Z wyglądu kalarepa nie przypomina kapusty. Dlatego w naszym kraju nie udało jej się jeszcze zdobyć miłości i popularności, na którą zasługuje. Ale w krajach europejskich ta śródziemnomorska kultura jest integralną częścią kuchni. Z warzywnego produktu przygotowuje się tam wiele smacznych i zdrowych potraw. Kapusta niezwykła jest szczególnie szeroko stosowana w żywieniu dietetycznym, na jej podstawie przygotowywane są wywary według ludowych receptur. Za skromnym wyglądem rośliny okopowej kryje się prawdziwy skarb ogromnej ilości minerałów i witamin. Aby docenić ten owoc, konieczne jest włączenie go do diety. Ale najpierw należy poznać królową kapusty, jak nazywają ją ogrodnicy kalarepa.
Spis treści
Co to jest kalarepa
Nazwa „rzepa kapuściana” jest mocno zakorzeniona w kalarepie, co jest zgodne z dosłownym tłumaczeniem niemieckiej nazwy botanicznej kultury – „kahl” (kapusta), „rubina” (rzepa). Ponadto warzywo często określa się mianem rzepy łodygowej.
Główne cechy kultury:
- Ta dwuletnia roślina zielna jest odmianą jej bliskiego krewniaka – białej kapusty, dlatego należy do rodziny krzyżowych.
- W postaci dorosłej kalarepa jest łodygą połączoną w jedną całość i kulistym owocem, który nie chowa się pod ziemią, ale unosi się nad jej powierzchnią.
- Co ciekawe, w pierwszym roku życia łodyga rzepy rośnie na zielono lub fioletowo, w zależności od odmiany uprawy.
- A w drugim roku powstaje ucieczka z kwiatostanem podobnym do pędzla.
- Owocem kalarepy jest strąk z nasionami, które zachowują żywotność przez pięć lat.
- Rzepa kapuściana jest bezpretensjonalna dla warunków życia, ale uwielbia obfitość światła. Kultura dobrze znosi zimno.
Uwaga: wszystkie części kalarepy są uważane za jadalne, a biały soczysty miąższ łączy w sobie smak oleju z rzodkwi i łodygi kapusty.
Rodzaje
Kapusta łodygowa wyróżnia się różnorodnością gatunkową:
- Wczesne odmiany kalarepy są bardziej popularne wśród ogrodników, ponieważ doskonale zaspokajają zapotrzebowanie na świeże zioła w momencie, gdy inne warzywa dopiero nabierają dojrzałości. Ich okres dojrzewania wynosi od 60 do 80 dni.
- W połowie sezonu kapusta śródziemnomorska świetnie nadaje się do farszu i duszenia.
- Gatunki późne chodzą do przygotowania marynat i preparatów na zimę.
Popularne wczesne odmiany:
- Pikant ma doskonały smak i imponującą wielkość owoców – do 0,9 kg. Taka kapusta nadaje się do długiego przechowywania w zimie.
- Kalarepa wiedeńska z białej kapusty nie ma takich wymiarów. Waga owoców nie przekracza 250 g, a ich delikatny słodkawy posmak spełnia różne kulinarne zadania.
- Smak przeznaczony jest do robienia sałatek. Owoce tej odmiany ważą 0,5-0,7 kg, a ich soczysty miąższ przyciąga słodkawym smakiem. Kapusta tej odmiany wyróżnia się ciemnofioletowym kolorem.
- Moravia to czeska odmiana odporna na zimno. Waga niektórych okazów przekracza 2 kg.
- Pyszna biała kalarepa to bardzo wczesna odmiana. Po posadzeniu możesz usunąć owoce po 35-40 dniach. Za zaletę tej odmiany uważa się niską drzewność i wysokie walory smakowe.
- Atena należy również do odmian czeskich. Jasnozielony owoc jest wielkości dużego jabłka. Bardziej nadaje się do jedzenia na surowo.
Odmiany późno dojrzewające
Późne odmiany kalarepy osiągają dojrzałość w ciągu 4-5 miesięcy. Najpopularniejsze z nich:
- Giant – odmiana wyhodowana przez czeskich hodowców. Nadaje się bardziej do uprawy w regionach o klimacie suchym i gorącym. Owoce osiągają wagę 6-7 kg.
- Violetta jest bardzo popularna wśród szefów kuchni. Główki kapusty o wadze do 1,3 kg są pomalowane na jasnofioletowe odcienie. Świetne do robienia sałatek.
Jak widać, rzepa kapuściana może spełnić oczekiwania kulinarnego specjalisty na każdym poziomie. Wszystkie odmiany można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw.
Skład i kalorie
Kapusta kalarepa znajduje się na liście warzyw najbardziej bogatych w witaminy. Kultura ta była bardzo popularna nawet w czasach prosperity Cesarstwa Rzymskiego. Produkt został doceniony za wysokie właściwości odżywcze oraz zdolność do szybkiego przywracania sił. Dlatego z soczystych owoców przygotowywano dla żołnierzy obfite dania.
Wieki się zmieniły, a wraz z nimi preferencje smakowe, ale kapusta śródziemnomorska pozostała głównym produktem diety ludzi na całym świecie.
W ostatnich latach również krajowi ogrodnicy-amatorzy chętnie uprawiają na swoich działkach zdrowe warzywo. Główną zaletą kalarepy jest to, że nawet po długotrwałym przechowywaniu i zamrażaniu jej skład się nie zmienia. Wymieniamy główne substancje czynne:
- Kompleks witamin obejmuje prawie całą grupę witamin z grupy B, retinol, tokoferol, kwas foliowy i nikotynowy. Ale na szczególną uwagę zasługuje kwas askorbinowy lub witamina C. Zawartość tego składnika w kapuście jest tak wysoka, że nawet cytryna nie może konkurować z warzywem w tym wskaźniku.
- Pierwiastki mineralne: siarka, molibden, bor, fosfor, potas, magnez oraz długa lista substancji z tej grupy. Ponadto pod względem zawartości wapnia kalarepa nie ustępuje tak popularnym produktom jak jajka, mleko i ser. Ponadto rzepa łodygowa zawiera więcej potasu i magnezu niż jabłka i wodorosty.
- Przeciwutleniacze są również obecne w niesamowitym warzywie. Na szczególną uwagę zasługuje selen, który zapewnia ochronę antyoksydacyjną całego organizmu.
- Błonnik nierozpuszczalny (celuloza) zapewnia oczyszczenie tkanek organizmu z kwasów żółciowych i cholesterolu. Obecność tego składnika w pożywieniu hamuje wchłanianie tłuszczów wraz z węglowodanami, a także zapobiega tworzeniu się kamieni w woreczku żółciowym i przewodach żółciowych.
- Glukoza i fruktoza nie tylko tworzą smak warzyw, ale dostarczają energii do wszystkich procesów biochemicznych. Pod względem zawartości naturalnych cukrów kalarepa przewyższa nawet truskawki i marchew.
- W kapuście śródziemnomorskiej znajdują się białka roślinne, ale w warzywach jest bardzo mało tłuszczów – około 1,2%.
Najbardziej zaskakujące jest to, że przy tak bogatym zestawie zawartość kalorii w warzywie wynosi nieco ponad 40 jednostek. Dlatego kalarepa cieszy się szczególnym autorytetem wśród dietetyków.
Warto wiedzieć: wyjątkowość kapusty polega na tym, że owoce przy niskiej kaloryczności mają wysokie wartości odżywcze. Proste dania warzywne z kapusty śródziemnomorskiej są bardzo satysfakcjonujące.
Przydatne właściwości kapusty kalarepy
Oprócz unikalnego składu i wysokich walorów gastronomicznych kapusta kalarepa posiada szereg właściwości leczniczych. Naukowcy na całym świecie przeprowadzili badania kliniczne, których wyniki wykazały, że obecność warzywa w diecie ma następujące pozytywne skutki:
- normalizuje procesy metaboliczne;
- poprawia czynność wątroby;
- stymuluje trawienie;
- oczyszcza łożysko naczyń krwionośnych, co zmniejsza ryzyko zawału serca;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- zapobiega rozwojowi onkologii;
- poprawia ruchliwość jelit;
- skutecznie oczyszcza organizmy z toksyn;
- ma łagodne działanie uspokajające;
- pomaga zwalczać obrzęki, ponieważ pomaga usunąć nadmiar płynów;
- wykazuje działanie antybakteryjne;
- zwiększa metabolizm;
- przyczynia się do skutecznego odchudzania.
Kapusta kalarepa korzystnie wpływa na serce i równoważy równowagę psycho-emocjonalną. To nie przypadek, że czołowi dietetycy zalecają włączenie dań z kapusty śródziemnomorskiej do codziennego menu dla osób starszych. W końcu wraz z wiekiem pogarsza się stan naczyń krwionośnych, rozwija się nadciśnienie tętnicze i dusznica bolesna. Dlatego obecność tak przydatnego produktu w żywności stanie się najbardziej niezawodną profilaktyką, która zapobiega rozwojowi chorób związanych z wiekiem.
To ciekawe: kapusta kapusta wygrywa w porównaniu z białą kapustą w jeszcze jednym wskaźniku: nawet podczas jedzenia surowego produktu nie ma nudności i zwiększonego tworzenia się gazów.
Dla kobiet
- Składnik witaminowy warzyw jest przede wszystkim przydatny, ponieważ zapewnia odporność na różne infekcje.
- Problemem wielu współczesnych kobiet jest nadwaga. Jeśli włączysz do swojego programu żywieniowego dania z kapusty śródziemnomorskiej, w krótkim czasie możesz przywrócić poprzednie formy.
- Obecność przeciwutleniaczy w składzie oczyszcza organizm na poziomie komórkowym z toksyn, które często są przyczyną onkologii.
- Kalarepa jest uważana za najlepszą profilaktykę raka piersi.
- Właściwości przeciwutleniające warzywa spowalniają proces starzenia, co jest przydatne dla wyglądu.
Uwaga: Naukowcy udowodnili w badaniach, że kobiety, które regularnie spożywają kapustę kalarepową i inne warzywa wyglądają młodziej nawet w starszym wieku.
Dla mężczyzn
Przedstawiciele silnej połowy ludzkości mają więcej ciężarów niż kobiety. Kompensacja strat fizycznych i emocjonalnych może być spowodowana szypułką. Sportowcy i osoby wykonujące ciężką pracę fizyczną powinni zwrócić szczególną uwagę na to przydatne warzywo. To nie przypadek, że w starożytności wojownicy zwiększali swoją siłę i wytrzymałość za pomocą kalarepy. Zawartość cynku i selenu w składzie warzyw korzystnie wpływa na układ rozrodczy mężczyzn. Dlatego problemy natury seksualnej można również szybko i skutecznie rozwiązać, jeśli regularnie stosujesz ten produkt.
Podczas ciąży
Wiele produktów w ciąży dla kobiet w ciąży jest zabronionych. Ale dla kalarepy lekarze i dietetycy zrobili wyjątek. Wręcz przeciwnie, zdecydowanie zalecają spożywanie tego warzywa na surowo, gotowane i duszone. Korzyści z takiej diety warzywnej są następujące:
- Bogaty zestaw witamin zadba o prawidłowy stan układu odpornościowego kobiety i nienarodzonego dziecka.
- Obecność żelaza pomoże utrzymać poziom hemoglobiny w normalnych granicach. W końcu kobiety w ciąży często cierpią na anemię.
- Zdolność warzywa do normalizacji bilansu wodnego pomoże poradzić sobie z obrzękiem.
- Zaparcie jest częstym problemem kobiet w ciąży. A ten problem łatwo rozwiązuje kapusta śródziemnomorska.
Ważna uwaga: zaleca się, aby przyszłe matki ugotowały płód lub ugotowały go na parze. Tylko czasami dla odmiany można dodać kalarepę do sałatki lub zrobić koktajl witaminowy.
Podczas karmienia piersią
W pierwszych miesiącach po porodzie kobiece ciało potrzebuje wsparcia. Kapusta śródziemnomorska może być niezawodnym źródłem witamin. To prawda, że surowe warzywa nie powinny być spożywane, ponieważ wysoka zawartość błonnika w produkcie roślinnym może powodować kolkę u dziecka. Należy dbać o świeże warzywa przez pierwsze trzy miesiące życia dziecka. Kiedy minie krytyczny okres, możesz znów cieszyć się przyjemnym smakiem kalarepy. Ten rodzaj kapusty zwiększa laktację i nie pozwala na gromadzenie tłuszczów w rezerwie, co jest ważne dla każdej karmiącej kobiety.
Dla dzieci
Kalarepa jest uważana za najbardziej pożądany produkt do żywności dla niemowląt. Delikatne przeciery warzywne podawane są niemowlętom jako pokarm uzupełniający od szóstego miesiąca życia. Warzywo nasycone składnikami odżywczymi zwiększy zdolności ochronne odporności rosnącego organizmu, wzmocni kości i przyczyni się do rozwoju intelektualnego małego człowieka. Ponieważ potrawy z kalarepy szybko dają uczucie sytości, żołądek i jelita dziecka nie będą przeciążone, co zapewni regularne stolce.
W przypadku starszych dzieci, przy braku objawów alergicznych, wskazane jest podawanie kalarepy kilka razy w tygodniu w różnych postaciach. To warzywo jest szczególnie przydatne dla dzieci, które źle się odżywiają. 100-gramowa porcja duszonych warzyw lub sałatki nasyci organizm dziecka, a także dostarczy tkankom zestawu niezbędnych elementów.
Uwaga: w przypadku diety dla dzieci należy wybierać okazy silne i bez oznak zepsucia. Bardzo ważne jest poznanie warunków, w jakich uprawiano produkty roślinne. Jeśli zastosowano nawozy i chemikalia ze szkodników, takiej kapusty nie należy podawać dziecku.
Kiedy chudniesz
Kapusta śródziemnomorska zawiera specjalną substancję – argininę. Ten aminokwas jest uważany za najlepszy spalacz tłuszczu. Po spożyciu z pokarmem aktywuje się arginina, przyspieszając metabolizm i oczyszczając organizm z toksyn. Dzięki tym działaniom dodatkowe kilogramy znikają naturalnie. Dla tych, którzy są zajęci odchudzaniem, najlepiej włączyć do menu sałatki ze świeżymi warzywami. Na przykład możesz użyć tego prostego przepisu:
Lekka Sałatka Składniki:
- kalarepa – 2 małe owoce;
- sok z cytryny – 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek – 2 łyżeczki;
- zielenie: cebula, koperek, pietruszka;
- Sól.
Proces gotowania jest szybki i łatwy:
- Po obraniu owocu śródziemnomorskiego warzywa, zetrzyj, sól.
- Drobno posiekaj ostre warzywa nożem, wyślij do kapusty.
- Sałatkę wymieszać, skropić sokiem z cytryny, na końcu dodać olej.
Dodatek: sałatka przygotowana według tego przepisu będzie jasnym dodatkiem do rodzinnego menu. Danie jest bardzo lekkie, ale satysfakcjonujące.
Co to jest przydatny sok z kalarepy
Na szczególną uwagę zasługuje sok z łodyg rzepy. Ten cenny naturalny produkt od wieków jest aktywnie wykorzystywany w medycynie ludowej, ponieważ ma szerokie spektrum działania. Jak używać:
- W początkowej fazie chorób układu oddechowego przygotuj napój zgodnie z następującym schematem: weź ½ łyżeczki. świeży sok z kalarepy, taką samą dawkę soku z cebuli i rozcieńczyć to wszystko w szklance ciepłego mleka. Przed użyciem dodaj 1 łyżeczkę. kochanie.
- W przypadku problemów z zębami, bólu gardła i zapalenia krtani, wykonaj następujące czynności: wymieszaj sok z kapusty i ciepłą przegotowaną wodę w równych częściach. Wypłukać usta lub gardło powstałą kompozycją kilka razy dziennie.
- W zapobieganiu patologiom sercowo-naczyniowym przydatny jest następujący przepis: weź 2 łyżeczki na szklankę świeżego soku z kalarepy. sok grejpfrutowy. Wypij mieszankę witaminową około 40 minut przed posiłkiem.
- Uniwersalny środek przygotowuje się zgodnie z następującym algorytmem: pokrój w kostkę mały soczysty owoc kalarepy, następnie przepuść warzywo przez sokowirówkę, dodaj miód, wymieszaj. Kompozycję wzmacniającą można przyjmować na dwa tygodnie na kilka minut przed posiłkiem.
Sok ze świeżej kapusty z rzepy pomaga łagodzić objawy zapalne w zapaleniu pęcherzyka żółciowego, jest stosowany jako środek moczopędny w odmiedniczkowym zapaleniu nerek i zapaleniu pęcherza moczowego.
kapusta kalarepa w medycynie
Chociaż w oficjalnej medycynie kapusta śródziemnomorska nie jest uważana za lekarstwo, lekarze i dietetycy zalecają to warzywo do opracowania dietetycznego programu żywieniowego. W praktyce tradycyjnych uzdrowicieli przepisy z kalarepą są aktywnie wykorzystywane do leczenia i zapobiegania różnym chorobom:
- cukrzyca
- beri-beri;
- wspólne problemy;
- dna;
- zaburzenia jelitowe;
- dysfunkcje układu moczowego;
- choroby sercowo-naczyniowe;
- przeziębienia i inne choroby układu oddechowego;
- osłabienie seksualne u mężczyzn.
Ze względu na ogromną wartość odżywczą i bogaty skład kapusty kiszonej profesjonalni lekarze chętnie polecają swoim pacjentom włączenie do ogólnego toku leczenia przepisów ludowych. Oczywiście taki dodatek do leczenia jest możliwy po konsultacji ze specjalistą i przy braku przeciwwskazań.
Z cukrzycą
W drugim typie cukrzycy konieczne jest włączenie do menu dań z kapusty i rzepy. Taka dieta przyczyni się do prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych, a niska kaloryczność warzyw pomoże utrzymać wagę ciała w normalnych granicach. Ponadto szybkie wchłanianie produktu nie pozwala na wzrost poziomu cukru we krwi, co również ma znaczenie dla zdrowia osób chorych. Dania z kapustą śródziemnomorską są obfite i pożywne, ponieważ warzywo jest bogate w witaminy i minerały. Dlatego obecność tak przydatnego produktu w diecie pomoże organizmowi utrzymać normalną równowagę substancji.
Ważne: indeks glikemiczny kalarepy wynosi 20 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
Każdy rodzaj kapusty z zapaleniem trzustki jest niepożądany w stosowaniu, szczególnie w okresach zaostrzeń. Świeże warzywo tylko zwiększy drażniący wpływ na stan zapalny narządu, co może pogorszyć przebieg choroby. Ale w okresie uporczywej remisji, z dobrą tolerancją pacjenta na to warzywo, dla zmiany skromnej diety można gotować dania z kapusty dla pary lub gulaszu.
Na dnę moczanową
Kapusta łodygowa zawiera całą grupę silnych przeciwutleniaczy, które mogą neutralizować agresywne działanie szkodliwych kwasów. Dlatego w przypadku dny moczanowej bardzo przydatne będą różne potrawy z dodatkiem kalarepy. Na przykład, aby złagodzić stan pacjenta, możesz wypić napój przygotowany według następującego schematu:
- Najpierw użyj sokowirówki, aby uzyskać sok z kapusty.
- Następnie dodaj 1 łyżkę do nektaru warzywnego. miód i szczypta drobno posiekanych orzechów włoskich.
- Masę dokładnie wymieszać.
- Lek należy przyjmować przed posiłkami, kilka łyków. Przebieg takiej terapii jest przewidziany na miesiąc, ale nie dłużej.
Szkody i przeciwwskazania
Korzyści płynące z kapusty śródziemnomorskiej są tak ogromne, że potrawy z niej mogą być spożywane nawet przez przyszłe mamy i małe dzieci. Ale nawet wysoki stopień bezpieczeństwa produktu roślinnego nie wyklucza obecności ograniczeń. Lista przeciwwskazań obejmuje następujące warunki:
- ostre zapalenie trzustki;
- zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
- niedociśnienie (niskie ciśnienie krwi);
- zaostrzenie choroby wrzodowej;
- indywidualna nietolerancja tego produktu.
Należy również pamiętać, że główną wadą kalarepy jest zdolność do gromadzenia soli kwasu azotowego, czyli azotanów. Dlatego jeśli chcesz poszerzyć swoją dietę o witaminowe warzywo, musisz wziąć ten moment pod uwagę. Takie produkty lepiej kupować w zaufanych sklepach lub u prywatnych handlowców. A najbardziej idealną opcją jest rozpoczęcie uprawy przydatnej uprawy na swoim podwórku.
Jeśli nie masz do dyspozycji cenionych akrów, warzywo zakupione w sklepie należy przed gotowaniem namoczyć w osolonej wodzie.
Ważne: niepożądane jest stosowanie kalarepy, szczególnie surowej, na noc, ponieważ produkt zawiera składniki, które mają właściwości moczopędne.
Jak wybrać i przechowywać
Proces wyboru warzyw śródziemnomorskich nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać. Istnieją tylko dwie zasady, których należy przestrzegać:
- Preferowane są młode osobniki, ponieważ są smaczniejsze i zdrowsze. Wiek kapusty łatwo jest określić na podstawie świeżej zieleni liści i elastyczności samego owocu. Smak starej kapusty kalarepy wydziela drewno i jest w nim o rząd wielkości mniej korzyści.
- Drugą zasadą jest to, że przed zakupem należy dobrze przyjrzeć się liściom: obecność na nich małych czarnych plam wskazuje na obecność szkodliwych azotanów w produktach roślinnych. Oczywiście nie warto kupować produktu z tak nieprzyjemnym dodatkiem.
Jak przechowywać
Wskazane jest natychmiastowe rozpoczęcie świeżych owoców, ponieważ szybko tracą one swoje użyteczne właściwości. Maksymalny dopuszczalny czas przechowywania kalarepy w lodówce to 3 tygodnie. Ale jeśli warzywo zostanie wysuszone w piekarniku, pokrojone na małe kawałki, wydłuży się trwałość takiego półproduktu. Zamrażanie jest idealne.
Czy można zamrozić?
Kapusta kalarepa jest nie tylko możliwa, ale także konieczna do zamrożenia. Przy odpowiednim przygotowaniu produktów roślinnych do tego typu przechowywania skład witamin, jak wszystkie suplementy mineralne, wystarczy na dziewięć miesięcy. Ale najważniejszą zaletą tej metody jest to, że mrożony produkt nie ustępuje w smaku świeżej kapuście. Z takiego półproduktu można ugotować dokładnie te same potrawy, co z owocu, który właśnie został usunięty z ogrodu. Ale aby przygotować obrabiany przedmiot, musisz wykonać następujące czynności:
- Do zamrażania należy wybierać próbki dojrzałe, ale nie przejrzałe. Stara kapusta ma twardy rdzeń. Na powierzchni warzywa nie powinno być śladów chorób i uszkodzeń.
- Każdy owoc przed wysłaniem do zamrażarki dobrze wypłukać, osuszyć, a następnie obrać.
- W przypadku długotrwałego przechowywania w zamrażarce najlepiej pokroić produkt w dowolny, dowolny kształt. Niektóre gospodynie pocierają warzywo na tarce. Wszystko zależy od tego, do jakich potraw mrożony produkt będzie używany zimą.
- Następnie posolić posiekane kawałki kalarepy, pozostawić na 20–30 minut w taki sposób, aby usunąć z warzywa goryczkę i nadmiar wilgoci.
- Po tej procedurze ponownie spłucz preparat warzywny i blanszuj przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie. W tym celu lepiej użyć sitka, a nie narażać od razu całej masy, ale małe porcje posiekanego owocu, na zabieg „kąpielowy”.
- Kapustę po zblanszowaniu schłodzić, wysuszyć, następnie rozłożyć w plastikowych torebkach i przesłać do zamrażarki w celu przechowania.
Kapustę śródziemnomorską można zamrozić bez wcześniejszego blanszowania, ale w tym przypadku straci ona soczystość. Produkty warzywne mogą być przechowywane po pełnym cyklu przetwarzania przez 9-10 miesięcy.
Pomocna wskazówka: Mieszanki warzywne najlepiej przygotować do zamrożenia. Na przykład kalarepa bardzo dobrze komponuje się z innymi rodzajami kapusty: brokułami, brukselką, kalafiorem. Taka kompozycja warzywna nadaje się do przyrządzania zup i przystawek. Kapusta śródziemnomorska dobrze komponuje się z marchewką, cukinią, groszkiem.
Jak czyścić kapustę kalarepy
Zasadniczo czyszczenie kapusty kalarepy nie jest trudne, jeśli pamiętasz kilka prostych zaleceń:
- Trochę osusz umyte owoce.
- Następnie ostrożnie odetnij dolną część, w której łodyga łączy się z owocem.
- Ostrym nożem usuń skórkę z całej powierzchni kapusty.
Sposób czyszczenia kalarepy przypomina tę samą procedurę, którą należy wykonać z ananasem. Obrane owoce można od razu uruchomić lub przeznaczyć do przechowywania w lodówce. Jeśli zamierzasz zamrozić produkt, należy go pokroić na małe kawałki.
Jak ugotować pyszną kapustę z kalarepy
Kalarepa jest pyszna w każdej kuchni. Dlatego nie są wymagane żadne specjalne środki, aby poprawić smak potraw warzywnych. Dania z dowolnej kategorii przygotowywane są ze zdrowego warzywa i wszystkie świetnie nadają się do rodzinnego menu.
Ale kilka praktycznych wskazówek pomoże gospodyniom domowym szybko ugotować jedzenie od królowej wszystkich kapusty:
- Kalarepa gotowana nie powinna być w całości, ale pokrojona w plasterki. Czas gotowania – nie więcej niż 5 minut. W tym czasie warzywo staje się miękkie, ale nie traci swoich dobroczynnych właściwości.
- Przed smażeniem zaleca się ugotowanie kapusty śródziemnomorskiej, ponieważ świeże warzywo nabiera nieprzyjemnego posmaku podczas intensywnej obróbki cieplnej.
- Smażyć np. kotlety z kalarepy na złoty kolor.
- Lepiej jest również dusić kapustę przez nie więcej niż kwadrans. Warzywo bardzo dobrze pasuje do tego typu gotowania z mięsem i innymi warzywami.
- Przed pieczeniem w piekarniku koniecznie namocz kalarepę w osolonej wodzie, aby usunąć gorycz. Czas gotowania zależy od charakterystyki potrawy, ale temperatura nie powinna przekraczać 185°C.
Co można ugotować z kapusty kalarepy: przepisy kulinarne
Mimo niezwykłego smaku kalarepa cieszy się popularnością wśród najlepszych kulinarnych specjalistów na świecie. Biorąc pod uwagę dobroczynne właściwości warzyw śródziemnomorskich, gospodynie domowe powinny brać przykład z profesjonalistów. W końcu z kapusty można przygotować ogromną liczbę ciekawych potraw. Kalarepa jest dobra w każdej postaci: smażona, gotowana lub pieczona. Warzywo dobrze komponuje się z serem i grzybami, egzotycznymi owocami i jabłkami. Można z niego gotować samodzielne potrawy lub dodawać do drugiej przekąski rybnej i mięsnej. Kalarepa doskonale radzi sobie z funkcją obfitego przystawki, niektóre gospodynie domowe nawet gotują z niej naleśniki.
Oferujemy kilka prostych w wykonaniu, ale oryginalnych w treści przepisów z kalarepą.
Sałatka
Tę lekką sałatkę można przygotowywać codziennie. Zestaw produktów, których potrzebujesz, znajdziesz w każdej kuchni:
- kapusta kalarepa – około ½ kg;
- cebula (odmiana czerwona) – 1 szt .;
- olej roślinny – do sosów;
- ocet (najlepiej białe wino) – 1-2 łyżki;
- sos sojowy – do smaku;
- zielony groszek – 50-70 g strąków.
Algorytm działania:
- Pokrój łodygę kalarepy na cienkie płatki.
- Cebulę pokroić w półpierścienie, a strąki groszku w kostkę.
- Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce, dodaj olej, sos i miód.
- Gotowa sałatka do podania.
zupa
Do przygotowania zupy witaminowej z kalarepy potrzebne będą następujące składniki:
- ziemniaki – 30 g;
- kapusta – 50 g;
- cebula z marchewką – po 15 g;
- pomidor – 1 szt .;
- seler – 5 g;
- korzeń pietruszki – 7 g;
- sól, pieprz – do smaku;
- olej roślinny – 10 ml;
- kwaśna śmietana – do smaku.
Wszystkie proporcje podane są dla jednej porcji.
Kroki do przygotowania zupy jarzynowej:
- Obierz i pokrój w plastry wszystkie warzywa oprócz ziemniaków i kapusty.
- Smażyć na oleju roślinnym.
- Ziemniaki i kalarepę pokroić w kostkę.
- Zanurz kapustę na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie włóż do durszlaka.
- Plastry kalarepy umieścić w czystej wodzie, gotować pół godziny.
- Dodaj ziemniaki.
- Gdy zawartość się zagotuje, dodaj podsmażone warzywa korzeniowe, warzywa, pokrojony w plasterki pomidor.
- Przed podaniem dopraw zupę kwaśną śmietaną, udekoruj ziołami.
kotlety
Kotlety z kapusty kalarepy zachwycą nawet najbardziej wybrednego smakosza. Takie warzywne danie ma delikatny, elegancki smak i daje uczucie sytości nie gorsze niż kotlety mięsne.
Lista zakupów:
- kalarepa – 0,5 kg;
- jajko – 1 szt .;
- ser domowy – 60–70 g;
- sól, czarny pieprz – do smaku;
- mąka – 2-3 łyżki stołowe;
- olej roślinny – do smażenia.
Proces gotowania:
- Owoce, obrane, zetrzeć na średniej tarce.
- Posolić masę kapuścianą, odstawić na 10 minut, aby sok się uruchomił.
- Wyciśnij płyn i wbij jajko w powstały przedmiot, dodaj starty ser, pieprz, mąkę.
- Masę dobrze wymieszać, a następnie podzielić na równe części, z których uformować kotlety.
- Smaż kotlety warzywne z kalarepy na złoty kolor z obu stron.
- Gotowe kotlety dusić pod przykryciem przez kilka minut, aby uzyskać większą miękkość.
Takie danie można włączyć do żywności dla niemowląt i diety kobiet w ciąży.
Koktajle
Taki napój witaminowy będzie odpowiadał nie tylko osobom odchudzającym się, ale także przyszłym mamom, dzieciom i osobom dbającym o swoje zdrowie. Koktajle z kalarepy z dodatkiem innych warzyw i owoców mogą zastąpić codzienną przekąskę lub kolację. Mieszanka jest bardzo smaczna i pożywna, a do jej przygotowania potrzebne będą następujące produkty:
- marchewki – 2 szt .;
- gruszka – 1 szt .;
- przeciętny owoc kalarepy to połowa;
- seler – 2 łodygi;
- pestki dyni – 2 garście;
- śmietana – 2 łyżki stołowe;
- filtrowana woda – 150 ml.
Jak gotować:
- Pokrój lub zetrzyj wszystkie wskazane warzywa i owoce.
- Zmiażdżone składniki umieścić w blenderze, dodać wodę, ubijać do uzyskania puree.
- Gotowy deser przełóż do wysokich szklanek. Na wierzch nałóż łyżkę śmietanki i trochę pestek dyni.
Jak marynować
Pragmatyczne gospodynie domowe od dawna używają kalarepy zamiast zwykłej białej kapusty do marynowania na zimę. Istnieje kilka sposobów na wykonanie takich pustych miejsc. Podajmy przykład opcji, która nie wymaga sterylizacji.
Kolejność przygotowania marynowanej rzepy łodygowej:
- Owoce są najpierw obierane, obierane, myte i suszone.
- Następnie pokrój na małe kawałki.
- Opuść obrabiany przedmiot do wrzącej wody, dodaj 2 łyżki. ocet stołowy.
- Po tej procedurze spuść wodę i rozłóż plasterki kapusty do słoików.
- Dalsze działania są takie same jak w przypadku marynowania innych produktów roślinnych: dodaj kilka ząbków czosnku, koperkowych parasolek, bazylii, kolendry i innych ziół.
- Następnie z litra wody ugotuj marynatę, cukier – 80 g, sól – 60 g.
- Doprowadź roztwór do wrzenia, dodaj kolejne 100 ml octu.
- Zalej posiekaną kapustę przygotowaną marynatą.
- Zamknij słoiki szczelnymi pokrywkami. Gdy solanka ostygnie, wyślij półfabrykaty do przechowywania w piwnicy lub chłodni.
Czy można jeść liście kalarepy?
Wiadomo, że główna część składników odżywczych większości odmian kapusty koncentruje się w liściach. Dlatego przy ocenie walorów kulinarnych kalarepy pojawia się również pytanie o możliwość wykorzystania liści do celów kulinarnych. Rzeczywiście, ta część kultury jest szeroko stosowana jako dodatek do sałatek, dań mięsnych, a nawet zup. Ale do gotowania nadają się tylko świeże zioła o nienagannej jakości. Przed gotowaniem liście należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
Czy można podawać zwierzętom kapustę kalarepy?
Kalarepa jest uważana za wartościowy produkt spożywczy dla wszystkich roślinożerców. W tym celu specjalnie uprawiane są odmiany paszowe. Produkt roślinny jest używany zarówno w postaci świeżej, jak i kiszonej. Kalarepa to doskonały produkt mleczny. Skład chemiczny takiej kapusty charakteryzuje się wysoką zawartością białka, kwasu askorbinowego i błonnika. Odmiany pastewne dają wysokie plony: z jednego hektara można zebrać 300-400 centów cennej paszy.
Króliki szczególnie uwielbiają kalarepy. Chętnie jedzą nie tylko sam owoc, ale także zieloną masę rośliny. Młodym zwierzętom jednorazowo podaje się do 300 g paszy witaminowej, a dorosłym 600 g. Króliki z wielką przyjemnością przyswajają nawet kiszoną kapustę kalarepy. Ale taki przysmak dla ususzonych zwierzaków należy podawać tylko zimą. W małej ilości i ugotowane warzywo można podawać psom.
Interesujące fakty
- Współczesna geografia uprawy kalarepy obejmuje głównie region Morza Śródziemnego. To tutaj ta dziwna kapusta pojawiła się po raz pierwszy w XIV wieku. Ale słodkawy, przyjemny smak, nietypowy dla warzyw, tak spodobał się mieszkańcom innych krajów, że kuliste owoce zaczęły bardzo szybko rozprzestrzeniać się po całej planecie. Mimo to rzepa łodygowa pozostała wierna swojej pierwotnej ojczyźnie, ponieważ największe obszary zajmują ta uprawa w regionach śródziemnomorskich.
- W starożytnym Rzymie gulasz z kalarepy był uważany za tradycyjne danie wśród ubogich.
- We współczesnej Francji łodygi rzepy są bardzo popularne wśród tych, którzy chcą schudnąć. Dania warzywne przygotowane z „królowej wszystkich kapusty” serwowane są w najlepszych francuskich restauracjach.
- Znowu we Francji za pomocą specjalnego sprzętu robi się makaron z kalarepy, a następnie marynuje się go w soku pomarańczowym.
Podsumowując, pozostaje dodać, że kalarepa swoimi walorami smakowymi uzasadnia miano lidera wśród warzyw. Doskonale łączy niską kaloryczność i wysoki poziom użytecznych właściwości.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie kapusty kalarepy
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?