Jak zamrozić bakłażana na zimę: 6 sposobów

Zamrażanie bakłażana pozwala zaoszczędzić w nim więcej składników odżywczych niż w przypadku konserwowania. Ale jest kilka subtelności i niuansów, które musisz znać. Na przykład warzywo ma charakterystyczny smak, jest całkowicie pozbawione własnego aromatu, ale doskonale wchłania wszystkie otaczające go zapachy.

Jak wybrać odpowiedni bakłażan

Przygotowanie do zamrożenia zaczyna się od wyboru warzywa. Ważne jest, aby zrobić to dobrze, aby po rozmrożeniu nie natrafić na niespodzianki. Musisz wybrać w pełni dojrzałe warzywa, które łatwo rozpoznać po bogatym fioletowym kolorze. Ich skóra powinna być błyszcząca i czysta, bez uszkodzeń fizycznych. Nie powinno też być żadnych wgnieceń.

Notatka! Z biegiem czasu w bakłażanie mogą gromadzić się szkodliwe substancje, dlatego powinieneś dawać pierwszeństwo młodym warzywom.

Kolejnym ważnym parametrem jest to, że nie powinny mieć zielonych plamek, które wskazują na obecność niebezpiecznej trucizny w środku. Jeśli warzywa leżą długo na słońcu, nawet u młodych niebieskich, zaczyna wytwarzać się solanina, która jest niebezpieczna dla człowieka. Dlatego lepiej kupować warzywa sprzedawane w pomieszczeniach.

Jeśli po pocięciu miąższ bakłażana zaczyna szybko ciemnieć, oznacza to, że zgromadziło się w nim dużo serotoniny, a takie warzywo również nie nadaje się do zamrażania.

Przygotowanie warzyw do zamrożenia

Wstępne przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ale jest to bardzo ważny krok, bez którego smak niebieskich będzie zły. Możesz zamrozić bakłażana na różne sposoby, ale dla wszystkich metod istnieją ogólne zasady, których zawsze musisz przestrzegać. Pierwsza dotyczy zamrażarki. Temperatura wewnątrz musi wynosić co najmniej 12 stopni poniżej zera. W tej temperaturze bakłażany mogą zachować swój niepowtarzalny smak i właściwości zdrowotne nawet przez 12 miesięcy.

Niebieskie możesz przechowywać w zamrażarce tylko w zamkniętym opakowaniu, w przeciwnym razie będą wchłaniać aromaty żywności znajdującej się w pobliżu. Jeśli jest to plastikowa torebka, warzywa powinny być ciasno owinięte, aby w środku nie pozostało powietrze. Ale dodatkowo zaleca się usunięcie wszystkich produktów o silnym zapachu z bakłażana. Dotyczy to szczególnie zieleni.

Obowiązkowym procesem jest moczenie warzyw w soli. Trzeba pozbyć się goryczy tkwiącej w bakłażanie. Zwykle przygotowuje się roztwór soli fizjologicznej, w którym trzymane są bakłażany. Pokrojone warzywa łatwiej posypać solą i odstawić na chwilę, aż wypuszczą sok.

Jak zamrozić bakłażana na zimę

Każda metoda ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę.

Świeże całe/kawałki

Nie zaleca się zamrażania bakłażana w ten sposób, ponieważ tak szybko traci się walory smakowe i pogarsza się wygląd. Ale jeśli musisz zamrozić na krótki czas, będzie to dobra opcja.

Najpierw musisz przygotować warzywa – obrać i pokroić gałązki. Następnie wlej wodę do głębokiego pojemnika (aby zmieścił się cały bakłażan) i włóż 2 łyżki. łyżki soli. Następnie umieść warzywa w tym roztworze i moczyć przez 20-30 minut. Teraz umyj je pod bieżącą wodą, usuwając pozostałą sól, a następnie połóż je na przygotowanych ręcznikach i przykryj serwetkami lub innym ręcznikiem na wierzchu.

Podczas suszenia bakłażanów należy przygotować dowolną deskę lub małą blachę do pieczenia, położyć na wierzch folię lub papier do pieczenia. Gdy warzywa są całkowicie suche, połóż je na przygotowanym blacie i wstaw do zamrażarki na 60 minut. Jednocześnie wskazane jest usunięcie na ten czas innych produktów z komory, aby zapachy nie były przenoszone na bakłażany. Po upływie czasu wyjmij niebieskie i owiń je folią spożywczą. Możesz użyć plastikowej torby, ale pamiętaj, aby wypuścić całe powietrze.

Lepiej przechowywać w zamrażarce w plastikowym pojemniku na żywność – jest to dość szczelny pojemnik, więc nie musisz się martwić o jakość produktu.

Dla ułatwienia przechowywania bakłażan można pokroić na dowolne wygodne kawałki. Najczęściej są to półpierścienie lub kostki. Warzywa należy przykryć cienką warstwą, następnie posypać solą i poczekać, aż sok zacznie się wyróżniać. Następnie dokładnie wypłucz i osusz, a następnie zamroź w zamrażarce na 20–30 minut i zapakuj jak całe warzywa. Kawałki są wygodniejsze do przechowywania w plastikowych torebkach.

Blanszowane

Blanszowanie to krótkotrwałe traktowanie warzyw wrzątkiem. Korzystając z tej metody, przygotuj niebieskie do zamrożenia znacznie szybciej. Warzywa należy umyć i pokroić na dogodne kawałki. Wlej wodę do rondla, dodaj trochę soli i zagotuj, następnie wrzuć tam bakłażany i odstaw na 3 minuty. Jeśli kawałki unoszą się na wodzie, należy je docisnąć łyżką.

Podczas blanszowania warzyw przygotuj pojemnik chłodzący. Może to być miska lub inny rondel z zimną wodą i lodem. Teraz przenieś tam bakłażana i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie spuść płyn przez durszlak. Z góry pożądane jest dociśnięcie bakłażana talerzem z ładunkiem, aby woda szybciej spływała. Następnie wysuszyć, przenieść do pojemnika do przechowywania i wstawić do zamrażarki. Główną zaletą tej metody jest to, że nie jest wymagane wstępne zamrażanie.

Wysuszony

Suszone bakłażany okazują się znacznie smaczniejsze i dłużej zachowują swoje walory smakowe nawet po rozmrożeniu. Najpierw musisz przygotować warzywa – umyć, usunąć ogony itp. Pożądane jest również usunięcie cienkiej warstwy skórki. Następnie pokrój bakłażana w dowolny dogodny sposób, ale lepiej pierścienie. Następnie ułóż je na blasze do pieczenia w jednej warstwie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 50 stopni, pozostawiając uchylone drzwiczki. Suszyć warzywa przez 60 minut. Jeśli piekarnik ma wentylator, lepiej go włączyć. Możesz również wysuszyć bakłażany w suszarce do warzyw, przykrywając folią i wybierając odpowiedni tryb.

Gotowe kawałki należy schłodzić do temperatury pokojowej, przenieść do odpowiedniego pojemnika i umieścić w zamrażarce bez wcześniejszego zamrożenia.

smażony

Mrożony smażony bakłażan to świetna okazja, by zaskoczyć gości w sylwestra, mało który z nich spodziewa się zobaczyć to warzywo na stole. To także szybka przekąska – wystarczy rozmrozić danie, podgrzać, udekorować majonezem i podać.

Bakłażany należy umyć, odciąć łodygę, wysuszyć, a następnie pokroić w cienkie pierścienie. Następnie posolić warzywa (na 1 kg – 1 łyżkę soli) i dobrze wymieszać rękami, aby wydobyć goryczkę. Po 30 minutach, gdy pojawi się wilgoć, opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i wytrzyj ręcznikiem.

Podgrzej patelnię, dodaj tam olej roślinny i smaż małe niebieskie z obu stron, aż będą ugotowane. Każdy dopasowuje stopień wypieczenia do swojego gustu.

Usuń nadmiar tłuszczu z gotowanych warzyw. Łatwiej jest to zrobić, umieszczając je tymczasowo na ręczniku lub serwetce. Następnie włóż je do zamrażarki i poczekaj na stwardnienie. Teraz możesz spakować się w hermetyczny pojemnik.

Gotowany

Przed ugotowaniem małych niebieskich, trzeba zrobić kilka otworów w skórce i namoczyć je na pół godziny w osolonej wodzie. Następnie dobrze spłucz zimną wodą. Następnie wrzuć bakłażany do wrzącej wody – czas gotowania zależy od wielkości owocu. Ustalenie, że bakłażan jest gotowy, jest proste – staną się pomarszczone. Możesz je pokroić, jeśli chcesz, ale musisz to zrobić, gdy są jeszcze gorące. Następnie schłodzić bakłażana, wstępnie zamrozić, zapakować do pojemnika i umieścić w zamrażarce.

Duszony

Bakłażan należy przygotować w zwykły sposób i drobno pokroić w kostkę. Optymalny rozmiar to 2 × 2 cm, w razie potrzeby możesz usunąć skórkę. Następnie posolić, wymieszać i namoczyć przez pół godziny, następnie umyć i usunąć nadmiar płynu.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż warzywa do formy do pieczenia i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Pozostaje schłodzić naczynie i przenieść je do pojemnika do przechowywania.

Można również dusić na patelni, pokroić w kostkę, w oleju roślinnym do miękkości.

Jak prawidłowo rozmrażać

Pierwszą rzeczą do zapamiętania jest to, że bakłażan można zamrozić tylko raz, więc w razie potrzeby należy rozmrozić produkt w małych porcjach. Co ciekawe, niektóre potrawy nie wymagają rozmrażania warzyw – można je wrzucić na patelnię bezpośrednio z lodem. Istnieją dwa sposoby prawidłowego rozmrożenia bakłażana:

1. W temperaturze pokojowej. Wyjmij warzywa z zamrażarki i umieść w głębokim pojemniku, czekając na całkowite rozmrożenie. Ale ten proces nie jest szybki, więc możesz dodać do pojemnika ciepłą wodę.
2. W lodówce. Dzień przed gotowaniem przenieś warzywo z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Wskazane jest użycie głębokiej miski, ponieważ będzie dużo wody. Ta metoda pozwala zachować bakłażana w jego naturalnej postaci, bez uszkodzeń.

Co można ugotować z mrożonego bakłażana

Z niebieskich można ugotować wiele różnych, a co najważniejsze – pysznych potraw. Często stają się składnikami dietetycznego menu.

Smażone ziemniaki z bakłażanem

Dobre i szybkie jedzenie, które docenią goście. Mimo smażenia na oleju, dzięki bakłażanowi danie pozostaje całkiem zdrowe. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 500 g ziemniaków;
• 250 g bakłażana;
• 1 głowa cebuli;
• olej roślinny/sól/pieprz do smaku.

Bakłażany rozmrozić i ogrzać do temperatury pokojowej, jeśli są całe, pokroić w kostkę lub paski. Ziemniaki obrać i pokroić w paski. Cebula pokroić w półpierścienie. Najpierw podsmaż ziemniaki na złoty kolor, następnie dodaj cebulę, sól i przyprawy. Na osobnej patelni usmaż bakłażany, dodaj do ziemniaków i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Ragouta z bakłażana

To danie należy do diety, ponieważ zawiera minimum kalorii, a maksimum składników odżywczych. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 papryka;
• 1 marchewka;
• 1 ul. łyżka oleju roślinnego;
• 300 g posiekanego bakłażana;
• 1 głowa cebuli;
• sól/przyprawy do smaku.

Bakłażana pokroić w drobną kostkę, wlać do głębokiego pojemnika, posypać solą, wymieszać i odstawić na 15 minut. Paprykę obrać i pokroić w dowolny dogodny sposób. Marchewki zetrzyj na grubo, a cebulę pokrój w drobną kostkę.

Smażyć cebulę i marchew, jak na barszczu. Bakłażana opłukać, dodać na patelnię razem z pieprzem. Dodaj sól i przyprawy do smaku, wymieszaj, przykryj i gotuj przez 20-30 minut.

Wierzch gulaszu udekorować drobno posiekaną natką pietruszki. Można spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Kasza gryczana z bakłażanem

Kasza gryczana jest przydatna sama w sobie, ale w połączeniu z bakłażanem jej korzyści tylko się zwiększają. To obfite i smaczne danie, które przygotowuje się bardzo szybko. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 1,5 szklanki kaszy gryczanej;
• 3 jajka kurze;
• 150 g mrożonego bakłażana;
• 2-3 główki cebuli;
• 4 łyżki. łyżki roztopionego masła;
• sól/przyprawy do smaku.

Najpierw musisz wypłukać kaszę gryczaną pod bieżącą wodą. Najlepiej zrobić to kilka razy. Zagotuj owsiankę w osolonej wodzie w ilości 1 szklanki płatków zbożowych na 2 szklanki wody. Do gotowej kaszy gryczanej dodajemy olej, przyprawy i zawijamy tak, aby nie wystygła.

Teraz ugotuj jajka i pokrój je na małe kawałki. Bakłażany rozmrażamy i smażymy na patelni, aż będą miękkie. Teraz możesz dodać cebulę i dusić z bakłażanem do miękkości. Następnie dodaj jajka i gotuj przez kolejne 5 minut, przykrywając patelnię pokrywką. Warzywa wymieszać z owsianką i wstawić do zamkniętego pojemnika na 10-15 minut do piekarnika, aby wyparowały. Podawać do stołu z gałązkami zieleni.

Bakłażan duszony w śmietanie

To danie będzie dobrym dodatkiem do przystawki i jest idealne na rodzinny obiad. Do gotowania potrzebujesz:

• 500 g niebieskich;
• 2-3 łyżki stołowe. łyżki mąki;
• masło;
• tłusta śmietana;
• sól/przyprawy do smaku.

Bakłażany rozmrozić i całkowicie pozbyć się nadmiaru płynu, a następnie smażyć na patelni bez oleju na złoty kolor. W innym pojemniku wymieszaj mąkę ze śmietaną, solą i przyprawami i usmaż w osobnym pojemniku. Następnie wymieszaj mieszaninę z niebieskimi i gotuj na patelni przez 15 minut z zamkniętą pokrywką.

Ten przepis jest dobry, ponieważ każdy może go ulepszyć. Na przykład 100-200 g grzybów można usmażyć z bakłażanem, a do sosu można dodać trochę czosnku lub cebuli.

Musaka

To tradycyjne danie z bakłażana na Bliskim Wschodzie. Idealny na świąteczny i nieformalny stół. Stosuje się całe mrożone bakłażany. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 800 g bakłażana;
• 300 g pomidorów;
• 800 g mięsa mielonego (na wschodzie używa się jagnięciny i wołowiny);
• 1 głowa cebuli;
• 300 g twardego sera;
• 200 ml wytrawnego białego wina;
• przyprawy/sól do smaku.
• 0,5 l mleka;
• 2 jajka kurze;
• kawałek masła;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki.

Najpierw musisz przygotować sos. Aby to zrobić, rozpuść kawałek masła na patelni i usmaż na nim mąkę. Mleko podgrzać do temperatury mąki, powoli mieszając, przelać na patelnię. Dodaj sól i przyprawy do smaku (na wschodzie używają gałki muszkatołowej). Zagotuj sos na patelni i dodaj 200 g startego sera. Mieszaj płyn, aż ser całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia, jajka wstrząsnąć, powoli wlać do płynu i dokładnie wymieszać – sos gotowy.

Z pomidorów zdejmij skórkę (łatwiej to zrobić, jeśli zalejesz je wrzątkiem), pokrój na małe kawałki, cebulę na półpierścienie. Bakłażana pokroić na podłużne kawałki i usmażyć z obu stron, a następnie nałożyć na serwetkę, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Teraz wymieszaj mięso z cebulą i usmaż na patelni. Mniej więcej w połowie gotowania wlej wino na patelnię i poczekaj, aż wyparuje. Następnie do mięsa mielonego dodajemy pomidory, sól, przyprawy, mieszamy i smażymy do miękkości.

Teraz włóż mięso mielone do formy do pieczenia, posyp plastrami bakłażana, sosem i posyp tartym serem. Wyślij naczynie na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Bulgur z bakłażanem

Jedno z najpopularniejszych menu wegetariańskich. Mimo braku mięsa danie jest obfite i smaczne. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 200 g kaszy bulgur;
• 200 g cebuli;
• 300 g bakłażana;
• 150 g marchewki;
• 2-4 ząbki czosnku;
• zieleń;
• 600 ml wody;
• przyprawa do pilawu;
• małe warzywo;
• sól/przyprawy do smaku.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewki zetrzeć na grubo, bakłażana rozmrozić, a także pokroić w kostkę. Podgrzej patelnię, zalej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i wlać tam cebulę. Smaż przez 5 minut, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewki i smaż przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj bakłażana i smaż przez kolejne 5 minut. Jeśli bakłażan wchłonie olej, możesz dodać jeszcze kilka łyżek stołowych, aby danie się nie przypaliło.

Teraz musisz dodać kaszę bulgur, sól i przyprawy na patelnię. Naczynie smażymy przez 2 minuty mieszając, następnie wyciskamy czosnek. Wlej wodę do rondla i zagotuj, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut, aż cały płyn się wchłonie. Na koniec dodaj drobno posiekaną zieleninę i pozostaw danie przez kolejne 5 minut.

Jakie są zalety bakłażana

Wiele osób jest przyzwyczajonych do tego, że bakłażan jest składnikiem różnych potraw, ale mało kto wie, że można go z powodzeniem stosować również do celów medycznych – to niezwykle przydatny produkt. Przydatne właściwości dzięki bogatemu składowi warzyw:

1. Żelazo. Bierze udział w tworzeniu hemoglobiny, która odpowiada za transport tlenu do tkanek oraz pobór dwutlenku węgla. Żelazo wzmacnia również układ odpornościowy, bierze udział w przekazywaniu impulsów nerwowych oraz zapewnia prawidłowe funkcjonowanie trzustki. To bardzo ważny dla kobiet w ciąży pierwiastek, który odpowiada za tworzenie się szpiku kostnego i mózgu u płodu.
2. Sód. Bierze udział w utrzymaniu prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej. Wchodzi w skład krwi i płynu komórkowego, dlatego wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Sód odpowiada również za proces trawienia, aktywuje ważne enzymy, które są niezbędne do tworzenia soku żołądkowego.
3. Magnez. Jest to bardzo ważny pierwiastek dla wielu reakcji chemicznych zachodzących w organizmie. Współdziałając z wapniem, utrzymuje naczynia krwionośne w dobrej kondycji i bierze udział w skurczu mięśni. Magnez jest niezbędny do produkcji białka i rozkładu glukozy. Usuwa toksyny z organizmu oraz poprawia wchłanianie witaminy C i B. Utrzymuje silną strukturę podczas wzrostu komórek.
4. Wapń. Niezbędny element do utrzymania zdrowej skóry, włosów, paznokci i kości. Ogólnie ma pozytywny wpływ na cały układ mięśniowo-szkieletowy. Za pomocą wapnia wykonywane są skurcze mięśni. Jest także elementem pomocniczym do krzepnięcia krwi. Odpowiada za zdrowy stan trzustki i układu moczowo-płciowego, zapobiega wchłanianiu tłuszczów nienasyconych oraz pomaga pozbyć się złego cholesterolu.
5. Fosfor. Bierze również udział w wielu procesach chemicznych zachodzących w organizmie. Bez niego aktywność umysłowa i fizyczna jest niemożliwa, ponieważ kwas fosforowy zapewnia skurcz mięśni niezbędny do oddychania i ruchu. Fosfor bierze również udział w podziale i wzroście komórek. Jest ważny dla zębów, kości i paznokci oraz pomaga przyswajać wiele przydatnych substancji, w tym glukozę.
6. Pektyny. Pomagają przywrócić mikroflorę jelitową, pomagają poprawić przebieg wielu infekcji jelitowych, będą przydatne przy niestrawności, nudnościach, wymiotach itp. Pektyny spowalniają tempo wchłaniania składników odżywczych i węglowodanów. Dlatego cukier wolniej dostaje się do krwi. Z tego samego powodu pektyny przyczyniają się do utraty wagi. Obniżają również poziom złego cholesterolu w organizmie. Według badań regularne spożywanie pektyn pomaga normalizować ciśnienie krwi.
7. Celuloza. Pozwala spowolnić wchłanianie węglowodanów i obniżyć poziom cukru we krwi. Z powodu braku tego pierwiastka mogą wystąpić zaparcia i nieregularne stolce. Błonnik obniża poziom cholesterolu i zwalcza nadwagę. Działa również moczopędnie, dzięki czemu usuwa z organizmu szkodliwe substancje.
8. Witaminy C. Działają pozytywnie na cały organizm jako całość i na każdy narząd na swój sposób. Najważniejszym efektem jest wzmocnienie układu odpornościowego oraz zwiększenie odporności na wirusy i bakterie. Jeśli nie można było uniknąć choroby, substancja może złagodzić stan osoby, usunąć toksyny i poprawić wydajność organizmu. Regularne przyjmowanie witaminy C poprawia pracę serca i wzmacnia naczynia krwionośne. Dodatkowo obniża poziom złego cholesterolu, poprawia wchłanianie żelaza przez organizm, rozrzedza krew, co zapobiega powstawaniu zakrzepów.
9. Tiamina. Jest również nazywany tiaminą. Odgrywa ważną rolę w metabolizmie białek i chroni komórki przed toksynami. Witamina B1 poprawia pamięć i funkcje mózgu, poprawia nastrój, dlatego jest przydatna w przypadku depresji. Ponadto stymuluje wzrost tkanki kostnej, spowalnia procesy starzenia się organizmu oraz ogranicza szkody wyrządzone przez nikotynę i alkohol. Potrafi łagodzić ból zęba i poprawiać funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
10. Witamina B2. Inna nazwa to ryboflawina. Witamina bierze udział w produkcji hormonów i czerwonych krwinek, chroni siatkówkę przed promieniowaniem ultrafioletowym, poprawia widzenie i adaptację oka w ciemności. Ryboflawina wyróżnia się zdolnością łagodzenia stresu, dlatego musi znaleźć się w diecie osób narażonych na stres psychiczny. Witamina bierze udział w rozkładzie tłuszczów, białek i przekształca węglowodany w energię, a także utrzymuje skórę w zdrowym stanie.
11. Witamina B5. Kwas pantotenowy bierze udział w tworzeniu przeciwciał oraz poprawia wchłanianie innych witamin i minerałów przez organizm. Stosowany jest w profilaktyce zapalenia stawów, zapalenia okrężnicy i niektórych chorób układu sercowo-naczyniowego. Dzięki tej witaminie w nadnerczach zaczynają być wytwarzane glukokortykoidy, które są w stanie łagodzić stany zapalne w organizmie i wpływać na stan psychiczny osoby. Ta witamina bardziej niż inne wpływa na spalanie tkanki tłuszczowej i przyczynia się do szczupłej sylwetki.
12. Witamina PP Zmniejsza poziom złego cholesterolu w organizmie i poprawia trawienie, jest w stanie nasycić komórki skóry tlenem, pozbyć się trądziku i zachować zdrowe włosy. Działa uspokajająco na układ nerwowy i utrzymuje zdrową wątrobę, pomaga przy bólach głowy i biegunkach. Na tle przyjmowania tej witaminy miażdżyca jest łatwiejsza, zmniejsza się prawdopodobieństwo wystąpienia zawału serca. Organizm potrzebuje codziennej dostawy tej witaminy z zewnątrz.

Dlatego na Wschodzie bakłażan uważany jest za warzywo długowieczności. Wskazane jest zażywanie go osobom w każdym wieku w przypadku problemów z układem sercowo-naczyniowym. Warzywo przyda się również diabetykom.

Ciekawostka – w krajowej medycynie ludowej przygotowywany jest napar z bakłażana. Aby to zrobić, wlej kilka łyżek kostek szklanką wrzącej wody, nalegaj i wypij. Lek ma działanie moczopędne i przeciwzapalne.

Bakłażan jest w stanie usuwać sole z organizmu i łagodzić obrzęki, a kwasy organiczne, które występują w dużych ilościach w warzywach, poprawiają pracę przewodu pokarmowego. Dodatkowo usuwa z organizmu zły cholesterol.

Ze względu na zawartość żelaza, niebieskie mogą wpływać na skład krwi, zwiększając poziom hemoglobiny. Mają również pozytywny wpływ na szpik kostny i śledzionę. Lekarze zalecają kobietom w ciąży włączenie tego zdrowego warzywa do menu.

Uzdrowiciele ludowi zalecają spożywanie potraw z bakłażana jako profilaktykę chorób nerek i wątroby. To warzywo jest w stanie usunąć żółć, oczyszczając drogi żółciowe. Bakłażan jest szczególnie przydatny w przypadku dny moczanowej, ze względu na jego zdolność do usuwania kwasu mlekowego z organizmu.

W dietach dietetycznych warzywa są dalekie od ostatniego miejsca. Po pierwsze jest to produkt niskokaloryczny (22 kcal na 100 g), a po drugie można z niego zrobić wiele potraw, w czystej postaci to warzywo można również przygotować na różne sposoby. Po trzecie bakłażan na długo wywołuje uczucie sytości, dlatego osoby odchudzające się ograniczają ilość posiłków, a po czwarte poprawiają procesy metaboliczne.

Przeciwwskazania
Bez względu na to, jak przydatne jest warzywo, istnieją choroby, w których nie można go jeść. W przypadku wrzodów i zapalenia żołądka należy go ostrożnie jeść, ponieważ zawarte w nim błonnik roślinny może wywołać zaostrzenie chorób. Z tego samego powodu niepożądane jest również spożywanie bakłażana w przypadku niestrawności. Przy wszystkich chorobach przewodu pokarmowego smażone potrawy będą musiały zostać wyłączone z diety, ponieważ miazga jest w stanie gromadzić w sobie toksyny i oleje po smażeniu.

Owoce przejrzałe są niebezpieczne do jedzenia ze względu na dużą zawartość solaniny – w procesie wzrostu jej ilość wzrasta. Ta trucizna może powodować nudności, wymioty, drgawki i zaostrzać choroby przewlekłe. Nawiasem mówiąc, istnieją białe bakłażany, które zawierają prawie taką samą ilość użytecznych substancji, ale nie ma solaniny.

Bakłażan to niezwykle przydatny produkt, praktycznie pozbawiony przeciwwskazań. Przyda się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Dzięki mrożeniu możesz jak najdłużej zachować wygląd i użyteczne właściwości warzywa. Istnieje wiele sposobów na zamrożenie i każdy wybierze według własnych upodobań. A co ugotować z takich warzyw, to tylko kwestia gustu.