Kalafior to dość powszechny rodzaj warzyw ogrodowych, należący do grupy odmianowej zwanej botrytis.
Spis treści
Jak wygląda kalafior
Kalafior to bardzo zdrowy i smaczny produkt, uważany za kolebkę Morza Śródziemnego. Jednak dziś to warzywo uprawiane jest prawie na całym świecie.
Kalafior to roślina jednoroczna będąca podgatunkiem jarmużu. Ma włókniste korzenie znajdujące się blisko powierzchni ziemi, ma okrągłą łodygę o wysokości od 20 do 70 cm Owoce tej kapusty są wykorzystywane w żywieniu. Mogą być kremowe lub białe.
Dlaczego kalafior jest tak zwany?
Kalafior jest tak nazwany, ponieważ główka tej rośliny przedstawia się w postaci dużego kwiatostanu, składającego się z tysięcy pędów kwiatowych. Wszystkie są mocno do siebie przyciśnięte. Takie kwiatostany są jadalne. W ludziach kalafior nazywany jest również serem kędzierzawym lub twarogiem.
Jaka jest różnica między brokułem a kalafiorem
Bardzo często można usłyszeć, że kalafior i brokuły to jedno i to samo. Rośliny te należą do tej samej rodziny, ale mają szereg różnic zewnętrznych. Ponadto oba warzywa mają inny skład odżywczy, co wskazuje na odmienne korzyści dla organizmu człowieka.
Kwiatostany kalafiora są koloru białego lub kremowego, natomiast brokuły charakteryzują się zielonymi kwiatostanami, większych rozmiarów. Krzewy brokułów są znacznie wyższe niż „kręcona” kapusta.
Oba warzywa są bogate w witaminy i minerały, ale kalafior zawiera więcej witaminy C niż wszystkie inne rodzaje.
Skład i kalorie
Kalafior to warzywo bogate w witaminy, minerały, z których każdy ma swój własny wpływ na organizm człowieka. Zawiera więc dużą ilość witamin A, C, z grupy B. Wszystkie te elementy mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.
Kalafior zawiera dużo żelaza, potasu, wapnia, co pomaga usprawnić procesy metaboliczne w organizmie. Ponadto warzywo to zawiera pektynę, która oczyszcza organizm i obniża poziom cholesterolu. Roślina ta charakteryzuje się obecnością kwasu pantotenowego, fosforu oraz kwasów tłuszczowych omega-3. Spożywanie takiego produktu dostarcza wszystkim komórkom organizmu niezbędnych kwasów organicznych.
Zawartość białka w kalafiorze jest prawie dwukrotnie większa niż w białej kapuście. Jest tu też dwa do trzech razy więcej kwasu askorbinowego.
Zawartość kalorii w kalafiorze wynosi 30 kcal na 100 g. Wskaźnik ten zależy od metody obróbki cieplnej produktu. Najmniej kalorii ma kapusta gotowana bez soli. Ale jednocześnie trzeba liczyć się z tym, że takie danie okazuje się bez smaku. Dlatego dla odmiany możesz dodać inne warzywa lub sosy. Danie okaże się smaczne i zdrowe, ale jego zawartość kalorii będzie nieco wyższa.
Co to jest przydatny kalafior
Kalafior jest bardzo przydatny dla ludzi. Wynika to z faktu, że zawiera dużą ilość witamin, makro- i mikroelementów. Każda z tych substancji aktywnych ma korzystny wpływ na wiele narządów i układów organizmu człowieka.
Dla kobiet
Ze względu na niską kaloryczność kalafior jest produktem dietetycznym. Dlatego zdecydowanie powinien znaleźć się w jadłospisie kobiet, które chcą schudnąć. Jeśli regularnie używasz takiej kapusty, możesz zmniejszyć centymetry w talii.
Bogata kompozycja witamin pozytywnie wpływa na skórę, wyrównuje koloryt naskórka. Dzięki prawidłowemu stosowaniu produktu przyspieszone zostaje tworzenie kolagenu, co pozwala pozbyć się drobnych zmarszczek. Istnieje wiele przepisów na wykonanie skutecznych maseczek na twarz.
Ginekolodzy zalecają dodanie kalafiora do diety kobiet cierpiących na bolesne miesiączki. Roślina ta normalizuje tło hormonalne, chroni przed występowaniem obrzęków i dyskomfortu. Możesz wypić pół szklanki soku wyciśniętego z tego warzywa, aby wzmocnić organizm.
Dla mężczyzn
Zawartość witaminy E w kalafiorze może zwiększyć aktywność seksualną u mężczyzn. Ponadto ten produkt pomoże zapobiegać rozwojowi choroby prostaty. To warzywo jest szczególnie przydatne dla starszych mężczyzn. Aby to zrobić, wystarczy codziennie spożywać 100-150 g tego warzywa. Skład tej rośliny zawiera taką substancję jak diindolmetan, która może rozkładać nowotwory gruczołu krokowego.
Jak wiadomo, problemy układu sercowo-naczyniowego najczęściej występują w męskiej połowie ludzkości. Dlatego bardzo ważne jest, aby mężczyźni wprowadzili do swojej diety kalafior. Zawarty w nim potas zapobiega blokowaniu naczyń krwionośnych, poprawia pracę mięśnia sercowego.
Kalafior pozwala również pozbyć się tzw. „piwnego” brzuszka u mężczyzn. Aby to zrobić, wystarczy wieczorem zjeść 100 g kapusty (od 18:00 do 19:00).
Oprócz tych wszystkich cech kalafior charakteryzuje się również tym, że roślina ta jest w stanie uporządkować stan psycho-emocjonalny człowieka, pomaga złagodzić zmęczenie i bierze udział w walce ze zmęczeniem psychicznym.
Podczas ciąży
Kwas foliowy zawarty w jarmużu przyczynia się do prawidłowego tworzenia rdzenia kręgowego i mózgu u nienarodzonego dziecka. Ponieważ to warzywo ma niską zawartość kalorii, kobieta w ciąży może utrzymać prawidłową wagę przez cały okres rodzenia dziecka.
Regularne włączanie kalafiora do diety przyszłej mamy pomaga usunąć nadmiar płynów, zapobiegając w ten sposób powstawaniu obrzęków nóg i ciała.
Witamina K w składzie kapusty „twarogowej” zapewnia prawidłową budowę serca u płodu. Fitoncydy w tym warzywie chronią układ odpornościowy kobiet w pozycji. To znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju infekcji.
Ważny! Jeśli w czasie ciąży wykryto wrzód żołądka, wrzód dwunastnicy lub dnę moczanową, stosowanie kalafiora jest przeciwwskazane.
Podczas karmienia piersią
Dietę kobiety karmiącej piersią można uzupełnić kalafiorem. To warzywo nie powoduje wzdęć i wzdęć w porównaniu z białą kapustą. Roślina ta może być stosowana do leczenia i zapobiegania różnym chorobom w okresie laktacji, kiedy zabrania się stosowania większości leków. Tak więc substancje w składzie takiej kapusty chronią przed rozwojem zapalenia żołądka, problemami z jajnikami i okrężnicą.
Ze względu na zawartość dużej ilości witaminy C w kalafiorze młode mamy nie powinny martwić się zwykłym SARS czy grypą. Produkt ten chroni organizm przed wnikaniem różnych drobnoustrojów i neutralizuje je.
Kalafior posiada również właściwości korzystne dla mikroflory jelitowej. Wynika to z faktu, że sok z kapusty zawiera bakterie aktywujące trawienie. Jeśli regularnie jesz kapustę podczas karmienia piersią, organizm matki będzie działał sprawnie. Od tego zależy dobro dziecka.
Dla dzieci
Wiadomo, że kalafior może być stosowany u dzieci. Może być nawet stosowany jako pokarm dla niemowląt. Często ten produkt jest stosowany do karmienia niemowląt, które nie ukończyły pierwszego roku życia. Skład witamin warzyw pomaga w pełni rozwinąć kości dziecka.
Według pediatrów kalafior łagodzi kolki, gazy i zaparcia u dzieci. Puree z takiej kapusty z dodatkiem innych składników nie zaszkodzi zdrowiu dziecka, ponieważ ma mało błonnika.
Jod zawarty w kędzierzawej kapuście jest kluczem do prawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego, przyczynia się do rozwoju tła psycho-emocjonalnego.
Dodatkowo kalafior zawiera dużo witaminy C, która jest przeciwutleniaczem i chroni organizm przed działaniem wirusów i bakterii.
Korzyści z kalafiora na odchudzanie
Problem nadwagi niepokoi wielu. Dietetycy uważają, że warzywo to jest doskonałym produktem na spalanie tłuszczu, który również ogranicza apetyt. Zapewnia to kwas tartronowy, który jest obecny w składzie takiej kapusty.
Każdy marzy o pięknej sylwetce bez ścisłej diety. Można to osiągnąć, jedząc kalafior. Jak już wspomniano, roślina ta ma niską zawartość kalorii. Ponadto, dzięki obecności korzystnych enzymów, tłuszcz nie odkłada się pod skórą i wokół narządów wewnętrznych.
Ponieważ kalafior jest lekkostrawny, tłumi głód, zmniejsza chęć zjedzenia więcej niż wymaganą ilość i przedłuża uczucie sytości. Kwas Tartronowy wspomaga rozkład cholesterolu i zmniejsza wchłanianie węglowodanów przez krew.
Nawet w przypadku niskiej kwasowości żołądka nie należy się martwić, że kapusta nie zostanie strawiona. To warzywo jest doskonale trawione zarówno w małych, jak i dużych ilościach. W zależności od metody obróbki cieplnej kapusta ma różny stopień kaloryczności.
Kalafior w medycynie
Kapusta kędzierzawa jest szeroko stosowana w medycynie do leczenia i zapobiegania wielu chorobom. Wynika to z faktu, że w składzie tego produktu znajduje się duża ilość witamin i minerałów. Prawie połowa układu okresowego jest zawarta w tym warzywie.
Z cukrzycą
Objawami cukrzycy są ciągłe pragnienie i głód, przez co osoba przejada się, co prowadzi do nadwagi. W rezultacie pogarsza się normalny metabolizm. Kalafior to jeden z nielicznych produktów, który nie tylko jest dozwolony na taką dolegliwość, ale ma również działanie lecznicze. Tak więc to warzywo jest źródłem substancji przeciwzapalnych pochodzenia naturalnego, które łagodzą obrzęk trzustki, normalizując tworzenie insuliny.
Endokrynolodzy zalecają włączenie kalafiora do diety diabetyków. Zawiera niewielką ilość kalorii, co jest ważne w przypadku cukrzycy typu 2, ponieważ istnieje większe prawdopodobieństwo nadwagi. Regularne stosowanie takiego produktu pomaga zredukować wagę, korzystnie wpływa na układ krążenia. Dodatkowo warzywo to pozwala poprawić metabolizm, usunąć toksyny z organizmu oraz obniżyć poziom glukozy we krwi, co jest bardzo ważne przy cukrzycy.
Kalafior normalizuje ciśnienie krwi. Ze względu na niską zawartość kalorii roślina ta jest bardzo przydatna dla takich pacjentów. Błonnik roślinny wchłania się powoli, prawie w całości, przedłużając uczucie sytości. Pozwala to na utrzymanie określonego poziomu cukru po posiłku. Dla diabetyków zaleca się stosowanie kapusty parzonej lub gotowanej.
Warzywo charakteryzuje się wysoką zawartością białka, zawiera również błonnik. Składniki te nie powodują podrażnień ścian żołądka i jelit. Dzięki wystarczającej ilości białka niektóre procesy gojenia w organizmie człowieka przebiegają szybciej, poprawia się funkcjonowanie enzymów.
Ważne: indeks glikemiczny kalafiora wynosi 15 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
W przypadku wszelkich chorób przewodu pokarmowego konieczna jest dieta. I w tym przypadku nie mówimy o ograniczeniu liczby. Musisz wyraźnie wiedzieć, które produkty mogą być używane do jedzenia, a które są zabronione. Dotyczy to również warzyw, to znaczy są owoce, które są korzystne dla zapalenia trzustki i są rodzaje, których nie należy spożywać.
Kalafior to jeden z pokarmów wspomagających leczenie trzustki. Głównym niuansem w tym przypadku jest to, w jakiej formie należy go włączyć do diety i z jakimi produktami należy go łączyć.
Kapusta kędzierzawa w zapaleniu trzustki jest doskonałym środkiem uspokajającym na trzustkę i jednocześnie pobudza wydzielanie żołądka. Warzywo jest w stanie nasycić organizm ludzki białkami, przeciwutleniaczami. Dodatkowo zawiera witaminę U, która neutralizuje toksyny.
Często można usłyszeć, że zdrowa dieta opiera się na spożywaniu pokarmów bogatych w błonnik. Jeśli chodzi o pacjentów z zapaleniem trzustki, najważniejsza dla nich jest niska zawartość kalorii i niska zawartość błonnika. Kalafior spełnia te wymagania.
W przypadku zapalenia trzustki zaleca się łączenie tego rodzaju kapusty z innymi warzywami, które są w tym przypadku dopuszczalne. Najlepiej gotować zupę jarzynową lub zapiekankę z kapusty.
Dozwolone jest stosowanie kalafiora w zapaleniu trzustki, jednak jeśli warzywo nie zostało włączone do diety człowieka przed wystąpieniem stanu zapalnego, to przy diecie terapeutycznej wymagane jest jego stopniowe wprowadzanie do jadłospisu. Porcje można zwiększyć podczas remisji, ale nawet wtedy nie należy nadużywać tego produktu.
Z zapaleniem żołądka
Gastroenterolodzy twierdzą, że przy zapaleniu żołądka kalafior poprawia stan pacjenta. Jednocześnie błona śluzowa żołądka goi się szybciej, przywracane są procesy metaboliczne, poprawia się stan ogólny. Ze wszystkich rodzajów kapusty ta odmiana jest najlepiej przyswajalna, ponieważ ma najdelikatniejszą strukturę. Ponadto, jeśli odpowiednio przygotujesz danie z tego warzywa, podrażnienie błony śluzowej żołądka w ogóle nie wystąpi.
W przypadku zapalenia żołądka nie zaleca się spożywania surowego kalafiora. Jeśli jednak mówimy o soku świeżo wyciskanym, to można go włączyć do menu.
Ze względu na bogaty skład witamin, obecność dużej liczby użytecznych substancji, stosowanie kalafiora prowadzi do odbudowy uszkodzonych obszarów błony śluzowej żołądka i poprawy procesów metabolicznych. Lekarze nazywają ten produkt naturalnym immunomodulatorem, ponieważ zwiększa on funkcje ochronne organizmu.
Kalafior jest w stanie w pewnym stopniu zwiększyć wydzielanie żołądka, dlatego może być stosowany przez osoby z nieżytem żołądka o niskiej kwasowości. W okresie zaostrzenia choroby lepiej porzucić to warzywo.
W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości nie zaleca się stosowania potraw na bazie kalafiora.
Do jelit
Kalafior może poprawić motorykę jelit. Jest to szczególnie przydatne dla kobiet karmiących piersią, ponieważ w tym okresie używanie narkotyków jest zabronione. Możesz przywrócić mikroflorę jelitową, dodając takie warzywo do diety.
Ponadto kalafior zawiera pektynę i niewielką ilość błonnika, co ogólnie poprawia trawienie, a mianowicie usuwa toksyny ze ścian jelit.
Na zaparcia
To warzywo jest doskonale wchłaniane przez organizm, z wyłączeniem podrażnień jelit. Kalafior przyczynia się do tego, że wypróżnienia pojawiają się w odpowiednim czasie. Jeśli dana osoba cierpi na zaparcia, powinna regularnie spożywać to warzywo.
Na dnę moczanową
Jeśli dana osoba ma chorobę, taką jak dna moczanowa, nie zaleca się używania kalafiora. Puryny obecne w składzie kapusty gromadzą się w organizmie i prowadzą do tego, że zaczyna się odkładanie mocznika.
Jeśli występują problemy z funkcjonowaniem układu moczowego (nerki), a osoba cierpi na wysokie ciśnienie krwi, powinna spożywać to warzywo ostrożnie, najlepiej skonsultować się ze specjalistą.
Z zapaleniem okrężnicy
Zapalenie jelita grubego to choroba błony śluzowej jelit, która zaburza jej normalne funkcjonowanie. W rezultacie mogą wystąpić problemy z wydalaniem z kałem, wchłanianiem płynów i motoryką jelit. Ta choroba objawia się zaparciami i biegunką.
Na tle zaostrzenia zapalenia okrężnicy nie należy jeść kalafiora. Zwykle w tym okresie leczenie polega na poście, a następnie stopniowym przechodzeniu na oszczędne jedzenie. Ze wszystkich rodzajów kapusty w diecie, tylko kalafior jest dozwolony tylko w okresie ustąpienia objawów. Pacjenci z zapaleniem jelita grubego mogą spożywać takie warzywo w postaci gulaszu lub gotowanej. Kapusta zasmażana z tą chorobą jest niedopuszczalna.
W przypadku zapalenia jelita grubego z biegunką zaleca się ograniczenie stosowania kalafiora. Jeśli zapalenie okrężnicy występuje na tle zaparć, warzywo to należy przyjmować regularnie, ponieważ poprawia ruchliwość jelit.
Dla wątroby
Wątroba działa na zasadzie próżni, czyli stale wchłania szkodliwe i pożyteczne substancje. Jeśli funkcjonuje normalnie, jego powierzchnia powinna pozostać gładka. W przypadku zatrucia w wątrobie zachodzą zmiany, których stopień zależy od stadium choroby.
Wątroba bierze udział w trawieniu, oczyszcza również krew w ludzkim ciele. Pozwala to na dystrybucję składników odżywczych w całym organizmie. Jeśli w diecie danej osoby znajdują się szkodliwe pokarmy, czynność wątroby jest zaburzona. I w tym przypadku zaleca się dodanie kalafiora do jedzenia. Celem warzyw w tym przypadku jest usunięcie wszystkich toksyn z wątroby.
Z hemoroidami
Hemoroidy to choroba, która występuje u co piątej osoby na świecie. Ta choroba powoduje wiele dyskomfortu w codziennym życiu człowieka. Głównym sposobem leczenia tej choroby jest przyjmowanie leków i przestrzeganie specjalnej diety.
Dieta z kalafiorem pomaga pozbyć się hemoroidów. Wynika to z faktu, że warzywo to działa wzmacniająco na naczynia krwionośne, zapobiega krwawieniu. Roślina pomaga również złagodzić ból i zmniejszyć stan zapalny. Ponadto jarmuż działa regenerująco na uszkodzone tkanki. Kolejną zaletą kapusty w leczeniu hemoroidów jest to, że produkt ten pomaga pozbyć się chorobotwórczych drobnoustrojów.
Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego
W przypadku tej choroby kalafior może być stosowany zarówno jako pokarm, jak i jako lekarstwo. Wspomaga odpływ żółci, co jest bardzo ważne w niektórych stadiach choroby. Jako produkt spożywczy warzywo to może być używane do robienia zup lub po prostu gotowane lub pieczone w piekarniku.
W przypadku zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego nie zaleca się stosowania kalafiora.
Przepisy tradycyjnej medycyny z kalafiorem
- Sok z kapusty normalizuje pracę przewodu pokarmowego, pomaga pozbyć się zaparć. Aby to zrobić, wypij 100 ml świeżo wyciśniętego soku na pół godziny przed śniadaniem.
- Solanka z kapusty kiszonej pomaga w walce z hemoroidami. W tym celu kwiatostany warzywne należy pokroić na małe kawałki, posolić i umieścić w misce z pokrywką. Po kilku dniach kapusta wypuści sok. Należy go przyjmować na godzinę przed posiłkiem dwa razy dziennie po 100 ml. Powtarzaj procedurę, aż objawy znikną.
- Okład z kalafiora leczy oparzenia i rany. Aby uzyskać ten kwiatostan, rośliny należy zmiażdżyć w blenderze i dodać surowe jajko. Powstałą masę należy nałożyć na gazę i nałożyć na oparzenie lub ranę na kilka godzin.
Szkody i przeciwwskazania
Stosowanie kalafiora jest szkodliwe dla pacjentów z ostrym zapaleniem jelit lub wrzodem dwunastnicy. W przeciwnym razie sytuacja tylko się pogorszy, pojawi się ból żołądka, a także niedrożność jelit.
Jeśli niedawno przeszłaś operację brzucha, nie zaleca się stosowania kalafiora. Ponadto lekarze nie zalecają jedzenia kapusty podczas zaostrzenia zapalenia żołądka lub zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Konieczne jest również odrzucenie produktu na dnę moczanową, a także w przypadkach, gdy warzywo jest uczulone.
Jeśli dana osoba ma skłonność do niestrawności lub wzdęć, ten przydatny produkt nie powinien być spożywany. Jeśli po przyjęciu dania z kapusty wystąpi dyskomfort lub ból, warzywo należy wykluczyć z diety.
Jak wybrać i przechowywać kalafior
Wybierając kalafior należy zwrócić uwagę na jakość warzyw.
- Liście, kwiatostany i główki warzyw nie powinny mieć uszkodzeń mechanicznych i jakichkolwiek zanieczyszczeń.
- Kwiatostany produktu powinny ściśle przylegać do siebie.
- Waga kapusty powinna odpowiadać wielkości rośliny. Jeśli duże kiełki są zbyt lekkie, do szybkiego wzrostu stosuje się środki chemiczne.
Kalafior można przechowywać świeży w lodówce. Aby to zrobić, konieczne jest oddzielenie wszystkich kwiatostanów warzyw od zieleni i owinięcie ich w papier lub folię spożywczą. Przez długi czas kapustę można przechowywać w piwnicy lub w piwnicy, jeśli taka istnieje. Aby to zrobić, wystarczy powiesić główki kapusty. Kwiatostany pozostają nienaruszone.
Możesz przechowywać produkt na balkonie. Jednak ważne jest, aby temperatura nie spadła do poziomu ujemnego.
Jeśli kapusta jest przechowywana w piwnicy lub piwnicy, okres przydatności do spożycia wynosi sześć miesięcy, w lodówce – nie dłużej niż tydzień. Jeśli mówimy o balkonie, to tutaj produkt można przechowywać przez około miesiąc, z zastrzeżeniem wszystkich warunków.
Czy można zamrozić?
Aby zaoszczędzić jarmuż na zimę, możesz skorzystać z zamrażarki i zamrozić warzywo. Wcześniej powinieneś rozebrać roślinę na kwiatostany. Można je gotować w wodzie z dodatkiem soli przez nie więcej niż pięć minut. Następnie musisz dokładnie wysuszyć produkt. Następnie kapustę układa się w pojemnikach lub w opakowaniach (wskazane jest wskazanie daty przygotowania).
Zaleca się regularne potrząsanie mrożonymi warzywami, aby kwiatostany nie zamarzły w jedną dużą grudkę. Ponowne zamrażanie nie jest dozwolone. W takiej formie kalafior można przechowywać w zamrażarce przez rok.
Możesz zamrozić świeży kalafior, jednak w takim przypadku możliwe jest uszkodzenie warzywa.
Jak ugotować pyszny kalafior
gotowany
Aby ugotować gotowany kalafior, podziel warzywo na kwiatostany i zanurz je we wrzącej wodzie na 6-7 minut. Nie zaleca się dłuższego trzymania ich we wrzącej wodzie, w przeciwnym razie zagotują się, a danie nie będzie miało smaku. Możesz dodać trochę soli do wody.
Duszony
Do duszonej kapusty kroimy cebulę w paski, marchew w kostkę, warzywa podsmażamy na patelni z oliwą z oliwek. Gdy cebula nabierze złotego odcienia, należy dodać grubo posiekaną słodką paprykę. Powstałą masę należy smażyć przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj zielony groszek, sól, pieprz do smaku i drobno posiekany czosnek. Następnie dodaj kwiatostany kapusty i wlej pół szklanki wody na patelnię. Dusić przez 10 minut bez mieszania, aż cały płyn się wygotuje. Następnie można delikatnie wymieszać warzywa i położyć na talerzu.
pieczony
Małą główkę kalafiora gotujemy w całości w dużej misce przez 5 minut. Następnie musisz rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj kapustę majonezem i posyp serem, wstępnie posiekanym na tarce. Piecz naczynie na złoty kolor.
smażony
Najpierw trzeba ugotować kapustę w wodzie z dodatkiem soli. Ważne jest, aby cała kapusta była w wodzie. Aby sprawdzić gotowość, musisz przekłuć warzywo widelcem: powinno być miękkie, ale nie ugotowane. Następnie przygotuj ciasto. Aby to zrobić, ubij jajka z mlekiem i dodaj dwie szczypty soli, stopniowo wprowadzaj mąkę.
Gotowaną kapustę należy podzielić na kwiatostany. Następnie musisz podgrzać patelnię olejem roślinnym. Nie trzeba czekać, aż olej się rozgrzeje, inaczej kapusta spali się na zewnątrz i będzie surowa w środku. Każdy kwiatostan należy maczać w cieście i smażyć z obu stron na oleju.
Kalafior na parze
Najpierw musisz oczyścić główkę liści i opłukać kapustę. Następnie osusz warzywo i pokrój w kwiatostany. Powstałe kawałki należy ułożyć na podwójnym ruszcie kotłowym i dodać do smaku sól i pieprz. Następnie ruszt należy zainstalować w urządzeniu z wrzącą wodą. Przygotowanie potrawy zajmuje 15 minut. Gotowość kalafiora można łatwo sprawdzić widelcem. Gotowe danie można podawać ze śmietaną lub oliwą z oliwek.
Puree z zupy
Aby przygotować zupę gotujemy kapustę z dodatkiem cebuli, marchewki i pomidorów przez 20 minut. Następnie całą masę należy zmiażdżyć blenderem. Na koniec możesz dodać trochę soli do smaku. Zupę puree przed podaniem można doprawić odrobiną oleju i posypać ziołami.
Sałatka z kalafiora
Aby przygotować świeżą sałatkę z kapusty, najpierw musisz opłukać warzywo i podzielić na kwiatostany. Możesz użyć surowego produktu lub lekko go sparzyć. Następnie usmaż pokrojony w kostkę chleb bez oleju. Następnie pokrój w paski 2 papryki, kostkę – 2 pomidory, 2 jajka i jedną cebulę. Musisz także posiekać warzywa i zetrzeć jedną marchewkę. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj dressing z przyprawami do smaku.
Kotlety z kalafiora
Aby przygotować kotlety, musisz przygotować główkę kapusty, kilka jaj kurzych, trochę mąki i oleju roślinnego. Opłucz i zagotuj kręcone kwiatostany warzyw. Następnie przepuść kwiatostany przez maszynkę do mięsa, wymieszaj powstałą masę z jajkami, dodaj sól do smaku. Następnie uformuj kotlety, obtocz je w mące i wyślij do smażenia na patelni z olejem roślinnym. Gotowe kotlety można polać niskotłuszczową śmietaną.
Dlaczego kalafior jest gorzki po ugotowaniu
Pierwszym powodem goryczki tego produktu jest nieprzestrzeganie norm podczas uprawy lub brak wilgoci. Również goryczka pojawia się w przypadku nadmiernej zawartości azotanów w produkcie.
Aby usunąć goryczkę, ugotuj kalafior w osolonej wodzie. Możesz też namoczyć główkę kapusty w zakwaszonej wodzie, ale to potrwa dłużej. Niektóre goryczy pozbywają się goryczy, traktując warzywo roztworem octu lub świeżego soku z cytryny.
Ile kalafiora możesz zjeść dziennie
Jeśli nie ma przeciwwskazań, kalafior można spożywać w nieograniczonych ilościach. Osobom z problemami żołądkowo-jelitowymi zaleca się nie więcej niż 150 g dziennie. Dla kobiet w ciąży wystarczy 50 g dziennie 2-3 razy w tygodniu. Kobiety karmiące piersią mogą włączyć ten produkt do diety miesiąc po urodzeniu dziecka. Danie należy wprowadzać stopniowo, zwiększając objętość do 200 g dziennie.
Dzieciom można podawać kapustę po 6 miesiącach, zaczynając od łyżeczki. Stopniowo możesz zwiększać porcję do 100 g nie więcej niż dwa razy w tygodniu.
Czy możesz jeść na surowo?
Ten produkt nadaje się do jedzenia na surowo. Jednocześnie zachowana jest największa ilość witamin i użytecznych elementów. Po obróbce cieplnej część witamin odparowuje, stają się one mniej.
Czy zwierzęta domowe mogą jeść kalafior?
Większość właścicieli zwierząt domowych boi się włączyć kalafiora do diety swojego zwierzaka, ale na próżno. To warzywo jest bardzo dobrze przyswajalne przez organizm zwierzęcia. Zawiera mniej błonnika (w porównaniu do jego białego krewniaka), dzięki czemu jest łatwiejszy w trawieniu i nie powoduje podrażnień błony śluzowej żołądka. Ta właściwość warzyw jest niezbędna podczas karmienia chorych i słabych zwierząt domowych z problemami z przewodem pokarmowym. Możesz podać go na surowo, ale lepiej go ugotować.
Ciekawe fakty dotyczące kalafiora
Niewiele osób wie, ale oprócz znanej nazwy nazywają także kalafior syryjski. Wynika to z faktu, że Syria jest miejscem narodzin tego warzywa. Stamtąd trafił na Kretę, a następnie jego nasiona dotarły do Francji i Włoch, gdzie zaczęto ją uprawiać już w XIV wieku. W Anglii uprawa kapusty rozpoczęła się w XVII wieku. Brytyjczycy gotowali roślinę w mleku i podawali pojedyncze kwiatostany na talerzu.
Rosja zaczęła uprawiać kalafior dopiero za Katarzyny Wielkiej, ale tylko bogaci mogli sobie pozwolić na taki produkt, ponieważ był bardzo drogi.
Najpopularniejszy jest kalafiorowy odcień mleczny lub kremowy. Ale są inne, bardziej egzotyczne odmiany niezwykłych kwiatów. Na przykład ser Cheddar ma pomarańczowe kwiaty i jest bogaty w beta-karoten. Popularna jest również kulka fioletowa – miąższ takiej kapusty jest bogaty w antocyjany, które są bardzo przydatne dla naczyń krwionośnych i wzroku. Odmiana Amphora charakteryzuje się piramidalnymi kwiatostanami, które mają jasnozielony kolor ze względu na zawartość w nich chlorofilu w dużych ilościach.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie kalafiora
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?