W odległych czasach sowieckich, kiedy pracownicy przedsiębiorstw otrzymywali mieszkania za darmo, ale nie wszyscy mieli dość bananów, ci egzotyczni goście bardzo rzadko byli w sprzedaży. Zwykle sprzedawano całkowicie zielone kiście, które długo dojrzewały w ciemnej przestrzeni pod sofą.
Spis treści
Opis i właściwości bananów
Masowa dostawa produktu do rosyjskich sklepów rozpoczęła się pod koniec XX wieku. Wraz z otwarciem dużych supermarketów w stylu europejskim na półkach pojawiła się duża liczba egzotycznych owoców, w tym ananasy, kiwi, pomelo i banany.
Wielu nawet nie podejrzewało, że również występują w różnych odmianach i rozmiarach, są eksportowane z kilku stron świata i mają ciekawy wpływ na organizm. Najbardziej zaskakujące jest to, że skład bananów prawie w całości odpowiada mleku. Dla dzieci, u których stwierdzono złożoną nietolerancję laktozy, banany i oparta na nich dieta stają się jedną z szans na przeżycie.
Banan to zbiorowa nazwa owoców kilku członków rodziny bananowców. Mają podobny kształt, ale różnią się kolorem, rozmiarem, smakiem. W samych roślinach obserwuje się niewielkie różnice. Zgodnie z klasyfikacją botaniczną należą do jagód, ale podczas ich uprawy nasiona z owoców zniknęły, ponieważ rozmnażanie odbywa się wegetatywnie.
Brzmi dziwnie, ale roślina należy do zielnych. To nie jest palma, ale połączone ze sobą ogonki liściowe, rozciągnięte na wysokość 6–8,5 metra. Dziwactwa na tym się nie kończą, ponieważ kwiaty rośliny są płci żeńskiej, męskiej i średniej. Jajniki tworzą się na kwiatach żeńskich, męskie odpadają po zapyleniu. Dlaczego potrzebujemy średnich umieszczonych na osobnym poziomie, naukowcy wciąż się spierają. Pęczek waży średnio około 60 kg, liczba owoców sięga 300 sztuk.
Co ciekawe: Oceania i Wyspy Malezyjskie są uważane za miejsce narodzin tej rośliny.
Pierwsze próby uprawy datuje się na V tysiąclecie p.n.e. Banan jest wymieniony w świętych tekstach buddyjskich, Ramajanie i Mahabharacie. Uprawa jest uważana za uprawę eksportową, jest ważna dla gospodarki krajów eksportujących, jest dostarczana do większości krajów świata.
Odmiany i rodzaje
Na półkach sklepów pojawiają się banany jasnożółte, brązowawe, nakrapiane, zielone i czerwone. Ich miąższ jest biały lub kremowy, czasami pojawiają się pomarańczowe odcienie. W procesie selekcji pojawiło się kilka odmian, najpopularniejsze są rozpoznawane:
- Jabłko lub cukierki, charakteryzujące się niewielkimi rozmiarami, wysoką zawartością cukru, delikatnym aromatem jabłek oraz smakiem truskawki.
- Cavendish jest dostarczany wciąż zielony, to oni wypełniają działy owocowe supermarketów.
- Palec damy jest miniaturowy, nie ma specjalnych zalet, ale jest popularny wśród dzieci.
- Banany Williamsa są natychmiast rozpoznawalne po miodowym posmaku.
- Barros przedstawia kwadratowy przekrój owocu, skórka pokryta małymi brązowymi plamami, miąższ ma zapach wanilii.
- Babki nie je się na surowo, ale używa się jej do robienia frytek, pieczone i smażone, podawane jako dodatek.
- Banany jamajskie pozostają najbardziej popularne w wypiekach i deserach, w których skórka burgunda w miarę dojrzewania staje się fioletowa, a miąższ pachnie malinami.
Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel, Lacatan są również uważane za odmiany eksportowe.
Kompozycja
Banany dzielą się na deserowe i pastewne. W pierwszym – zwiększa się zawartość cukrów, w drugim – skrobi. Dojrzałe banany są bardzo pożywne, zawierają:
- celuloza;
- fruktoza:
- sacharoza;
- glukoza;
- popiół;
- skrobia;
- garbniki i substancje azotowe;
- Kwas jabłkowy;
- pektyny;
- witaminy C, B, A.
Ważne: banany są usuwane z gałęzi niedojrzałych, dopiero wtedy przechowywane są w nich przydatne substancje.
Owoce pozostawione na roślinie do pełnego dojrzewania tracą smak i stają się mdłe. Ich skóra staje się sztywna, a następnie cała wiązka bardzo szybko się psuje.
Korzyści z bananów
Produkt należy do średniokalorycznych, wskaźnik wynosi około 121 kcal na 100 g i zmienia się w zależności od stopnia dojrzałości. Banany stosuje się w monodietach i programach kontroli wagi, ponieważ przy niewielkiej ilości szybko wywołują uczucie sytości. Bez uszczerbku dla figury możesz jeść 1-2 owoce dziennie. Dobrze znane jest działanie miazgi jako antydepresant. Ponadto regularne spożywanie bananów:
- wzmacnia układ odpornościowy;
- przyspiesza metabolizm i produkcję hemoglobiny;
- zmniejsza nasilenie reakcji emocjonalnych, uspokaja układ nerwowy;
- zwiększa wytrzymałość fizyczną;
- pomaga się skoncentrować;
- stymuluje pracę mózgu i mięśnia sercowego;
- usuwa toksyny z organizmu;
- działa jako środek przeciw robakom.
Zauważono, że dojrzały banan zjedzony rano na pusty żołądek łagodzi kaca, normalizuje równowagę kwasowo-zasadową w jamie ustnej i wyostrza wzrok. Osobom cierpiącym na przewlekłe zaparcia 2 owoce dziennie pomogą aktywować motorykę jelit i poprawić normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
Dla kobiet
Okres ciąży stwarza szczególne wymagania dotyczące jakości żywności. Musi zaspokajać potrzeby organizmu, uwzględniając zaopatrzenie płodu w niezbędne składniki odżywcze. Zawarty w bananach tryptofan odpowiada za prawidłową budowę układu nerwowego przyszłego dziecka, stabilizuje tło emocjonalne, zwalcza objawy depresji, stymuluje produkcję mleka matki. Banany mogą znacznie zmniejszyć bóle mięśni i zmniejszyć napięcie podczas PMS, złagodzić objawy zatrucia w pierwszym trymestrze ciąży.
Ważne: egzotyczne owoce mogą szybko usuwać wodę z organizmu i łagodzić obrzęki.
Podczas stosowania diety banan będzie doskonałą przekąską lub deserem, ponieważ jest zatwierdzony do stosowania przez dietetyków. Maseczki na jego bazie odżywiają i odmładzają skórę, sprawiają, że jest aksamitna i promienna, wygładzają drobne zmarszczki mimiczne, nawilżają i tonizują.
Dla mężczyzn
Współczesny rytm życia i ogromna liczba sytuacji stresowych niekorzystnie wpływają na funkcje rozrodcze. Regularne spożywanie bananów zwiększa żywotność i aktywność plemników, co zwiększa szanse na szczęśliwe ojcostwo, wzmaga pożądanie seksualne.
Owoce zwiększają wytrzymałość fizyczną, przywracają siłę po wzmożonym stresie, w połączeniu z białkami pomagają budować masę mięśniową.
W ostatnich dziesięcioleciach choroby układu krążenia stały się znacznie młodsze. Potas i magnez w owocach zmniejsza ryzyko udaru i zawału serca, zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych, oczyszcza naczynia krwionośne i zwiększa ich elastyczność.
Dla dzieci
Nawet rozpieszczone słodyczami dzieciaki z przyjemnością jedzą banany. Przyciągają ich zwłaszcza miniaturowe owoce i niezwykły kolor skórki. Wśród najbardziej ulubionych odmian są jabłka i jamajskie. Głównym wymaganiem jest, aby owoce były dojrzałe, elastyczne, bez rozległych brązowych plam. Miąższ jest monofoniczny, kremowy o lekko słodkawym zapachu. Jeśli banany są bardzo miękkie, skóra jest pociemniała, to nie można ich już podawać dzieciom.
Owoce prawie nie powodują alergii, z wyjątkiem przypadków indywidualnej nietolerancji. Są używane jako pierwsza żywność uzupełniająca wraz z jabłkiem, począwszy od szóstego miesiąca życia.
Korzyść dla organizmu dziecka tkwi w składzie, kompleks witamin zwiększa odporność organizmu na przeziębienia i choroby zakaźne, zmniejsza pobudliwość, uspokaja, normalizuje sen.
Warto wiedzieć: banany, podobnie jak czekolada, zwiększają aktywność mózgu, poprawiają koncentrację, pamięć i uwagę, co jest cenne dla uczniów i studentów.
Przeciwwskazania
- Indywidualna nietolerancja produktu (rzadko).
- Otyłość (przy dużej nadwadze ilość bananów nie powinna przekraczać 1-2 sztuk dziennie).
- Cukrzyca (ponieważ produkt zawiera kilka rodzajów cukru).
Przy stosowaniu produktu ważne jest przestrzeganie miary, ale przy monodiety bananowej norma wynosi 1-1,5 kg dziennie.
Działanie terapeutyczne
Banany są najczęściej spożywane na świeżo, jako część deserów, jako składniki do pieczenia, ale nie należy też zapominać o ich właściwościach leczniczych. Są one dodawane do menu dietetycznego:
- z niewydolnością nerek;
- groźba powstawania kamieni w drogach żółciowych;
- osłabienie mięśnia sercowego;
- biegunka
- beri-beri;
- histeria, obsesyjne lęki, depresja;
- wrzód;
- astma.
Zasady przechowywania bananów
Wyjątkowość owoców polega na tym, że niedojrzałe owoce są zawsze usuwane i umieszczane w specjalnych magazynach o optymalnej temperaturze i wilgotności. Tylko w ten sposób cały kompleks pożytecznych substancji zostaje zachowany w owocach, stają się słodkie, nabierają delikatnego aromatu. Zielone banany są cierpkie, prawie mdłe i wystarczająco twarde, aby idealnie nadawały się do transportu i długoterminowego przechowywania.
W domu przechowywanie kiści przez kilka miesięcy nie zadziała. Będziesz musiał je jeść systematycznie w miarę dojrzewania. Maksymalny okres przechowywania w lodówce to 2 tygodnie.
Małe sztuczki doświadczonej hostessy
Przechowywanie długoterminowe jest możliwe tylko w specjalnych pomieszczeniach. W domu możesz opóźnić dojrzewanie i nieznacznie przedłużyć bezpieczeństwo owoców, jeśli:
- wybierz banany z zieloną dziobkiem i szypułką;
- zawieś owoce za szypułki w ciemnym, chłodnym miejscu, dzieląc je pojedynczo;
- owinąć kucyki folią spożywczą, aby zapobiec utracie wilgoci;
- Idealna temperatura przechowywania to +13 stopni.
suszone banany
Brak obróbki cieplnej gwarantuje bezpieczeństwo większości składników odżywczych. Suszone owoce bananowca są świetnym substytutem chipsów. Są dość słodkie, przechowywane w suchym, przewiewnym miejscu przez około 6 miesięcy bez utraty smaku.
Uwaga: produkt szybko wchłania zapachy osób trzecich, dlatego nie należy go przechowywać w pobliżu przypraw, produktów rybnych, wędlin.
suszone banany
Są to obfite i zdrowe desery, dobrze znoszą transport, są wygodne do zabrania w podróż. Zajmują mało miejsca, nie wymagają specjalnych warunków, są bardzo pożywne i zapewniają długotrwałe uczucie sytości. Zasada przygotowania bananów suszonych na słońcu i suszonych jest bardzo podobna, tylko w pierwszym przypadku są one cięte na duże kawałki (małe owoce przetwarzane są w całości). W drugim powstają cienkie płytki-koła.
Większość odmian ciemnieje na zewnątrz. Aby zachować kolor i smak, przed przetworzeniem moczy się je przez minutę w mieszaninie zimnej wody i soku z 1 cytryny. Następnie wrzuca się je do durszlaka i pozwala spłynąć.
Możesz suszyć i suszyć na słońcu, w piekarniku lub w suszarce elektrycznej. Na zewnątrz ten proces zajmie 2-4 dni. Paletę należy czyścić w pomieszczeniu w nocy i monitorować pod kątem braku owadów. W piekarniku wszystko idzie szybciej, zajmie to 3 godziny w temperaturze 70 stopni. Ostateczny wynik będzie zależał od stopnia wysuszenia: uzyskamy suszone lub suszone owoce.
Suszarka elektryczna zapewnia równomierne grzanie i cyrkulację powietrza, doskonale nadaje się do produkcji zrębków.
Gotowy produkt umieszcza się w szczelnie zamkniętym pojemniku w komorze lodówki. Dobrze wysuszone chipsy bananowe można przechowywać w lnianych torebkach przez około 1 rok.
Zamrażać
W pełni dojrzałe banany dobrze przechowują się w zamrażarce. Nie będziesz mógł ich jeść jako świeżych, ale nadają się do robienia tłuczonych ziemniaków, deserów i ciastek. Do pakowania używane są torby strunowe i plastikowe pojemniki.
Jak wybrać banany do przechowywania
Owoce przed wysłaniem na eksport poddawane są działaniu specjalnego roztworu wydłużającego trwałość produktu i umieszczane w pojemnikach o stałej temperaturze i wilgotności. Po ułożeniu na blacie rozpoczyna się proces dojrzewania. Zadaniem kupującego jest wybór najsmaczniejszych bananów. Do przechowywania nadają się lekko niedojrzałe owoce z zieloną szypułką. Kształt powinien być opływowy, rozmiar nie ma większego znaczenia. Ciemne kropki na skórze uważane są za normę, a rozległe plamy wskazują, że rozpoczął się proces psucia się produktu i nie należy go jeść.
Skórka dojrzałego owocu jest żółta lub pomarańczowa. Brązowo-szary kolor wskazuje, że banany są zamrożone.
Kiedy nie masz czasu na ciągłe zakupy w supermarkecie, wystarczy kupić trochę niedojrzałych bananów i zdecydować, kiedy potrzebujesz dojrzałego przysmaku. To zależy od tego, jak są przechowywane. Owoce urozmaicają menu, są przydatne do zabiegów leczniczych i kosmetycznych.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?