Jak przechowywać ananasa w domu?

Ananas to egzotyczny gość z gorących tropików. Przez wiele lat ten owoc na stole był uważany za symbol dobrobytu i dobrego samopoczucia właściciela domu. Dziś jest znacznie tańszy i zajmuje pewną pozycję na sklepowych półkach.

Ze względu na swój niezwykły wygląd ananas jest łatwo rozpoznawalny i zawsze przyciąga uwagę. Owoc składa się z dużego kwiatostanu w kształcie owalu z wieloma jajnikami, które wystają na powierzchni z brązowymi guzkami. Powyżej – wiązka gęstych zielonych liści. Ale wszystko, co najcenniejsze, jest oczywiście w środku. Jej aromatyczny i soczysty miąższ ma unikalny skład o rzadkich właściwościach.

Korzyści z ananasa

To jedna z tych rzadkich okazji, kiedy coś smacznego jest niesamowicie przydatne. Miąższ ananasa zawiera 80-90% wody, dlatego jest tak soczysty. Niewątpliwym atutem jest wysoka zawartość włókien roślinnych (błonnika), które stymulują metabolizm i perystaltykę przewodu pokarmowego. To właśnie błonnik roślinny przynosi główną korzyść, oczyszczając organizm z bakterii i toksyn, obniżając poziom złego cholesterolu i przyczyniając się do utraty nadwagi.

W soku skoncentrowane są następujące substancje aktywne, tworzące całą wartość produktu:

1. Beta-karoten (prowitamina A) – bierze udział w najważniejszych reakcjach zachodzących w organizmie, w szczególności metabolizmie tłuszczów. Korzystnie wpływa na wzrok, stan skóry, włosów i błon śluzowych.
2. Witamina B1 – jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Uczestniczy w reakcjach enzymatycznych.
3. Witamina B2 – jest integralną częścią metabolizmu węglowodanów, białek, tłuszczów, a także uczestniczy w procesie hematopoezy. Jest niezbędny do zachowania wzroku, wchłaniania żelaza, normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego.
4. Witamina B6 – stosowana w chorobach układu nerwowego, wrzodach żołądka i anemii.
5. Witamina B12 – stymuluje metabolizm, bierze udział w hematopoezie. Szeroko stosowany w leczeniu schorzeń neurologicznych.
6. Witamina PP (kwas nikotynowy) – przyspiesza procesy regeneracji tkanek. Ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne. Poprawia funkcjonowanie naczyń ramion i nóg, przyczynia się do normalizacji krążenia mózgowego.
7. Witamina B9 (kwas foliowy) – wspomaga wchłanianie żelaza, stosowana jest w chorobach układu nerwowego oraz w kompleksowej terapii procesów onkologicznych.
8. Witamina C (kwas askorbinowy) – działa przeciwutleniająco i żółciopędnie, chroni ściany naczyń krwionośnych.
9. Witamina K bierze udział w procesach krzepnięcia krwi.

Ananas zawiera również:

• Pierwiastki śladowe: żelazo, miedź, cynk, jod, mangan, selen.
• Makroelementy: wapń, magnez, potas, fosfor.

Unikalna bromelaina
Zawartą w ananasie enzym roślinny bromelainę można słusznie uznać za główną atrakcję tego wyjątkowego owocu. To on nadaje mu specyficzny, lekko „piekący” smak.

Główną właściwością tego enzymu jest zdolność do rozkładania tkanki tłuszczowej i wpływania na wchłanianie białek.

1. Bromelaina działa przeciwzapalnie i dobrze łagodzi obrzęki. Naukowcy udowodnili jego skuteczność w chorobach zapalnych stawów (artretyzm) i jelit (zapalenie okrężnicy, choroba Leśniowskiego-Crohna). Enzym przyspiesza również regenerację mięśni i ścięgien podczas skręceń, zwichnięć, po intensywnym treningu.
2. Zauważono zdolność bromelainy do rozpuszczania skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych, zmniejszania lepkości krwi i niszczenia nagromadzeń cholesterolu. Dlatego zaleca się stosowanie ananasa w profilaktyce zawałów serca, udarów i żylaków.
3. Według ostatnich badań bromelaina wykazała skuteczność w walce z komórkami nowotworowymi. Zdolność ta jest uzasadniona stymulującym działaniem enzymu na układ odpornościowy organizmu.
4. Istnieją dowody na pozytywne działanie bromelainy w chorobach alergicznych i astmie oskrzelowej.
5. Bogaty w składniki odżywcze ananas korzystnie wpływa na układ rozrodczy kobiet i mężczyzn. Pomaga również kobietom radzić sobie z PMS, ułatwia okres menopauzy. Dla mężczyzn ananas pomaga w utrzymaniu potencji i zdrowia gruczołu krokowego, napełnia organizm energią.
6. Owoc sprawdził się dobrze na przeziębienia, kaszel, a nawet zapalenie zatok. 100 g ananasa zawiera połowę dziennego spożycia witaminy C, która wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia odporność. Bromelaina aktywuje mechanizmy obronne organizmu i rozrzedza śluz (flegma przy kaszlu, zastoje wydzieliny z zapaleniem zatok).
7. Ananas przyspiesza najważniejsze procesy metaboliczne, normalizuje metabolizm tłuszczów.

Regularne spożywanie ananasa przyczyni się do:

• eliminacja ciężkości w żołądku i nudności w przypadku przejadania się i obfitości tłustych potraw;
• normalizacja metabolizmu;
• oczyszczanie jelit z toksyn;
• regulacja ciśnienia krwi;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;
• zmniejszenie ryzyka rozwoju patologii układu sercowo-naczyniowego;
• ochrona przed infekcjami;
• zachowanie młodości i piękna;
• nasycić ciało energią.

Ważny! Stosowanie produktu powinno być ograniczone do dzieci poniżej 6 roku życia, kobiet w ciąży, a także z indywidualną nietolerancją, cukrzycą oraz w czasie zaostrzenia zapalenia żołądka i wrzodów żołądka.

Po jedzeniu zaleca się płukanie jamy ustnej, aby chronić szkliwo zębów przed atakiem kwasów.

Jak prawidłowo przechowywać ananasy

Warunki przechowywania ananasa w dużej mierze determinują zarówno jego smak, jak i właściwości użytkowe. Z zastrzeżeniem pewnych zasad, możesz najskuteczniej zachować jego świeżość.

Kupując ananasa, należy wybrać zgodnie z zasadą, jak długo planuje się go przechowywać. Do spożycia w krótkim czasie należy wybrać dojrzały owoc, który można rozpoznać po następujących cechach:

• przy lekkim uderzeniu w dojrzałego ananasa dźwięk powinien być głuchy;
• jeśli wyciągniesz arkusz, rozdzieli się;
• powierzchnia nie powinna być twarda, ale nie miękka;
• im mocniejszy aromat, tym dojrzalszy ananas.

W przypadku opóźnionej konsumpcji można pozostawić tylko cały ananas bez śladów zepsucia. Nie powinien mieć wyraźnych wgnieceń, plam, pleśni.

Jeśli ananas nie jest jeszcze dojrzały, można go pozostawić na chwilę, aby dojrzał.

Przechowywanie
Dojrzałe owoce są optymalnie przechowywane w lodówce pod pewnymi warunkami:

1. Odpowiednia temperatura to około 8 stopni. Wyższa temperatura stworzy warunki do psucia się, a niższa pogorszy smak. Zwykle pożądana temperatura w lodówce znajduje się w komorze na warzywa i owoce.
2. Wymagana wilgotność powietrza powinna wynosić około 90%, aby uniknąć gnicia lub wysychania.
3. Wstępne owinięcie w papier stworzy korzystny mikroklimat dla ananasa. Możesz również umieścić płód w oddychającej torbie.

Jeśli przestrzegane są wszystkie zalecenia, dojrzały ananas można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

W temperaturze pokojowej dojrzały owoc może pozostać świeży przez jeden do dwóch dni. Temperatura powietrza powinna wynosić 18-20 stopni. Lepiej wybrać miejsce do przechowywania, które może zapewnić niezbędną wilgotność (około 90%) i dobrą cyrkulację powietrza. Wskazane jest przewracanie ananasa kilka razy dziennie.

Czy można zamrozić?

Ananasa można zamrozić, ale ważne jest, aby zrobić to poprawnie, aby jak najlepiej zachować jego właściwości użytkowe i smakowe.

Do zamrożenia nadają się zarówno owoce dojrzałe, jak i niedojrzałe, które należy najpierw umyć i wysuszyć. Następnie ostrożnie odetnij liście od góry i usuń skórkę. Miazgę należy pokroić na kawałki dowolnej wielkości i kształtu, włożyć do torebek lub pojemników i umieścić w zamrażarce. Pierścienie można najpierw zamrozić osobno, układając je na palecie, a następnie zbierając je w jednym pojemniku. Rdzeń jest zwykle wycinany w środku w kole o średnicy 2–3 cm.

Aby zamrozić całego ananasa ze skórką, należy go umyć, wysuszyć, odciąć liście, włożyć do torby i włożyć do zamrażarki. Szczelność opakowania podczas zamrażania pozwoli zachować wysokie walory smakowe i ochroni przed obcymi zapachami. Jeśli zrobisz to dobrze, mrożony ananas może przetrwać do 4 miesięcy. Nie można ponownie zamrozić płodu.

Gdzie przechowywać ananasa, aby dojrzał

Niedojrzałego ananasa należy zawinąć w papier i pozostawić na dwa lub trzy dni w temperaturze pokojowej około 22 stopni. Musisz wybrać dobrze wentylowane miejsce. Wskazane jest kilkakrotne obracanie owoców w ciągu dnia. Rozkładanie jabłek obok siebie przyspieszy proces dojrzewania dzięki uwolnionemu etylenowi.

Czy suszone plastry mają jakąś zaletę?

Suszenie to dobra opcja, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia ananasa. Metoda pozwala zaoszczędzić nie tylko smak, ale także użyteczne właściwości produktu bez dodatku konserwantów. Ananas musi być dojrzały.

Suszenie przygotowanych plastrów ananasa z usuniętym rdzeniem, którego grubość powinna wynosić około 5 mm, zaleca się w temperaturze 60-70 stopni. Można to zrobić w piekarniku lub w suszarce elektrycznej, ustawiając żądaną temperaturę. Cały proces zajmie 24-36 godzin. Podczas procesu suszenia wskazane jest okresowe odwracanie plastrów. Tak przygotowane owoce będą przechowywane przez kilka miesięcy z zachowaniem swoich dobroczynnych właściwości.

Susząc plastry, uprzednio leżakowane w syropie cukrowym, można uzyskać pyszne kandyzowane owoce. Aby je przygotować, należy wziąć tyle cukru, ile waży sam ananas i przygotować syrop dodając wodę w stosunku 1:1. Gdy syrop zagotuje się przez 5 minut i nieco ostygnie, należy je polać przygotowanymi kawałkami i gotować na małym ogniu, aż płyn zacznie gęstnieć. Wyłącz ogień, wyjdź na dzień. Następnie ponownie gotuj przez 20 minut i odstaw na kolejny dzień. W dniu 4-5 namoczone w syropie kawałki należy usunąć i wysuszyć na jeden ze sposobów.

Suszone plastry ananasa w zwykły sposób będą zdrowsze. Owoce kandyzowane będą smaczniejsze, ale gotowanie zniszczy niektóre składniki odżywcze, a zawartość kalorii będzie o rząd wielkości wyższa.

konserwowe plastry ananasa

Istnieje możliwość przedłużenia trwałości ananasa do 1 roku metodą konserwującą, pod warunkiem, że półfabrykaty zostaną następnie umieszczone w chłodnym i ciemnym miejscu. Owoce należy dokładnie umyć i wysuszyć. Po oczyszczeniu pokrój w krążki i umieść w emaliowanym pojemniku. Następnie wsypać cukier rozpuszczony w wodzie (na 500 g cukru na 1 litr wody) tak, aby przykrył plasterki ananasa i pozostawić w tej postaci w temperaturze pokojowej na około 12 godzin. Następnie gotuj przez 10 minut, włóż do wysterylizowanych słoików, zalej gorącym syropem cukrowym i zwiń.

Ciekawe fakty dotyczące ananasa

Czy wiesz, że ananas to zioło?
Debata o tym niesamowitym produkcie jeszcze się nie skończyła. Istnieją różne opinie na temat tego, czym jest ananas:

• warzywo (rośnie na ziemi);
• owoc (owoc nie ma nasion);
• jagoda;
• zboże (ma podobną strukturę łodygi).

Ale ananas jest nadal uważany za zioło. Jest to wieloletnia roślina zielna z nasieniem wielu ciasno przylegających jajników, które ostatecznie tworzą cały duży owoc.

Przybył do Europy z ziemniakami
Podróżnik i nawigator Krzysztof Kolumb zapoznał Europejczyków z ananasem. Przyniósł słodkie owoce wraz z ziemniakami i kukurydzą. Okazało się, że roślina ta jest bardzo ciepłolubna i nie można jej było uprawiać w klimacie umiarkowanym. Ananas został sprowadzony do Rosji w XVIII wieku za panowania Piotra I.

Źródło radości
Pomimo swojej słodyczy ananas jest uważany za produkt dietetyczny. Zawartość węglowodanów w nim jest dość wysoka, ale cukry mają złożoną budowę. Dlatego nie szkodzą ciału, ale nasycają je siłą i energią.

Zmienna zawartość kalorii
100 g świeżej pulpy ananasowej zawiera tylko 52 kcal. Zawartość kalorii w suszonych plasterkach wzrasta siedmiokrotnie i wynosi 347 kcal na 100 g. W związku z tym suszony ananas nie jest już dietetyczny.

Jak szybko i łatwo obrać ananasa
Jest prosty sposób na łatwe uzyskanie schludnych i apetycznych plasterków ananasa. W umytych i suszonych owocach liście należy odciąć z jednej strony, a dolną z drugiej. Następnie pokrój wzdłuż na cztery równe kawałki. Otrzymasz zgrabne trójkąty, które możesz obrać lub po prostu zjeść miąższ, trzymając kawałki za skórkę.

Stopnie ananasa
W Meksyku robią napój podobny do zacieru ananasowego. Skórki wylewa się roztworem cukru w wodzie i pozostawia w ciepłym miejscu. Kiedy zaczyna się fermentacja, napój jest spożywany z kostką lodu.

Pozbądź się suchych modzeli i odcisków
Ze względu na wysoką kwasowość kleik ananasowy pomaga w walce o gładką powierzchnię skóry na podeszwach stóp. Wykonany jest z niego kompres i nakładany na 12 godzin. Nogi należy wcześniej ugotować na parze, poprawi to efekt. Takie okłady zmiękczają suche modzele i odciski, po czym można je ostrożnie usunąć.

ananas jak mandarynka
Ponieważ ananas jest owocem, w Brazylii wyhodowano specjalną odmianę. Ananas mandarynkowy nie wymaga obierania, łatwo rozbija się na plasterki.

naturalna tkanina
Tkanina wykonana jest z włókien gęstych liści ananasa. Jest bardzo gęsty, posiada właściwości skóry. Z takiego materiału powstają torby, buty, torebki. Służy do tapicerki meblowej.

Odmładzanie twarzy
Witaminy, pierwiastki śladowe, polisacharydy w składzie ananasa determinują jego zastosowanie w kosmetyce. Na bazie odżywczej miazgi powstają maski, peelingi, peelingi dla skóry tłustej i problematycznej.

W domu kleik ananasowy może być stosowany do przeciwstarzeniowych tonizujących maseczek na twarz. Na przykład mieszanka jednej filiżanki ananasa z łyżką miąższu bananowego i łyżeczką miodu w 10 minut nada skórze zdrowy wygląd, mając silne działanie odżywcze.

Chociaż sam ananas nie zawiera olejków eterycznych, uwalnia swoje składniki odżywcze w oleistym środowisku. Jest krojony na kawałki, polany oliwą z oliwek. Powstały „olej ananasowy” dobrze nawilża i nasyca skórę witaminami, dodaje jej energii i elastyczności.

Ananas ma unikalny skład wzbogacony o substancje aktywne. Regularne jej spożywanie może przynieść organizmowi ogromne korzyści. Jak we wszystkim, najważniejsze jest tutaj obserwowanie miary. Wystarczą trzy plasterki ananasa dziennie, aby uzyskać wszystko, co najlepsze i cieszyć się jego delikatnym smakiem. Aby zapewnić sobie tak przydatną przyjemność przez długi czas, należy odpowiednio przechowywać ananasa.