Facebook Twitter Instagram
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Facebook Twitter Instagram
    • Produkty
      • Napoje
      • Napoje alkoholowe
      • Grzyby
      • Herbata
      • Jagody
      • Jajka
      • Kashi
      • Mąka
      • Nasiona
      • Produkty mleczne
      • Oleje
      • Orzechy
      • Owoce
      • Płatki
      • Produkty mięsne
      • Produkty pszczele
      • Przyprawy
      • Rośliny strączkowe
      • Ryby i owoce morza
      • Słodycze
      • Soki
      • Suszone owoce
      • Warzywa
      • Zioła i rośliny
      • Egzotyczne owoce i warzywa
      • Różne
    • Odżywianie i diety
      • Wpływ jedzenia na organizm człowieka
      • Odżywianie i diety na choroby
      • Odżywianie w czasie ciąży
      • Odżywianie podczas karmienia piersią
    • Przepisy
      • Przepisy na dżem
      • Jedzenie w puszce
      • Przepisy na napoje
      • Przepisy na owsiankę
      • Przepisy na produkty mięsne
      • Przepisy na produkty rybne
      • Przepisy na przystawki
      • Przepisy na słodycze i wypieki
      • Co wymienić
    • Rośliny lecznicze
    • Przydatne artykuły
    • Przechowywanie żywności
    • Lifehacki
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Strona główna » Przepisy na słodycze i wypieki »
    Przepisy na słodycze i wypieki

    Jak zrobić serek na ciasto ze śmietaną i masłem: 13 przepisów

    Viktoryia GalonskayaBy Viktoryia GalonskayaBrak komentarzy10 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Jak zrobić serek na ciasto ze śmietaną i masłem: 13 przepisów
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    Początkujący cukiernicy często borykają się z problemem przygotowania odpowiedniego kremu do ciast i babeczek. Do tej pory żaden inny nie może konkurować z kremem o nazwie „ser”. Wydaje się, że taki deser wymaga wielkich umiejętności i drogich produktów. Właściwie tak nie jest. Bazą jest wysokiej jakości ser, który należy starannie dobierać. Jak to dobrze ugotować? Czy ma być gęsty, o harmonijnym smaku, aby udekorować ciasto lub wypieki? Zostanie to omówione dalej.

    Spis treści

    • Jaki jest najlepszy ser do użycia na serek śmietankowy
    • tajemnice kulinarne
    • Przepisy na twarogi do ciast i babeczek
      • Na kremie
      • Na oleju
      • Z twarogu
      • Od Marscapone
      • Z mlekiem skondensowanym
      • Serek jagodowy
      • Czekolada
      • Banan
      • Pomarańczowy
      • Karmel
      • Kawa
      • pistacja
    • Przepisy od Andy Chef
    • Pytanie odpowiedź
      • Czy można zrobić serek śmietankowy bez miksera lub blendera?
      • Ile do pokonania
      • Dlaczego jest słony?
      • Dlaczego serek śmietankowy okazuje się płynny
      • Co można dodać do kremu dla zagęszczenia
      • Czy można kupić gotowy?
      • Jaki barwnik do koloru
      • Ile można przechowywać
      • Czy można zamrozić serek śmietankowy?

    Jaki jest najlepszy ser do użycia na serek śmietankowy

    Głównym, niezmienionym składnikiem serka śmietankowego jest serek śmietankowy (z wyjątkiem serów topionych). Całkiem odpowiedni jest twaróg marki Philadelphia, Hochland, Almette. Idealnie mascarpone, który należy do produktu pochodzenia włoskiego i sam w sobie jest kremem. Jednak jego koszt jest wysoki. Dlatego całkiem możliwe jest zastąpienie mascarpone powyższymi markami w formacie twarogu.

    Nie należy kupować słonego produktu do kremu serowego. Okaże się pikantną masą, ale będzie bardzo różniła się smakiem od tradycyjnej śmietanki. Przede wszystkim nadaje się na warstwę ciastek przekąskowych lub jako nadzienie do tartlets, ale nie jako dekoracja babeczek.

    To ciekawe: dlaczego krem nazywa się „serem”? Właściwie wszystko jest bardzo proste. Ser jest tłumaczony jako ser, który jest podstawą tego deseru.

    tajemnice kulinarne

    Krem do ciast i babeczek jest łatwy w przygotowaniu, jeśli wybierzesz odpowiednie produkty. Nawet początkujący kucharz bez problemu poradzi sobie z jego przygotowaniem w domu. Trzeba jednak poznać kilka sekretów, które pozwolą uzyskać delikatną, pożądaną gęstość, konsystencję na wyjściu. Więc:

    ser topiony

    1. Ser należy schłodzić przed gotowaniem.
    2. Masło, jeśli jest w przepisie, powinno być miękkie, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki i przez jakiś czas przechowywać w temperaturze pokojowej.
    3. Aby uzyskać jednorodną masę, lepiej użyć cukru pudru, a nie cukru.
    4. Ser można przechowywać w lodówce przez 4 dni, ale tylko w hermetycznie zamkniętym pojemniku, aby nie wchłaniał zapachów.
    5. W żadnym wypadku serek śmietankowy nie powinien być zamrażany – po rozmrożeniu zmienia on swoją strukturę i smak.
    6. Świeży i smaczny serek śmietankowy można przygotować samodzielnie z wysokiej jakości kwaśnej śmietany.
    7. Śmietana do śmietany i przybory do ubijania muszą być wstępnie schłodzone.

    Masę ubić najpierw na wolnych obrotach miksera, stopniowo dodając wszystkie składniki. Następnie zwiększ prędkość i upewnij się, że masa stanie się jednorodna. Następnie ubijanie zostaje zatrzymane, aż zacznie się złuszczać. Ogólnie proces trwa nie dłużej niż 5 minut. Krem serowy służy do dekorowania i wygładzania ciast, a także jako delikatny „czapek” do babeczek. Do ciast biszkoptowych najlepiej zrobić ser z masłem, natomiast do babeczek i innych ciastek najlepiej użyć śmietanki. W tym przypadku krem jest lżejszy, delikatniejszy.

    Chociaż masło powinno mieć temperaturę pokojową, a ser zimny, należy je dokładnie wymieszać. Jeśli temperatura produktów jest bardzo zróżnicowana, masa może ostatecznie rozwarstwić się i stać się płynna, tracąc swój kształt. Dlatego sera nie trzeba mocno schładzać, podobnie jak trzymanie masła w domu, aż się całkowicie rozpuści.

    Przepisy na twarogi do ciast i babeczek

    Krem przygotowuje się prosto i łatwo, ale zawsze okazuje się, że używasz świeżych, dobrej jakości produktów. Aby to zrobić, ubij ser i masło na gładką masę blenderem lub mikserem na średnich obrotach. Dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj. To klasyczna wersja serka śmietankowego, która pozwoli uzyskać idealnie smaczny deser. Ale możesz go urozmaicić różnymi dodatkami.

    przepisy na serek śmietankowy

    Na kremie

    Składniki:

    • 100 ml śmietanki;
    • 400 gr serka śmietankowego;
    • 70 gr cukru pudru;
    • wanilina.

    Masło można zastąpić kremem śmietankowym – 33%. Kremy w płynie nie są odpowiednie. Aby to zrobić, ubij śmietanę mikserem na stabilne szczyty, dodaj ser. Ubijaj do uzyskania gładkości i włóż cukier puder, wanilinę. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny do zaparzenia.

    Na oleju

    Składniki:

    • 150 gr. ser;
    • 300 gr. obrazy olejne;
    • 100 gr. cukier puder;
    • wanilina.

    Masło dobrze ubić mikserem z cukrem pudrem. Dodaj śmietanę/twaróg i wanilię. Wszystko delikatnie wymieszaj przy niskich obrotach miksera lub szpatułką do uzyskania gładkości. Gotowy krem przechowywać w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

    Z twarogu

    Z masy twarogowej otrzymujesz cudowny, soczysty krem, który po prostu rozpływa się w ustach. Weź dobrej jakości twarożek do gotowania i zmiel go osobno za pomocą blendera.

    Składniki:

    • serek śmietankowy – 250 gr .;
    • twarożek – 250 gr .;
    • tłusta śmietana – 150 ml;
    • cukier puder – 100 gr .;
    • wanilina.

    Ser ubija się i miesza z masą twarogową. Dodaj śmietanę, puder i wanilię. Całość miesza się mikserem i pozostawia do zaparzenia w lodówce na 30 minut.

    Od Marscapone

    Ten przepis jest idealny do robienia sera. To klasyczny krem, w którym stosuje się mascarpone. Masa jest delikatna, jednorodna, doskonale zachowuje swój kształt.

    Marskapon z serkiem śmietankowym

    Składniki:

    • serek śmietankowy – 400 gr .;
    • mascarpone – 250 gr .;
    • tłusta śmietana – 200 ml;
    • cukier puder – 200 gr.

    Serek śmietankowy i mascarpone ubija się mikserem, dodaje śmietanę, cukier puder.

    Z mlekiem skondensowanym

    Składniki:

    • 300 gr. mleko skondensowane – zwykłe lub gotowane;
    • 400 gr. ser topiony.
    • Najpierw ubij ser, następnie dodaj mleko i ponownie ubij.

    Daleko od klasycznej wersji kremu serowego, ale jeśli nie ma dobrego masła, możesz go zastąpić wysokiej jakości mlekiem skondensowanym. Naturalnie mleko skondensowane z dodatkiem tłuszczów roślinnych nie nadaje się do produkcji sera. Produkt musi być dobry, bez obcych dodatków. Możesz także eksperymentować z gotowanym skondensowanym mlekiem.

    Wideo: przepis na serek klasyczny i cytrynowy Rozwiń

    Serek jagodowy

    Krem jagodowy to świetna opcja do ciast i warstw ciastek biszkoptowych. Możesz wziąć świeże jagody lub zastąpić je puree z jagód, dżemem. W zależności od jagód – świeżych lub już przetworzonych, ilość cukru jest regulowana.

    Składniki:

    • śmietana – 250 gr .;
    • serek śmietankowy – 300 gr .;
    • jagody lub przecier jagodowy – 70 gr .;
    • cukier puder do smaku.

    Ubić ser, dodać śmietanę, następnie jagody i cukier puder. Wszystko jest dokładnie wymieszane, odstaw na 30 minut.

    Czekolada

    Serek czekoladowy doskonale nadaje się do dekoracji babeczek. Zwłaszcza dzieci to pokochają.

    Czekoladowy serek śmietankowy

    Składniki:

    • pół kilograma serka śmietankowego;
    • 250 gr. tłusta śmietana;
    • 40 gr. cukier puder;
    • 100 gr. czekolada.

    Czekolada musi być przechowywana w lodówce i starta. Lepiej jest użyć małego ułamka. Serek ubić osobno, dodać śmietanę, następnie czekoladę i proszek. Dokładnie wymieszać.

    Banan

    Banan pomoże urozmaicić smak kremu. Dzieciom na pewno przypadnie do gustu, doskonale namoczy ciastka i posłuży jako ozdoba każdego deseru.

    Składniki:

    • 1 banan;
    • śmietana – 250 gr .;
    • serek śmietankowy – 200 gr .;
    • cukier puder – 100 gr.

    Ubij ser, dodaj śmietanę. Banan jest tłuczony oddzielnie i dodawany do masy całkowitej. Dodaje się również proszek i wszystko jest dokładnie wymieszane.

    Pomarańczowy

    Kremowi można nadać specjalny cytrusowy smak, dodając do niego pomarańczę. Otrzymasz niezwykle smaczny, jasny deser!

    Składniki:

    • pół kilograma serka śmietankowego;
    • Pomarańczowy;
    • biała czekolada – 250 gr .;
    • trochę cukru pudru.

    Ten przepis nie używa masła ani śmietany. Pomarańcza jest obierana i kruszona w blenderze. Dodaj ser, ubij. Biała czekolada jest kruszona i topiona w kąpieli wodnej. Połącz z luzem i wymieszaj.

    Karmel

    Karmelowy serek śmietankowy

    Składniki:

    • 80 gr. miękki karmel;
    • funt serka śmietankowego;
    • 90 gr. tłusta śmietana;
    • 20 gr. masło.

    Aby przygotować bardzo smaczny krem karmelowy, będziesz potrzebować miękkiego karmelu, który musisz sam ugotować. Następnie schładza się, ubija z serem i śmietaną, dodaje się masło, ponownie ubija i schładza.

    Kawa

    Koneserom bardziej pikantnych, ciekawych smaków spodoba się ser kawowy. Można go ugotować na maśle, ale lepiej wziąć śmietankę.

    Składniki:

    • pół kilograma serka śmietankowego;
    • 250 gr. krem;
    • 100 gr. cukier puder;
    • 2 łyżeczki kawa rozpuszczalna.

    Najpierw kawę należy rozpuścić w śmietanie. Ser jest ubijany osobno i mieszany ze śmietaną. Całość ubijamy i zostawiamy do zaparzenia w lodówce.

    pistacja

    Pasta pistacjowa doskonale nadaje się do wypełnienia kremu, co sprawi, że będzie wyjątkowy.

    Składniki:

    • pół kilo sera;
    • 2 łyżki pasty pistacjowej;
    • 150 gr. krem;
    • 100 gr. cukier puder.

    Ubić ser, włożyć śmietanę, ubić i dodać pastę pistacjową, cukier puder. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

    Przepisy od Andy Chef

    Andy Chef to znany bloger, który oferuje niesamowite przepisy na różne dania. Radzi przygotować klasyczny serek śmietankowy, na paście pistacjowej, z dodatkiem przecieru jagodowego. Przepisy przedstawiono powyżej. Za każdym razem smak kremu będzie się zmieniał, co pozwoli na szerokie eksperymentowanie w gotowaniu.

    Serek śmietankowy Andy Chef

    Klasyczny przepis Andy’ego
    W zasadzie klasyczny przepis na robienie kremu od blogera niewiele różni się od przedstawionego powyżej. Aby go przygotować, potrzebujesz 300 gr. ser, 110 gr. masło, 100 g cukru pudru. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, a ser lekko schłodzony. Szef kuchni radzi dłużej ubijać masło z cukrem pudrem, jeśli wymagany jest bardziej śnieżnobiały kolor masy. Najpierw ubija się masło z proszkiem, następnie dodaje się ser. Ubij jeszcze trochę i ostudź w lodówce.

    Możesz zrobić ten krem z cytryną. Osobno zetrzyj skórkę z połowy cytryny i wyciśnij z niej sok. Do gotowej masy delikatnie dodać preparat cytrynowy i wymieszać. Zaleca Andy’emu spróbowanie kremu z serem. Będzie to wymagało:

    • 50 gr. skrobia kukurydziana;
    • 100 gr. cukier puder;
    • 400 gr. twaróg;
    • 50 gr. woda.

    Najpierw miesza się wodę i skrobię, dodaje cukier puder i wszystko ponownie dokładnie miesza. Mieszaj trzepaczką. Dodaj ser, nadal delikatnie mieszając. W mieszance nie powinno być grudek. Połóż go na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż osiągnie pożądaną gęstość. Zajmie to 5-8 minut. Śmietankę schłodzić do temperatury pokojowej, dodać kolejną łyżkę sera. Śmietanę ubić blenderem przez krótki czas. Pozostaw do zaparzenia w lodówce.

    W przypadku wyrównywania ciast kremem jest idealnym rozwiązaniem. Okazuje się niesamowicie delikatna, bardzo smaczna i słodka konsystencja.

    Jeśli podczas ubijania w śmietanie pojawią się ziarna, możesz dodać kilka kropel dobrego mleka skondensowanego i ubić trochę więcej.

    Pytanie odpowiedź

    Sekcja pytań i odpowiedzi pomoże ci lepiej zrozumieć, jak prawidłowo zrobić serek śmietankowy i nie popełniać przy tym typowych błędów.

    Krem serowy

    Czy można zrobić serek śmietankowy bez miksera lub blendera?

    Jeśli w domu nie ma miksera i blendera, możesz ubić śmietanę dwoma złożonymi widelcami lub trzepaczką. Oczywiście jakość gotowego produktu będzie gorsza od tej, którą można by uzyskać poprzez ubijanie sprzętem elektrycznym. Ale jeśli się postarasz, możesz osiągnąć całkiem dobre wyniki.

    Ile do pokonania

    Serek śmietankowy nie wymaga długiego ubijania. Wręcz przeciwnie, im dłużej jest poddawana takiemu procesowi, tym gorsza staje się jakość. Dlatego możesz go bić nie dłużej niż 5 minut i przy minimalnej prędkości miksera.

    Dlaczego jest słony?

    Solony serek śmietankowy uzyskuje się tylko wtedy, gdy do gotowania używa się śmietankowego sera solonego. Jak wspomniano powyżej, na słodki deser trzeba kupić inne rodzaje sera.

    Dlaczego serek śmietankowy okazuje się płynny

    Płynny krem może wynikać z kilku powodów:

    1. Produkty słabej jakości (śmietana minimum 30% tłuszczu, masło – 82,5%, serek śmietankowy również powinien być bogaty w tłuszcz, składniki – tylko naturalne), produkty o mniejszej zawartości tłuszczu prowadzą do oddzielenia masy i jej upłynnienia.
    2. Długa śmietana do ubijania.
    3. Masa może się rozwarstwiać i stawać się płynna, ponieważ produkty miały różne temperatury.
    4. Niewłaściwy przepis.

    Co można dodać do kremu dla zagęszczenia

    Szkoda, że krem nie utrzymuje kształtu, ale sytuację można naprawić.

    Zagęści ser pomoże:

    • żelatyna;
    • skrobia kukurydziana;
    • krem zagęszczający.

    Żelatyna jest moczona w wodzie, mieszana z niewielką częścią gotowego kremu, reszta jest stopniowo dodawana. Ubij trochę na niskich obrotach i wstaw do lodówki na pół godziny.

    Skrobia jest rozcieńczana w niewielkiej ilości wody i stopniowo dodawana do śmietany, jednocześnie ubijając ją na niskich obrotach.

    Zakupiony zagęszczacz stosuje się zgodnie z instrukcją. Ale zasada działania jest podobna do dodawania żelatyny lub skrobi.

    Czy można kupić gotowy?

    W wyspecjalizowanych cukierniach sprzedawany jest wysokiej jakości ser śmietankowy lub twarogowy, który nazywa się śmietaną. W domu może już służyć do dekorowania deserów. Możesz również mieszać ser ze śmietaną, masłem i innymi składnikami według powyższych przepisów.

    Jaki barwnik do koloru

    Do barwienia kremu nadaje się każdy barwnik spożywczy. Możesz również użyć naturalnego – soku z buraków, marchwi, szpinaku.

    Ile można przechowywać

    Gotowy serek śmietankowy przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni. Pojemnik musi być zamknięty, aby nie wchłaniał obcych aromatów. W przeciwnym razie otrzymasz nieprzyjemną masę o niezrozumiałym zapachu.

    Czy można zamrozić serek śmietankowy?

    Nie zaleca się zamrażania jakichkolwiek produktów do produkcji sera, ani tego. Po rozmrożeniu konsystencja nie będzie taka sama.

    Serek śmietankowy jest łatwy do wykonania. Najważniejsze jest, aby spożywać dobre pokarmy o wysokiej zawartości tłuszczu.

    Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.

    Podobał Ci się artykuł?
    Podziel się z przyjaciółmi!

    Czy ten artykuł?
    Czy to Ci się przyda?

    Previous ArticleJak zrobić rogaliki: 5 przepisów
    Next Article Sałatki z rukolą i tuńczykiem: 9 przepisów

    POWIĄZANE POSTY

    Jak zrobić lody na ciasto: 11 przepisów

    25.03.2022

    Jak zrobić krem na profiteroles: 13 przepisów

    25.03.2022

    Jak gotować naleśniki: 12 przepisów

    25.03.2022

    Jak zrobić chipsy jabłkowe: 5 przepisów

    25.03.2022

    Jak zrobić watę cukrową: przepisy kulinarne

    25.03.2022

    Jak zrobić bułkę tartą: 3 metody gotowania

    25.03.2022
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Ostatnie posty

    Jakie owoce można jeść w nocy

    Gorgonzola: co to jest, jak smakuje, jak się przydaje, jak gotować

    Dżem jabłkowy: 20 przepisów kulinarnych

    Dżem pomarańczowy: 13 przepisów

    Dżem z kumkwatu: 7 przepisów kulinarnych

    • Źródła informacji
    • Warunki korzystania
    • Polityka prywatności
    © 2022 FoodAndHealth.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.
    Zgadzam się

    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurationDescription
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SAVE & ACCEPT