Większość ludzi próbuje pić herbatę z cytryną, gdy są przeziębieni. Niewiele jest osób, które w takie dni wolą parzyć dziką różę. Ale to właśnie w nim zawiera największą ilość witaminy C, która skutecznie zwalcza infekcję wirusową. Nawet w czarnej porzeczce nie ma tak dużo kwasu askorbinowego jak w owocach dzikiej róży.
Warto wiedzieć! Z historii wojny rosyjsko-tureckiej i Wielkiej Wojny Ojczyźnianej znany jest fakt, kiedy jagody cudownej rośliny dzięki swoim dobroczynnym właściwościom uratowały życie wielu żołnierzom.
Następnie dowiemy się, jak prawidłowo zbierać owoce na zimę, jakie istnieją metody suszenia i co można z nich ugotować.
Spis treści
Kiedy można zbierać dziką różę do suszenia?
Dzika róża rośnie w całym naszym kraju, więc nie ma jasnych dat zbierania. Wszystko zależy od regionu i pogody. Jeśli na środkowym pasie zaczną zbierać w sierpniu (ktoś zacznie zbierać w połowie miesiąca, a ktoś pod koniec), to w południowej części Rosji owoce dojrzewają znacznie szybciej. Ale zgodnie z terminem zbioru możemy z całą pewnością powiedzieć – owoce można zbierać przed pierwszymi przymrozkami. Dlatego na południu okres ten może trwać do listopada, podczas gdy mieszkańcy środkowego pasa zakończą zbieranie w październiku.
Owoce dzikiej róży zbiera się, gdy tylko jagody dojrzeją. Nie należy pozwolić, aby przejrzały, ponieważ im dłużej znajdują się na gałęzi, tym mniej przydatne w nich substancje pozostają. Ale będą smakować lepiej. Owoc przejrzały lub w temperaturze poniżej zera będzie miał więcej cukru. Dlatego konieczne jest zdefiniowanie celów. Jeśli planujesz uratować jagody na zimę, posłuchaj rad i postępuj zgodnie z optymalnym czasem zbioru. Jeśli chcesz coś z nich ugotować na drugi dzień, zostaw je na krzaku i zbieraj w razie potrzeby.
Ważny! Właściwa zbiórka odgrywa znaczącą rolę w zbiorach na zimę. Jeśli nie dotrzymasz terminów i przegapisz czas, zebrane późne jagody będą czasami zawierać mniej witaminy C.
Zalecenia ogólne:
- Zbieraj owoce w miarę dojrzewania. W tym okresie jagody zawierają maksymalną ilość ważnych i użytecznych substancji dla ludzkiego ciała.
- Aby zrozumieć, że jagody są gotowe do zbioru, należy uważnie przyjrzeć się stanowi działek. Jeśli się wybrzusza, nadszedł czas na żniwa.
- Kolejną oznaką dojrzałości jest kolor. Dojrzały owoc jest jasnopomarańczowy lub czerwony. Możesz poczuć jagodę i określić jej gotowość. Jeśli jest solidny, to wszystko jest w porządku, możesz go zerwać.
- Konieczne jest zbieranie dzikiej róży na przygotowania do zimy przed nadejściem pierwszych chłodów.
- Jeśli planowane jest długoterminowe przechowywanie, lepiej zbierać owoce, zanim będą w pełni dojrzałe. W niedojrzałych owocach jest dużo witamin i pierwiastków śladowych, a także są długo przechowywane i dobrze wysychają. Te jagody będą miały kwaśny smak.
- Lepiej jest zabrać duże okazy do zbiorów zimowych, ponieważ są one uważane za najbardziej przydatne.
- Nie trzeba odrywać łodygi, ale zbierać z nią. Po wyschnięciu łatwo się rozdzieli.
- Zebrany plon musi zostać wysuszony w krótkim czasie, w przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu.
Porady dotyczące kolekcji:
- Lepiej zbierać surowce przy suchej i słonecznej pogodzie.
- Nie da się zebrać owoców z krzewów rosnących w pobliżu dróg czy linii kolejowych, w miejscach położonych w pobliżu zakładów przemysłowych, magazynów chemicznych, składowisk odpadów.
- Nie ma potrzeby zabierania uszkodzonych lub chorych jagód do długotrwałego przechowywania.
- W tym procesie należy chronić ręce przed uszkodzeniem przez kolce. W tym celu lepiej jest używać grubych rękawic ochronnych.
1 października uważany jest za dzień Ariny Shipovnitsa. To właśnie w tym dniu, zgodnie z powszechnym przekonaniem, należy przeprowadzić zbiór. Ale ponieważ nie możemy pozostawić owoców na długi czas bez suszenia, będziemy musieli gotować, gdy nadejdzie czas.
Zbiory to dopiero początek. Dlatego nadal będziemy zastanawiać się, jak przygotować zebrany plon do suszenia i prawidłowo go wysuszyć.
Jak przygotować owoce do suszenia
Suszone owoce dzikiej róży nie ustępują świeżym pod względem wartości i zawartości składników odżywczych. I możesz go przechowywać znacznie dłużej. Jeśli nie można samemu zbierać cudownych jagód, zawsze można je kupić na rynku, zwracając uwagę na stan owoców, aby nie były matowe i pomarszczone w strukturze. Czas zakupu to od września do października włącznie. W październiku można kupować i zbierać tylko wtedy, gdy pogoda na to pozwala i nie ma mrozów.
- Przede wszystkim należy posortować jagody i oddzielić zgniłe, uszkodzone lub suche okazy. Następnie są oczyszczane z gruzu i brudu.
- W żadnym wypadku nie należy ich prać, w przeciwnym razie proces suszenia może się opóźnić, a nawet w ogóle nie działać.
- Jeśli istnieje pilna potrzeba prania, można to zrobić przed przygotowaniem wywarów lub herbat, tj. browarnictwo.
- Nie należy odrywać płatków, ponieważ zawierają one również przydatne substancje, które po wysuszeniu przenikną do owocu. Można je łatwo usunąć z suszonych jagód.
Jest jeszcze jeden powód, dla którego nie należy usuwać łodygi: zrywanie działek może prowadzić do utraty soku podczas procesu suszenia.
Jak wysuszyć owoce róży
Jeśli nie ma daczy ani wiejskiego domu, suszenie zebranych plonów na świeżym powietrzu nie będzie działać. Tak więc przygotujemy blank na zimę w mieszkaniu. Do tego odpowiedni jest dla nas piekarnik lub suszarka elektryczna.
Powinien wiedzieć! Podczas suszenia większość zapasów wilgoci zostaje utracona, więc produkt znacznie się zmniejszy. Z kilograma świeżych owoców pozostanie tylko 250 gramów suszonych jagód.
W piecu
Ta metoda pozwala zachować wszystkie ważne i cenne komponenty dla człowieka, a z czasem okaże się to znacznie szybsze.
- Przygotowujemy owoce, oczyszczamy je z gruzu, oddzielamy zgniłe lub uszkodzone okazy.
- Układamy nasze plony na suchej i czystej blasze do pieczenia, ostrożnie rozprowadzając wszystkie jagody.
- Blachę wkładamy do piekarnika, ustawiamy temperaturę na 40°C, a po godzinie podnosimy do 50°C. Drzwi pozostawić lekko uchylone, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Nie zaleca się podgrzewania piekarnika.
- W tym czasie wyjmij blachę do pieczenia i potrząśnij nią. Możesz samemu delikatnie wymieszać owoce, aby równomiernie wyschły w piekarniku i nie przypaliły się.
- Czas schnięcia zajmie co najmniej 7 godzin. W procesie tym można podnieść temperaturę piekarnika do 60°C. Ale to jest maksymalny możliwy reżim temperaturowy. W wyższych stopniach nie da się uniknąć niszczenia kompleksu witaminowego w owocach.
- Nie bój się, że kolor dzikiej róży stanie się matowy i lekko ciemnieje, a same owoce pomarszczą się. To jest takie, jakie powinno być. Jagody nie powinny stać się brązowe lub znacznie ciemniejsze. To znak, że ustawiona temperatura była wysoka. Obserwuj stopnie i nie pal.
- Suszone jagody wkładamy do szklanego pojemnika i przykrywamy gazą. Do przechowywania można użyć worków z tkaniny lub płótna.
Nie trzeba się spieszyć, aby natychmiast rozłożyć się w pojemnikach, warto sprawdzić gotowość, sondując jagody. Nie powinny przyklejać się do dłoni i innych owoców oraz być miękkie. To znak, że jagody jeszcze nie „osiągnęły” pożądanego stanu. Możesz przedłużyć proces o kilka minut lub pozwolić im „dojrzeć” w suchym i najlepiej ciemnym pomieszczeniu.
Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, musisz dać im czas na całkowite ochłodzenie. Dopiero wtedy można je rozłożyć na pojemniki magazynowe. W przeciwnym razie nieschłodzone owoce w hermetycznym pojemniku mogą się zepsuć i zacząć gnić.
W suszarce elektrycznej
Prosta metoda, ale zajmuje więcej czasu niż w piekarniku. Proces może potrwać 11 godzin lub dłużej. Suszarka wyposażona jest w odwadniacz, który może przeprowadzić suszenie bez ingerencji człowieka.
- Jagody rozkładamy na paletach.
- Ustawiamy reżim temperatury – nie więcej niż 65 ° C. Wszystko zależy od wielkości zbiorów. Jeśli jagody są duże, temperatura jest wyższa, jeśli średnia wielkość nie przekracza 50 ° C.
- Proces trwa od 11 do 13 godzin.
- W trakcie gotowania palety są okresowo zmieniane w miejscach w celu równomiernego suszenia.
w kuchence mikrofalowej
Jest to niefortunna opcja suszenia z kilku powodów:
- Podczas suszenia dzikiej róży w kuchence mikrofalowej nie można zapewnić bezpieczeństwa wartości produktu, ponieważ promieniowanie emitowane przez tę technikę zniszczy go.
- A sam proces w kuchence mikrofalowej nie da wysokiej jakości wyniku. Owoce nie będą mogły wyschnąć tak, jak jest to konieczne do zbioru na zimę. Po prostu nie wyschną. Jagody będą w połowie suche, to znaczy na wierzchu, a wewnątrz pozostaną nieprzygotowane do długotrwałego przechowywania.
- Zmieni się smak jagód. Stanie się z nieprzyjemnym posmakiem, który następnie przeniesie się do gotowych herbat, naparów, dżemów czy wywarów.
- Ponieważ proces ten zajmuje wystarczająco dużo czasu, zużycie energii elektrycznej będzie znaczące dla rodziny. Czy warto uciekać się do takich wydatków, jeśli istnieje prosta opcja z piekarnikiem.
Na podstawie powyższego wnioskujemy, że psiej róży nie należy suszyć w kuchence mikrofalowej.
Kuchenka mikrofalowa nadaje się do suszenia liści dzikiej róży. Mają mniej wilgoci, dzięki czemu schną szybciej. Wystarczy rozłożyć je na naczyniu, ustawić maksymalną temperaturę w kuchence mikrofalowej. Po 3 minutach liście będą gotowe. Nie należy ustawiać timera na dłużej.
W grillu powietrznym
Zebrany plon można wysuszyć w grillu powietrznym. Co więcej, z czasem będzie znacznie szybciej niż w piekarniku czy w suszarce elektrycznej.
- Ustaw dmuchawę na maksymalną prędkość.
- Ustaw temperaturę nie wyższą niż 65°C. Spójrzmy na jagody. Jeśli są małe, ustaw nie więcej niż 55 ° C.
- Stopniowo zwiększaj temperaturę podczas gotowania.
- Czas potrzebny do wyschnięcia nie zajmie więcej niż 4 godziny. Jeśli owoce są duże, możesz dodać kolejne 30 minut. Nie warto dłużej gotować, aby nie zniszczyć wartości produktu.
W słońcu
Natychmiast wykluczamy tę opcję, ponieważ narażenie na promieniowanie ultrafioletowe ma szkodliwy wpływ na zawartość plonu przygotowanego do suszenia. Większość cennych komponentów zostanie zniszczona. Nie możesz suszyć dzikiej róży na słońcu, bo w końcu nie dostaniesz zdrowego produktu, a jedynie surowce do nadania napojowi słodko-kwaśnego smaku.
Na dworze
Ale na świeżym powietrzu, a nawet w ciemnym miejscu byłoby to idealne rozwiązanie. Takimi miejscami mogą być dobrze wentylowane suche pomieszczenia, takie jak strych, weranda, letnia kuchnia itp.
Etapy suszenia:
- Sortujemy jagody i przygotowujemy godne okazy.
- Na paletach rozkładamy czysty papier lub gazetę i rozrzucamy na nich owoce róży. Śledzimy pogodę. Jeśli w nocy ogłoszona zostanie temperatura ujemna, owoce należy rozgrzać, a rano lub po południu ponownie wynieść na świeże powietrze.
- Podczas suszenia od czasu do czasu mieszaj jagody, aby wyschły równomiernie.
- Po 2 tygodniach sprawdzamy gotowość. Gotowy do długotrwałego przechowywania owoc pęka po naciśnięciu.
- Jeśli jagody są gotowe, nie spieszymy się z wysłaniem ich do przechowywania. Wsypujemy je do tekturowego pojemnika i dajemy kilka dni, aby w końcu pozbyły się wilgoci.
Ta metoda jest uważana za najbardziej skuteczną, ale nie jest odpowiednia dla wszystkich, ponieważ nie każdy ma domy wiejskie, działki osobiste lub domki letniskowe. A pogoda może wszystko zepsuć. Jeśli pada deszcz, nie można uniknąć uszkodzenia plonu, ponieważ przy wysokiej wilgotności zacznie gnić.
Jak przechowywać suszone owoce róży
Do przechowywania nadają się pojemniki szklane, pojemniki blaszane lub torby. Torby powinny być małych rozmiarów na bazie tkaniny, takiej jak bawełna. Nadaje się do pudeł kartonowych. Najważniejsze, aby były czyste i nowe, aby nie przechowywały wcześniej przedmiotów lub substancji o silnym zapachu. W przeciwnym razie dzika róża wchłonie obce zapachy i będzie bezużyteczna.
Porada:
- Pojemnik musi być „oddychający”, aby jagody nie zepsuły się podczas przechowywania.
- Przed ułożeniem w pojemniku łodygi są usuwane. Aby to zrobić, wystarczy pocierać owoce rękoma: działki same odpadną.
- Miejsca, w których przechowywane są owoce róży, to suche pomieszczenia, pożądane jest, aby nie padały tam bezpośrednie promienie słońca. Idealnym miejscem byłyby szafy w pokojach lub spiżarnia.
- Używając słoików nie przykrywaj ich pokrywkami. Jako „zamknięcie” stosuje się tkaninę dobrze przepuszczającą powietrze lub gazę z kilku warstw.
- Nie przechowuj jagód w pobliżu żywności lub przedmiotów, które wydzielają ostry zapach.
- Plastikowe torby do przechowywania nie są odpowiednie. Można ich używać tylko po zamrożeniu.
- Należy okresowo sprawdzać wysuszony produkt i mieszać go, aby nie było pleśni.
- Z zastrzeżeniem wszystkich zaleceń, owoce róży można przechowywać przez 2,5–3 lata.
Przydatne właściwości suszonych owoców dzikiej róży
Prawidłowo wysuszone jagody zachowają dobroczynne składniki zawarte w świeżych owocach. Jest magazynem witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Dziką różę można bezpiecznie nazwać mistrzem w ilości kwasu askorbinowego. Ponadto zawiera wiele innych witamin, takich jak grupy E, P, K, A, B itp.
Jeśli mówimy o kaloriach, to 100 g suszu stanowi 280 kcal. Zawiera wystarczającą ilość białek, węglowodanów i tłuszczów. To nie tylko wartościowy, ale i pożywny produkt.
Podajemy przydatne właściwości suszonych surowców:
- Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. Udowodniono, że dzika róża jest w stanie normalizować ciśnienie krwi, obniżać poziom cholesterolu, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi.
- Aktywuje przewód pokarmowy. Przy regularnym przyjmowaniu wywarów z dodatkiem dzikiej róży procesy metaboliczne w organizmie ulegają normalizacji.
- Pomaga przy beri-beri. Produkt zawiera wystarczającą ilość przydatnych substancji, które mogą szybko uzupełnić brak witamin w organizmie. Odwary z suszonej dzikiej róży będą szczególnie niezastąpione w okresie wiosenno-zimowym.
- Korzystny wpływ na czynność wątroby. Ugotowane herbaty, napary czy wywary odbudują komórki organizmu i zneutralizują żółć.
- Zwiększa właściwości ochronne, wzmacnia układ odpornościowy. Dzięki wysokiemu stężeniu witaminy C wzrasta odporność organizmu na wirusy i infekcje.
- Ma właściwości przeciwzapalne. Z powodzeniem leczą przeziębienia, łagodzą stany zapalne.
- Odświeża krew. Owoce normalizują poziom cholesterolu i nasycają użytecznymi elementami.
To nie jest pełna lista właściwości cudownej rośliny, które są pozytywne dla ludzi.
Co można ugotować z suszonych owoców róży
Z suszonych owoców można przygotować wiele pysznych napojów i potraw:
- kompoty;
- napary;
- galaretka;
- dżem;
- ziołowe herbaty;
- galaretka itp.
Podajmy kilka przepisów. Jagody należy dokładnie umyć przed użyciem. Przygotowane napoje zaleca się filtrować w celu odfiltrowania nadmiaru cząstek.
Zanim opiszemy przepisy, dowiemy się, jak prawidłowo uwarzyć dziką różę.
- Dokładnie umyj jagody.
- Zmiel nożem lub przełóż przez maszynę do mięsa. Możesz użyć robota kuchennego.
- Napełnij wrzącą wodą, ale nie stromą. Temperatura – nie więcej niż 90 ° C.
- Włożyć do kąpieli wodnej i gotować przez 15 minut.
- Zdejmij z ognia, wlej do termosu i pozostaw na pół godziny.
- Żyjemy i akceptujemy.
Warto wiedzieć! Konieczne jest mielenie cudownych owoców, aby uzyskać maksimum przydatnych substancji z jagód. Całe owoce dzikiej róży nie dodadzą napoju pełnej gamy zawartych w nim witamin i minerałów.
Aby wzmocnić cenne właściwości i poprawić smak, owoce dzikiej róży można gotować jako część innych zdrowych jagód lub ziół.
Herbata
Proces:
- Do termosu wlać 6 łyżek posiekanych jagód, dodać do nich 3 łyżki głogu i 8-9 listków melisy.
- Napełnij wrzącą wodą i nalegaj. Proces infuzji trwa co najmniej 4 godziny. Możesz zrobić tę herbatę wieczorem i zostawić ją do zaparzenia na noc. Wtedy napój będzie miał czas na dokładne nasycenie.
- Następnie gotową herbatę filtrujemy, w razie potrzeby dodajemy miód. Ugotowana fito-herbata będzie smaczna nie tylko w stanie ciepłym, ale również schłodzonym.
Często objętość przygotowanego naparu okazuje się większa niż oczekiwano. Resztki można wsypać do szklanych pojemników i przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 2 dni. Bez lodówki bulion nie może być przechowywany dłużej niż 10 godzin, w przeciwnym razie napój ulegnie zepsuciu.
Wywar
Aby przygotować wywar, potrzebujesz małej garści jagód. Proces:
- Zalej je wrzątkiem i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Niech napój lekko ostygnie, w razie potrzeby dodaj miód (można rozcieńczyć cukier) i wypij.
Kisiel
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 100 gramów suszonego produktu;
- 2 litry wody;
- 1 szklanka cukru;
- 50 gramów skrobi.
Gotowanie:
- Najpierw zalej umyte jagody wodą i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Następnie filtrujemy.
- Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż cząsteczki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Rozcieńczyć skrobię niewielką ilością wody i dodać dziką różę do słodkiego napoju.
- Umieść miksturę na wolnym ogniu i zagotuj. Ciągle mieszaj, aby uniknąć tworzenia się grudek.
- Jeśli chcesz, dodaj do galaretki kilka plasterków cytryny.
Co jest lepsze: wysusz lub zamroź owoce róży
Aby zrozumieć, co jest lepsze: suszenie lub zamrażanie, musisz znać oba procesy. Jeśli rozumiemy wszystko o suszeniu, to nadal nic nie wiemy o zamrażaniu. Rozwiążmy to.
Zamrażanie jagód to kolejna opcja przechowywania żywności na zimę. Ponadto zachowana jest wartość cudownych owoców. Umyte owoce można rozłożyć do plastikowych torebek i wysłać do zamrażarki. Możesz zamrozić zarówno całe jagody, jak i te wstępnie zmielone. Często jako pojemniki używane są plastikowe pojemniki.
Ale okres przydatności do spożycia będzie krótszy niż suszonych owoców róży. Całe produkty spożywcze są przechowywane w zamrażarce tylko rok, a w postaci tartej jeszcze mniej: nie dłużej niż 9 miesięcy.
Przed zamrożeniem jagody są dokładnie myte i dokładnie suszone papierowymi serwetkami lub ręcznikiem.
Proces nie trwa długo. Jedynym minusem jest to, że okres przydatności do spożycia jest krótszy niż podczas suszenia. Dlatego tylko sama gospodyni może odpowiedzieć na pytanie, które lepiej wysuszyć lub zamrozić.
Wniosek
Odpowiednio suszone owoce tej cudownej rośliny przyniosą korzyści Twojej rodzinie i przyjaciołom, pomogą poradzić sobie z przeziębieniami w mroźną zimę lub jesień, a wiosną złagodzą niedobór witamin. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń i posłuchasz rad, taki produkt może być przechowywany przez kilka lat. Bądź cierpliwy i przygotuj się na zimę. Bądź zdrów!
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?