Jak naprawić słoną zupę: groszek, kurczak, barszcz

Sól jest używana do gotowania w celu poprawy smaku potraw. Ten składnik jest szczególnie ważny w potrawach warzywnych, ponieważ zawierają dużą ilość witamin i soli mineralnych. Dodatkowo sól działa jako konserwant. Dzięki temu dodatkowi jedzenie staje się smaczniejsze i bardziej apetyczne. Ale ważne jest, aby nie przesadzać.

Jeśli danie okazało się zbyt słone, zaleca się zmniejszenie stężenia soli, ponieważ jest to nie tylko niesmaczne, ale i niezdrowe. Stosowanie dużej ilości soli prowadzi do obrzęków, podwyższa ciśnienie krwi. Z powodu soli zaburzona zostaje równowaga wodno-solna, co może powodować miażdżycę i udar mózgu.

Jak posolić zupę: przydatne wskazówki

Nawet najsmaczniejsza i najzdrowsza zupa może się zepsuć, jeśli doda się do niej nadmiar soli. Można tego uniknąć, degustując potrawę podczas procesu gotowania. Istnieje jednak wiele sposobów na poprawienie słonego smaku potrawy. Co zrobić, jeśli nie można podać solonej zupy do stołu, ale szkoda ją wyrzucić?

1. Dodaj sól w małych szczypciach. Nie wlewaj od razu dużych porcji soli, lepiej dodawać ten dodatek stopniowo, smakując bulion. Możesz zacząć od 1 roku.
2. Pamiętaj, że są składniki mocno solone. Niektóre produkty zupowe zawierają już pewną ilość soli. Na przykład wędzona szynka lub solony ser już sprawia, że bulion jest bardziej słony. Dodając fasolę w puszkach, należy ją najpierw wypłukać, aby pozbyć się soli, która jest dodawana do produktu, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.
3. Do smażenia warzyw preferuj masło niesolone. Masło jest uważane za mniej szkodliwe niż olej roślinny, dlatego wiele gospodyń domowych woli gotować na nim warzywa. Aby ostatecznie nie przesolić zupy, lepiej użyć słodkiego masła, a nie słonego.
4. Zaleca się, aby bulion podstawowy był lekko solony. Możesz też w ogóle nie posolić, ale dodać sól podczas przygotowywania zupy.
5. Daj domownikom możliwość samodzielnego posolenia swojej porcji. Gusta ludzi mogą się różnić. Ktoś woli mniej słone potrawy, podczas gdy inni cały czas dodają soli do potraw na talerzu. W takim przypadku warto dać im możliwość dodania tyle soli, ile uznają za stosowne.
6. Aby pozbyć się nadmiaru soli w naczyniu, można ją ugotować w dużej ilości płynu, np. w wodzie, w bulionie mlecznym lub mięsnym, a najlepiej w solance.

Kiedy posolić zupę: na początku czy na końcu gotowania

Lepiej posolić po ugotowaniu bulionu. Dodając sól na początku gotowania, istnieje niebezpieczeństwo przesalania potrawy. Dzieje się tak z kilku powodów:

1. Słoność surowego bulionu jest trudniejsza do smaku.
2. Podczas gotowania część płynu odparowuje, przez co zupa jest bardziej zagęszczona, a przez to słona.
3. Jeśli do w pełni ugotowanej zupy dodasz sól, bulion będzie nierównomiernie zasolony, a ugotowane warzywa nie wchłoną soli.

Ponadto, gdy sól dodaje się na początku gotowania, istnieje ryzyko bardziej słonego smaku na końcu, ponieważ płyn odparowuje podczas gotowania, a stężenie soli w naczyniu wzrasta.

Najlepszą opcją jest dodanie przypraw 15-20 minut przed gotowaniem. Jeśli przygotowujesz barszcz, musisz posolić smażone warzywa, które dodaje się do zupy na kilka minut, zanim będzie gotowa.

Ile soli włożyć

Nie ma dokładnej odpowiedzi na pytanie, ile soli wsypać do zupy. Ostateczny smak produktu zależy nie tylko od ilości, ale również od jakości soli. Może być 1 łyżka. łyżka, może 3 łyżki. Wszystko zależy od tego, ile mięsa i warzyw zostanie dodanych oraz od stopnia pokrojenia. Putting najlepiej „do smaku”. Nie można w ogóle posolić zupy na patelni, dodając ją w odpowiedniej ilości na talerz.

Jakiej soli nie dodaje się do zupy

W sztuce kulinarnej stosuje się różne rodzaje soli, od zwykłej soli jodowanej po sól morską. Każdy ma swoje własne cechy.

1. Jedzenie, kuchnia, stołówka. To popularna nazwa, która łączy w sobie rodzaje soli, których używamy w żywności.
2. Sól morska jest uważana za bardziej korzystną niż zwykła sól. W razie potrzeby można go dodać do zupy, ale należy to zrobić ostrożnie, aby nie przesolić. Sól morska zawiera więcej użytecznych substancji i nie zawiera szkodliwych zanieczyszczeń. Uważa się, że dłużej zachowuje swoje dobroczynne właściwości.
3. Sól kamienna (sprzedawana w sklepach) wydobywana jest w kopalniach. Jego skład różni się od soli morskiej. Zawiera dużą ilość sodu i chloru. Do wymiany używaj soli morskiej, która jest pozyskiwana w sposób naturalny. Jest bogaty w potas, magnez, jod, żelazo, wapń i inne minerały. Sól ta nie podrażnia żołądka, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowywania posiłków dla dzieci.
4. Jodowany. Dla zdrowej diety zaleca się stosowanie właśnie tego. Ale pod względem nasycenia jodem taka sól jest gorsza od soli morskiej.
5. Sól o różnych smakach: przyprawy i suszone zioła.

Aby uniknąć nieoczekiwanego smaku, należy albo użyć drobno zmielonej soli jodowanej, albo nieco zmniejszyć jej spożycie. Należy pamiętać, że 1 kg mięsa wymaga od 7 do 10 g przypraw, a 1 kg warzyw lub zbóż od 30 do 40 g. Należy mieć na uwadze, że stosując sól jodowaną można dodawać do potraw cukier .

Jak naprawić sytuację, jeśli przesoliłeś zupę?

Jednym z najprostszych sposobów na pozbycie się nadmiaru soli w zupie jest dodanie wody, octu lub łyżki cukru. Możesz ugotować tę samą zupę, ale bez soli, i zmieszać ją z już ugotowaną, zmniejszając w ten sposób koncentrację przyprawy.

Możesz skorygować nadmiar soli, dodając następujące składniki:

Seler i cebula
Dodając te składniki, można uzyskać nowy, bardziej zrównoważony smak, który zastępuje smak słony. Drobno posiekaj warzywa, włóż do zupy i gotuj przez około 30 minut. Ta metoda najlepiej nadaje się do zup warzywnych.

kwas spożywczy
Kwaskość w naczyniu może zrównoważyć słoność. Kwaskowy smak doda kwasek cytrynowy, ocet lub wino.

Dodaj kilka łyżeczek cukru
Odrobina cukru zrównoważy smak i złagodzi słony posmak. Dodaj cukier małymi porcjami do smaku.

Skrobia
Ryż, ziemniaki i makaron to produkty bogate w skrobię, które pochłaniają nadmiar soli. Jeden z tych składników należy dodać i gotować przez około 30 minut. Metoda działa najlepiej w połączeniu z innymi.

Gałka muszkatołowa
Ta przyprawa ma silny pikantny smak, który może zastąpić sól. Przyprawę można przygotować samodzielnie lub można skorzystać z tej kupionej w sklepie.

Ożywić
Posiekany imbir dodaje się pod koniec gotowania. Będzie pełnić rolę pewnego rodzaju wzmacniacza smaku i aromatu.

Krem
Krem zmiękczy smak. Są dodawane w celu nadania puree zupy łagodnego kremowego smaku.

Jakich przypraw i przypraw użyć, jeśli przesoliłeś zupę

Dopuszczalne jest stosowanie świeżych i suchych ziół zamiast soli. Mieszanka ziół ujawni smak nie gorszy niż sól. Na przykład możesz dodać mieszankę rozmarynu, pietruszki, oregano i tymianku. Do zupy dobrze komponują się zarówno świeże zioła, jak i suszone zioła.

Ważny! Korzystając z gotowych przypraw, musisz zapoznać się z kompozycją, ponieważ wiele z nich zawiera sól.

Niektórzy wolą używać czosnku lub soku z cytryny zamiast pachnących ziół. Czosnek można dodawać do zup, frytek i sosów. Bardzo często, aby nadać potrawie nowy aromat i smak, dodaje się do niej pieprz, goździki lub cynamon. Przyprawy te należy mieszać z innymi ziołami, w przeciwnym razie zdominują smak i nie będą go uzupełniać. Jako przyprawy do gotowania pierwszych dań można użyć liścia laurowego, ziarenek pieprzu i suszonych ziół.

Aby uzyskać pyszne danie, bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z przyprawami. Najlepiej dodawać je małymi porcjami. Czasami zdarza się, że jeden składnik zakłóca smak i aromat innego.

Jak usunąć nadmiar soli z różnych rodzajów zup

Powyższe metody można uznać za uniwersalne dla popularnych rodzajów zup. Ale wiele odmian ma swoje własne cechy kulinarne, a także składniki, które różnią się na przykład stopniem wchłaniania soli lub mają już pewną jej ilość w swoim składzie. Wszystko to wpływa na ostateczny wynik. Rozważmy bardziej szczegółowo najpopularniejsze pierwsze dania i sposoby usuwania z nich nadmiaru soli.

Barszcz

Aby usunąć nadmiar soli z barszczu, należy go odcedzić. Jeśli barszcz nie był jeszcze usmażony, można go ugotować z dodatkiem kwasku cytrynowego, który neutralizuje te nieprzyjemne chwile. Kawałek chleba podany z barszczem jest również w stanie złagodzić nieprzyjemny smak.

kapuśniak

Dodatkowa porcja ziemniaków może uratować kapuśniak. Aby to zrobić, dodaj posiekane ziemniaki i zagotuj. Skutecznym sposobem jest również dodanie bulionu bez soli. Możesz usunąć część kapusty, która wchłonęła sól z bulionu, zastąpić ją świeżą i doprowadzić do gotowości.

Ważny! Zaleca się posolić kapuśniak bliżej momentu gotowości, po ugotowaniu kapusty, aby warzywo nie wchłonęło nadmiaru soli.

Zupa grzybowa

Zupy grzybowe to obfite, smaczne i pożywne dania. Takie przysmaki można przygotować według różnych przepisów, ale ważne jest, aby wiedzieć, jak posolić zupę, aby była bardziej aromatyczna i smaczniejsza. Jeśli nie znasz wszystkich niuansów gotowania, smak będzie zepsuty.

Lepiej posolić zupę grzybową pod koniec gotowania, ponieważ grzyby dobrze wchłaniają sól. Aby zupa grzybowa smakowała mniej słono, możesz dodać do talerza kwaśną śmietanę. Sprawi, że smak będzie bardziej delikatny i mniej słony. Również, jeśli jest za dużo soli, zaleca się wyjąć grzyby i gotować je przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Jak usunąć sól z zupy grzybowej:

1. Najłatwiejszym sposobem usunięcia nadmiaru soli z zupy w kilka sekund jest dodanie wody do garnka i zagotowanie.
2. Jeśli po ugotowaniu grzybów musisz usunąć z nich nadmiar soli, umieść grzyby w durszlaku i opłucz pod bieżącą wodą.
3. Pietruszka to świetny sposób na pozbycie się nadmiaru soli w zupie. Nie trzeba używać wszystkich zieleni na raz, wystarczy umieścić kilka gałęzi, na przykład pod sam koniec gotowania.

Ważny! Jeśli piana pojawi się na powierzchni zupy po ugotowaniu, należy ją pilnie usunąć. Odbywa się to za pomocą łyżki cedzakowej.

Mięso

1. Część bulionu mięsnego można po prostu osuszyć, dodając nowy lub wodę. A wtedy bulion nie będzie już miał tak słonego posmaku.
2. Możesz dodać trochę makaronu do zupy z mięsem: skrobia zawarta w makaronie wchłonie nadmiar soli.
3. Worek ryżu, skrobi lub mąki wchłonie część soli. Należy go opuścić do wrzącego bulionu, przytrzymać przez chwilę i wyjąć. Danie stanie się mniej słone.
4. Warto również pamiętać, że gotując jakikolwiek bulion mięsny, należy dodać mniej soli niż podczas przygotowywania bulionu warzywnego (w drugim przypadku należy dodać więcej soli).
5. Do gotowanego na mięsie lub drobiu bulionu dodaje się różne przyprawy, przyprawy, korzenie i cebulę. Składniki te dodają dodatkowego aromatu i smaku.

Kolejne zalecenie: podczas gotowania zup mięsnych, a także innych pierwszych dań, można dodać przyprawy, na przykład kminek, liść laurowy, tymianek, majeranek, korzenie, cebulę, seler, pasternak itp. Oprócz zieleni: pietruszka, koper , kolendra.

Groch lub fasola

Grochówka to bardzo przydatny produkt, bez którego trudno wyobrazić sobie naszą kuchnię. A są miłośnicy zup grochowych ze smażoną pastą lub pastą pomidorową z czosnkiem. Przyczyną słonej zupy może być jakość grochu. Może być niedojrzały lub słabo wysuszony.

Nadmiar soli można usunąć przecedzając zupę przez sito i wkładając ją do nowej, niesolonej porcji bulionu. Następnie zupę doprowadza się do wrzenia.

Jeśli fasola w puszkach jest używana do gotowania, należy ją umyć. Puree z zupy grochowej można rozcieńczyć śmietanką.

zupa szczawiowa

Oprócz dodania chudego bulionu istnieje jeszcze jedna skuteczna metoda na tego typu zupę: wbij jajko do zupy. Dzięki tej metodzie uzyskasz przejrzystą i niezbyt bogatą zupę o delikatnym podłożu.

Zupa kharcho

Najprostszym sposobem na pozbycie się nadmiaru soli jest wyjęcie warzyw z zupy i zastąpienie ich świeżo ugotowanymi.

Zupa Solanka

Dodatek kwaśnej śmietany pomoże złagodzić zbyt słony smak mieszanki. Podobnie jak w przypadku zupy ze szczawiu, można użyć ubitego jajka.

Solankę, podobnie jak zupy typu letniego, można zakwasić sokiem z cytryny lub octem. Smak mikstury skorzysta tylko z tego składnika.

Zupa rybna

Tego typu zupę należy wyróżnić osobno, ponieważ jej przygotowanie wymaga dużego wysiłku, a danie niejadalne jest bardzo rozczarowujące. Możesz naprawić błąd na kilka sposobów:

1. Zanurz całą cebulę na patelni i zagotuj, po czym należy ją wyjąć.
2. Dodaj zboża, takie jak jęczmień perłowy, dzięki czemu zupa stanie się bogatsza.
3. Wbij surowe jajko.

Solona zupa rybna może również uratować ziemniaki. Aby to zrobić, włóż kilka całych obranych ziemniaków do rondla na 10 minut, a następnie wyciągnij je.

Zupa Serowa

W zależności od sposobu przygotowania zupę serową można rozcieńczyć niesolonym bulionem lub dodać przegotowaną wodę. Jeśli zupa serowa została przygotowana ze śmietaną lub mlekiem, można ją rozcieńczyć tymi składnikami. Kwaśna śmietana i pachnące świeże zioła pomogą zabić smak soli.

Zupa serowa jest często tłuczona, więc idealne jest dodanie śmietany. Dzięki temu zupa nie straci smaku, ale stanie się jeszcze delikatniejsza.

Namoczone na talerzu grzanki wchłoną sól. Możesz ugotować tosty z białego i żytniego chleba.