Kapusta czerwona to warzywo bardzo popularne wśród osób pilnujących diety. Ten produkt jest podobny do białej kapusty w swojej strukturze i wyglądzie, ale istnieją pewne różnice między tymi typami w składzie. Smak czerwonej kapusty jest nieco ostry, prawie nie można go pomylić z czymś innym. Pomimo dużej liczby użytecznych właściwości kapusta czerwona nie jest tak powszechna w naszym kraju, znacznie częściej można ją znaleźć w stanach północnej Europy, a także w Azji.
Spis treści
Jaka jest różnica między kapustą białą a kapustą czerwoną?
Pierwszą różnicą, której nie można przeoczyć, jest oczywiście kolor tego typu warzyw. Kapusta biała jest tak nazywana, ponieważ jej liście mają zwykle biały kolor, podczas gdy kapusta czerwona ma kolor fioletowy. Ponadto istnieją różnice w składzie chemicznym odmian kapusty. Tak więc rudowłosy ma więcej witaminy C, która jest dobra dla ludzkiego organizmu. Ponadto ten rodzaj kapusty zawiera więcej białka. Dzięki swoim właściwościom chemicznym kapusta czerwona znacznie dłużej zachowuje świeżość i nie psuje się.
Istnieje wiele odmian kapusty, ale na szczególną uwagę zasługuje kapusta czerwona, która jest prawdziwym źródłem składników odżywczych wzmacniających organizm. Często jest używany w różnych recepturach ludowych jako jeden z leków. Na przykład sok z tego warzywa jest stosowany jako lek na wrzody żołądka. A błonnik znajdujący się w kapuście pomaga organizmowi pozbyć się nadmiaru zbędnych substancji. Ponadto, jeśli porównamy kapustę czerwoną z kapustą białą, okaże się, że zawiera ona czterokrotnie więcej karotenu.
Koszt czerwonej kapusty jest wyższy. Istnieje kilka przyczyn tej różnicy:
- Kapusta czerwona dojrzewa dłużej niż kapusta biała, dlatego wymaga dłuższej pielęgnacji.
- Kapusta czerwona zawiera dużą ilość specjalnej substancji – antocyjanów, która nadaje jej specyficzny kolor. Co więcej, dzięki tej samej substancji warzywo ma szczególne właściwości smakowe, które bezpośrednio wpływają na popularność kultury, a tym samym na jej koszt.
- Kapusta czerwona korzystnie wpływa na skład krwi ludzkiej, co dodatkowo zwiększa jej zapotrzebowanie.
- Kapusta czerwona ma szereg właściwości leczniczych, dzięki którym zakup warzyw znacznie wzrasta.
Istnieją pewne różnice w warunkach uprawy odmian kapusty. Tak więc czerwona kapusta dojrzewa dłużej – średnio 160 dni. Ze względu na większą gęstość kapusta czerwona jest nieco bardziej odporna na różne choroby. Można go sadzić na otwartym terenie nie wcześniej niż pod koniec maja. Kiełki tej rośliny sadzi się bliżej niż zwykle w przypadku kapusty białej. Między każdym krzakiem musi być około 25 centymetrów, między grzbietami – około 40. Jeśli chodzi o inne cechy pielęgnacji kapusty, na ogół nie ma różnic między gatunkami.
Co jest bardziej przydatne
Każdy rodzaj kapusty jest przydatny na swój sposób. Konieczne jest ich stosowanie w zależności od celów i stanu organizmu. Jeśli wolisz jeść surową kapustę, lepiej jest użyć do tego czerwonej kapusty, ponieważ zawiera dużą ilość substancji, które mogą usuwać szkodliwe substancje z organizmu i ogólnie poprawiać trawienie. Obecność czerwonej kapusty w diecie poprawi pracę wielu narządów, a nawet całego organizmu. Ponadto kapusta czerwona doskonale nadaje się na drugie dania, a także różnego rodzaju przetwory zimowe.
Kapusta biała ma bardziej miękkie liście, więc świetnie nadaje się do robienia gołąbków. Również to warzywo jest niezbędnym składnikiem w składzie pierwszych dań, a mianowicie w zupach, barszczach i innych zupach. Bardzo przydatna biała kapusta w kiszonej kapuście. Jego sok jest w stanie poprawić pracę jelit i wzmocnić obronę immunologiczną organizmu.
Skład i kalorie
Dużym plusem dla każdego, kto jest na diecie lub tylko ogląda swoją sylwetkę, jest to, że czerwona kapusta zawiera tylko 29 kalorii na 100 gramów. Oczywiście pod względem żywieniowym kapusta jest gorsza od bardziej satysfakcjonujących i wysokokalorycznych pokarmów, ale dla tych, którzy schudną, jest to prawdziwy prezent. Można go bez wahania spożywać na diecie zarówno na surowo, jak i gotowane lub duszone. Dodatkowo dużym plusem jest obecność łatwostrawnego białka.
Kapusta czerwona nie zawiera dużej ilości tłuszczu, na 100 gram produktu przypada tylko 0,1 grama.
W czerwonej kapuście znajdują się również węglowodany – 7 gramów, ale 2,5 z nich to specjalny błonnik pokarmowy, który nie jest trawiony w przewodzie pokarmowym. Włókna te zwiększają swoją objętość w żołądku, po czym bardzo delikatnie usuwają nagromadzony śluz i toksyny z jelit. Ponadto te same włókna usuwają radionuklidy i metale ciężkie.
Skład czerwonej kapusty można nazwać bogatym, ponieważ zawiera również znaczną ilość witamin A, C, grupy B i PP.
Dodatkowo kompozycja zawiera beta-karoten oraz składniki mineralne:
- żelazo;
- potas;
- selen;
- magnez.
Dzięki tym wszystkim substancjom zaleca się stosowanie kapusty czerwonej w celu zwiększenia elastyczności ścian naczyń włosowatych i elastyczności tkanek naczyniowych. Zawarte w składzie fitoncydy i antocyjany pomagają zwiększyć odporność immunologiczną.
Korzyści z czerwonej kapusty
Dla kobiet
Dla kobiet bardzo przydatna jest czerwona kapusta, ponieważ od czasów starożytnych liście tej rośliny były polecane jako okłady w obecności łagodnych formacji w okolicy klatki piersiowej. Ponadto istnieje powszechne przekonanie, że jedzenie czerwonej kapusty przyczynia się do późniejszej menopauzy.
Zdaniem ekspertów to nie jedyne dobroczynne właściwości kapusty dla kobiet. Ta lista obejmuje również stosowanie warzyw w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego, wrzodach lub oparzeniach. Jeśli kobieta cierpi na osteochondrozę, musi nałożyć liście kapusty na niezdrowe kręgi, wcześniej nasmarowane startym mydłem do prania. W przypadku oparzeń pomocne będą świeże liście nałożone na bolące miejsce na noc.
Doceniane jest również przez kobiety, że czerwona kapusta jest doskonałym pomocnikiem w utrzymaniu urody i pielęgnacji skóry. Na przykład to warzywo pomaga zwalczać plamy starcze na twarzy, w tym piegi. Aby je wyeliminować, należy zrobić różne maseczki z liści kapusty, przygotować sok i puree i nałożyć je na twarz. Specjalne kąpiele kapustne, przygotowywane z solanką, mogą pozbyć się podrażnień. Do kąpieli wystarczy jedna szklanka solanki.
Dla mężczyzn
Dla mężczyzn bardzo przydatna jest również czerwona kapusta. Wiadomo na przykład, że pomaga chronić męskie ciało przed rozwojem raka prostaty. Zasadniczo to warzywo ma ogólną właściwość ochrony osoby przed rozwojem raka, ale można rozważyć pewne szczególne przypadki. Uważa się, że czerwona kapusta pomaga poprawić potencję u mężczyzn. Ważne jest, aby zrozumieć tutaj, że nie wpływa bezpośrednio na potencję, ale ze względu na wiele swoich korzystnych właściwości ma korzystny wpływ na ten obszar zdrowia mężczyzn.
Kapusta czerwona jest przydatna dla sportowców płci męskiej, ponieważ pomaga pozbyć się bólu mięśni. Jeśli masz regularne treningi, na pewno podziękujesz obecności kapusty w diecie. Często mężczyźni cierpią na różnego rodzaju schorzenia układu moczowo-płciowego. W tym przypadku kapusta pomaga również wyeliminować różne procesy zapalne w pęcherzu lub nerkach. Warzywo to można spożywać nawet przy braku problemów z układem moczowo-płciowym w celach profilaktycznych.
Podczas ciąży
W czasie ciąży kapusta czerwona jest również bardzo przydatna. Jest w stanie wzmocnić obronę immunologiczną, wzmocnić zęby, włosy i poprawić stan skóry, dzięki czemu pomoże przyszłej mamie przetrwać tak trudny dla jej organizmu czas bez większych strat. Ponadto liście kapusty, jak wspomniano wcześniej, są bogate w pierwiastki śladowe. Obecność tego warzywa w diecie pozwoli Ci zrezygnować z szeregu bioaktywnych dodatków.
Podczas karmienia piersią
Podczas karmienia piersią czerwona kapusta z reguły nie jest spożywana, ponieważ może wywołać nieprzyjemną reakcję we wciąż delikatnym układzie pokarmowym dziecka. Co więcej, nieznane warzywo może wywołać alergię, co jest również wysoce niepożądane, ponieważ trudniej jest pozbyć się dziecka z tej choroby niż osoby dorosłej.
Dla dzieci
Dla dzieci kapusta jest tak samo przydatna jak dla dorosłych, ale należy ją podawać ostrożnie w młodym wieku. Wynika to z faktu, że organizm dziecka może być trudną do strawienia kapustą, zarówno czerwoną, jak i białą.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli dziecko normalnie toleruje to warzywo, na pewno nie będzie ono zbyteczne w diecie, ponieważ kapusta czerwona zdecydowanie korzystnie wpływa na organizm dziecka:
- Sprawia, że układ odpornościowy jest silniejszy i bardziej stabilny.
- Pomaga dziecku lepiej się skoncentrować, być bardziej uważnym i ogólnie aktywuje mózg.
- Poprawia funkcjonowanie tkanek mięśniowych.
- Przyczynia się do tworzenia kości.
Przed podaniem kapusty dziecku należy najpierw skonsultować się ze specjalistą, aby nie zaszkodzić młodemu ciału. Istnieje opinia, że czerwona kapusta może wywołać u dziecka pojawienie się skazy. To stwierdzenie jest bardzo kontrowersyjne, ale alergia na to warzywo może wystąpić zarówno u dziecka, jak iu dorosłego.
Kiedy chudniesz
Podczas odchudzania czerwona kapusta staje się nieodzownym pomocnikiem. Przede wszystkim wynika to oczywiście z niskiej kaloryczności warzywa. W rzeczywistości kapustę można jeść w prawie każdej ilości, w żaden sposób nie zaszkodzi to postaci. Co więcej, ponieważ każda dieta jest zawsze ograniczeniem, organizm w takich okresach pozbawiony jest wielu pierwiastków śladowych i błonnika pokarmowego. Kapusta czerwona, ze względu na swój bogaty skład, pozwala przetrwać ten czas przy minimalnych stratach.
Każda zbilansowana dieta obejmuje sałatki, gulasz i kiszoną kapustę. Stosowanie tego produktu pozwoli Ci zrezygnować z szeregu biologicznie aktywnych dodatków. Najbardziej przydatnym daniem z kapusty jest sałatka z dodatkiem niewielkiej ilości oleju słonecznikowego. Można też zrobić sałatkę z kapusty z octem, ale to danie warto zjeść tylko wtedy, gdy nie ma problemów żołądkowych.
Czy sok z czerwonej kapusty jest dobry?
Podobnie jak sama kapusta, jej sok również posiada szereg przydatnych właściwości, dlatego zalecany jest do stosowania nawet przez niektórych lekarzy. Sok z czerwonej kapusty ma wiele zalet zdrowotnych:
- Regularne spożywanie tego soku pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, w szczególności naczyń włosowatych. Z tego powodu sok z kapusty staje się niezbędny do krwawienia, a także w przypadku, gdy w zasadzie naczynia włosowate w ciele są raczej kruche.
- Ponieważ sok z kapusty zawiera specjalne substancje – antocyjany i fitoncydy, produkt ten jest w stanie usunąć radionuklidy z organizmu. Dużą zaletą jest to, że przy pomocy soku z kapusty można zwalczać gruźlicę, ponieważ substancje w jego składzie mają negatywny wpływ na czynnik wywołujący chorobę – prątek gruźlicy. Te same substancje mogą powstrzymać rozwój białaczki.
- Sok z czerwonej kapusty może być stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli i innych bólów gardła. Lepiej zmieszać go z miodem, wtedy usunie chrypkę w głosie i będzie skuteczniejszy.
- Ponieważ kapusta zawiera substancje, które mogą łagodzić stany zapalne, sok z kapusty może być stosowany jako płyn do płukania jamy ustnej w przypadku problemów, takich jak krwawienie dziąseł lub inne stany zapalne.
- Sok z czerwonej kapusty można stosować do użytku zewnętrznego jako płyn do okładów, usunie stany zapalne i będzie miał działanie lecznicze. To narzędzie jest od dawna używane, w tym do leczenia zapalenia płuc.
- Za pomocą soku z czerwonej kapusty możesz walczyć z bezsennością. W takim przypadku zaleca się również dodanie do soku wywaru z nasion kapusty.
Przepisy ludowe z czerwoną kapustą
Kapusta czerwona jest stosowana w ziołolecznictwie i medycynie tradycyjnej, ponieważ znana jest ze swoich dobroczynnych właściwości. Ważną zaletą terapii jest brak przeciwwskazań do zewnętrznego stosowania produktów z kapusty. Tylko w rzadkich przypadkach może wystąpić reakcja alergiczna przy stosowaniu zewnętrznym. W przypadku stosowania leków na bazie kapusty mogą wystąpić pewne reakcje organizmu, ale jeśli zostaną szybko wykryte, wszelkie skutki uboczne można zminimalizować.
Istnieje wiele różnych przepisów ludowych wykorzystujących sok z kapusty do leczenia różnych chorób:
- Jeśli pacjent cierpi na zapalenie oskrzeli lub po prostu silny kaszel, możesz przygotować napar z czerwonej kapusty. Przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu, ale nie mniej skuteczny. Aby stworzyć lek, musisz drobno posiekać około 100 gramów liści kapusty, a następnie zalać tę mieszaninę szklanką wrzącej wody. Otrzymywany do zaparzenia przez godzinę. Następnie odcedź i spożywaj trzy razy dziennie, aż do całkowitego wyzdrowienia. W przypadku, gdy nie polepszy się, a wręcz przeciwnie, tylko się pogorszy, należy przerwać leczenie i natychmiast skonsultować się z lekarzem. Ważne jest, aby zrozumieć, że wywar i sok to różne rzeczy, a zastąpienie jednego z drugim jest mało prawdopodobne. Sok jest nieco lepszy pod względem skuteczności.
- Przy wysokim ciśnieniu krwi mogą pomóc różne dania z czerwonej kapusty. Ponadto osobom cierpiącym na nadciśnienie zaleca się regularne picie soku z kapusty. Z reguły czas trwania leczenia w takiej sytuacji wynosi 2 tygodnie, zaleca się wypijanie 1 szklanki soku z kapusty dziennie. Pamiętaj, aby kontrolować poziom ciśnienia, aby nie obniżać go zbyt mocno. Pacjentom, którzy z kolei mają niskie ciśnienie krwi, nie zaleca się zbyt częstego i obfitego picia soku z kapusty, potrawy z kapustą również należy spożywać z umiarem.
- Okłady z czerwonej kapusty uchronią Cię przed różnymi otarciami i siniakami. Możesz je ugotować na dwa sposoby. Po pierwsze, możesz zmielić liście kapusty, wydobywając z nich kleik. Następnie nałóż tę mieszankę na bolące miejsce i przymocuj bandażem na górze. Możesz też użyć całych liści jako kompresu, zabezpieczając je zwykłym elastycznym bandażem. Liście można wstępnie ugotować na parze, co również da dodatkowy efekt.
- Aby wyeliminować ból stawów, możesz przygotować napój leczniczy, który będzie zawierał nie tylko czerwoną kapustę, ale także liście czarnej porzeczki. Do gotowania należy najpierw wziąć 7-8 liści porzeczki, opłukać je i zalać szklanką wrzącej wody. Pozostaw tę mieszaninę na cztery godziny. Po powstałym napoju odcedź, eliminując liście, a następnie wymieszaj płyn z sokiem z kapusty, wystarczy 150 ml. Lek należy przyjmować codziennie, dwa razy dziennie, około 150 ml. Czas trwania terapii może wynosić od dwóch do trzech tygodni. Ponadto, jeśli choroba nadal się utrzymuje, po konsultacji z lekarzem prowadzącym możesz kontynuować kurs.
- Kapustę czerwoną stosuje się również w leczeniu chorób układu krążenia. W takim przypadku lek przygotowuje się za pomocą głogu. Aby się przygotować, musisz wziąć 2 gramy kwiatów głogu, zalać je szklanką wrzącej wody i pozostawić na 20 minut. Następnie odcedź i rozcieńcz szklanką soku z kapusty. Otrzymany lek można przyjmować przez półtora tygodnia, raz dziennie.
- Jeśli potrzebujesz wzmocnić układ odpornościowy, powinieneś przygotować napój z soku z kapusty i buraków. Wymieszaj te składniki w równych proporcjach i spożywaj raz dziennie w razie potrzeby. Możesz również wzmocnić obronę immunologiczną naparem z dzikiej róży i liści kapusty.
- Kapusta czerwona to doskonały środek zapobiegający różnym typom raka. Aby uchronić się przed rakiem, powinieneś użyć specjalnego przepisu. Najpierw musisz wziąć 100 gramów czerwonej kapusty, a także 80 gramów awokado. Drobno posiekaj te składniki, a następnie dodaj do nich posiekane orzechy. Wszystko to dokładnie miesza się z 40 gramami miodu i wkłada do lodówki. Weź to lekarstwo powinno być pół godziny przed posiłkiem przez miesiąc.
Szkody i przeciwwskazania
Pomimo dużej liczby przydatnych właściwości kapusta czerwona, jak każdy produkt, ma wiele przeciwwskazań, a nawet może zaszkodzić organizmowi. Nie zaleca się używania czerwonej kapusty w następujących przypadkach:
- wrzód trawienny żołądka lub dwunastnicy;
- nietolerancja tego produktu;
- zaostrzenie wszelkich chorób przewodu żołądkowo-jelitowego;
- wszelkie dysfunkcje tarczycy.
Ważne jest, aby zrozumieć, że jedzenie czerwonej kapusty może prowadzić do pewnych konsekwencji:
- Magnez, siarka, żelazo i potas zawarte w kapuście w dużych ilościach mogą powodować wzdęcia i wzdęcia. Ponadto składniki te mogą wywoływać skurcze ścian jelit.
- W przypadku częstego stosowania czerwonej kapusty możliwy jest zauważalny wzrost ciśnienia krwi, z tego powodu pacjenci z nadciśnieniem powinni stosować ten produkt ze szczególną ostrożnością.
- Surowo zabrania się jedzenia czerwonej, a nawet każdej kapusty z zapaleniem trzustki.
Jak wybrać i przechowywać
Aby kapusta czerwona była jak najdłużej zachowana, należy dobrać odpowiednie główki kapusty. Po pierwsze muszą ważyć co najmniej kilogram, a przy tym być dość gęste. Łatwo to sprawdzić, wystarczy na nią naciskać, główka kapusty nie powinna tracić kształtu. Liście główki kapusty powinny mieć wyraźny fioletowy odcień. Warzywa należy zbierać przed pierwszymi przymrozkami. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby na główkach kapusty pozostawić około 2-3 wierzchnich liści, które posłużą jako swoista ochrona przed różnego rodzaju uszkodzeniami, a nawet chorobami. Ważne jest, aby przechowywane warzywa były suche. W razie potrzeby należy je wysuszyć.
Zdjęcie czerwonej kapusty
Kapustę najlepiej przechowywać w piwnicy. Aby jak najdłużej pozostała świeża, należy wcześniej przygotować pomieszczenie, przeprowadzić tam dezynfekcję. Same głowy najlepiej umieścić w specjalnych pudełkach, na półkach, a nawet na czymś zawiesić. Temperatura w piwnicy powinna wahać się od -1 do +1 stopni. Wilgotność powinna wynosić co najmniej 90%, ale nie więcej niż 98%. W tych warunkach kapustę można przechowywać przez około 3 miesiące.
Zalecenia dotyczące użytkowania
Pierwszym krokiem jest sprawdzenie wszystkich dostępnych przeciwwskazań do stosowania czerwonej kapusty. Jest to konieczne, aby po użyciu produktu nie było dyskomfortu. Jeśli nie ma zakazów, kapustę można jeść w różnych postaciach w takiej samej ilości, jak inne produkty. Uważa się, że najlepiej używać kapusty w postaci surówek, a także kapusty kiszonej.
Co można ugotować z czerwonej kapusty
Kapusta czerwona jest cudowna, ponieważ można z niej ugotować ogromną różnorodność potraw. Oprócz tego, że znakomicie sprawdza się w postaci marynowanej i duszonej jako dodatek do dań głównych i przystawek, może być również wykorzystany do przygotowania wielu sałatek np. z ogórków, serów i kapusty. Na początek pokrój cienko czerwoną kapustę w paski. Następnie zetrzyj ser i pokrój ogórki w cienkie paski. Do powstałej mieszanki dodaj drobno posiekane warzywa i majonez lub śmietanę. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Czy króliki mogą jeść czerwoną kapustę?
Nie zaleca się karmienia królików kapustą czerwoną, ponieważ warzywo to może powodować wzdęcia u zwierząt, a przy częstym stosowaniu wywołuje rozwój szczególnej choroby – zastoju żołądkowo-jelitowego. W przypadku królików lepiej jest używać białej kapusty, jej skład jest bardziej odpowiedni dla zwierząt domowych.
Ciekawostki o kapuście
Pomimo tego, że kapusta od dawna jest używana przez ludzi jako pokarm i jest dość popularnym warzywem, są rzeczy, które zaskakują:
- Nikt nie potrafi wymienić konkretnej ojczyzny kapusty, jest po prostu nieznana.
- Istnieje cała legenda o pochodzeniu kapusty. Mówi, że kilka kropel potu spłynęło z głowy boga Jowisza na ziemię – tak pojawiło się to warzywo.
- Eksperci twierdzą, że kapusta kiszona jest znacznie zdrowsza w kapuście kiszonej niż świeża.
- Wcześniej ludzie poważnie uważali czerwoną kapustę za roślinę czarowników.
- Kapusta czerwona to doskonały naturalny barwnik. Za pomocą jego soku możesz pokolorować ciasto, gotowane jajka, a nawet krem do ciast.
Kapusta czerwona wyróżnia się nie tylko wieloma użytecznymi właściwościami, ale także ciekawostkami.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.