Jak szybko rozmrozić mięso mielone: 12 sposobów

Jeśli w zamrażarce znajdzie się wcześniej zakupiony pakiet mięsa mielonego, to nie będzie problemów z przygotowaniem szybkiego obiadu. Zaoszczędzi to dużo czasu, ale tylko w przypadku wstępnego lub szybkiego rozmrażania. Aby szybko rozmrozić mięso mielone, możesz użyć kilku metod. Zastanówmy się szczegółowo, jakie istnieją opcje, a także poprawność ich realizacji.

Jak zamrozić mięso mielone

Wydaje się, że zamrażanie mięsa mielonego to prosta sprawa. Wystarczy kupić tackę z produktem i wysłać ją do zamrażarki i tyle. Ale w przyszłości trudno jest rozmrozić ogromny kawałek, ponieważ zajmie to dużo czasu, co powoduje wiele niedogodności. Aby tego uniknąć, warto zamrozić produkt w małych porcjach – znacznie wygodniej jest go w ten sposób przechowywać. Dodatkowo, aby wykluczyć odwodnienie mięsa i „przypalenie na zimno”, warto zastosować hermetyczne worki. Tak, a taki produkt będzie można rozmrozić znacznie szybciej.

Jak prawidłowo zamrozić mięso mielone:

1. Mięso mielone podzielić na porcje (waga około 250 do 450 gramów).
2. Jeśli dostępny jest odkurzacz, możesz go użyć. Jeśli nie, wystarczą torebki z możliwością wielokrotnego zamykania.
3. Każdą sztukę wysyłaj w zależności od parametrów w litrowym lub trzylitrowym opakowaniu. Rozwałkować wałkiem na grubość 1 cm, przy czym tekstura mięsa mielonego powinna być w pełni widoczna.
4. Teraz wyciśnij całe powietrze i zamknij torebkę. Na każdym opakowaniu należy oznaczyć markerem datę pakowania, rodzaj mięsa mielonego oraz wagę.
5. Wysyłaj paczki do działu zamrażarek. Po zamrożeniu można je wygodniej układać np. w stos.

Tak zamrożone mięso mielone jest łatwo i szybko rozmrażane nawet w naturalnych warunkach.

Jak rodzaj zamrażania wpływa na rozmrażanie mięsa mielonego

W sumie istnieją 3 rodzaje zamrażania mięsa mielonego. Rozważ cechy wpływu tego procesu na późniejsze rozmrażanie produktu.

Zamrażarka

Dzięki głębokiemu mrożeniu w mięsie mielonym zachowane są prawie wszystkie witaminy. Ponadto ten typ jest uważany za najbardziej skuteczny. Wadą tej metody jest to, że wymaga użycia specjalnego sprzętu, który można znaleźć tylko w fabrykach lub fabrykach. W takich przedsiębiorstwach mięso mielone najpierw trafia pod prasę, następnie do hermetycznego opakowania, a dopiero potem poddawane jest najsilniejszej obróbce cieplnej.

Produkt można przechowywać po głębokim zamrożeniu przez 3 miesiące. Ale rozmrażanie będzie wymagało dużego wysiłku i jest mało prawdopodobne, aby zostało wykonane szybko.

Szybkie zamrażanie w domu

Szybkie zamrażanie w domu zachowuje prawie wszystkie dostępne w produkcie pierwiastki śladowe. Stosuje się go, gdy konieczne jest pilne zamrożenie produktu na pełną głębokość. Ten tryb można z reguły znaleźć w każdej nowoczesnej lodówce. Ten schemat jest często określany jako „terapia szokowa produktem”. Szybkość rozmrażania produktów przetwarzanych według tej zasady nie różni się od konwencjonalnego zamrażania.

Regularne zamrażanie domu

Z uwagi na to, że zwykłe zamrażanie w domu odbywa się bez użycia szczelnych opakowań, takie mięso mielone nie może być długo przechowywane. W przypadku niektórych drobnoustrojów warunki zamrażania są dopuszczalne.

Jak długo trwa rozmrażanie mięsa mielonego

Na czas rozmrażania ma wpływ kształt i wielkość brykietu. Logiczne jest, że im większy kawałek, tym więcej czasu zajmie mu rozmrożenie. Mięso mielone o wadze od 1,5 do 2 kg można rozmrozić w ciągu 2 dni. Kawałek o wadze 1 kg rozmraża się w ciągu jednego dnia. Na podstawie powyższych danych możemy stwierdzić, że na każdy 1 kg mięsa mielonego warto dodać 24 godziny na rozmrożenie.

Produkt podzielony na kawałki lub półprodukty w postaci kotletów naturalnie rozmraża się znacznie szybciej – w ciągu 8 godzin. Ale głównym warunkiem jest to, że każdy kawałek musi leżeć oddzielnie od siebie.

Wpływ rodzaju mięsa mielonego na rozmrażanie

Zasady rozmrażania wieprzowiny, wołowiny, kurczaka czy ryb mielonych praktycznie nie różnią się od siebie. Wszystkie znane metody można zastosować do każdego rodzaju produktu. Różnica polega jedynie na doprowadzeniu produktów do temperatury pokojowej. Najszybciej rozmraża się mięso mielone, ale najdłużej rozmraża się mięso z kurczaka.

Należy również zauważyć, że w przypadku ryb mielonych najbardziej optymalna jest naturalna metoda rozmrażania.

Rozmrażanie wołowiny, wieprzowiny, indyka

Najszybszym i najwygodniejszym sposobem rozmrożenia wymienionych rodzajów jest kuchenka mikrofalowa. Większość z tych urządzeń jest wyposażona w odpowiednią funkcję. Ale ta metoda ma kilka istotnych wad:

1. Duże kawałki lub brykiety muszą być stale obracane z jednej strony na drugą, ponieważ proces jest nierównomierny.
2. Małe kawałki bardzo szybko zaczynają się przegrzewać i mogą nawet poparzyć z najbardziej wrażliwych stron.
3. Produkt bardzo szybko zaczyna tracić wilgoć iw dalszym przygotowaniu staje się bezsmakowy i suchy.

Oprócz kuchenki mikrofalowej możesz użyć kilku innych metod, które przyspieszą proces rozmrażania:

1. W kuchence mikrofalowej każde mięso można bardzo szybko rozmrozić. Nawet duży kawałek można bardzo szybko przygotować do gotowania.
2. W wodzie mięso dłużej się rozmraża, ale jednocześnie zachowuje soczystość, miękkość i użyteczność. Wskazane jest, aby do rozmrażania wybrać płyn niskotemperaturowy z dodatkiem lodu. Dla szybszego procesu warto ciągle zmieniać wodę. Najlepiej jest umieścić hermetycznie zamknięty worek mięsa pod strumieniem zimnej wody, który będzie krążył wokół mięsa.
3. Oczywiście możesz spróbować rozmrozić mięso w gorącej wodzie. Jest to jednak nieefektywne, ponieważ każdy kawałek jest parzony na zewnątrz, podczas gdy wewnątrz pozostaje zamarznięty.
4. Do rozmrażania można również użyć soli w całości lub rozcieńczyć w wodzie. Sól przyczynia się do tego, że we włóknach mięsa zachodzi wymiana ciepła, dzięki czemu proces rozmrażania przebiega szybko i równomiernie.
5. W lodówce proces rozmrażania odbywa się równomiernie i przez długi czas, ale jednocześnie zachowany jest cały użyteczny skład produktów.

Rozmrażanie mięsa królika lub kurczaka

W przypadku tuszek lub poszczególnych części kurczaka, a także krojonego mięsa króliczego wskazane jest przechowywanie w zamrażarce. Warto jednak zauważyć, że proces niewłaściwego rozmrażania doprowadzi do utraty właściwości smakowych produktu i zestawu przydatnych składników. Aby temu zapobiec, powinieneś posłuchać następujących zaleceń:

1. Aby w przyszłości nie rozmrażać całej tuszy, należy natychmiast po zakupie pociąć ją i rozłożyć na osobne opakowania.
2. Jeśli tuszka jest nadal zamrożona w całości, to warto dzień przed gotowaniem wyjąć ją z zamrażarki, włożyć do opakowania i wstawić do lodówki. Optymalne jest umieszczenie tuszy w dziale do przechowywania warzyw, ponieważ tam temperatura jest na wymaganym poziomie.
3. Pojedyncze kawałki lub filety można rozmrażać w wodzie lub w kuchence mikrofalowej. Takie metody rozmrażania wymagają natychmiastowego przygotowania w celu utrzymania jakości produktu na odpowiednim poziomie.
4. W przypadku, gdy mięso będzie w przyszłości wykorzystywane do gotowania, można od razu zalać kawałki zimną wodą, a następnie ugotować. Wadą tej metody jest duża ilość piany na powierzchni bulionu.

Królik i kurczak to bardziej delikatne mięsa, dla których przyspieszone rozmrażanie jest niepożądane. Takie mięso stanie się twarde i straci większość smaku.

Jak szybko rozmrozić mięso mielone w domu

Oczywiście zaleca się rozmrażanie mięsa mielonego w warunkach naturalnych. Ale zdarzają się sytuacje, w których konieczne jest awaryjne odszranianie. Jest na to kilka sztuczek. Rozważmy szczegółowo każdą z metod.

W lodówce

Trudno powiedzieć, ile czasu zajmie rozmrożenie mięsa mielonego w lodówce – zależy to całkowicie od wagi produktu i kształtu. Ale to właśnie ten proces jest uważany za najbardziej poprawny – produkt ostatecznie nie traci swoich właściwości smakowych i pozostaje soczysty.

Proces rozmrażania przebiega następująco:

1. Wyjąć produkt z zamrażarki, zdjąć opakowanie i umieścić w odpowiednim pojemniku z wysokimi bokami.
2. Wyślij pojemnik do środkowej strefy komory lodówki. To w tym miejscu wskaźniki są uważane za najbardziej optymalne do rozmrażania produktu mięsnego.
3. Temperatura w całej lodówce powinna wynosić od 2 do 4°C.

Idealne rozmrażanie ma miejsce, gdy produkt jest w lodówce przez 12 godzin. Dlatego warto zawczasu zadbać o doprowadzenie mięsa mielonego do stanu odpowiedniego do gotowania.

W zimnej wodzie

Rozmrażanie mięsa mielonego w zimnej wodzie zajmie znacznie mniej czasu niż w lodówce. Warto jednak zauważyć, że w tym przypadku mięso traci szereg przydatnych właściwości.

Aby rozmrozić mięso mielone tą metodą, należy wykonać następujące czynności:

1. Zamrożony produkt włożyć do plastikowej torebki, szczelnie zamknąć, ponieważ w żadnym wypadku do mięsa mielonego nie powinna dostać się woda, w przeciwnym razie produkt stanie się niepotrzebnie wodnisty.
2. Włóż do pojemnika z głębokimi bokami i całkowicie napełnij wodą.
3. Zmieniaj wodę co 30 minut.

Należy pamiętać, że produkt rozmrożony proponowaną metodą należy zużyć w ciągu 2 godzin. W przyszłości stanie się bezużyteczny.

Możesz szybciej rozmrozić produkt pod bieżącą zimną wodą. Zajmie to około 20 minut, ale gęstość mięsa mielonego znacznie się zmniejszy – stanie się wodniste i straci trochę smaku.

W gorącej wodzie

Aby rozmrozić mięso mielone w gorącej wodzie, należy wykonać te same czynności, co w przypadku zimnej wody. W procesie schładzania wody warto zmienić ją z powrotem na gorącą. Wynika to z faktu, że w zimnej wodzie produkt będzie się znacznie dłużej rozmrażał.

Nie należy wrzucać mrożonego mięsa mielonego do wody doprowadzonej do wrzenia, ponieważ natychmiast się w niej zagotuje.

Na kąpieli wodnej

Często kąpiel wodna służy do szybkiego rozmrażania mięsa mielonego. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:

1. Napełnij garnek do połowy (może nawet trochę mniej) wodą.
2. Zamrożone mięso mielone wyjąć z opakowania i włożyć do odpowiedniego pojemnika, najlepiej ceramicznego, który stawia się na patelni.
3. Na ogniu o minimalnej intensywności podgrzej wodę w rondlu i obserwuj mięso mielone. Od czasu do czasu trzeba go odwrócić, a warstwy, które już nabrały pożądanej miękkości, są usuwane.

Czas takiego rozmrażania może wynosić od 40 do 50 minut.

W kuchence mikrofalowej

Najszybszą metodą jest rozmrażanie w kuchence mikrofalowej. Będzie to wymagało:

1. Zamrożone mięso mielone umieścić w specjalnym naczyniu do kuchenki mikrofalowej, po wyjęciu z opakowania. W przypadku, gdy polietylen nie zostanie usunięty z produktu, należy go podstawić pod strumień zimnej wody.
2. Ustaw urządzenie w trybie „Odszranianie”. Czas rozmrażania produktu zależy wyłącznie od jego wagi i rodzaju. Dokładniej, produkt wieprzowy lub wołowy zajmie dużo czasu, o połowę mniej w przypadku ptaka i około 10 minut w przypadku mielonej ryby.
3. Natychmiast po zakończeniu funkcji urządzenia możesz wyjąć produkt i wykorzystać go do pożądanych celów.

Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować mięsa mielonego w kuchence mikrofalowej, ponieważ zacznie brzydko pachnieć, a także wyschnie i straci swój najlepszy smak.

W wolnej kuchence

Multicooker służy do rozmrażania mięsa mielonego w trybie „Gotowanie na parze”. Proces składa się z następujących kroków:

1. Wlej wodę do miski multicooker, której objętość powinna być nieco mniejsza niż ½ pojemności.
2. Na wierzch miski połóż specjalny kosz i włóż do niego mięso mielone bez opakowania.
3. Uruchom urządzenie w żądanym trybie.
4. Pozostaw na chwilę (około 10 do 15 minut) po zamknięciu pokrywki, aż produkt się rozmrozi.

Co jakiś czas należy otworzyć wieczko i monitorować stopień rozmrożenia produktu, zwracając uwagę na kolor, który powinien pozostać różowy. Jeśli zmieni kolor na szary, oznacza to, że rozpoczął się proces wyparzania produktu. Konieczne jest natychmiastowe odwrócenie kawałka na drugą stronę. Dodatkowo można sprawdzić ruch procesu na podstawie konsystencji mięsa mielonego naciskając na nie łyżeczką. W przypadku, gdy po tym pozostanie wgniecenie, możesz zakończyć proces i użyć produktu do gotowania.

W piecu

Do rozmrażania niektóre pomysłowe gospodynie domowe używają konwencjonalnego piekarnika lub piekarnika z trybem hydrolizy. Proces rozmrażania będzie wymagał naczyń ognioodpornych, a także następujących kroków:

1. Mięso mielone wyjąć z zamrażarki, zdjąć opakowanie i włożyć do naczynia do pieczenia.
2. Dodaj 2 łyżki zimnej wody do formy.
3. Rozgrzej piekarnik do 100°C, tam wyślij formularz z produktem mięsnym. Czas rozmrażania powinien wynosić od 4 do 6 minut. W tym czasie konieczne jest ciągłe obracanie elementu, zapobiegając w ten sposób jego spawaniu.

Wadą proponowanej metody jest duże prawdopodobieństwo poparzenia w procesie obracania farszu. Ponadto produkt bardzo szybko się gotuje.

Dla bezpieczniejszego rozmrażania możesz umieścić pojemnik z mięsem mielonym na drzwiach dołączonego piekarnika. Oczywiście potrwa to znacznie dłużej, ale prawdopodobieństwo zgrzania produktu zmniejszy się do zera.

Na patelni

Nie zaleca się rozmrażania mięsa mielonego na patelni. Wynika to z faktu, że w procesie produkt zostanie poddany aktywnej akcji termicznej, która doprowadzi do niedogotowania mięsa. Ostatecznie struktura zostanie zerwana, a gotowe danie zostanie zepsute.

Rozmrażanie bez ogrzewania

Rozmrażanie mięsa mielonego bez podgrzewania zajmie dość dużo czasu. Ale jednocześnie ta metoda pozwala zachować cały smak produktu i soczystość. Proces składa się z następujących kroków:

1. Wyjmij produkt z zamrażarki.
2. Usuń opakowanie.
3. Włóż mięso do odpowiedniego pojemnika.
4. Umieść w kuchni w miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego.

Ogólnie przyjmuje się, że tylko przy najszybszym możliwym zamrożeniu i długim rozmrażaniu zachowane zostają właściwości smakowe i użyteczny skład produktu.

Rozmrażanie w ciepłym miejscu

Dla wielu gospodyń domowych preferowane jest naturalne rozmrażanie produktu. Ale jednocześnie wszyscy starają się przyspieszyć ten proces. Jak to zrobić bez użycia jakichkolwiek urządzeń i wody?

Aby rozmrozić produkt:

1. Mrożone mięso mielone należy owinąć w plastikową torbę spożywczą, aby zapobiec pękaniu produktu. Włóż do pojemnika.
2. Umieść pojemnik jak najbliżej źródeł ciepła, takich jak kaloryfer lub nagrzany piekarnik.

Zakończenie procesu rozmrażania zajmie co najmniej dwie godziny. Ale ta metoda ma również zalety. Ważne jest, aby w procesie mięso nie traciło swoich użytecznych składników i walorów smakowych. Ponadto proces nie wymaga uwagi.

Z pomocą soli

Ta metoda również nie wymaga ogrzewania podczas procesu rozmrażania. Musisz wykonać następujące czynności:

1. Usuń opakowanie z farszu.
2. Podziel zamrożony kawałek na mniejsze kawałki.
3. Posyp posiekane mięso mielone grubą solą stołową w ilości 1 łyżeczka soli na 1 kg produktu.
4. Pozostaw na 20 minut.

Szybkie rozmrażanie produktu jest spowodowane zdolnością soli do „roztapiania” lodu. Ponadto taka reakcja przebiega z uwolnieniem ciepła. W tym procesie ważne jest, aby starać się odwracać produkt tak często, jak to możliwe, aby rozmrażał się równomiernie. Wadą metody jest to, że mięso mielone dobrze wchłania sól, więc często można przesolić produkt.

Z suszarką do włosów

Niektóre gospodynie domowe używają nawet zwykłej suszarki do włosów, aby szybko rozmrozić włosy.

Proces ten składa się z kilku etapów:

1. Mięso mielone wyjąć z zamrażarki i rozpakować.
2. Włącz suszarkę do włosów i ustaw ją w trybie maksymalnego nawiewu gorącego powietrza.
3. Skieruj strumień powietrza na farsz.
4. Od czasu do czasu zmieniaj obszar oddziaływania.

Ten sposób rozmrażania produktu mięsnego nie jest tak szybki jak w przypadku kuchenki mikrofalowej czy piekarnika. Dodatkowo taki efekt nawija, wysusza i pozbawia mięso soczystości.

Warunki prawidłowego rozmrażania mięsa mielonego

Do rozmrażania mięsa mielonego SanPiN nakłada następujące wymagania:

1. Czas rozmrażania – od 2 do 5 godzin, w zależności od parametrów wybranej sztuki.
2. Zastosowanie stołów z wbudowaną funkcją stopniowego grzania od 0 do +8°C.

W warunkach domowych prawidłowe rozmrażanie mięsa mielonego polega na umieszczeniu wybranego kawałka w warunkach pokojowych i jak najdalej od źródeł ciepła. Ponadto podczas rozmrażania nie należy używać wody, ponieważ wypłukuje ona użyteczny skład produktu i soczystość.

Błędy odszraniania

Najważniejszym błędem, jaki popełniają hostessy podczas procesu rozmrażania, jest wielokrotne przeprowadzanie procesu. Wszystko to prowadzi do zniszczenia użytecznych składników, a także do rozmnażania różnych bakterii. Również struktura produktu nabiera nieprzyjemnej porowatości, lepkości.

Ponadto można popełnić inne typowe błędy:

1. Nieprzestrzeganie zaleceń podczas procesu rozmrażania i przedwczesnego obracania brykietu.
2. Przy wysyłaniu produktu do kuchenki mikrofalowej – nieprawidłowe zaprogramowanie danych o wadze i rodzaju produktu.
3. Długotrwałe przechowywanie rozmrożonego już produktu mięsnego w lodówce.
4. Podczas rozmrażania mięsa mielonego do opakowania dostała się woda.
5. Wkładanie mięsa mielonego do zamrażarki bez wcześniejszego pakowania w folię spożywczą lub polietylen.

Oprócz wymienionych błędów nie należy również rozmrażać mięsa mielonego pod bieżącą gorącą wodą. Produkt traci smak i nabiera obcych nieprzyjemnych zapachów.

Jakiego mięsa mielonego nie można rozmrozić

Nie zaleca się rozmrażania i używania do gotowania mięsa mielonego, które naruszyło okres lub niezbędne warunki przechowywania. Bardzo łatwo jest określić zepsuty produkt: nabiera lepkości, nieprzyjemnego zapachu i szarego lub zielonego odcienia. Takie mięso należy wyrzucić.

Niektórych półproduktów zawierających w swoim składzie soję również nie można rozmrażać. Muszą być natychmiast wysłane na patelnię.

Okres trwałości rozmrożonego mięsa i mięsa mielonego

Po całkowitym rozmrożeniu mięsa mielonego rozpocznie się proces aktywnego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Maksymalny okres przechowywania rozmrożonego produktu to 12 godzin. Po tym czasie produktu nie należy spożywać.

Półprodukty zawierające różne przyprawy, czosnek czy cebulę znacznie skracają opisany powyżej okres. Takie produkty należy gotować natychmiast po rozmrożeniu.

Czy można smażyć mrożone mięso mielone bez rozmrażania?

Wśród niektórych osób panuje opinia, że nie trzeba rozmrażać mięsa mielonego, można je natychmiast włożyć na patelnię i ugotować. Ta opcja jest możliwa, jeśli do zamrożenia została wykonana cienka warstwa mięsa mielonego lub kotletów. Dotyczy to również gotowych klopsików, klopsików.

Wszystkie inne odmiany mrożonego mięsa mielonego należy dokładnie i konsekwentnie rozmrażać, ponieważ obróbka cieplna powinna być przeprowadzana tylko w przypadku całkowicie rozmrożonego mięsa.

Wniosek
Proces rozmrażania mięsa mielonego w warunkach naturalnych jest dość długi, ale jednocześnie pozwala zaoszczędzić przydatne składniki w produkcie, smaku i soczystości. Istnieją inne metody rozmrażania, ale każda z nich ma wady.