Jak zrobić bułkę tartą: 3 metody gotowania

Bułka tarta służy jako baza do wielu smażonych potraw. Dzięki ich zastosowaniu owoce morza, mięso i warzywa są soczyste i smaczne, ponieważ nie tracą soku. Same krakersy zamieniają się w rumianą i apetyczną skórkę, której trudno się oprzeć. Jednak wcale nie jest konieczne kupowanie gotowej mieszanki w hipermarkecie. Bardzo łatwo zrobić to w domu. Jednocześnie możesz mieć absolutną pewność, że do produkcji bułki tartej zabrano wysokiej jakości chleb, co gwarantuje doskonały wynik.

Czym są bułka tarta

Z pieczywa pszennego wyrabia się tradycyjną bułkę tartą. Aby to zrobić, konieczne jest wysuszenie białego chleba po pokrojeniu go na małe kawałki. Bułkę tartą posypuje się różnymi produktami smażonymi: produktami mięsnymi, warzywnymi i rybnymi. Dzięki nim potrawy nabierają atrakcyjnego wyglądu dzięki powstałej chrupiącej skórce na wierzchu. Tak przygotowane przysmaki są bardzo soczyste, ponieważ mięso i ryby nie tracą wilgoci podczas smażenia. Dodatkowo użycie bułki tartej minimalizuje ryzyko przyklejania się potraw do powierzchni smażenia.

Widać zasadniczą różnicę między bułką tartą a mieszanką. Druga opcja, oprócz chleba, zawiera mąkę lub produkty zbożowe. Ponadto mieszanka panierki składa się z mniejszych cząstek, co pozwala na uzyskanie możliwie cienkiej i miękkiej warstwy panierki.

Najpopularniejszą opcją panierowania jest bułka tarta. Służą do przygotowania tak popularnych dań jak zrazy, sznycle czy klopsiki. Gotowanie kotletów, zarówno rybnych, jak i mięsnych, jest po prostu niemożliwe do wyobrażenia bez bułki tartej. Stosuje się je również do niektórych rodzajów ciast i wyrobów cukierniczych, pozwalając uzyskać chrupiącą skórkę i zachować delikatną konsystencję produktu znajdującego się w środku.

Sekretem używania bułki tartej jest specjalna mieszanka, która jest niezbędna, aby niezawodnie przylegały do produktu. Najczęściej używa się zacieru jajecznego z mlekiem. Nawet do tych celów kefir lub śmietana są idealne. Należy podkreślić, że w przepisie nie można odmówić produktów mlecznych. Faktem jest, że jeśli użyjesz tylko jaj, panierka okaże się dość twarda i szorstka.

Czego potrzebujesz

Bułka tarta nadaje smażonym potrawom estetyczny wygląd, który rozbudza apetyt. Ponadto ich zastosowanie znacznie poprawia jakość gotowanej żywności. Chrupiąca skórka pomaga zatrzymać wilgoć, co zapewnia bogaty i soczysty smak.

Ale nie powinniśmy zapominać, że tylko niektóre pieczywo nadają się do robienia bułki tartej. Potrzebujesz tylko takiego, który jest zrobiony z najwyższej jakości mąki. Inne opcje w tym celu są po prostu niemożliwe, ponieważ krakersy z innych rodzajów chleba okazują się zbyt grube i kategorycznie nie nadają się do smażenia.

Do przyrządzania drobiu lub ryb zaleca się użycie większego miękiszu. W przypadku potraw, w których używa się mięsa mielonego, lepiej jest preferować drobno zmielone krakersy.

Z bułki tartej można przygotować następujące potrawy:

• kotlety kijowskie;
• zrazy;
• klopsy;
• sznycle;
• bryłki;
• paluszki rybne;
• serowe paluszki;
• kulki z tłuczonych ziemniaków;
• krokiety serowe;
• kotlety;
• różne rodzaje kotletów (mięsne, rybne i warzywne).

Ta lista jest daleka od ukończenia. Może być przez długi czas uzupełniany różnymi opcjami potraw. Ponadto z bułki tartej przygotowuje się również niektóre desery.

Na przykład w wielu przepisach na placki Charlotte wykorzystuje się bułkę tartą: posypuje się nią spód formy, aby uniknąć przypalenia wypieków.

Bułka tarta może się również przydać, jeśli potrzebujesz zrobić sos. Co więcej, istnieje nawet rodzaj dressingu na bazie krakersów. Nazywa się „sosem Sucharnym” (podawany do dań mięsnych lub rybnych).

Z czego można zrobić bułkę tartą?

Wiele sklepów internetowych ma gotowe opcje. Możesz jednak zrobić własną bułkę tartą, jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad przepisu.

Większość przepisów na bułkę tartą wymaga białego chleba. W tym celu doskonale sprawdzi się bochenek lub bagietka. Możesz użyć różnych bajgli i bułek. Jednak bardzo ważne jest, aby pamiętać, że produkt nie powinien być słodki. Faktem jest, że zaszkodzi to smakowi potrawy przygotowanej w takiej panierce, ponieważ słodycz nigdzie nie pójdzie.

Warto podkreślić, że najlepsze krakersy uzyskuje się z pieczenia na powietrzu – są bardziej delikatne i chrupiące.

Zazwyczaj do bułki tartej używa się czerstwego chleba. Lekko zwietrzałe bułki i inne wysokiej jakości mąki mogą stanowić doskonałą bazę.

Ostatnio kolorowa bułka tarta stała się szczególnie popularna w wielu krajach świata. Bardzo często w sklepie można zobaczyć półprodukty z mięsa i ryb, które są pokruszone jasną panierką, co nadaje potrawie atrakcyjny wygląd. Gotowa mieszanka takiej bułki tartej jest dość droga. Tymczasem samodzielne gotowanie jest dość proste. Główną zaletą domowej metody przygotowania kolorowej mieszanki do panierowania jest to, że można używać tylko naturalnych i świeżych produktów, które nie przyniosą szkody zdrowiu. Zwykle stosuje się naturalne barwniki. W tym celu idealna jest papryka lub kurkuma. Papryka nada potrawie jaskrawoczerwony odcień, a kurkuma – pomarańczowy. Wystarczy dodać wybraną przyprawę do gotowej pszennej bułki tartej. Następnie wystarczy dokładnie wymieszać powstałą mieszaninę.

Jak zrobić bułkę tartą w domu

w kuchence mikrofalowej

Zdarza się, że sytuacja rozwija się w taki sposób, że bułka tarta się skończyła, ale mięso mielone na kotlety wciąż zostało. Większość gospodyń domowych natychmiast idzie do sklepu, aby kupić nową paczkę. Ale jest inny sposób, który pozwoli ci spędzić znacznie mniej czasu.

Aby przygotować 150 g bułki tartej, będziesz potrzebować około 8-10 kawałków zwykłego białego chleba lub długiego bochenka (możesz skorzystać z obu opcji jednocześnie). Muszą być ułożone na talerzu, aby nie leżały jeden na drugim. Dlatego lepiej podzielić istniejący chleb na kilka części, powtarzając tę procedurę kilka razy.

Talerz chleba należy umieścić w kuchence mikrofalowej, wcześniej ustawiając tryb mocy na 800W. Czas przygotowania krakersów wyniesie 4-5 minut. Bardzo ważne jest, aby monitorować kolor chleba: powinien być zarumieniony, ale nie pokryty zbyt ciemną skórką. Nada gotowym bułce tartej gorzki posmak.

Po upływie czasu krakersy należy wyjąć i poczekać, aż ostygną. Następnie zmiel je w zwykły sposób – mikserem lub maszynką do mięsa. Do tych celów odpowiedni jest również zwykły drewniany popychacz lub wałek do ciasta, ale zajmie to trochę dłużej.

Nie wolno nam zapominać, że tylko tłusty chleb nadaje się do robienia bułki tartej. Nie można do tego celu użyć czarnego lub szarego: krakersy z takiego chleba okażą się zbyt twarde i szorstkie, dodatkowo będą miały kwaśny smak.

na patelni

Bułkę tartą można również zrobić na zwykłej patelni. Lepiej jednak preferować wersję żeliwną. Na takiej patelni najłatwiej będzie ugotować bułkę tartą. Poza tym nie spalą się.

Chleb należy pokroić w dość cienkie plasterki i włożyć na patelnię. Nie mogą się dotykać. To bardzo ważne, ponieważ jeśli leżą jeden na drugim, to w końcu będą wilgotne miejsca. Podczas mielenia krakersów nieuchronnie zamienią się w grudki mokrego chleba. Będziesz musiał poświęcić dużo czasu, aby całkowicie je usunąć.

Bardzo ważne jest, aby chleb nie miał czasu na przypalenie nawet z jednej strony podczas procesu. Musi zostać odwrócony, zapobiegając pojawieniu się czarnej skorupy. Po zrumienieniu chleba należy go schłodzić i zmielić do stanu krakersów przy pomocy dostępnego sprzętu AGD (młynek do mięsa, kombajn, mikser).

W piecu

Na początek musisz pokroić chleb na plasterki. Powinny być w przybliżeniu tego samego rozmiaru. Następnie należy je ułożyć na blasze do pieczenia, którą najpierw należy przykryć pergaminem.

Następnie susz chleb w piekarniku przez około 15 minut. Po 5-8 minutach zaleca się odwrócenie każdego kawałka. Reżim temperatury powinien odpowiadać 180-190 stopniom (nie więcej, w przeciwnym razie chleb może szybko się wypalić). Chleb powinien wystarczająco się zarumienić i stać się kruchy. Bardzo ważne jest, aby zapobiec przypaleniu, w przeciwnym razie bułka tarta będzie bardzo gorzka i zepsuje danie.

Po wystarczającym wysuszeniu chleba należy wyjąć krakersy z piekarnika i pozostawić je do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie połam je na mniejsze kawałki i posiekaj. Do tych celów zwykle używa się robota kuchennego lub miksera z przystawką do siekania. Idealna do tego i zwykła maszynka do mięsa. Druga opcja również ostrzy noże.

Wielkość bułki tartej można regulować. Jeśli są potrzebne w większej wersji, to czas szlifowania powinien być odpowiednio krótszy. Gdy wymagane są mniejsze okruchy, zaleca się mielenie krakersów przez dłuższy czas. Jeśli mówimy o maszynce do mięsa, możesz po prostu dwukrotnie przewinąć powstałe okruchy.

Świetnym pomysłem jest dodanie do bułki tartej soli, przypraw i ulubionych przypraw. Zaoszczędzi to czas w przyszłości.

Bułkę tartą należy przechowywać w szklanym pojemniku, który szczelnie się zamyka. Bardzo ważne jest, aby pojemnik był szczelny, w przeciwnym razie krakersy mogą stać się wilgotne lub spleśniałe.

Z 500 g białego pieczywa można uzyskać około 300 g bułki tartej. Ale te liczby mogą się nieco różnić, ponieważ wiele zależy od jakości produktu przyjętego jako podstawa.

Co może zastąpić bułkę tartą w gotowaniu

Aby uzyskać apetyczną i rumianą skórkę, zwyczajowo używa się bułki tartej w wielu smażonych potrawach. Ten prosty sekret pozwala sprawić, że gotowy produkt będzie soczysty i niesamowicie smaczny. Ale czasami bułka tarta kończy się w najbardziej nieodpowiednim momencie, a czas jest bardzo ograniczony.

Niewiele osób wie, że istnieje proste rozwiązanie tego problemu: krakersy można zastąpić innymi produktami.

Na przykład możesz użyć następującego prostego przepisu: wymieszaj mąkę i kaszę mannę. Ta opcja ułatwi stworzenie cienkiej i delikatnej skórki. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że zajmuje zaledwie kilka sekund i nie wymaga żadnych dodatkowych czynności.

Wiele gospodyń domowych preferuje kaszę mannę jako materiał do panierowania. Ta opcja okazuje się bardziej delikatna i cienka niż przy użyciu standardowej bułki tartej.

Drugi sposób jest dość oryginalny. Jest to mieszanka mąki i pokruszonych płatków owsianych. Takie połączenie nadaje potrawie delikatny i przyjemny aromat. Wystarczy zmielić płatki owsiane do stanu okruchów. W tym celu możesz użyć młynka do kawy lub miksera z przystawką do rozdrabniania. W powstałej mieszaninie musisz dodać mąkę w stosunku 1: 1.

Kolejna opcja przyszła do nas z krajów zachodnich. Do gotowania odpowiednie są solone krakersy, chipsy lub paluszki kukurydziane. Są dość łatwe do zmielenia do stanu okruchów. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że konieczne jest preferowanie tych wariantów tych produktów, które nie mają smaków. Może to nie mieć najlepszego wpływu na gotowe danie: pojawi się dziwny lub nieprzyjemny posmak, a sztuczny aromat zabije smak ryby lub mięsa.