Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych

W ostatnich dziesięcioleciach popularność zyskują jajka przepiórcze. Wynika to z faktu, że produkt ten zawiera wiele cennych składników, minerałów, a nawet witamin. Aby organizm mógł czerpać maksymalne korzyści z jaj tego ptaka, ważne jest, aby spożywać je świeże. Należy pamiętać, że nieświeży produkt może być niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego.

Jak wybrać jajka przepiórcze do żywienia

Aby mieć pewność wysokiej jakości, pełnego bezpieczeństwa i świeżości zakupionych jaj, należy wziąć pod uwagę kilka kryteriów wyboru.

1. Przede wszystkim należy pamiętać, że podczas sprzedaży produkt nie powinien być przechowywany w ciepłym miejscu, ale w lodówce lub w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 20 stopni. Nie zaleca się kupowania jaj przepiórczych na rynku latem.
2. Towar nie powinien być również brudny, to znaczy nie powinien znajdować się na nim drobinki ziemi, puchu ani słomy.
3. Produkt wysokiej jakości musi mieć całą skorupę, ponieważ przez pęknięcia, nawet te najmniejsze, mogą dostać się do środka niebezpieczne mikroorganizmy. I oczywiście należy pamiętać, że skorupka jajka przepiórczego jest znacznie cieńsza niż jej odpowiednik z kurczaka. Kupując ten przysmak od osoby nieprywatnej, na opakowaniu musi być wydrukowana data ważności.
4. Przed zakupem należy sprawdzić datę produkcji i datę ważności, między tymi dwoma wskaźnikami nie powinno być więcej niż dwa miesiące. W takim przypadku produkt należy przechowywać w lodówce.

Bez względu na to, gdzie jaja tego ptaka zostały zakupione, w domu należy zdecydowanie sprawdzić je ponownie pod kątem świeżości, jeśli pojawiła się choćby najmniejsza wątpliwość co do jakości.

Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych?

Świeżość ma pierwszorzędne znaczenie w określeniu bezpieczeństwa danego produktu. Wynika to z faktu, że białko jaja zawiera wysokie stężenie lizozymu, substancji będącej naturalnym antybiotykiem pochodzenia zwierzęcego. Ten sam składnik jest obecny w ludzkim ciele. Odpowiada za zapobieganie przedostawaniu się bakterii. W nieświeżym przysmaku lizozym ulega zniszczeniu, w wyniku czego bakterie aktywnie zaczynają się namnażać zarówno w części żółtkowej, jak i białkowej. Z tego powodu stare jajo przepiórcze może prowadzić do rozwoju salmonellozy lub innej infekcji.

Sprawdzanie świeżości jaj przepiórczych w domu jest dość proste. Aby to zrobić, potrzebujesz szklanki wody. Następnie musisz opuścić jajko do tego pojemnika. Jeśli tonie, oznacza to obecność świeżego produktu, ale jeśli unosi się, oznacza to, że przysmak jest stary. Wyjaśnia to fakt, że struktura starego jaja zaczyna wysychać w środku, w wyniku czego powstaje w nich więcej powietrza.

Do ważenia jajek można również użyć wagi kuchennej. Należy pamiętać, że świeży produkt jest znacznie cięższy niż stary. Tak więc, jeśli waga wynosi 10 g lub więcej, takie jajko zdecydowanie nadaje się do spożycia, ale jeśli ta liczba jest niższa, lepiej odmówić. Waga czerstwego jajka wynosi zwykle około 8 g.

Innym sposobem sprawdzenia jaj przepiórczych jest badanie białka i żółtka. Aby to zrobić, musisz rozbić jedną z nich na talerzu i uważnie przyjrzeć się zawartości w dobrym świetle. Obie części jajka powinny zachować swój kształt. Granica między białkiem a żółtkiem w świeżym produkcie jest wyraźna. Część białkowa powinna równomiernie pokryć całą przestrzeń wokół żółtka. Jeśli ta granica zostanie usunięta, a jajko rozłoży się na talerzu, oznacza to, że nie nadaje się już do spożycia.

Jak sprawdzić świeżość gotowanego jajka

Jajka na twardo są najsmaczniejsze i najzdrowsze. Miłośnicy takiego przysmaku powinni jednak pamiętać, że jego okres przydatności do spożycia nie jest tak długi. Na początek należy zauważyć, że jajko można przechowywać tylko wtedy, gdy jest ugotowane na twardo. Należy również pamiętać, że po ugotowaniu produkt ten należy zawinąć w papier, aby nie dopuścić do uderzeń i zniszczenia skorupy.

Przechowywanie gotowanych jajek przepiórczych w domu w temperaturze pokojowej jest całkiem dopuszczalne, ale nie dłużej niż 10 godzin. Jeśli chodzi o przechowywanie w lodówce, to mogą tu być tydzień, ale pod warunkiem, że przysmak był oryginalnie świeży, a skorupka nie uszkodzona. Jeśli zewnętrzna powłoka nie jest nienaruszona, okres przydatności do spożycia wynosi tylko 2-3 dni.

Tak więc świeże jajko na twardo ma wyraźne żółte żółtko. Jeśli wokół niego znajduje się zielonkawy brzeg, oznacza to tylko, że produkt był gotowany przez długi czas lub w wodzie jest duża ilość żelaza. Jeśli w żółtej części znaleziono czerwone plamy, naczynia krwionośne zostały zniszczone. Jednocześnie nie należy się martwić, ponieważ takie właściwości gotowanego produktu nie są niebezpieczne dla zdrowia.

Kolejnym wskaźnikiem świeżości jest trudność podczas łuskania. Znowu w tym przypadku mówimy o tym, że film nie miał czasu na odsunięcie się od zewnętrznej warstwy, a powietrze tam nie przeciekało. Dużo łatwiej obrać stare jajko.

Jeśli podczas czyszczenia gotowanego produktu pojawił się zapach siarkowodoru lub stwierdzono ciemnienie części białkowej i czernienie żółtka, oznacza to, że surowiec jest nieświeży. Również w niektórych przypadkach podczas długotrwałego przechowywania dochodzi do spontanicznej eksplozji.

Przydatne właściwości jaj przepiórczych

Jajka należą do produktów spożywczych, które mają najcenniejszy skład pod względem zawartych w nich substancji chemicznych. Ten produkt jest szeroko stosowany w diecie człowieka. Może być spożywany jako samodzielne danie lub dodawany do różnych sałatek i przekąsek.

Obecnie większość ludzi spożywa produkty z kurczaka, ale popularność przepiórek również zaczęła rosnąć. Wynika to z faktu, że w składzie tego ostatniego znaleziono więcej przydatnych substancji.

Korzyść

1. Przede wszystkim należy zauważyć, że ten przysmak zawiera wiele substancji przeciwutleniających. Składniki te chronią organizm przed negatywnym wpływem radionuklidów, usuwają z niego sole metali ciężkich, oczyszczają narządy z toksyn. W połączeniu jest to zapobieganie rozwojowi poważnych chorób, w tym nowotworów.
2. Jaja przepiórcze są niezbędne do wzmocnienia funkcji ochronnych organizmu, zwłaszcza poza sezonem. Wzbogacony w witaminy i minerały produkt wspomaga syntezę przeciwciał, które chronią komórki przed negatywnym działaniem drobnoustrojów chorobotwórczych.
3. Dietetycy zalecają regularne włączanie takiego składnika do diety, gdyż prowadzi on do oczyszczenia naczyń krwionośnych z blaszek cholesterolowych, dzięki czemu wzmacnia układ krążenia. Istnieje również dobroczynny wpływ tego surowca na narządy przewodu pokarmowego, czyli zdolność do odbudowy uszkodzonych błon śluzowych.
4. Dla pięknej połowy ludzkości ten przysmak jest również przydatny. Ponieważ podstawa jaja przepiórczego zawiera tokoferol i retinol, które wzmacniają wzajemnie swoje działanie i są przeciwutleniaczami, dziewczęta potrzebują ich, aby zachować młodość, poprawić stan skóry właściwej i piękno włosów.
5. Jeśli chcesz schudnąć, ważne jest, aby prawidłowo się odżywiać. Pożywienie w tym przypadku powinno być zbilansowane z umiarkowaną ilością tłuszczu. Badany surowiec spełnia te wymagania. Jajo przepiórcze jest w stanie nasycić się i jednocześnie uzupełnić niedobór niektórych substancji, mimo że zawartość kalorii wynosi tylko 15 jednostek.
6. Produkt przydaje się również podczas planowania ciąży. Ponieważ jaja przepiórcze zawierają dużo witamin, w szczególności grupy B, zapewniają prawidłowy rozwój wewnątrzmaciczny nienarodzonego dziecka. Pozwala to znormalizować stan psycho-emocjonalny kobiety w tym okresie.
7. Przydatny również dla kobiet w ciąży jest kwas foliowy jako składnik surowca. Bierze czynny udział w prawidłowym rozwoju płodu. W przypadku braku tej substancji u dziecka mogą wystąpić pewne nieprawidłowości.
8. Obecność żelaza w jajach przepiórczych doceniają osoby cierpiące na anemię i niski poziom hemoglobiny.
9. Badany produkt zaleca się włączyć do diety silniejszej płci. Faktem jest, że zawiera cynk, który odpowiada za potencję. Aminokwasy i białka w połączeniu z pierwiastkami mineralnymi zapobiegają impotencji seksualnej, jednocześnie zwiększają wytrzymałość mężczyzny podczas stosunku oraz zapewniają syntezę testosteronu. Istnieje również korzystny wpływ jaj na układ sercowo-naczyniowy.
10. Dla dzieci ważne są również jaja przepiórcze. Wpływają pozytywnie na aktywność umysłową dziecka, jego układ kostny i nerwowy. Pozwala to na prawidłowe uformowanie się ciała dziecka.
11. Produkt zawiera glicynę, która łagodzi zmęczenie emocjonalne, czyli usuwa związki prowadzące do rozdrażnienia u osoby.
12. Jeśli dziecko jest zbyt roztargnione, nie może skoncentrować się na pewnych rzeczach, konieczne jest również włączenie takiego dania do swojej diety.

Ponadto należy pamiętać o obecności retinolu, który jest niezbędny dla zdrowia skóry, płytki paznokciowej i włosów. Beta-karoten w składzie surowców pomaga wzmocnić wzrok, kości oraz wzmocnić działanie wapnia.

Szkoda

Przy spożywaniu takiego produktu szczególną ostrożność powinny zachować osoby z patologiami wątroby i nerek. Czujni powinni być również ci, którzy cierpią na cukrzycę, miażdżycę, wysoki poziom cholesterolu, kamicę żółciową.

Należy zauważyć, że jaja przepiórcze zawierają białko, które może prowadzić do rozwoju reakcji alergicznej. Dlatego przy skłonności do alergii będziesz musiał zrezygnować z takiego przysmaku.

Normy i zasady otrzymywania jaj przepiórczych

Jeśli chodzi o dzieciństwo, małemu dziecku można podawać nie więcej niż 1/2 jajka dziennie. Od trzeciego roku życia dzieci mogą otrzymać już 2 sztuki dziennie. Od 10 roku życia ilość tego przysmaku można zwiększyć do 3. Osoba dorosła może zjeść 4 jajka dziennie.

Zaleca się spożywanie co najmniej jednego surowego jajka przepiórczego na pusty żołądek. Jeśli nie możesz go zjeść na surowo, możesz poddać produkt obróbce cieplnej. W takim przypadku gotuj jajko nie dłużej niż 5 minut. Jeśli był przechowywany w lodówce, należy go odstawić na kilka minut w temperaturze pokojowej. Następnie należy go umyć w gorącej wodzie. Dzieje się tak, aby podczas gotowania delikatna skorupa nie pękała pod wpływem wysokiej temperatury.

Jeśli chodzi o jedzenie surowych jajek, opinie są podzielone. Niektórzy uważają, że ten produkt, podobnie jak odpowiednik z kurczaka, może być nosicielem różnych chorób. Należy jednak zauważyć, że temperatura ciała przepiórek wynosi zwykle 40–42 stopnie, co oznacza, że w jajach po prostu nie mogą znajdować się bakterie.

Zasady przechowywania jaj przepiórczych

Aby otrzymać bezpieczny produkt spożywczy, nie wystarczy kupować świeżych surowców, ważne jest również odpowiednie ich przechowywanie. Przechowuj go w lodówce w osobnym opakowaniu, a nie na tej samej półce z innymi jajami, rybami, mięsem i nabiałem.

W chłodnym pomieszczeniu świeże surowce można przechowywać przez miesiąc, na półce w lodówce produkt wytrzyma dwa razy dłużej. Jeśli jest jajko na twardo z nienaruszoną skorupką, okres przydatności do spożycia wynosi 7 dni. Po wyjęciu z lodówki produkt należy zużyć zgodnie z zaleceniami w ciągu 10-12 godzin.

W gospodarstwach, w których często brakuje lodówki, pracownicy stosują starą, wypróbowaną i prawdziwą metodę pokrywania jaj przepiórczych smalcem lub olejem słonecznikowym, a następnie umieszczania ich w dziurkowanych kartonach. Na dnie takiego pojemnika należy położyć papier, wióry lub siano i ułożyć jajka tak, aby się nie stykały.

Znana jest inna metoda, która pozwala przedłużyć okres przydatności do spożycia nawet o rok. Aby to zrobić, surowce należy umieścić w szklanym, ceramicznym lub porcelanowym pojemniku, a następnie zalać wapnem gaszonym. Przygotować kompozycję w proporcji 1:5 z wodą. Roztwór powinien całkowicie pokryć jaja z kilkucentymetrowym marginesem. Następnie wyślij przedmiot do piwnicy lub innego pomieszczenia, w którym temperatura waha się od +1 do +10 stopni.