Jak szybko usunąć nadmiar soli z solonego śledzia?

W zakładach przetwórstwa rybnego dla lepszej konserwacji śledzie są solone w mocnej solance. A na półkach w sklepach ryby często są nadmiernie słone. Aby przygotować pyszną przystawkę z cebulą i olejem roślinnym, śledzie należy namoczyć przed podaniem.

Jak zmniejszyć zasolenie śledzia

Śledź to popularna ryba budżetowa o wysokiej zawartości kwasów Omega-3, witamin, mikro i makroelementów. Ale jego korzystne właściwości przejawiają się tylko przy minimalnej ilości przypraw. Śledź solony zwiększa apetyt, opóźnia usuwanie płynów z organizmu, podnosi ciśnienie krwi. Aby uniknąć problemów zdrowotnych i przybierania na wadze, skorzystaj z jednej z opcji równoważenia smaku.

Opcje moczenia:

Napełnij mlekiem

Pokrój rybę w filety, zanurz 2 połówki śledzia w mleku tak, aby płyn całkowicie go zakrył. Umieść naczynia z zawartością w chłodnym miejscu, aby zachować świeżość żywności. Czas namaczania zależy od siły solenia, ale średnio wystarcza od czterech do ośmiu godzin. Jeśli filet jest zbyt słony, mleko zmieniaj co 2-3 godziny. Po namoczeniu ze śledzia znika wyraźny rybi zapach, pojawiają się mleczne nuty. Solone mięso staje się bardziej miękkie, delikatniejsze.

moczyć w wodzie

Jeśli korzystanie z mleka z jego dalszą utylizacją jest dla Ciebie nie do zaakceptowania, kawałki śledzi napełnij wodą. Zmieniaj ją co cztery godziny, po dniu trochę wodnista, ale mniej słona ryba będzie gotowa. Aby przyspieszyć wychodzenie chlorku sodu z mięsa, dodaj jedną część octu stołowego do 10 części płynu.

Przygotuj słodką herbatę

Zaparzyć odpowiednią ilość mocnej czarnej herbaty, dodać cukier, wymieszać, schłodzić do temperatury pokojowej. Połówki tuszy ze skórą polej przez 1-2 godziny. W przypadku mocnego przesolenia do herbaty wlej 50 ml syropu wiśniowego lub wódki, wyjmij na zimno. Śledź powinien być w płynie przez 2-4 godziny.

Słodzona czarna herbata zawierająca taniny zachowuje elastyczność włókien mięśniowych i poprawia smak produktu.

Szybko napraw przekroczenie

Jeśli nie ma czasu na czekanie, aż ryba odda trochę soli do zimnego mleka, wody lub herbaty, skorzystaj z metody ekspresowej. Naprzemienne zanurzanie śledzia w gorącej i lodowatej wodzie. W gorącej (ale nie we wrzącej wodzie) trzymaj kilka minut pod bieżącą wodą – 7-10 minut. Śledź nie będzie lekko solony, ale smak zmięknie.

Jak usunąć sól z solonego śledzia bez moczenia

Ta metoda jest stosowana, gdy ryba jest lekko solona:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, filet pokroić w plasterki.
2. Połącz produkty, wymieszaj, włóż do szklanego słoika.
3. Zalej zawartość pojemnika olejem roślinnym.
4. Słoik zamknij pokrywką, potrząśnij, aby olej był równomiernie rozprowadzony.
5. Wysyłaj do rana w lodówce.

Część soli z ryby zamienia się w olej, część ciągnie cebulę do siebie. Im więcej cebuli dodasz, tym lepiej.

solony śledź przepis

Najsmaczniejszy i najgrubszy śledź to śledź oceaniczny, łowiony zimą. Aby posolić dwie duże ryby, będziesz potrzebować:

• 0,7 l wody;
• 20 g soli;
• 5 g cukru.

Algorytm gotowania:

1. Świeżo mrożony śledź rozmrozić na półce lodówki, usunąć skrzela, przepłukać tusze pod bieżącą wodą.
2. Przygotuj solankę z wody i przypraw, schłódź do temperatury pokojowej.
3. Włóż rybę do szklanej lub emaliowanej miski, napełnij roztworem.
4. Zamknij pojemnik pokrywką, wstaw do lodówki na 48 godzin.

Lekko solone śledzie je się z cebulą i masłem, musztardą i octem, ziemniakami przygotowanymi w dowolny sposób. Forshmak, bułki z nadzieniem warzywnym wykonane są z ryb. Produkt dodawany do sałatek (vinegret, śledź pod futrem).

Dietetycy nie radzą angażować się w moczenie. Woda i inne płyny wypłukują nie tylko sól, ale także przydatne substancje – białka, minerały. Namoczoną rybę używa się natychmiast, ponieważ produkt nie jest przechowywany dłużej niż jeden dzień.