Karczoch: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Karczoch to roślina warzywna, której rodzaj obejmuje ponad 100 różnych odmian. Do spożycia przez ludzi uprawia się 40 odmian tej rośliny. Jest to warzywo dietetyczne, przez wielu uważane za przysmak. W naszym kraju niewiele osób o nim wie, ale Francuzi, Hiszpanie, Włosi i Grecy wiedzą o nim prawie wszystko. Roślina jest szeroko stosowana w kuchni większości krajów europejskich.

Co to jest karczoch i jak wygląda?

Karczoch to wyjątkowa roślina warzywna o wielu właściwościach leczniczych. Jest szczególnie popularny wśród dietetyków i ma szerokie zastosowanie w żywieniu. W farmacji i kosmetologii na jego bazie produkowanych jest szereg preparatów medycznych i kosmetycznych.

Kultura warzywna uwielbia dużo słońca, suchy klimat jest do tego akceptowalny. Z tego powodu roślina jest rzadko spotykana w naszym kraju. Rośnie głównie w krajach o gorącym klimacie. Karczoch uprawiany jest w wielu krajach Europy. Kulturę zielną można spotkać na Ukrainie.

W kuchni roślina wykorzystuje kosze, które są reprezentowane przez pąki kwiatowe. To rodzaj zbiorowiska mięsistych łusek przypominających szyszki chmielowe lub orzechowe o średnicy 11 cm.

Liście z korzeniami i łodygą służą Wietnamczykom do parzenia herbaty. Kosze służą do gotowania. Mogą być spożywane na świeżo lub gotowane. Wielu smakoszy preferuje marynowane karczochy. Gotowe danie z rośliny zielnej ma niezrównany smak.

Rodzaje

W naszym kraju warzywo nadal uważane jest za przysmak, natomiast w Grecji jest to powszechna codzienna potrawa kulinarna. Kultura ma długą historię. Przez ponad 5000 lat starożytni Grecy i Egipcjanie używali karczocha jako leku. Jadalny jest tylko gatunek hiszpański.

Jeśli imię zostanie przetłumaczone z łaciny, będzie oznaczać „pies”. Ludzie nazywali to tak ze względu na swój wygląd, ponieważ niewydmuchane pąki przypominają nieco zęby psa. A jeśli przetłumaczysz słowo karczoch z arabskiego, będzie to oznaczać „ziemny cierń”.

Roślina trafiła do Rosji za panowania Piotra I. Stosowana była głównie jako roślina ozdobna.

Istnieją dwa główne rodzaje roślin: hiszpańska i kłująca. Jest to wieloletnia kultura o wysokości około 2 m, która ma korzeń palowy i prostą łodygę. Kolor rośliny jest jasnozielony, lekko szarawy. Ma wycięte pierzaste liście. Roślina jest bardzo piękna, ma duże fioletowe lub niebieskie kwiaty. Kiedy kultura zaczyna kwitnąć, jej wygląd bardzo przypomina osty.

Gatunki uprawne lub hiszpańskie są uprawiane do spożycia przez ludzi. Roślina zielna jest bogata w witaminy, mikro i makroelementy, karoten, minerały, tiaminę i inne cenne substancje.

Liście kultury są wykorzystywane jako surowce do produkcji leków. Zaleca się je stosować w celu redukcji nadwagi, jako suplement biologiczny itp. Warzywo nie jest wysokokaloryczne, dlatego uważane jest za dietetyczne. Stosowanie rośliny jest w stanie zrekompensować brak witamin w organizmie.

Skład i kalorie

Kwiatostany warzywne zawierają:

• kwas askorbinowy;
• garbniki;
• karoten;
• kwas tłuszczowy;
• olejki eteryczne i nie tylko.

Spośród witamin można wyróżnić grupy B, C, E, K, A itd. Istnieje wiele:

• polisacharydy;
• cynarozydy;
• kwas glicerynowy itp.

Ponadto roślina ma dużo białka, błonnika i węglowodanów. Z mikro i makroelementów możemy wyróżnić:

• Miedź;
• selen;
• cynk;
• magnez;
• żelazo;
• wapń;
• fosfor;
• potas;
• sód itp.

Jeśli mówimy o liściach, to mają wystarczającą ilość różnych kwasów:

• Kawa;
• gliceryna;
• chlorogeniczny;
• glikolowy;
• neochlorogenny itp.

Ponadto liście zawierają glikozydy flawonoidowe, inulinę itp.

Ważny! Warto wiedzieć, że roślina zawiera bardzo dużo kwasu foliowego, który jest niezbędny dla organizmu człowieka.

Jeśli mówimy o kaloriach, to dla tej uprawy warzyw będzie to tylko 28 kcal. Dotyczy to 100 g produktu. Nawet po ugotowaniu zawartość kalorii nie przekroczy 53 kcal, więc warzywo będzie niezastąpione dla osób chcących zrzucić zbędne kilogramy. Stosowanie tej rośliny pomoże zredukować wagę bez narażania zdrowia, gdyż warzywo dzięki swojemu składowi wzbogaci organizm we wszystkie niezbędne cenne pierwiastki.

Pomimo niskiej kaloryczności rośliny zawiera wystarczającą ilość:

• węglowodany;
• tłuszcze;
• białka;
• woda;
• włókno;
• błonnik pokarmowy.

Przydatne właściwości karczocha

Ogólne korzyści

Nawet starożytni Egipcjanie i Grecy leczyli pacjentów karczochami. Jest to najstarsza kultura, a jej „cudowne” właściwości znane były już 5000 lat temu. Byli leczeni na szkorbut, reumatyzm, choroby serca, patologię wątroby i obrzęki.

Poradzono mu, aby używał go na żółtaczkę, został przepisany na dnę moczanową. Obecni lekarze nie negują wyjątkowości tego warzywa. Medycyna potwierdza, że roślina ma wiele korzystnych właściwości, takich jak działanie moczopędne, a także jest w stanie usunąć żółć. Wartość kultury doceniali uzdrowiciele ludowi. Ze względu na obecność inuliny warzywo może być spożywane przez diabetyków.

Spożywanie karczochów ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy, dlatego warto zażywać je w przypadku zatrucia lekami, alkoholem lub pokarmem. Odwary lub nalewki warzywne zawierają dużo sodu i potasu, które obniżają kwasowość, co jest szczególnie ważne dla pacjentów z zapaleniem żołądka.

To wyjątkowa kultura o bogatym składzie chemicznym. Eksperci polecają go osobom cierpiącym na choroby nerek i wątroby. Preparaty na bazie rośliny zielnej są przepisywane na zapalenie wątroby, zapalenie nerek, zapalenie pęcherzyka żółciowego, a nawet marskość. To doskonały środek na regenerację organizmu po zażyciu dużej ilości antybiotyków.

Odwary lecznicze przygotowywane są z liści rośliny zielnej. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu i usunąć kwas moczowy. W dawnych czasach wywary były pijane w celu zmniejszenia zapachu potu, a także były używane do wcierania w skórę przed łysieniem. Przydatne są również herbaty normalizujące funkcje przewodu pokarmowego.

Lecznicze właściwości kultury zielnej wykorzystywane są w farmaceutykach do leczenia alergii, kamicy moczowej. Ekstrakt roślinny służy do łagodzenia toksycznego wpływu na organizm.

Wymieniamy główne korzystne działanie karczocha:

• oczyszcza wątrobę;
• usuwa toksyny z jelit;
• poprawia krążenie mózgowe;
• oczyszcza nerki;
• poprawia trawienie;
• obniża poziom cukru;
• łagodzi objawy reakcji alergicznych;
• korzystnie wpływa na porost włosów, wygląd skóry i paznokci.

Kwiatostany zielne mają następujące właściwości lecznicze:

• rozszerzenie naczyń krwionośnych;
• żółciopędny;
• hipocholesterolemiczny;
• moczopędny;
• antyhepatotoksyczny;
• antytoksyczny.

Pomimo użyteczności warzywa, jego stosowanie, zwłaszcza u osób cierpiących na choroby przewlekłe, powinno być ostrożne. Ma przeciwwskazania, więc przed włączeniem tej rośliny do swojej diety należy skonsultować się z lekarzem. To samo dotyczy preparatów leczniczych na bazie karczocha.

Dla kobiet

Dla kobiecego ciała kultura będzie bardzo przydatna. Spożywanie rośliny w pożywieniu zmniejszy ryzyko ewentualnego wystąpienia guzów nowotworowych, w tym gruczołów sutkowych. Karczoch normalizuje ciśnienie krwi w okolicy miednicy, pomaga w poczęciu. Potrawy lub preparaty na bazie warzyw są polecane przez seksuologów, gdyż wzmagają aktywność seksualną.

Kultura jest przydatna do utrzymania i zachowania młodości i piękna. Dzięki zawartemu w składzie kwasowi foliowemu i w wystarczającej ilości, kobieta może zapobiegać starzeniu się skóry i zmniejszać ilość zmarszczek. Kwas doskonale regeneruje skórę i odmładza jej wygląd.

Przy pomocy warzyw możesz zmniejszyć, a nawet całkowicie wyeliminować nadmierną potliwość.

Dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką, niezbędne będzie zastosowanie rośliny zielnej. To produkt niskokaloryczny, nawet gotowany. Nie obciąży żołądka, ale nasyci ciało i wzbogaci go o przydatne elementy. Z jego pomocą łatwo pozbyć się zbędnych kilogramów.

Dla mężczyzn

Silniejszy seks bez wątpienia doceni trawiastą kulturę. Zalecany przy zapaleniu gruczołu krokowego. Seksuolodzy radzą zażywać go w celu zwiększenia popędu i potencji seksualnej, dlatego dla mężczyzn cierpiących na te problemy przyda się jedzenie karczocha. Lekarze przepisują leki na bazie tej rośliny na gruczolaka.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży potrzebują dużo witamin i minerałów. Spożywanie karczocha może nasycić organizm cennymi substancjami i pomóc uporać się z zatruciem. Do powstania rozwijającego się płodu przyszła mama potrzebuje kwasu foliowego. Ten składnik karczocha wystarczy. Dzięki zastosowaniu rośliny lub produktów leczniczych na jej bazie możliwe jest uniknięcie nieprawidłowego rozwoju płodu lub niektórych wad i zapewnienie jego niezbędnego uformowania. Tak, a inne przydatne elementy zawarte w kulturze warzywnej przydadzą się kobiecie w ciąży.

Podczas karmienia piersią

Karczoch w okresie laktacji jest przeciwwskazany. Pomimo wszystkich swoich pozytywnych właściwości może negatywnie wpływać na produkcję mleka w piersi matki karmiącej. Dlatego nie warto ryzykować, lepiej odmówić stosowania go podczas karmienia piersią.

Dla dzieci

Karczoch można podawać po ukończeniu 12 roku życia. Do tego czasu nie karmić nimi dzieci. Może powodować niestrawność, wzdęcia, wzdęcia i inne nieprzyjemne chwile. Ale po 12 latach możesz spróbować podać dziecku niewielką ilość warzyw i zobaczyć, jak zareaguje. Jeśli nie ma skutków ubocznych, dawkę można stopniowo zwiększać.

Kiedy chudniesz

Do odchudzania niezbędny będzie karczoch. Zawiera błonnik, który przyspiesza proces spalania tłuszczu. Jest to jedna z odpowiednich roślin dla osób, które chcą zrzucić te dodatkowe kilogramy. Pomaga organizmowi oczyścić się, usunąć nadmiar płynów i przetwarzać tłuszcze. Karczoch nie może ich całkowicie zniszczyć, ale jest w stanie je tak zmodyfikować, aby szybciej się wykluwały. Ale to nie znaczy, że trzeba siedzieć na samych karczochach przez kilka dni. W żadnym wypadku! To po prostu świetne uzupełnienie i pomoc w odchudzaniu.

Czy herbata z karczochów jest zdrowa?

Oto główne zalety herbaty karczochowej:

• ma właściwości antybakteryjne;
• dźwięki;
• obniża poziom cukru;
• zapobiega rozwojowi chorób zakaźnych;
• oczyszcza skórę;
• usuwa toksyny;
• łagodzi obrzęki;
• rozkłada tłuszcze, co pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów;
• obniża ciśnienie krwi;
• koi żołądek, łagodzi nudności i zgagę.

Wymieniliśmy tylko część pozytywnych aspektów herbaty z karczocha. Ale jest ich znacznie więcej. Pij z umiarem, aby nie zaszkodzić ciału. Nadmierne jego używanie może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie człowieka. Pamiętaj, że wszystko powinno być z umiarem.

Co to jest pożyteczny ekstrakt (ekstrakt) z karczocha

Eksperci często doradzają pacjentom używanie kaptura. Ekstrakt wchodzi w skład wielu preparatów i suplementów diety. Jest to środek żółciopędny, który ma korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby. Można go przyjmować równolegle z antybiotykami. Więc wątroba będzie chroniona przed ciągłym zażywaniem narkotyków.

Ekstrakt jest w stanie spalać wewnętrzne tłuszcze, dlatego często sięgają po niego osoby otyłe.

Jak używać

Ekstrakt dostępny jest w kapsułkach i tabletkach. Dawka dzienna – nie więcej niż 25 ml. Weź 20 minut przed posiłkiem trzy lub dwa razy dziennie.

Przebieg leczenia wynosi zwykle 14 dni, ale może potrwać nawet miesiąc. Następnie należy zrobić przerwę na miesiąc lub dwa i powtórzyć zabieg.

Karczoch w medycynie

Z cukrzycą

Potrawy przygotowane z karczocha polecane są chorym na cukrzycę. Ponieważ skład warzyw zawiera substancje zastępujące sacharozę, spożywanie kultury będzie przydatne dla diabetyków. Ponadto uprawiana roślina zielna pomoże w normalizacji poziomu glukozy we krwi.

Ważne: indeks glikemiczny karczocha wynosi 30 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Pacjenci z karczochami z zapaleniem trzustki mogą jeść. To urozmaica ich dietę i daje im kilka pozytywnych punktów:

1. Zmniejsz kwasowość.
2. Obniży poziom cholesterolu, przyspieszy procesy metaboliczne w organizmie dzięki zawartej w roślinie inulinie.
3. Ułatwienie przetwarzania tłuszczów.
4. Łagodzi skurcze dzięki właściwościom przeciwzapalnym.
5. Chroni wątrobę przed negatywnymi wpływami i normalizuje pracę narządu.
6. Zmniejsza gazy i wzdęcia.
7. Złagodzi zgagę, nudności, uczucie ciężkości w żołądku.

Warto wiedzieć! Surowo zabrania się używania kultury zielnej podczas zaostrzenia! Pomimo niskiej zawartości kalorii, warzywo może niekorzystnie wpływać na zdrowie i dodatkowo rozpalać chory gruczoł.

Z zapaleniem żołądka

Pacjentom z zapaleniem żołądka nie wolno używać karczocha, ale nie w okresie zaostrzenia. Zdecydowanie powinieneś skonsultować się z lekarzem i wspólnie ustalić dawkowanie. Pamiętaj, że przy zapaleniu żołądka nie powinieneś jeść warzyw w puszkach. Będzie lepiej, jeśli zrobisz puree z karczochów lub spróbujesz produktu świeżego.

Na zaparcia

Na zaparcia lepiej nie używać samego karczocha, ale jego soku. Jest jeden przepis, który pomoże pozbyć się wzdęć i zalegania kału. Musisz wziąć trochę soku i wymieszać go z żółtkami. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj i wypij powstałą mieszankę wieczorem przed pójściem spać.

Karczoch przyspiesza procesy metaboliczne, dlatego jego regularne stosowanie złagodzi problemy trawienne.

Na dnę moczanową

Ponieważ roślina jest w stanie usunąć z organizmu szkodliwe substancje, w tym złogi soli, warzywo będzie szczególnie przydatne w leczeniu dny moczanowej. W medycynie ludowej istnieje kilka przepisów na dnę moczanową.

1. Zmiel blenderem lub przepuść kilka pąków przez maszynkę do mięsa. Warto wybierać tylko świeże rośliny. Aby przygotować lek, potrzebujesz tylko 200 g. Zmiel kilka ząbków czosnku lub przepuść je przez prasę czosnkową. Wszystko wymieszaj i dodaj trochę miodu. Zażywaj tę mieszankę przez 2 miesiące, a następnie zrób sobie przerwę i rozpocznij leczenie od nowa.
2. Możesz przygotować wywar. Aby to zrobić, weź 500 g świeżych pąków, zalej je wrzątkiem (3 l) i zagotuj. Gotuj przez 20 minut, wyjmij spuchnięte pąki i posiekaj. Dodaj do nich drobno posiekane liście łopianu. Nałóż tę kompozycję na staw i trzymaj przez godzinę. Wodę pozostałą po ugotowaniu karczocha można dodać do kąpieli.

Dla wątroby

Karczoch dla pacjentów cierpiących na choroby wątroby to tylko wybawienie! Roślina jest w stanie nie tylko leczyć komórki chorego narządu i normalizować jego pracę, ale także zmniejszać ilość żółci. Warzywo polecane przy ostrym i przewlekłym zapaleniu wątroby, żółtaczce, a nawet marskości wątroby.

To doskonały środek do mycia ciała. Lekarze zalecają regularne przyjmowanie go osobom o złych nawykach (palenie, picie alkoholu), a także przechodzącym chemioterapię. Roślina łagodzi kaca.

Karczoch jest dozwolony w okresie pooperacyjnym i przedoperacyjnym.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Karczoch pomaga pacjentom z zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Ma nie tylko właściwości żółciopędne, ale także łagodzi nudności. Według opinii zamieszczonych w Internecie pacjenci regularnie spożywający warzywa zapominają o dyskomforcie i ciężkości.

Przepisy tradycyjnej medycyny z karczochami

Napar

1. Zmiel 2 łyżeczki kwiatostanów zielnych i włóż je do osobnej miski.
2. Całość zalać wrzącą wodą (250 ml) i przykryć pokrywką.
3. Podgrzej i pozwól mu trochę ostygnąć.
4. Filtrujemy.

Weź napar pół godziny przed posiłkiem na pół szklanki 2 razy dziennie, możesz trzy razy dziennie.

Wywar

1. Odrywamy liście rośliny w ilości 40 g.
2. Zalej je wrzątkiem i powoli rozpal ogień.
3. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Zdejmij z ognia i pozwól mu się zaparzyć, przykryj pokrywką.
5. Jak tylko woda się nagrzeje, odcedź.

Taki wywar nadaje się do użytku zewnętrznego w postaci balsamów i wcierania.

herbata z karczochów

1. Przygotowujemy zioło i mielimy. Do zrobienia herbaty wystarczą 2 łyżeczki. Możesz użyć nie tylko liści, ale także łodyg.
2. Całość zalać wrzątkiem i przykryć pokrywką.
3. Nalegamy 7 minut.
4. Dodaj cukier lub miód, aby poprawić smak. Wszystko w gestii właściciela.

Sok

Aby zrobić sok, potrzebujemy koszy.

1. Kosze mielimy blenderem lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
2. Wkładamy wszystko do gazy i wyciskamy sok.
3. Przechowujemy w lodówce.

Nastój

Do gotowania potrzebujemy:

• liście kultury zielnej – 250 g;
• alkohol 70% – 0,5 l (jeśli nie ma alkoholu, można użyć wódki).

Gotowanie:

1. Mielimy liście.
2. Napełnij alkoholem lub wódką i szczelnie zamknij pojemnik pokrywką.
3. Umieszczamy w ciemnym miejscu i nalegamy 14 dni. Temperatura powinna być temperaturą pokojową.
4. Codziennie wstrząsaj butelką.
5. Po upływie czasu filtrujemy nalewkę i wyciskamy resztki.

Musisz to zrobić w następujący sposób: rozcieńczyć 1 łyżkę nalewki wodą (100 ml). Jest to uważane za pojedynczą dawkę. Pij trzy razy dziennie.

Zastosowanie w kosmetologii

W kosmetologii roślina zielna służy do wytwarzania różnych maseczek nawilżających, kremów i mieszanek. Takie kompozycje nadają się do nakładania na całą powierzchnię skóry. Skóra staje się elastyczna i gładka, nasycona użytecznymi elementami i odmłodzona. Osobliwością preparatów na bazie roślin warzywnych jest to, że efekt ich stosowania jest widoczny od razu.

Do twarzy

1. Uniwersalny. Ta maska odświeża i odmładza skórę, nadając jej promienny wygląd. Do jego przygotowania potrzebujemy 4 karczochów. Gotujemy je przez 30 minut. Jak tylko zmiękną, zagniatamy warzywa. Dodaj dwa żółtka i 1 łyżeczkę soku z aloesu. Wszystko dokładnie mieszamy. Przygotowaną kompozycję nałożyć na twarz i pozostawić na 20 minut. Zmyć ciepłą wodą.
2. Dla skóry tłustej. Taka maska może usunąć przetłuszczanie się skóry i pozbyć się trądziku. Nadaje się również do skóry mieszanej. Aby przygotować maskę gotuj 4 karczochy przez 20 minut. Ważne jest, aby warzywa stały się miękkie. Wyciągamy je z wody i ugniatamy. Możesz użyć blendera, aby uzyskać jednorodną masę. Ostudź i dodaj 1 łyżeczkę soku z aloesu do karczochów. Aplikujemy na twarz na pół godziny. Zmyć ciepłą, ale nie gorącą wodą. Aby poprawić efekt, spłucz twarz zimną wodą. Ta maska może być używana 2 razy w ciągu 7 dni.
3. Balsam karczochowy. Ta kompozycja nadaje się do codziennego wycierania skóry. Drobno posiekaj 100 g liści karczocha i napełnij je wysokiej jakości wódką w ilości 100 ml. Nalegamy 4 tygodnie. Jak tylko nalewka będzie gotowa, rozcieńczyć ją przegotowaną schłodzoną wodą. Lepiej rozcieńczyć wodą przed wycieraniem. Proporcje są następujące: 1 łyżeczka nalewki na ½ szklanki wody.
4. Dla suchej skóry. Przygotowujemy wywar z posiekanych liści warzyw. Przepis jest bardzo prosty. Pokrój liście i zalej wrzątkiem. Nalegamy pół godziny. To wszystko, wywar jest gotowy, można je umyć, aby złagodzić suchość skóry.
5. Maska odmładzająca. Do gotowania potrzebne będą kwiatostany kultury zielnej lub liście. Mielimy je. Bierzemy 2 łyżki. łyżki pokruszonej rośliny i wymieszać z 2 łyżkami płynnego miodu. Dodajemy tam 2 łyżki. łyżki śmietany lub śmietany. Wszystko dokładnie wymieszaj i uzyskaną kompozycją posmaruj twarz i szyję. Pozostaw na 15 minut i usuń maskę wilgotną ściereczką. Następnie spłucz twarz najpierw ciepłą, a następnie zimną wodą.

Dla włosów

1. Powrót do zdrowia. Gotuj 4 karczochy przez 20 minut i zmiażdż je. Można to zrobić za pomocą blendera, najważniejsze jest to, aby mieszanina była jednorodna. Do puree z karczochów dodać 100 ml kefiru i 1 łyżkę oleju łopianowego. Wszystko dokładnie wymieszaj i nałóż najpierw na skórę głowy, a następnie rozprowadź na włosach. Włosy zawijamy w folię foliową i owijamy ręcznikiem. Pozostaw na 20 minut i zmyj ciepłą wodą.
2. Na porost włosów. Podobnie jak w poprzedniej wersji przygotowujemy puree z karczochów, dodajemy do niego 1 łyżeczkę musztardy (suchej) i 1 łyżeczkę oleju rycynowego. Oprócz suchej musztardy dodaj do mieszanki 1 łyżkę zwykłej musztardy. Wszystko dokładnie wymieszaj i rozprowadź włosy uzyskaną kompozycją. Zakładamy plastikową torbę i owijamy włosy ręcznikiem. Pozostaw na 20 minut i zmyj.
3. Z łupieżu. Przygotowujemy puree z karczocha w ilości 50 g. Mieszamy z wodą mineralną w ilości 50 ml. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżkę płynnego miodu i 10 kropli olejku z drzewa herbacianego. Rozprowadzamy skórę głowy i odstawiamy na 15 minut, zmywamy ciepłą wodą.

Szkody i przeciwwskazania

Aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi, należy najpierw zapoznać się z leczniczymi możliwościami kultury zielnej i jej przeciwwskazaniami. Mimo całej swojej wartości roślina warzywna może mieć negatywny wpływ na organizm człowieka. Warto wiedzieć, że trzeba być ostrożnym lub całkowicie wykluczyć go z diety pacjentów cierpiących na:

• niska kwasowość:
• niedociśnienie;
• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• niewydolność nerek;
• indywidualna nietolerancja;
• niektóre formy reakcji alergicznych;
• patologie pęcherzyka żółciowego;
• obecność kamieni w narządach.

Nie należy go stosować w okresie laktacji. Tak, we wszystkim powinna być miara. Nadmierne spożycie karczocha może powodować niestrawność.

Jak wybrać i przechowywać

Jeśli zdecydujesz się kupić karczochy, powinieneś zwrócić uwagę na gęste pąki, a nie na powolne i suche. Roślina o świeżej jakości ma równomierny kolor. Nie powinien mieć brązowych plam. Możesz lekko nacisnąć produkt, aby sprawdzić jego świeżość. Jeśli skrzypi, to jesteś na dobrej drodze.

Pod względem wielkości nie odgrywają one szczególnej roli, ale nadal lepiej wybierać średnie rozmiary i unikać małych pąków. Po oczyszczeniu warzywo zmniejszy się, nic z niego nie pozostanie.

Przechowuj produkt w chłodnym, ale suchym miejscu. W takim miejscu można go trzymać przez tydzień i nie ulegnie pogorszeniu. Świeże (surowe) warzywa przechowuje się tylko w lodówce. Jeśli produkt jest gotowany, można go po prostu zamrozić w zamrażarce. Jeśli tego nie zrobisz, następnego dnia nie będzie można go zjeść. Stanie się gorzki i niezdatny do spożycia.

Jak zjeść karczocha

Warzywa należy jeść rękoma. Jest to uważane za najprzyjemniejszą przyjemność. Oderwij liście od pąka, możesz zanurzyć je w sosie lub nie, a następnie „przeciągnąć” liść do ust i oddzielić miąższ zębami. Odłóż na bok pozostałą, niejadalną część.

Gdy dojdziesz do środka pąka, użyj łyżki, aby oddzielić niejadalne cząstki. Teraz za pomocą widelca i noża skosztuj najsmaczniejszej części warzywa.

Jeśli podaje się nadziewane karczochy, to nadzienie należy przenieść na liście i wyciąć rdzeń. Wtedy miąższ warzyw się otworzy, a przy pomocy noża i widelca będzie można zacząć jeść niezwykły przysmak.

Co można ugotować z karczocha: przepisy kulinarne

Na początek podamy kilka zaleceń dotyczących przygotowania kultury zielnej.

1. Karczoch zmienia kolor podczas przechowywania. Aby temu zapobiec, musisz przygotować wodę, dodając do niej trochę octu i soku z cytryny. Następnie opuść roślinę do wody i przytrzymaj przez kilka minut.
2. Aby uzyskać pyszne danie z karczochów, musisz je odpowiednio wyczyścić. Aby to zrobić, oderwij liście i odetnij wszystkie kosmki znajdujące się pod nimi.
3. Konieczne jest ugotowanie kultury w osolonej wodzie, dodając do niej trochę soku z cytryny. Ponadto karczochy należy zanurzyć we wrzącej wodzie.

gotowane danie

1. Usuwamy łodygę i odcinamy uszkodzone liście.
2. Usuwamy rdzeń, myjemy produkt w wodzie.
3. Warzywa zalać wrzątkiem.
4. Dodaj sól i gotuj przez 30 minut.
5. Spuść wodę i połóż roślinę na ręczniku papierowym.
6. Po wyschnięciu podawać.

Sałatka z karczochów

Do gotowania potrzebujemy następujących produktów:

• karczoch (głowy) – 200 g;
• pomidory – 100 g;
• jabłka – 100 g;
• cytryna – 1 szt .;
• olej roślinny – 50 ml;
• liście sałaty);
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Ugotuj warzywa i pokrój je dowolnie, najlepiej w paski.
2. Owoce również kroimy w paski.
3. Wszystko wkładamy do salaterki, sól i pieprz. Wszystko miksujemy.
4. Posyp sokiem z cytryny i dodaj olej. Mieszamy.
5. Połóż liście sałaty na wierzchu przed podaniem.

Karczoch w sosie

Będziemy potrzebować:

• karczoch – 4 szt .;
• ocet – 4 łyżki stołowe;
• woda – 4 l;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• koperek – garść;
• olej roślinny – 8 łyżek stołowych;
• sól – według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Czyścimy karczocha i zanurzamy go na kilka minut w osolonej wodzie.
2. Wyjmujemy warzywo i suszymy na ręczniku papierowym.
3. Zagotowujemy wodę, dodajemy ocet i sól. Jak tylko woda się zagotuje, opuść karczochy.
4. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu. Liście karczochów łatwo się odrywają.
5. Odcedź wodę i połóż karczochy do góry nogami.
6. Aby przygotować sos, wymieszaj olej roślinny z octem. Siekamy warzywa i dodajemy do sosu, tam wysyłamy musztardę. Wszystko miksujemy.
7. Ugotowane karczochy polać sosem i podawać.

karczoch rzymski

Do jej przygotowania potrzebujemy:

• karczochy – 7 szt .;
• czosnek – 3 ząbki;
• cytryna – 1 szt .;
• oliwa z oliwek – pół szklanki;
• pietruszka – 1 pęczek;
• mięta, sól i pieprz – według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Oczyszczamy warzywa z liści, pozostawiając tylko wewnętrzne białe liście znajdujące się w środku pąka. Odetnij spód łodygi około 5 cm.
2. Dodaj do wody kwas cytrynowy lub sok i zanurzaj w nim karczochy jeden po drugim. Dzięki temu zachowają swój kolor i nie zmienią koloru na czarny.
3. Drobno posiekaj warzywa. Siekamy czosnek. Wszystko wymieszaj i dodaj olej. Sól i pieprz.
4. Otwórz liście karczocha i usuń rdzeń. Wlej powstały sos, około . Liście odkładamy na swoje miejsce.
5. Przygotowane warzywa położyć do góry nogami na patelni. Zapobiegnie to ich przewracaniu się podczas gotowania.
6. Warzywa polać pozostałym sosem i wlać gorącą wodę, aby wypełnić całą patelnię. Przykryj karczochy i gotuj na małym ogniu przez 50-60 minut, aż woda całkowicie się zagotuje.
7. Do stołu podajemy zarówno na ciepło, jak i na zimno.
8. Przed podaniem udekoruj warzywa ziołami.

pieczony karczoch

Do gotowania potrzebujemy:

• karczochy – 10 szt .;
• biały chleb – 25 g;
• olej słonecznikowy – 25 g;
• cytryna – 1 szt .;
• wytrawne białe wino – 5 łyżek;
• pietruszka – 2 łodygi;
• sól i pieprz – według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Pokrój cytrynę i wyciśnij z niej sok do garnka z wodą.
2. Usuń zewnętrzne liście z warzyw, odetnij nogi.
3. Pokrój karczocha wzdłuż i usuń rdzeń z warzyw. Posyp warzywo sokiem z cytryny i włóż do przygotowanej wody z cytryną.
4. W osobnym rondlu zagotuj wodę, sól, pieprz, jeśli to konieczne.
5. Jak tylko woda się zagotuje wysyłamy tam warzywa i gotujemy przez 1 godzinę. Ważne jest, aby karczochy zmiękły. Aby przetestować gotowość, musisz spróbować oderwać liść od rośliny. Jeśli łatwo odpadnie, karczoch jest gotowy.
6. Ugotowane karczochy ułożyć na talerzu. Strona cięcia powinna znajdować się na górze.
7. Zalej je winem, posyp oliwą, a na wierzch posyp drobno posiekanymi ziołami i bułką tartą.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż karczochy do piekarnika na 20 minut.

smażony karczoch

Do jej przygotowania potrzebujemy:

• karczochy – 2 kg;
• szynka – 150 g;
• cytryna – 1 szt .;
• pietruszka – 2 pęczki;
• olej roślinny – 5 łyżek stołowych;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Do osobnej miski wlej wodę i wyciśnij do niej połowę soku z cytryny.
2. Odetnij łodygi od karczochów i usuń grube zewnętrzne liście. Warzywa pokrój wzdłuż, a następnie usuń rdzeń. Karczochy skropić sokiem z cytryny i wlać do wody cytrynowej.
3. Wlej wodę do rondla, podpal i zagotuj. Jak tylko woda się zagotuje, wrzuć do niej karczochy i sól.
4. Gotuj warzywa na średnim ogniu przez 30 minut, przykrywając patelnię pokrywką. Karczochy powinny być miękkie, a liście łatwo usuwać z warzyw. To pierwszy znak, że karczoch jest gotowy.
5. Spuszczamy wodę.
6. Na patelni rozgrzać olej, dodać szynkę pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć na małym ogniu przez 10 minut.
7. Drobno posiekaj warzywa.
8. Karczochy rozkładamy, smażoną szynkę na półmisku i wszystko posypujemy ziołami. Karczochy należy ciąć stroną do dołu.

Interesujące fakty

1. Warzywa należy jeść zaraz po pokrojeniu. W przeciwnym razie mogą stracić smak, chociaż podobno można je przechowywać w chłodnym miejscu przez tydzień.
2. Karczochy służą do przygotowania szerokiej gamy potraw. Można je spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Stosuje się je jako samodzielne danie, dodatek lub dodatek do sałatek. Z nimi możesz ugotować ciasta, pizzę, makaron, deser, a nawet chleb.
3. Aby prawidłowo ugotować karczochy, musisz przestrzegać kilku zasad. Ważne jest, aby znać zawiłości czyszczenia. Na przykład przy dużych warzywach końcówki należy odciąć od liści przed gotowaniem. Ponadto żyły należy usunąć ze środka liści.