W kuchni rosyjskiej ziemniaki są nieodzownym składnikiem gotowania. Dodawany jest zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, a także do sałatek. W niektórych przypadkach obieranie bulw może zamienić się w prawdziwą wyczerpującą próbę. Artykuł zawiera zalecenia dotyczące wyboru noża, a także sposobów obierania ziemniaków bez niego.
Spis treści
Wybór obieraczki do ziemniaków
W większości przypadków ziemniaki obiera się nożem, więc każdy kucharz czy gospodyni domowa musi mieć podręczne narzędzie do obierania warzyw. Nóż powinien być lekki, bezpieczny, wygodny i niezawodny.
Jeśli obieranie ziemniaków nie zajmuje dużo czasu podczas gotowania, nie ma potrzeby kupowania specjalnych noży. Jeśli jednak mówimy o regularnej lekcji, warto zwrócić uwagę na wygodniejsze modele. Rozważ najpopularniejsze z nich.
Nóż pilkerowy
Obieraczka jest wszechstronnym narzędziem w kuchni, ponieważ może obrać większość warzyw i owoców. Dodatkowo model jest atrakcyjny, ponieważ jest jak najbardziej bezpieczny, także dla dzieci. Czyszczenie takim narzędziem maksymalnie przyspiesza proces. Gospodyni może mieć trudności z obraniem warzyw, jeśli ziemniaków nie wystarczy.
Na rynku dostępne są dwa rodzaje pilkerów: proca i nóż prosty. Na zewnątrz proca-piller przypomina brzytwę ze skróconą rączką i wygodnym ostrzem. Ostrza do obierania są ustawione pod kątem, aby zminimalizować straty podczas obierania ziemniaków.
Modele proste wyposażone są w wydłużony uchwyt. Charakterystyczną cechą narzędzia jest wydłużone ostrze, które pomaga oczyścić oczy ziemniaka. Dwa ostrza narzędzia są ustawione pod kątem do siebie.
pływający nóż
Od momentu wprowadzenia na rynek najbardziej poszukiwane stały się noże z pływającym ostrzem, ponieważ ta część zapewnia bezpieczne obieranie każdego warzywa, niezależnie od kształtu. Niemal w każdym modelu zastosowano ostrze o kącie obrotu 360 stopni, co znacznie przyspiesza proces obierania warzyw i owoców. Noże tego typu posiadają dwa rodzaje ostrza: z nacięciami i bez. Drugi prezentowany rodzaj noży jest wygodniejszy do obierania ziemniaków.
zakrzywiony nóż
Charakterystyczną cechą tego typu narzędzia jest skrócone, ale zakrzywione ostrze. Dzięki temu ziemniaki obiera się szybko, bez znacznych strat. Narzędzie dobrze trzyma się w dłoni, zapewniając maksymalny komfort przy długotrwałym czyszczeniu warzyw. Ostrze noża jest szerokie, co pozwala obrać ziemniaki kilkoma ruchami ręki. Zaostrzony koniec pomaga usunąć oczy i inne pędy bulwy. Istnieje jednak poważna wada – trzeba ostrożnie obchodzić się z narzędziem, aby uchronić się przed przypadkowymi obrażeniami.
Jak obrać ziemniaki
Surowego ziemniaka najłatwiej obrać za pomocą noża kuchennego, ale cały proces trzeba wykonać z zachowaniem pewnych zasad. Wskazane jest obieranie ziemniaków pod bieżącą wodą za pomocą małego noża kuchennego.
surowy
Najpierw usuń z ziemniaków wszystkie niepotrzebne elementy, w tym brud i piasek. Następnie zacznij obierać bulwy lekkimi ruchami. Obrane ziemniaki opłukać pod bieżącą wodą, usunąć resztki skórki, oczy i ciemne plamy.
młody
Do czyszczenia młodych ziemniaków zalecamy użycie metalowej gąbki, która jest przeznaczona do mycia naczyń. Ze względów bezpieczeństwa i zdrowia zaleca się stosowanie nowej gąbki wolnej od wad i rdzy.
Algorytm czyszczenia:
- bulwy myjące;
- przetrzyj każdy ziemniak metalową szczotką;
- usuń oczy nożem.
Po oczyszczeniu ziemniaki ponownie umyj pod bieżącą wodą i w razie potrzeby usuń resztki skórki.
drobiazgowy
Aby obieranie małych ziemniaków nie zamieniło się w udrękę, zalecamy użycie soli. Aby to zrobić, weź małe ziemniaki, umyj je, włóż do torby i dodaj tam sól. Następnie przystąp do czyszczenia i dobrze przetrzyj bulwy solą. Pod koniec procesu wyjmij warzywo z torebki i umyj pod bieżącą wodą, usuwając resztki skórki. Stosowanie tej metody gwarantuje czyszczenie małych ziemniaków przy minimalnej pomocy gospodyni domowej.
w uniformie
Gotowane ziemniaki są często używane do przygotowywania różnych potraw i sałatek. Takie warzywo należy wyczyścić po ugotowaniu. Istnieje kilka trudnych sposobów na przyspieszenie tego procesu.
Po ugotowaniu ziemniaków wyjmij je z gorącej wody i połóż na płaskim talerzu lub desce do krojenia. Najwygodniej jest uzyskać gorące bulwy widelcem. Jedną ręką trzymaj okopy widelcem, a drugą obierz nożem. Ta technika jest najczęstsza wśród gospodyń domowych, co pozwala zminimalizować utratę masy jadalnej.
Druga metoda polega na obróbce ziemniaków po ugotowaniu za pomocą obróbki cieplnej. Po ugotowaniu spuść gorącą wodę z patelni i zalej ziemniaki zimną wodą, dodając lód do ziemniaków. Podtrzyj warzywa korzeniowe w lodowatej wodzie przez kilka minut. W rezultacie skórka samego ziemniaka zacznie pozostawać w tyle za owocami, bez większego wysiłku ze strony gospodyni domowej. Podobną technikę można również zastosować podczas czyszczenia młodej rośliny okopowej.
Trzecia metoda obierania polega na wstępnym przygotowaniu warzyw do późniejszego obierania. Najpierw umyj bulwy przed gotowaniem. Przed rozpoczęciem gotowania wykonaj okrągłe nacięcie na całym obwodzie rośliny okopowej, przy czym nacięcie powinno pasować ze wszystkich stron. Następnie zacznij gotować ziemniaki. Przed wyciągnięciem rośliny okopowej przygotuj miskę z zimną wodą. Ugotowane ziemniaki włóż do zimnej wody na 10-15 sekund. Po wyjęciu poczekaj na schłodzenie. Następnie weź roślinę okopową rękami z różnych końców i naciśnij ją, skórka zostanie łatwo usunięta bez dodatkowego wysiłku.
Powyższe metody sprawdziły się w praktyce. Znacznie przyspieszają obieranie gotowanych ziemniaków.
Bez noża
W niektórych przypadkach obieranie surowych ziemniaków jest możliwe bez noża. Możesz użyć improwizowanych narzędzi, takich jak sito. Ta metoda jest odpowiednia do obierania młodych ziemniaków. Aby rozpocząć, podnieś sito z małymi komórkami. Następnie przelej roślinę okopową na sito i kilkakrotnie przeturlaj ją pod bieżącą wodą. Na koniec zdejmij oczy i dokładnie spłucz przed gotowaniem.
Jak przechowywać obrane ziemniaki
Przechowywanie obranych ziemniaków wiąże się z wyzwaniami. Roślina okopowa w krótkim czasie pokryta jest czarnymi plamami. Istnieje kilka metod zalecanych do długoterminowego przechowywania.
- Powszechną metodą jest przechowywanie rośliny okopowej w zimnej wodzie. Nie zapominaj jednak, że przechowywanie w tej formie doprowadzi do rozpuszczenia witamin i składników odżywczych w kompozycji. Aby spowolnić ten proces, przechowuj ziemniaki w całości.
- Należy zauważyć, że trwałość ziemniaków bez utraty składników odżywczych nie przekracza 3-4 godzin. Przedwczesne czernienie owoców następuje z powodu aktywnego wykorzystania azotu podczas uprawy. Aby spowolnić proces, dodaj do garnka plasterek cytryny razem z ziemniakami.
- W przypadku dłuższego przechowywania zaleca się stosowanie metody namaczania w zimnej wodzie oraz w lodówce. Po obraniu ziemniaków włóż je do zimnej wody. Moczenie w lodowatej wodzie spowalnia proces czernienia produktu.
- Przed rozpoczęciem gotowania ponownie spłucz roślinę okopową wodą. Jednak ta technika nie nadaje się do gotowania gotowanych ziemniaków, ponieważ długotrwałe przechowywanie w wodzie zmniejsza gęstość plonu warzyw.
- Aby zachować gęstość bulw, obrane ziemniaki należy umieścić w torbie i włożyć do zamrażarki. Paczka musi być zawiązana, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. W przeciwnym razie metoda nie odniesie oczekiwanego sukcesu. Nie ma potrzeby rozmrażania ziemniaków przed gotowaniem, można od razu opuścić okopy do osolonej, wrzącej wody.
- Aby zachować posiekane ziemniaki przez długi czas, potrzebujesz folii spożywczej. Na początek umyj obrane bulwy, usuwając uwolnioną skrobię. Wytrzyj umytą roślinę okopową ręcznikiem, a następnie przystąp do krojenia ziemniaków. Następnie owinąć posiekaną roślinę okopową folią spożywczą i umieścić w zamrażarce. Pokrojone ziemniaki można przechowywać tylko w zamrażarce.
Nie musisz rozmrażać warzyw przed gotowaniem. Jeśli chcesz ugotować smażone ziemniaki, umieść plastry na rozgrzanej patelni, nasmarowanej olejem słonecznikowym. Jeśli pokrojone ziemniaki mają być gotowane, wrzuć je do wrzącej osolonej wody.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?