Jogurt grecki to wyjątkowy sfermentowany produkt mleczny z pełnego mleka krowiego lub koziego. Zaskoczy delikatną, niezwykłą strukturą, przyjemnym smakiem, w którym pojawiają się wyraźne kremowe nuty oraz lekkim, ledwo wyczuwalnym aromatem.
Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości smakowe, jogurt grecki jest często używany w przetworach kulinarnych, w tym sałatkach i wypiekach. Jednocześnie jego stosowanie może przynieść nie tylko przyjemność kulinarną, ale także korzyści dla całego organizmu.
Spis treści
Jaka jest różnica między jogurtem greckim a jogurtem zwykłym?
Pomimo popularności i powszechnego stosowania tego produktu, niewiele osób wie, czym jogurt grecki różni się od zwykłego jogurtu. Być może fakt, że te dwa produkty są przygotowywane z mleka i specjalnych bakterii, kończy się ich podobieństwo. Bardzo trudno jest pomylić jogurt grecki ze zwykłym jogurtem, ponieważ te dwa sfermentowane produkty mleczne mają długą listę charakterystycznych cech:
- Spójność. Jogurt grecki jest znacznie gęstszy niż zwykły jogurt. Wynika to z faktu, że do jego przygotowania zużywa się o rząd wielkości więcej mleka. Jednocześnie większość serwatki, laktozy i cukrów jest usuwana z produktu podczas przygotowywania.
- Smak. Swoim smakiem jogurt grecki przypomina gruzińskie matsoni, co jest jedną z głównych różnic.
- Procent tłuszczu. Zawartość tłuszczu i kalorii w jogurcie greckim jest znacznie niższa niż w zwykłym jogurcie. Zawartość tłuszczu w tym fermentowanym produkcie mlecznym może wahać się od 0 do 4%, podczas gdy zwykły zawiera około 20% tłuszczu.
- Technologia gotowania. Ostatnim etapem przygotowania jogurtu greckiego jest filtracja, która pomaga zagęścić gotowy produkt.
- Kompozycja. Jogurt grecki zawiera znacznie mniej cukru, białka i węglowodanów niż zwykły jogurt. Ponadto zawartość kalorii w tym produkcie jest znacznie niższa, ze względu na niską zawartość tłuszczu.
Zdaniem ekspertów, ze względu na specyfikę składu, regularne spożywanie tego produktu poprawia funkcjonowanie całego organizmu. Jednocześnie, pomimo dobroczynnych właściwości zwykłego jogurtu, grecki jest uważany za najbardziej użyteczny.
Skład i kalorie
Jogurt grecki zawiera dużą ilość substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania i nasycenia całego organizmu. 100 g produktu gotowego stanowi:
- 76,5 g wody;
- 18 g węglowodanów;
- 0,2 g błonnika pokarmowego;
- 0,8 g tłuszczu;
- 3,8 g białek;
- 9 mg cholesterolu;
- 0,7 g popiołu.
Produkt uważany jest za niskokaloryczny, 100 g jogurtu greckiego zawiera tylko 96 kalorii. Dzięki temu można włączyć go do codziennej diety osób, które starają się pozbyć zbędnych kilogramów.
Jogurt grecki zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie, a także wiele minerałów. 100 g tego sfermentowanego produktu mlecznego zawiera:
- 0,19 mg witaminy B2;
- 0,53 mcg witaminy B12;
- 192 mg potasu;
- 52 mg sodu;
- 125 mg wapnia;
- 89 mg fosforu;
- 0,1 mg żelaza.
Ten fermentowany produkt mleczny zawiera również witaminy A i kwas askorbinowy.
Korzyści z jogurtu greckiego
Ogólne korzyści
Jogurt grecki jest uważany za jeden z najzdrowszych fermentowanych produktów mlecznych. Przy regularnym stosowaniu substancji zawartych w jego składzie, poprawiają funkcjonowanie całego organizmu i pomagają:
- Normalizuj poziom cukru we krwi.
- Popraw metabolizm.
- Zapobiegaj i powstrzymuj rozwój chorób układu sercowo-naczyniowego.
- Popraw funkcje ochronne organizmu.
- Usuń procesy zapalne występujące na błonach śluzowych przewodu pokarmowego.
- Popraw perystaltykę jelit.
- Zapobiegaj rozwojowi osteoporozy.
- Utrzymuj napięcie mięśni.
- Zapobiegaj rozwojowi depresji.
- Popraw pracę układu pokarmowego.
- Zmniejsz ryzyko rozwoju niektórych form raka.
- Rozchmurz się.
- Zapobiegaj tworzeniu się kamieni nerkowych.
Dla kobiet
Ten sfermentowany produkt mleczny będzie prawdziwym znaleziskiem dla tych przedstawicieli pięknej połowy ludzkości, którzy chcą zredukować swoją wagę. Pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów, jednocześnie zapobiegając rozwojowi chorób przewodu pokarmowego.
Ponadto przy regularnym stosowaniu jogurtu greckiego kobiety odnotowują poprawę stanu psycho-emocjonalnego, całkowity brak depresji i nerwowości w okresie przedmiesiączkowym.
Dla mężczyzn
Zdaniem doświadczonych dietetyków, jogurt grecki powinien znaleźć się w codziennej diecie każdego mężczyzny. Stosowanie tego sfermentowanego produktu mlecznego pomoże zachować zdrowie, wpływając korzystnie na funkcjonowanie całego organizmu:
- Zapobiega rozwojowi przeziębień.
- Zwiększy aktywność fizyczną, co jest szczególnie ważne dla ciężko pracujących mężczyzn.
- Pomoże pozbyć się nagromadzenia komórek tłuszczowych na narządach wewnętrznych.
- Poprawia procesy trawienne i metaboliczne.
- Zapobiegnie rozwojowi chorób układu krążenia, które znacznie częściej występują u mężczyzn niż u kobiet.
Jogurt grecki będzie idealnym pokarmem dla tych przedstawicieli silnej połowy ludzkości, prowadzących aktywny tryb życia. Dzięki unikalnemu składowi ten sfermentowany produkt mleczny może zastąpić koktajle proteinowe, dodając organizmowi więcej energii i pomagając budować masę mięśniową.
Podczas ciąży
Ten produkt jest również przydatny dla kobiet noszących dziecko. Podczas produkcji jogurtu greckiego nie stosuje się barwników i innych dodatków do żywności, na które organizm kobiety w ciąży może reagować negatywnie. Sugeruje to, że jogurt grecki może mieć korzystny wpływ na zdrowie kobiety w ciąży:
- poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego;
- zapobiegają rozwojowi przeziębień, poprawiając funkcję ochronną organizmu;
- normalizuje mikroflorę;
- zapobiegać stagnacji kału;
- zatrzymać rozwój procesów zapalnych na błonach śluzowych żołądka;
- wzmocnić tkankę kostną;
- zapobiegają uszkodzeniom zębów i paznokci.
Dzięki niskiej zawartości kalorii i cukru produkt ten nie spowoduje cukrzycy ciążowej ani nadmiernego przybierania na wadze, co pozwala stosować go w nieograniczonych ilościach.
Podczas karmienia piersią
W przeciwieństwie do konwencjonalnego jogurtu, który zawiera dużą ilość barwników, konserwantów, cukru i innych dodatków do żywności, jogurt grecki może być spożywany podczas karmienia piersią. Regularne spożywanie tego sfermentowanego produktu mlecznego pomoże:
- wzmocnić tkankę kostną;
- zapobiegać ścieńczeniu szkliwa zębów;
- poprawić stan paznokci i włosów;
- zapobiegać rozwojowi zaburzeń wynikających z pracy narządów układu sercowo-naczyniowego;
- radzą sobie z depresją poporodową, mają korzystny wpływ na centralny układ nerwowy;
- wyzdrowieć po porodzie;
- zapobiegać rozwojowi anemii;
- zwiększyć odporność organizmu na atakujące wirusy;
- poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego;
- zapobiegać stagnacji kału;
- usunąć nagromadzenie toksyn i toksyn;
- poprawić mikroflorę.
Pediatrzy zauważają, że w niektórych przypadkach spożycie jogurtu może wywołać u dziecka kolkę i niepokój. Dlatego po jego zastosowaniu zaleca się monitorowanie stanu noworodka. W przypadku wystąpienia niepożądanych objawów jogurt grecki należy całkowicie wyłączyć z codziennej diety matki karmiącej.
Dla dzieci
Pediatrzy twierdzą, że naturalny jogurt grecki może mieć nieoceniony wpływ na organizm dziecka. Zawiera znacznie mniej szkodliwych dodatków, słodzików i wiele przydatnych substancji, które przy regularnym stosowaniu tego produktu mają korzystny wpływ na funkcjonowanie narządów wewnętrznych i układów dziecka:
- Poprawiają pracę żołądka i jelit, zapobiegając rozwojowi wielu groźnych chorób.
- Wzmocnij kości dziecka.
- Wpływają korzystnie na kształtowanie się odporności nabytej, zapobiegając występowaniu przeziębień.
- Zwiększają aktywność fizyczną dziecka, co jest szczególnie ważne w przypadku dzieci uczęszczających na sekcje sportowe.
- Zapobiegają powstawaniu próchnicy i ścieńczeniu szkliwa zębów.
Jogurt grecki zawiera minimalną ilość laktozy, co jest szczególnie ważne w przypadkach, gdy organizm dziecka jej nie dostrzega.
Kiedy chudniesz
Dietetycy zalecają swoim pacjentom włączenie jogurtu greckiego do swojego menu dietetycznego. Zawiera dużą ilość białka i minimum węglowodanów, co można nazwać wyraźną zaletą. Ponadto ten fermentowany produkt mleczny praktycznie nie zawiera cukru, a jego zawartość składników odżywczych jest dość wysoka. Dzięki temu jogurt grecki może nie tylko nasycić organizm substancjami niezbędnymi do jego normalnego funkcjonowania, ale także ustabilizować poziom cukru we krwi.
Włączenie jogurtu greckiego do diety odchudzającej jest zalecane nie tylko ze względu na niską kaloryczność i minimalną zawartość węglowodanów. Substancje wchodzące w jego skład są zdolne do:
- poprawić metabolizm;
- normalizować procesy metaboliczne;
- zapobiegać występowaniu procesów zapalnych na błonie śluzowej żołądka;
- poprawić stan psycho-emocjonalny, co jest nie mniej ważne podczas diety.
Biorąc pod uwagę powyższe fakty, jogurt grecki można nazwać idealnym produktem dietetycznym.
Jogurt grecki w medycynie
Wykwalifikowani lekarze mówią również o zaletach greckiego jogurtu. Zaleca się włączenie do codziennej diety pacjentów cierpiących na wiele schorzeń.
- Dysbakterioza. Bakterie tworzące ten sfermentowany produkt mleczny są w stanie przywrócić mikroflorę żołądka i rozwiązać problem dysbakteriozy.
- Cukrzyca dowolnego typu. Jedną z unikalnych właściwości tego produktu jest normalizacja poziomu glukozy we krwi.
- Częste przeziębienia. Witamina A i inne składniki jogurtu greckiego mogą mieć korzystny wpływ na funkcjonowanie układu odpornościowego człowieka.
- Choroby serca i naczyń krwionośnych. Przydatne substancje zawarte w jogurcie greckim mogą wzmacniać ściany naczyń krwionośnych i hamować rozwój chorób serca.
- Procesy zapalne zachodzące na błonach śluzowych żołądka. Ze względu na właściwości otoczkowe i inne, podczas spożywania jogurtu greckiego zmniejsza się stan zapalny błony śluzowej żołądka.
- Nietolerancja laktozy. Skład jogurtu greckiego zawiera minimalną ilość laktozy, co pozwala na jego spożywanie przez osoby cierpiące na nietolerancję tej substancji.
Lekarze twierdzą, że korzyści płynące z tego produktu można zobaczyć tylko wtedy, gdy stosujesz go regularnie.
Zastosowanie jogurtu greckiego w kuchni
Jogurt grecki jest szeroko stosowany w kuchni. Na przykład w Grecji z tego sfermentowanego produktu mlecznego przygotowuje się tzatziki. To narodowe danie wygląda jak mieszanka, którą smaruje się chlebem i spożywa w formie kanapek.
Ponadto jogurt grecki jest doskonałym dressingiem do sałatek, wchodzi w skład pysznych sosów, służy jako sos do różnych dań mięsnych oraz może być dodany do ciasta na babeczki, bułki i inne wypieki.
Co może zastąpić
Pomimo ogromnej popularności, grecki jogurt nie można znaleźć we wszystkich sklepach. Dlatego dość często pojawia się potrzeba wymiany tego fermentowanego produktu mlecznego. W takich przypadkach idealnym zamiennikiem jogurtu greckiego będą następujące produkty:
- Matsoni. Może zastąpić jogurt grecki w sałatkach lub wypiekach. Jednak stosując go należy również wziąć pod uwagę fakt, że jogurt smakuje bardziej słono.
- Niskotłuszczowa śmietana. Śmietana o niskiej zawartości tłuszczu może zastąpić produkt w sosie greckim.
- Jogurt Miecznikow. Produkt ten może zastąpić jogurt grecki w sałatkach.
Z czym jedzą
Jogurt grecki pasuje do wielu potraw. Można go spożywać samodzielnie, z odrobiną świeżych owoców i słodzonym cukrem lub jako część pysznych dań.
- Tzatziki. To danie jest podobne do wielu znanych sosów tatarskich. Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi i grillowanymi warzywami.
- Filet z kurczaka zapiekany z warzywami. Smak fileta posmarowanego greckim sosem otworzy się przed Tobą w nowy sposób. Ten sfermentowany produkt mleczny sprawi, że mięso będzie miękkie i odmieni jego smak.
- Desery owocowo-jagodowe. Jogurt grecki pasuje do wszystkich jagód i owoców. Wystarczy dodać go do ulubionego deseru i cieszyć się delikatnym, niepowtarzalnym smakiem.
- Pasta. Jogurt grecki jest świetnym sosem do makaronu z warzywami. Sprawi, że smak gotowego dania będzie delikatny i niepowtarzalny.
Spróbuj dodać jogurt grecki do swoich ulubionych potraw, a zdziwisz się, jak bardzo te drobne zmiany w przepisie zmienią ich smak.
Szkody i przeciwwskazania
Naturalny jogurt grecki jest praktycznie nieszkodliwy. Może mieć negatywny wpływ na organizm ludzki tylko wtedy, gdy jest spożywany w nadmiernych ilościach.
Nadmierne spożycie tego fermentowanego produktu mlecznego może prowadzić do:
- zgaga;
- napady nudności i wymiotów;
- silna słabość.
Lekarze zdecydowanie odradzają również stosowanie jogurtów, których termin przydatności do spożycia upłynął. Taki produkt wywoła ciężkie zatrucie pokarmowe, którego leczenie może wymagać hospitalizacji.
Jak zrobić grecki jogurt w domu?
Oczywiście możesz być pewien jakości produktu tylko wtedy, gdy jest on przygotowany samodzielnie. Dotyczy to również jogurtu greckiego.
Wbrew powszechnemu przekonaniu zrobienie go w domu nie jest trudne. Do tego będziesz potrzebować:
- 1600 ml pełnego mleka krowiego (można zastąpić kozim).
- 260 ml wysokiej jakości zakwasu.
Przygotowanie jogurtu greckiego składa się z kilku etapów:
- Wlej mleko do emaliowanego pojemnika o odpowiedniej wielkości.
- Podgrzewaj na małym ogniu, biorąc pod uwagę fakt, że temperatura mleka nie powinna przekraczać 45 stopni Celsjusza.
- Gdy mleko będzie gorące, dodaj do niego wskazaną ilość startera i dokładnie wymieszaj.
- Przykryj pojemnik pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i innych zanieczyszczeń.
- Pozostaw mleko w ciepłym miejscu na 8 godzin.
- Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij jogurt i przefiltruj go przez drobne sito pokryte dwiema warstwami gazy. Zawartość patelni przełożyć na sitko, przykryć gazą i odstawić na 2-3 godziny. Pomoże to usunąć nadmiar wody z jogurtu i sprawi, że będzie on gęstszy.
- Gdy jogurt spłynie, przełóż go do szklanego naczynia i przechowuj w lodówce.
Możesz również zrobić grecki jogurt za pomocą zwykłego domowego jogurtu. W takim przypadku gotowanie zajmie trochę mniej czasu i będzie się składać z następujących kroków:
- Mleko wlać do naczynia nadającego się do gotowania, zagotować i gotować nie dłużej niż 1-2 minuty.
- Zdejmij mleko z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
- Wlej zakwas do schłodzonego mleka i dobrze wymieszaj.
- Umyj kubki pod bieżącą wodą bez użycia płynu do naczyń i wytrzyj je do sucha.
- Mleko zmieszane z zakwasem wlać do czystych kubków i włożyć do jogurtu.
- Włącz ekspres do jogurtu i ustaw czas gotowania. Powinno to być co najmniej 6 godzin.
- Gdy jogurt stanie się gęsty, wyłącz maszynę do jogurtu i pozostaw na kolejne 2 godziny.
- Gdy jogurt będzie gotowy, przenieś go do szklanych pojemników i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 5 dni.
Ciekawostki o jogurcie greckim
Jogurt grecki jest jednym z niewielu produktów spożywczych, które praktycznie nie są w stanie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Jego smak zostanie zapamiętany już po pierwszym użyciu, a chęć zjedzenia go ponownie nigdy Cię nie opuści. A jeśli wiele osób już wie o smaku tego sfermentowanego produktu mlecznego, to tylko nieliczni znają następujące fakty:
- Jogurt grecki zawiera bardzo mało cukru, dzięki czemu jest odpowiedni nawet dla osób cierpiących na cukrzycę typu 1, 2 i 3.
- Zawartość białka w produkcie przewyższa ilość tej substancji w zwykłym jogurcie, co umożliwia włączenie go do diety, której głównym celem jest odchudzanie.
- Data pierwszego przygotowania jogurtu greckiego nie jest znana. Znany jest tylko fakt, że jego historia sięga epoki neolitu.
- Jogurt grecki pojawił się na terytorium współczesnej Europy dopiero w XVI wieku.
- Jogurt grecki pomógł wyleczyć króla Francji Franciszka I z poważnej choroby jelit.
- Ten produkt jest najczęściej używany w Turcji i Grecji.
- W tłumaczeniu z tureckiego nazwa tego sfermentowanego produktu mlecznego oznacza „gęste mleko”.
- Jogurt grecki może być stosowany jako składnik domowych kosmetyków poprawiających wygląd skóry i włosów.
- Ten jogurt jest dozwolony nawet dla osób nietolerujących laktozy, ponieważ podczas jego przygotowania ilość tej substancji jest zminimalizowana.
Jogurt grecki to produkt, który zachwyci nie tylko swoim niezwykłym smakiem, ale również może mieć nieoceniony dobroczynny wpływ na organizm człowieka. Jest to jednak możliwe tylko wtedy, gdy nie przekroczysz tempa jego spożycia.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.