Jak prawidłowo i szybko rozmrozić ciasto

Ciasto mrożone to prawdziwe znalezisko dla każdej gospodyni domowej, która uwielbia piec. Półfabrykat można wykonać samodzielnie lub kupić w dowolnym sklepie. Taka możliwość przechowywania produktu pozwala zaoszczędzić sporo czasu. Ale bardzo ważne jest, aby odpowiednio rozmrozić ciasto, aby wypieki w piekarniku dobrze wyrosły.

Jak prawidłowo rozmrozić ciasto

Najczęstszą opcją, ale nie najszybszą, jest pozostawienie przedmiotu obrabianego do rozmrożenia w pomieszczeniu. Niektóre gospodynie rozmrażają się w piekarniku, kuchence mikrofalowej, lodówce lub w kąpieli wodnej. Sposobów na rozmrażanie jest wiele, wszystko zależy od rodzaju ciasta.

Ptyś

Mrożone ciasto francuskie nie nadaje się do pracy, ponieważ jest kruche, nie da się z niego nic zrobić. Nie jest konieczne rozmrażanie przedmiotu do miękkiej konsystencji, wygodnie jest również pracować z elastycznym i elastycznym ciastem.

Ciasto francuskie jest zwykle mrożone warstwami. Przed rozmrożeniem konieczne jest oddzielenie arkuszy od siebie, aby krawędzie nie unosiły się i nie sklejały w wysokiej temperaturze. Bardzo ważne jest, aby nie przegrzać ciasta francuskiego, w przeciwnym razie jego struktura zostanie złamana, zamieni się w zwykłą i słabo wyrośnie podczas pieczenia.

Jak przeprowadzić proces rozmrażania:

1. Jeśli jest paczka, usuń ją.
2. Jeśli to możliwe, oddziel warstwy od siebie.
3. Umieść obrabiany przedmiot na stole obok gorącego piekarnika lub blisko kaloryfera lub innego źródła ciepła.
4. Aby wierzch warstwy nie nawijał się, należy co jakiś czas spryskiwać wodą lub przykrywać pergaminem, ręcznikiem kuchennym.

Półfabrykat można również wysłać bez opakowania do kuchenki mikrofalowej z funkcją rozmrażania na 5-7 minut, przy czym przynajmniej raz trzeba go odwrócić. Jednak ta opcja nie jest najkorzystniejsza, ponieważ struktura produktu zostanie zerwana, ciastka nie wyrosną. Niektóre gospodynie domowe umieszczają rozmrożone ciasto francuskie bezpośrednio w opakowaniu w ciepłej wodzie.

Drożdże

Domowe przetwory należy najpierw zamrozić nie w jakimkolwiek pojemniku, ale natychmiast w plastikowej torbie lub folii spożywczej. Ponadto wiele kobiet natychmiast rzeźbi ciasta, ptysi, zamraża je, a następnie wysyła do piekarnika bez uprzedniego rozmrażania. Oszczędza to dużo czasu i wysiłku. Takie półprodukty są przechowywane do 2 miesięcy.

Istnieje wiele niuansów rozmrażania ciasta drożdżowego. Bardzo ważne jest stopniowe zwiększanie temperatury, mrożonego drożdżowego półfabrykatu nie można od razu umieścić w garnku z gorącą wodą lub na baterii, ponieważ straci on swoje walory i walory smakowe.

Zamrożony produkt jest przenoszony do lodówki, gdzie temperatura jest wyższa. Po 2 godzinach wyjmuje się i pozostawia do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł ciepła. W takim przypadku gospodyni musi upewnić się, że nie ma przeciągów, w przeciwnym razie ciasto się uspokoi. Na ostatnim etapie rozmrażania można zbliżyć obrabiany przedmiot do piekarnika lub akumulatora.

Ta opcja jest najbardziej optymalna dla ciasta drożdżowego. Jeśli nie ma czasu, a objętość ciasta jest niewielka, profesjonaliści zalecają rozmrażanie w powolnej kuchence w temperaturze 40 stopni przez pół godziny. Należy pamiętać, że ponowne zamrażanie jest zabronione.

Bez drożdży

Ten rodzaj ciasta rozmraża się na wiele sposobów, ponieważ nie jest tak kapryśny jak ciasto drożdżowe czy francuskie. Jeśli w kuchni nie ma kuchenki mikrofalowej ani multicookera, a nie ma czasu na rozmrażanie w temperaturze pokojowej lub w lodówce, możesz spróbować rozmrozić obrabiany przedmiot w łaźni wodnej lub w gorącej wodzie.

1. Zimne ciasto włożyć do plastikowej torebki, a następnie do drugiej.
2. Wypuść nadmiar powietrza z worka.
3. Zanurz w gorącej wodzie, ale nie we wrzącej wodzie. Wymień płyn, gdy stygnie. Optymalna temperatura wody to 40-50 stopni.

Jeśli nie ma opakowania, ciasto bez drożdży jest owijane folią spożywczą lub folią.

Piaszczysty

Taki blank jest przechowywany w zamrażarce przez około 2-3 miesiące, dzięki czemu produkty z niego są jeszcze bardziej chrupiące. Przed zamrożeniem lepiej zwinąć kruche ciasto w kulki i owinąć folią spożywczą. Podczas rozmrażania ważne jest, aby nie dopuścić do przegrzania, ponieważ produkt szybko się psuje ze względu na wysoką zawartość oleju. Później po prostu nie da się go zebrać na kupę. Jedynym rodzajem ciasta kruchego, którego nie można zamrozić, jest siekanie, które po rozmrożeniu staje się nieplastyczne i twarde.

Ciasto kruche wystarczy na godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej. Przed pieczeniem należy go dokładnie wypłukać, aby rozbić powstałe grudki. Ta sama metoda nadaje się również do ciasta na ciasta wielkanocne, które również ma wysoką zawartość oleju.

Na pizzę

Do przygotowania tak popularnego dania zaleca się zamrożenie ciasta nie w bezkształtnej masie, ale od razu w formie okrągłego dna z bokami. Aby nie trzeba było poświęcać dodatkowego czasu na rozmrażanie, pozostaje dodać do bazy sosy, dodatki, ser i wysłać do piekarnika. Podstawę pizzy można zobaczyć nawet w supermarketach, nie jest to wypiekane ciasto, tylko uformowane ciasto, które wystarczy upiec w piekarniku.

Ciasto na pizzę rozmraża się w dowolny szybki sposób. Ale eksperci radzą umieścić przedmiot w szklanym naczyniu, skropić wodą, przykryć folią lub ręcznikiem, aby zapobiec wietrzeniu i pozostawić go obok dołączonego palnika, piekarnika lub baterii. Cały proces rozmrażania zajmie około 1-2 godzin.

pierogi

Podczas rozmrażania tego rodzaju ciasta ważne jest, aby zrobić wszystko dobrze, aby nie przestało być giętkie i lepkie. Przedmiot z zamrażarki należy przenieść na noc do lodówki, a następnie pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej przez kolejne kilka godzin.

Jeśli nie można tak długo czekać, lepiej położyć ciasto obok czegoś ciepłego, włożyć do gorącej wody. Przy szybkim rozmrażaniu, obrabiany przedmiot musi być stale ugniatany i dodawany mąki. Jak tylko ciasto na kluski całkowicie się rozmrozi, należy je odstawić na kwadrans, dopiero po takim „odpoczynku” jest całkowicie gotowe do modelowania.

ciasto filo

Ciastka Phylo są przewiewne i delikatne, więc wiele gospodyń domowych kupuje gotowe ciasto w sklepie lub robi je samodzielnie. W końcu jest szybki i łatwy w wykonaniu, a potrzeba tylko kilku składników. Półfabrykat jest zamrożony w postaci cienkich listków, pomiędzy którymi wykonana jest warstwa folii spożywczej lub pergaminu.

Aby ciasto zachowało pożądaną konsystencję, lepiej nie rozmrażać go w szybki sposób, ale pozostawić w lodówce na 10 godzin.

Jeśli goście są na wyciągnięcie ręki i chcą zaskoczyć pysznymi przekąskami lub strudlem, opcja rozmrażania w kąpieli wodnej jest idealna:

1. Dno patelni wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem, aby produkt nie przywierał do dna naczynia podczas rozmrażania.
2. Przenieś pojemnik do garnka z wrzącą wodą. Para z niego szybko pomoże rozmrozić obrabiany przedmiot. Cały proces zajmie nie więcej niż 40 minut.
3. Okresowo odwracaj ciasto, aby równomiernie się rozmrażało.

Ważne jest, aby filo nie przegrzewało się, aby nie straciło swojej plastyczności. Rozmrożone ciasto powinno łatwo schodzić z papieru lub folii.

Czy można rozmrozić ciasto w kuchence mikrofalowej?

To urządzenie AGD znajdzie się w każdej nowoczesnej kuchni. To nie przypadek, wygodnie jest nie tylko podgrzać zimne potrawy czy ugotować jakieś potrawy, ale także szybko rozmrozić potrawy. Ciasto można również rozmrozić w ten sposób, ale są punkty, na które należy zwrócić uwagę.

Nie zaleca się rozmrażania ciasta francuskiego i drożdżowego w kuchence mikrofalowej, ponieważ ma specjalną strukturę, która łatwo psuje się pod wpływem wysokiej temperatury i szybkiego rozmrażania. Pieczenie z takiego rozmrożonego blanku może się nie udać. Ciasto nie wyrośnie, stanie się twarde i gorzkie w smaku.

W ten sposób łatwo i łatwo rozmrozić ciasto bez drożdży, jeśli w kuchence mikrofalowej jest specjalna funkcja. Gospodyni będzie musiała obliczyć masę, aby określić liczbę minut odszraniania. Jeśli żądany tryb nie jest dostępny, konieczne jest ponowne skonfigurowanie mocy od 50 do 100 watów. W trakcie rozmrażania produkt należy kilkakrotnie odwrócić, aby wszystko równomiernie się nagrzało.

Nie zaleca się rozmrażania dużych ilości ciasta, ponieważ wierzch obrabianego przedmiotu szybciej się rozmraża, traci plastyczność i pozostaje zimny w środku. Aby tego uniknąć, lepiej zamrozić obrabiany przedmiot w małych grudkach lub warstwach. Jeśli ciasto zostanie prześwietlone w kuchence mikrofalowej, wierzch zostanie pokryty skórką, stanie się nieodpowiedni do gotowania. Możliwe też, że produkt w kuchence mikrofalowej nie zacznie się rozmrażać, ale piec, jeśli przesadzisz z mocą.

Czy muszę rozmrozić ciasto francuskie przed pieczeniem?

Praca z mrożonym ciastem jest dość trudna, nie da się go rozwałkować, nie można nadać mu pożądanego kształtu. Dlatego przed obróbką warstwę ciasta francuskiego i tak należy rozmrozić, najlepiej w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Eksperci nie zalecają awaryjnego rozmrażania ciasta francuskiego na baterii, w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Tak więc struktura psuje się i podczas pieczenia nie podnosi się, staje się twarda i twarda. Jeśli obrabiany przedmiot zostanie zwinięty w rolkę, to stopniowo podczas procesu rozmrażania można usunąć górne warstwy i pracować z nimi.

Nie przesadzaj i rozmrażaj ciasto francuskie, aż stanie się bardzo miękkie. Nie zmieści się dobrze w piekarniku, trudniej z nim pracować. Od pojawienia się skórki pomoże ręcznik kuchenny, pergamin lub folia, wcześniej ułożona na przedmiocie obrabianym. Rozmrożony produkt należy rozwałkować wałkiem tylko w jednym kierunku, aby zachować integralność warstw. Należy pamiętać, że ciasta nie można ponownie zamrozić.

Doskonałym rozwiązaniem byłoby uformowanie ptysie, bułeczek ze świeżego ciasta francuskiego, zamrożenie ich w tej formie. Gdy chcesz coś upiec, nie musisz rozmrażać ciasta, zamrożone półprodukty można po prostu wysłać do piekarnika, aż będą w pełni ugotowane. Tak więc, dając dodatkowe pół godziny lub godzinę w wolny dzień na pracę ze świeżym ciastem, nie możesz zawracać sobie głowy rozmrażaniem produktu.

Jak prawidłowo zamrozić ciasto

Na proces rozmrażania duży wpływ ma prawidłowe zamrożenie produktu. Istnieje kilka niuansów, które pomogą gospodyniom domowym podczas pracy z ciastem:

1. Nie zamrażaj całego ciasta, lepiej podzielić na małe porcje. Dzięki temu szybciej się rozmrożą, nie będziesz musiał liczyć się z tym, że produkt jest już miękki na wierzchu, ale lodowaty w środku. Producenci często zamrażają w postaci warstw, co również jest dość wygodne.
2. Ciasto należy owinąć folią spożywczą lub celofanem, aby nie było skórki. Jeśli nie ma folii, możesz użyć folii. Ale w tym przypadku przedmiot należy najpierw posypać mąką, a następnie owinąć.
3. Produkt jest przechowywany w zamrażarce nie dłużej niż 2 miesiące.
4. Idealną opcją byłoby wstępne formowanie pierogów, pierogów, ptysiów, a nawet całych ciast. Wtedy nie będzie trzeba czekać na ich rozmrożenie, półprodukt można natychmiast umieścić w piekarniku lub ugotować w rondlu.

Czy można ponownie zamrozić ciasto?

Świeże ciasto można zamrozić i przechowywać w zamrażarce do 45 dni. Zakupione opcje są czasami przechowywane nawet przez rok, wynika to z faktu, że produkt został poddany szokowemu zamrażaniu. Taki proces w żaden sposób nie wpływa na walory smakowe i fizyczne przedmiotu obrabianego, jeśli jest on prawidłowo rozmrażany i nie przesadza z wysoką temperaturą. Należy pamiętać, że najbardziej kapryśne jest ciasto drożdżowe. W żadnym wypadku nie należy go ponownie zamrażać, pogarsza się jakość drożdży i gotowego dania. Może to prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Jeśli okresowo rozmrażasz i ponownie zamrażasz ciasto, rozmrożony produkt unosi się, przestanie być elastyczny, plastyczny. Nie da się nadać mu pożądanego kształtu, nie wyrośnie w piekarniku. W rezultacie pieczenie zostanie zepsute. Jeśli z jakiegoś powodu nie można pracować z całą objętością ciasta, które trzeba było rozmrozić, nie ma to znaczenia, jest ono przechowywane w konwencjonalnej lodówce jeszcze przez około dwa dni.

Z tego powodu należy starannie wybrać ciasto w sklepie, starając się wyczuć kształt przedmiotu przez opakowanie: czy „rolka” jest wypaczona, czy warstwy są równe. Jeśli kształt jest zdeformowany, oznacza to, że warunki przechowywania w supermarkecie nie zostały spełnione, a produkt został już rozmrożony, a następnie ponownie zamrożony. Więc ktoś kupi świnię w worku, pieczenie może nie działać.

Ciasto mrożone jest bardzo pomocne dla nowoczesnych gospodyń domowych, które chcą zadowolić domowników lub gości pysznym deserem. Jeśli czasu jest bardzo mało, możesz skorzystać z szybkich metod rozmrażania: pozostaw go na akumulatorze, wyłącz piekarnik nagrzany do 40-50 stopni, w gorącej wodzie, włóż go do łaźni wodnej na pół godziny, w kuchence mikrofalowej piekarnik. Należy jednak pamiętać, że ciasto francuskie i drożdżowe jest dość kapryśne, należy je wcześniej rozpocząć rozmrażanie. W przeciwnym razie po rozmrożeniu praca z nim jest niewygodna, produkt nie będzie rósł podczas pieczenia, pieczenie będzie twarde. Również w półfabrykacie drożdżowym podczas szybkiego rozmrażania zostaje zahamowany proces fermentacji drożdży, co nieuchronnie wpływa na smak i wygląd gotowego produktu.

Najlepiej zostawić zamrożone ciasto w lodówce na noc lub przynajmniej na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby zachować wszystkie walory smakowe i fizyczne produktu.