Jak zastąpić ocet ryżowy do robienia sushi i bułek

Wiele osób kochających japońską kuchnię zauważy, że ocet ryżowy nie jest dostępny w każdym sklepie. Nawet w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży wyprzedaje się bardzo szybko. Ale co zrobić, jeśli naprawdę chcesz ugotować bułki, ale nie masz pod ręką octu ryżowego?

Uwaga! Dawno, dawno temu ocet ryżowy marnował w czarnych żeliwnych dzbankach przez 6 miesięcy pod słońcem. Produkt ten doprawiany jest nie tylko ryżem do robienia bułek i sushi, ale także sałatkami i marynowanymi warzywami. Dzięki niemu potrawy nabierają wyjątkowego smaku i aromatu.

Co to jest ocet ryżowy

Ten składnik ma ponad dwa tysiące lat, został wyprodukowany w Chinach, ale w Japonii poprawili jego smak i walory użytkowe, czyniąc go tym samym daniem narodowym. W Japonii ocet ryżowy znany jest jako „su”. Japończycy wytwarzali go w nieskomplikowany sposób – kawałki ryb mieszano z kaszą, po czym doprawiano solą. Dzięki tym nieskomplikowanym działaniom został uwolniony odpowiedni kwas mlekowy.

Rodzaje

Ocet ryżowy występuje w trzech odmianach:

1. Biały. Ocet biały różni się od innych gatunków tym, że ma mniej intensywny smak i aromat. Zasadniczo ten rodzaj octu stosuje się jako dressing do sałatek, przekąsek i bułek. Do jego produkcji wykorzystywane są miękkie zboża, które wyróżniają się szczególną lepkością.
2. Czerwony. Ten rodzaj octu uzyskuje się dzięki specjalnym czerwonym drożdżom. Różni się od pozostałych nie tylko kolorem, ale także słodko-kwaśnym smakiem. Ten ocet dobrze komponuje się z owocami morza, różnymi makaronami, a także dowolnymi sosami.
3. Czarny kolor. Ten rodzaj octu ma wyjątkowo jasny i bogaty smak i aromat. Ma również grubszą konsystencję niż inne odmiany. Użyj tego octu ryżowego do przyprawiania mięsa do wszelkiego rodzaju gotowania.

Przydatne właściwości octu ryżowego

Ocet ryżowy jest uważany za bardzo wartościowy produkt. Cieszy się dużą popularnością nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale także ze względu na własne dobroczynne właściwości. Skład tego produktu to magazyn witamin:

1. Aminokwasy. Niezbędne dla organizmu człowieka: pomagają utrzymać procesy metaboliczne i regeneracyjne, a także przyczyniają się do produkcji energii.
2. Łatwo przyswajalny wapń, który przyczynia się do ochrony tkanki kostnej.
3. Potas, który przyczynia się do regulacji równowagi wodno-solnej w organizmie człowieka.
4. Fosfor, który jest częścią wszystkich procesów chemicznych zachodzących w ludzkim ciele.

W porównaniu z innymi przyprawami ocet ryżowy ma nad nimi wiele zalet ze względu na swoje korzystne właściwości:

1. „Su” różni się od innych rodzajów octu tym, że nie uszkadza błon śluzowych żołądka. Absolutnie nie jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na zapalenie żołądka i wrzody.
2. Jest również w stanie obniżyć kaloryczność dania, nie pogarszając jednocześnie doznań smakowych.
3. Przyprawa ta jest w stanie odpowiednio wspomóc przewód pokarmowy, może być stosowana przy odpowiednim odżywianiu i licznych dietach.
4. Japońscy lekarze twierdzą, że ocet ryżowy zawiera ponad 20 odmian aminokwasów. Dzięki temu możemy śmiało powiedzieć, że „su” pomaga usuwać toksyny i toksyny, tym samym odmładzając organizm od wewnątrz.

Przy stałym spożyciu octu ryżowego można zmniejszyć ilość cholesterolu w organizmie, unikając w ten sposób pojawiania się skrzepów krwi w naczyniach.

To jest interesujące! Zalety octu winnego , balsamicznego i jabłkowego

Co może zastąpić ocet ryżowy w bułkach i sushi?

Znalezienie tego produktu na półkach nawet specjalistycznego sklepu jest dość trudne. Z tego powodu trzeba wiedzieć, jak go wymienić, nie psując smaku końcowego dania.

To Rosjanie postanowili wymyślić alternatywne metody zastąpienia octu ryżowego. Wiele osób pyta, czy można zastąpić „su” zwykłym ekstraktem? Odpowiedź na to pytanie będzie jednoznacznie pozytywna.

W takim przypadku konieczne jest wyznaczenie jednej rzeczy – nie możesz użyć czystej esencji! Ocet musi być przygotowany w określony sposób, aby powstałe danie się nie zepsuło. Istnieje kilka rodzajów octów, z których można uzyskać analog ryżu:

Ocet jabłkowy

To musi być ugotowane w określony sposób. Weź miskę emaliowaną, w której wymieszaj cukier (1 łyżeczka) i (0,5 łyżeczki soli). Następnie należy wlać 1 łyżkę octu jabłkowego, następnie dodać 3 łyżki przegotowanej wody. Naczynia należy podgrzewać na kuchence, aż cukier i sól się rozpuszczą, a ocet będzie gotowy do użycia.

Jednocześnie należy zauważyć – nie można doprowadzić mieszanki do wrzenia, wystarczy ją podgrzać!

Ocet z czerwonych winogron

Wymieszaj 3 łyżeczki cukru pudru z 1 łyżeczką soli. Do tej mieszanki dodaj 4 łyżki octu i podpal. Podgrzewaj (nie gotuj!), aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

Taki opatrunek należy wyrzucić w przypadku problemów z wysoką kwasowością żołądka. Z tym problemem można zastąpić ocet winogronowy czerwonym winem.

Zwykły 6% lub ocet z białego wina

Przed użyciem tych typów należy upewnić się, że nie ma przeciwwskazań.

Musisz wziąć 0,25 szklanki oliwy z oliwek i octu. Do powstałej mieszanki dodaj 2 łyżki naturalnego miodu i szczyptę mielonego czarnego pieprzu. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, a dressing jest gotowy do użycia.

Sok cytrynowy

Woda pitna i sok z cytryny zmieszane z cukrem i solą sprawiają, że dressing smakuje identycznie. Ale do tego musisz wszystko odpowiednio przygotować.

Do garnka wsyp 1 łyżeczkę cukru i soli. Do mieszanki wlej 2 łyżki soku z cytryny i ciepłą wodę. Włączając ogień, przy ciągłym mieszaniu, konieczne jest całkowite rozpuszczenie cukru i soli, a opatrunek jest gotowy. Tego rodzaju opatrunku również nie należy doprowadzać do wrzenia.

wodorosty nori

Musisz wziąć 2,5 łyżki dowolnego octu (czerwonego, białego lub jabłkowego), dodać 2,5 łyżki cukru i 0,5 soli. Podpal pojemnik, mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Po wyjęciu z ognia należy dodać drobno posiekany arkusz nori. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Należy pamiętać, że nie zaleca się zastępowania nori wodorostami! W przeciwnym razie smak dressingu jest gorzki i nieprzyjemny w smaku.

Sos sojowy

Nie zaleca się stosowania octu stołowego w czystej postaci, ponieważ ma specyficzny smak i aromat, dlatego smak potrawy nie zaspokoi Twoich potrzeb. Ale w połączeniu z sosem sojowym stanowi doskonały sos.

Konieczne jest pobranie 50 mililitrów 6% octu i sosu sojowego, dodanie do nich pół łyżeczki granulowanego cukru. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać bez podgrzewania. Otóż to!

Czego nie wymieniać

Ocet ryżowy musi być wytwarzany z tych produktów, które nie mają bogatego smaku i aromatu. Tylko dzięki temu możesz uzyskać niezbędne tankowanie.

Istnieje kilka produktów, które są przeciwwskazane w produkcji su, są tylko dwa z nich:

1. Ocet balsamiczny. Ten rodzaj octu nie jest polecany jako dressing do bułek ryżowych i sushi tylko ze względu na cierpki smak i aromat, który nadaje mu dużą ilość aromatycznych ziół.
2. 9% esencji octu i więcej. Te rodzaje octu są bardzo ostre, co drastycznie psuje wrażenie potrawy. Jeśli nie ma innej opcji, to ten typ również można zastosować, ale wtedy konieczne jest zmniejszenie jego ilości o połowę, mieszając go z wodą.

Jak dodać ocet ryżowy do ugotowanego ryżu

Prawdziwy ocet ryżowy ma przyjemny i łagodny smak, w przeciwieństwie do innych rodzajów. Służy do nadania gotowemu ryżowi słodyczy i pewnej lepkości do robienia bułek. Jeśli liczba bułek jest niewielka, można ugotować tylko 200 gramów ryżu (należy wziąć pod uwagę, że zwiększy się również objętość). Na podstawie 200 gramów niegotowanego ryżu używa się 2 łyżek octu. Ryż należy natychmiast po ugotowaniu podlać, a następnie wszystko dokładnie wymieszać, najlepiej drewnianą szpatułką i łyżką. Konieczne jest wymieszanie w drewnianej misce, do której należy przełożyć gotowy ryż. Wlać ryż z octem również powinien tam być, należy go dokładnie wymieszać, w przeciwnym razie zboże na bułki zamieni się w owsiankę, z której nie będzie można gotować bułek.

Po doprawieniu i dokładnym, ale delikatnym wymieszaniu ryżu, należy go przykryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Nadmiar wilgoci trafi do drewnianej miski, a ryż się zaparzy i będzie smaczny i pachnący.

Jak zrobić ocet ryżowy w domu?

Przygotowanie nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na początku.

Gotowanie:

1. Do szklanego naczynia wlej szklankę ryżu okrągłoziarnistego i 250 mililitrów zwykłej wody.
2. W ciągu 4 godzin należy zaparzyć ryż w temperaturze pokojowej, a następnie na całą noc odesłać naczynia do lodówki.
3. Rano ryż należy przefiltrować przez gazę lub inną identyczną tkaninę. Wynik powinien wynosić 1 szklankę roztworu. Jeśli roztwór nie wystarczy, konieczne jest dodanie przegotowanej wody.
4. W powstałym roztworze dodaj 4 łyżki cukru pudru i dokładnie wymieszaj.
5. Otrzymaną mieszaninę należy przesłać do łaźni wodnej na 20 minut.
6. Doprowadź miksturę do wrzenia, następnie ostudź i dodaj jedną trzecią łyżeczki suchych drożdży i pozostaw miksturę w szklanym słoiku na tydzień. Wierzch słoika należy zamknąć gazą!

Po tygodniu możesz użyć prawdziwego octu ryżowego do zrobienia bułek i sushi.

Ile octu ryżowego dodać do ryżu sushi

Aby ugotować 250 gramów ryżu do bułek i sushi, potrzebujesz 250 mililitrów wody.

Przed gotowaniem ryżu należy go dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Przed gotowaniem należy pozostawić ryż w 250 mililitrach wody na 15 minut, aby trochę puchł. Następnie musisz gotować ryż przez 15 minut z zamkniętą pokrywką, następnie zdjąć z ognia i bez otwierania pokrywki trzymać przez około pół godziny. Okazuje się, że 500 gramów gotowego ryżu.

Na daną ilość ryżu potrzebne będzie 75 mililitrów dressingu . Ocet ryżowy może być używany jako gotowy lub można go przygotować samodzielnie w domu.