Kasze pszenne: z czego są wykonane, właściwości użytkowe, przepisy

Kasza pszenna była używana przez starożytnych jako produkt spożywczy. W tamtym czasie ludzie oczywiście nie wiedzieli, że zboża nie tylko mają doskonały smak, ale są też bardzo zdrowe i pomagają zachować młodość organizmu. Dziś również dania na bazie kaszy pszennej są bardzo popularne i wykorzystywane w różnych kuchniach narodowych.

Co to jest kasza pszenna i z czego jest zbudowana

Kasza pszenna to drobno zmielone ziarna pszenicy o barwie ciemnożółtej lub brązowo-szarej.

Podczas gotowania ziarna jednocześnie się gotują, dzięki czemu danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Musisz gotować przez 20-50 minut, w zależności od stopnia zmielenia. Po ugotowaniu owsiankę zwykle gotuje się w ciepłym miejscu przez około pół godziny.

Okres przydatności do spożycia kaszy pszennej do 1 roku. Nie zaleca się kupowania dużych ilości produktu w celu przechowywania go przez długi czas, ponieważ zboże może zarazić się pleśnią lub ćmami.

Rodzaje

1. Arnaut. Otrzymywany z pszenicy durum o szklistych ziarnach.
2. Artka. Przetworzony produkt składa się z polerowanych drobno zmielonych ziaren.
3. Bulgur. Zboża bez otrębów i gotowane na parze.
4. Płatki pszenne. Kasze, które zostały przetworzone na prasie i parze. Szybko przygotowany produkt, odpowiedni do deserów i płatków zbożowych.
5. Połtawa. Produkt przetworzony uzyskany przez zmiażdżenie i uwolnienie ziaren z muszli i zarodków.

Jaka jest różnica między kaszą pszenną a prosa

Pomimo tego, że pszenica i proso mają nazwy spółgłoskowe, są to zupełnie inne produkty zbożowe. Pszenica to surowiec, z którego powstają zboża, w tym pszenica. Proso to zboże otrzymywane w wyniku przetworzenia ziarna prosa.

Kasza pszenna produkowana jest z kaszy pszennej. Powstałe danie jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, minerałów i witamin. Może znaleźć się zarówno w diecie osoby dorosłej, jak iw jadłospisie dziecka.

Kasza jaglana wykonana jest z kaszy jaglanej. Danie ma charakterystyczny żółty kolor, zawiera białka i węglowodany, minerały oraz niezbędne dla człowieka aminokwasy. Przed rozpoczęciem gotowania zaleca się namoczyć owsiankę przez kilka godzin, a następnie dobrze ją spłukać, a następnie gotować na małym ogniu (30 minut).

Skład i kalorie

100 g produktu zawiera:

• kalorie – 329 kcal;
• białka – 11 g;
• tłuszcze – 1,2 g;
• węglowodany – 68,5 g.

Dodatkowo produkt zawiera witaminy z grup B i A, C, E, F. Również zboża są bogate w potas, wapń, magnez, cynk, molibden i fosfor.

Co to jest pożyteczna kasza pszenna

1. Daje energię. Pszenica zawiera witaminę B, która pobudza organizm do wytwarzania energii. Dodatkowo produkt zawiera węglowodany złożone, które pomagają utrzymać uczucie sytości i dodają energii przez długi czas.
2. Zapobiega zaburzeniom metabolicznym. Kasze pszenne są bardzo przydatne dla osób z zaburzeniami metabolicznymi. Regularne spożywanie produktów pszennych ochroni organizm przed otyłością trzewną, wysokim poziomem trójglicerydów, a także pomoże znormalizować poziom HDL i ciśnienie krwi.
3. Zmniejsza przewlekłe stany zapalne. Zawarta w pszenicy betaina pomaga zapobiegać przewlekłym stanom zapalnym, co jest bardzo przydatne w przypadku chorób reumatycznych. Właściwości przeciwzapalne tej substancji zapobiegają występowaniu osteoporozy, różnych chorób serca, a także dysfunkcji poznawczych i cukrzycy typu 2.
4. Zapobiega pojawianiu się kamieni w woreczku żółciowym. Ponieważ pszenica jest bogata w błonnik nierozpuszczalny, zapewnia szybkie i płynne przejście pokarmu przez jelita oraz ogranicza wydzielanie kwasów żółciowych. Ich nadmiar jest główną przyczyną powstawania kamieni żółciowych.
5. Poprawia metabolizm. Błonnik pomaga również przyspieszyć proces trawienia i poprawia ogólny metabolizm. Wielu lekarzy zaleca spożywanie owsianki pszennej i innych pokarmów bogatych w błonnik.
6. Zapobiega astmie dziecięcej. Wykazano, że dieta pszeniczna zmniejsza ryzyko zachorowania na astmę o ponad 40%. Nadwrażliwość oskrzelowa jest kluczowym czynnikiem stymulującym astmę. Ten stan charakteryzuje się zwężeniem dróg oddechowych i nadwrażliwością. W wielu badaniach zaobserwowano, że dzieci, które jedzą owsiankę pszenną, rzadziej cierpią na astmę, ponieważ te pokarmy są bogate w magnez i witaminę E.
7. Oczyszcza wątrobę. Kasza pszenna jest doskonałym źródłem antyoksydantów i błonnika pokarmowego. Substancje te pomagają w detoksykacji wątroby. Wątroba jest jednym z największych narządów wewnętrznych, a utrzymanie jej w zdrowiu przyczynia się do regularnego usuwania toksyn z organizmu.
8. Zapobiega zawałom serca. Pszenica jest bogata w substancje chroniące organizm przed chorobami serca. U osób regularnie spożywających kaszę pszenną poziom substancji ochronnej – lignanu – we krwi jest znacznie wyższy. Ponadto produkty pszenne zawierają dużą ilość błonnika, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi i prawdopodobieństwo zawału serca, normalizuje poziom trójglicerydów, co spowalnia postęp miażdżycy i udaru mózgu.
9. Poprawia zdrowie jelit. Kasza pszenna działa prebiotycznie na mikroflorę jelitową. Poprawia trawienie i zwiększa wchłanianie składników odżywczych w organizmie. Ponadto niektóre rodzaje kasz pszennych są doskonałym źródłem skrobi opornej, która nie ulega trawieniu i tym samym staje się pokarmem dla mikroflory jelitowej.
10. Dobry dla zdrowia skóry. Selen, witamina E i cynk zawarte w pszenicy pomagają organizmowi odżywiać skórę. Ponadto regularne stosowanie tego produktu zapobiegnie powstawaniu trądziku i ochroni skórę przed działaniem promieni słonecznych. Dodatkowo wysoka zawartość błonnika utrzymuje układ pokarmowy w optymalnej kondycji, co pomaga regularnie eliminować toksyny. To z kolei pomaga zachować młodość skóry.
11. Leczy włosy. Cynk zawarty w pszenicy sprzyja zdrowym włosom i chroni je przed uszkodzeniami powodowanymi przez czynniki środowiskowe.
12. Dobre dla zdrowia oczu. Witamina E, niacyna i cynk zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy.
13. Ma właściwości przeciwnowotworowe. Kasza pszenna działa antyrakotwórczo, produkt ten ma szczególnie pozytywny wpływ na organizm kobiety. Badania pokazują, że około 30 gramów produktu dziennie wystarczy kobietom, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka piersi. Ponadto regularne spożywanie zbóż znacznie zmniejsza wydzielanie kwasów żółciowych i enzymów bakteryjnych w kale, zmniejszając tym samym prawdopodobieństwo raka jelita grubego. Lignany zawarte w zbożach zapobiegają wzrostowi i rozprzestrzenianiu się komórek nowotworowych. Wpływają na hormony, zmniejszając w ten sposób niektóre czynniki ryzyka raka.

Korzyści z kaszy pszennej na odchudzanie

Kasza pszenna to jeden z najlepszych pokarmów, które pomagają szybko schudnąć. Pszenica zawiera wiele witamin, minerałów, dodatkowo jest bogata w błonnik. Jest to produkt lekkostrawny, który wspomaga pracę przewodu pokarmowego. Owsianka pszenna pomoże pozbyć się zaparć, obniżyć poziom cholesterolu, weźmie udział w procesie usuwania nadmiaru tłuszczów, toksyn, pozostałości antybiotyków i soli z organizmu.

Ponadto pszenica zawiera cholinę, substancję bezpośrednio wpływającą na metabolizm tłuszczów. W okresie diety pszennej człowiek nie będzie odczuwał ciągłego głodu, ponieważ owsianka jest bardzo pożywnym produktem.

Korzyści z owsianki pszennej

Przy regularnym stosowaniu zbóż na bazie pszenicy wzmacnia się i normalizuje przewód pokarmowy. Ponadto produkt ten zapobiega występowaniu problemów związanych z funkcjonowaniem układu pokarmowego, np. łagodzi zaparcia. Poprawia metabolizm i wspomaga usuwanie toksyn z organizmu. Właściwości antyoksydacyjne tego produktu chronią organizm przed oznakami starzenia.

Danie polecane dla osób z wysokim poziomem cholesterolu oraz o regularnej aktywności fizycznej. Ponadto owsianka jest bardzo przydatna dla dzieci, ponieważ zawiera przydatne substancje niezbędne do prawidłowego rozwoju.

Kasza pszenna w medycynie

Kasza pszenna to bardzo przydatny produkt, który można stosować w profilaktyce cukrzycy i różnego rodzaju onkologii. Dodatkowo zawiera dużo błonnika, co zapobiega i niweluje problemy związane z zaburzeniami jelitowymi.

Ciało codziennie zmaga się z substancjami, które próbują mu zaszkodzić. Jednymi z głównych szkodników są azotyny i azotany. Chociaż substancje te same w sobie nie są bardzo niebezpieczne, mogą zostać przekształcone w nitrozoaminy, substancje rakotwórcze, które szkodzą organizmowi. Uniknięcie tego nie jest takie proste, ale w tym przypadku z pomocą przychodzi kasza pszenna. Przyczynia się do osłabienia ich potencjalnie negatywnego działania. Kwas ferulowy w swoim składzie zapobiega powstawaniu nitrozoamin.

Z cukrzycą

Pszenica i produkty na jej bazie pomagają kontrolować poziom cukru we krwi, dlatego eksperci zdecydowanie zalecają regularne spożywanie jej w przypadku cukrzycy. Zawiera dużo błonnika. Błonnik pozytywnie wpływa na pracę jelit i zapobiega przemianie cukrów w tłuszcze.

Ponadto produkt zawiera pektyny – substancje, które mają na celu neutralizację szkodliwych substancji, a także pomagają ograniczyć procesy próchnicy w jelitach i wyleczyć jego błonę śluzową. Dzięki tym płatkom możesz gotować różne potrawy dietetyczne. Kasza pszenna jest niezastąpionym produktem w diecie osób chorych na cukrzycę, ponieważ nie tylko wpływa na poziom cukru we krwi, ale także pomaga usunąć z organizmu nadmiar cholesterolu. Norma spożycia owsianki na cukrzycę wynosi 2 razy dziennie.

Ważne: indeks glikemiczny kaszy pszennej wynosi 45 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki potrawy na bazie pszenicy można spożywać do 1 raz w tygodniu, w przeciwnym razie choroba może się pogorszyć. Na początek wystarczy 50-100 g dziennie. Ponadto musisz zwrócić uwagę na swój stan po zjedzeniu tego jedzenia. W przypadku dyskomfortu tę żywność należy wykluczyć z diety.

Osoby cierpiące na ostre zapalenie trzustki nie powinny stosować tego produktu. Zakaz obowiązuje do czasu usunięcia wszystkich objawów zapalenia. Dozwolone jest wprowadzenie tego produktu do diety 30-40 dni po zakończeniu kuracji i zdecydowanie zaleca się konsultację z lekarzem.

Z zapaleniem żołądka

W przypadku zaostrzonej postaci zapalenia żołądka zabronione jest stosowanie kaszy pszennej. Ten produkt można włączyć do menu tylko w okresie remisji. Pomoże organizmowi poradzić sobie z wysypkami skórnymi, które pojawiają się w ostrej fazie choroby. Ponadto funkcje regeneracyjne organizmu są stymulowane nawet w przypadku ciężkiej postaci choroby.

Na zaparcia

Błonnik zawarty w zbożach normalizuje trawienie, likwiduje zaparcia. Sprzyja szybszemu i płynniejszemu przejściu pokarmu przez przewód pokarmowy, dlatego produkt polecany jest w profilaktyce zaparć.

Kasza pszenna w kosmetologii

Maska peelingująca do twarzy

1. Zmiksuj rozgniecioną w blenderze pomarańczę (pół owocu) z mieloną kaszą pszenną (2 łyżeczki).
2. Nałóż maskę na twarz. Odczekaj 5-7 minut. Zmyć ciepłą wodą.

Maska do skóry suchej

Otręby pszenne (2 łyżki) zalać ciepłym mlekiem. Po spęcznieniu nałóż powstałą mieszankę na twarz. Odczekaj 10-15 minut. Zmyć ciepłą wodą.

Maska do starzejącej się suchej skóry

1. Rozgrzej miesięczny napar z kombuchy (4 łyżki).
2. Do momentu zagotowania dodać do naparu otręby pszenne (3 łyżki), miód (2 łyżeczki) i wymieszać.
3. Nałóż maskę na twarz. Odczekaj 20-30 minut. Umyć ciepłą wodą, nasmarować skórę zwykłym kremem nawilżającym.

Maska do cery tłustej, porowatej

1. Wymieszaj otręby pszenne (3 łyżki stołowe) ze świeżo wyciśniętym sokiem pomidorowym (2 łyżki stołowe) i dodaj napar z krwawnika (1 łyżeczka). Wlej 1-2 łyżki. biała glinka (jest niedroga, sprzedawana w dowolnej aptece).
2. Nałóż maskę na twarz. Odczekaj 15-20 minut. Zmyć zimną wodą.

Szkody i przeciwwskazania

Kasza pszenna może mieć negatywny wpływ na organizm osób cierpiących na celiakię (niezdolność organizmu do przyswajania glutenu, czyli białka znajdującego się w ziarnach). W takim przypadku może wystąpić podrażnienie błony śluzowej jelit, co doprowadzi do naruszenia jej funkcjonalności, a także innych narządów wewnętrznych. Zabronione jest również używanie tego produktu dla osób z indywidualną nietolerancją.

Ponadto nie zaleca się spożywania tego zboża w dużych ilościach:

1. Ludzie, którzy mają niski poziom kwasu żołądkowego.
2. Kobiety na pozycji.
3. Mężczyźni. Wiadomo, że ten produkt ma pozytywny wpływ na potencję, ale tylko w przypadkach, gdy obserwuje się umiar. Przy nadmiernym spożyciu efekt może być odwrotny.

Oto kilka skutków ubocznych w przypadku nadmiernego spożycia tego produktu:

• reakcje alergiczne, pokrzywka, swędzenie, wysypka skórna i egzema;
• zespół jelita drażliwego;
• kamienie w woreczku żółciowym i nerkach, dna;
• osłabienie zdolności organizmu do przyswajania minerałów – żelaza i cynku.

Jak wybrać i przechowywać kaszę pszenną

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze płatków śniadaniowych, jest ich wygląd. Produkt wysokiej jakości powinien mieć jednolity jasnobrązowy kolor. Jeśli w zbożu znajdują się niełuskane ziarna lub jakieś śmieci, nie powinieneś ich kupować. Ważne jest również, aby nie było lepkich grudek ani pomarszczonych ziaren. Należy zwrócić uwagę na wielkość ziaren. Grube mielenie zawiera więcej substancji przydatnych dla ludzkiego organizmu.

W przypadku niewłaściwego przechowywania zboża mogą zarazić się pleśnią, co stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Nie zaleca się wcześniejszego zaopatrywania się w duże ilości zbóż w celu ich długoterminowego przechowywania. Należy go przechowywać w suchym miejscu o wilgotności względnej do 70% i temperaturze do 18C. Jeśli opakowanie nie jest hermetyczne, należy zorganizować wentylację w miejscu przechowywania. Kasze można przechowywać w plastikowych lub ceramicznych naczyniach lub w zwykłych szklanych słoikach.

Dozwolone jest przechowywanie produktu przez około 12 miesięcy.

Co można ugotować z kaszy pszennej

Z tego zboża powstają bardzo smaczne płatki. Jest często używany do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Dodatkowo produkt ten można mieszać z ryżem i prosem. Dość często na jego bazie przygotowywane są różne zupy. Ponadto płatki zbożowe można wykorzystać podczas przygotowywania naleśników, zapiekanek, past, ciastek, ciast, pilawów, klopsików i chleba.

Czy muszę umyć kaszę pszenną przed gotowaniem?

Kasze pszenne należy umyć przed gotowaniem. Pomoże to wyeliminować kurz, brud i gruz. Dodatkowo, jeśli w kaszy jest ciasto lub kamyki, należy je przesortować, usuwając wszystkie niepotrzebne składniki.