Facebook Twitter Instagram
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Facebook Twitter Instagram
    • Produkty
      • Napoje
      • Napoje alkoholowe
      • Grzyby
      • Herbata
      • Jagody
      • Jajka
      • Kashi
      • Mąka
      • Nasiona
      • Produkty mleczne
      • Oleje
      • Orzechy
      • Owoce
      • Płatki
      • Produkty mięsne
      • Produkty pszczele
      • Przyprawy
      • Rośliny strączkowe
      • Ryby i owoce morza
      • Słodycze
      • Soki
      • Suszone owoce
      • Warzywa
      • Zioła i rośliny
      • Egzotyczne owoce i warzywa
      • Różne
    • Odżywianie i diety
      • Wpływ jedzenia na organizm człowieka
      • Odżywianie i diety na choroby
      • Odżywianie w czasie ciąży
      • Odżywianie podczas karmienia piersią
    • Przepisy
      • Przepisy na dżem
      • Jedzenie w puszce
      • Przepisy na napoje
      • Przepisy na owsiankę
      • Przepisy na produkty mięsne
      • Przepisy na produkty rybne
      • Przepisy na przystawki
      • Przepisy na słodycze i wypieki
      • Co wymienić
    • Rośliny lecznicze
    • Przydatne artykuły
    • Przechowywanie żywności
    • Lifehacki
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Strona główna » Lifehacki »
    Lifehacki

    Jaki agar-agar użyć do pianki marshmallow?

    Wiktor KowalskiBy Wiktor KowalskiBrak komentarzy6 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Jaki agar-agar użyć do pianki marshmallow?
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    Żelatyna służy do tworzenia niektórych deserów. Ale produkt ma specyficzny posmak. Aby nie zepsuć smaku gotowanych słodyczy, zastępuje się je agarem, substancją, która ma również właściwości żelujące.

    Spis treści

    • Co to jest agar-agar
      • Czym różni się od żelatyny
    • Jak wybrać agar-agar do marshmallows
      • Żelująca moc
      • Forma
      • Różnorodność
      • Kompozycja
      • Okres trwałości
    • Najlepsze sprawdzone marki
    • Jak obliczyć agar-agar dla pianek
    • Jak zrozumieć, jak mocny jest agar-agar
    • Jak zamienić agar-agar 1200 na 900
    • Czy można zastąpić agar-arag żelatyną?

    Co to jest agar-agar

    Agar-agar to substancja roślinna, która służy do przygotowania deserów, dzięki czemu gotowe danie zamarza. Produkowany jest z różnych rodzajów alg. Wchodząc do wody substancja tworzy gęstą masę, podobną do zamrożonej galaretki. Często służy do przyrządzania ulubionych przez wszystkich słodyczy – pianek marshmallow.

    Co to jest agar-agar

    Deser powinien mieć lekką i przewiewną konsystencję, a nie da się tego osiągnąć za pomocą żelatyny. Dlatego stosuje się agar-agar. Wraz z pektyną jabłkową pozwala nadać słodyczom stabilną strukturę, lekkość, zwiewność, ale na zewnątrz cienką i gęstą skórkę.

    Czym różni się od żelatyny

    To dwie zupełnie różne substancje. Żelatyna odnosi się do produktów pochodzenia zwierzęcego lub sztucznego. Służy do przygotowania takich potraw, których nie przechowuje się bez lodówki: galaretki, galaretki. Żelatyna ma specyficzny smak i może zepsuć deser. Substancja ma wysoką kaloryczność i nie nadaje się do żywienia dietetycznego. Pomimo tego, że żelatyna ma niski koszt, jej zużycie jest dość duże podczas gotowania.

    Agar-agar służy do przygotowywania potraw, które można przechowywać bez lodówki: pianki, pianki, marmolady. Jest szeroko stosowany do ozdabiania arcydzieł kulinarnych. Główna różnica w stosunku do żelatyny, agar-agar nie psuje smaku produktu. Ma wysoki koszt, ale niewielki wydatek. Substancja w niektórych przypadkach może powodować niestrawność, dlatego należy stosować ją ostrożnie.

    Jak wybrać agar-agar do marshmallows

    Aby nie popełnić błędu przy wyborze, kupując agar-agar, należy zwrócić uwagę na następujące czynniki:

    Żelująca moc

    Zdarza się od 700 do 1200 kwiatów. Do przygotowania pianek jest to najważniejszy wskaźnik, ponieważ przy niewielkiej wartości deser nie zamarznie, ale się rozprzestrzeni. Zbyt mocny agar-agar sprawi, że produkt będzie mocny. Najczęściej pianki wymagają substancji o sile 900 kwiatów.

    Forma

    Dziś w sprzedaży można znaleźć agar-agar w kilku postaciach: proszku, granulek, płytek, płatków, ziaren i folii. Do przygotowania pianek lepiej zatrzymać wybór na proszku, ponieważ szybciej się rozpuszcza i pozwala szybko zagęścić potrawę. Dobrze nadają się płatki i granulki. Jednak w przypadku korzystania z folii i płyt ilość substancji będzie musiała zostać ponownie obliczona.

    Różnorodność

    Na półkach można znaleźć produkt najwyższej lub pierwszej klasy. Jest też drugi, ale trudno go znaleźć w sklepie. Do przygotowania pysznego deseru potrzebny jest najwyższej jakości agar-agar. Użycie pierwszego lub drugiego zwiększy ryzyko nieprzyjemnego zapachu alg.

    Kompozycja

    Wysokiej jakości środek żelujący powinien zawierać tylko agar-agar. Może być również wymieniony jako dodatek E406. Nic więcej nie powinno być uwzględnione. Wielu producentów dodaje inne składniki. Z reguły jest ich więcej niż sam agar-agar. Przy stosowaniu takich dodatków deser nie zadziała.

    Okres trwałości

    Substancja z czasem traci swoją siłę żelującą. Dlatego przy wyborze należy zwrócić uwagę na okres jego produkcji. Musisz kupić najświeższy produkt. Pod koniec daty ważności jego siła spada o prawie 30%. To wystarczy, aby deser się nie powiódł.

    Jeśli użyjesz produktu niskiej jakości, deser nie będzie wystarczająco gęsty lub będzie zepsuty.

    Najlepsze sprawdzone marki

    Jaki agar-agar użyć do marshmallows

    Używając agar-agar tych marek, deser zawsze się sprawdzi, ponieważ ich produkt jest wysokiej jakości:

    • Guzmana;
    • Ewalda;
    • rokoko;
    • sosa;
    • Pudow.

    Doświadczone gospodynie domowe i kucharze polecają kupowanie zagęszczaczy wyprodukowanych w Japonii, Chile, Hiszpanii, Włoszech czy Wietnamie. Najlepiej unikać chińskich marek. Nie myją wystarczająco dobrze swojego produktu, a gotowe danie mocno pachnie glonami.

    Jak obliczyć agar-agar dla pianek

    Ważne w przygotowaniu pianek jest dokładne przestrzeganie proporcji. Do przygotowania jednej porcji słodkiego deseru najczęściej potrzeba około 6-7 g zagęszczacza. Receptury wskazują ilość agaru o sile 900 kwiatów. Należy to wziąć pod uwagę przy obliczaniu proporcji.

    Tak więc, jeśli potrzebujesz zrobić podwójną porcję pianek, to ilość wszystkich składników musi zostać podwojona. Prawidłowe liczenie ilości zagęszczacza jest bardzo ważne, aby deser był doskonały.

    Jak zrozumieć, jak mocny jest agar-agar

    Każde opakowanie środka żelującego ma numery: 600, 900 lub 1200. To one wskazują na elastyczność powstałej potrawy. Im wyższa wartość, tym gęstszy będzie ptasie mleczko.

    Tak więc, jeśli z przepisu wynika, że wymagane jest 6 g agaru o mocy 900, to w przypadku innych wartości konieczne jest przeliczenie ilości środka żelującego.

    Jak zamienić agar-agar 1200 na 900

    Jeśli istnieje produkt o sile 1200, a do produkcji pianek potrzebny jest agar-agar o sile 900, należy ponownie obliczyć ilość dodatku. Należy to zrobić jak najdokładniej. Jeśli włożysz go mniej niż jest to wymagane, deser się rozmyje i nie stwardnieje. Ale jeśli jest dużo zagęszczacza, słodycz okaże się bardzo elastyczna, a lekkości i zwiewności zabraknie.

    Proszek o sile 1200 jest 1,33 razy mocniejszy od wymaganego. Wymagane jest przygotowanie porcji 6 g substancji. Aby uzyskać odpowiednią ilość wystarczy 6/1,33. Wydajność wynosi 4,51 grama.

    Wideo: jak gotować prawoślaz jabłkowy na agarze Rozwiń

    Czy można zastąpić agar-arag żelatyną?

    Wiele gospodyń domowych interesuje pytanie, czy agar można zastąpić żelatyną. Wydawałoby się, że te dwie substancje działają podobnie, mają za zadanie pogrubić potrawę i nadać jej galaretowaty wygląd.

    Ale te produkty nie mogą się wzajemnie zastępować z kilku powodów:

    1. Należy policzyć ilość składników. Agar-agar ma inną siłę zagęszczania niż żelatyna. W związku z tym konieczne będzie wykonanie obliczeń.
    2. Zmień ilość cukru i wody.
    3. Będziesz musiał odejść od procedury przygotowania pianek. Chodzi o to, że żelatyna gęstnieje w różnych temperaturach. Konieczna będzie całkowita zmiana receptury, biorąc pod uwagę reżimy temperaturowe zagęszczaczy. Nie zawsze jest to łatwe.
    4. Zastępując agar-agar zmienia się również smak potrawy, ponieważ żelatyna ma nieprzyjemny specyficzny posmak. Nie jest to wyczuwalne podczas przygotowywania galaretki lub galaretki, ale będzie wyraźne w piankach lub innych deserach.

    W przypadku nieprawidłowego obliczenia liczby składników lub naruszenia procedury przygotowania deser nie zadziała. Rozmyje się lub stanie się zbyt gęsty.

    Zephyr to ulubiony deser wielu. Jest delikatny, miękki i rozpływa się w ustach. Można go przygotować samodzielnie w domu, ale ważne jest nie tylko prawidłowe przestrzeganie proporcji, ale także uwzględnienie siły zagęszczania środka żelującego. Agar-agar można stosować nie tylko do marshmallows, ale także marshmallows, marshmallows. Nie zaleca się zastępowania go żelatyną, ponieważ słodycz będzie miała nieprzyjemny posmak.

    Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.

    Podobał Ci się artykuł?
    Podziel się z przyjaciółmi!

    Czy ten artykuł?
    Czy to Ci się przyda?

    Previous ArticleDanie przesolone: jak naprawić i zaoszczędzić jedzenie?
    Next Article Jak odróżnić surowe jajko od gotowanego: 8 sprawdzonych metod

    POWIĄZANE POSTY

    Jak sprawdzić naturalność miodu

    24.03.2022

    Jak sprawdzić świeżość jaj: 5 sposobów

    24.03.2022

    Jak szybko obrać czosnek: 6 sposobów

    24.03.2022

    Jak ugasić sodę: przydatne wskazówki

    24.03.2022

    Jak zrobić mięso mielone bez maszynki do mięsa: 2 sposoby

    24.03.2022

    Jak określić dojrzałość awokado

    24.03.2022
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Ostatnie posty

    Jakie owoce można jeść w nocy

    Gorgonzola: co to jest, jak smakuje, jak się przydaje, jak gotować

    Dżem jabłkowy: 20 przepisów kulinarnych

    Dżem pomarańczowy: 13 przepisów

    Dżem z kumkwatu: 7 przepisów kulinarnych

    • Źródła informacji
    • Warunki korzystania
    • Polityka prywatności
    © 2022 FoodAndHealth.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.
    Zgadzam się

    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurationDescription
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SAVE & ACCEPT