Becherovka zajmuje godne miejsce wśród napojów alkoholowych. To zabawne, ale pierwotnie ziołowy trunek był wytwarzany jako lek i był używany na choroby żołądka. Stopniowo pojawiło się kilka odmian i szybko znaleźli wielbicieli, którzy używają ich jako samodzielnego napoju lub jako część koktajli.
Spis treści
Co to jest becherovka
Nalewki ziołowe na alkohol są przechowywane przez długi czas i mają wiele właściwości leczniczych. Niektórzy mają taki smak, że można je pić tylko pod groźbą postrzelenia. Ale są zaskakująco harmonijne połączenia, których nie można nazwać inaczej niż delikatnością. Tak stało się z balsamem ziołowym, którego recepturę opracował czeski farmaceuta Josef Vitus Becher.
Historia napoju
Karlowe Wary, gdzie mieszkał i pracował wynalazca balsamu, słyną jako największy kurort. Źródła lecznicze są jego chlubą, według oficjalnej wersji początkowo było ich 12, po stworzeniu balsamu leczniczego, który mieszkańcy żartobliwie nazwali trzynastym. Na terenie uzdrowiska znajduje się 131 sanatoriów i przychodni, w których przeprowadzane są zabiegi balneologiczne i uzdrowiskowe. Nic dziwnego, że właśnie pośród tego naturalnego bogactwa w 1807 roku, dzięki przedsiębiorczości i rozległej wiedzy Josefa Bechera, pojawił się w sprzedaży balsam na dolegliwości żołądkowe.
Teraz nie będzie można wiarygodnie stwierdzić, czy rzeczywiście doszło do spotkania farmaceuty z lekarzem hrabią Plettenberg-Mittingen o nazwisku Frobig. Według legendy zaprzyjaźnił się z Becherem i przed wyjazdem zostawił mu przybliżony przepis na gorzką nalewkę na bóle żołądka.
Stała się podstawą, z którą farmaceuta dość długo eksperymentował, osiągając poprawę nie tylko w lecznictwie, ale także w smaku. Po schłodzeniu nalewki ze zdziwieniem stwierdził, że nieprzyjemny, ostry zapach zniknął, a zamiast tego pojawił się delikatny ślad ziołowy z odświeżającą nutą. Smak też bardzo się poprawił. Pojawiła się więc jedna z podstawowych zasad – pić Becherovkę schłodzoną do +7 stopni. Dawki również pozostały terapeutyczne, zaleca się 1 dawkę nie więcej niż 50 ml balsamu.
Warto wiedzieć: Bitter był pierwotnie sprzedawany jako środek na ból żołądka i zaburzenia nerwowe.
Imię było raczej hołdem złożonym angielskiemu znajomemu i brzmiało jak angielskie gorzkie. Później zmienił się na bardziej znany Original Karlsbader Becherbitter, który następnie całkowicie przekształcił się w Becherovkę.
Handlową żyłę odziedziczył jego syn, który nie tylko umieścił produkcję na zasadach przemysłowych i zapewnił rodzinie znak towarowy Johann Becher. Po przestudiowaniu historii szampana wyciągnął stąd ważny pomysł, że produkt można rozpoznać po opakowaniu. W tym celu specjalnie dla niego została opracowana seria oryginalnych balsamów, które pozostają niezmienione do dziś.
Receptura okazała się tak skuteczna pod względem leczniczym i smakowym, że balsam otrzymał wiele nagród na międzynarodowych wystawach.
Zwycięska procesja napoju przez kraje Europy rozpoczęła się lekką ręką innego przedstawiciela dynastii, Rudolfa. Balsam trafił nawet do Ameryki i również został wysoko oceniony. II wojna światowa niemal zrujnowała zarówno produkcję, jak i sam pomysł. Ale z pomocą Vaclava Lupinka, któremu udało się zachować unikalną technologię i recepturę, Becherovka teraz pyszni się na półkach sklepów w różnych krajach.
Rodzaje balsamów
Klasyczny przepis nie zmienił się od 1807 roku. Dokładny przepis jest pilnie strzeżoną tajemnicą. Jest tak pilnie strzeżony, że wie o nim tylko 2 przedstawicieli dynastii w tym samym czasie, ostatecznie przekazując go dalej. Zastanawiając się nad składem balsamu, naukowcy nie byli w stanie go odtworzyć. Znane z:
- kochanie;
- Goździk;
- pędzel;
- rumianek;
- cytrynowy;
- kolendra.
Ale bez dokładnych proporcji ta wiedza jest bezużyteczna, ponieważ uzyskuje się zwykłą opłatę apteczną. Nawiasem mówiąc, alkohol powstaje tylko na bazie lokalnej wody pobieranej ze źródeł. Wszelkie inne zniekształcają smak napoju.
Bardzo ważnym elementem technologii jest leżakowanie w specjalnych beczkach wykonanych wyłącznie z płyt dębowych. Ich kształt jest obliczony w taki sposób, aby zapewnić maksymalny kontakt z cieczą.
Co ciekawe: przygotowanie porcji balsamu zajmuje około 2,5–3 miesięcy. Oprócz ziół i alkoholu w składzie znajduje się cukier i woda.
Eksperymenty ze składem i badaniem wpływu balsamu na organizm trwały. Z biegiem czasu, w celu podtrzymania zainteresowania nabywców i urozmaicenia asortymentu, powstało kilka kolejnych odmian. Mają również działanie terapeutyczne i są pakowane wyłącznie w oryginalne butelki marki Becherovka. Dodano 4 więcej do głównego przepisu.
- Becherovka Cordial oprócz tradycyjnego zestawu ziół ma kwiat lipy i białe wino. Został wprowadzony do produkcji w 2008 roku. Moc napoju wynosi 35%, polecana jako profilaktyka poza sezonem.
- Becherovka Lemond również zaczęła być produkowana w 2008 roku. Najlżejszy w tej rodzinie wskaźnik alkoholu ledwo sięga 20%. Likier ma jasny cytrusowy smak dzięki wprowadzeniu do receptury cytryny.
- Becherovka KV 14 jako jedyna polecana jest jako aperitif, przyjmowana przed posiłkami w celu poprawy trawienia i pobudzenia apetytu. Receptura powstała w 1996 roku i od tego czasu nie uległa zmianie.
- Becherovka Ice&Fire została wydana w 2014 roku, ma mentolowy smak z jasnym dodatkiem papryczki chili, kolor jest ciemny, podobny do słabej kawy.
Skład i kalorie
Dokładny stosunek substancji w balsamie jest utrzymywany w ścisłej tajemnicy. Wiadomo na pewno, że istnieje alkohol wytwarzany z wody zebranej w jednym ze źródeł Karlowych Warów, kompleksu ziół, których jest co najmniej 20 cukru. Inne szczegóły znane są tylko przedstawicielom dynastii. Doświadczony degustator natychmiast rozróżnia podróbkę pod względem koloru i smaku. Nawet butelka starannie skopiowana z oryginału nie pomoże.
Zawartość kalorii jest całkiem przyzwoita – 248 kcal na 100 g. Jednocześnie węglowodany stanowią tylko 16% normy. Jako lek całkiem możliwe jest regularne spożywanie balsamu w czystej postaci lub wlanie kilku kropel do wieczornej herbaty. Thalia nawet nie poczuje takiego dodatku.
Jak wybrać napój i odróżnić go od podróbek
Najpewniejszym sposobem jest zakup butelki balsamu bezpośrednio z fabryki. Dla zwiedzających jest specjalny sklep. Dostępne są nie tylko opcje standardowe, ale także prezenty. Na przykład bardzo małe opakowanie, które naprawdę przypomina zlewkę na lekarstwa, ale styl butelki jest w pełni zachowany, a zawartość odpowiada przepisowi.
Jeśli wycieczka do Czech nie jest planowana, możesz poszukać drinka w wyspecjalizowanych sklepach. Posiada wszystkie certyfikaty i konosamenty. Nie wstydź się i wierz sprzedawcy na słowo, zwłaszcza jeśli gorzki jest faktycznie kupowany w celach leczniczych.
Warto pamiętać, że poza Czechami sprzedawane są tylko Original i Lemond, na resztę trzeba jechać do Karlowych Warów, nie są wywożone z kraju.
Kiedy Becherovka jest kupowana w sprzedaży detalicznej, łatwo jest popełnić błąd i zamiast cudownego balsamu kupić zabarwioną wódkę. Aby mieć pewność jakości, oprócz dokumentów dotyczących towaru, koniecznie należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:
- Butelka powinna być wykonana z ciemnozielonego szkła, które chroni napój przed działaniem promieni słonecznych.
- Wszystkie typy mają ten sam projekt.
- Dozwolone jest pakowanie w opakowania 0,05, 0,1, 0,35, 0,5, 0,7, rzadko spotykane są butelki 1 i 3 litrowe, ale jest to możliwe.
- Butelka posiada wytłoczone logo oraz nazwisko twórcy.
- Wieczko zamyka szyję standardową „koszulką”, logo na czerwonym tle powiela się w górnej części.
- Etykiety pokrywają butelkę paskami na górze i na dole, całkowicie ją otaczając.
Wszelkie bezpłatne odmiany projektu wyraźnie wskazują na podróbkę. Balsam produkowany jest w ograniczonych ilościach i cieszy się stale rosnącym zapotrzebowaniem. Producenci skrupulatnie chronią nie tylko recepturę, ale również autentyczność swojego produktu, zachowując od dziesięcioleci niezmieniony dobrze rozpoznawalny design opakowania.
Cena może również służyć jako przewodnik, waha się od 750 do 1000 rubli za butelkę 0,5 litra. Jest to uzasadniony koszt, biorąc pod uwagę skład likieru i jego lecznicze przeznaczenie. Nawiasem mówiąc, zalecana dawka to 20-40 g dziennie, podczas gdy przyjmuje się ją tylko 1 raz dziennie po posiłkach.
Jak pić becherovkę
Dobrze, że chociaż balsam został wymyślony jako lek, nie jest do niego wymagana recepta. Warto jednak poznać pewne zasady użytkowania, aby w pełni cieszyć się jego oryginalnym smakiem.
- Napój podawany jest tylko schłodzony. Wyjątkiem jest jego odbiór z przeziębieniem. W tym przypadku gorzki jest podgrzewany w kąpieli wodnej do stanu ciepłego i po zażyciu natychmiast kładzie się spać pod ciepłym kocem.
- Alkohol podawany jest w małych, opływowych szklankach na masywnej nóżce. Możesz użyć kieliszków do koniaku.
- Wypicie go jednym haustem to oznaka złego smaku. Dopiero leniwe popijanie małymi łyczkami ujawni jego prawdziwy głęboki smak i wspaniały posmak.
- Poziom alkoholu jest średni, 38% stopni jest dość zauważalne po przekroczeniu zalecanej dawki.
- Nie ma zwyczaju spożywania balsamu, jest on tak bogaty w skład, że jest całkowicie samodzielny i nie wymaga dodatków.
- Oryginalny likier można uzupełnić jedynie klasyczną przystawką w postaci kółek ze świeżej pomarańczy, lekko posypanych cynamonem.
- Jeśli masz szczęście kupić Cordial lub Lemond, to warto wziąć pod uwagę, że mają więcej darmowych zasad użytkowania. Najczęściej stają się składnikami koktajli, owoce i słodycze nadają się na przekąski. Przepisy dopuszczają obecność na stole gruszek, pomarańczy, jabłek, winogron, grejpfruta, mandarynek. W przypadku deserów preferowane są ciemna czekolada i lekkie ciasta.
- Pierwotne zastosowanie balsamu odkryto na Słowacji. Możesz wziąć z nich przykład i wypić szklankę likieru ze szklanką jasnego piwa, a drugi napój wypija się prawie jednym haustem. Potem pozostaje tylko usiąść i uważnie wsłuchać się w doznania, jakie daje połączenie ziołowych i słodowych baz.
- Ciekawym efektem jest mieszanie likieru z różnymi sokami czy tonikami.
Przepisy na koktajle Becherovka
W zależności od składników można podkreślić lub wyciszyć ziołowy smak likieru. Należy również pamiętać o zawartości alkoholu i dokładnie obliczyć ostateczny wynik. Osobliwością balsamu jest konieczność podawania go schłodzonego, w przeciwnym razie pojawiają się szorstkie zapachy, a smak staje się ostry. Najczęściej Becherovka jest pijana jako digestif po obfitej kolacji lub w nocy prawie bez przekąsek. Jeśli chcesz urozmaicić smak i stworzyć coś nowego, możesz wziąć za podstawę jeden z popularnych przepisów.
Ocean
Przygotowanie zajmuje mniej niż 5 minut. W shakerze miesza się 40 ml Becherovki, o połowę mniej likieru Blue Curacao i 150 ml soku winogronowego. Wlej mieszaninę po ścianie do szklanki wypełnionej lodem w 1/4. Ozdobą jest spirala skórki pomarańczowej.
czerwony miesiąc
Przepis jest prawie uniwersalny. Jest to wygodne, ponieważ sok będący podstawą koktajlu można zmieniać bez utraty oryginalności smaku. W tym samym czasie nazwa natychmiast się zmienia, ale sposób przygotowania pozostaje. Tak więc na bazie czarnej porzeczki z dodatkiem balsamu tonizującego i lodu otrzymujemy Red Moon, porzeczki z grejpfrutem – Ożywczą świeżość, sok jabłkowy – jabłko Adama.
łzy Raquel
Bardzo łatwe do wykonania i skuteczne w serwowaniu. Składa się z dwóch warstw. Na spód wylewa się 50 ml balsamu Becherovka, druga warstwa to taka sama ilość likieru Triple Sec. Górna warstwa zostaje podpalona.
B-święto
Przygotowany bezpośrednio w szkle. Kostki lodu ułożyć na 1/3 objętości pojemnika, następnie ostrożnie wlać balsam ziołowy w ilości 30 ml. Następnie dodaje się likier jabłkowy w ilości 100 ml na porcję, końcowy akord to 3-4 krople piwa imbirowego. Mieszankę miesza się, obracając szklankę w różnych kierunkach, ozdobioną miętą i plasterkiem owoców.
czeski kryz
Dość ryzykowny przepis, odpowiedni tylko dla tych, którzy są pewni swoich umiejętności i dobrze tolerują mocne napoje. Podstawą jest połączenie jasnego piwa, najlepiej lagera i balsamu. W ramach 1 części toniku, soku jabłkowego i becherovki na 2 części piwa. Najpierw nalewa się likier, na końcu piwo. I musisz to zrobić z godną pozazdroszczenia umiejętnością, aby nasadka do piwa tylko się zarysowała, ale nie uniosła. Taki koktajl wystarczy na cały wieczór, jeśli delektujesz się nim małymi, rzadkimi łykami.
Korzyści i szkody balsamu ziołowego Becherovka
Stworzony do leczenia balsam stał się ulubionym napojem mieszkańców Czech i nie tylko. Jest tak wyjątkowy, że nie ma sensu porównywać go z innymi pod względem smaku. Alkohol pije się w 4 wersjach:
- w najczystszej postaci;
- rozcieńczony tonikiem;
- do celów leczniczych;
- w koktajlach.
Zawiera ponad 20 lokalnych i importowanych ziół leczniczych, wpływ na organizm jest złożony. Przede wszystkim jest przeznaczony do leczenia problemów układu pokarmowego i w dawce nie większej niż 20 ml dziennie może poprawić stan błon śluzowych żołądka i przełyku. Łagodzi ociężałość, ból, usprawnia proces przyswajania pokarmu. Również dawka terapeutyczna likwiduje zgagę, wzdęcia, stymuluje wchłanianie składników odżywczych.
Drugim zadaniem balsamu była likwidacja objawów neurologicznych. Nadal doskonale likwiduje uczucie niepokoju, nieuzasadnionego strachu, niweluje szkody wynikające z ciągłego stresu i chronicznego zmęczenia, poprawia nastrój. Przyjmowany po obiedzie, 2-3 godziny przed snem, trunek skutecznie zwalcza bezsenność.
Przeciwwskazaniem do stosowania jest alergia na jeden ze składników, indywidualna nietolerancja, ciąża i laktacja. Jeśli musisz prowadzić samochód osobowy lub służbowy, lek również będzie musiał zostać przełożony na później, zawartość alkoholu w nim wynosi około 30–38 stopni.
Nie zaleca się picia Becherovki i osób leczonych z powodu alkoholizmu. Nawet niewielkie dawki mogą wywołać nawrót.
W innych przypadkach napój przyniesie korzyści.
domowy przepis na balsam
Nie możesz ręczyć za wynik, ponieważ prawie nie ma wody z czeskiego źródła i dobrej dębowej beczki w zasięgu, ale możesz poeksperymentować. Do nalewki potrzebujesz bazy alkoholowej o wskaźniku 55%. Możesz rozcieńczyć alkohol, wziąć wódkę lub podwójnie oczyszczony bimber jako podstawę.
Ważne: balsam przygotowuje się tylko w szklanych naczyniach.
Kupując przyprawy należy zwrócić uwagę na ich jakość. Najlepszą opcją byłoby kupowanie w indyjskich sklepach z kadzidłami, gdzie oddzielna gablota lub półka jest przeznaczona na kardamon, cynamon i inne substancje zapachowe.
Kompozycja
Będziesz potrzebować:
- 1,2 litra alkoholu;
- 150 g cukru;
- pasek skórki pomarańczowej;
- 1 łyżeczka nasiona anyżu;
- 2-3 pudełka kardamonu;
- 1 laska cynamonu;
- 10 kawałków. piment;
- 20 pąków suszonych goździków;
- 300 ml wody artezyjskiej.
Zamówienie gotowania
Przyprawy umieszcza się w szklanym słoiku i zalewa alkoholem. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką, schowany w ciemnym chłodnym miejscu. Aby przyprawy w pełni oddawały swój smak i aromat, codziennie wstrząsa się słoikiem. Mieszankę odstawia się na tydzień, następnie filtruje, a syrop gotuje się, zapobiegając wrzeniu po rozpuszczeniu cukru. Cała pianka jest ostrożnie usuwana. Proces kontynuuje się przez 8-10 minut przy ciągłym mieszaniu. Roztwór chłodzi się i łączy z nalewką.
Ważny punkt: syrop pozostaje na patelni, a napar z alkoholu wlewa się do niego cienkim strumieniem. W takim przypadku mieszanie odbywa się ściśle zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
Powstałą mieszaninę butelkuje się i pozostawia do zaparzenia przez kolejne 7 dni. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy. Taki przepis nie zastąpi klasycznej Becherovki, ale ochroni Cię przed przeziębieniami podczas jesiennych deszczy i doskonale uzupełni smak herbaty czy kawy.
Porady & Triki
Eksperci ziołowych balsamów polecają:
- Pij z bardzo małych szklanek o stożkowatym kształcie.
- Przed podaniem schłodzić do 5-7 stopni.
- Aby leczyć przeziębienie, podgrzej alkohol w łaźni wodnej do 40–45 stopni.
- Spożywać po posiłkach bez przekąsek.
- Koniecznie zaryzykuj i wypij szklankę Becherovki ze szklanką lekkiego piwa, doceniając otwarte perspektywy smaku.
Interesujące fakty
Z jednej strony historia powstania nalewki ziołowej jest zrozumiała i przejrzysta, z drugiej zaś owiana jest baldachimem tajemniczości.
- Wiadomo, że recepturę znają jednocześnie tylko 2 osoby – reżyser i szef produkcji, podczas gdy tajemnica gotowania przekazywana jest w dynastii wyłącznie przez linię męską.
- Przepisu nie udało się jeszcze powtórzyć, mimo wszystkich osiągnięć naukowych w dziedzinie chemii i nauk stosowanych.
- Likiery z serii Becherovka nie są eksportowane z wyjątkiem 2 rodzajów.
- W Karlowych Warach otwarto Muzeum Jana Bechera, w którym odbywają się wycieczki z przewodnikiem i degustacje produktów.
- Balsam tak spodobał się cesarzowi austriackiemu, że zamówił na dwór cesarski 55 000 litrów napoju.
Unikalny balsam jest chlubą Republiki Czeskiej wraz ze źródłami leczniczymi. Butelka wystarczy na długo, jeśli będziesz ją przyjmować jako lekarstwo, codziennie i stopniowo. Wtedy ominą dolegliwości żołądkowe i sezonowa chandra, a bogaty zapach aromatycznych ziół rozweseli i poprawi odporność.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Balsam fotograficzny “Becherovka”
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?