Jak zrozumieć, że zupa się zepsuła? Oznaki kwaśnego dania

Oczywiście każda, nawet świeżo zaparzona zupa pozostawiona na noc w ciepłym pomieszczeniu, do rana kwaśnieje. Jednak w niektórych przypadkach nawet lodówka nie uratuje sytuacji. Dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie warunków i terminów przechowywania gotowych posiłków. Zostanie to omówione poniżej.

Jak zrozumieć, że zupa się zepsuła

Następujące znaki wskazują na zepsucie zupy:

• rozwarstwienie bulionu, który nabiera brzydkiego, mętnego koloru;
• kwaśny, nieprzyjemny zapach;
• pojawienie się piany na powierzchni po podgrzaniu;
• zmiana konsystencji, która staje się lepka, niejednorodna.

Obecność tych znaków oznacza, że spożywanie takiego produktu jest niebezpieczne dla zdrowia. Są sposoby na „ożywienie” lekko kwaśnej zupy, ale nie poddanej procesom rozkładu. Wraz z pojawieniem się piany, cuchnącym zapachem, zmianą koloru i konsystencji zupę można bezpiecznie wyrzucić do kosza. Nie ryzykuj swojego zdrowia!

Zepsuta zupa rybna tworzy na powierzchni śliską pianę, która raczej nie wywoła ochoty na jej ucztę. Grzyb będzie miał nieprzyjemny zapach, który nie ma nic wspólnego z przyjemnym aromatem grzybów. Również na powierzchni grzyba zaczną tworzyć się małe bąbelki, rosół, co wskazuje na początek procesu fermentacji. Groch stanie się kwaśny, a jego konsystencja będzie nienaturalnie lepka, niejednorodna. Nawet na początku psucia się danie całkowicie zmieni swój smak. Zupy z kwaśnymi składnikami – mikstura, marynata, kapuśniak z kapusty kiszonej, jeśli nie są przestrzegane warunki przechowywania, zaczynają fermentować, a procesy fermentacji stają się natychmiast zauważalne.

Czy można się otruć kwaśną zupą?

Zatrucie się kwaśną zupą, jak każde inne zepsute jedzenie. Jakiś czas po spożyciu pojawią się wszystkie objawy zatrucia.

Uwaga! Niektóre patogeny bakterii chorobotwórczych nie umierają nawet po ugotowaniu. Toksyny na pewno spowodują zatrucie!

Jak uratować zupę, która zaczęła kwaśnieć

Jeśli zupa właśnie zaczęła kwaśnieć, ale nie nabrała nieprzyjemnego koloru, zapachu i nienaturalnej tekstury, możesz spróbować ją zrehabilitować. Aby to zrobić, należy go gotować przez 5 minut, co pozwoli odzyskać smak i umrzeć chorobotwórczym mikroorganizmom. Gotuj naczynie na małym ogniu.

Popraw smak zupy za pomocą:

1. Przyprawy – pieprz czarny, curry, kolendra, liść laurowy, zmiażdżony czosnek, który wkładamy po ugotowaniu.
2. Świeże zioła – pietruszka, koperek przywrócą zupie apetyczny przyjemny wygląd.
3. Dodatkowe składniki – tost czosnkowy, śmietana.
4. Słabo ugotowany z torbą surowego ryżu opuszczoną na patelnię, która wchłonie kwas.

Jeśli w zupie pojawił się nieprzyjemny zapach, możesz go wyeliminować za pomocą kółek surowej marchwi, które smaży się na gorącej patelni bez oleju, a następnie wkłada do gotującego się naczynia. Przytrzymaj przez 10 minut i wyjmij.

Ważny! Jeśli po manipulacjach nieprzyjemny zapach i inne oznaki psucia się zupy nie zniknęły, pozostaje tylko wylać!

Dlaczego zupa kwaśnieje w lodówce następnego dnia?

Jeśli technologia gotowania nie jest przestrzegana, a zupa nie jest odpowiednio przechowywana, zupa może stać się kwaśna nawet w lodówce. Przyczyny tej nieprzyjemnej sytuacji tkwią w tym, że:

1. Do gotowania używano produktów złej jakości – pomidory zaczęły się psuć, konserwacja ryb się skończyła.
2. Podczas procesu gotowania popełniono rażące błędy technologiczne.
3. Użyto brudnych naczyń.
4. Zupa po ugotowaniu została doprawiona dużą ilością świeżych ziół.
5. Temperatura w lodówce była wysoka.

Dlatego podczas gotowania zup konieczne jest używanie świeżych, wysokiej jakości produktów i dodawanie zieleni tylko do talerzy. Gotowanie powinno odbywać się na dokładnie umytej patelni, w której w żadnym wypadku nie powinny pozostać resztki poprzednich potraw. Lodówkę należy ustawić na odpowiednią temperaturę, obniżając ją o kilka stopni. Nie ma potrzeby każdorazowego podgrzewania pełnego garnka zupy, co kilkakrotnie skróci czas przechowywania. Lepiej nalać odpowiednią porcję i podgrzać. Za każdym razem chochla do nabierania bulionu musi być czysta.

Rada! Zupy z dodatkiem produktów mlecznych – mleko, śmietana, jogurt, sery bardzo szybko się psują. Dlatego musisz je gotować w porcjach, nie zostawiając ich na długi czas do przechowywania!

Warunki przechowywania

Znając okres przydatności do spożycia zupy i odpowiednie do tego warunki, możesz uniknąć wyrzucania jedzenia do kosza. Oczywiście im wyższa temperatura powietrza w kuchni, tym szybciej ugotowane danie stanie się bezużyteczne. Dlatego po schłodzeniu patelnię należy włożyć do lodówki. Każdy rodzaj zupy ma swój własny termin przydatności do spożycia. Na przykład:

• zupa grzybowa jest przechowywana nie dłużej niż jeden dzień, nawet w niskich temperaturach;
• kapuśniak, barszcz, mikstura – do 4-5 dni;
• rosół ze zbożami, makaronem – 2 dni;
• groch – 2 dni;
• ryba – nie więcej niż 2 dni;
• ser – nie więcej niż 1,5-2 dni;
• warzywo – 1 dzień;
• zupa puree – nie więcej niż 1,5 dnia.

Zachowaj użyteczne właściwości potrawy, a jej smak pozwoli na szybkie schłodzenie patelni w chłodnym miejscu. Natychmiast po schłodzeniu należy go wyjąć w lodówce, gdzie temperatura nie powinna być wyższa niż plus 2-4 stopnie. Musisz przechowywać tylko z szczelnie zamkniętą pokrywką, po wyjęciu kadzi z patelni.

Warto powiedzieć, że zupa grochowo-fasolowa bardzo szybko psuje się w upale. Dlatego natychmiast po schłodzeniu należy go włożyć do lodówki. Należy również mieć świadomość, że obecność ziemniaków w bulionie znacznie skraca czas przechowywania. Nie ma potrzeby przechowywania gotowego dania w aluminiowych naczyniach. Jeśli nie ma innego, możesz przechowywać go w lodówce nie dłużej niż 12 godzin, aż szkodliwe substancje przenikną do bulionu.

Rada! W celu długotrwałego przechowywania bulion lub zupę można zamrozić w zamrażarce.