Jak pić bimber

Oszałamiające zakręty historii dotknęły bimberu. Pędzony na własne potrzeby, używany do sporządzania nalewek i lekarstw. Przez kilkadziesiąt lat aktywnie zabraniali robienia tego nawet dla siebie, grożąc karą kryminalną. A teraz bimber sprzedają w sklepach, na targu, w internecie, zapewniając, że lepszego napoju nie ma i nie może. W rzeczywistości bimber, zrobiony i oczyszczony zgodnie ze wszystkimi zasadami, pozostawi zagraniczny gin i brandy daleko w tyle. Można też robić z niego koktajle lub pić w czystej postaci, ale z umiarem, aby zabawa nie przerodziła się w pijackie otępienie.

Co to jest bimber

Mocny napój alkoholowy znalazł swoich wielbicieli w wielu krajach. Przepisów na robienie jest wiele, ale zasada jest taka sama – najpierw nakłada się zacier, potem destylację i oczyszczanie. Surowce to:

• pszenica;
• kukurydza;
• buraczany;
• Ziemniak;
• owoce, jagody;
• dżem;
• chleb.

Technicznie każdy produkt zawierający cukier i skrobię może stać się surowcem, ale częściej preferowane są owoce i zboża. Twierdza waha się od 35 do 70 stopni i więcej.

Rodzaje

Nazwa zacieru w różnych krajach:

• Bimber – angielski.
• Schwarzgebrannates – niemiecki.
• Samogony – litewski.
• Samogon jest polskim.
• Pontikka jest fińskim.
• Palinka jest Węgrem.

Nawet nazwy są w większości przypadków podobne, zwłaszcza w tłumaczeniu. Napój domowy w czasach carskich miał kilka stopni.

Polugar zawdzięcza swoją nazwę testowaniu jakości poprzez wypalanie. Przy odpowiedniej recepturze i technologii wypaliła się dokładnie połowa objętości. Twierdza osiągnęła 42 stopnie, rozcieńczona wodą. Podstawą były zboża.

Pennik miał wskaźnik 50 stopni, zgodność z wymaganiami sprawdzano przelewając z jednego pojemnika do drugiego. Cienki strumień powinien tworzyć pianę.

Wino z trzech prób było najmocniejsze, osiągając 55 stopni. Po zapaleniu 2/3 wypaliło się.

Klasyfikacja ludowa jest znacznie szersza, nazwy nadawano na podstawie zacieru. Oprócz bimbru najbardziej znane:

• krakers;
• chrzan;
• brzozowy;
• spottykach;
• chłodnica;
• nektar;
• zgryz;
• żurawina.

Zawartość alkoholu w różnych rodzajach wynosi od 12 do 50 stopni.

Liderem popularności jest bimber na cukrze, a następnie winogronowy, owocowy i dżemowy napój.

Istnieją niewielkie różnice w technologii gotowania. Szczególnie ważny jest produkt zapewniający fermentację. Drożdże są najbardziej popularne i niedrogie, ale pozostawiają nieprzyjemny posmak i wymagają dodatkowego oczyszczenia. Oprócz nich szyszki chmielowe, groszek, pasta pomidorowa pomagają zapewnić proces. Dobre są również dzikie drożdże znajdujące się na powierzchni jagód i owoców. Owoce zagniata się, dodaje cukier i wodę, mieszankę przelewa się do butelki i umieszcza w ciepłym, ciemnym miejscu.

Ważne: nie można myć owoców i jagód, grzyby drożdżowe zostaną zmyte, więc surowce do bazy są zbierane z gałęzi bez użycia opadłych.

Skład i kalorie

Napój pozwala na wiele odmian bazy. Określa kompozycję. Braga składa się z 3 frakcji: stałej bazy, ciekłych alkoholi i gazowych pióropuszy. Bimber zawiera:

• alkohole, w tym metanol;
• oleje fuzlowe;
• aldehydy;
• kwasy;
• etery.

Ostateczny skład zależy od rodzaju zacieru, obecności drożdży lub innego składnika fermentującego oraz technologii pędzenia.

Ciekawe: wśród przydatnych substancji są potas, sód, wapń, mono- i disacharydy o kaloryczności 235 kcal.

Pomimo tej rozbieżności w składnikach od 2015 roku istnieje GOST do produkcji domowych napojów alkoholowych, który stwierdza, że w wysokim stopniu dozwolone jest rozcieńczanie wodą i wymagane jest obowiązkowe oczyszczanie z głównej części olejów fuzlowych. Jednocześnie zaleca się stosowanie węgla aktywnego. Ale opcjonalnie dozwolone jest czyszczenie sodą, mlekiem i innymi składnikami.

Jak pić bimber

Napój jest dość mocny w każdej formie. Wymaga ostrożności i znajomości środka, tylko wtedy się przyda. Moonshine różni się od plisowanych odmian, takich jak absynt czy tequila. Jest mało prawdopodobne, że będziesz mógł zobaczyć zielone wróżki, ale diabły tego samego koloru po przekroczeniu dawki są łatwe.

Podstawową zasadą stosowania jest picie go z małych kieliszków i po każdej obfitej przekąsce. Jednocześnie jedzenie powinno być niezwykle proste, ale smaczne i satysfakcjonujące. Salo, ogórek kiszony, czarny chleb i cebula to klasyki. Nie na próżno w popularnej anegdocie ludowej zła żona mówi mężowi: „Nie pij”, a dobra przekonuje: „Jedz!”.

Odważne maniery wypicia fasetowanego kieliszka jednym haustem to nic innego jak atrakcja. Osoba nie odczuje żadnej przyjemności, poza bardzo szybkim upojeniem i utratą wątku rozmowy. Małe porcje pozwalają utrzymać głowę w przyjemnej mgiełce relaksu, bez przekraczania granic przyzwoitości.

Najlepszy czas na degustację to wieczór. W tym czasie organizm jest w stanie przyjąć małe porcje bez większych szkód, szybko rozkładając alkohole i usuwając toksyny. Napój wlewa się do małych szklanek lub stosów o prostym kształcie bez nóżek, najlepiej z grubym dnem. Moonshine pije się schłodzony, więc resztki olejów fuzlowych są mniej odczuwalne.

Co zjeść

Jeśli na progu pojawili się goście, niosąc smaczną, bulgoczącą ćwiartkę, to należy przygotować się na długą ucztę. Jako przystawkę doświadczona gospodyni będzie miała na stole:

• zielone cebule;
• pomidory;
• ogórki świeże i kiszone;
• koperek, pietruszka;
• chudy kurczak;
• mięso wołowe;
• gotowane lub pieczone ziemniaki;
• kapusta kiszona;
• marynowany czosnek i dziki czosnek;
• ryby solone i wędzone;
• sery twarde;
• cięcie mięsa.

Jednocześnie lepiej zwiększać porcje na talerzach, niż gonić za niesamowitą różnorodnością.

Warto się zastanowić: miodowy bimber ma słodkawy posmak. Dla niego najlepiej gotować desery z kwaśnych owoców, sera, winogron.

Co pić

Niektórzy wolą pić alkohol zamiast przekąsek. Do tego odpowiednia jest zwykła chłodna woda, soki owocowe i cytrusowe, Schweppes, napój pomidorowy. Moonshine dobrze komponuje się z innymi rodzajami alkoholu, ale nie jest to już napój, ale pełnowartościowy koktajl.

Czy po pierwszej destylacji można pić bimber?

W zasadzie tak, jeśli zamiast przyjaznego uścisku dłoni dana osoba woli zamiatający cios. Twierdza ma 80-85 stopni, smak jest twardy z wieloma zanieczyszczeniami i nie zależy od surowców, z których powstaje zacier. W tzw. „głowicy”, która jest pierwszą porcją produktu, występuje wysokie stężenie szkodliwych dla organizmu zanieczyszczeń. Główna część, czyli ciało, odchodzi, gdy forteca spada do 50 stopni. Destylacja trwa tak długo, jak długo płyn zachowuje zdolność spalania, co można sprawdzić. Aby to zrobić, zbierają porcję na łyżkę i podpalają ją. Pozostałość o niskiej zawartości alkoholu, ogon, rozcieńcza się zbyt mocnym produktem lub wlewa do kolejnej porcji zacieru.

Pervach jest częściej używany do przygotowania nalewek alkoholowych i nacierania według ludowych receptur lub podlega wielokrotnej destylacji.

Koktajle z bimberem: przepisy kulinarne

Mocny napój alkoholowy dobrze komponuje się z innymi alkoholami, sokami owocowymi i warzywnymi, co otwiera szerokie pole wyobraźni. Istnieje wiele klasycznych kombinacji, które od dawna i mocno zdobywają uznanie.

Mohitówka
Szybko przyzwyczajony analog dobrze znanej mieszanki, w której zamiast limonki używa się dowolnych jagód i owoców. Okazuje się, że cała linia aperitifów jest niepowtarzalnych w smaku, o jakich zachodnim smakoszom nigdy nie śniło się. Możesz skupić się na klasycznym sposobie gotowania. Na 1 litr bimbru weź skórkę z 4 cytryn, 25 świeżych liści mięty, syrop jagodowy lub owocowy, kruszony lód. Ilość syropu dobiera się do smaku, napój dzieli się na porcje i podaje w wysokich cienkich szklankach ze słomką na koktajl.

Mieszanka jagodowa

Idealny do damskiego towarzystwa, umiarkowanie słodki, pachnący i niezbyt mocny. Kompozycja:

• bimber – 500 ml;
• 2 rodzaje likierów jagodowych, na przykład truskawkowy i malinowy – po 120 ml;
• świeżo wyciśnięty sok tego samego rodzaju co likiery – 20 ml;
• kostki lodu.

Płyny miesza się, kilka kostek lodu układa się na dnie martinki, a wzdłuż ściany wylewa się alkoholową mieszankę.

Śrubokręt

Na 50 ml bimbru weź 150 g świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, ubij w shakerze, podawaj schłodzony. Zastępując pomarańczę sokiem pomidorowym, otrzymują prawie Krwawą Mary. Warstwy nie sklejają się, ale smak staje się znacznie delikatniejszy, a cień fuzlu, jeśli występuje, znika.

chmielowa cola

Lemoniada zagraniczna jest odpowiednia jako składnik większości rodzajów mocnych alkoholi. Opcja z bimberem jest również uwielbiana przez wielu. Na 75 ml sody weź 50 ml alkoholu. Podawać z lodem w małych grubościennych szklankach.

koktajl warstwowy

Nazwa tej serii napojów jest tłumaczona jako „ogon koguta”. Bardzo efektowna prezentacja i oryginalny smak. Nadaje się na każde wakacje, gdzie celem jest komunikacja i utrzymanie dobrego nastroju. Do gotowania używa się łyżki deserowej, wzdłuż której każda nowa porcja wylewa się cienkim strumieniem. Priorytet:

• lód;
• likier wiśniowy – 20 ml;
• bimber – 70 ml;
• świeża pomarańcza – 40 ml;
• czerwone wino – 30 ml.

Krawędź kieliszka ozdobiona jest plastrami kiwi, cytryny i pomarańczy, tworząc estetycznie kompletną kompozycję.

Jak zrobić bimber w domu

Aby uzyskać destylat, potrzebny jest bimber, który rzemieślnicy robią z samowara, rondla, a nawet zwykłego wiadra. Istnieją 3 etapy:

• zacieru do gotowania;
• destylacja;
• czyszczenie.

Najprostszy przepis na brzeczkę to cukier i czysta, miękka, nieprzegotowana woda w proporcji 2:10. Dodaje się do niego drożdże, 30 g suchego alkoholu na 10 litrów płynu. Jego temperatura nie powinna przekraczać 28 stopni, przy gorętszej podstawie grzyby umrą, w zimnej wodzie fermentacja znacznie zwolni. Pojemnik jest hermetycznie zamknięty, umieszczony w ciepłym ciemnym miejscu, zainstalowano syfon. Przygotowanie zajmie 4-5 dni. Decyduje o tym brak piany i gorzki smak.

Bentonit służy do usuwania mętnej zawiesiny. Konsumpcja – 1 łyżka. łyżka na 10 litrów. Odstaw na jeden dzień, po czym resztki produktów fermentacji opadną na dno osadu.

Po tym następuje pierwotna destylacja przez destylator bimbru, w wyniku czego otrzymuje się surowy alkohol. Napełnienie zbiornika nie przekracza 3/4. W przypadku bazy miodowej nie można wylać więcej niż połowy, w przeciwnym razie obfite pienienie zakłóci proces. Aby poprawić jakość produktu, destylację przeprowadza się dwukrotnie.

Oczyszczanie jest obowiązkowym etapem, przeprowadzanym przez infuzję lub filtrację przez węgiel aktywny. Wydajność gotowego produktu przy użyciu tej technologii wynosi 2,5 litra na 2 kg cukru.

Ważne: jeśli chcesz zmniejszyć moc napoju, alkohol wlewa się do wody, a nie odwrotnie, w przeciwnym razie napój będzie mętny.

Technologia pozostaje prawie niezmieniona dla każdego rodzaju surowca, główne niuanse gotowania dotyczą zacieru.

Korzyści i szkody bimbru

Mocny alkohol w dawkach terapeutycznych 30-50 ml ma działanie przeciwzapalne, odkażające, łagodne przeciwbólowe i rozszerzające naczynia krwionośne. Pobudza serce, apetyt, poprawia odpływ żółci, zwiększa odporność organizmu na przeziębienia, zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy. Na podstawie napoju przygotowywane są lapnięcia, kompresy, nalewki.

To nie sam bimber szkodzi ciału, ale jego nadmierna ilość. Jeśli lek mierzy się nie kroplami, ale szklankami, w większości przypadków zamienia się w truciznę. Nieznajomość miary w spożyciu alkoholu prowadzi do nieodwracalnych zmian w wątrobie, osłabienia mięśnia sercowego, uszkodzenia ośrodkowego układu nerwowego i niewydolności wszystkich układów organizmu. Jedną z najgroźniejszych konsekwencji jest powstawanie uzależnienia od alkoholu, prowadzące do wyniszczenia organizmu i degradacji jednostki.

Ciekawe fakty na temat bimbru

1. Napój ma „głową” i „ogon”, nienadające się do spożycia oraz główną część „ciało”.
2. W różnych krajach napój znany jest jako tequila, brandy, rum, absynt, grappa. Surowce są różne, ale siła i technologia przygotowania są bardzo podobne.
3. Moonshine znany był już w starożytnym Egipcie. Został wypędzony z kukurydzy, używany jako lekarstwo.
4. Dla wielu narodów przy obliczaniu między sąsiadami stosuje się pół litra – butelkę o pojemności 0,5 litra z bimberem.
5. Braga jest zrobiona ze wszystkiego, co zawiera skrobię i cukier.
6. Istnieje wiele modyfikacji fotosów bimbru, ale zasada działania jest taka sama.
7. Poziom wytrzymałości zależy od surowca i waha się od 12 do 55 stopni.
8. Kiedyś bimber był przywilejem arystokracji, teraz jest oficjalnie dozwolony, ale tylko na potrzeby osobiste.
9. Początkowo bimber był używany tylko jako lek, pierwsza wzmianka o nim w Rosji znajduje się w kronice nowogrodzkiej z 1533 roku.
10. W Pervach twierdza czasami przekracza 80 stopni.