Jak pić tequilę?

Napój z niebieskiej agawy nie od razu zyskał na sile i popularności. Przez długi czas produkowana i spożywana tylko w Meksyku, szybko zyskała światową sławę. Pojawiły się znane marki tequili, wymyślono oryginalne ruchy marketingowe, aby podnieść poziom sprzedaży, co doprowadziło do zwycięskiej procesji napoju przez bary krajów europejskich.

Co to jest tequila?

Jeśli trzymamy się ścisłej definicji, tylko mocny napój alkoholowy ma prawo nazywać się tequilą. Jest wytwarzany z soku z niebieskiej agawy poprzez fermentację i destylację w jednym z 5 stanów Meksyku. Inne rodzaje prawdziwej tequili nie są rozpoznawane, co jest zapisane w odpowiednim zestawie standardów.

Historia napoju

Początkowo nazwa brzmiała jak otkli, potem mezcal, ale żaden z gatunków nie przypadł do gustu przybyłym do kraju konkwistadorom. Byli przyzwyczajeni do znacznie mocniejszych trunków i stosowali swój system destylacji do lokalnej odmiany, co znacznie podnosiło zawartość alkoholu. Ale nawet ta opcja pozostała bez uwagi. Produkowany był w niewielkich ilościach, nie można go było kupić poza Meksykiem. Trwało to aż do XVII wieku, kiedy otwarto pierwszą fabrykę, a produkcja przybrała skalę przemysłową. Napój z agawy stopniowo staje się produktem eksportowym.

W 1758 r. rodzina Cuervo zakupiła ziemię pod uprawę agawy. Wybór padł na miasto Tequila. Rodzina od 30 lat uruchomiła produkcję na lokalnych surowcach ze swojej plantacji i uzyskała pozwolenie na handel napojem. Nazwa została nadana przez nazwę miasta i pomyślnie zakorzeniła się.

Mieszkańcom innych krajów specyficzny smak nie przypadł do gustu, wielkość sprzedaży pozostała bardzo niewielka. Przesyłka eksportowa tequili spotkała się z niemal obojętnymi Amerykanami. Sytuacja ta trwała do początku XIX wieku, kiedy napój otrzymał specjalną nagrodę na Wystawie Światowej.

Następny krok był naprawdę genialny. Aby zwrócić uwagę kupujących na alkoholową nowość, producenci umieścili w każdej butelce robaka, ale nie zwykłego, ale żyjącego tylko w agawie. Osiągnęli 2 cele: stworzyli rozpoznawalną markę i pozbyli się sporej części szkodników psujących plony. Ten dodatek służył jednocześnie jako wskaźnik jakości napoju. W pierwotnym gatunku robak pozostał nienaruszony, ale w podróbkach lub napoju o niskiej jakości zaczął się rozpuszczać.

Prawdziwa sława światowa przyszła do tequili w połowie XX wieku. W 1978 roku Meksyk uznał tę nazwę za własność intelektualną i zaczął gorliwie monitorować jakość produkowanego napoju, surowo karząc naśladowców marki.

Rodzaje

Główny podział dzieli się na 2 grupy. Do jednej należą gatunki wyrabiane wyłącznie z soku z agawy bez dodatków, do drugiej napoje z dodatkiem cukru trzcinowego, syrop kukurydziany. Kolejna gradacja określa czas naświetlania. Na tej podstawie określa się tequilę następujących rodzajów:

• biały, niestarzony, tylko produkowany;
• młody, któremu nada się kolor specjalnymi barwnikami;
• złoto, które również jest zabarwione, nawiązujące do starszych wersji;
• wypoczęty, w wieku od 2 do 1 roku;
• stary, który ma od 12 do 36 miesięcy;
• ekstra dojrzałe, wyprodukowane ze 100% soku, powyżej 3 roku życia.

znane marki

Prawdziwa tequila jest produkowana tylko w 5 stanach Meksyku, a każda marka ma swoje własne cechy produkcyjne.

Sauza

Ma łagodny karmelowy smak z długim, wielowymiarowym posmakiem i jest uważany za jeden z najpopularniejszych do koktajli i czystej konsumpcji. Posiada 6 odmian różniących się czasem dojrzewania i smakiem.

Sierra

Osobliwością produkcji jest wykorzystanie surowych szyszek agawy. Wypuszczanie rozpoczęło się w 1982 roku, receptura jest wyjątkowa, podwójna i potrójna destylacja służy do poprawy jakości i wytrzymałości. Ma 4 odmiany. Najbardziej doprawiona Milenario podzielona jest na 6 odmian. Cena butelki o pojemności 0,7 litra waha się od 1200 do 2500 rubli, w zależności od wytrzymałości i czasu starzenia.

Leyenda del Milagro

Zawiera 7 odmian o jasnej osobowości smakowej:

1. Srebro wyróżnia się przezroczystością i delikatnym smakiem, jest butelkowane zaraz po wyprodukowaniu, nie starzeje się.
2. Reposado zaskakuje orzechowo-miodowymi nutami z nutą egzotycznych owoców, wanilii i cynamonu wyczuwalne w posmaku.
3. Po 2 latach leżakowania w dębowych beczkach Anejo nabiera wykwintnego złocistego koloru, polecana jest do spożycia w czystej postaci, aby w pełni cieszyć się połączeniem czekolady, kokosa i szlachetnego pióropusza tytoniowego.
4. Reserve Siler pyszni się idealną równowagą agawy i cytryny z nutą ziół i jest leżakowany przez 30 dni.
5. Reserve Reposado leżakuje dłużej, nawet do 6 miesięcy, nabierając aromatów wanilii i koniaku.
6. Reserve Anejo po destylacji odpoczywa do 2 lat, ma ciemny, głęboki kolor i złożoną mieszankę aromatów tytoniu i wanilii.
7. Unico II to mieszanka kilku odmian, ceniona za złożony smak i trwały aromat owoców i przypraw.

Agavita

Ma jasny odcień, w smaku każdej odmiany wyczuwalne są nuty pieprzowe z długą, ciepłą falą posmaku. Jest uważany za przykład tradycyjnego napoju. Uznani liderzy marek:

• Blanco;
• złoto;
• Anejo;
• Platyna.

Średni koszt za butelkę to 2000-3800 rubli.

Tequila 1921

Stworzony na cześć rewolucji meksykańskiej. Posiada 3 odmiany czasu ekspozycji. Wyprodukowane według starożytnych technologii przy użyciu wyłącznie naturalnych składników. Istnieje legenda, że powodem powstania przepisu było odkrycie beczek tequili, których wiek przekroczył 60 lat. Cechy smakowe znalezionego napoju stały się standardem.

Co ciekawe: na bazie tej marki produkowane są 3 kremowe likiery.

Tres Sombreros

Marka jest produkowana w stanie Jalisco, ma wiele nagród, etykieta przedstawia orła i 3 narodowe nakrycia głowy, sombrero. Napój ma zawartość alkoholu 81%. Istnieje 5 odmian o zawartości alkoholu 38%. Koszt butelki sięga 3500 rubli. Marka została oficjalnie zarejestrowana w 1974 roku.

Nabój

Marka wyróżnia się dużą ilością odmian, ręcznym sposobem produkcji, wysoką jakością i tym samym kosztem. Cena za butelkę 4000 rubli za zwykłą niestarzoną odmianę jest uważana za całkiem akceptowalną. Elitarny widok na Gran Burdeos, odpoczywający w beczkach po winie, wystawiony jest na sprzedaż za 65 tys. Pomimo wysokiej ceny, popyt często przewyższa podaż.

Rancho Viejo

Istnieją 2 rodzaje napojów. Younger Silver ma jasny, cierpki smak. Złoto nabrało złocistego koloru i delikatnych, ciepłych tonów w smaku, co szczególnie doceniły panie, oszczędzając na drinka plasterek pomarańczy, lekko posypany cynamonem.

Rancho Alegre

Przepis powstał zaledwie 20 lat temu, ale już zasłużył sobie na miłość i szacunek koneserów. Technologia produkcji przewiduje przetrzymywanie surowców przez co najmniej 2 dni w autoklawie o stałej temperaturze 70-80 stopni. Powstały sok fermentuje przez 10 dni, zamieniając się w wino, z którego po podwójnej destylacji otrzymuje się tequilę. Z konieczności przechodzi okres odpoczynku w beczkach przez co najmniej rok. Wytrzymałość obniżona z 50% do 38. Płyn jest butelkowany z charakterystyczną etykietą z pieczęcią normy jakości i wskazaniem miejsca produkcji.

Jose Cuervo

Najbardziej znana i najstarsza marka, zdobywczyni wielu wystaw międzynarodowych i światowej rangi. Ma wyjątkowo łagodny smak, wyprodukowany z 2 odmian agawy zgodnie ze starożytnymi technologiami. Pierwsza butelka tego przepisu została wystawiona na sprzedaż w 1800 roku. Do dziś marka jest synonimem jakości napoju.

Również znane i rozpoznawalne marki:

• kazadorowie;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeków;
• Lokita;
• Espolon;
• Herradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Skład i kalorie

Tequila wytwarzana jest z soku z agawy i zawiera specyficzne cukry. Podczas fermentacji tylko część jest przekształcana, a do mieszanek celowo dodaje się syropy innych rodzajów. Tak więc w napoju znajdują się węglowodany w niewielkiej ilości, do 17,02%. Zawartość kalorii na 100 g wynosi 231 kcal. Przy programach kontroli wagi warto zastanowić się, czy przyjemność z picia drinka jest warta odejścia od obranego kursu, czy też lepiej pozwolić sobie tylko na 1 porcję w trosce o estetyczną i smakową ucztę.

Jak pić tequilę?

Ten rodzaj alkoholu jest dość młody w porównaniu do szanowanych i starożytnych koniaków, wina czy bimbru, uwielbianych przez ludzi. Niemniej jednak Meksykanie postarali się o tradycyjny wygląd i nie tylko umieścili robaka w butelkach, wzbudzając zainteresowanie i popyt konsumentów, ale także opracowali cały system zasad picia tequili. A w barach innych krajów były uzupełniane.

Tequilę miesza się w koktajlach, wypija jednym haustem bez przekąsek i dodatków lub powoli popija jak drogie whisky. Sposób spożycia uzależniony jest od rodzaju i poziomu jakości napoju. Te niskiej jakości mają ostry smak i powodują ciężkiego kaca. Bez względu na to, jak je ugryziesz, wynik nie będzie najlepszy. Kolejną rzeczą jest wiekowe elitarne odmiany. Tam warto zastanowić się nad wszystkimi subtelnościami użytkowania dla pełnego ujawnienia smaku.

Metoda klasyczna

Jest dobrze znany z filmów i zakłada obowiązkową obecność na stole klinów z soli i wapna. Ta metoda równoważy smak, często stosowana w kręgach młodzieżowych, gdzie uczestnicy mają ograniczone środki i wybierają przeciętny poziom jakości napojów. Procedura:

• posyp trochę soli na zewnątrz dłoni w pobliżu kciuka;
• lizać go ostro;
• wypij tequilę jednym haustem;
• chętnie liże soczystą limonkę;
• ciesz się posmakiem.

Tequila w stylu meksykańskim

W kraju uznawany jest tylko 100% sok z agawy leżakowany przez co najmniej 6 miesięcy. Ma złocisto-bursztynowy odcień, smak już się otworzył i nabrał głębi. Podaje się go w wysokich, cienkich szklankach. Musisz dużo pić i podążać ścieżką płynu przez przełyk, podążając za stopniowo narastającym ciepłem. Jeśli chcesz, możesz posolić kawałek małej żółtej limonki i na kilka chwil położyć go na języku.

Co ugotować na przekąskę

Aby napić się drinka, produkty innych firm nie są wymagane, ale rzadko kiedy ktoś jest w stanie ograniczyć się do jednej szklanki 50 ml podczas uczty. Dlatego kwestia przekąsek unosi się na pełną wysokość. W przypadku wszelkiego rodzaju mocnego alkoholu zaleca się obfite kawałki mięsa wołowego, wieprzowego, rzadziej jagnięciny. Wędzone piersi z kurczaka i indyka, twarde sery i surowe wędzone kiełbaski dobrze komponują się z aperitifami. Aby impreza była prawdziwie meksykańska, należy zwrócić uwagę na tradycyjne sosy.

1. Guacamole. W składzie miąższ awokado, pomidor, cebula, pieprz czarny, kolendra. Ze składników przygotowywana jest jednorodna masa, która ma ostry specyficzny smak, który z powodzeniem uzupełnia grillowane mięso.
2. Salsa. Sos jest również znany daleko poza Meksykiem. Skład jest bardziej złożony, zawiera fetę, oliwki, oliwę z oliwek, czosnek, sól, sok z cytryny i posiekane zioła. Zwykle łączy się go z burrito. Danie to mieszanka kilku rodzajów mięs zawiniętych w chlebek pita, uzupełniona fasolą, czosnkiem i ostrą papryką.

Aby zachować zgodność z tradycjami, konieczne jest umieszczenie na stole pokrojonej soli i limonki w półprzezroczyste kółka.

Jak pić tequilę w Meksyku?

W kraju szczególnym szacunkiem cieszą się dojrzałe odmiany z czystego soku. Zazwyczaj pije się je w stanie nierozcieńczonym.

Koktajle tequili: przepisy

Tequila Wschód słońca

Napój składa się z soku pomarańczowego, czerwonego syropu z grenadyny, srebrnej tequili i dużej ilości lodu. Wszystkie składniki są po prostu mieszane, z wyjątkiem kostek lodu, które są natychmiast dodawane do szklanki. Dekoracja to pół koła w kolorze pomarańczowym. Podawany w wysokiej szklance ze słomką.

Boom na tequilę

Gotują błyskawicznie, tak samo piją. Składa się z 50 ml srebrnej tequili i 100 ml sprite. Oba składniki wlewa się do wysokiej szklanki z grubym dnem. Przykryj górną serwetką lub dłonią, mocno potrząśnij i opuść z hukiem na blacie. Sztuką jest wypicie spienionego napoju jednym haustem.

margarita

Informacja o tym, której kobiecie był dedykowany koktajl, już dawno zaginęła, ale święto na cześć napoju nadal istnieje i przypada 22 lutego. Gotowanie najlepiej powierzyć doświadczonemu barmanowi, który skrupulatnie pilnuje proporcji składników. Do shakera wlewa się młodą tequilę, syrop cukrowy, likier pomarańczowy, kruszony lód, dodaje kilka kropel limonki i trochę soli. Mieszankę energicznie miesza się i wlewa do pojemnika z solą. Najczęściej używają okularów z szerokimi figurami lub martinek.

Korzyści i szkody tequili

Nieoczekiwane wnioski wyciągnęli naukowcy, badając właściwości tequili. Okazało się, że zawiera specjalne fruktany, które zwiększają liczbę lakto- i bifidobakterii w jelitach, tworząc dla nich optymalne środowisko. Sok z agawy nawet w stanie sfermentowanym zawiera inulinę, która aktywuje pracę jelit i zwiększa apetyt.

Na korzyść napoju liczy się fakt, że cukry w jego składzie nie są wchłaniane przez organizm, ale są wydalane w niezmienionej postaci. Substancje zawarte w agawie i jej soku mogą spowolnić utratę wapnia z tkanki kostnej i utrzymać jej gęstość, co zmniejsza ryzyko osteoporozy.

Mówimy o dawkach terapeutycznych nieprzekraczających 50 ml kilka razy w tygodniu. Przy lekkomyślnym użyciu napoju wszystkie pozytywne cechy zyskują ogromny minus i mocno uderzają w dobre samopoczucie, a biorąc pod uwagę cenę wysokiej jakości alkoholu, możesz sobie na to pozwolić.

Według legendy tequila była darem bogów dla mieszkańców Meksyku. Boskie dary należy traktować z szacunkiem i oddawać hołd, ciesząc się smakiem i procesem picia w dobrym towarzystwie.