Jak przechowywać daty w domu?

Owocami palmy daktylowej są daktyle. Słodki przysmak ze Wschodu jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy, co zyskało popularność w różnych częściach kraju. Dlatego palmy daktylowe rosną obecnie nie tylko w lasach tropikalnych, ale prawie na całym świecie.

Istnieje kilka rodzajów dat – wszystkie różnią się kolorem i rozmiarem. Najbardziej popularne są owoce o ciemnoczerwonym kolorze i podłużnym kształcie. To właśnie je widzimy na półkach sklepu w postaci wysuszonej.

Korzyści z dat

Daty przyniosą wiele korzyści, jeśli włączysz je do swojej diety. I to pomimo dużej ilości cukrów w ich składzie – imponującą część z nich stanowią węglowodany. Dlatego zawartość kalorii w owocach jest wysoka – 277 kcal na 100 g, a po wysuszeniu nieznacznie wzrasta, jak wszystkie suszone owoce.

Niemniej jednak dietetycy polecają je do spożycia. Pierwszym powodem jest ta sama zawartość kalorii – nie będziesz w stanie zjeść wielu daktyli, uczucie sytości przychodzi bardzo szybko. Nie bez powodu od dawna nazywa się je „chlebem pustyni”. Drugim powodem jest obecność składników odżywczych, błonnika, przeciwutleniaczy. W nich można znaleźć takie przydatne wapń, żelazo, fosfor, sód, potas i magnez. Oprócz wszystkich powyższych zawierają witaminy z grupy B (a nawet w takich ilościach, że 100 g pokrywa 12% dziennego zapotrzebowania), A i K.

Rozważ bardziej szczegółowo przydatne właściwości:

1. Lepsze trawienie. Niewiele osób wie, ale przeprowadzono nawet badania potwierdzające korzyści płynące z daktylów dla układu pokarmowego. Grupa osób używała ich przez miesiąc i wszyscy doświadczyli poprawy perystaltyki. Ich trawienie zostało znormalizowane w porównaniu z danymi uzyskanymi na początku badania. Błonnik usprawniając trawienie, czyli spowalniając je, pozwala na normalizację poziomu cukru we krwi – skoki są zminimalizowane ze względu na to, że daktyle mają niski indeks glikemiczny.
2. Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka. W przeciwieństwie do innych suszonych owoców daktyle zawierają znacznie więcej przeciwutleniaczy. Szczególne znaczenie mają karotenoidy, flawonoidy i kwas fenolowy. Chronią komórki organizmu przed wolnymi rodnikami, które mogą powodować różne choroby, takie jak rak, choroby serca i cukrzyca.
3. Poprawa funkcji mózgu. Ponownie główną rolę odgrywają przeciwutleniacze „daty”, które chronią mózg przed stanem zapalnym. Mogą pomóc zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera i demencji, poprawić pamięć i zwiększyć koncentrację.
4. Zmniejszenie ryzyka wad wzroku. Zaburzenia widzenia są często związane z niedoborem witaminy A. Daktyle są bogate w witaminę A i karotenoidy, które zapobiegają chorobom oczu i pomagają utrzymać ostrość wzroku.
5. Zapobieganie chorobom serca. Potas pomaga obniżyć ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko udaru mózgu i innych chorób serca. Daktyle mogą pochwalić się dużą zawartością tego pierwiastka w swoim składzie. Są również bogate w różne fitochemikalia, które również chronią człowieka przed chorobami serca.
6. Pomoc przy anemii. Daktyle są dobrym źródłem żelaza, dzięki czemu mogą pomóc zmniejszyć objawy anemii, charakteryzującej się chronicznym zmęczeniem i zawrotami głowy. Daty przydadzą się również kobietom w ciąży, ponieważ w czasie ciąży są bardzo podatne na pojawienie się tej choroby.

Przeciwwskazania do stosowania

Suszone i suszone daktyle są bardzo kaloryczne i zawierają dużo cukru, dlatego tego produktu nie powinny spożywać w dużych ilościach osoby cierpiące na cukrzycę lub otyłość. Należy zachować umiar w spożyciu, aby czerpać same korzyści z owoców. Badania wykazały, że wystarczy zjeść tylko 10 sztuk. A 15% dziennego zapotrzebowania na ważne minerały zawarte w daktylach (potas, magnez, żelazo i miedź) można pokryć spożywając około 4 daktyli dziennie.

Jak wybrać termin

Głównym warunkiem długotrwałego przechowywania jest odpowiedni dobór dat. Idealne owoce powinny być dojrzałe i odpowiednio wysuszone. Niestety nie zawsze można polegać na uczciwości producenta, dlatego poniżej znajduje się lista na co należy zwrócić uwagę przy zakupie takiego owocu:

1. Kolor powinien być jednolity, czerwony lub ciemnobrązowy, bez plam. Jeśli data mieni się wszystkimi odcieniami brązu, to ten owoc został zebrany przed czasem.
2. Dojrzałe świeże daktyle nie powinny mieć pęknięć i uszkodzeń na powierzchni, konsystencja powinna być elastyczna, bez wgnieceń.
3. Matowa powierzchnia wskazuje, że data nie została w żaden sposób przetworzona. Niektórzy producenci (lub sprzedawcy) traktują produkt tłuszczem roślinnym lub syropem, wierząc, że dodatkowy połysk zwabi klienta.
4. Lepka powierzchnia wskazuje również na dodatkową obróbkę powierzchni. Albo może to być powód, dla którego data zaczęła być kandyzowana, co oznacza, że długo leżała na półce.
5. Wszystkie daktyle, jakiekolwiek by nie były – świeże, suszone, prasowane, powinny mieć elastyczną konsystencję. Jeśli na blacie znajdują się twarde lub zbyt miękkie owoce, nastąpiło naruszenie technologii suszenia lub początek procesu próchnicy.
6. Nie używaj dat bez pestek. Im bardziej produkt ulega zmianom fizycznym, takim jak wżery, tym krótszy jest jego okres trwałości.
7. Prawidłowy zapach daktyli jest cierpki, słodki, bez nut fermentacji i zgnilizny.
8. Pęknięta powierzchnia może wskazywać na naruszenia procesów suszenia i suszenia. Niezgodność z procesami produkcyjnymi wpływa zarówno na trwałość, jak i smak.

Jak przechowywać świeże daktyle

Świeże daty można zachować przez długi czas, jeśli zastosujesz się do pewnych zasad:

1. Chłodnia. Podstawowa zasada, o której wszyscy wiedzą. Jak wszystkie owoce, daktyle potrzebują chłodnego miejsca, aby zapobiec przedwczesnemu gniciu. Najlepszym miejscem do przechowywania w lodówce jest półka pod zamrażarką, gdzie jest najzimniej i temperatura nie wzrośnie powyżej 2°C.
2. Wybór odpowiedniego pojemnika. Najlepiej wybrać pojemnik wykonany z tworzywa sztucznego lub drewna lub szklany słoik. Nie preferuj plastikowej lub plastikowej torby – w niej owoce szybciej psują się z powodu braku powietrza. Odpowiednim pojemnikiem może być również torebka papierowa. Jest oddychający i nie pozwoli zawartości się „udusić”.
3. Prać tylko przed użyciem. Umycie daktyli przed przechowywaniem zmyje tłustą warstwę, która może utrzymać świeżość owoców. Warto je umyć bezpośrednio przed użyciem, a pożądana jest tylko taka ilość, jaka jest zaplanowana do spożycia.

Przestrzegając tych prostych warunków, możesz zachować świeżość dat nawet przez 2 miesiące. Ale jeśli pojawi się nieprzyjemny zapach, lepiej nie ryzykować i wyrzucać owoce.

Jak przechowywać suszone lub suszone daktyle

Suszone i suszone daktyle są przechowywane przez bardzo długi czas. Wynika to z faktu, że podczas procesu suszenia z owoców odparowuje wilgoć, co w przeważającej części sprzyja rozwojowi bakterii gnilnych. Mimo to warto poprawić warunki przechowywania dla większego bezpieczeństwa produktu:

1. Przechowywać w zamkniętym pojemniku. Zamknięte opakowanie uchroni terminy przed kontaktem z owadami, które są głównymi nosicielami bakterii i drobnoustrojów.
2. Nie myj. Daty nie muszą być myte, chyba że są zaplanowane do spożycia tego samego dnia. Naturalna warstwa ochronna owocu przedłuży jego trwałość. Nie zapominaj o pomocy ze strony producenta – niektórzy z nich przed sprzedażą traktują owoce specjalnymi roztworami, które spowalniają proces psucia się.
3. Nie przechowywać w lodówce. Suszona i suszona żywność nie wymaga przechowywania w chłodni. Najlepiej przechowywać je w suchym, ciemnym miejscu, które chroni je przed promieniami słonecznymi i ciepłem. Optymalna dla nich temperatura nie przekracza 20 ° C. A wysoka wilgotność, którą bardzo często obserwuje się w lodówkach ze względu na częste zmiany temperatury (nieustanne otwieranie/zamykanie drzwi), może skrócić okres przydatności do spożycia.
4. Przechowywać oddzielnie od innych produktów. Każdy produkt kocha swoje własne warunki, dlatego lepiej, aby każdy przygotował własny pojemnik lub słoik.

W odpowiednich warunkach suszone i suszone daktyle można przechowywać do 1 roku.

Jak przechowywać wytłoczone daty

Trwałość daktyli prasowanych nie różni się od daktyli suszonych, mimo że zawierają więcej wilgoci. Wszystko dzięki procesowi pasteryzacji, przez który przechodzą. Obróbka parą w wysokich temperaturach zabija wszelką nieprzyjazną mikroflorę. Dodatkowym warunkiem zwiększenia przechowywania jest opakowanie – worek próżniowy. Dzięki temu prasowane daktyle mogą leżeć na kuchennej półce przez cały rok.

Jak suszyć daktyle w domu?

W domu daktyle można suszyć na dwa sposoby: w piekarniku lub w ciemnym miejscu (na przykład na stole kuchennym). Wszystko jest o wiele prostsze, jeśli jest suszarka elektryczna, ale nie każdy może pochwalić się posiadaniem jej w domu.

Suszone w ciemnym miejscu daktyle są miękkie. Gęstszą strukturę można uzyskać susząc je na słońcu. Ta metoda suszenia, jak możesz zrozumieć, nie jest najszybsza. Ale długi czas procesu nie jest najgorszym minusem. Na otwarte owoce palmy daktylowej mogą wdzierać się różne owady, a za ich pośrednictwem bakterie. Dlatego suszone na powietrzu daktyle należy dobrze umyć przed użyciem i nie przechowywać przez długi czas.

Dużo szybciej można dostać suszone owoce w piekarniku. Suszone są w temperaturze ok. 70 °C (w ten sposób nie musisz martwić się o bakterie – w tej temperaturze giną). W ciągu jednego dnia z małymi przerwami w czasie – konieczne jest naprzemienne włączanie / wyłączanie piekarnika. Prawidłowo wysuszony produkt może długo leżeć na półce.

Jak przedłużyć termin przydatności do spożycia daktyli

Odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta – zamroź je. Ta metoda przechowywania pozwoli zachować terminy przez długi czas – do 5 lat. Jedyny warunek: nie zamrażać i nie rozmrażać kilka razy. Lepiej natychmiast rozłożyć daty na paczki w równych porcjach.

Innym sposobem na wydłużenie okresu przydatności do spożycia jest przetworzenie dat na inny produkt. Na przykład w paście daktylowej, którą rano można smarować chlebem. Zjedz obfite, smaczne i zdrowe śniadanie. Rzadko kiedy te trzy warunki „łączą się” razem.

Tak więc do pasty będziesz potrzebować:

• daktyle – 400 g;
• woda pitna – 200 ml.

Gotowanie:

1. Przed przygotowaniem pasty dokładnie spłucz daktyle pod gorącą wodą (można je potraktować sodą) i usuń z nich nasiona.
2. Zagotuj daktyle w wodzie, aż zmiękną na małym ogniu. Konsystencję pasty można regulować dodając/zmniejszając wodę.
3. Pod koniec gotowania rozłóż gotowy makaron do mocno skręconych słoików i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Takie zwroty akcji można przechowywać przez cały sezon na równi z domowym dżemem.

Są sposoby na przygotowanie zdrowego makaronu bez gotowania – daktyle po prostu rozgniata się w blenderze z różnymi dodatkami. Ale tak przygotowany produkt gotowy można przechowywać maksymalnie 14 dni.

Interesujące fakty dotyczące dat

1. Suszone daktyle mogą z czasem nabrać białego nalotu. Nie bój się, to nie jest oznaka psucia się i nieświeżych owoców. Podczas przechowywania cukier zaczyna „wychodzić” na powierzchnię, więc data pokryta jest miejscami białą lepką powłoką.
2. Owoce mogą służyć jako naturalny słodzik. Aby to zrobić, wystarczy zastąpić cukier pastą daktylową np. w pieczeniu.
3. Jak wiecie, mężczyźni ze Wschodu bardzo cenią sobie produkty (czy to przyprawy, czy owoce), które zwiększają ich libido. Należą do nich daktyle – jak afrodyzjak owoc wzmaga funkcje seksualne.
4. Istnieje mit, że zagubieni na pustyni podróżnicy przetrwali tylko dzięki daktylom – ten wysokokaloryczny produkt dał im dużo energii i składników odżywczych, które wspierały ich przez całą podróż.
5. Niektórzy uważają, że biblijnym drzewem życia jest palma daktylowa, a jagody życia to daktyle.
6. Jedna randka w połączeniu ze szklanką mleka pomoże dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych.