Proces suszenia warzyw stosowany jest od wieków, ale mimo to wciąż przegrywa z konserwacją „konserwową”. Ale na próżno! Suszenie ma szereg wyraźnych zalet: nie trzeba godzinami stać przy kuchence, sterylizować słoiki i gotować warzywa. Suszone produkty zajmują mniej miejsca na półce i mniej ważą. W porównaniu do gotowania podczas suszenia traci się mniej składników odżywczych. Pozostaje jasny aromat i smak, aw niektórych przypadkach są jeszcze bardziej wyraźne. I ostatnia – przy odpowiednim procesie suszony produkt jest przechowywany nawet dłużej niż żywność w puszkach. Urzekające, prawda?
Jasną, słodką i soczystą paprykę można również suszyć. Pokroić w plasterki lub zmielić na proszek – w dowolnej formie nada szczególnego charakteru każdej potrawie, ponieważ pieprz jest jednym z tych warzyw, które po wysuszeniu tylko wzmacniają walory smakowe i zapachowe. Porównaj to z marynowanymi – słodycz suszonej przyprawy jest znacznie lepsza niż octu, który zaburza prawdziwy smak warzyw.
Spis treści
Jak wybrać paprykę do suszenia
Aby papryka suszona nie zawiodła i pozostawiła tylko przyjemne wrażenia, warto z całą odpowiedzialnością podejść do selekcji i przygotowania. Warzywa muszą być w pełni dojrzałe, bez uszkodzeń lub oznak zepsucia. I wydaje się, że to wszystko jasne, ale teraz nauczymy się kilku sztuczek i sztuczek, jak ustalić w sklepie, który pieprz powinien być preferowany, co zminimalizuje straty podczas przygotowywania.
Zwróć uwagę na ogonek papryki – w zdrowym warzywie będzie gęsty i zielony, tworząc wrażenie, że właśnie został odcięty od krzaka. Wysuszony ciemnobrązowy ogon wskazuje na starość papryki.
Zbadaj warzywo pod kątem ciemnych plam, które wyglądają jak odleżyny i obrzęk skóry – jest to spowodowane początkiem procesu gnilnego, pojawieniem się grzyba. Małe żółte i pomarańczowe kropki są również wynikiem negatywnego wpływu, ale w tym przypadku muszki stają się przyczyną.
Pieprz bułgarski jest również podzielony ze względu na różnice płciowe. Mówiąc najprościej, są chłopcy i dziewczynki. Te pierwsze mają tylko trzy sekcje, mają wydłużony kształt, drugie mają cztery sekcje, a kształty są bardziej zaokrąglone. Wszystko jest jak w życiu, prawda? Typ żeński wyróżnia się słodkim smakiem, miękką strukturą. Pomimo oczywistych zalet organoleptycznych, suszenie takiej papryki zajmie więcej czasu ze względu na zawartość wody. A jeśli cenisz czas, preferuj typ męski – są gęste, mniej wodniste i świetnie nadają się nie tylko do suszenia, ale także do każdej innej obróbki cieplnej (szczególnie do domowego gulaszu warzywnego).
I na koniec wybierz papryki w różnych kolorach! W końcu świetnie będzie urozmaicić danie jasnymi letnimi kolorami w mroźną szarą zimę.
Jak przygotować warzywo do suszenia
Po przygotowaniu wysokiej jakości papryki opłucz każde warzywo pod ciepłą bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym. Paprykę suszy się zwykle w postaci cienkich pasków (około 6-7 mm szerokości i 3 cm długości). Ale to nie jest ważne, po prostu z góry zdecyduj, gdzie w przyszłości użyjesz go w postaci suszonej. Jeśli papryka czeka na dalsze zmielenie na proszek, kształt nie ma znaczenia. Po usunięciu rdzenia i nasion, niejadalnego twardego ogona, pokrój paprykę na kawałki, a następnie na małe kawałki. Nawiasem mówiąc, szczególnie wygodnie jest usunąć rdzeń pieprzu za pomocą specjalnej obieraczki do warzyw. Proces jest czasami przyspieszony, co pozwala w krótkim czasie obrać dużą ilość pieprzu.
Jeśli nie udało się znaleźć papryki bez wad lub z powodu nieostrożności złapano „nieumiejętnego kozaka”, nie zniechęcaj się – usuń złe miejsca nożem.
Małym trikiem przed suszeniem jest posypanie papryki niewielką ilością soli – szybciej wyschną. Opcjonalnie można dodać zwykłe przyprawy – zioła włoskie lub francuskie.
Jak suszyć paprykę w domu?
Tak więc przygotowaliśmy paprykę, pokroiliśmy ją w plastry / słomki / kostki, teraz czas zdecydować, jak i gdzie ją wysuszyć. Opcji jest kilka, ale nie każda może być odpowiednia ze względu na brak np. specjalnych urządzeń, a nawet z powodu złej pogody. Wybierz jedną z poniższych opcji suszenia warzyw.
W piecu
Nie jest to najszybsza metoda, ale jej plusem jest to, że prawie każda gospodyni domowa ma piekarnik. Ale nie może obejść się bez minusów – piekarnik i pieprz w nim będą wymagały szczególnej uwagi. Kawałki trzeba będzie okresowo odwracać, w przeciwnym razie zamiast suszyć dostaniemy zwykłe smażone warzywo.
Przed suszeniem wstępnie nagrzewamy piekarnik do temperatury 75 stopni Celsjusza. Jeśli obsługuje tryb konwekcji, używamy tego trybu do pomocy. Dzięki temu wyparujemy więcej wilgoci i uzyskamy równą, suchą skórkę.
Najlepszym sposobem suszenia będzie metoda, która zapewnia jak najmniejszy kontakt produktu z innymi powierzchniami – w ten sposób uzyskujemy równomierność schnięcia „ze wszystkich stron”. Jeśli w domu jest krata lub siatka, to na pewno z niej skorzystamy. Aby wilgoć nie spływała i nie kapała w piekarniku na dno, umieść blachę do pieczenia pod rusztem. A co, jeśli kawałki są tak małe, że spadają z rusztu? Po pierwsze, nie rozpaczaj. A po drugie, odważnie rozłóż paprykę na blasze pokrytej papierem do pieczenia (z jego pomocą utrzymamy blachę do pieczenia w czystości).
Na tym kończy się przygotowanie do suszenia, wszystko gotowe. Blachę do pieczenia z pieprzem wkładamy do piekarnika. Będzie tam przez około 6 godzin. 2 razy na godzinę musisz monitorować przebieg procesu. Jest to szczególnie przydatne, gdy drzwiczki piekarnika nie są całkowicie zamknięte. Pamiętaj, aby zostawić niewielką odległość (przykład z otwartego okna w trybie wentylacji). Dzięki temu nadmiar pary lepiej ulatnia się, a temperatura w piekarniku pozostaje stała.
Gdy papryka osiągnie pożądaną suchą konsystencję i upłyną 3 godziny, pozostaw ją na kolejne kilka godzin w temperaturze pokojowej. Po schłodzeniu wilgotność w warzywach wyrównuje się, kawałki stają się gęstsze.
Pamiętaj, że nie musisz ograniczać się do jednej patelni. Może być ich więcej, wszystko zależy od możliwości i pojemności Twojego piekarnika. Pamiętaj tylko, aby zamienić je w procesie, aby uzyskać równomierne suszenie.
W suszarce elektrycznej
Proces suszenia w suszarce elektrycznej jest bardzo podobny do opisanego powyżej w piecu. Ale korzystanie z suszarki elektrycznej jest wygodne, ponieważ nie trzeba stale monitorować stanu papryki – urządzenie zrobi wszystko samodzielnie.
Posiekaną paprykę rozprowadzamy na każdym poziomie suszarki w jednej warstwie (ważne, aby kawałki się nie stykały, a jeśli to możliwe odległość między nimi wynosi 1 cm), błyszczącą stroną do dołu. Wielu zaleca włączenie suszarki elektrycznej na maksymalnym poziomie temperatury i zwykle jest to 80-90 stopni Celsjusza, ale aby zachować wartość odżywczą, używaj temperatury 50 stopni. Owszem, czas schnięcia bez wątpienia się podwoi, ale o wiele lepiej kupić produkt pełen witamin i minerałów niż „martwy krakers”.
Czas suszenia wyniesie średnio 12 godzin, ale może się wydłużyć ze względu na kilka czynników: moc suszarki, grubość plastrów i soczystość wybranych papryczek. Rezultatem powinny być pomarszczone, kruche i prawie nieważkie kawałki papryki. Straty podczas takiej obróbki cieplnej wynoszą do 90-95%; z 1 kg świeżej papryki otrzymujesz 50-60 g suszonej papryki.
w kuchence mikrofalowej
Metoda jest szybka i dobra, jeśli potrzebujesz zrobić niewielką ilość na zupę lub chleb z papryką. Maksymalna ilość jaką można zastosować, pod warunkiem odpowiedniej obróbki, to 2-3 kawałki papryki.
Suszenie można wykonać w dwóch trybach – rozmrażaniu i kuchence mikrofalowej (najprostsze kuchenki mikrofalowe pełnią tylko te funkcje).
Tryb mikrofalowy: połóż pokrojone plasterki papryki na talerzu w jednej warstwie i upewnij się, że paski stykają się ze sobą do minimum. Optymalna moc do szybkiego suszenia to 200-300 watów – przy tych parametrach paprykę można wysuszyć w 3 minuty. Po tym, jak mikrofalówka da sygnał sygnałem dźwiękowym, że proces się skończył, należy otworzyć drzwiczki urządzenia i sprawdzić paprykę mieszając – nie należy jej zwilżać. Powtarzamy procedurę, jeśli nie udało się wysuszyć warzyw do końca.
Jest całkiem możliwe, że wybrana moc po prostu nie jest odpowiednia dla twojego sprzętu – będzie to zrozumiałe ze względu na zapach spalonego produktu w procesie. Nie oznacza to, że należy porzucić pomysł suszenia i zapomnieć o nim – wystarczy zmniejszyć wskaźnik mocy i kontynuować suszenie już w nowych trybach. Czas oczywiście również wzrośnie, ale tylko nieznacznie – tylko 2 razy.
W trybie „Odszranianie”, z powodu braku doświadczenia, wielokrotne rozmrażanie kurczaka lub ryby i ustawienie niewłaściwego czasu doprowadzało mięso prawie do stanu ugotowanego. I ta zdolność kuchenki mikrofalowej do gotowania nawet tego, co nie jest potrzebne, będzie działać w naszych rękach.
Sposób układania papryki jest taki sam – na szklanej płytce z widoczną odległością każdego kawałka od siebie. Ustaw żądany tryb i obracaj paprykę na karuzeli mikrofalowej przez 10 minut. Nadmiar parowania i wilgoci usuwamy otwierając drzwiczki urządzenia co 3 minuty. Jeśli 10 minut to za mało, zwiększ czas, aż papryka zamieni się w kruche, nieważkie plastry.
W grillu powietrznym
Działanie grilla powietrznego opiera się na obróbce cieplnej produktów za pomocą strumieni gorącego powietrza. Innymi słowy, jest to konwekcja, której potrzebujemy, co skraca czas suszenia o połowę w porównaniu z piekarnikiem. Warzywa rozprowadzamy na specjalnym grillu, który jest bezpośrednim składnikiem grilla powietrznego i suszymy go pod wpływem gorącego powietrza wydobywającego się z palników. Dokładnie umytą i osuszoną ręcznikiem paprykę układamy na ruszcie w jednej warstwie, po czym włączamy palniki na średnią moc. Warzywa suszymy przez 4 godziny, aż do uzyskania pożądanej kruchości. Jeśli skrócimy czas przetwarzania, to otrzymamy suszoną paprykę, która notabene jest też dłużej przechowywana niż świeże.
W suszarce
To urządzenie, specjalnie zaprojektowane do suszenia, jest potrzebne raczej na skalę przemysłową. Ale szczególnie odpowiedzialne gospodynie domowe mogą kupić takie urządzenie w domu, zwłaszcza że producenci suszarek zadbali o nas i stworzyli małe kompaktowe modele. Suszarka wyposażona jest w wentylatory i źródło ciepła. Ich pracę można porównać do działania suszarki do włosów – ciepłe powietrze krąży po ciele, równomiernie wysuszając zawartość. Działanie takich urządzeń jest ciche, a szczególnie wygodne modele są wyposażone w timer, dzięki czemu pod koniec procesu urządzenie samo się wyłączy.
Pokrojoną paprykę umieszcza się na rusztach, które wkłada się do suszarki. Aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza, nie zapomnij o osobistej przestrzeni każdego elementu. Temperaturę regulujemy w okolicach 60°C, a timer ustawiamy na 8-12 godzin (w zależności od grubości cięcia). Po tym czasie upewniamy się, że kawałki wystarczająco wyschły.
W słońcu
To najwolniejszy sposób, z którego korzystały nasze cierpliwe babcie i prababki. Suszenie papryki na świeżym powietrzu i przy sprzyjających warunkach atmosferycznych (a to już od 30 stopni Celsjusza wzwyż) potrzebujemy 5 dni. Jeśli temperatura jest niższa, proces może potrwać do 10 dni, być może dłużej. Dlatego do wyboru tej metody należy podejść ostrożnie i sprawdzić prognozę pogody na nadchodzący tydzień.
Połóż paprykę na blasze lub palecie i umieść w ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Może to być balkon lub strych domu, gzyms okienny, jeśli jego szerokość pozwala postawić na nim paletę i zapewnić jej stabilną pozycję. Codziennie odwracaj paprykę i mieszaj, zastępując słońce z każdej strony i beczkę pieprzu. Jeśli prognoza wskazywała, że w ciągu dnia spodziewany jest deszcz lub wysoka wilgotność, przenosimy blachę do pieczenia z warzywem do pomieszczenia, w przeciwnym razie stanie się wilgotna i nie będzie się nadawać do dalszego spożycia.
Inną wadą suszenia na słońcu, oprócz czasu spędzonego, jest atak papryki przez różne drobnoustroje (na przykład przez małe muszki, które uwielbiają zasiedlać pachnące i niezabezpieczone produkty). Dlatego po wysuszeniu na powietrzu paprykę należy zdezynfekować za pomocą wysokich temperatur. Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni Celsjusza, wkładamy do niego suszoną paprykę i wyłączamy sprzęt. W takich warunkach paprykę przechowujemy do całkowitego wystygnięcia.
„Suszenie liny” na powietrzu bez cięcia
Odwiedzając babcię w wiosce, mogliśmy zobaczyć długie paciorki z suszonych grzybów, jabłek i ostrej papryki. To samo można zrobić ze słodką papryką: bierzemy igłę z szerokim oczkiem, nawlekamy w nią mocną nitkę o pożądanej długości i naprzemiennie naciągamy paprykę na ogon, stopniowo przesuwając się w kierunku końca nici. Zimą mocujemy linę blisko akumulatora, a latem „ubieramy” balkon w koraliki.
Aby papryki nie dotykały się i nie wysychały równomiernie ze wszystkich stron, przymocuj ich położenie na nitce za pomocą węzłów – aby się nie ślizgały, a wentylacja była zapewniona ze wszystkich stron.
Jak określić gotowość produktu?
Nie można określić dokładnego czasu schnięcia, dlatego gotowość produktu określa się wizualnie i dotykowo. Plastry papryki powinny być pomarszczone, jędrne, łatwo łamliwe i chrupiące na zębach podczas jedzenia. Jeśli zginają się jak suszony na słońcu pomidor, to papryka nie jest całkowicie wysuszona. Aby osiągnąć pożądany rezultat, konieczne jest powtórzenie procesu.
Jak prawidłowo przechowywać suszoną paprykę?
Sprawdzonym sposobem na przechowywanie suszonych ziół, warzyw i owoców „Babci” jest lniana torba, która zwiększa bezpieczeństwo na długi czas. Faktem jest, że osobliwość tkania takiej torby (a mianowicie obecność w niej małych otworów, takich jak siatka), zapewnia stałą wentylację. Suszona papryka w takich warunkach nie nabierze nieprzyjemnego zapachu i smaku stęchlizny.
Nie bierz pod uwagę szklanych pojemników do przechowywania kawałków pieprzu, chyba że jesteś w stanie zapewnić stałą temperaturę i wilgotność. Z reguły przechowywanie odbywa się w kuchni, gdzie proces pieczenia jest ciągły, temperatura ciągle się zmienia, a wilgotność co jakiś czas podnosi się. To nie są najlepsze warunki dla produktów suszonych, które kochają niską wilgotność i umiarkowane temperatury. W jednej chwili w szklanej butelce pojawi się kondensacja, wpływając nie tylko na konsystencję warzyw, ale także na wygląd niekorzystnej mikroflory.
Nie idealny, ale najbardziej odpowiednia jest plastikowa torba. Dla tej samej stabilnej cyrkulacji powietrza wykonuje się w nim małe otwory i przechowuje w stanie zawieszonym.
Korzyści z suszonej papryki
Jak już wspomniano, suszona żywność zachowuje witaminy i pierwiastki śladowe, a ich zalety można porównać do świeżych. Czym więc może pochwalić się suszona papryka?
- Jasne warzywo zawiera wysoki poziom minerałów, których podstawą są żelazo, mangan, potas, selen i magnez. Każdy z nich pozytywnie wpływa na funkcjonowanie organizmu, poprawiając funkcjonowanie wszystkich układów – od stóp do głów.
- Papryka jest bogata w witaminy. Witamina C zajmuje pierwsze miejsce (zwłaszcza jeśli do suszenia użyto odmiany zielonej lub czerwonej) – silny antyoksydant jest niezbędny dla naszego organizmu do syntezy kolagenu, który z kolei utrzymuje integralność naczyń krwionośnych, zwiększa elastyczność skóry (panie, pamiętaj), poprawia odporność organizmu na infekcje.
- Czerwona papryka w porównaniu z resztą zawiera dużą ilość witaminy A i B. Używaj jej więc częściej niż inne. Witamina B przyczynia się do produkcji melatoniny, której organizm potrzebuje do regulacji swojego wewnętrznego zegara, pomaga w bezsenności i promuje zdrowy sen.
- Karotenoidy pomagają zwalczać wolne rodniki, które pozyskujemy z toksyn środowiskowych, które mogą prowadzić do raka. Szczególnie bogata jest w nie żółta i pomarańczowa papryka.
- Jedna garść posiekanej świeżej papryki zawiera do 40 kalorii, a suszona jest jeszcze mniej. A jeśli zdecydujesz się podążać za postacią, warzywo jest idealne na przekąskę.
- Papryka ma właściwości przeciwzapalne. Zmniejszając stan zapalny w tętnicach, pomaga zapobiegać chorobom serca i cukrzycy.
- Przekąska z suchej słodkiej papryki jest odpowiednia dla osób z wysokim poziomem cholesterolu, ponieważ zawiera alkaloid kapsaicyny, który zmniejsza ilość tej substancji.
Co można ugotować z suszonej papryki
Słodka suszona papryka będzie doskonałym dodatkiem do różnych potraw. Jeśli był prawidłowo wysuszony, możesz go przechowywać przez kilka miesięcy, zachwycając wszystkich jasnymi warzywami nawet zimą. Rzeczywiście, nawet w postaci suszonej, do pierwszego dania dodaje się bułgarską paprykę, sałatki i lecho. Możesz też po prostu przeżuć to jak chrupiącą przekąskę z jakimś sosem – takie frytki będą o wiele zdrowsze niż te kupione w sklepie.
Dodatkowo taką suszoną paprykę można zmielić na przyprawę i można zapomnieć o kupowaniu w sklepach słodkiej mielonej papryki.
Rozważ kilka przepisów na potrawy i potrawy z suszoną papryką.
Chleb z suszoną papryką i szynką
Przepis na ten pikantny jasny chleb przyjechał do nas z południowej Francji. I dziwne, dlaczego Francuzki są takie chude, mimo nadmiaru produktów mącznych?
Składniki wypełniające:
- 600 g suszonej różnokolorowej papryki.
- 1 żarówka.
- 1 ząbek czosnku.
- 200 g boczku wędzonego gotowanego.
Składniki ciasta:
- 4 jajka.
- 250 g mąki.
- 1 opakowanie (10 g) proszku do pieczenia
- 3 łyżki oliwy z oliwek.
- 50 ml mleka.
- sól i pieprz do smaku.
Nadal potrzebuję przyprawy “Francuskie zioła”.
Instrukcje dotyczące napełniania:
- Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek (2 łyżki stołowe), a następnie dodać do niej drobno posiekany czosnek i cebulę. Gdy pojawi się złocista skórka, dodajemy pokrojony w drobną kostkę/paski boczek i suszoną paprykę (ta ostatnia podczas smażenia namoczy się w oliwie z oliwek i trochę zmięknie).
- Nadzienie smażymy przez 15 minut, a na koniec dodajemy sól, pieprz i zioła francuskie.
- Wyłożyć nadzienie na talerz i przykryć ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.
Instrukcja przygotowania ciasta:
- Do rozbitych 4 jajek dodać mąkę i drożdże i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie powinno być grudek.
- Następnie do pojemnika z powstałą masą wlej mleko i 1 łyżkę oliwy z oliwek (jeśli nie usunięto pozostałego oleju z nadzienia, nie musisz dodawać oleju do ciasta).
- Ponownie wymieszać, aż do uzyskania jednolitego ciasta bez grudek. Ciasto powinno być płynne.
Instrukcja wypieku chleba:
- Do ciasta dodać nadzienie paprykowo-bekonowe i bardzo delikatnie wymieszać. Opcjonalnie wprowadzamy oliwki lub czarne oliwki – to tylko poprawi smak pieczywa, nie da się od niego oderwać.
- Formę chleba posmaruj olejem i lekko posyp mąką boki i spód formy. Wlej gotowe ciasto do formy i włóż przyszłą obfitą babeczkę do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180 ° C.
- Piecz chleb przez około 40 minut w temperaturze 180°C. Gotowość sprawdzamy nożem – wkładamy jego czubek do chleba i wyciągamy prawie natychmiast, powinien wyschnąć. Tę samą operację można wykonać wykałaczką.
Kremowa zupa z kurczakiem i papryką
Delikatną, lekką i letnią zupę warto przygotować zimą, aby rozweselić całą rodzinę.
Składniki zupy:
- 90 g masła.
- 1 główka cebuli.
- 1 laska selera.
- 1 mała marchewka.
- 2 łyżki suszonej słodkiej papryki.
- 40 g mąki pszennej.
- 2 litry bulionu z kurczaka.
- 125 ml śmietanki.
- 300 g piersi z kurczaka.
Zupa Instrukcje:
- Na patelni z głębokim dnem rozpuść masło na średnim ogniu i dodaj do niego drobno posiekaną cebulę, seler i marchew. Dusić warzywa, aż zmiękną (średnio 10 minut).
- Na patelnię wrzuć suszoną paprykę i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż zacznie pachnieć. Dodaj mąkę pszenną i natychmiast mieszaj, aż mąka się rozpuści. Gotuj jeszcze minutę i zdejmij z ognia.
- Wlej jedną trzecią bulionu z ilości wskazanej w składnikach na patelnię i dodaj do niej powstałą gęstą pastę. Dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki.
- Stawiamy patelnię na ogniu i wlewamy resztę bulionu z kurczaka. Mieszaj zawartość, aż zupa się zagotuje i zgęstnieje. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez pół godziny.
- Dodaj śmietanę, kawałki gotowanego kurczaka i zdejmij zupę z ognia. Dopraw do smaku i podawaj z chrupiącym pieczywem (lub tym, co przygotowaliśmy w pierwszym przepisie).
Enchilada sos
Tradycyjnie ten sos robi się z ostrych papryczek chili. Ale co, jeśli nie lubisz pikantnych potraw, ale naprawdę chcesz dotknąć kuchni meksykańskiej? Nie zadziała bez pewnych perwersji w przepisie, ale zdecydowanie warto spróbować. Na koniec upewnij się, że zarówno słodka papryka, jak i chili to nadal papryczki i dlatego można je stosować zamiennie (tak, oszukaj swój mózg).
Składniki:
- 1/4 szklanki oleju roślinnego.
- 2 łyżki mąki.
- 1/4 szklanki suszonej czerwonej papryki (drobno posiekanej)
- 250 g koncentratu pomidorowego.
- 350 ml szklanka wody.
- 1/4 łyżeczki proszku czosnkowego.
- 1/4 łyżeczki cebuli w proszku.
- sól dla smaku.
Instrukcja przygotowania sosu:
- Na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu, następnie dodać mąkę i paprykę. Zawartość gotować na małym ogniu, aż pojawi się lekko brązowy kolor (pod warunkiem, że użyto czerwonej papryki, inaczej odcień będzie inny), ciągle mieszając, aby nie przypalić mąki.
- Koncentrat pomidorowy mieszamy z wodą i stopniowo zaczynamy dodawać do zawartości patelni. Po doprawieniu solą i przyprawami (swoją drogą czosnek i cebulę można też suszyć w domu we własnym zakresie i używać przy każdej okazji).
- Sos gotujemy na małym ogniu przez 10 minut (w tym czasie sos powinien zgęstnieć).
Podawaj na ciepło do stołu. Buen provecho! (Smacznego!)
Ciasteczka z boczkiem i słodką papryką
Składniki:
- 2 plastry boczku.
- 4 łyżki pokruszonej suchej papryki.
- 2 szklanki mąki pszennej.
- Pół szklanki masła lub margaryny.
- 1 jajko.
- 3 łyżki śmietany (wysokotłuszczowej).
- 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.
- 1 żółtko.
Instrukcja tworzenia ciasteczek:
- Pokrojone kawałki boczku podsmażyć na patelni na średnim ogniu, aż będą chrupiące, następnie papierowym ręcznikiem usunąć nadmiar tłuszczu i całkowicie ostudzić.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, masło/margarynę, jajko, sól i gęstą śmietanę. Możesz użyć miksera, aby przyspieszyć proces. Warto mieszać aż do uzyskania jednorodnej gęstej struktury bez grudek.
- Kontynuuj wyrabianie ciasta rękami, aż przestanie przyklejać się do dłoni. W tym czasie stopniowo dodawaj niewielkie ilości schłodzonych kawałków boczku i pieprzu.
- Ciasto zwijamy w „kółko” o średnicy około 4-5 cm, następnie zawijamy w folię lub papier do pieczenia i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Ciasto stanie się gęstsze, znacznie wygodniej będzie wycinać kółka na ciasteczka. Możesz całkowicie pominąć ten krok, jeśli wolisz samodzielnie kształtować ciasteczka.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Wyciągamy ciasto z lodówki, wyjmujemy papier/folię i zaczynamy wycinać kółka, które rozprowadzamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Nasmaruj każde koło ubitym żółtkiem.
- Piecz ciasteczka przez 15-20 minut, aż się zarumienią. Konsystencja powinna być gęsta, kruszonka do pieczenia.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?