Na liście napojów alkoholowych martini zajmuje poczesne miejsce jako składnik wielu koktajli. Słynna włoska marka wermutów i win musujących nadała nazwę samemu napojowi. Często uważany jest za kobiecy ze względu na łagodny smak, dużą ilość dodatków, w tym zioła, owoce i przyprawy. W niektórych typach ich liczba dochodzi do 40. Nie należy jednak dyskryminować martini, z wielką przyjemnością je też piją mężczyźni. Najważniejsze są odpowiednio dobrane składniki, z których powstaje koktajl.
Spis treści
Co to jest martini
Zasadniczo martini są znakiem towarowym. Firma produkuje aromatyzowane wina wzmacniane o średniej mocy z dodatkiem piołunu, przypraw i innych składników, które nadają napojom oryginalny, bogaty smak. Oczywiście cała receptura jest sklasyfikowana i tylko główne składniki, takie jak alkohol, woda, cukier i kilka środków aromatyzujących, są znane ogółowi społeczeństwa.
Martini wzięło swoją nazwę od nazwiska twórcy przepisu. Pierwsze pojawienie się tego trunku na rynku miało miejsce w 1863 roku, kiedy to destylarnia zorganizowana przez Alessandro Martini i Luigi Rossi podała próbki nowego wermutu. Zaledwie 16 lat później wspólnicy otworzyli fabrykę i zarejestrowali znak towarowy Martini & Rossi, który szybko stał się sławny we Włoszech. Wermuty marki Cinzano były i nadal pozostają ich stałymi rywalami na rynku alkoholi.
Rodzaje
Producenci stworzyli kilka receptur o różnych smakach.
Ciekawostka: każdy rodzaj martini ma bardzo ścisłą tolerancję na zawartość cukru i poziom nasycenia smaku.
Napoje produkowane we Włoszech i posiadające na etykiecie herb króla Umberto są uważane za autentyczne. Reszta może nazywać się martini, ale nie będzie uważana za prawdziwą.
Główny podział oparty jest na kolorze. Podstawą jest wino białe lub czerwone, a produkują je we własnej winnicy, nie ufając zakupionym surowcom.
Ważne: pod marką martini produkowane są wermuty i wina musujące podobne do szampana. Napoje gazowane obejmują:
- Asti, która bazuje na białym winie z charakterystycznymi nutami brzoskwini, miodu i pomarańczy.
- Brut, stworzony ponad 80 lat temu. Ma cierpki smak z trwałym posmakiem, wytworzony z mieszanki kilku odmian.
- Gran Luso zostało skompilowane przez Luigi Rossi w XIX wieku. Z biegiem czasu receptura jest przemyślana i uzupełniana, produkowana w limitowanej serii, należy do elitarnego gatunku.
- Prosecco ma świeży, wytrawny smak z nutą grejpfruta i brzoskwini.
- Róża uznawana jest za nowość w linii słynnych win, stworzoną we współpracy z Enrique Bernando, noszącym tytuł mistrza ligi sommelierów. Technologia oparta jest na mieszance odmian białych i czerwonych, wyróżniających się aromatem czarnego bzu i brzoskwini.
- Royal Bianco zachwyca smakiem wanilii i pachnących ziół.
- Royal Rosato jest dobrze rozpoznawalny dzięki słodko-gorzkiemu smakowi z pióropuszem goździków, cytryny, oliwki i gałki muszkatołowej.
Te rodzaje pije się najczęściej samodzielnie jako napój, ale są też opcje koktajlowe. Butelki wyglądają jak zwykły szampan.
Za klasyczne uważane są 4 odmiany wermutu:
- biały wytrawny;
- biały słodki;
- różowy;
- Czerwony.
Różnią się rodzajem surowców i stężeniem cukru. Dolny pasek jest utrzymywany na poziomie 4%, górny osiąga 16.
Odmiany napoju
Główne z nich to genialna piątka, na podstawie których możliwe są ulepszone lub zmodyfikowane wariacje, ale jest dokładnie 5 klasycznych rodzajów włoskiego wermutu.
- Rosso. Pierwszy gatunek w szacownym wieku 150 lat. Za rok premiery uważany jest rok 1863. Wykonany jest z czerwonych winogron, zawartość cukru jest minimalna, a jasny aromat karmelu służy jako wizytówka. Dzięki temu dodatkowi kolor napoju jest ciemny. Aromaty ziołowe są dobrze wyczuwalne.
- Bianco. Pojawił się pół wieku po Rosso. Pierwotnie nazywany wermutem waniliowym. Niemal natychmiast stał się popularną bazą koktajli o niskiej zawartości alkoholu ze względu na swój słodko-cierpki smak i przejrzysty złoty kolor. Smak prawie pozbawiony goryczki, mocno wybija się pikantny posmak i nuta wanilii.
- Ekstra suchy. Powstał przez całą dekadę i wszedł na rynek dopiero w 1900 roku. Wysiłki producentów nie poszły na marne, napój docenili monarchowie Belgii i Francji. Wermouth otrzymał ponad 40 nagród. O jego popularności świadczy fakt, że jest najbardziej poszukiwanym składnikiem koktajli wśród innych rodzajów martini. W smaku wyraźnie wyczuwalna cytryna i malina.
- D’oro. Jeden z najlżejszych pod względem zawartości alkoholu. Celem nie było odurzenie, ale utrzymanie nastroju i siły mieszkańców krajów północnych. Na podniebieniu miód, cytryna, wanilia, mieszanka owocowa. Przeznaczony był dla mieszkańców Holandii, Belgii, Amsterdamu, gdzie zimą bardzo rzadko słońce wychodzi zza chmur, wywołując przeziębienia i chłód. Gatunek został wydany w 1998 roku, od razu stał się jednym z ulubionych napojów spożywanych w czystej postaci.
- Rosato. Jedyna odmiana zawierająca wino różowe. W smaku dominuje cynamon i goździki, posmak cierpki, moc 15%, średnia zawartość cukru. Napój został wydany w 1980 roku.
- Fiero. W Rosji prawie nigdy nie sprzedawany. Posiada smak miodowy i aromat waniliowy na tle owocowej bazy. Zaprojektowany i wydany w 1998 roku.
Technologia produkcji
Każdy rodzaj martini zaczyna się od przygotowania bazy do wina. Powinno ustabilizować się na 8-12 miesięcy. Następnie tworzą kompleks dodatków, w skład którego wchodzi cały zestaw składników. Pełna lista jest utrzymywana w tajemnicy, ponieważ została stworzona przez firmę i jest jej autorskim opracowaniem. Zmiażdżone składniki zanurza się w alkoholu na 2-3 tygodnie. W tym czasie wydobywają się z nich olejki eteryczne, alkohol nabiera charakterystycznego zapachu i smaku o mocnym ziołowym aromacie.
Ważne: gwarancją jakości są ścisłe limity temperatury co najmniej 16 i nie więcej niż 22 stopnie. Aby szybko nasycić alkohol olejkami eterycznymi, roztwór jest stale mieszany. Następnie dodaj cukier, bazę winną, ekstrakty. Dla takiej wieloskładnikowej kompozycji niezbędny jest proces stabilizacji. Odbywa się to poprzez zamrażanie wermutu przez 10 dni, kilka etapów filtracji i wielokrotne osiadanie w spoczynku. Wszystkie prace wykonywane są w szczelnych warunkach bez dostępu powietrza.
Jak przechowywać martini
Butelka zamknięta i otwarta ze szlachetnym trunkiem mają różną datę ważności. Jeśli opakowanie fabryczne nie zostało jeszcze zepsute, będzie spokojnie stać przez 5 lat. Ponadto w rogu etykiety znajduje się informacja, że jeśli po tym okresie napój zachował przezroczystość i nie ma osadu, to nadaje się do spożycia.
Nie musisz od razu pić otwartej butelki. Może poczekać do następnej okazji. Produkt jest stabilizowany, dzięki czemu dobrze się trzyma nawet po otwarciu.
Warto wiedzieć: każdy wermut szybko wchłania zapachy, nie zaleca się pozostawiania go otwartego na stole.
W zależności od warunków przechowywania uruchomiona butelka jest przechowywana:
- na ladzie barowej – 2 tygodnie;
- w ciemnym pokoju w temperaturze pokojowej – 1-3 miesiące;
- w lodówce – do sześciu miesięcy.
Jeśli butelka jest uszkodzona, lepiej wlać wermut do dowolnego szklanego pojemnika. Plastik nie nadaje się do przechowywania, przepuszcza powietrze i może nadać napojowi smak osób trzecich, natomiast szkło jest neutralne i doskonale zachowuje oryginalne właściwości produktu.
Z jakich szklanek pijesz martini?
Kieliszki i kieliszki do wina mogą być 2 rodzaje – do napoju w czystej postaci i do koktajli. W pierwszym przypadku wybiera się mały pojemnik w postaci odwróconego trójkąta na cienkiej nodze. Brzegi ozdobione są cukrem, na spód wylewa się drobno posiekaną okruchy lodu.
Do koktajli weź wysokie szklanki do 240 ml.
Specjalnie dla marki Martini w 1925 roku opracowano specjalny kształt okularów. Aby odsłonić smak, potrzebne były najbardziej otwarte kontury, blisko stożka lub trójkąta. Odmianę pieszczotliwie nazywano martinką. Czasami można usłyszeć, jak to się nazywa kieliszek koktajlowy lub kieliszek do martini. Taki kształt zapobiega szybkiemu nagrzewaniu się napoju. Ponieważ nie boi się interakcji z powietrzem, bogaty aromat nie rozprasza się, a smak jest zachowany, ta opcja została uznana za optymalną.
Jak pić martini
Napój ma niewielką moc i poziom słodyczy. Ziołowe składniki w kompozycji pobudzają apetyt, dlatego wermuty pije się jako aperitif przed posiłkami. W związku z tym wymagana jest pewna przekąska, która zależy od rodzaju martini. Istnieją ogólnie przyjęte kanony, ale eksperymenty nie są zabronione.
Bianco
Lekki, umiarkowanie słodki z cierpkim posmakiem, dobrze komponuje się z owocami, oliwkami i oliwkami, serem. Odpowiednie ananasy, kiwi, cytryny pokroić w cienkie plasterki i lekko posypać cukrem pudrem. Solone krakersy dobrze uzupełniają bogaty smak, czasami na stół stawia się miskę orzechów jako przystawkę. Z bardziej satysfakcjonujących można zaproponować kanapki z wędlinami, szynką, wędzoną piersią drobiową. Dla amatora – krewetka.
Rosso
Do napoju w czystej postaci należy wybierać sery twarde o smaku neutralnym lub słonym, wędliny, krakersy solone, oliwki. Dużym błędem byłoby podawanie czekolady, dowolnego deseru o mocnym smaku waniliowym lub cynamonowym. Składniki miętowe nie są mile widziane.
Uwaga: konserwowe, pikantne, pikantne przekąski psują smak każdego wermutu.
Ekstra suchy
Odmiana dobrze komponuje się z rybami i owocami morza. Kanapki z białym pieczywem, szynką, oliwkami i sałatą staną się neutralnym i obfitym daniem. Owoce można podawać na szaszłykach, unikając bardzo słodkich odmian.
Rosato
Smak napoju dobrze dopełniają oliwki z cytryną, gorzka czekolada, świeże i grillowane warzywa, salami. Nie zaleca się łączenia go z deserami. Napój ma dość wysoką zawartość cukru, a wraz z ciastami lub śmietaną staje się mdły, tracąc swój niepowtarzalny smak i aromat.
Najlepsze potrawy do parowania z martini
Do wszystkich rodzajów napojów uniwersalnymi przekąskami będą:
- ser;
- orzechy;
- krakersy solone lub serowe;
- oliwki i oliwki;
- ananas, kiwi, grejpfrut;
- jagody;
- gorzka czekolada;
- owoce morza;
- sushi i bułki.
Czy można pić martini w czystej postaci?
Koneserzy właśnie to robią, prawie bez podjadania i cieszenia się każdą kroplą napoju. Aby wydobyć całe spektrum smaków, jest schładzany. I tutaj, podobnie jak w produkcji, ważne jest zachowanie pewnych granic. Optymalny zakres to od 10 do 15 stopni. Możesz pójść w drugą stronę i po prostu dodać kawałki lodu do szklanki lub martinki, ale wtedy zmieni się poziom mocy i słodyczy.
W przypadku nierozcieńczonego martini tubka koktajlowa nie jest potrzebna. Tłumi bukiet i prowokuje szybkie użycie napoju. Lepiej zostawić go na wysokie szklanki i mieszanki wieloskładnikowe.
Koktajle Martini: Przepisy
Najczęściej używane to Bianco i Rosso. Dobrze komponują się z wódką, tonikiem, sokami, świeżymi sokami, likierami.
Martini z wódką
Ten koktajl stał się szeroko znany dzięki filmom o Jamesie Bondzie. Jego przygotowanie trwa kilka minut. Potrzebne będzie 10 ml Martini Dry, 40 ml wódki, lód, 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny. W shakerze wymieszać wódkę z lodem, dodać martini i sok z cytryny. Wlej do martinki, dodaj oliwkę.
Pół na pół
Sztuką jest dopełnienie cierpkiego smaku jałowca w dżinie lekką goryczką piołunu z wytrawnego martini. Proporcje – 50 ml każdego napoju, dodatkowo włożyć lód, udekorować oliwką lub oliwką.
Negroni
Chcąc poczuć się jak włoska hrabina lub hrabina, warto zwrócić uwagę na prosty, a zarazem wykwintny przepis. Kruszony lód wlewa się do szerokiej szklanki, martini Rosso, gin, Campari kolejno w proporcjach 2:2:1. Teraz pozostaje powoli wymieszać zawartość szklanki łyżką i cieszyć się napojem.
Martini z szampanem
Ciekawą opcją jest połączenie dwóch damskich drinków z lodem i sokiem truskawkowym. Chodzi właśnie o dokładne rozlewanie płynów po ściance wysokiej szklanki, bez ich mieszania. Sekwencja zaczyna się od soku, a kończy na szampanie. Okazuje się, że to słodki koktajl z musującymi bąbelkami. Pij przez słomkę. Szklanka jest najpierw napełniana kostkami lodu.
Bianco wschód słońca
Romantyczna opcja na spotkanie o świcie to świeżo wyciskany sok pomarańczowy, sok żurawinowy, martini Bianco. Niesamowity smak z nutami cytrusów i piołunu otwiera się po schłodzeniu, więc dodatek lodu jest koniecznością.
Korzyści i szkody martini
Każdy napój alkoholowy spożywany bez fanatyzmu działa odprężająco, łagodzi skurcze naczyń, likwiduje nadmierne napięcie mięśni. Ekstrakt z piołunu oczyszcza drogi żółciowe i normalizuje krążenie żółci. Składniki ziołowe zwiększają odporność organizmu podczas epidemii grypy i SARS, stabilizują ciśnienie krwi i uspokajają kołatanie serca.
Ponieważ zawartość alkoholu w niektórych rodzajach napojów sięga 38%, martini zaliczane są do średniej mocy i nie są zalecane dla kobiet w ciąży, karmiących piersią, osób z zaostrzeniami chorób układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i pokarmowego. Przy skłonności do alergii może wystąpić obrzęk krtani, wysypka, swędzenie i gorączka. Powinieneś wziąć lek przeciwhistaminowy i powstrzymać się od picia tej serii napojów w przyszłości.
Interesujące fakty
Martini jest uważany za napój dla firm młodzieżowych i damskich. Posiada złożony smak z przewagą składników ziołowych i owocowych. Przez ponad 150 lat istnienia zgromadziło się wystarczająco dużo ciekawych faktów na temat samego napoju i historii z jego udziałem.
- Kompozycja może zawierać do 40 składników, dokładna receptura jest własnością firmy i nie jest nikomu wydawana.
- Linia martini jest regularnie uzupełniana o nowe produkty, które szybko znajdują swoich wielbicieli. Rosé i Spirito pojawili się jako ostatni.
- Podobnie jak szampan, tylko te produkowane w niektórych prowincjach Włoch są uważane za prawdziwe martini. Napoje z innych krajów są pozbawione prawa do takiego nazywania.
- Martini stało się znaną nazwą aperitif, ale w rzeczywistości jest to marka firmy produkującej wermut i wino musujące.
- Chwała kobiecego napoju nieco uraziła producentów i decydując się udowodnić coś przeciwnego, wypuścili wermut o sile 33 stopni, nazywając go Spirito. Zgodnie z wyobrażeniami marketerów, zainteresowanie nowym produktem powinno być podsycane przez ogłoszenie, że look nie jest przeznaczony dla kobiet. Do czego zachodnie aktywistki w walce o równość kobiet przez sąd wywalczyły sobie prawo do jej kupowania i picia na równych zasadach z mężczyznami.
- Kupując samochód Martini Edition, wydany przez Porsche w 1977 roku, właściciel otrzymał całe pudełko kolekcjonerskiego Martini Royale Bianco, które czekało na niego w bagażniku elitarnego auta.
- To właśnie martini jest uważane za ekwiwalent wspaniałego życia.
- Na początku XX wieku bar w hotelu Algonquin serwował koktajl o wartości 10 000 $. Sekret tkwił w brylantach, które umieszczono na dnie szklanki.
- Herb domu królewskiego na etykietach butelek jest drukowany za zgodą hiszpańskiego monarchy Umberto I i jest jednym ze znaków autentyczności.
- Logo firmy zostało zaprojektowane w 1025 roku i od tego czasu nie uległo zmianie.
Symbol słodkiego życia i po prostu smaczny i pachnący napój, martini jest znane i lubiane w wielu krajach świata. Jest ciekawa i wszechstronna. W linii przepisów z pewnością znajdzie się taki, który stanie się ulubieńcem. Bardzo łatwo jest zmienić lub uzupełnić smak. Wystarczy przygotować skwierczący, lekki lub wyszukany koktajl na bazie martini, udekorować listkiem mięty lub plasterkiem cytryny i zanurzyć słomkę w szklance.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?