Żadna gospodyni nie jest odporna na wypadki. Jeśli twoja ręka drżała i zdarzyło się przesolić ciasto, nie spiesz się, aby wyrzucić zepsuty półprodukt. Błąd można łatwo naprawić, korzystając z rad doświadczonych kucharzy.
Jak naprawić test nadpróbkowania
Zalecenia dotyczące ratownictwa testowego:
- Do pierogów. Zagnieść nową partię bez soli. Wprowadzić do solonego produktu w częściach, dokładnie ugniatając. Lub nie solić mięsa mielonego, wody podczas gotowania pierogów. Część przypraw przejdzie w płyn. Możesz zrobić knedle nadziewane surowymi ziemniakami, cebulą.
- Do pizzy. Na nadzienie weź więcej kwaśnych pomidorów, cebuli, słodkiej papryki, pieczarek.
- Na smokach. W takim przypadku zapisanie obrabianego przedmiotu jest łatwe. Będziesz potrzebował trochę więcej mąki, startych surowych ziemniaków. Jeśli bulwy się skończyły, dodaj do przepisu śmietanę, jajka, mąkę. Otrzymasz danie, które bardziej przypomina naleśniki.
- Do naleśników. Istnieją trzy sposoby naprawienia błędu. Jeśli nadmierne solenie nie jest mocne, zamaskuj zepsuty smak cukrem. Dodaj do ciasta, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. W przypadku mocnego solenia zagnieść nową porcję bez soli, połączyć ze zepsutym półproduktem. Płynny produkt nie jest długo przechowywany. Użyj go w całości, zamroź niektóre smażone naleśniki. Trzecią opcją jest dodanie jajek, mąki i wody do gotowego ciasta. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem. Smak jest zrównoważony.
- Na ciasta, ciasta. Zrobić nową partię drożdży lub półproduktu bezdrożdżowego, połączyć z produktem solonym. W przypadku braku czasu przygotuj nadzienie bez soli.
Nie bój się dużej ilości korygowanego półproduktu. Drożdże zachowują właściwości konsumpcyjne w zamrażarce do czterech miesięcy, pierogi – do sześciu miesięcy.
Kiedy posolić ciasto i ile soli dodać
W wyniku badań naukowcy odkryli, że sól wpływa na powstawanie gazów w cieście drożdżowym, gromadzenie się kwasów, blask, kształt i kruchość skórki gotowych produktów.
Przyprawa dodana do ciasta wydłuża czas jego wyrastania, hamuje fermentację, ale ciasto lepiej zachowuje swój kształt. W produkcji piekarniczej sól dodaje się 2 minuty przed końcem wyrabiania. Jednocześnie chlorek sodu wybiela miękisz i nie odwadnia glutenu.
Na 1 kg niesłodzonego ciasta weź 20 g przyprawy, słodkiej – 15 g lub półtorej łyżeczki.
Aby słodkie ciasto naleśnikowe mieniło się nowymi kolorami, dodaje się do niego szczyptę soli. Przyprawa nadaje słodki smak, rozjaśnia, a naleśniki są smaczniejsze.
Do półproduktów klusek na 500 g mąki dodaje się 1 łyżeczkę. sól po dodaniu pozostałych składników przed zagniatanie.
Należy pamiętać, że na jakość wypieku ma wpływ mielenie soli, najlepszą opcją jest „Ekstra”. Duże kryształy dodane na końcu mieszanki mogą nie rozpuścić się całkowicie. W takim przypadku na skórce tworzą się plamy, smak produktu będzie niejednorodny.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?