Kapusta włoska – odmiana rodziny krzyżowej, jest „bliskim krewnym” i godnym konkurentem białej kapusty. Gatunek ten został nazwany na cześć małego księstwa Sabaudii we Włoszech, gdzie został po raz pierwszy uprawiany. Ponadto warzywo jest często nazywane „savoy”, „kędzierzawym” i „włoskim”.
Odmiana ta została wyhodowana po raz pierwszy na początku XIX wieku. Ta kapusta jest bardzo poszukiwana i uwielbiana przez wiele gospodyń domowych z Ameryki i Europy Zachodniej. Niestety w krajach WNP nie zyskała popularności z powodu mitów, że “Savoyka” jest bardzo kapryśna zarówno w uprawie, jak iw kuchni.
Spis treści
Jak wygląda kapusta włoska?
Kapusta „kręcona” różni się od reszty rodziny na pierwszy rzut oka. Liście są mniej gęste, bez naturalnych żyłek, intensywnie ciemnozielone i mają charakterystyczne „kręcone” lub „pofałdowane” na końcach. Natomiast główka kapusty ma mniejszą gęstość i luźną strukturę.
Czym różni się kapusta włoska od białej kapusty
Do smaku kapusta włoska jest bardziej delikatna i aromatyczna niż kapusta biała, nie ma charakterystycznej sztywności ze względu na brak żył. Kapusta „włoska” jest uważana za bardziej użyteczną niż kapusta biała, ponieważ zawiera wiele pierwiastków leczniczych. Wartość energetyczna kapusty „kędzierzawej” jest również znacząco różna. Przy stosunkowo równej ilości kalorii oraz zawartości węglowodanów i tłuszczów „Savoy” przechowuje prawie dwa razy więcej białka i błonnika oraz półtora raza mniej cukru.
Skład i kalorie
Kapusta włoska posiada ogromną ilość substancji leczniczych, takich jak: witaminy E, A, C, B1, B2, B6, PP, beta-karoten, makroelementy takie jak potas, sód, fosfor, fluor, żelazo, magnez, wapń i jod . W ramach warzyw można znaleźć błonnik, cukier, olejki gorczyczne i fitoncydy. Skład kapusty „włoskiej” to magazyn aminokwasów, karotenu, węglowodanów, tiaminy i substancji pektynowych.
Struktura tego warzywa zawiera przeciwutleniacz – glutation. Wzmacnia i odbudowuje układ odpornościowy, hamuje proces przedwczesnego starzenia się komórek oraz zapobiega wpływowi czynników rakotwórczych na organizm.
Przy tak imponującym arsenale składników odżywczych wartość energetyczna „Savoy” na 100 g produktu wynosi tylko 28,9 kcal, jeśli warzywo jest spożywane bez obróbki cieplnej, a 24 kcal w stanie gotowanym.
Korzyści z kapusty włoskiej
Ogólne korzyści
To właśnie kapusta włoska pozytywnie wpływa na przywrócenie odporności i funkcjonowanie układu nerwowego, niweluje ryzyko starzenia się komórek i rozwoju nowotworów, pomaga radzić sobie ze stresem i bezsennością. Kapusta kędzierzawa zawiera w swoim naturalnie bogatym w składniki odżywcze składzie alkoholowy mannitol, który jest stosowany jako substytut cukru, co jest bardzo korzystne dla osób cierpiących na wysoki poziom glukozy we krwi.
Dla kobiet
- Stabilizacja tła hormonalnego.
- Mniejsza szansa na utratę kolagenu z komórek skóry.
- Utrata masy ciała z powodu niskiej zawartości kalorii.
- Zmniejszenie liczby wysypek na twarzy, a także poprawa kondycji włosów.
Dla mężczyzn
- Zapobieganie zapaleniu gruczołu krokowego i gruczolakowi prostaty.
- Zwiększ wytrzymałość, wzmocnij mięśnie i siłę fizyczną.
Podczas ciąży
- Zapewnienie prawidłowego rozwoju płodu.
- Stymulacja jelit.
- Nasycenie kwasem foliowym niezbędnym do rodzenia płodu. Przy braku substancji może wystąpić wada cewy nerwowej.
Podczas karmienia piersią
- Poprawa jakości mleka matki.
- Poprawa trawienia u matki i dziecka.
Dla dzieci
- Zauważalna poprawa apetytu.
- Nasycenie organizmu witaminami i wzmocnienie odporności.
- Pobudza trawienie, zapobiega zaparciom.
Dla starszych
- Zmniejszenie ryzyka zawału serca lub udaru mózgu, a także rozwoju raka.
- Wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych.
- Obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu we krwi.
Kiedy chudniesz
- Długotrwałe uczucie pełności.
- Zmniejszona strawność węglowodanów.
- Oczyszczenie.
- Wycofanie nadmiaru płynu.
Z cukrzycą
- Błonnik rozpuszczalny spowalnia metabolizm i utrzymuje poziom cukru we krwi.
- Produkt zwiększa wrażliwość na insulinę u diabetyków oraz hamuje odporność organizmu.
Ważne: indeks glikemiczny kapusty włoskiej wynosi 30 jednostek.
Również kapustę „włoską” można uznać za środek zapobiegania rakowi. Ze względu na zawartość w produkcie chlorofilu, który nie pozwala na zmianę cząsteczek DNA w komórkach, co znacznie zmniejsza ryzyko ich transformacji w złośliwe.
Przepisy tradycyjnej medycyny z kapustą włoską
- Z beri-beri: 150 ml świeżego soku raz dziennie po posiłkach.
- W przypadku otyłości: wymieszaj 100 ml soku z wyciśniętej kapusty i 100 ml soku z rzodkwi, dodaj 20 g miodu i dobrze wymieszaj. Zaleca się pić 200 ml pół godziny przed posiłkiem raz dziennie.
- Na kaca: wymieszaj 250 ml soku z kapusty i 30 g cukru. Zaleca się pić raz dziennie rano.
- Przy oparzeniach: nałóż świeże liście kapusty na miejsce oparzenia i trzymaj przez 1-2 godziny.
- W chorobach przyzębia: zaleca się płukanie jamy ustnej świeżo wyciśniętym sokiem i wodą w równych proporcjach. Płukanie powinno odbywać się po posiłkach.
Zastosowanie w kosmetologii
Tworząc domowe kosmetyki kobiety używają świeżo wyciśniętego soku, a także całych świeżych liści kapusty.
- Aby nadać twarzy świeżość, należy ugotować liście „kręconej” kapusty, po czym powstały bulion jest osuszany i chłodzony. Wacikiem zamoczonym w odwaru przetrzyj twarz i szyję od jednego do trzech powtórzeń dziennie. Odpowiedni do każdego rodzaju cery (mieszanej, suchej, tłustej).
- W celu pielęgnacji skóry tłustej zaleca się przetrzeć twarz sokami zmieszanymi w równych ilościach z „savoy” i świeżego ogórka.
- Aby zadbać o suchą skórę, zanurz warstwę waty lub bandaża z gazy w świeżo wyciśniętym soku z kapusty włoskiej i nałóż na twarz na 15-20 minut. Po wyschnięciu ponownie zrób „maskę”. Przed nałożeniem zaleca się leczenie twarzy tłustym kremem lub kwaśną śmietaną. Powtarzaj dwa lub trzy razy w tygodniu.
- Posiadaczom cienkich i rozdwojonych końcówek zaleca się wetrzeć w skórę głowy mieszankę równych ilości soku Savoy, cytryny i szpinaku.
- Świeżo wyciśnięty sok z kapusty włoskiej zaleca się 4 do 5 razy dziennie do wycierania brodawek. Zwilż serwetki, waciki lub bandaże z gazy w soku z kapusty i nałóż na miejsce z brodawkami, nałóż folię na wierzch i bandażuj na noc. Powtarzaj codziennie.
Szkody i przeciwwskazania
Pomimo wszystkich zalet kapusty włoskiej, w niektórych przypadkach włączenie jej do diety może być szkodliwe. Kapusta włoska jest przeciwwskazana w takich przypadkach:
- Choroby gastroenterologiczne, takie jak wrzody, zapalenie żołądka i zapalenie trzustki (ze względu na dużą ilość błonnika).
- Przełożone operacje w okolicy brzucha lub klatki piersiowej.
- Problemy z tarczycą.
- Choroba kamicy moczowej.
- Skłonność do biegunki.
- Dzieci poniżej ósmego miesiąca życia.
Uprawa i pielęgnacja
Sadzonki kapusty włoskiej rzadko można znaleźć w sklepach lub na rynkach krajów WNP. Nasiona wczesnej odmiany tego gatunku skupowane są w celu wyhodowania główki kapusty w pierwszej połowie lipca. Kiełki wysiewa się na początku marca, a sadzonki sadzi się w otwartym terenie od 1 do 10 maja. Wczesny siew wymaga własnych, dokładnych warunków. Zaleca się wysiewać kapustę włoską razem z kapustą białą. Jeśli w kwietniu nasiona sadzi się w otwartej glebie i przykrywa folią, to po 40 dniach sadzonki sadzi się na stałych łóżkach.
Dla szybkiego wzrostu nasion ważne jest, aby sadzić je płytko w glebie. Wierzchołki siewek przebijają się zwykle przez warstwę gleby już w 5 dniu, pod warunkiem, że temperatura w dzień utrzymuje się na poziomie 12°C, aw nocy 2°C. Zaleca się namoczyć nasiona kapusty w epine przed siewem. Również w przyszłości nawóz Fitosporin-M powinien być stosowany jako opatrunek pogłówny do sadzonek, który chroni roślinę przed chorobą „czarnej nogi”. Sadzonki należy sadzić w glebie wraz z białą kapustą, odmiana wczesna wysiewana jest gęściej niż późna. Między sadzonkami należy zachować odstęp 30–35 cm. Miejsce, w którym zostanie posadzona kapusta włoska, trzeba zmieniać raz w roku. Kila to choroba, która dotyka kapustę włoską nieco częściej niż inne rodzaje tej rośliny.
Dbanie o sadzonki polega na karmieniu kapusty, spulchnianiu gleby w kółko i podnoszeniu się przed zamknięciem liści. Potem wystarczy podlewać sadzonki raz dziennie. Rośliny są podlewane humatem w celu zwiększenia siły. W okresie wzrostu kapusta „włoska” potrzebuje nawozów azotowych, a przed wyruszeniem w drogę potasowo-fosforową. Do otworu dodaje się dużą ilość próchnicy, a do gleby dodaje się superfosfat i nawozy organiczne. Jeśli na roślinie pojawi się mszyca, można ją łatwo zmyć zwykłą wodą przy niewielkiej pomocy rąk. Charakterystyczną różnicą między kapustą włoską jest jej odporność na mróz i dżdżownice. Dojrzała główka może wytrzymać temperatury do -8°C.
Odbiór i przechowywanie
Zbiór pierwszych zbiorów kapusty włoskiej rozpoczyna się, gdy masa główek wynosi 0,6 kg. Waga 2-3 kg – optymalna do późnych zbiorów. Kapustę należy przyciąć w taki sam sposób, jak kapustę białą, pozostawiając kilka zamykających się liści na główkach.
Wymagania dotyczące przechowywania praktycznie nie różnią się od białej kapusty. Kapustę „włoską” dopuszcza się przechowywanie w odpowiednio niskich temperaturach (do -3 °C) ze względu na mniejszą gęstość główki i wysoką zawartość suchej masy. Do przechowywania zapakuj warzywo do plastikowej torby, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki. Dzięki temu warzywo nie straci świeżości przez trzy lub cztery dni.
Czy można zamrozić?
Możesz zamrozić kapustę włoską. Aby to zrobić, musisz przygotować główki kapusty bez pęknięć, usunąć z nich uszkodzone lub zaatakowane przez owady liście. Odetnij główkę kapusty, sprawdź, czy w środku nie ma owadów, a następnie usuń szypułkę. Gotuj pokrojoną kapustę włoską przez 2 do 3 minut, a następnie schłódź w zimnej wodzie. Następnym krokiem jest odsączenie kapusty, po czym będzie gotowa do zamrożenia.
Co można ugotować z kapusty włoskiej: przepisy kulinarne
Kapusta „włoska” jest wszechstronna w kuchni: można ją smażyć, dusić, piec lub spożywać bez obróbki cieplnej, dodając do różnych sałatek warzywnych. Przed przygotowaniem dań z kapusty włoskiej należy wziąć pod uwagę kilka czynników.
- Przed gotowaniem potraw z obróbką cieplną zaleca się najpierw schłodzenie liści kapusty w zimnej wodzie do stanu elastyczności. Zblanszuj liście przed cięciem.
- Terminowe cięcie liści kapusty włoskiej może prowadzić do zmiękczenia struktury, a warzywo straci smak. Dlatego nie zaleca się wcześniejszego cięcia.
Poniżej przedstawiono przepisy na gotowanie potraw z kapusty włoskiej.
gołąbki
Pod względem smaku ten rodzaj kapusty jest znacznie delikatniejszy niż kapusta biała, dzięki czemu gołąbki są jeszcze smaczniejsze i soczyste.
Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:
- Kapusta włoska – 500 g.
- Ryż – 1 szklanka.
- Wołowina – 500 g.
- Wieprzowina – 500 g.
- Cebula – 2 szt.
- Marchewka – 1 szt.
- Sól.
- Zmielony czarny pieprz.
- Liść laurowy.
- Bulion z kapusty – 1 l.
- Pasta pomidorowa – 2 łyżki.
- Masło – 100 g.
Gotowanie:
- Na początek przygotuj kapustę, w tym celu odetnij środek (łodygę) z główki kapusty, aby pozostały tylko liście. Włóż do garnka z wodą, gotuj kapustę, aż warzywo zmięknie. Odbywa się to w celu łatwego oddzielenia liści od główki kapusty w przyszłości.
- Do dressingu obierz cebulę i marchewkę; drobno posiekaj warzywa w cienkie paski. Podsmażyć na oleju do miękkości i dodać koncentrat pomidorowy oraz bulion z kapusty. Dusić na małym ogniu do miękkości.
- Aby przygotować nadzienie, ugotuj ryż i przekręć wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa do stanu mięsa mielonego. Połącz składniki razem, sól i pieprz do smaku.
- Przeciąć liście na pół i wyjąć środek, włożyć łyżkę mieszanki ryżu i mięsa mielonego. Faszerowaną kapustę delikatnie przekręcić w taki sposób, aby krawędź w miejscu grubszego liścia kapusty pozostała otwarta.
- Ustawić rondel na średnim ogniu i ułożyć pozostałe liście kapusty na dnie, lekko polewając sos cebulowo-marchewkowy na wierzch. Ułóż gołąbki w rzędzie jeden na drugim, rozprowadzając sos między warstwami. Połóż liść laurowy na ostatnim rzędzie gołąbków i przykryj warstwą liści kapusty. Pozostaw na wolnym ogniu przez 30 minut. Gołąbki podawać z kwaśną śmietaną.
Placki
Naleśniki z kapustą, smażone lub gotowane na parze, doskonale zastępują paszteciki mięsne.
Do gotowania wymagane są następujące produkty:
- Kapusta włoska – 500 g.
- Cebula – 2 szt.
- Masło – 50 g.
- Jajko kurze – 1 szt.
- Zieloni (pietruszka, koperek) – 3 pęczki.
- Kefir – 200 ml.
- Mąka – 200 g.
- Sól.
- Cukier.
- Zmielony czarny pieprz.
Gotowanie:
- Aby przygotować placki, drobno posiekaj kapustę włoską (najwygodniej to zrobić za pomocą specjalnej tarki do szatkowania), dodaj łyżeczkę soli, dobrze zetrzyj warzywa, aż pojawi się sok.
- Cebulę kroimy na pół i drobno posiekamy w drobną kostkę, następnie mieszamy z kapustą. Do powstałej masy dodaj jajko, dodaj mąkę i wlej kefir, mieszając mieszaninę do stanu podobnego do lepkiego ciasta. Opłucz i drobno posiekaj warzywa, a następnie dodaj do pozostałych składników. Sól i pieprz, dodaj szczyptę cukru. Zamieszaj ponownie.
- Roztop masło na rozgrzanej patelni. Po uformowaniu z masy warzywnej kółek średniej wielkości, przełóż je na patelnię, lekko dociśnij łyżką i smaż z każdej strony po 2-3 minuty. Podawać z kwaśną śmietaną.
Duszona kapusta włoska
Kapusta duszona we własnym soku z dodatkiem warzyw – doskonale sprawdza się jako samodzielne danie, a także jako przystawka do głównego.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- Kapusta włoska – 500 g.
- Pomidory – 2 szt.
- Marchewka – 1 szt.
- Cebula – 2 szt.
- Pietruszka – 1 pęczek.
- Pasta pomidorowa – 1 łyżka.
- Sól.
- Zmielony czarny pieprz.
Jak gotować:
- Aby przygotować duszoną kapustę z warzywami, cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie, a następnie podsmażyć do miękkości. Marchewki zetrzyj na grubej tarce i dodaj do gulaszu z cebulą na patelni pod zamkniętą pokrywką. Pokrój pomidory w drobną kostkę i dodaj do pozostałych składników. Gotuj tę mieszaninę przez 5-7 minut.
- Rozdrobnić kapustę włoską, przedwcześnie usuwając szypułkę, wymieszać z solą i pieprzem, a na wierzch włożyć warzywa. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy 100 ml oczyszczonej wody i wlać wszystko do mieszanki warzywnej.
- Gotuj składniki przez 10-15 minut na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu. Gdy kapusta zmięknie, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 5 minut. Podawaj posypane na wierzchu posiekaną natką pietruszki.
Czy można fermentować kapustę włoską?
Kapusta kiszona to jedno z ulubionych dań ludzi z krajów WNP. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy możliwe jest fermentowanie odmian kapusty białej.
Do potraw z długą obróbką cieplną kapusta włoska nie nadaje się tak dobrze, ponieważ ze względu na delikatniejsze liście łatwiej traci swoją strukturę i nie chrupi. Dlatego wiele osób woli kapustę włoską gotowaną bez silnej obróbki cieplnej, ale to nie znaczy, że nie można jej zrobić z kapusty kiszonej ani marynowanej. Trzeba tylko być przygotowanym na to, że smak będzie nieco inny.
Do wyboru składnika należy podchodzić ostrożniej. Dozwolone jest marynowanie główek o różnych rozmiarach, ale warto preferować większe, o wadze od pół kilograma. Podłoże musi być białe, bez żółtych plam i widocznych pęknięć. Ważne jest również przyjrzenie się liściom, które bardzo szybko tracą wilgoć. Jeśli wyglądają na suche, lepiej odłożyć taką kapustę.
Widelce nie wymagają specjalnego przygotowania przed gotowaniem, zaleca się ich recykling jak najszybciej po zakupie. Pokrojoną kapustę należy używać w całości, ponieważ po zerwaniu integralności główki w ciągu kilku godzin może stracić świeżość.
Jak więc marynować kapustę włoską? Poniżej znajduje się przepis krok po kroku, który odpowie na to pytanie.
kapusta kiszona kapusta włoska z koperkiem
Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:
- Kapusta włoska – 6 kg.
- Koper – 1 duża pęczek.
- Liść laurowy.
- Zmielony czarny pieprz.
- Ziarnka pieprzu.
- Sól – 110 g.
Gotowanie:
- Aby przygotować, umyj kapustę włoską pod bieżącą wodą, pozostaw do odsączenia, a następnie posiekaj. Aby nie uszkodzić struktury główki kapusty, należy ją posiekać na niezbyt małe kawałki. Po dodaniu soli warto wycisnąć kapustę rękami, aż pojawi się płyn – sok z kapusty.
- Koper pokroić na małe kawałki. Umyj żurawinę i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym, następnie dodaj jagody i zioła do kapusty i dokładnie wymieszaj.
- Przygotowaną mieszankę szczelnie przełożyć do szklanego lub drewnianego pojemnika o szerokich ściankach, na wierzch położyć kilka całych liści. Połóż płaskodenny talerz lub deskę do krojenia na powierzchni ugotowanych składników, na wierzchu połóż coś ciężkiego o wadze trzech lub pięciu kilogramów. Fermentacja rozpoczyna się trzeciego lub czwartego dnia, warto więc pozostawić na ten okres ślepą próbę w temperaturze pokojowej.
- Mieszankę z pojemnika przełożyć do szklanej butelki, gdy na powierzchni zacznie tworzyć się sok o wyraźnym zapachu solonego składnika. Butelkę napełnić do samego końca, pozostawiając minimalną ilość wolnego miejsca, a następnie przykryć pokrywką i pozostawić w lodówce.
Jak jeść kapustę włoską
Warzywa można jeść regularnie i kilka razy dziennie, ale wszystko powinno być znane z umiarem.
Ile możesz zjeść dziennie
Jednorazowy posiłek z tego warzywa nie powinien przekraczać 200 g. Chcąc schudnąć, najlepiej podzielić spożycie kapusty włoskiej w ciągu dnia. Poranki warto zacząć od sałatki z kapusty włoskiej i innych warzyw. Rano przekąskę można ułożyć ze szklanką wyciśniętego soku. Obiad i/lub przekąski zalecane są najpóźniej do drugiej po południu, a do tych posiłków zalecana jest również kapusta kiszona.
Nie ryzykuj jedzenia marynowanych warzyw w nocy, ponieważ sól w tych produktach może prowadzić do obrzęków. Zaleca się zjedzenie obiadu z duszonymi lub gotowanymi potrawami savoy. Zjedz sałatkę ze świeżej kapusty włoskiej z warzywami lub owocami co najmniej trzy godziny przed snem.
Czy można jeść w nocy?
Naukowcy twierdzą, że przed pójściem spać można bezpiecznie jeść surowe warzywa. Najbardziej użyteczną opcją w tym przypadku jest kapusta, ponieważ „Savoy” sprawia, że żołądek działa szybciej, zapobiegając przedwcześnie „zasypianiu” bez całkowitego strawienia pokarmu.
Produkt świetnie nadaje się na wieczorną przekąskę, ale warto pamiętać, że dietetycy zalecają sporządzenie ostatniego posiłku nie później niż trzy godziny przed snem. Produkt spożywany wieczorem przyniesie tylko korzyści, ponieważ warzywo przyspiesza metabolizm i usuwa toksyny.
Osoby, które spożywały kapustę włoską przed snem, odnotowały znaczną utratę wagi. Na wynik nie trzeba długo czekać, ponieważ warzywo usuwa z organizmu stojący płyn. Ze względu na dużą ilość magnezu i wapnia spożywanie warzyw w nocy ma korzystny wpływ na komórki nerwowe organizmu i łagodzi stres. Błonnik pomaga w lepszym trawieniu pokarmów spożywanych w ciągu dnia, a obecność kwasu tartronowego pomaga zahamować proces przemiany glukozy w tłuszcz. Oprócz korzyści, surowa kapusta spożywana na obiad może również zaszkodzić organizmowi.
Przy nadmiernym spożyciu warzyw lub ignorowaniu pory ostatniego posiłku przed snem, kapusta może powodować wiele nieprzyjemnych objawów, takich jak bolesne odczucia w żołądku, pieczenie w klatce piersiowej, skurcze i wzdęcia.
Ważne jest, aby znać środek, ponieważ często nawet najbardziej przydatny produkt, spożywany w nadmiarze, może być szkodliwy i powodować problemy zdrowotne.
Interesujące fakty
- Kapusta włoska, oprócz częściej używanych nazw „kręcona”, „włoska”, nazywana jest również „mediolańską”. Została tak nazwana na cześć miasta Mediolan, którego ziemie były częścią hrabstwa Savoy.
- Czesi i Polacy nazywają ten rodzaj kapusty „francuską” i gotują z niej kotlety.
- W jednym ze stanów Ameryki, zwanym New Jersey, sprzedaż kapusty w niedzielę jest zabroniona na poziomie legislacyjnym.
- Ogrodnik Ludwika XVI, który po prostu uwielbiał kapustę sabaudzką, otrzymał tytuł szlachcica. Miał nawet własny sztandar, który przedstawiał trzy główki kapusty i łopaty, tworzące krzyż.
- Jest święto poświęcone kapuście włoskiej. W małym włoskim miasteczku Udina co roku miejscowi i odwiedzający miasto gromadzą się na uroczystości ku czci kapusty sabaudzkiej. Według legendy ta tradycja wywodzi się z kultury grecko-rzymskiej, gdzie ludzie czcili plony i dziękowali bogom.
- Kapusta włoska to rodzaj białej kapusty, ale w przeciwieństwie do swojej „siostry” była hodowana sztucznie. Początkowo specjalistów od selekcji przyciągało tylko pojawienie się „Savoy” i dopiero po jego przydatnych funkcjach.
- Najpopularniejsza „włoska” kapusta, którą otrzymała w krajach europejskich, takich jak Włochy i Francja, jest również bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych Ameryki. Kapusta włoska rzadko występuje w potrawach krajów azjatyckich, zwłaszcza Korei Południowej, Chin i Japonii.
- Rekordowa kapusta włoska została wyhodowana przez Scotta Robba w 2012 roku, waga warzywa osiągnęła 62 kilogramy 700 gramów.
- Kształt kapusty włoskiej przypomina ludzką głowę, od której otrzymała nazwę „kaputum”, co w starożytnej grece oznacza „głową”.
- Kapusta włoska wytrzymuje bardzo niskie temperatury. Warzywo nie traci swoich korzystnych właściwości, nawet jeśli jest przechowywane pod śniegiem.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie kapusty włoskiej
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?