Przed uroczystościami rodzinnymi lub świętami gospodynie domowe muszą dużo gotować. Często preparaty są przygotowywane z wyprzedzeniem, w tym gotowane jajka. Aby się nie zepsuły, wkłada się je do lodówki, czasem obok surowych. Aby dowiedzieć się następnego dnia, co jest trudne. Ale doświadczeni szefowie kuchni znają kilka sposobów na odróżnienie surowego jajka od gotowanego.
Spis treści
Które jajko jest cięższe: gotowane czy surowe?
Obserwując jajko podczas gotowania, można zobaczyć, jak bąbelki pokrywają skorupkę, aż woda się zagotuje. To przez mikroskopijne pory powietrza wydostaje się z produktu. Zamiast tego wnikają do środka cząsteczki wody, które są znacznie cięższe. Dlatego gotowane jajko zawsze waży więcej niż surowe. To prawda, że różnicę tę można zauważyć tylko za pomocą wagi elektronicznej, ponieważ różnica w masie jest niewielka.
Jak określić: gotowane jajko czy surowe?
Istnieje wiele sposobów na zrozumienie gotowanego lub surowego jajka w lodówce. Są proste, sprawdzone i bardzo trudno popełnić błąd.
rozbić
Jeśli przygotowanie potrawy wymaga surowego produktu, na przykład do pieczenia, możesz po prostu rozbić jajko. Jeśli nie masz szczęścia i ugotujesz się, to w porządku. Wystarczy go wyczyścić i włożyć do lodówki. Ale jednocześnie musisz pamiętać, że wskazane jest szybkie zjedzenie jajka. Bez muszli można go przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż dwa dni.
Rozwijać
Jednym z najczęstszych sposobów sprawdzenia, czy produkt jest surowy, czy ugotowany, jest rozwijanie. Aby to zrobić, należy go umieścić na płaskiej powierzchni, najlepiej na talerzu. Może spaść ze stołu. Zamieszaj jajko dwoma lub trzema palcami. Ze względu na to, że w gotowanym jajku masa w środku jest gęsta, będzie się szybciej obracać, a jeśli naciśniesz ją palcem, natychmiast się zatrzyma. Surowe jest zauważalnie trudniejsze do odprężenia. Po dotknięciu ruch nie zatrzymuje się natychmiast, ponieważ wewnętrzna masa cieczy, z powodu bezwładności, kontynuuje ruch nawet po zatrzymaniu zewnętrznej powłoki.
Potrząsnąć
Osoby z ostrym słuchem mogą odróżnić surowe jajko od jajka ugotowanego, potrząsając nim przed uchem. Ten pierwszy wydaje dźwięk podobny do tego, który słyszysz, gdy potrząsasz plastikową butelką z wodą. W drugim przypadku produkt będzie „cichy”.
Trzymaj jajko między kciukiem a palcem wskazującym i lekko potrząsaj nim z boku na bok. W produkcie, który nie został ugotowany, będzie wyczuwalny ruch.
Oświecać
Aby w końcu upewnić się, że się nie pomylili, możesz oświecić jajko. Aby to zrobić, musisz znaleźć ciemny pokój, jeśli dzieje się to w ciągu dnia. Możesz skorzystać z łazienki, jeśli nie ma okien na ulicę. Dołączona latarka nakładana jest na muszlę. Gęsta masa gotowanego jajka nie przepuszcza światła, podczas gdy w surowym jajku żółtko jest ciemniejsze. W przypadku braku latarki możesz użyć dowolnego urządzenia oświetleniowego. Próby zobaczenia czegokolwiek przy użyciu światła słonecznego mogą się nie powieść.
Zanurz się w gorącej wodzie
Niektóre gospodynie domowe uważają, że najbardziej niezawodnym sposobem odróżnienia jajka na twardo od surowego jest zanurzenie produktu we wrzącej wodzie na 15-20 sekund. Wiele małych bąbelków, które pojawiają się na powłoce, pokaże, że wewnątrz znajduje się komora powietrzna i gaz zaczął uciekać przez mikroskopijne pory. Oznacza to, że jajko nie zostało jeszcze ugotowane. W gotowanej pod skorupką nie pozostało powietrze.
Zanurz się w roztworze soli
W nasyconym roztworze soli surowe jajko powinno unosić się na wodzie. Aby to sprawdzić, 4 łyżki soli rozpuszcza się w jednym litrze wody i zanurza w nim produkt, który chcą sprawdzić. Ugotowane jajko powinno opaść na dno, a surowe jajko powinno unieść się tępym końcem do góry. Chodzi o to, że jego gęstość jest zauważalnie mniejsza niż roztworu soli.
Jeśli jajko unosi się w zwykłej wodzie, oznacza to, że produkt jest zepsuty. Nie możesz tego zjeść.
przebij muszlę
Czasami można znaleźć porady, w których zaleca się ostrożne przebicie muszli grubą igłą lub szydłem. Możesz użyć tej metody tylko wtedy, gdy jajko ma być wykorzystane następnego dnia. Powietrze dostające się do wnętrza produktu, który nie został poddany obróbce cieplnej, powoduje proces fermentacji. Nawet jeśli przechowujesz je w lodówce, to po 24 godzinach zjedzenie takiego jajka jest niebezpieczne dla zdrowia. Możesz dostać zatrucia pokarmowego.
Zobacz etykietę
Duże fermy drobiu znakują swoje produkty poprzez tłoczenie i opryskiwanie. Cechą niebieskiego lub czerwonego barwnika nakładanego na muszlę jest jego rozpuszczalność w wodzie. Dlatego, gdy jajko jest gotowane, znakowanie jest całkowicie zmywane. Pomoże to zrozumieć, czy produkt został zakupiony w sklepie. Jaja domowe można oznaczyć samodzielnie. Na przykład po ugotowaniu napisz markerem literę „B” na muszli.
Jakim metodom nie należy ufać
Nie wszystkie metody pozwalają dokładnie określić: surowe jajko znajduje się w lodówce lub gotowane. W niektórych przypadkach lepiej zachować ostrożność i zastosować inną metodę.
Kontrola wagi
Nawet gdy jaja są skalibrowane pod względem wielkości, wielkość pęcherzyka powietrza w każdym z nich jest inna. Biorąc pod uwagę, że różnica w wadze między produktami surowymi a gotowanymi jest minimalna, bardzo łatwo o pomyłkę. Ponadto im dłużej jaja są przechowywane, tym mniejsza staje się ich masa. Wilgoć odparowuje przez mikropory w powłoce. I choć ubytki są nieznaczne, to nadal sprawiają, że kontrola wagi jest niewiarygodna.
Test zapachu
Uważa się, że jajko świeże ma delikatny zapach limonki, a jajko ugotowane wydziela aromat białka. Ale po pierwsze, tylko osoby o bardzo wrażliwym węchu są w stanie rozróżnić takie niuanse, zwłaszcza gdy produkt znajduje się w skorupce. Po drugie, podczas przechowywania jaja mają zdolność pochłaniania otaczających zapachów. Dlatego opierając się tylko na tej metodzie, próba ustalenia, czy produkt jest surowy, czy już ugotowany, jest niemożliwa. Jeśli nawet przez skorupę zacznie czuć zapach siarki, jajko będzie musiało zostać wyrzucone. Wyraźnie się pogorszyła.
Dlaczego gotowane jajko unosi się w zimnej wodzie?
Świeżość tego produktu od wieków była testowana w domu zimną wodą. Jeśli zbierzesz płyn do rondla i umieścisz tam surowe jajko, to powinno opaść na dno. To gwarancja świeżości produktu. W sytuacji, gdy unosi się nad dnem, nadal można go zjeść, ale należy to zrobić jak najszybciej. Okres przechowywania dobiega końca.
Jajka na twardo unoszące się na powierzchni zimnej wody są zdecydowanie zepsute. Nie tylko nie możemy ich jeść sami, ale także podawać zwierzętom.
Jak przetestować jajko na miękko lub na twardo
Możesz zrozumieć, jak gotuje się jajko, na miękko lub na twardo, używając rotacji. Gotowane na miękko rozwinie się gorzej i zatrzyma się znacznie szybciej.
Aby nie popełnić błędu podczas gotowania, należy ściśle przestrzegać czasu gotowania:
- Wkładając surowe jajko do wrzącej wody, gotuje się je przez minutę, a następnie zamyka pokrywką i wyłącza gaz.
- Po 5 minutach białko sklei się, a żółtko nabierze kremowej konsystencji.
- Po 6 minutach białko stanie się mocne, a żółtko zgęstnieje.
Jak zrozumieć, że jajka są już ugotowane
Jeśli jajka muszą być gotowane na miękko lub w torbie, będziesz musiał sam sobie poradzić, aby ich nie rozgotować. Najważniejsze, żeby nie przesadzać z ogniem. 10 minut po zagotowaniu wody jajka na twardo będą gotowe.
Ale jeśli nie udało się wykryć czasu, możesz spróbować obrócić go na stole. Gotowy do łatwego zwiększenia prędkości i szybkiego zatrzymania po naciśnięciu palcem.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?