Facebook Twitter Instagram
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Facebook Twitter Instagram
    • Produkty
      • Napoje
      • Napoje alkoholowe
      • Grzyby
      • Herbata
      • Jagody
      • Jajka
      • Kashi
      • Mąka
      • Nasiona
      • Produkty mleczne
      • Oleje
      • Orzechy
      • Owoce
      • Płatki
      • Produkty mięsne
      • Produkty pszczele
      • Przyprawy
      • Rośliny strączkowe
      • Ryby i owoce morza
      • Słodycze
      • Soki
      • Suszone owoce
      • Warzywa
      • Zioła i rośliny
      • Egzotyczne owoce i warzywa
      • Różne
    • Odżywianie i diety
      • Wpływ jedzenia na organizm człowieka
      • Odżywianie i diety na choroby
      • Odżywianie w czasie ciąży
      • Odżywianie podczas karmienia piersią
    • Przepisy
      • Przepisy na dżem
      • Jedzenie w puszce
      • Przepisy na napoje
      • Przepisy na owsiankę
      • Przepisy na produkty mięsne
      • Przepisy na produkty rybne
      • Przepisy na przystawki
      • Przepisy na słodycze i wypieki
      • Co wymienić
    • Rośliny lecznicze
    • Przydatne artykuły
    • Przechowywanie żywności
    • Lifehacki
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Strona główna » Co wymienić »
    Co wymienić

    Jak wymienić proszek do pieczenia w domu

    Wiktor KowalskiBy Wiktor KowalskiBrak komentarzy8 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Jak wymienić proszek do pieczenia w domu
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    Wiele osób myśli, że proszek do pieczenia i soda to to samo, ale to absolutnie nieprawda. Soda zasadniczo różni się od proszku do pieczenia i zupełnie inaczej działa po dodaniu do wypieków. Więc przyjrzyjmy się temu.

    Spis treści

    • Co to jest proszek do pieczenia ciasta
      • Rodzaje
      • Dlaczego jest to potrzebne
    • Do jakiego testu potrzebujesz proszku do pieczenia
    • Co można wziąć zamiast proszku do pieczenia ciasta
      • Soda
      • Alkohol
      • Woda gazowana
    • Kiedy nie zastępować proszku do pieczenia
    • Jak zrobić proszek do pieczenia w domu
    • Ile gramów proszku do pieczenia w łyżce
      • W herbaciarni
      • W jadalni
      • Jak odmierzyć łyżką określoną wagę proszku do pieczenia

    Co to jest proszek do pieczenia ciasta

    Proszek do pieczenia, lub jak to wielu ludzi nazywa – proszek do pieczenia, składa się z mieszanki sody, skrobi (mąki) i kwasu cytrynowego. Dzięki tym wszystkim substancjom ciasto podczas pieczenia staje się puszyste dzięki powstawaniu dwutlenku węgla, który powstaje w wyniku procesu łączenia sody z kwasem. Aby ta reakcja zaszła, składniki miesza się w określonych proporcjach: 5 gramów sody, 3 gramy kwasu cytrynowego, 12 gramów skrobi lub mąki. Istnieją różne rodzaje zamienników proszku do pieczenia, ale mają też takie właściwości.

    Co to jest proszek do pieczenia ciasta

    Rodzaje

    Środki do spulchniania ciasta to te substancje, które sprzyjają tworzeniu się substancji gazowych, które sprawiają, że ciasto staje się miękkie i porowate. Dezintegratory są trzech typów:

    • chemiczne – soda, węglan amonu
    • biologiczny – drożdże;
    • mechaniczne – ubite białka i powietrze.

    Chemiczne środki spulchniające
    Soda (wodorowęglan sodu) to krystaliczny biały proszek o słonawym i lekko zasadowym smaku. Po podgrzaniu lub dodaniu różnych kwasów uwalnia dwutlenek węgla, który przyczynia się do rozluźnienia ciasta.

    Sodę należy wkładać do ciasta wyłącznie według przepisu. W przypadku nadmiaru sody powstałe produkty nabiorą ciemnożółtego koloru, nieprzyjemnego smaku i zapachu, a co najważniejsze, wszystkie witaminy zostaną zniszczone. Przed dodaniem sody do ciasta należy je przesiać lub rozcieńczyć w wodzie, a następnie odcedzić.

    Węglan amonu, podobnie jak soda, ma białą postać krystaliczną. Używając go jako proszku do pieczenia, musisz wiedzieć, że po podgrzaniu i dodaniu do niego kwasów uwalnia nie tylko dwutlenek węgla, ale także amoniak. Przed zanurzeniem w cieście należy je rozcieńczyć w wodzie, która nie przekroczy 25 stopni. Konieczne jest rozcieńczenie amonu w stosunku 1 do 4. Można go wprowadzać do ciasta i jako proszek, ale najpierw należy go rozkruszyć w moździerzu i przesiać przez drobne sito, ponieważ duże kryształy amonu mogą tworzyć duże pory już podczas pieczenia. Należy zauważyć, że amon należy przechowywać w zamkniętym, szczelnie zamkniętym opakowaniu, ponieważ może ulatniać się.

    Biologiczne środki spulchniające
    Drożdże to rodzaj mikroorganizmów (grzybów), które składają się z dużej liczby nieruchomych pojedynczych komórek, w sprzyjających warunkach zaczynają się bardzo szybko namnażać. Podczas życia drożdży cukier reaguje z nimi, co uwalnia dwutlenek węgla i alkohol. Dzięki temu ciasto wypełnia się pęcherzykami powietrza, a podczas pieczenia ciasto staje się porowate. Cukiernicy stosują dwa rodzaje drożdży: suche i prasowane. Świeże (prasowane) drożdże mają kolor jasnobrązowy i przyjemny zapach z lekkim zapachem alkoholu. Ich wilgotność wynosi 11-12%, dzięki czemu łatwo rozpuszczają się w wodzie. Przed ich użyciem należy wypuścić drożdże z papieru i rozpuścić w wodzie, która nie przekroczy 35 stopni. Jeśli drożdże zostały zamrożone, najpierw należy je rozmrozić w lodówce. Drożdże suszone sprzedawane są w torebkach i występują w postaci proszku lub ziaren. Ich wilgotność wynosi 8-9%, a kolor żółto-szary. Drożdże tego typu przechowuje się przez 12 miesięcy od daty produkcji w hermetycznie zamkniętym opakowaniu.

    Wypadki mechaniczne
    Te rodzaje proszku do pieczenia są używane tylko do produkcji ciasta biszkoptowego, budyniowego, białkowego. Metoda ta polega na ubijaniu ciasta, co pociąga za sobą powstawanie pęcherzyków powietrza. Dzięki dużej ilości małych bąbelków ciasto zwiększa swoją objętość. Ta metoda jest również stosowana w produkcji kremów. Białka najlepiej się ubija, dzięki czemu mogą zwiększyć swoją objętość nawet 7-krotnie. Jednocześnie dobrze zachowują swój kształt w połączeniu z innymi składnikami do pieczenia. Aby uzyskać najlepsze ubijanie, konieczne jest oddzielenie białka od żółtka, ponieważ to drugie utrudnia proces ubijania. Przed rozpoczęciem ubijania białka jaj należy schłodzić do 2 stopni. Naczynia muszą być czyste i suche, bez kropli tłuszczu, bo to on utrudnia ubijanie białek.

    Dlaczego jest to potrzebne

    Proszek do pieczenia jest używany do pieczenia, aby ciasto było porowate i mniej gęste. Jego głównym zadaniem jest rozluźnienie ciasta, stąd jego nazwa. Bez jego użycia będzie gęsty, tak jak do robienia pierogów. Ale aby pieczenie było miękkie i przewiewne, konieczne jest użycie proszku do pieczenia.

    Do jakiego testu potrzebujesz proszku do pieczenia

    Proszek do pieczenia jest potrzebny do różnych rodzajów ciasta. Z tego ciasta możesz zrobić naleśniki, ciasta, ciasta, ciastka i wiele więcej.

    Ciasto z proszkiem do pieczenia powstaje:

    1. Herbatnik. To ciasto jest przygotowane do robienia ciastek do ciast i ciastek. Aby to uzyskać, musisz wziąć szklankę mąki, szklankę cukru i 4 jajka kurze, a pół łyżeczki proszku do pieczenia.
    2. Naleśnik. Aby usmażyć naleśniki, należy wziąć wszystkie składniki i dodać do nich 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
    3. Drożdże. Bardzo często do takiego ciasta wkłada się pół łyżeczki proszku do pieczenia, aby uzyskać zwiewność i porowatość gotowych produktów.
    4. Płyn. W takim teście z reguły stosuje się proszek do pieczenia zgodnie z przepisem. Zasadniczo do takiego testu używa się od połowy do całej łyżeczki proszku do pieczenia.
    5. Krem. Zasadniczo proszek do pieczenia nie wchodzi do takiego ciasta, ale w razie potrzeby można dodać do niego szczyptę proszku do pieczenia, chociaż wcale nie jest to konieczne.
    6. Piaszczysty. Doświadczeni cukiernicy nie używają proszku do pieczenia do tego rodzaju ciasta, ponieważ samo ciasto powinno stać się kruche ze względu na składniki. Jeśli nie udało się uzyskać luzu, możesz użyć tylko jednej łyżeczki.
    7. Świeży. Do przygotowania tego rodzaju ciasta potrzebujesz od 0,5 do 1 łyżeczki proszku do pieczenia. Jego ilość zależy od ilości innych użytych produktów.
    8. Masło. Aby przygotować bogate wypieki, musisz dodać od 2 do 3 łyżeczek proszku do pieczenia, ponieważ powinno być miękkie i puszyste.
    9. Ptyś. Takie ciasto nie wymaga dużej ilości proszku do pieczenia, można dodać tylko łyżeczkę.
    Wideo: jak gotować i jak wymienić proszek do pieczenia Rozwiń

    Co można wziąć zamiast proszku do pieczenia ciasta

    Aby ciasto było miękkie, przewiewne i porowate, możesz również użyć sody, wody gazowanej lub koniaku.

    Co można wziąć zamiast proszku do pieczenia ciasta

    Soda

    Sam w sobie jest proszkiem do pieczenia, ale emituje bardzo mało dwutlenku węgla. Wapno niegaszone może być stosowane w cieście, jeśli są tam już sfermentowane produkty mleczne.

    Soda gaszona octem
    Jeśli w teście nie ma sfermentowanych produktów mlecznych, sodę należy zgasić octem. Jednocześnie musi być wprowadzany do ciasta, gdy się gotuje i uwalnia dwutlenek węgla. Ale najlepszym rozwiązaniem byłoby dodanie sody do suchych składników, a octu do płynnych, aby łączyły się już w procesie mieszania produktów.

    Alkohol

    Jest w stanie nadać ciastu kruchość, ponieważ zmniejsza lepkość mąki. Do takich celów odpowiedni jest rum lub koniak, ponieważ nadają cieście niepowtarzalny przyjemny aromat. Wódkę można dodać do ciasta drożdżowego, zwłaszcza jeśli używa się ciasta. Dzięki temu ciasto może jeszcze lepiej wyrosnąć.

    Woda gazowana

    Może również nadać cieście splendoru, zwłaszcza jeśli doda się do niego szczyptę soli i kwasku cytrynowego.

    Kiedy nie zastępować proszku do pieczenia

    Przygotowując ciasto na biszkopty, możesz bez problemu obejść się bez proszku do pieczenia. Faktem jest, że jajka są bite i nasycane tlenem, dzięki czemu same biorą udział w roli proszku do pieczenia. Aby to zrobić, wystarczy je ubić na grubą, mocną pianę. Jednocześnie musisz wiedzieć, że dodając pozostałe składniki do ubitych białek, musisz wszystko delikatnie wymieszać ruchami od dołu do góry. Jest to konieczne, aby pęcherzyki powietrza nie pękły, dzięki czemu ciasto pozostanie tak samo porowate i przewiewne.

    Jak zrobić proszek do pieczenia w domu

    Musisz wziąć 5 łyżek sody, 3 łyżki kwasu cytrynowego i 12 łyżek skrobi kukurydzianej lub mąki. Wszystkie składniki należy wymieszać w szklanej misce i wymieszać drewnianą łyżką lub patyczkiem.

    Łyżka (kij) i słoik muszą być całkowicie suche i czyste. Łyżka powinna być dokładnie drewniana, ponieważ przedwczesna reakcja może pochodzić z metalowej, to samo stanie się z mokrymi naczyniami.

    Ile gramów proszku do pieczenia w łyżce

    Ile gramów proszku do pieczenia w łyżce

    W herbaciarni

    Jedna łyżeczka zawiera 3 gramy. proszek do pieczenia (bez szkiełka) i 5 gr. (ze zjeżdżalnią).

    W jadalni

    Jedna łyżka stołowa mieści 10 gramów. proszek do pieczenia (bez szkiełka) i 15 gr. (ze zjeżdżalnią).

    Jak odmierzyć łyżką określoną wagę proszku do pieczenia

    • 30 gr. Ciasto w proszku do pieczenia to 3 łyżki bez szkiełka.
    • 25 gr. – 2 łyżki stołowe. łyżki bez szkiełka lub 1 łyżeczka ze szkiełkiem.
    • 20 gr. – 2 łyżki stołowe. łyżki bez suwaka.
    • 15 gr. – 1 łyżka. czubata łyżka lub 3 czubate łyżeczki
    • 12 gr. – 1 łyżka. łyżka ze zmniejszoną zjeżdżalnią.
    • 10 gr. – 1 łyżka. łyżka bez szkiełka lub 2 łyżeczki ze szkiełkiem.
    • 8 gr – 1 łyżeczka ze szkiełkiem lub 1 łyżka bez szkiełka.
    • 7 gr. – 1 łyżka. łyżka bez suwaka (nie pełna).
    • 6 gr. – 2 łyżeczki bez szkiełka.
    • 5 gr. – 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią.
    • 4 gr. – 1 łyżeczka z niepełnym szkiełkiem.
    • 3 gr. – 1 łyżeczka bez szkiełka.
    • 2 gr. – 1 łyżeczka bez szkiełka (nie pełna).
    • 1 gr. – jedna trzecia łyżeczki bez szkiełka.

    Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.

    Podobał Ci się artykuł?
    Podziel się z przyjaciółmi!

    Czy ten artykuł?
    Czy to Ci się przyda?

    Previous ArticleJakie pliki cookie mogą zastąpić savoiardi w tiramisu
    Next Article 11 produktów, które mogą zastąpić śmietanę

    POWIĄZANE POSTY

    11 produktów, które mogą zastąpić śmietanę

    24.03.2022

    Pasta Carbonara: czym zastąpić śmietankę, bekon i parmezan?

    24.03.2022

    Co to jest sos Worcester? Co można zastąpić sałatką Cezara lub Krwawej Maryi

    24.03.2022

    Co to jest sos ostrygowy i jak można go zastąpić w przepisie? Korzyści i szkody sosu

    24.03.2022

    Co może zastąpić masło w wypiekach i innych potrawach?

    24.03.2022

    Jak zastąpić ocet ryżowy do robienia sushi i bułek

    24.03.2022
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Ostatnie posty

    Jakie owoce można jeść w nocy

    Gorgonzola: co to jest, jak smakuje, jak się przydaje, jak gotować

    Dżem jabłkowy: 20 przepisów kulinarnych

    Dżem pomarańczowy: 13 przepisów

    Dżem z kumkwatu: 7 przepisów kulinarnych

    • Źródła informacji
    • Warunki korzystania
    • Polityka prywatności
    © 2022 FoodAndHealth.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.
    Zgadzam się

    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurationDescription
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SAVE & ACCEPT