Jak suszyć pomidory w domu

Każda gospodyni domowa spędza jesienią przy piecu ogromną liczbę godzin, przechowując na zimę dziesiątki, a nawet setki puszek prezentów wiejskich, w tym pomidorów. Możesz jednak urozmaicić swoje zimowe menu nie tylko pomidorami marynowanymi czy solonymi. Warzywa te dobrze nadają się do suszenia. W postaci suszonej umieszcza się je w zupie lub cieście, gotuje się z nimi dania mięsne lub rybne, a także duszone, a nawet podaje się je samodzielnie. Suszenie pomidorów nie wymaga wiele pracy, a wynik cieszy przez całą zimę.

Suszone pomidory mają prawie dwie wieki historii. Po raz pierwszy suszono je we Włoszech w XIX wieku, a następnie włoska receptura rozpowszechniła się na całym świecie.

Jakie pomidory nadają się do suszenia

Aby pomidory nie straciły kształtu podczas procesu suszenia i nie zamieniły się w coś brzydkiego, konieczne jest pobranie okazów o mocnej skórze i niewielkich rozmiarach – nie większej niż 7 cm średnicy.

Lepiej niż inne nadają się do tego pomidory śliwkowe, charakteryzujące się gęstym miąższem o delikatnym smaku i mocnej skórce. „Śmietana” ma niską zawartość wody, dzięki czemu podczas krojenia wydziela się niewielka ilość soku, nasiona w środku mocno trzymają się i nie wypadają, dzięki czemu pomidory nie odkształcają się podczas suszenia.

Kolor warzyw nie ma znaczenia – mogą być pomarańczowe, czerwone, różowe, a nawet fioletowe. Na przykład nazwa odmiany Sunny Bunny mówi sama za siebie. Te pomidory są żółte, Pink Rodzynki są różowe, Cream Orange są pomarańczowe, a Purple Dragon są oczywiście fioletowe. Z tradycyjnych czerwonych pomidorów odpowiednie są Large Cream, Maryushka, Nadieżda, De Barao, Adeline i inne.

Pomidory uprawiane na otwartym polu, gdy będą gotowe, będą smaczniejsze niż te szklarniowe, ponieważ są bardziej pachnące i mięsiste.

Owoce niedojrzałe nie nadają się do suszenia, owoce uszkodzone lub pomarszczone również należy odłożyć na bok.

Jak przygotować owoce do suszenia

Gdy wybiera się warzywa nadające się do suszenia, należy je dobrze umyć i wytrzeć. Jeśli pomidory zostaną wybrane prawidłowo, mocne, ręcznik nie ucierpi.

Kolejnym etapem przygotowań jest cięcie. Konieczne jest cięcie w kółkach nie cieńszych niż 5 mm – wzdłuż lub w poprzek pomidora, nie ma to znaczenia. Wytnij ostrym nożem punkt mocowania łodygi i wyrzuć.

Aby gotowy produkt był smaczniejszy i pachnący, można posypać kubki suszonymi pachnącymi ziołami, a nawet wcierać je trochę w miąższ. Tutaj wybór jest bogaty, jest coś do wyboru według własnego gustu: idealnym partnerem pomidorów jest oczywiście bazylia, ale można użyć tymianku, oregano, rozmarynu, kolendry, selera i innych przypraw. Aby zioła wydobyły jak najwięcej smaku, należy je rozdrobnić tuż przed posypaniem kubków z warzywami.

Jak prawidłowo suszyć pomidory

Niezależnie od tego, w jaki sposób gospodyni zdecyduje się wysuszyć pomidory – używając piekarnika, urządzeń elektrycznych lub po prostu na świeżym powietrzu, ważne jest, aby ułożyć je na paletach lub blachach do pieczenia, które nie ulegną kwasom uwalnianym przez te warzywa. Z tego powodu w żadnym wypadku nie należy używać palet aluminiowych.

Aby zapobiec przywieraniu pomidorów, lepiej posmarować blachę do pieczenia olejem roślinnym, a także użyć papieru do pieczenia.

W piecu

1. Przed wysłaniem pomidorów do piekarnika można nie tylko posypać je suszonymi ziołami, mielonym pieprzem, solą morską, ale także pokruszyć na plasterki sprasowanego czosnku, a także pokryć olejem roślinnym. Takie pomidory na pewno nie będą świeże i bez smaku. Czosnek na kilogram pomidorów będzie potrzebował trochę – tylko 2-3 ząbki.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, złożoną na pół i niezbyt cienką. Wlej olej roślinny do miski, zanurz w nim każde kółko i połóż na papierze w jednej warstwie, aby się nie stykały. Ułożone pomidory posyp solą, ziołami i zmiażdżonym czosnkiem.
3. Włącz piekarnik, ustawiając temperaturę od 100 do 130 stopni, pozostaw drzwi uchylone, aby wilgoć odparowująca z pomidorów nie pozostała w środku. Jeśli piekarnik ma wbudowaną funkcję konwekcji, drzwiczki można zamknąć.
4. Po 50-60 minutach sprawdź, w jakim stanie są pomidory. Jeśli zacznie się ściemniać i lekko brązowieć, uchyl drzwi nieco bardziej lub obniż temperaturę. Aby uzyskać większą równomierność suszenia, możesz obrócić każdy pierścień pomidora. Po kilku godzinach ich rozmiar powinien zmniejszyć się o około połowę.
5. Następnie trzymaj je w piekarniku przez kolejną godzinę – i możesz wyłączyć ogień.
6. Jest to czas względny – proces może trwać nawet do 8 godzin, ponieważ efekt końcowy zależy od rodzaju samego piekarnika, intensywności jego nagrzewania. Tak więc w piekarniku elektrycznym warzywa suszy się szybciej niż w gazowym.

Schłodzone suszone pomidory można przechowywać. Jeśli chcesz, możesz włożyć je do słoika, posypać przyprawami i polać olejem roślinnym.

W suszarce elektrycznej

Ponieważ suszarka została zaprojektowana specjalnie do suszenia owoców i warzyw, nie trzeba w niej nic dostosowywać do przygotowania pomidorów.

W przypadku suszarki elektrycznej pomidory należy przygotować w taki sam sposób, jak w przypadku piekarnika: zanurzyć w oleju, ułożyć na tackach urządzenia i posypać przyprawami. Na suszarce elektrycznej ustaw timer na 2 godziny, a temperaturę na 80 stopni. Po zakończeniu programu należy zamienić tace suszarki: górne odłożyć na dół, dolne do góry, można nawet odwrócić każdy kawałek pomidora. I ponownie uruchom suszarkę – teraz na 5 godzin, ale obniż temperaturę o 10 stopni. Niepożądane jest suszenie warzyw w cieplejszym powietrzu: wysuszone na zewnątrz, wewnątrz pozostaną surowe i nie będą leżeć przez długi czas, ulegną pogorszeniu.

W grillu powietrznym

Suszenie pomidorów we frytownicy jest łatwe. Suszone pomidory można ugotować w krótkim czasie – dosłownie na obiad. Możesz nawet pokazać swoją wyobraźnię i zrobić nie tylko suszone pomidory, ale i pikantne.

Aby to zrobić, wystarczy wymieszać w filiżance łyżeczkę suszonego rozmarynu i bazylii, dodać szczyptę grubej soli morskiej, wycisnąć kilka ząbków czosnku, zmielić biały pieprz młynkiem (według własnego gustu).

Umyj kilogram dojrzałych, ale mocnych pomidorów średniej wielkości, osusz ręcznikiem. Powinny być cięte nie w pierścienie, ale w ćwiartki. Ostrożnie usuń nasiona łyżeczką, nie dotykając miąższu, i odsącz wystający płyn. Ułożyć pomidory skórką do dołu na ruszcie grillowym i posypać mieszanką soli i przypraw. Zainstaluj kratki wewnątrz urządzenia i włącz je, ustawiając wentylator na tryb wysokiej prędkości i temperaturę 100-110 stopni. Suszyć przez około 3,5-4 godzin, od czasu do czasu dokładnie sprawdzając produkt, aby nie wysechł.

Aby wilgoć mogła swobodnie uciekać, pokrywkę należy pozostawić ledwo przykrytą, podkładając pod nią metalową lub silikonową szpatułkę do obracania ryb i kotletów (może jest coś bardziej odpowiedniego do roli ogranicznika w domu).

Gdy pomidory będą gotowe i ostygnięte, włóż je do słoika, posyp warstwami wyciśniętego czosnku, zalej oliwą i wstaw do lodówki pod zamkniętą pokrywką.

w kuchence mikrofalowej

Możesz również suszyć pomidory w kuchence mikrofalowej, ale pamiętaj, że woda, którą zawierają, rozpryskuje się wzdłuż ścian wraz z miąższem warzywnym z wnętrza urządzenia. Aby tego uniknąć, konieczne jest, ustawiając tryb na urządzeniu, ograniczenie mocy do nie więcej niż 800 watów.

A mniejsze pomidory lepiej wziąć i pokroić nie w krążki, ale na połówki, a następnie posypać przyprawą pieprzową, chmielem suneli, zmiażdżonym czosnkiem i obficie posmarować oliwą. Ułóż na żaroodpornej płaskiej płycie i wyślij do kuchenki mikrofalowej.

Ustaw minutnik na 15 minut, po czym sprawdź, czy warzywa wyschły. Jeśli nie są suche, odwróć je i włącz minutnik na kolejne 5-7 minut, po czym ponownie sprawdź proces. Zwykle ten czas jest wystarczający.

Gdy pomidory ostygną, można je włożyć do słoików i położyć na półkach.

W słońcu

Jedyną przeszkodą, która może stanąć na drodze gospodyni decydującej się na suszenie pomidorów na słońcu, jest pogoda. Jeśli w południowych regionach nie będzie z tym problemów, to na środkowym pasie w ostatnich latach coraz mniej jest możliwe uzyskanie naprawdę gorącego słonecznego tygodnia. Nic mniej nie jest możliwe, ponieważ na świeżym powietrzu pomidory dobrze wyschną przez co najmniej 5-6 dni.

Suszenie na zewnątrz jest proste i jednocześnie kłopotliwe. Pomidory trzeba będzie wyjmować rano, a wieczorem przynosić z powrotem do domu, aby ani nagły nocny deszcz, ani poranna rosa nie zepsuły produktu i nie zniweczyły wszelkich wysiłków.

Pomidory należy więc pokroić w krążki i ułożyć w jednej warstwie na blachach do pieczenia lub blachach pokrytych papierem do pieczenia lub bawełnianą szmatką. Warzywa przykryj gazą na wierzchu, aby muchy nie wpuszczały. Umieść tace w dobrze oświetlonych miejscach.

Świeże, świeżo pokrojone pomidory należy zacząć suszyć rano, aby większość wilgoci wyparowała w ciągu dnia, a powierzchnia warzyw wyschła. Pierwszego dnia ważne jest, aby przynajmniej raz obrócić pierścienie, aby druga strona również wyschła. Mokry papier z podajników należy usunąć i zastąpić nowym. Następnie odwracaj pomidory przynajmniej raz dziennie.

Jeśli pomidory jeszcze nie wyschły, a dzień okazał się pochmurny, lepiej nie ryzykować i nie wychodzić na ulicę. Jednego dnia możesz zostawić je w domu i postawić tacki z półproduktami warzywnymi na parapetach lub stołach – ale zawsze w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu.

Jak określić gotowość produktu?

Dobrze kondycjonowane, odpowiednio wysuszone pomidory nabierają bogatego, gęstego koloru, znacznie ciemniejszego niż świeże. Miazga, zgodnie z pierwszymi odczuciami, staje się twarda, ale plastyczna. Jeśli go naciśniesz, zgniata się – nie bez powodu suszone pomidory są czasami nazywane suszonymi na słońcu. Są łatwe i przyjemne w żuciu. Nasiona również twardnieją, stając się bardziej żółte.

Ważne jest, aby nie przesuszyć pomidorów, w przeciwnym razie staną się one absolutnie twarde lub odwrotnie, mogą się kruszyć. Zapach przesuszonych pomidorów nie jest zbyt przyjemny – wydziela przypalony, ale smakuje gorzko.

Jak prawidłowo przechowywać suszone pomidory

W odpowiednich warunkach suszone pomidory mogą leżeć bez utraty właściwości konsumpcyjnych przez cały rok, aż do następnych zbiorów. A odpowiednie warunki to chłodna temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywane są warzywa, nie niższa niż 10 i nie wyższa niż 22 stopnie, oraz niska wilgotność. Jednocześnie pomidory należy chronić przed światłem, zwłaszcza przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Najlepiej, jeśli jest to spiżarnia lub szafa. Jeśli piwnica lub piwnica jest sucha, jest to z reguły idealne miejsce.

Do przechowywania pomidory należy wkładać do suchych szklanych słoików z ciasno dopasowanymi (ale nie plastikowymi) pokrywkami. Niektóre gospodynie domowe używają plastikowych pokrywek lub nawet przechowują suszone pomidory w plastikowych pojemnikach, ale nie jest to najlepsza opcja, ponieważ produkt nie „oddycha” w plastiku i może spleśniać.

Suszone pomidory wsypać do płóciennych torebek lub papierowych, oczywiście jest to dopuszczalne, ale aromat w nich nie zostanie w pełni zachowany.

Możesz oczywiście zamrozić suszone pomidory, jak niektórzy to robią. W zamrażarce wytrzymają jeszcze dłużej. Ale po pierwsze trzeba zająć miejsce w zamrażarce, a po drugie pomidory po rozmrożeniu stracą swój kształt, staną się mniej atrakcyjne i będą nadawały się tylko do obróbki cieplnej.

Jeśli pomidorów jest mało przygotowanych, a w planach jest wykorzystanie ich głównie do sałatek i kanapek, czyli nie gotowanie lub duszenie, to pomidory suszone można przygotować pod słonecznikiem lub oliwą z oliwek: rodzaj marynowania produktu jest uzyskany.

Suszone pomidory należy umieścić w suchych słoikach, posypać zmiażdżonym czosnkiem, ulubionymi suszonymi ziołami aromatycznymi i polać olejem. Następnie szczelnie zamknij słoiki pokrywkami i wyślij je na półkę lodówki.

Korzyści z suszonych pomidorów

Niektórzy mogą nie lubić wyglądu suszonych pomidorów. Ale pomimo wyglądu pozostają smaczne i zachowują cały zestaw składników odżywczych zawartych w świeżych warzywach. Ponadto w przeliczeniu na jednostkę masy ilość takich substancji wzrasta wraz z odparowaniem nadmiaru wody. Dzięki temu produkt staje się bardziej skoncentrowany.

1. Przede wszystkim jest to bogaty kompleks witamin, który pozwala utrzymać organizm człowieka w dobrej kondycji i wytrzymać negatywne wpływy zewnętrzne. Tak więc witamina A zawarta w pomidorach pomaga w utrzymaniu wzroku i wzmacnia układ odpornościowy.
2. Szeroka grupa witaminy B poprawia stan paznokci i włosów, stymuluje gojenie się zmian skórnych po drobnych urazach i różnego rodzaju wysypkach potrądzikowych, pomaga witaminie A w utrzymaniu prawidłowego widzenia, kontroluje regenerację sił po ciężkiej pracy fizycznej, uczestniczy w organizacji trawienie, normalizuje pracę układu krążenia i daje siłę do powrotu do zdrowia po skomplikowanych, długotrwałych chorobach. A kwas foliowy (lub witamina B9) jest niezbędny kobietom w ciąży, zwłaszcza we wczesnym okresie, ponieważ przyczynia się do prawidłowego kształtowania narządów wewnętrznych i układów dziecka.
3. W połączeniu z witaminami z grupy B działa również witamina PP, która również reguluje procesy metaboliczne oraz wpływa na wątrobę i proces trawienia.
4. W pomidorach czy kwasie askorbinowym jest dużo witaminy C. Powszechnie znana jest jako substancja, która pomaga wyzdrowieć z przeziębienia i SARS, wzmacniając układ odpornościowy. Ponadto kwas askorbinowy jest dobrym przeciwutleniaczem (substancją, która spowalnia procesy utleniania w organizmie i spowalnia starzenie).
5. Pomidory zawierają kolejną ważną witaminę K. Przy jej braku proces krzepnięcia krwi zostaje zakłócony, człowiek szybko się męczy i pojawiają się problemy z trawieniem.
6. Dzięki reklamom telewizyjnym magnez, który jest składnikiem pomidorów, jest znany wszystkim jako środek łagodzący stres i porządkujący układ nerwowy. Dodatkowo pozwala pozbyć się bólów głowy i znormalizować sen. Ale niewiele osób wie, że magnez poprawia również prawidłowe funkcjonowanie jelit.
7. Wysoka zawartość potasu w suszonych pomidorach pozwala aktywnie poprawiać pracę serca i naczyń krwionośnych, a także zapobiegać obrzękom.
8. Jod znajduje się również na liście przydatnych substancji zawartych w pomidorach. Jego główną funkcją jest odpowiadanie za stan tarczycy i stabilizacja układu hormonalnego.
9. A taka substancja jak mangan jest użyteczna nie tylko sama w sobie. Wspomaga układ odpornościowy, uczestniczy w tworzeniu tkanek szkieletowych oraz poprawia trawienie. Mangan jest również ważny, ponieważ bez niego przyswajanie wszystkich powyższych witamin byłoby niemożliwe, podobnie jak niemożliwa jest odnowa komórek, gojenie tkanek i funkcjonowanie mózgu.
10. Znaczna część pomidorów to błonnik. Włókna te, niczym pędzelek, oczyszczają z jelit wszystko, co nie jest potrzebne – niestrawione resztki pokarmowe, szkodliwe substancje, czynniki rakotwórcze i toksyny, zapewniając tym samym ich lepsze funkcjonowanie. Ponadto błonnik wpływa na poziom cholesterolu, obniżając go, a tym samym oczyszcza naczynia i przedłuża ich żywotność.

Tak więc stosowanie pomidorów, w tym suszonych, pomaga pozbyć się beri-beri, normalizować przewód pokarmowy i łagodzić zaparcia. Zdolność pomidorów do zwalczania złogów cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych i ich zatykania została naukowo udowodniona.

Ze względu na niską kaloryczność pomidory polecane są do włączenia do diety osób zmagających się z nadwagą. Nie tylko urozmaicają zwykle dość ograniczone menu dietetyczne, ale również dzięki swoim właściwościom przeciwdepresyjnym pomogą poprawić samopoczucie i pozbyć się dokuczliwych myśli o odchudzaniu.

Pomidory są przydatne dla osób starszych, ponieważ poprawiają pamięć, ponieważ zapewniają prawidłową aktywność mózgu. Dodatkowo pomidory dzięki zdolnościom antyoksydacyjnym przeciwdziałają starzeniu się i zmniejszają ryzyko nowotworów złośliwych.

Jednak suszone pomidory nie są przydatne dla wszystkich ludzi. Są przeciwwskazane u osób, u których zdiagnozowano poważne przewlekłe choroby żołądka, takie jak wrzody. Nie zaleca się ich stosowania podczas zaostrzeń chorób wątroby, trzustki.

Ponadto, jak każdy produkt, suszone pomidory należy spożywać z umiarem. Jeśli je przejesz, z biegiem lat w nerkach mogą pojawić się kamienie, a w stawach sole.

Co można ugotować z suszonych pomidorów

Z pomysłową gospodynią suszone pomidory trafią na przekąskę, w pierwszym i drugim daniu robią z nich sosy, a nawet pieczą ciasta. A żeby przygotować pomidory do użytku kulinarnego, tuż przed użyciem, należy je namoczyć przez 15-20 minut w wodzie o temperaturze pokojowej. Nadmiar soli opuści warzywa, a smak stanie się nieco bardziej miękki i delikatniejszy.

Dla szybszej „reanimacji” suszonych pomidorów można zanurzyć je w gorącej wodzie z dodatkiem octu (duża łyżka kęsa na 1 litr wody). Warzywa zmiękną do pożądanego stanu po 2 minutach.

Jeśli przepis wymaga posiekania suszonych pomidorów, moczenie ich jest opcjonalne.

Przystawka Pomidorowa

Suszone pomidory są całkiem godne, aby stać się samodzielną przekąską.

1. Aby ozdobić nimi codzienne (a nawet świąteczne) menu, do półlitrowego szklanego słoika należy wsypać 300-400 g suszu, zalewając warstwami pomidorów z pokruszonym czosnkiem i mieloną czerwoną papryką. Ta objętość zajmie 4 średnie ząbki czosnku.
2. Posyp pomidory suszonym koperkiem lub pietruszką.
3. Do słoika wlać szklankę oleju roślinnego (250 ml) o temperaturze pokojowej, lekko wstrząsnąć, aby opadł na samo dno. Słoik szczelnie zakręcić pokrywką i przechowywać w lodówce przez 3 tygodnie.

Podawać do stołu, usuwając nadmiar oleju ręcznikiem papierowym. Pomidory stają się pachnące, trochę pikantne i wyglądają bardzo ciekawie.

pesto

1. Zmiel 150 g suszonych pomidorów, 50 g orzechów, ząbek czosnku i 3-4 listki bazylii, dodaj szczyptę mielonej papryki.
2. Zmiel 50 g twardego sera na drobnej tarce i włóż do powstałej masy, powoli wlewaj odrobinę oliwy z oliwek (5 łyżek).

Sos ten można podawać z mięsem lub drobiem, a także ze spaghetti lub rybą.

Sałatka na obiad

1. Pokroić w kostkę 40 g sera mozzarella, 4 suszone pomidory – w wąskie paski, 10 pestek zielonych oliwek pokroić na ćwiartki, połowę główki czerwonej cebuli pokroić w cienkie półpierścienie.
2. Rozerwij liście kapusty pekińskiej rękami i pięknie ułóż je na płaskim talerzu. Następnie ułóż wszystkie składniki warstwami: najpierw cebulę, potem pomidory, oliwki, wierzchnią warstwę to kostki sera.
3. Sałatka skropiona dressingiem z oliwy z oliwek doprawiona octem, mielonym pieprzem i solą do smaku.

Możesz nawet uzupełnić opatrunek kroplą musztardy stołowej.

Sałatka na ciepło z kurczakiem i grzybami

1. Filet z kurczaka (400 g) pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanej patelni do uzyskania złotej skórki.
2. Pokrój jedną słodką paprykę w paski i lekko usmaż na patelni na oleju roślinnym. Smażyć również pokrojone w plasterki pieczarki 200 g.
3. Liście kapusty pekińskiej (lub, jak to się nazywa, sałata chińska), rozerwij rękami na średniej wielkości kawałki i połóż je na talerzu.
4. Ułóż smażone potrawy warstwami w następującej kolejności: papryka, następnie pieczarki, następnie kurczak, ostatnia warstwa to suszone pomidory. Posyp nasiona sezamu na wierzchu.

Nie trzeba napełniać takiej sałatki, będzie wystarczająco dużo oleju, w którym usmażyły się składniki. Dla odrobiny kwaskowatości możesz posypać sokiem z cytryny.

Kanapki na ciepło

1. Kilka garści suszonych pomidorów, krótko leżakowanych w wodzie, lekko skropić oliwą z oliwek.
2. Dodaj do nich wyciśnięty ząbek czosnku, dwa drobno posiekane liście bazylii i 50 g startego twardego sera, wszystko wymieszaj.
3. Powstałą masę połóż na kawałkach bochenka i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 5 minut.

Kiedy ser się rozpuści, możesz wyjąć kanapki i spróbować.

Bruschetta z suszonymi pomidorami

1. Suszone pomidory wstępnie marynować (dziennie): włożyć je do półlitrowego słoika, posypując warstwami warzyw z suszonymi ziołami – bazylią, koperkiem, pietruszką, dodać groszek pachnący i kilka ząbków czosnku. Skrop ciepłą, podgrzaną w mikrofalówce oliwą z oliwek i wstaw do lodówki.
2. Po dniu możesz zacząć gotować bruschettę. Bagietkę pokroić w poprzek na plastry o grubości nie większej niż 2 cm i suszyć w piekarniku lub tosterze przez dwie minuty.
3. Podczas suszenia wrzuć do miski pół szklanki marynowanych suszonych pomidorów. Pokrój 3 świeże pomidory – tak, aby ich kawałki pasowały do wielkości suszonych i dodaj do suszonych.
4. Wycisnąć tam 2 ząbki czosnku, zetrzyj ser mozzarella (ok. 200 g), pokrój 3-4 gałązki bazylii, kilka łyżeczek octu balsamicznego i zalej powstałą masę 2-3 łyżkami oliwy z oliwek. Dopraw solą i posyp mieszanką świeżo zmielonej kaszy jaglanej. Mieszać.
5. Powstałą masę rozłożyć na kawałki bagietki i wstawić do piekarnika na 5-6 minut.

Bruschettę można podawać na ciepło lub na ciepło. Jednak dobrze jest też zimno.

Ciasto z pomidorami

1. Rozmroz paczkę ciasta francuskiego. Smaruj jego talerze olejem roślinnym (możesz użyć tego, w którym marynowano suszone pomidory), posyp suszoną bazylią.
2. Pokrój 7-8 marynowanych pomidorów na kawałki (można je marynować tak samo jak w poprzednim przepisie) i rozprowadź na powierzchni ciasta. Pokrój w plastry 200 g dowolnego twardego sera i przykryj nimi całą powierzchnię ciasta. Następna warstwa będzie składać się ze świeżych krążków pomidorowych (do tego potrzebujesz 2-3 średniej wielkości mocnych pomidorów).
3. Powierzchnię posyp oliwą, pieprzem i solą do smaku i wstaw do piekarnika na 25-30 minut, gdzie temperatura jest ustawiona na 200 stopni.

Przed podaniem ułóż ciasto na talerzu na wierzchu liści sałaty i udekoruj kaparami na wierzchu.

Zupa dyniowa z suszonymi pomidorami

1. Pokrój cebulę średniej wielkości i włóż ją na patelnię do smażenia w mieszance masła i oleju roślinnego. Podczas gdy cebula jest smażona na złoty kolor, pokrój 300 g dyni w kostkę i włóż do cebuli. Dodaj do smaku rozmaryn i gałkę muszkatołową, dodaj 150 ml bulionu warzywnego i gotuj dalej, aż dynia zmięknie.
2. Warzywa delikatnie posyp 2 łyżkami mąki, wymieszaj zawartość rondla i po minucie dodaj 150 ml śmietany. Jeśli zupa jest przeznaczona dla osób na diecie liczącej kalorie, mleko można zastąpić śmietanką. Dusić przez 2 minuty, wlać kolejne 250 ml bulionu warzywnego, poczekać, aż się zagotuje i wyłączyć ogrzewanie.
3. Za pomocą blendera zmiksuj dynię i przykryj pokrywką. Po 5 minutach, gdy zupa jest już zaparzona, można ją przelać na talerze, dodając do każdego garść posiekanych suszonych pomidorów i łyżkę startego dowolnego twardego sera.
4. Jako dekorację włóż do miseczek 5-7 małych tostów startych z czosnkiem.

zupa indyjska

Taki gulasz jest niezwykły dla przeciętnego zjadacza, ale dlaczego nie spróbować tego, czym karmią rdzennych mieszkańców gór Indii? Ponadto, zgodnie z zestawem produktów, nadaje się do spożycia w okresie prawosławnego Wielkiego Postu.

1. Nie kroić suszonych pomidorów (200 g), tylko włożyć je w całości na patelnię z olejem roślinnym i rodzynkami (100 g). Dusić je pod pokrywką (można dodać trochę wody) przez 10 minut, dodać oregano i ostrą czerwoną paprykę.
2. Wlej na pole 1 litr wody i dodaj 100 g soczewicy. Gotuj przez około 40 minut na małym ogniu.
3. Dopraw solą i posmakuj, jak zmniejszyła się soczewica. Jeśli to konieczne, przytrzymaj przez kolejne kilka minut, wyjmij z pieca i szczelnie przykryj pokrywką, aby jedzenie pojawiło się przez kolejne 10 minut.

Zupa z owoców morza

1. Obierz 300 g kalmarów i pokrój je w krążki. Pół łyżki masła roztopić na głębokiej patelni, dodać posiekaną szalotkę i mały ząbek czosnku. Gotuj na parze przez kilka minut, aby szalotka stała się przezroczysta, a czosnek się nie przypalił.
2. Na patelnię wlej trzy czwarte szklanki wytrawnego białego wina, dodaj dużą łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny i włóż kalmary, a także 300 g mięsa małży. Dodaj 1 litr bulionu rybnego i kilka liści laurowych.
3. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez około 5 minut, następnie wyjmij kalmary i małże i pokrój na duże kawałki. Zostaw kilka pierścieni kalmarów do dekoracji. Odcedź bulion.
4. W kolejnym rondlu podsmaż na małym ogniu kolejną posiekaną szalotkę i 2 ząbki czosnku na oliwie z oliwek. Posyp łyżkę mąki i wymieszaj, następnie zacznij powoli wlewać bulion, szybko mieszając, aby nie powstały grudki mąki.
5. Dodać 100 g suszonych pomidorów i zagotować, następnie zmielić zupę blenderem zanurzeniowym i dodać posiekane małże i kalmary. Zupa przez cały ten czas powinna nadal stać w ogniu. Ostrożnie w cienkim strumieniu wlej do niego szklankę mleka, posyp czarnym pieprzem, zagotuj i wyłącz.

Podając na stół, na każdy talerz włóż pierścień kalmarów i udekoruj świeżymi ziołami.

Makaron z filetem z kurczaka

1. Pół kilo fileta z piersi kurczaka pokroić w kostkę. Wyciśnij 4 średnie ząbki czosnku na kurczaka i wymieszaj. Smaż filet na gorącej patelni na złoty kolor.
2. Równolegle włóż dwie słodkie papryki, pokrojone w paski, do piekarnika do pieczenia.
3. Za pomocą blendera zamień funt suszonych pomidorów na pastę. Do kurczaka włożyć paprykę, pastę z suszonych pomidorów, dodać kilka szczypt suszonej bazylii i szklankę śmietany. Gotuj zawartość rondla przez kolejne 20-25 minut.
4. W międzyczasie ugotuj makaron. Gdy będą gotowe, na każdy talerz nałóż makaron, na wierzch kawałki kurczaka i polej kremowym sosem, w którym był duszony.

Pasztet z fasoli

1. Weź szklankę gotowanej białej fasoli, możesz kupić te w puszkach w sklepie. Zmiel średniej wielkości ogórek kiszony blenderem wraz z tuzinem suszonych pomidorów.
2. Do miski do masy ogórkowo-pomidorowej dodać 2 łyżki soku z cytryny, mały pęczek natki pietruszki, kilka ząbków czosnku i pół łyżeczki suszonych przypraw – oregano, bazylia, papryczka chili. Ponownie uruchom blender.
3. Następnie do powstałej masy dodaj 5 łyżek oliwy, fasolę i ponownie uruchom blender. Gdy uzyskasz masę puree, skosztuj i, jeśli to konieczne, dodaj sól.

Ryż z Suszonymi Pomidorami i Kurczakiem

1. Na głębokiej patelni usmaż 4 udka z kurczaka na złoty kolor, po zdjęciu z nich skórki.
2. Dodać małą cebulę pokrojoną w kostkę, szczyptę kminku, wycisnąć 2 ząbki czosnku i jeszcze trochę podsmażyć.
3. 200 g ryżu opłukać, włożyć na patelnię i smażyć z kurczakiem tylko minutę, cały czas mieszając. Ważne jest, aby każde ziarno było pokryte olejem. Następnie dodaj wodę, aby zakryć zawartość patelni na półtora palca, posolić i pozostawić pod zamkniętą pokrywką.
4. Gdy woda prawie całkowicie wyparuje, pokrój i włóż 7-8 suszonych pomidorów na patelnię, dobrze wymieszaj i poczekaj, aż ryż będzie całkowicie ugotowany.

Podczas serwowania możesz uzupełnić danie sałatką ze świeżych ogórków i pomidorów.