Jak zrobić mleko migdałowe w domu?

Słowo „mleko” od razu wyzwala stereotyp, że jest to produkt pozyskiwany od krowy. Ale jest wiele przypadków, w których nazwa została zachowana, ale zwierzę nie ma z tym nic wspólnego, a na ogół pochodzenie napoju jest warzywne. Mleko migdałowe to tylko jedna z tych opcji. Nie uczula na laktozę, ale ma dość wysoką wartość odżywczą przy niskiej kaloryczności. Możesz go kupić w sklepie, opierając się na przyzwoitości producentów, lub nie ryzykować i zrobić go samemu w domu.

Co to jest mleko migdałowe

W przypadku wielu produktów istnieją ograniczenia dotyczące spożycia w okresie postu lub ze względów zdrowotnych. Prawie każdy może cieszyć się mlekiem migdałowym, ponieważ pozyskuje się je bez obróbki termicznej z bazy roślinnej. Oprócz koloru nie ma w nim nic, co kojarzyłoby się ze zwykłą krową. Ale jest namacalna korzyść, która została udowodniona od wieków, ponieważ napój nie został wynaleziony wczoraj. Znany jest od średniowiecza jako substytut krowy, ponieważ był przechowywany dłużej i nie wymagał przestrzegania reżimu temperaturowego. Jednocześnie nie było ryzyka zarażenia się jedną z chorób, na które często cierpi bydło. W Rosji znany był pod imieniem Orszad.

Potem przez długi czas prawie zapomniano o mleku migdałowym, a dla wegetarian pozostało tylko mleko sojowe. Około 15 lat temu rozpoczął się nowy wzrost popularności produktu.

Najpierw w Stanach Zjednoczonych pojawił się napój migdałowy w wersji przemysłowej. Zaczął być sprowadzany do regionów, gdzie zdecydowaną większość mieszkańców stanowili Latynosi. Według statystyk właśnie w tej części populacji zaobserwowano silną alergię na laktozę. Następnie uruchomiono badania nad dobroczynnymi właściwościami migdałów. Okazało się, że starożytne receptury były bardzo skuteczne, a produkt jest poszukiwany w kuchni, jako zdrowa żywność i silny kosmetyk. Mleko migdałowe było dobrze znane w ZSRR i było popularne jako doskonały środek oczyszczający i nawilżający.

Korzyści z mleka migdałowego

Jego skład jest bardzo ciekawy i bogaty. Wśród komponentów:

• witaminy A, C, E, D, prawie cała linia grupy B;
• fosfor;
• wapń;
• magnez;
• potas;
• sód;
• jod;
• żelazo;
• cynk;
• Miedź;
• skrobia;
• arginina;
• tryptofan;
• lizyna;
• kwasy omega;
• przeciwutleniacze;
• sterole.

I nie można tam szukać cholesterolu, go tam nie ma. Zawartość kalorii jest niska na 100 gr. produkt tylko 80 kcal. Napój stanowi doskonałe źródło wapnia, występuje tam w łatwo przyswajalnej formie. Nie zaleca się nadużywania. Jego nadmiar w diecie w niektórych przypadkach prowadzi do wzrostu wola. Ale w rozsądnych granicach mleko migdałowe ma wiele zalet. Zaleca się włączenie go do cotygodniowego menu dla:

• wzmocnienie szkliwa zębów i zmniejszenie łamliwości kości;
• wyeliminować zwiększone ryzyko zawału serca lub choroby wieńcowej;
• spowolnienie starzenia;
• zmniejszyć ryzyko rozwoju onkologii;
• utrzymanie ostrości wzroku;
• spadek ciśnienia w oku przy podwyższonych szybkościach;
• usuwanie żużli;
• stabilizacja przewodu pokarmowego;
• pomaga zredukować wagę ciała.

Mleko migdałowe działa mniej więcej tak samo na kobiece i męskie ciało, ale istnieją różnice. W pięknej połowie ludzkości dba się o zachowanie urody, a pomaga w tym wysoka zawartość witaminy E. Niska kaloryczność pozwala zastąpić w diecie krowie mleko migdałami, przy jednoczesnym zachowaniu ilości składników odżywczych w diecie. dieta.

Dla mężczyzn ważniejsze jest pobudzenie produkcji testosteronu, szybkie uczucie sytości i zmniejszenie szkód spowodowanych ciągłymi sytuacjami stresowymi. Warto również przestawić się na ten napój dla tych, którzy trochę się ruszają ze względu na charakter swojej pracy.

Ważne: dla męskiego organizmu najcenniejsze w tym napoju są cynk i selen, które biorą udział w stabilizacji gospodarki hormonalnej i poprawie spermatogenezy.

Nie ma przeciwwskazań dla dzieci, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji i alergii na orzechy. Dla wielu dzieci z nietolerancją laktozy będzie to dobra alternatywa dla mleka krowiego, ale nie zastąpi karmienia piersią.

Zastosowanie mleka migdałowego w kuchni

W zasadzie mleko migdałowe stanowi doskonałą bazę do lodów i koktajli, można je również dodać do innych potraw.

naleśniki

Płynne ciasto wyrabia się z 1 szklanki mleka roślinnego, 150 g mąki z dodatkiem 2 łyżek. łyżki pokruszonego siemienia lnianego i 5 gr. cukier trzcinowy. Sól i soda na czubku noża. Gotowe ciasto powinno stać przez 4-5 minut, aby cząstki lnu puchły, następnie dodaje się sodę i cienkie przewiewne naleśniki można upiec na gorącej patelni posmarowanej olejem roślinnym.

leniwa owsianka

Pół szklanki mleka migdałowego miesza się z 50 ml. Jogurt grecki. W szklance płatków owsianych dodaj 60 gr. chipsy dyniowe i orzechy do smaku. Wymieszaj obie części naczynia i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Przed użyciem można wzbogacić smak miodem i szczyptą cynamonu.

majonez

Przygotowuje się szybko, zawartość kalorii jest niewielka, smak doskonały. Będziesz potrzebować:

• 200 ml. mleko migdałowe i olej roślinny;
• 100 gr. tofu i olej kokosowy;
• 3 łyżki. łyżki soku z limonki i musztardy Dijon;
• sól i ocet winny do smaku.

Przełóż wszystkie składniki do głębokiej miski i dokładnie ubij blenderem. Możesz dodać czarny mielony pieprz i drobno posiekaną zieleninę. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Koktajl

Pokrój na małe kawałki 2 banany, dodaj 1 szklankę schłodzonego mleka migdałowego, 1 łyżkę. łyżka dowolnych jagód. Mieszankę ubić blenderem na gęstą jednorodną masę, wlać do wysokiej szklanki, udekorować startą czekoladą lub płatkami kokosowymi.

Zastosowanie w kosmetologii

Mleczko migdałowe jest bogate w witaminy, szczególnie cenne są witaminy E, D, A, grupa B. Hamują zmiany związane z wiekiem, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, niwelują niekorzystne działanie czynników zewnętrznych. Dlatego mleko migdałowe jest jednym z najzdrowszych składników, które można znaleźć w niemal wszystkich rodzajach domowych maseczek do twarzy. Produkt znajduje również zastosowanie w markowych kosmetykach, ale nie ma już gwarancji, że skład jest całkowicie naturalny. Taniej i efektywniej jest więc zrobić własną maseczkę migdałową lub mycie twarzy.

Bielenie

To zajmie 2 łyżki. dodaje się tam łyżki mleka, białko jaja i 1 łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Składniki dokładnie miesza się do uzyskania jednorodnej masy. Nakłada się równomierną warstwę na twarz i starzeje przez 20 minut. Jeśli skóra jest wrażliwa i sucha, czas skraca się o połowę.

Pożywny

Na 2 ul. łyżki mleka migdałowego pobiera się 1 łyżeczkę miodu i 50 ml. woda. Mieszankę ubija się na lekką pianę, okrężnymi ruchami nakłada na twarz, lekko masuje i pozostawia na 5 minut. W tej chwili lepiej przyjąć zrelaksowaną postawę i pomyśleć o dobru. Następnie maskę zmywa się zimną wodą.

Po zastosowaniu produktów na bazie mleka migdałowego nie jest wymagane dodatkowe nawilżenie i odżywienie.

Dlaczego mleko migdałowe jest lepsze niż mleko krowie?

Porównywanie produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego nie jest całkowicie poprawne. Ale jeśli przejdziemy od stopnia wpływu na ciało, różnice są wyraźnie widoczne:

1. Nie wywołuje fermentacji w jelitach.
2. Nie zawiera laktozy ani cholesterolu.
3. Nie ma przeciwwskazań do alergii, z wyjątkiem nietolerancji orzechów.
4. Możliwe jest stosowanie w chorobach przewodu pokarmowego, z wyjątkiem okresów zaostrzeń.
5. Produkt ma dłuższy termin przydatności do spożycia.
6. Dozwolone jest jego wprowadzanie do potraw dietetycznych.
7. Niska zawartość kalorii pozwala na spożywanie takiego mleka podczas programów odchudzania.

Produkt polecany sportowcom w celu zwiększenia wytrzymałości oraz przyspieszenia przyrostu masy mięśniowej. W przypadku cukrzycy korzyści są również ogromne, ponieważ ten rodzaj orzechów zwiększa wrażliwość na insulinę.

Jak wybrać odpowiedni migdał

Mleko pozyskuje się wyłącznie ze świeżego produktu, orzechów nie należy smażyć. Przy wyborze należy skupić się na przyjemnym orzechowym zapachu bez zanieczyszczeń obcych, kremowym odcieniu jąderek, ich integralności. Łupane, do połowy obrane, z zielonkawym odcieniem, nie należy kupować – nie są najlepszej jakości. Ponadto warto odmówić zakupu, jeśli zaciemnione obszary są wyraźnie widoczne i czuć zapach pleśni.

Możesz kupić produkt na wagę lub w opakowaniu, ale w drugim przypadku musi być przezroczysty, aby można było zobaczyć „twarz produktu”. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na datę ważności. Obrane migdały przechowuje się 6 miesięcy, w łupinach – rok.

Jak zrobić mleko migdałowe w domu?

Proces gotowania jest bardzo prosty. Orzechy obieramy, zalewamy wodą i zostawiamy na noc. W tym czasie rozpoczyna się proces kiełkowania, ale dopiero początkowy etap, jednak orzech już aktywuje swoje naturalne siły. Następnie pestki przenosi się do miski i kruszy blenderem z dodatkiem wody. Jego ilość można zmieniać. Klasyczną opcją jest stosunek orzechów do wody 1: 3. Następnie uzyskana masa jest przeżywana przez gazę. Mleko wlewa się do pojemników ze szczelnie zmielonymi wieczkami, a ciasto wykorzystuje się do wyrobu pieczywa, herbatników, słodyczy, jako dodatek do sałatek, dzięki czemu produkcja jest praktycznie bezodpadowa.

Mleko migdałowe ma krótki okres przydatności do spożycia od 3 do 5 dni. Najbardziej przydatne jest świeżo przygotowane. Dla poprawienia smaku można dodać cukier waniliowy lub miód. Można go gotować, jak krowy, a także gotować na nim zupy, płatki zbożowe i desery.

5 ciekawostek o migdałach

1. W Chinach roślina uważana jest za symbol dobrobytu.
2. 16 lutego odbywa się Festiwal Kwiatów Migdałów.
3. Olejek migdałowy jest podstawą wielu kompozycji do masażu i kosmetyków.
4. Skład mleka migdałowego uważany jest za jeden z najbogatszych wśród napojów pochodzenia roślinnego.
5. Na bazie jąderek tego orzecha powstał likier Amaretto oraz deser blancmange.