Kiszona kapusta jest bardzo popularna wśród Rosjan. Służy do podawania na świątecznym lub codziennym stole jako danie narodowe wraz z ogórkami kiszonymi. Każda z gospodyń domowych soli taki przysmak według własnych receptur. Możesz dodać do niego inne warzywa i owoce, zioła, kminek.
Produkty fermentowane są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu, ale w niektórych sytuacjach mogą być szkodliwe dla zdrowia. Dlatego powinieneś przestudiować wszystkie pozytywne i negatywne właściwości tego produktu.
Spis treści
Która kapusta jest zdrowsza: kiszona czy świeża
Uważa się, że najbardziej korzystne są świeże owoce, ponieważ niektóre użyteczne właściwości są tracone podczas przetwarzania. Jeśli chodzi o kapustę, to stwierdzenie nie dotyczy tego owocu. Warzywo marynowane jest korzystniejsze niż świeża kapusta. Zastosowany zakwas nadaje wyrobowi związki mineralne i witaminy, zachowując przy tym pierwotną strukturę.
Skład i kalorie
Kapusta jest uważana za magazyn witaminy C. Stężenie tej substancji w takim produkcie jest dość wysokie. Kwas askorbinowy ma dobroczynny wpływ na cały organizm. Jego głównym celem jest ochrona układu odpornościowego człowieka. Witamina ta wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, oczyszcza je, a także wspomaga wchłanianie żelaza.
Ta substancja musi być spożywana z jedzeniem. Kapusta kiszona jest doskonałym produktem dostarczającym jej witaminę C. Około 70 mg tego kwasu jest skoncentrowane w 100 g takiego przysmaku, jakim jest dla niego dzienne zapotrzebowanie.
Sok z kapusty jest wzbogacony bioflawonoidami, witaminami i elementami antyoksydacyjnymi. Taki kompleks użytecznych substancji chroni narządy przed rozwojem stanu zapalnego i powstawaniem komórek nowotworowych.
Kapusta kiszona zawiera makro- i mikroelementy, inulinę, a także błonnik pokarmowy, kwasy pochodzenia organicznego, mono- i polisacharydy. Wszystkie z nich są niezbędne do usuwania produktów rozpadu z organizmu, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
Również w kapuście znaleziono tokoferol z retinolem, które mają dobroczynny wpływ na skórę właściwą i włosy. Ponadto sfermentowany produkt zawiera przedstawicieli grupy witamin B, witaminy H, K.
Znajdujące się tu minerały to Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg, Cu. Tak bogaty skład chemiczny dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych substancji.
Zawartość kalorii wynosi 20–25 kcal na 100 g, w zależności od składników, które dodatkowo występują w potrawie.
Co to jest przydatna kapusta kiszona
Ogólne korzyści
Dla osób, które nie mają patologii przewodu pokarmowego, kapusta kiszona jest niezbędna, aby zapobiec rozwojowi takich chorób. Zapewnia to obecność w nim witaminy U, która zapewnia prawidłowy poziom kwasowości i ochronę błon śluzowych. Błonnik w składzie marynat stymuluje szybkie wchłanianie dobroczynnych składników do krwiobiegu. Pozwala to na przyspieszenie metabolizmu materiału, dzięki czemu pokarm jest szybciej wchłaniany i nie zaczyna fermentować w świetle jelita.
To kiszone warzywo niejednokrotnie brało udział w badaniach onkologicznych, podczas których stwierdzono, że okresowe włączanie tego produktu do żywności zapobiega szybkiemu podziałowi komórek nowotworowych i zatrzymuje krążenie krwi w już istniejących nowotworach. Cenne składniki w jego składzie mają na celu ochronę organizmu przed nowotworami.
Obecność kwasu askorbinowego zapewnia utrzymanie odporności, która jest szczególnie potrzebna podczas sezonowych przeziębień. Bogata kompozycja witamin chroni człowieka przed beri-beri, dodaje siły i wigoru. Sok z kapusty pomaga usunąć flegmę z dróg oddechowych w przypadku zapalenia oskrzeli, likwiduje stany zapalne gardła, pomaga obniżyć temperaturę w przypadku gorączki.
Dla kobiet
Kapusta kiszona służy do odmładzania skóry i całego ciała. Zapewnia szybką regenerację na poziomie komórkowym, pozytywnie wpływa na wątrobę. Obecność witamin A i E sprawia, że skóra jest zdrowa i ujędrniona, wygładza zmarszczki.
Ponadto produkt ten jest przydatny dla sylwetki, pomagając zredukować wagę ciała. Taka przystawka jest zawarta w różnych przepisach kosmetycznych.
Przydaje się również spożywanie kiszonej kapusty podczas menstruacji. Uzupełnia utracone w tym okresie witaminy i minerały. Pozwala to poprawić samopoczucie kobiety, pocieszyć i zmniejszyć napady drażliwości.
Dla mężczyzn
Korzyści z solonej kapusty dla silniejszego seksu polegają na wyeliminowaniu kaca. Produkt doskonale radzi sobie z odwodnieniem, wzbogaca organizm w minerały i witaminy. Ponadto preparat ten zwiększa wytrzymałość organizmu i poprawia aktywność mózgu. Przydatny produkt dla mężczyzn cierpiących na hemoroidy.
Kapusta kiszona pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co działa zapobiegawczo przeciw miażdżycy. Ponieważ mężczyźni najczęściej cierpią na patologie układu sercowo-naczyniowego, regularne spożywanie takiej przekąski wzmocni ściany naczyń krwionośnych i ureguluje rytm serca.
Ponadto kapusta kiszona jest również ceniona przez mężczyzn, ponieważ może zwiększać popęd seksualny i poprawiać potencję. Warzywo zapewnia krążenie krwi w narządach płciowych, reguluje pracę gruczołu krokowego. Produkt zwiększa liczebność plemników i czyni je bardziej ruchliwymi. Jest to szczególnie potrzebne parom, które mają problemy z poczęciem dziecka.
Podczas ciąży
Warzywa kiszone polecane są kobietom w ciąży, ponieważ dostarczają organizmowi witamin i pomagają zmniejszyć napady zatrucia. Ale musisz jeść taki produkt w małych ilościach, w przeciwnym razie wysoka zawartość sodu w nim może negatywnie wpłynąć na czynność nerek i stawów.
Podczas karmienia piersią
Jeśli chodzi o okres laktacji, w tym przypadku młoda matka lepiej odmówić spożycia takiego produktu. W kiszonej kapuście stwierdzono wysokie stężenie soli i kwasów, które zaszkodzą dziecku. Tak więc dziecko może doświadczyć kolki lub rozstroju jelit.
Dla dzieci
Kapusta fermentowana to produkt, który może zaszkodzić organizmowi dziecka. W wyniku włączenia takiej potrawy do diety dzieci można zaobserwować wzdęcia, biegunkę i bóle brzucha. Dlatego taką przystawkę można wprowadzić do menu dziecka dopiero po ukończeniu 2-3 lat, a następnie tylko w niewielkich ilościach.
Po pięciu latach dzienna stawka takiego produktu może wynosić 100 g. W tym wieku przewód pokarmowy jest już uformowany, więc nieprzyjemne objawy występują znacznie rzadziej.
Możesz zaoferować kapustę dziecku tylko po konsultacji ze specjalistą.
Kiedy chudniesz
Jeśli chcesz schudnąć, taki produkt jest uważany za jeden z najcenniejszych, ponieważ ma mało kalorii, ale jednocześnie wysoką zawartość składników odżywczych. Korzyścią w odchudzaniu jest to, że marynowane warzywo przywraca metabolizm, usuwa toksyczne substancje z organizmu i rozkłada tkankę tłuszczową. Sam produkt jest trawiony dość długo, co pozwala na długo utrzymać uczucie sytości.
Korzyści i szkody soku z kapusty kiszonej (solanki)
Płyn z kapusty kiszonej ma przyjemny smak, służy do łagodzenia kaca, oczyszcza organizm z produktów rozpadu alkoholu, dodaje mu wigoru i jasności myśli.
Codziennie zaleca się włączenie do diety solanki przy obniżonym apetycie, słabej czynności jelit. Włókno gruboziarniste w składzie solanki poprawia perystaltykę, pomaga radzić sobie z przejadaniem się. Produkt niezbędny w przypadku zaburzeń metabolicznych, predyspozycji do rozwoju patologii CCC.
Należy zauważyć, że solanka z kapusty solonej charakteryzuje się wysoką kwasowością, dlatego w przypadku chorób przewodu pokarmowego konieczna jest konsultacja ze specjalistą. W takim napoju znaleziono wiele soli i kwasów organicznych, dlatego przy nadciśnieniu, zapaleniu żołądka o wysokim wskaźniku kwasowości taki produkt należy wyrzucić. Nie należy spożywać takiego napoju więcej niż jedną szklankę dziennie.
Kapusta kiszona w medycynie
Taka przekąska ma właściwości lecznicze i jest szeroko stosowana w medycynie ludowej przy różnych schorzeniach, od zwykłych dolegliwości po poważne stany, takie jak astma czy epilepsja.
Z cukrzycą
W kapuście kiszonej prawie nie znaleziono cukrów i węglowodanów prostych, więc przy jej stosowaniu wskaźnik poziomu glukozy we krwi nie wzrasta. Dla pacjentów z cukrzycą preparat ten jest bardzo przydatny. Głównym warunkiem spożywania przekąsek jest gotowanie warzyw bez użycia cukru.
Produkt poprawia funkcjonowanie trzustki. Regularne dodawanie zakwasu do żywności zapobiega rozwojowi otyłości, którą często obserwuje się u diabetyków. Błonnik w fermentowanym produkcie reguluje poziom insuliny.
Ważne: indeks glikemiczny kapusty kiszonej wynosi 15 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
W ostrym przebiegu zapalenia trzustki kapusta kiszona jest surowo zabroniona, w takim przypadku tylko pogorszy stan pacjenta. Po ustąpieniu objawów zaostrzenia, lepiej też zrezygnować z takiego produktu lub ograniczyć jego stosowanie do minimum. W takim przypadku zjedzoną kapustę należy wypić wodą.
Z zapaleniem żołądka
Korzyści płynące z przekąsek z kapusty dla pacjentów z zapaleniem żołądka są związane z kwasowością żołądka. Jeśli obserwuje się zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, produkt będzie przydatny, ale jeśli synteza enzymu żołądkowego wzrośnie, kapustę kiszoną i jej solankę należy wyrzucić.
Wraz z zaostrzeniem patologii kapusta będzie działała drażniąco. Podczas remisji zaleca się spożywanie takiego warzywa, aby zapobiec rozwojowi zaostrzenia.
Do jelit
Kapusta kiszona normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Produkt dostarcza bakterie kwasu mlekowego, które przyspieszają trawienie pokarmu, zapobiegają wzdęciom w jelitach.
Na zaparcia
Często przyczyną zaparć jest słaba perystaltyka. Stanowi temu towarzyszy uczucie ciężkości w jelitach, depresja, silne pocenie się. W tym przypadku w żołądku powstają toksyczne substancje, które są przenoszone przez całe ciało. W takim przypadku zaleca się picie ½ szklanki soku z przekąsek trzy razy dziennie. Ten lek ma działanie przeczyszczające.
Na dnę moczanową
W przypadku wykrycia dny moczanowej można jeść kapustę kiszoną. Ten produkt charakteryzuje się zdolnością do usuwania nadmiaru soli i kwasu moczowego z organizmu, co powoduje zaostrzenie choroby.
Dla wątroby
Kapusta kiszona jest stosowana w profilaktyce i leczeniu patologii wątroby. Aby oczyścić organizm z toksyn, należy trzy razy dziennie wypić 1 szklankę solonej solanki z kapusty, którą należy wymieszać z sokiem pomidorowym w równych objętościach.
Z hemoroidami
Produkt marynowany pomaga rozpuścić hemoroidy. Aby wyeliminować tak nieprzyjemny problem, należy rano i wieczorem pić 200 ml soku z kapusty. Możesz również dodatkowo zrobić balsamy z solanki do odbytu.
Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego
W ostrym przebiegu choroby żywienie powinno być oszczędne, aby nie uszkodzić narządów trawiennych. Dopiero po zmniejszeniu procesu zapalnego można jeść kapustę kiszoną. Ale zaleca się go używać dopiero po umyciu przegotowaną wodą i po obróbce cieplnej. Uważa się, że solanka jest przydatna, ale przed użyciem lepiej skonsultować się ze specjalistą.
Zastosowanie w kosmetologii
Nawet stosowanie produktu w żywności może mieć korzystny wpływ na zdrowie skóry właściwej i loki. Niemniej jednak maski i płukanki z solonych liści kapusty są bardziej skuteczne, ponieważ w tym przypadku cenne składniki solenia oddziałują bezpośrednio ze skórą.
- Przy pomocy takiej kapusty możesz poprawić kolor skóry. Aby przygotować maskę, należy drobno posiekać kilka liści i nałożyć powstałą masę na oczyszczoną skórę twarzy, przykrywając serwetką. Po 15 minutach możesz spłukać i nałożyć krem nawilżający.
- Możesz przygotować kolejną maskę, która pomoże zachować młodość skóry i wygładzić zmarszczki. Będziesz musiał wymieszać 2 łyżki. solanka z kapusty z żółtkiem jednego jajka i 1 łyżeczką. obrazy olejne. Zastosuj tę kompozycję przez kwadrans, a następnie spłucz i potraktuj twarz kremem o właściwościach nawilżających. Ta procedura musi być wykonywana regularnie, aby uzyskać efekt.
- Sok z kapusty kiszonej świetnie sprawdza się w walce z trądzikiem. Aby oczyścić pory, należy trzy razy w tygodniu nakładać na twarz serwetkę nasączoną solanką z kapusty.
- Aby nadać lokom połysk i zapobiec wypadaniu włosów, zaleca się co tydzień wcierać w skórę głowy solankę rozcieńczoną miodem w stosunku 1:1. Możesz nałożyć tę mieszankę na 40 minut przed praniem.
- Często kobiety odczuwają szorstkość skóry dłoni, staje się ona szorstka, szczególnie w zimnych porach roku. Aby przywrócić skórze zdrowie, raz na kilka dni należy stosować kąpiele rąk. W takim przypadku konieczne jest wymieszanie 100 ml solanki i 100 ml kefiru. Następnie zanurz ręce w takim leczniczym roztworze na 10-15 minut. Po umyciu w ciepłej wodzie nałóż odżywczy krem na palce i dłonie.
Należy zauważyć, że roztwór, w którym fermentowana jest kapusta jest skoncentrowaną kompozycją z dużą ilością kwasów, więc nie można długo trzymać rąk w takim płynie, inaczej skóra właściwa otrzyma tzw. oparzenie. Dzięki temu skóra będzie jeszcze bardziej łuszcząca się.
Szkody i przeciwwskazania
W niektórych przypadkach tak przydatny produkt, jak kapusta kiszona, może zaszkodzić ludzkiemu ciału. Przeciwwskazania to zapalenie trzustki, zapalenie żołądka z podwyższonym poziomem kwasowości, wrzód w ostrej fazie, niewydolność nerek, nadciśnienie, patologie wątroby, takie jak marskość czy zapalenie wątroby. Powinieneś również odmówić takiej przekąski z tendencją do tworzenia się gazów w jelitach i zgagi.
Nie możesz używać obrabianego przedmiotu podczas karmienia piersią, ponieważ zamiast przynieść korzyść dziecku, zrobi się tylko krzywda.
Jak wybrać i przechowywać
Jeśli chcesz kupić kiszoną kapustę w sklepie, przy zakupie musisz wziąć pod uwagę kilka punktów, ponieważ korzyści z takiego dania będą bezpośrednio zależeć od naturalności surowców.
Najpierw należy zwrócić uwagę na datę produkcji produktu i jego datę ważności. Taka kapusta zwykle nie jest tak długo przechowywana w sklepie, dlatego trzeba wybrać produkt, który został niedawno wyprodukowany.
W ramach przekąski powinny być obecne tylko najpotrzebniejsze składniki – kapusta, sól, ferment mlekowy. Można również dodać inne warzywa, paprykę. Nic innego nie powinno być w takiej kapuście. Jeśli zostaną znalezione konserwanty i substancje zapachowe, oznacza to, że produkt jest złej jakości.
Opakowanie musi być zapieczętowane. Jeśli pokrywka pojemnika nie pasuje ciasno, trwałość takiego produktu zmniejsza się kilkakrotnie, możliwe, że kapusta jest już zepsuta.
Przechowuj kiszoną kapustę w lodówce. W otwartym plastikowym słoiku zachowuje swoje użyteczne właściwości przez 3-4 dni, po czym nie zaleca się go używać. Jeśli pojemnik jest szklany, okres przydatności do spożycia wydłuża się do dwóch tygodni. Hermetycznie zapakowana kapusta jest przechowywana przez dwa miesiące.
Czy można zamrozić?
Zamrażanie kapusty kiszonej to jedna z metod długotrwałego przechowywania produktu. Aby to zrobić, po prostu włóż go do pojemników i umieść w zamrażarce. Ta metoda pozwala zachować smak warzyw. Tylko w tym przypadku konieczne jest podzielenie masy w taki sposób, aby jedna porcja wystarczyła na jeden raz, unikając ponownego zamrożenia.
Jak fermentować kapustę: przepisy kulinarne
Do fermentacji kapusty należy używać wyłącznie warzyw należących do odmian jesienno-zimowych. W przeciwnym razie smak marynowania nie będzie tak dobry. Istnieje wiele przepisów na taki smakołyk.
Klasyczny przepis
Do ugotowania kiszonej kapusty potrzebne będą 2 kg samego warzywa, 1 marchewka, 40 g soli (ilość tego składnika można dostosować do własnych upodobań), liść laurowy i czarny pieprz.
Kapusta musi być posiekana, marchewka musi być starta. Następnie zmiel masę kapusty z solą. Aby to zrobić, wylej go na stół, wymieszaj z marchewką, przyprawami i solą. Niektóre przepisy nie zawierają tego kroku.
Musisz mieszać składniki, aż kapusta zacznie wypuszczać sok. Następnie masę warzywną szczelnie umieść w szklanych pojemnikach, ale nie do końca, aby uwolniona ciecz pozostała na elemencie. Możesz umieścić kapustę na patelni i docisnąć deską z obciążeniem.
Fermentacja odbywa się w warunkach pokojowych. Raz dziennie należy przekłuć przekąskę drewnianym szpikulcem, aby usunąć gazy uwalniane podczas procesu fermentacji. Po kilku dniach naczynie można wyjąć w lodówce.
W banku
Do gotowania w słoiku potrzebujesz 2,5 kg kapusty, 1 marchewki, 2 łyżki soli, 1 łyżki cukru, 12-15 ziaren czarnego pieprzu, 1 litr zimnej przegotowanej wody.
Posiekaj główkę kapusty i włóż do głębokiej miski, dodaj startą marchewkę i delikatnie wymieszaj. Nie ma potrzeby kruszenia warzyw i ich wyciskania. Następnie przenieś mieszankę warzywną do słoika. W trakcie napełniania pojemnika musisz rzucić ziarna pieprzu, aby były równomiernie rozłożone na przekąsce.
Teraz rozpuść cukier i sól w wodzie i wlej słoik z obrabianym przedmiotem do powstałego roztworu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości do szyjki naczyń, należy dodać czystą wodę. Następnie przykryj pojemnik pokrywką, włóż do miski i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
W tym czasie zaczną wytwarzać się bakterie kwasu mlekowego, masa zacznie fermentować, uwalniając dwutlenek węgla. Następnego dnia znowu będziesz musiał przebić kapustę drewnianym patykiem, aby powstały gaz wypłynął na powierzchnię. Jeśli tego nie zrobisz, solenie będzie gorzkie. Jeśli solanka zostanie wlana do miski, należy ją wlać z powrotem. Powtarzaj te procedury przez trzy dni. Gdy pęcherzyki gazu przestaną się emitować, będzie to oznaczać, że warzywo już sfermentowało. Teraz trzeba go włożyć do lodówki.
Kapusta kiszona kapusta pekińska
Składniki: 1,5 kg kapusty pekińskiej, kilka ząbków czosnku, 1 pęczek koperku i 1 saszetka stewii ekologicznej oraz żywy zakwas.
Cechą tego przepisu jest użycie zakwasu. Do szklanki wlej ciepłą wodę i dodaj słodzik w postaci stewii oraz żywego zakwasu.
Obierz warzywo z górnych liści, usuń szypułkę i posiekaj. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce, wymieszać z masą kapuścianą i solą. Następnie dodaj posiekany czosnek. Następnie wlej płyn do pojemnika z warzywami, które już zaczęły fermentować. Następnie musisz dodać tyle wody, aby pokryć cały obrabiany przedmiot.
Z góry pozostaje ułożyć koperek, przykryć talerzem z ładunkiem i umieścić w ciepłym miejscu. Po kilku dniach przekąska będzie gotowa.
Co zrobić, jeśli solona kapusta kiszona
Jeśli warzywa nie zdążyły jeszcze uruchomić soku, obrabiany przedmiot należy przenieść do dużego rondla. Następnie pokrój świeże warzywa i połóż je na marynowanych. Świeża żywność wchłonie nadmiar soli, a danie zostanie uratowane.
Jeśli przekąska już wypuściła sok, należy spuścić trochę solanki i dodać do niej czystą wodę bez soli.
Jest inny sposób, którego można użyć, gdy kapusta kiszona jest już gotowa, ale okazała się słona. Potrzebujesz jaja kurzego. Należy go przebić w gazę i ostrożnie, trzymając żółtko, umieścić na 15-20 minut w misce z produktem. Tym razem wystarczy usunąć nadmiar soli. W takim przypadku trzeba bardzo ostrożnie pracować, ponieważ jeśli masa jajeczna napłynie, danie się zepsuje. Nie należy go przechowywać dłużej niż określony czas, w przeciwnym razie mikroflora surowca, przy długim przebywaniu w kapuście, może negatywnie wpłynąć na zakwas.
Co można ugotować z kiszonej kapusty
Z kapusty kiszonej łatwo przygotować bardzo proste danie, doprawiając je dodatkowo olejem roślinnym. Można podawać z ziemniakami lub mięsem.
Możesz użyć tego składnika jako składnika vinaigrette, barszczu, użyć go jako nadzienia do ciasta lub gulaszu.
kapuśniak
Aby przygotować pyszną kapustę z kapusty solonej należy przygotować 0,5 kg wieprzowiny, 0,3 kg kiszonej kapusty, kilka ziemniaków, liście laurowe, kilka ziaren pieprzu, 3-4 łyżki dressingu lub mieszankę świeżych pomidorów, cebuli i marchewki, kilka łyżek oleju do smażenia i zieleni z kwaśną śmietaną do podania.
Najpierw wrzuć mięso do garnka z wodą i zagotuj. Po usunięciu pianki gotujemy składnik mięsny przez około 60 minut. Następnie dodać kiszoną kapustę, pietruszkę, czarny pieprz. Masę gotuj jeszcze około 40 minut. Następnie dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. W tym czasie na patelni robimy dressing i dodajemy do garnka z kapustą. Następnie gotuj danie przez kolejne 15 minut. Podawać z ziołami i kwaśną śmietaną.
Barszcz
Do przygotowania barszczu kapustnego potrzebne będą 2 litry wody, 0,3 kg mięsa wołowego, 0,2 kg solonej kapusty, 1 burak, 2-3 ziemniaki, 2 cebule, 1 marchewka, 1 łyżka. pasta pomidorowa, kilka ząbków czosnku, 1 łyżka. cukier, rafinowany olej i przyprawy (ziele angielskie, liście laurowe, sól i zioła).
Najpierw mięso opłucz, włóż do rondla, zalej zimną wodą i postaw na kuchence. Po ugotowaniu usuń całą piankę, aby bulion nie był mętny. Następnie dodaj przyprawy i 1 cebulę (w całości, następnie wyjmij ją z gotowego bulionu). Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
Gdy mięso się gotuje, kapustę należy ugasić. Aby to zrobić, włóż do rondla, dodaj cukier, trochę bulionu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut. Następnie przygotuj resztę warzyw i ziół. Aby to zrobić, należy je umyć, obrać i pokroić w kostkę lub zetrzeć. Pokrój też pozostałą 1 cebulę.
Na rozgrzaną patelnię wlej olej, na którym będą smażone warzywa. Smaż je do miękkości. Najpierw dodajemy buraki, potem na przemian marchew i cebulę, na końcu pastę pomidorową. Stacja benzynowa będzie gotowa za pięć minut.
Ugotowane mięso wyjąć z bulionu, podzielić na małe kawałki i odstawić. Dodaj ziemniaki do bulionu. Gdy ziemniaki się ugotują, włóż kapustę na patelnię. Po ugotowaniu bulionu dodaj mięso, dressing, przyprawy. Następnie kontynuuj gotowanie przez kolejne 6-7 minut. W ostatniej chwili możesz dodać czosnek i zioła.
Bigus
Składniki: 0,6 kg kapusty kiszonej, 1 kapusta biała, 0,5 kg mięsa wieprzowego, 1 marchewka, 2 cebule, 2 liście laurowe, 5 łyżek. olej i sól i pieprz do smaku.
Najpierw pokrój mięso i usmaż w kotle o grubym dnie. W tym czasie należy pokroić cebulę z marchewką i wysłać ją do wieprzowiny. Gdy cebula zmięknie, dodaj oba rodzaje kapusty i wszystkie przyprawy. Gotową masę gotuj przez 1-1,5 godziny. Jeśli to konieczne, dodaj wodę do bigusa. Rezultatem powinno być niezbyt suche, soczyste danie z sosem.
winegret
Aby otrzymać winegret należy przygotować 3 marchewki, 30 ml oleju roślinnego, 150 g marynowanych warzyw, 3 buraki, 1 cebulę, 4 średnie ziemniaki, świeżą pietruszkę, sól i pieprz.
Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Muszą być umyte i ugotowane w rondlu, a następnie obrane i pokrojone w kostkę. Cebula pokroić w półpierścienie. Marynowaną przystawkę przekładamy do miski i dodajemy posiekane gotowane warzywa. Następnie wystarczy doprawić danie pieprzem, solą, dodać olej słonecznikowy i zioła. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie podawaj gotową sałatkę na stół.
kotlety
Do produkcji kotletów można nawet użyć sfermentowanych półfabrykatów kapusty. Aby to zrobić, potrzebujesz 250 g słonych przekąsek, 1 jajko, 2 łyżki. kasza manna, 0,5 cebuli, pietruszka, pieprz do smaku i olej do smażenia potraw. Aby przygotować mięso mielone, najpierw musisz rozbić jajko kurze do miski i ubić, wymieszać z kaszą manną. Następnie dodaj cebulę, wcześniej obraną i posiekaną. Opłucz zieleninę, osusz papierowym ręcznikiem, a także dodaj resztę składników.
Na koniec dodaj marynowany składnik. Należy go najpierw wycisnąć, aby preparat kotleta nie okazał się bardzo płynny. Jeśli ten produkt jest bardzo słony, należy go najpierw wypłukać pod bieżącą gorącą wodą. Następnie dopraw miksturę czarnym pieprzem i wymieszaj.
Teraz zwilż ręce zimną wodą, uformuj małe kotlety i usmaż je na patelni z obu stron. Ugotowane kotleciki układamy na talerzu przykrytym papierowymi ręcznikami, aby wchłonęły nadmiar oleju. Gotowe danie podawaj ze śmietaną lub innym sosem na bazie majonezu.
Jak zgasić
Do takiego przepisu potrzebne są następujące produkty: 1 kg marynowanych warzyw, 0,5 kg mięsa wieprzowego, 3 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 łyżka. ketchup lub koncentrat pomidorowy, 50 g masła, liść laurowy, 150 ml wody, zioła i przyprawy do smaku.
Przygotowanie takiego dania zacznij od umycia kapusty w celu usunięcia nadmiaru soli. Pokrój wieprzowinę na kawałki. Następnie w rondelku rozgrzać olej, włożyć do niego mięso, posolić, doprawić pieprzem i dusić pod przykryciem 15-20 minut.
Następnie dodaj cebulę do mięsa i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie wyłożyć kapustę, sos pomidorowy wymieszany z wodą, liść laurowy. Gotuj wieprzowinę z kapustą przez 30 minut. Na koniec możesz dodać zieleninę z czosnkiem. Po 10 minutach danie będzie gotowe.
Czy można podawać kurczakom kapustę kiszoną?
Świeża kapusta jest dobrym źródłem witamin. Ale nie zawsze jest możliwe używanie go w stanie świeżym przez cały rok. Dlatego, aby zachować witaminy i zaopatrzyć je na zimę, zebrane warzywa poddaje się fermentacji. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad fermentacji, taki produkt zachowuje prawie taką samą ilość użytecznych składników, a to sugeruje, że drób można z jego pomocą zaopatrzyć w cenne substancje. Kapusta kiszona, która jest najpierw wyciskana, myta i drobno posiekana, podawana jest kurczakom jako dodatkowa karma do różnych zacierów lub suchego proszku.
Kurczaki uwielbiają jeść ten przysmak. To danie jest przydatne zarówno dla młodych ptaków, jak i dorosłych. Wzbogaca organizm kur w wapń, potas, żelazo i magnez, jest źródłem kwasu askorbinowego, witaminy K, retinolu. Dodatkowo karma ta zawiera kwas mlekowy, który zapewnia przyswajanie wszystkich cennych pierwiastków.
Jeśli chodzi o dawkowanie, obliczenia należy wykonać na podstawie liczby dostępnych kurczaków. Na przykład na 10 osobników będziesz musiał przygotować kilka kilogramów mokrego zacieru z dodatkiem 400 g solonego warzywa.
Kiedy ptakom brakuje witamin, zaczynają jeść jajka. Dlatego kapusta kiszona w tym przypadku pomoże wyeliminować brak witamin, a tym samym zachować jajka.
Czy można jeść kiszoną kapustę w nocy i na pusty żołądek?
Nie jest tajemnicą, że podczas odchudzania silne uczucie głodu jest bardziej odczuwalne wieczorem. Ale jednocześnie większość produktów jest zabroniona do stosowania w nocy ze względu na fakt, że dodatkowe kalorie mogą odkładać się w tkance tłuszczowej.
Odnośnie kapusty kiszonej warto zauważyć, że ten produkt nie jest. Możesz go zjeść tuż przed pójściem spać. Nie doprowadzi to do powrotu nadwagi. Wręcz przeciwnie, z dnia na dzień tak użyteczny produkt zadziała w organizmie, rozkładając tłuszcze.
Na pusty żołądek nie należy stosować takiej przystawki, zwłaszcza jeśli występują patologie przewodu żołądkowo-jelitowego.
Ciekawostki o kapuście
- Do dziś nie wiadomo skąd pochodzi kapusta. Prawdopodobnie pochodzenie takiego warzywa to Azja, ale naukowcy nie są tego pewni.
- Wiele osób lubi jeść łodygę owocu, ale należy zauważyć, że jest to najbardziej szkodliwa część rośliny, ponieważ gromadzą się w niej wszystkie azotany i różne dodatki stosowane w uprawie kapusty.
- Nie bez powodu skecze teatralne otrzymały taką nazwę. Istnieje wersja, która taką nazwę nosiły zgromadzenia aktorów teatralnych po zakończeniu sezonu zimowego. Jak wiecie, Wielki Post był obchodzony w tym okresie, kiedy Kościół zabronił spożywania tłustych potraw. Dlatego główną ozdobą stołu były wypieki z chudej kapusty.
- W wyniku wykopalisk archeologicznych naukowcy odkryli, że kulturę kapusty uprawiali ludzie już w epoce kamienia i brązu.
- W literaturze XVI wieku opisano metody uprawy takiego warzywa. Nasi przodkowie uważali, że sadzonki kapusty najlepiej sadzić 18 maja, kiedy obchodzono dzień szkółki Arina.
- Starożytni Grecy i Rzymianie uprawiali kilkanaście odmian tego produktu. W X wieku istniało już prawie 30 odmian, a dziś znanych jest ponad sto gatunków tej rośliny. W Rosji zaczęto ją uprawiać w IX wieku.
- Produkt marynowany jest dużo zdrowszy niż świeży.
- Samo znaczenie warzywa w języku greckim oznacza „głową” („caputum”), co jest związane z kształtem tego owocu.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie kapusty kiszonej
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?