Jak wysuszyć melona: 5 sposobów

Pachnący soczysty melon to wspaniały przysmak w letnie upały. Aby cieszyć się niezrównanym smakiem przez cały rok, z tego produktu robi się dżem, owoce kandyzowane, prawoślaz. Melon to cenne źródło witamin, minerałów i błonnika. Wśród różnych sposobów jej zbioru na szczególną uwagę zasługuje suszenie. W takiej formie produkt jest dość długo przechowywany, zajmuje mało miejsca i zachowuje wszystkie właściwości użytkowe. Suszone plastry melona od dawna uważane są za egzotyczny przysmak. Ale ten deser jest łatwy do przygotowania w domu.

Jak wybrać melon do suszenia

Zbiór suszonych melonów to długi i żmudny proces, którego wynik w dużej mierze zależy od jakości surowców. Dlatego do selekcji owoców do przetworzenia należy podchodzić odpowiedzialnie, pozostawiając tylko te, które doskonale spełniają wszystkie kryteria.

Do suszenia nadają się mocno dojrzałe owoce z gęstym miąższem. Przejrzałe okazy najlepiej od razu wysłać na stół lub zostawić na dżem. Do suszenia nie nadają się tzw. melony miodowe – bardzo pachnące i soczyste, ale nadmiernie wilgotne. Cudowne owoce spleśniają lub gniją podczas gotowania. Dlatego lepiej od razu zjeść takie prezenty z cukru melonowego lub użyć ich do zrobienia dżemu, kompotu, pianki.

Melony zielonkawe również nie nadają się do suszenia. Ich kawałki po zbiorze nabierają gorzkiego smaku, poza tym mają twardą konsystencję. Taki owoc można dać czas na dojrzewanie w suchym, ciepłym pomieszczeniu i spożyć na świeżo. Melony, które nie dojrzały na winorośli, nie nadają się do suszenia.

Na zewnątrz nie powinno być ciemnych plam, przebić, wgnieceń. Każde uszkodzenie tkanki zwiększa ryzyko zgnilizny podczas gotowania, więc najlepiej nie ryzykować. Nawet jeśli przetniesz i oczyścisz uszkodzony obszar, obok niego mogą pozostać ślady uderzenia lub ogniska zgnilizny.

Najlepiej suszyć umiarkowanie dojrzałe, słodkie melony odmian gulabskich lub perskich. Bardziej znajome – kołchoźnik lub torpeda – też się sprawdzą, ale dadzą mniej słodki produkt. Suszony melon ananasowy jest bardzo smaczny, jeśli można znaleźć owoce nadające się do takiego przetworzenia.

Jak przygotować melon do suszenia

Przygotowanie melona do gotowania musi odbywać się odpowiedzialnie, od tego zależy jakość produktu końcowego. Celem tego etapu jest pocięcie owoców na plastry o wymaganym kształcie i dogodnej wielkości oraz pozbycie się nadmiaru wilgoci.

1. Wybrane owoce dokładnie myjemy zimną wodą. Pomimo tego, że skóra jest odcinana przed wysuszeniem, po umyciu osiągają idealną czystość. Nie ma już możliwości mycia miąższu, dlatego ważne jest, aby podczas krojenia owocu nie było na nim cząstek ziemi i brudu.
2. Melona przecina się wzdłuż na pół i ostrożnie uwalnia od nasion. Zagłębienie w środku owocu zeskrobuje się nożem. Ostrożnie odetnij skórkę i warstwę podkorową.
3. Miąższ kroi się na podłużne plastry o grubości 5–7 mm. Jeśli owoc jest duży, duże kawałki można podzielić na fragmenty o długości 10–15 cm, a do suszenia na nitce lub drucie przygotowuje się również kostki melona o wielkości 2–4 cm.

Możesz użyć innej opcji krojenia: pokrój plastry na długie paski. Podczas procesu suszenia, gdy są lekko zwiędłe, kawałki są wplatane w warkocze lub skręcane w wici. W tej formie proces suszenia dobiega końca. Ta metoda jest tradycyjna dla krajów Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej.

Do suszenia na drucie wygodnie jest zrobić podwójne plastry. Aby to zrobić, plasterek melona jest cięty w kierunku podłużnym od dołu do trzech czwartych długości. Okazuje się, że półfabrykat przypomina kształt litery L. Takich podwójnych plastrów nie trzeba przekłuwać podczas suszenia.

Pocięte surowce układa się w jednej warstwie na papierze, przykrywa gazą i pozostawia w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu na 1-2 dni. W tym czasie plastry są obracane z jednej strony na drugą. Taki preparat jest potrzebny, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i delikatnie wysuszyć melona. Jeśli zignorujesz ten etap, to w procesie naturalnego suszenia na słońcu produkt zacznie pleśnieć, a po zbiorze przy użyciu urządzeń gospodarstwa domowego będzie się palić.

Jak wysuszyć melona w domu

W każdej metodzie suszenie melona jest długotrwałym procesem, podczas którego cały płyn z surowca będzie powoli odparowywał. Im bardziej naturalny proces przebiega, tym produkt będzie lepszy i bogatszy w witaminy.

W piecu

Technologia suszenia melonów w piekarniku nie zależy od rodzaju pieca. Kolejność czynności jest taka sama dla urządzeń gazowych i elektrycznych. Koneserzy i koneserzy zapewniają, że najbardziej pachnący i pyszny jest melon suszony w piecu.

1. Ze względu na gęstą konsystencję owocu o wysokiej zawartości cukru nie można go wysuszyć na blasze do pieczenia, produkt nie wyschnie, ale spali się. Do przygotowania biorą ruszt, przykrywają papierem do pieczenia lub pergaminem, posmarowanym cienką warstwą oleju roślinnego. Sprawdzi się również silikonowa mata do pieczenia.
2. Plastry melona układa się na przygotowanej powierzchni, ruszt wstawia się do piekarnika i podgrzewa do 120 stopni. Temperatura wewnątrz piekarnika będzie stopniowo wzrastać, w takich warunkach suszenie jest delikatne. Na maksymalnym poziomie ogrzewania melon utrzymuje się przez około pół godziny. Następnie temperatura zostaje obniżona do 80 stopni i proces zostaje na niej doprowadzony do końca.
3. Jeśli model pieca jest wyposażony w system konwekcyjny, należy go włączyć, co sprawi, że proces suszenia będzie bardziej wydajny. W innych przypadkach lepiej jest luźno zamknąć drzwi piekarnika, aby zapewnić wentylację.
4. Suszenie melonów jest ściśle monitorowane. Jeśli plastry zaczną ciemnieć lub palić się, wyłącz piekarnik i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Kawałki miąższu są odwracane na drugą stronę, a blacha do pieczenia jest przestawiana na inny poziom. Później piekarnik zostaje ponownie włączony i proces trwa aż do zakończenia.

Dzięki tej metodzie zbioru możesz posypać plastry cukrem, zwłaszcza jeśli wybrałeś do suszenia owoce umiarkowanie słodkie.

Cały proces zajmie 4-6 godzin, w zależności od rodzaju pieca i soczystości surowców. Przed zapakowaniem gotowego produktu można całkowicie ostygnąć. W tym czasie plastry przykrywa się gazą lub cienką szmatką i pozostawia w dobrze wentylowanym miejscu.

W suszarce elektrycznej

Suszarki obrotowe świetnie nadają się do zbioru melonów. Przygotowane plastry układane są w jednej warstwie na paletach. W przypadku tej metody zbioru nie należy dodawać cukru, ponieważ może to zniszczyć urządzenie. W zależności od modelu urządzenia wybierz tryb „Warzywa”, „Warzywa i owoce” lub ustaw temperaturę na 65-70 stopni. Co 1-2 godziny plastry są odwracane, a poziomy w suszarce są odwracane.

W tej chwili lepiej zabrać urządzenie do dobrze wentylowanego pomieszczenia niemieszkalnego – na balkon, taras, do kuchni letniej. Podczas pracy urządzenia wilgoć z melona będzie intensywnie odparowywać.

W suszarce elektrycznej produkt wysycha całkowicie w ciągu 8-12 godzin. Efekt ucieszy – przysmak jest starannie przygotowany, bez utraty walorów smakowych i odżywczych.

w kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej możesz również zrobić suchy preparat z melona, ale tą metodą będziesz musiał iść na kompromis. W całym procesie suszenia wymagana jest kontrola z przerwami 2-3 minutowymi, ponieważ jest cykliczna. Melon w kuchence mikrofalowej zbiera się powtarzając następujące czynności:

1. Połóż plastry na płaskim talerzu przykrytym serwetką. Na wierzchu produkt pokryty jest również papierowymi ręcznikami.
2. Włącz tryb „Odszranianie” na 2-3 minuty.
3. Odwróć plastry na drugą stronę, w razie potrzeby odsącz wilgoć.
4. Kontynuuj gotowanie z mocą 100 W przez 2-3 minuty.

Po każdym takim cyklu oceniany jest stan produktu, a suszenie jest kontynuowane do uzyskania pożądanego wyniku, naprzemiennie gotując w trybach „Rozmrażanie” i 100 W, obracając plastry za każdym razem przed ponownym włączeniem kuchenki mikrofalowej.

Ta metoda jest najszybsza i zajmuje około 20 minut. Możesz gotować melona w kuchence mikrofalowej tylko w małych porcjach. Dlatego w sumie suszenie kawałków jednego całego owocu zajmie mniej więcej tyle samo czasu, co suszenie w piekarniku.

Po wysuszeniu w kuchence mikrofalowej produkt pozostawia się do ostygnięcia, a następnie przystępuje do pakowania i pakowania.

Stosunek do domowych przetworów gotowanych w kuchence mikrofalowej jest niejednoznaczny. Szkody wynikające z używania tego urządzenia i rzekome zniszczenie wszystkich użytecznych substancji w produkcie nie zostały udowodnione. Jednak taki ekstremalny tryb suszenia prowadzi do pewnego obniżenia smaku melona. Plastry są mniej aromatyczne niż ugotowane w inny sposób.

W słońcu

Gotowanie suszonego melona na słońcu to najbardziej naturalny sposób. Pozwala zachować w jak największym stopniu wszystkie dobroczynne substancje płodu, ale uzależnia przebieg i wynik procesu od warunków atmosferycznych. Dlatego można go używać tylko w regionach, w których lata są stale gorące. Wymagane jest, aby przez 7-14 dni panowała sucha pogoda z temperaturą powietrza co najmniej 20 stopni.

Melon suszy się na słońcu na kilka sposobów: na papierze, na sicie, na nitce lub drucie. Rezultatem są suszone płatki lub kostki melona.

Papier do suszenia umieszcza się na blachach do pieczenia lub arkuszach sklejki. Potrzebne będą również duże kawałki gazy lub cienkiej tkaniny. Zakrywają powierzchnię, na której układane są plastry produktu, a następnie zakrywają je od góry, aby zapobiec przedostawaniu się owadów i kurzu na produkt.

Ułożony w jednej warstwie melon suszy się w ciepłym, suchym pomieszczeniu. Nie wystawiaj produktu na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Aby zapewnić dobrą wentylację, pozostaw otwarte okna i otwory wentylacyjne. Co najmniej 2 razy dziennie papierowy podkład jest zmieniany, a plastry odwracane. Jeśli zlekceważysz te zasady, produkt stanie się spleśniały z powodu nadmiernej wilgoci.

Podobnie działają podczas suszenia na sicie. Drobną siateczkę naciąga się na drewnianą ramę, przykrywa gazę i układa plastry melona. Produkt pokryty jest drugą warstwą tkaniny i pozostawiony do wyschnięcia. Ta metoda jest mniej kłopotliwa niż poprzednia, ponieważ nie wymaga wymiany podłoża. Wilgoć naturalnie odparuje.

Kawałki melona nawleczone są na nitkę za pomocą igły lub na cienkim drucie. Przy tej metodzie stosuje się różne formy krojenia – plastry, podwójne płatki lub kostki. Tak przygotowane „koraliki” wiesza się w suchym, wentylowanym pomieszczeniu. Kawałki owoców są rozłożone równomiernie, aby się nie sklejały.

Każdego dnia melon na nitce lub drucie jest dokładnie badany. Plastry, które zaczęły gnić lub pleśń, są usuwane. Kawałki produktu są lekko przesuwane wzdłuż nici lub drutu, aby produkt nie uległ pogorszeniu w miejscu nakłucia.

Suszenie na słońcu zajmuje 1-2 tygodnie, ale słusznie jest uważane za najbardziej przyjazny dla środowiska sposób zbioru.

W przypadku gwałtownego pogorszenia się warunków atmosferycznych, z deszczem i silnym wiatrem, proces suszenia zostaje w ten sposób przerwany. Produkt przygotowywany jest w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub suszarce.

Nad płytą grzejną lub kuchenką

Ta opcja jest odpowiednia jako pomoc, jeśli podczas procesu przygotowania wystąpiły jakiekolwiek problemy w inny sposób i produkt musi być doprowadzony do gotowości.

Plastry melona układa się w jednej warstwie w pudełku z siateczkowym dnem. Pojemnik jest umieszczony nad kuchenką elektryczną lub gazową, płytą grzejną. Na wierzch pudełka nakładana jest gaza lub cienka szmatka, aby chronić produkt przed owadami, kurzem i zanieczyszczeniami. Podczas gotowania ciepłe powietrze przepłynie przez siateczkę na dole i przyspieszy proces odparowania płynu i obkurczenia produktu.

W zależności od intensywności użytkowania pieca i czasu gotowania na nim, suszenie melona w ten sposób może zająć od kilku dni do 1-2 tygodni.

Jak określić gotowość produktu?

Stopień gotowości suszonego melona określa się, sprawdzając plastry pod kątem lepkości i podatności na zginanie. Proces można zakończyć na etapie, w którym kawałki produktu są dobrze wysuszone, ale jeszcze nie całkowicie wyschnięte. Plastry melona w tym stanie są elastyczne, ale nie kruche i mogą być lekko lepkie od wypływającego cukru. W takiej postaci są przechowywane przez kilka miesięcy, ale w nieodpowiednich warunkach mogą spleśniać.

Całkowicie suche plastry są jędrne, ale nie kruche. Powierzchnia może być lekko lepka, zwłaszcza jeśli podczas gotowania produkt został posypany cukrem.

Suszony melon jest trudny do złamania, ale można go przeciąć ostrym nożem. Jeśli proces zbioru został przeprowadzony prawidłowo, plastry zachowują pewną elastyczność. Zginanie ich wymaga dużo wysiłku.

Krucha i krucha konsystencja oznacza, że suszenie odbywało się w zbyt wysokiej temperaturze.

Jak przechowywać suszony melon

Gotowe plastry można pozostawić bez zmian lub zwinąć, aby zaoszczędzić miejsce. W tej formie są przechowywane przez około sześć miesięcy. Dobrze wysuszony melon jest dobry nawet przez rok, jeśli jest odpowiednio zapakowany.

Produkt bardzo dobrze przechowywany w małych płóciennych (płóciennych, lnianych) woreczkach. Tkanina zapewnia niezbędną cyrkulację powietrza i chroni przed kurzem.

Nadaje się do przechowywania suszonych melonów i papierowych torebek. Papier jest higroskopijny, dzięki czemu produkt nie pleśnieje.

Zarówno worki, jak i worki są szczelnie zamknięte, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza, a wraz z nim pary wilgoci do środka. Pojemnik jest wiązany sznurkiem lub zapieczętowany w inny wygodny sposób. Należy przewidzieć, że po otwarciu albo cała zawartość opakowania zostanie od razu skonsumowana, albo możliwe będzie ponowne hermetyczne zamknięcie. Dlatego suszony melon lepiej pakować w małe porcje. W ten sposób będzie lepiej zachowany.

Obrabiany przedmiot można zamknąć w szklanych słoikach wyłożonych od wewnątrz papierem. Odbywa się to w celu uniknięcia kondensacji wilgoci wewnątrz. Raz na 2-3 miesiące pojemnik jest otwierany, a papierowe wkładki wymieniane na świeże. Pojemniki z ciemnego szkła nie są przechowywane w ciemnym miejscu, ponieważ nie przepuszczają światła i zapewniają lepsze warunki przechowywania produktu. Ale należy przestrzegać reżimu temperaturowego. Niedopuszczalne jest podgrzewanie puszek suszonego melona. Dlatego są trzymane z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Do suszonych melonów używa się plastikowych torebek jako tymczasowego przechowywania na czas transportu. Bez ryzyka zepsucia produkt może być przechowywany w folii przez kilka dni. Następnie może być konieczne rozłożenie go na poziomej powierzchni i pozostawienie na kilka godzin, aby pozbyć się możliwej kondensacji. Następnie wysuszony melon pakowany jest w papierowe, tekstylne lub szklane pojemniki do trwałego przechowywania.

Czasami suszone bułki melona umieszczane są w pojedynczych papierowych opakowaniach. Dostajesz cukierki. Ta metoda nadaje się tylko do krótkotrwałego przechowywania, ponieważ nie ma możliwości sprawdzenia bezpieczeństwa przedmiotu obrabianego.

Niezależnie od wybranej metody, suszone melony przechowuje się w suchym, ciemnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i zapewniającym dobrą wentylację. Podobnie jak w przypadku innych suchych wywarów, należy unikać źródeł silnych zapachów w pobliżu tego produktu.

Okresowo dostawy są sprawdzane 1-2 razy w miesiącu. Plastry zgniłe, spleśniałe lub zaatakowane przez larwy owadów są usuwane. Jeśli zostanie znaleziony przynajmniej jeden zepsuty kawałek, cały zapas musi zostać starannie posortowany.

Jeśli podczas kolejnej kontroli okazało się, że suche plastry zaczęły przybierać wygląd wysuszonych – stały się elastyczne, elastyczne – należy je ponownie ułożyć w celu profilaktycznego suszenia. A pojemnik, w którym przechowywany był produkt, należy sprawdzić pod kątem wycieków.

Czas przechowywania zależy od temperatury pokojowej. W piwnicy, piwnicy i lodówce, gdzie nie jest cieplej niż 10 stopni, suszony melon jest przechowywany do 15 miesięcy, poddawany regularnej kontroli pod kątem pleśni i innych uszkodzeń.

W temperaturze pokojowej zaleca się spożycie całego zapasu w ciągu pierwszych 6-8 miesięcy, a resztę wykorzystać jako suszone owoce i poddanie obróbce cieplnej. Suszony melon nadaje się do wyrobu kompotów, jako nadzienie do wypieków, w postaci plastrów jest doskonałym zamiennikiem rodzynek i kandyzowanych owoców.

W warunkach wysokiej temperatury (ponad 30 stopni) i wysokiej wilgotności suszony melon jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc.

Korzyści z suszonego melona

Ze względu na odparowanie wilgoci przy zachowaniu włóknistej struktury, suszone plastry melona są nawet bardziej przydatne w niektórych właściwościach niż produkt świeży. Tak przygotowana królowa melona jest cennym źródłem witamin i błonnika. Suszony melon jest stosowany jako środek żółciopędny, moczopędny i immunostymulujący. Świetnie sprawdza się jako lekka przekąska sportowa na regenerację sił po wysiłku fizycznym.

1. Melon jest bogaty w naturalne przeciwutleniacze, dlatego spożywanie go aktywuje procesy regeneracji organizmu, poprawia ogólne samopoczucie. Substancje biologicznie czynne oraz błonnik, w który bogaty jest ten produkt, uruchamiają procesy naturalnego odmładzania tkanek. Regularne spożywanie suszonego melona poprawia stan skóry, staje się ona gładka i aksamitna. Efekt ten wiąże się również z korzystnym wpływem tego produktu na stan przewodu pokarmowego. Pobudza perystaltykę jelit, aktywuje procesy trawienia. Kilka plasterków suszonego melona rozwiąże problem zaparć i wzdęć.
2. Melon wpływa również korzystnie na stan wątroby, przyczyniając się do odbudowy jej komórek. Ten produkt wchodzi w skład diety pacjentów z zapaleniem wątroby, zapaleniem pęcherzyka żółciowego.
3. Jedzenie plasterków suszonego melona jest bardzo przydatne dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego, anemią, miażdżycą i patologiami naczyniowymi. Bogate w ten produkt żelazo usprawnia transport tlenu we krwi, przyczyniając się do wzrostu poziomu hemoglobiny. Regularne spożywanie melona pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
4. Warto włączyć ten produkt do diety przyszłych matek. Jest cennym źródłem kwasu foliowego, który jest niezbędny dla zdrowia dziecka i znajduje się w bardzo ograniczonym zestawie pokarmów.
5. Ten przysmak można podawać nawet małym dzieciom, produkt jest hipoalergiczny. Będzie świetną alternatywą dla słodkich wyrobów cukierniczych, zwłaszcza że w przeciwieństwie do słodyczy suszony melon jest cennym źródłem witamin i minerałów potrzebnych rosnącemu organizmowi. Aby ułatwić dziecku odgryzanie kawałków, suszone owoce można oblać wrzątkiem.
6. Ten produkt jest również przydatny dla osób starszych. Z reguły wraz z wiekiem wiele układów organizmu zaczyna zawodzić, gromadzą się choroby przewlekłe. Przysmak z hodowli melona południowego ma dobroczynny wpływ na prawie wszystkie narządy, dostarcza witamin, dodaje sił i poprawia nastrój. Nie bez powodu na Wschodzie i na Kaukazie, gdzie melon jest powszechnym produktem, jest tak wielu stulatków, a ludzie pozostają aktywni i pogodni do bardzo zaawansowanych lat. Ale osoby cierpiące na cukrzycę powinny powstrzymać się od spożywania tego przysmaku.
7. Zestaw witamin zawartych w miąższu melona jest optymalny dla wspomagania układu nerwowego. Witaminy z grup A, P, C mają korzystny wpływ na stan emocjonalny człowieka. Kilka plasterków tego produktu w postaci suszonej działa jak łagodny środek uspokajający.
8. Melon bardzo dobrze sprawdza się w okresie rehabilitacji po przebytych chorobach zakaźnych, zwłaszcza jeśli przeprowadzono antybiotykoterapię. Ten produkt stymuluje regenerację po przeniesionych wirusach, wzmacnia układ odpornościowy.
9. Dzięki wysokiej koncentracji cukrów suszony melon poprawia nastrój i poprawia tło emocjonalne. Jest naturalnym antydepresantem, który można spożywać jako przekąskę, składnik do pieczenia, aromat herbaty.
10. Zawartość cukru w produkcie korzystnie wpływa na aktywność mózgu i aktywuje go. Dlatego suszony melon to doskonały dodatek do diety uczniów, cenny produkt w warunkach dużego obciążenia intelektualnego i stresu.
11. Pomimo tego, że przysmak jest bardzo słodki, potrafi ugasić pragnienie.

Należy zauważyć, że ten produkt nie łączy się dobrze z kwaśnym mlekiem. Generalnie lepiej jest używać go jako osobnego przysmaku.