Jak naprawić soloną rybę: czerwoną, smażoną lub suszoną

Prawie żadne danie nie jest kompletne bez dodatku soli. Sól to najpopularniejsza i niezastąpiona przyprawa. Ma zdolność pobudzania apetytu, przyspiesza proces trawienia pokarmu oraz wspomaga wydzielanie soku żołądkowego.

Zbyt słone jedzenie może być szkodliwe dla organizmu. Przyprawa przyczynia się również do retencji płynów, co wpływa na termoregulację, metabolizm wody, równowagę wodno-solną. W dużych ilościach prowadzi do odwodnienia i utraty wapnia, a także powoduje podrażnienie ścian żołądka.

Zdarzają się sytuacje, w których nie planowano dodawać dużej ilości soli, ale ryba okazała się zbyt słona. Istnieje kilka sposobów na zmniejszenie stężenia w przesolonej żywności.

Co zrobić, jeśli solona ryba podczas solenia

Przede wszystkim solone ryby muszą być oczyszczone ze skóry. Następnie należy go opuścić do zimnej wody i spłukać. Jeśli jest bardzo duży, można go pokroić na kilka kawałków. W wyniku tych działań ryba powinna stać się mniej lub bardziej świeża. Nadsolony produkt można doprawić mlekiem, do którego dodaje się cukier i odrobinę soli. Również, jeśli ryba jest zbyt słona, polewa się ją przez chwilę sokiem z cytryny.

Moczenie pomoże pozbyć się nadmiaru soli. Możesz to zrobić na kilka sposobów:

1. Umieść rybę w zimnej wodzie, którą należy okresowo wymieniać, aż ryba osiągnie pożądany poziom zasolenia.
2. Rybę można namoczyć w naparze z herbaty. Aby to zrobić, musisz zaparzyć czarną herbatę i włożyć do niej rybę. Ale ta metoda prawdopodobnie wpłynie na smak.
3. Do moczenia użyj soku z cytryny. Aby przygotować roztwór, sok z cytryny miesza się z wodą. Musisz wziąć 1 część cytryny na 3 części wody. Namocz rybę przez 3-4 godziny.
4. Moczenie w mleku. Musisz trzymać rybę w mleku przez kilka godzin.
5. Produkt nasączony jest roztworem z dodatkiem sody. Roztwór przygotowuje się z 1 litra wody i 1 łyżeczki sody. Po namoczeniu rybę myje się pod bieżącą wodą.
6. Namocz rybę w roztworze octu. Może to być ocet stołowy. Rybę zalewa się niewielką ilością octu i pozostawia na 30 minut. Następnie jest myte.
7. Można również namoczyć w bulionie ziemniaczanym. W celu namoczenia rybę należy zanurzyć w bulionie i pozostawić na kilka godzin, ale nie dłużej niż 5.

Jeśli przesolenie jest zbyt duże, najlepiej gotować rybę w niesolonej wodzie z dodatkiem octu.

Jak naprawić soloną smażoną rybę

Jeśli dodasz do ryby jakieś składniki, możesz zamienić kulinarną porażkę w ciekawe danie.

1. Możesz przygotować przystawkę z duszonych warzyw bez dodawania soli podczas gotowania.
2. Przystawka z ziemniaków uzupełni smak ryby i zabije słony smak.
3. Smażoną rybę zalewamy wodą z dodatkiem koncentratu pomidorowego i przypraw według uznania. Solenie sosu nie jest wymagane.

Alternatywnie, soloną smażoną rybę można posypać sokiem z cytryny lub dodać odrobinę cukru.

Jak usunąć nadmiar soli z gotowanej lub duszonej ryby

Jeśli ryba ugotowana w bulionie okazała się zbyt słona, nadmiar można usunąć w następujący sposób.

1. Odcedź bulion i odcedź rybę. Następnie wlej porcję płynu: wodę lub świeży bulion. Gotować. W ten sposób podczas gotowania zniknie zasolenie. Nie ma potrzeby całkowitego spuszczania bulionu. Możesz usunąć część płynu i dodać wodę, a następnie ponownie doprowadzić do wrzenia.
2. Duszona ryba jest gotowana razem z warzywami, często z dodatkiem sosu. Jeśli do dania użyto sosu, można rozcieńczyć smak nową porcją niesolonego. Możesz też dodać więcej warzyw.
3. W niektórych przypadkach do gotowania ryb używa się cukru, który służy nie tylko jako słodzik, ale także poprawia smak i aromat.

Jak oszczędzać mocno solone suszone lub suszone ryby?

Mocno solone ryby można uratować, mocząc je w wodzie. Aby to zrobić, wlej wodę do dowolnego pojemnika i trzymaj w nim produkt, aż przestanie być przesolony. Zwykle zajmuje to od 1 do 3 dni.

Jest też sposób na moczenie ryb w mleku. Pomaga również pozbyć się nadmiaru soli. Musisz dodać trochę mleka do wody i trzymać tam rybę przez kilka godzin. Następnie spuść płyn i ponownie spłucz produkt pod bieżącą wodą.

To jest interesujące! W sklepach można teraz kupić specjalny roztwór do moczenia ryb.

Usuwanie nadmiaru soli

Jeśli danie jest zbyt słone, nie należy go wyrzucać. Przede wszystkim dotyczy to ryb.

łosoś

Sytuację, w której ryba wchłonęła nadmiar soli, należy najpierw uratować, próbując namoczyć ją w mleku. Jeśli po 3-4 godzinach moczenia jest nadal bardzo słony, można go namoczyć na noc w kefirze. Następnie ryba powinna nabrać delikatniejszego i przyjemniejszego smaku.

Nadsolonego łososia nadmiaru soli można pozbyć się płynem z dodatkiem przypraw. Napełnij rybę przegotowaną wodą w następujących proporcjach:

• 1 kg ryb;
• 2,5 litra wrzącej wody;
• 1 liść laurowy;
• 10 ziaren pieprzu;
• 1 łyżeczka skórka cytrynowa;
• 20 ml wódki jako konserwant.

Rano wyjąć rybę z naczyń i posmarować olejem słonecznikowym. Stanie się mniej słony i będzie pachniał jak cytryna.

ze śledzia

Marynowany śledź to klasyk. Ale jeśli okazałoby się, że jest bardzo słony, możesz usunąć nadmiar soli, dodając cukier i przyprawy.

Świeżego śledzia nie można czyścić ani wypatroszyć. Wystarczy wziąć kilka dużych arkuszy liścia laurowego i włożyć do tuszy. Następnie zawiń w plastikową torbę i wstaw do lodówki. Po chwili nadmiar soli zniknie. Zajmie to około 2-3 godzin.

Aby usunąć część soli z solonego śledzia, należy go namoczyć. Aby to zrobić, musisz wziąć 2 litry zimnej wody i rozpuścić w niej 1 łyżkę soli. Pozostaw rybę w powstałym roztworze na 8 godzin.

Możesz spróbować namoczyć rybę w mleku. Śledź włożyć do głębokiej miski i polać mlekiem tak, aby całkowicie przykrył rybę. Pozostaw w tym stanie na 1-2 godziny. Mleko wchłonie nadmiar soli.

Z mielonej ryby

Nie każda gospodyni domowa smakuje mięso mielone, ale wiele osób nadal woli sprawdzić smak przedmiotu przed poddaniem go obróbce cieplnej. Co zrobić, jeśli mielona ryba okazała się zbyt słona? Istnieje kilka sposobów zaradzenia tej sytuacji.

Produkty, które można dodać do mięsa mielonego w celu usunięcia nadmiaru soli:

• cebula;
• chleb lub tarte ziemniaki;
• kwaśna śmietana;
• płatki;
• puree z fasoli;
• gotowane marchewki;
• skrobia;
• sok z cytryny i przyprawy.

Dobrze wiedzieć! Aby pozbyć się nadmiaru soli, możesz dodać trochę mleka do mielonej ryby. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj do niego mąkę.

Z zupy rybnej

Przygotowanie solonej zupy rybnej nie jest trudne poprzez rozcieńczenie jej wodą. Ale smak takiego dania będzie mniej intensywny, warto więc spróbować innych sposobów na ożywienie jedzenia.

1. Ryż jest w stanie wchłonąć nadmiar soli dzięki skrobi. Aby to zrobić, musisz napełnić worek kaszą i na chwilę zanurzyć ją we wrzącej zupie.
2. Makaron i ziemniaki mają podobną zasadę działania. Jeśli wybór padł na użycie ziemniaków, trzeba wziąć kilka obranych bulw i chwilę gotować. Następnie wyjmij.
3. Innym sposobem jest dodanie do zupy soku pomidorowego. Dobrze zmiękcza sól. Do dania można również dodać odrobinę octu i soku z cytryny.
4. Wiele gospodyń domowych używa przypraw zamiast soli. Na przykład mieszanka suszonych warzyw, takich jak pasternak, marchew, cebula, seler. Możesz dodać trochę mielonego pieprzu. I oczywiście zielenie. Zintensyfikuje smak.

Co można ugotować z solonej ryby

Jeśli ryba jest solona, można z niej przyrządzać różne potrawy. Stworzy pyszną zupę, rybę pieczoną w piekarniku, smażoną na patelni, smażoną, duszoną lub gotowaną na parze.

Aby przygotować danie rybne, potrzebujesz:

1. Oczyścić rybę, jelito, odciąć płetwy, głowę i ogon. Umyć i wysuszyć.
2. Połóż rybę na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i posyp przyprawami.
3. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia na 10-15 minut.
4. Po ugotowaniu połóż rybę na talerzu i podawaj.

Jeszcze kilka przepisów na ryby:

1. Pierwsza metoda to wstępne moczenie. Zupy gotuje się z namoczonych ryb, które straciły nieco soli, piecze się, smaży, dodaje do sałatek.
2. Solona ryba jest dobrym nadzieniem do ciasta. Aby przygotować nadzienie, musisz oddzielić kości i przewinąć maszynkę do mięsa. Następnie rozgotować cebulę i marchewkę, ugotować ryż, wymieszać wszystkie składniki. Nadzienie gotowe.

Ważny! Jeśli chcesz ugotować danie z solonej ryby, to jest lekko marynowane w occie lub soku z cytryny.

Sytuacji z przesoleniem potrawy można uniknąć, jeśli posolisz ją pod koniec gotowania lub celowo nie dodasz soli. W końcu w razie potrzeby można dodać sól bezpośrednio na talerz, a usunięcie nadmiaru nie jest takie proste.