Hikama jest rzadkim gościem na półkach europejskich supermarketów. Liana zielna z rodziny roślin strączkowych nazywana jest również Jicama, meksykańskim pochrzynem, fasolą pochrzynową, pachyrhususem. Uprawiane ze względu na jadalną roślinę okopową, z której potrawy są szeroko rozpowszechnione w Meksyku.
Spis treści
Co to za warzywo
Meksykanie uprawiają to warzywo od czasów starożytnych, zarówno na własne potrzeby, jak i na paszę dla zwierząt. Liana unosi się kilka metrów nad ziemią. W środowisku naturalnym białe lub żółte kwiaty mogą zdobić roślinę przez 9-10 miesięcy w roku. Nasiona dojrzewają w strąkach, czasami osiągając 20 cm długości. Cała naziemna część rośliny zawiera rotenon i dlatego jest niejadalna. Z niego lokalni mieszkańcy wytwarzają leki odstraszające i zabijające owady.
Spożywana jest tylko okrągła część korzenia. Reszta procesu jest nie mniej trująca niż część trawiasta. Rdzenna ludność używa go do łowienia ryb, wrzucając go do wody w postaci zmiażdżonej. Od początku uduszenia ryba wyłania się i pozostaje tylko ją zebrać.
Jak to wygląda
Kształt bulwy jicamy jest podobny do ziemniaka lub rzepy, ale jest zauważalnie większy. Najczęściej do sprzedaży trafiają warzywa o wadze od 300 gramów do 3 kilogramów. Czasami zdarzają się olbrzymy przekraczające 1,5 metra średnicy i ważące ponad 10 kg.
W zależności od odmiany skórka warzyw może być jasnożółta, różowobrązowa lub szara. Posprzątaj przed gotowaniem.
Część jadalna jest kremowa, soczysta i podobna w konsystencji do surowego ziemniaka. Obecnie hodowano różne odmiany tej rośliny. Smak jednych w najmniejszym stopniu przypomina jabłko, inne – bananowy. Świeże warzywa mają mocniejszy smak niż te, które były długo przechowywane.
Gdzie to rośnie
Meksyk jest uważany za miejsce narodzin jicamy. W naturze warzywo występuje w Ameryce Środkowej. W XVI wieku konkwistadorzy sprowadzili ją do Starego Świata, ale nieodpowiedni klimat nie pozwolił na rozpowszechnienie się rośliny. Pochrzyn meksykański rozmnaża się tylko za pomocą nasion dojrzewających w temperaturze nie niższej niż + 20 ° C w nocy i + 30 ° C w ciągu dnia. Ponadto jikamu nie toleruje wysokiej wilgotności.
Obecnie egzotyczne warzywo uprawiane jest w regionach o suchym klimacie tropikalnym: w Ameryce Środkowej, Indonezji, Malezji, niektórych krajach afrykańskich, Chinach i Indiach.
Co to jest przydatna hicama
Jicama często zaleca się jeść z dietami odchudzającymi. Warzywa to 80% wody, więc ma bardzo niską kaloryczność. Tylko 39 kcal na 100 gr. miazga.
Oprócz:
- Błonnik przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego.
- Witaminy A, B, E, C podnoszą odporność, eliminują zaburzenia autoimmunologiczne.
- Zawarte w roślinie oligofruktoza i inulina obniżają poziom glukozy we krwi, zwiększają ilość pałeczek kwasu mlekowego i bifidobakterii oraz obniżają poziom cholesterolu. Dzięki temu ciśnienie krwi zostaje znormalizowane.
- Kwas foliowy, potas, beta-karoten mają zdolność zapobiegania ryzyku chorób układu krążenia.
- Minerały mają korzystny wpływ na stan kości, włosów i paznokci.
- Niski indeks glikemiczny produktu sprawia, że jest on odpowiedni dla osób z cukrzycą.
- 100 gramów jicamy zawiera około 20% dziennego zapotrzebowania na przeciwutleniacze, co zapobiega rozwojowi chorób takich jak nowotwory, cukrzyca, zaburzenia poznawcze.
Co może zaszkodzić?
Jednocześnie wzrost dziennego spożycia warzyw prowadzi do dużego obciążenia układu moczowego organizmu człowieka. Może pojawić się obrzęk, piasek i kamienie zawarte w nerkach i pęcherzu zaczynają się poruszać. Przy słabym jelicie wysoka zawartość wody w korzeniu powoduje biegunkę.
Indywidualna nietolerancja i występowanie reakcji alergicznych na jicama są niezwykle rzadkie. Ale lekarze zalecają spożywanie warzyw w małych ilościach po raz pierwszy i uważne monitorowanie reakcji organizmu.
Pomimo tego, że miejscowi tubylcy jedzą młode strąki, nie należy ryzykować życia i próbować nadziemnych części roślin. Ryzyko zatrucia jest bardzo wysokie. Po każdym kontakcie z winoroślą, nasionami, liśćmi należy dokładnie umyć ręce mydłem i bieżącą wodą. W przeciwnym razie może rozwinąć się paraliż dolnych dróg oddechowych.
Jak jeść jicamę?
Spotkanie jicamy w supermarkecie wymaga dużo szczęścia. Wybierając warzywo, należy upewnić się, że roślina okopowa jest jędrna z suchą i gładką skórką. Małe bulwy są bardziej pachnące i słodkie niż duże. Przechowuj meksykańskie ignamy w chłodnym miejscu nie dłużej niż 2-3 tygodnie. Ale użyteczne właściwości szybko się gubią. Jeśli nie zaczniesz od razu gotować, oczyszczony i pokrojony produkt należy umieścić w lodówce.
Przed zdjęciem skórki warzywo należy umyć. Następnie odetnij górę i dół, aby jicama była stabilna na desce do krojenia. Następnie oderwij resztę rośliny okopowej za pomocą noża.
Może być spożywana na surowo, jako przekąska i do przygotowywania sałatek, gotowana, duszona lub smażona. W krajach, w których rośnie ta egzotyczna roślina, z jicamy przyrządza się koktajle owocowe, które wykorzystuje się w wypiekach jako źródło skrobi.
Co można ugotować z jicama?
W Meksyku turyści często otrzymują pikantną przekąskę w postaci schłodzonych plasterków warzyw, posypanych sokiem z limonki i posypanych chili w proszku i solą.
Sałatka z marchwi, daktyli, rodzynek i pachyrhizus
Rodzynki i daktyle są pobierane w równych proporcjach, bez pestek i siekane. Aby przygotować danie, potrzebujesz 4 łyżek. l. mieszaniny. Sok wyciskany jest z jednego owocu limonki i dodawany do rodzynek i daktyli. Następnie włóż do lodówki na 15-20 minut, aby mieszanka została zaparzona.
Około 0,5 kg miąższu jicamy naciera się na grubą tarkę, dodaje się duże marchewki pokrojone w paski i wszystkie składniki łączy się w misce, która zostanie podana. Posolić do smaku, doprawić oliwą z oliwek. Na wierzch posyp drobno podartymi ręcznie listkami mięty.
Warstwowa słodka sałatka
Ugotuj na płaskim naczyniu, aby wszystkie warstwy były widoczne. Więc będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie. Dno salaterki wypełnione jest podartymi liśćmi sałaty. Kolejna warstwa to drobno posiekane kostki miazgi jicama. Można je posypać odrobiną soli, dzięki czemu smak rośliny okopowej będzie bardziej wyrazisty.
Jabłka, mandarynki i grejpfruty są obierane, drylowane, dzielone i krojone. Warstwa meksykańskiego pochrzynu pokryta jest najpierw jabłkami, a następnie mieszanką owoców cytrusowych. Na wierzchu umieszcza się nasiona granatu.
Wymieszaj sok pomarańczowy i grejpfrutowy w równych proporcjach, trochę pieprzu i polej powstałą sałatkę. Następnie posypuje się olejem kukurydzianym i posypuje sezamem. Kilka kropel miodu może nadać potrawie niepowtarzalnego smaku.
Przed podaniem sałatkę należy przechowywać w lodówce przez godzinę, aby została zaparzona.
Szybka zupa jarzynowa jicam
Drobno posiekaną marchewkę i cebulę podsmażamy na oleju słonecznikowym. Paprykę słodką, białą kapustę i jicama kroimy w paski.
Rozdrobnioną kapustę i fasolkę szparagową w strąkach zanurza się we wrzącej wodzie i doprowadza do niedogotowania. Następnie zupa jest solona, pieprzona i wkładana do smażenia i innych warzyw. Na każdym talerzu możesz dodać posiekane warzywa, liście mięty, śmietanę do smaku.
Danie można również spożywać na zimno.
Sos Guacamole
Ten sos dobrze komponuje się ze smażonym mięsem, gotowanymi ziemniakami, makaronem.
Smażyć papryczki chili w oleju roślinnym, aż na skórce pojawią się bąbelki. Następnie rdzeń jest z niego usuwany i czyszczony. Miąższ jest drobno posiekany.
Mango obiera się i kroi na małe kawałki. W głębokiej misce wymieszaj chili, mango, posiekaną kolendrę, czerwoną cebulę i sok z limonki. Sól i pieprz wszystko do smaku. Odstawić mieszaninę na 15 minut. Awokado i jicama są mielone na tarce na masę przypominającą puree. Następnie układa się go w mieszance pieprzu. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj.
pierogi z krewetkami
Ciasto: w 400 gr. mąkę dodać 1 szklankę wody i szczyptę soli. Ugniataj wszystko, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Następnie przykryj ręcznikiem i pozostaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
Nadzienie: krewetki gotuje się, czyści i miesza z startą jicamą, drobno posiekaną zieloną cebulką. Dodaj szczyptę skrobi kukurydzianej, 2 łyżki. l. olej sezamowy, sól i pieprz do smaku. Powstałą mieszaninę chłodzi się przez 5 minut.
Z ciasta wycina się półfabrykaty na pierogi, wkłada do nich nadzienie i szczypie. Najlepsze są knedle na parze. W wolnej kuchence pełne ugotowanie zajmuje 8-10 minut.
Podawać z sosem. Jest przygotowany z zielonej cebuli, 1 łyżeczka. sos sojowy, 3 łyżki. l. sok z cytryny i 1/2 łyżeczki. olej sezamowy.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
W oficjalnej medycynie jicama nie jest używana. Ze względu na swój skład warzywo to najczęściej polecane do stosowania na otyłość. Można go jeść jako część sałatek z awokado i pomidorami.
Aby znormalizować ciśnienie krwi i poprawić metabolizm, tradycyjni uzdrowiciele zalecają włączenie meksykańskiego pochrzynu do koktajli owocowych lub warzywnych.
Aby obniżyć poziom cukru i cholesterolu we krwi, wystarczy spożywać 200 gramów oczyszczonej miazgi dziennie.
Według plotek, miejscowi uzdrowiciele wykorzystują sok z tej rośliny do przygotowywania mikstur na różne choroby skóry. Receptura jest utrzymywana w ścisłej tajemnicy.
Zastosowanie w kosmetologii
W przeciwieństwie do lekarzy kosmetolodzy od dawna zauważają to egzotyczne warzywo i potrafią je docenić. Jego ekstrakt działa odświeżająco na skórę. Nawilża, chłodzi i wybiela. Aby to zrobić, wystarczy nałożyć na twarz starty kleik z miąższu jicamy i pozostawić na 10-15 minut. Następnie umyj ciepłą wodą. Dwie lub trzy maseczki w tygodniu sprawią, że skóra będzie świeża i zdrowa.
W azjatyckich kosmetykach można znaleźć również gotowe produkty do pielęgnacji skóry, do których należy meksykański pochrzyn: maski, peelingi, mydła, balsamy. Szczególnie dobrze pomagają osobom ze skórą problematyczną, w tym na tle zaburzeń hormonalnych.
Jak uprawiać jicamę?
Uprawa jicamy na miejscu jest dość trudna, ponieważ warunki klimatyczne nie pozwalają na pełny rozwój tej rośliny. Jednak całkiem możliwe jest uzyskanie mniejszych bulw. Z reguły w miejscach nietypowych dla wzrostu tej rośliny okopowej sadzi się jeden z dwóch rodzajów: jicama mleczna lub jicama wodnista. Pierwsza ma bardziej wydłużone bulwy i białawy sok. Drugi ma zaokrąglone korzenie i klarowny sok.
Uprawa rośliny z bulw jest dość trudna, dlatego większość miłośników egzotycznych roślin używa nasion.
Nasiona wysiewa się w marcu-kwietniu, po jednodniowym moczeniu w wodzie. Gleba dla przyszłych sadzonek jest dość luźna. Najlepiej nadaje się średnia glina. W temperaturze + 25–27 ° C sadzonki pojawiają się po 7–10 dniach. Sadzonki można przesadzać do otwartego gruntu w temperaturach nocnych nie niższych niż +20°C. W przeciwnym razie roślina przestanie rosnąć i może umrzeć. Do lądowania wybierz dobrze oświetlony obszar, w którym słońce świeci co najmniej 7-8 godzin dziennie. Na korzeniach sadzonek warto zachować pokarmy uzupełniające, aby lepiej zakorzeniły się w nowym miejscu. Ziemię należy obficie podlewać. Niezbędne jest również dbanie o kraty, które będą wspierać rosnącą winorośl.
Około 2 miesiące po wysianiu nasion zakwitają pierwsze kwiaty. Jicama jest rośliną samopylną, więc nie trzeba się tym martwić.
Podczas podlewania należy zachować umiar, ponieważ roślina łatwiej toleruje suszę niż nadmierną wilgoć. W przypadku opatrunku górnego ważne jest również, aby nie przesadzać. Wystarczy trzy razy w sezonie. Uformuj krzak, ściskając górę.
Bulwy należy wykopać przed pierwszymi przymrozkami. Do ich pełnego uformowania potrzeba około 150 dni od momentu posadzenia nasion.
Podczas pielęgnacji jicamy konieczne są środki bezpieczeństwa, ponieważ wszystkie naziemne części rośliny są trujące. Spożycie toksyny rotenonu do organizmu może zagrażać życiu.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?