Facebook Twitter Instagram
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Facebook Twitter Instagram
    • Produkty
      • Napoje
      • Napoje alkoholowe
      • Grzyby
      • Herbata
      • Jagody
      • Jajka
      • Kashi
      • Mąka
      • Nasiona
      • Produkty mleczne
      • Oleje
      • Orzechy
      • Owoce
      • Płatki
      • Produkty mięsne
      • Produkty pszczele
      • Przyprawy
      • Rośliny strączkowe
      • Ryby i owoce morza
      • Słodycze
      • Soki
      • Suszone owoce
      • Warzywa
      • Zioła i rośliny
      • Egzotyczne owoce i warzywa
      • Różne
    • Odżywianie i diety
      • Wpływ jedzenia na organizm człowieka
      • Odżywianie i diety na choroby
      • Odżywianie w czasie ciąży
      • Odżywianie podczas karmienia piersią
    • Przepisy
      • Przepisy na dżem
      • Jedzenie w puszce
      • Przepisy na napoje
      • Przepisy na owsiankę
      • Przepisy na produkty mięsne
      • Przepisy na produkty rybne
      • Przepisy na przystawki
      • Przepisy na słodycze i wypieki
      • Co wymienić
    • Rośliny lecznicze
    • Przydatne artykuły
    • Przechowywanie żywności
    • Lifehacki
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Strona główna » Lifehacki »
    Lifehacki

    Karmel kandyzowany podczas gotowania: dlaczego i co robić?

    Wiktor KowalskiBy Wiktor KowalskiBrak komentarzy2 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Karmel kandyzowany podczas gotowania: dlaczego i co robić?
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    Dla początkujących cukierników przygotowanie karmelu może być dość trudne ze względu na jego krystaliczną strukturę. Jednak proces „kandyzowania” można zatrzymać, jeśli zastosujesz się do kilku prostych zaleceń dotyczących gotowania i chłodzenia.

    Dlaczego karmel staje się kandyzowany po ugotowaniu lub schłodzeniu?

    Aby uzyskać jednorodną gęstą masę, musisz zniszczyć kryształki cukru. A także upewnij się, że grudki nie tworzą się ponownie. Oto najczęstsze przyczyny krystalizacji karmelu:

    Dlaczego karmel staje się słodki po ugotowaniu?

    1. Cukier stygnie dzięki dodatkowi zimnych składników. Dzieje się tak, ponieważ cukier i woda gotują się w różnych temperaturach. W takim przypadku cukier jest schładzany nierównomiernie.
    2. Cukier nie jest gotowany. Jeśli trudno jest określić gotowość karmelu na oko, zmierz temperaturę termometrem. Powinna wynosić co najmniej 170 stopni.
    3. Cukier złej jakości. Zanieczyszczenia i niewłaściwy skład nie tylko pogarszają smak karmelu, ale również negatywnie wpływają na jego konsystencję.
    4. Nieodpowiednie naczynia. Naczynia muszą być absolutnie czyste, ponieważ różne dodatkowe cząsteczki tworzą kryształki cukru. Zalecamy używanie rondla z grubym dnem.

    Co zrobić, gdy karmel jest posłodzony?

    Aby karmel odniósł sukces, zacznij od doboru odpowiednich składników. Aby przygotować jednorodną masę, lepiej użyć bardzo drobnego cukru lub syropu glukozowego. Jeśli zdecydujesz się na użycie syropu, nie musisz go mieszać, aby nie naruszać struktury. Wystarczy pozostawić go na kuchence w odpowiedniej temperaturze i od czasu do czasu usuwać cząsteczki cukru ze ścian.

    Eksperci nie zalecają wybierania najtańszego cukru. Jeśli karmel nie zadziałał za pierwszym razem, użyj różnych metod, na przykład spróbuj dodać wodę, śmietanę lub masło. Również podczas gotowania zaleca się dodanie kropli octu, aby uzyskać równomierną konsystencję karmelu.

    Jak jednak naprawić sytuację, jeśli karmel jest już kandyzowany? Najpewniejszym sposobem byłoby ponowne spawanie. Alternatywnie spróbuj przebić karmel blenderem.

    Nauka gotowania karmelu nie jest trudna, najważniejsze jest zdobycie doświadczenia, użycie wysokiej jakości składników i odpowiednich, odpornych na zarysowania naczyń. Ponieważ jest gotowany w wysokich temperaturach, należy przestrzegać przepisów ostrożności i bezpieczeństwa. Co więcej, można go gotować na różne sposoby (oddzielnie metodą suchą i mokrą) i na podstawie doświadczenia określić dla siebie ten, który Ci odpowiada. Tylko w praktyce uda Ci się dobrać taką kombinację temperatury, potraw i cukru, w której karmel sprawdzi się idealnie.

    Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.

    Podobał Ci się artykuł?
    Podziel się z przyjaciółmi!

    Czy ten artykuł?
    Czy to Ci się przyda?

    Previous ArticleCo można ugotować z makaronu ryżowego: 20 przepisów
    Next Article Co można ugotować z kalafiora: 20 przepisów

    POWIĄZANE POSTY

    Jak sprawdzić naturalność miodu

    24.03.2022

    Jak sprawdzić świeżość jaj: 5 sposobów

    24.03.2022

    Jak szybko obrać czosnek: 6 sposobów

    24.03.2022

    Jak ugasić sodę: przydatne wskazówki

    24.03.2022

    Jak zrobić mięso mielone bez maszynki do mięsa: 2 sposoby

    24.03.2022

    Jak określić dojrzałość awokado

    24.03.2022
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Ostatnie posty

    Jakie owoce można jeść w nocy

    Gorgonzola: co to jest, jak smakuje, jak się przydaje, jak gotować

    Dżem jabłkowy: 20 przepisów kulinarnych

    Dżem pomarańczowy: 13 przepisów

    Dżem z kumkwatu: 7 przepisów kulinarnych

    • Źródła informacji
    • Warunki korzystania
    • Polityka prywatności
    © 2022 FoodAndHealth.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.
    Zgadzam się

    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurationDescription
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SAVE & ACCEPT