Kawa z kardamonem: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Jednym z najbardziej poszukiwanych napojów na świecie jest kawa. Miliony ludzi na całym świecie nie wyobrażają sobie poranka bez filiżanki tego pachnącego, orzeźwiającego napoju. Wielu koneserów stara się urozmaicić delikatny smak różnymi dodatkami. Jednym z jasnych towarzyszy kawy jest kardamon, tradycyjna orientalna przyprawa.

Skład i kalorie

Ogólnie rzecz biorąc, przyprawiony napój jest niskokaloryczny. Jednocześnie zawiera całą masę składników odżywczych. Na 100 g kardamonu przypada 311 kcal. Jest bogaty w witaminy z grupy B (B1, B2, PP, B6), C, a także makro- i mikroelementy takie jak wapń, sód, potas, fosfor, mangan, żelazo, cynk.

Na 100 g kawy znajdują się tylko 2 kcal, a bez dodatku cukru czy mleka napój ten doskonale wpisuje się w dietę niskokaloryczną. Kawa zawiera pozostałości białka i węglowodanów (odpowiednio 0,2 i 0,3 g).

Przydatne właściwości kawy z kardamonem

Ogólne korzyści

Osoby podatne na wysokie ciśnienie krwi nie będą mogły cieszyć się takim napojem, ponieważ jest dla nich przeciwwskazane. Jednak kardamon w kawie ma działanie neutralizujące, więc w napoju z przyprawą jest mniej kofeiny niż w czystym.

Kardamon jest bogaty w olejki eteryczne, a także zawiera dużą ilość składników odżywczych, które odżywiają organizm. Ziarna przypraw, takie jak mielony proszek, uwalniają aktywne rodniki w kontakcie z gorącą kawą, więc ta kombinacja może wzmocnić układ odpornościowy.

Dodatkowo kawa z kardamonem wykazuje właściwości lecznicze:

• obniża ciśnienie krwi;
• tonizuje ciało i normalizuje pobudliwość nerwową;
• upłynnia nagromadzenie plwociny w przypadku przeziębienia i sprzyja jej szybkiemu usuwaniu;
• łagodzi skurcze jelit;
• wiąże toksyny i usuwa je z organizmu;
• zapobiega tworzeniu się kamieni w nerkach;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• dezynfekuje błony śluzowe narządów trawiennych.

Dla kobiet

Stabilizujące działanie kawy z kardamonem na układ nerwowy pozwala paniom zachować spokój w sytuacjach stresowych. Ponadto napój ten pomaga zmniejszyć nasilenie objawów towarzyszących wystąpieniu menopauzy.

Dla mężczyzn

Silni przedstawiciele ludzkości cenią napój za delikatny smak i aromat. Ale są też korzyści z picia kawy z kardamonem. Polega na tonizującym działaniu na organizm mężczyzny, a także wspomaganiu wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych.

Podczas ciąży

Nie ma jednoznacznych zaleceń ani przeciwwskazań dla kobiet na stanowisku. Wielu lekarzy odnotowuje zmniejszenie objawów zatrucia i usunięcie stanów nerwowych po wypiciu kawy z kardamonem. Przyprawa wzmacnia układ odpornościowy. Kobieta w ciąży powinna jednak liczyć na indywidualną tolerancję produktu, a także brać pod uwagę zdolność przyprawy do wywoływania reakcji alergicznych.

Kardamon w ciąży może być stosowany samodzielnie w celu wyeliminowania nudności i wymiotów, które są częstymi towarzyszami pierwszego trymestru:

1. Możesz żuć ziarno wyekstrahowane z ziarna kardamonu.
2. Skutecznie wykorzystaj mieszankę olejków z imbiru, kardamonu, eukaliptusa, mięty, cytryny i lawendy. Ta kombinacja aromatów pomaga w walce z porannymi mdłościami.
3. Mleko z dodatkiem szczypty kardamonu, wypijane przed snem, łagodzi nerwowość i normalizuje trawienie.

Jednak wielu lekarzy jest zaniepokojonych możliwością wystąpienia alergii na przyprawę u dziecka. Dlatego jeśli w rodzinie kobiety w ciąży obserwuje się skłonność do alergii, lepiej ograniczyć spożycie przypraw.

Podczas karmienia piersią

Pomimo tego, że kawa z kardamonem normalizuje produkcję enzymów trawiennych, co jest niezwykle ważne dla organizmu kobiety po porodzie, to w pierwszych 3 miesiącach po urodzeniu dziecka karmiąca matka lepiej powstrzymać się od picia. Przyprawa, podobnie jak kawa, może wywołać reakcję alergiczną u noworodka. Może również pojawić się tonizujący efekt napoju, co jest wyjątkowo niepożądane dla dziecka z delikatnym układem nerwowym.

Dla dzieci

Kawa nie jest zalecana dla dzieci poniżej 14 roku życia. A co do kardamonu, opinie ekspertów są różne. Niektórzy eksperci zakazują używania przyprawy dzieciom, inni zalecają stosowanie kardamonu w celu neutralizacji szkodliwych bakterii w kupionym ręcznie mleku oraz jako środek wspomagający biegunkę.

Kiedy chudniesz

Dietetycy nie zabraniają picia kawy z kardamonem osobom będącym na diecie. Wręcz przeciwnie, ta kombinacja pozwala zneutralizować możliwą szkodę kofeiny dla organizmu. Wielu ekspertów zaleca dodanie do napoju szczypty cynamonu, co potęguje pozytywne działanie kardamonu, objawiające się przyspieszeniem metabolizmu.

Połączenie kawy z kardamonem i cynamonem może obniżyć poziom glukozy, co ma kluczowe znaczenie dla utraty wagi.

Najbardziej skuteczną mieszanką przypraw na odchudzanie jest kardamon w połączeniu z czerwoną papryką i cynamonem. Kawa z dodatkiem tych przypraw stanie się pachnącym pomocnikiem w walce z nadwagą.

Szkody i przeciwwskazania

Przyprawa orientalna ma wiele przydatnych właściwości, ale może też pojawić się negatywny wpływ jej stosowania. Ze względu na obecność olejków eterycznych w składzie kardamonu, po wypiciu filiżanki kawy z przyprawami możliwe jest podrażnienie błon śluzowych żołądka i jelit, co może pozytywnie wpłynąć na stan zdrowego człowieka. A dla osób z problemami przewodu pokarmowego konsekwencje mogą być nieprzyjemne, dlatego nie zaleca się picia takiego napoju.

Ścisłym przeciwwskazaniem do picia kawy z kardamonem jest choroba wrzodowa i zapalenie żołądka na każdym etapie manifestacji.

Kardamon ma działanie żółciopędne, więc jeśli masz kamicę żółciową, nie powinieneś pić kawy z przyprawami.

Powinieneś powstrzymać się od picia napoju dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego, ponieważ kardamon ma wyraźny wpływ tonizujący na naczynia krwionośne.

W związku z tym ścisłe przeciwwskazania do picia kawy z kardamonem można przypisać następującym warunkom:

• zapalenie trzustki, choroba pęcherzyka żółciowego;
• zwiększona kwasowość i zapalenie żołądka;
• stany, którym towarzyszą skoki tętna;
• nadciśnienie;
• wrzód jelita lub żołądka;
• nadwrażliwość na przyprawy lub alergie.

Wiadomo, że kardamon jest silnym alergenem. U wielu wywołuje silne reakcje. Dlatego pijąc kawę z przyprawami po raz pierwszy, powinieneś uważnie monitorować reakcję swojego organizmu.

Dzieci mają tendencję do nadmiernej reakcji na kardamon w żywności i napojach. Dlatego nie należy nadużywać tej przyprawy w diecie dziecka.

Jak wybrać i przechowywać kawę

Kawa powstaje z owoców Robusty i Arabiki, dwóch odmian drzewa kawowego. Wybór takiego lub innego rodzaju ziarna wynika z indywidualnych preferencji.

Arabika charakteryzuje się bogatym słodko-kwaśnym smakiem z nutą goryczy. Roślina jest bardzo kapryśna w selekcji, a ziarna tej odmiany wyróżniają się wydłużonym kształtem.

Drzewa Robusta są mniej kapryśne w warunkach wzrostu, wytrzymują ekstremalne temperatury i kaprysy pogodowe. Ten rodzaj kawy wyróżniają okrągłe ziarna, zawierają więcej kofeiny, mają gorzki smak.

100% Arabika uważana jest za najbardziej elitarną, ale ta sama odmiana uprawiana na różnych kontynentach, w różnych warunkach pogodowych, może znacznie różnić się smakiem.

Wybierając kawę w sklepie, warto zwrócić uwagę na opakowanie. Dostęp tlenu i światła do wnętrza opakowania bezlitośnie niszczy smak przyszłego napoju. Koneserzy kawy w żadnym wypadku nie kupują ziaren na wagę. Wysokiej jakości opakowanie wykonane jest z folii w trzech warstwach i wyposażone jest w zawór, który ma za zadanie uwalniać z opakowania dwutlenek węgla.

Ważnym kryterium przy wyborze kawy jest stopień wypalenia. Na ten wskaźnik wpływa ilość olejków eterycznych zawartych w ziarnach. Wskaźnik znajduje się na opakowaniu – jest oznaczony cyframi (od 1 do 5) w porządku rosnącym według stopnia wypalenia. Przy wyborze należy zauważyć, że po przetworzeniu ziarna zachowują swój aromat przez 30 dni, dlatego należy zwrócić uwagę na datę.

Całe ziarna najlepiej przechowują smak i aromat przyszłego napoju, natomiast kawa mielona traci większość swoich właściwości organoleptycznych niemal natychmiast po zmieleniu. Drobne espresso jest uważane za idealne do przygotowania napoju z mielonych surowców, a grubo mielona kawa, która jest mielona przez 10 sekund, jest uważana za najgrubszy i najtańszy surowiec.

Często można znaleźć rozcieńczoną kawę. Zmielony produkt można sprawdzić w domu na obecność zanieczyszczeń. Aby to zrobić, włóż 0,5 łyżeczki. kupiłem kawę w szklance zimnej wody. Fałszywy produkt nada płynowi brązowy odcień, a prawdziwa kawa nie uwolni pigmentu przed obróbką cieplną.

Wybierając przyprawę do przygotowania napoju kawowego, należy również zwrócić uwagę na jakość produktu. Do gotowania można używać całych ziaren bez uszkodzeń, o trwałym korzennym aromacie. Jeśli w zapachu pojawiają się nuty pleśni, a skorupa ziarna jest przeplatana lub rozdrobniona, lepiej ominąć taki produkt. Kardamon mielony, pakowany w oddzielne opakowania, ułatwia konsumentom wybór. Można z niego od razu zrobić aromatyczną kawę.

Przechowywanie kawy
Ziarna kawy to produkt delikatny, wymagający indywidualnych warunków przechowywania. Nawet niewielka porcja powietrza może zepsuć smak napoju.

Jeśli warunki przechowywania nie są przestrzegane, ziarna kawy pochłaniają wilgoć z otoczenia i po krótkim czasie stają się nieprzydatne do przygotowania. Ponadto kawa może tracić swój aromat i smak na skutek parowania olejków eterycznych i wchłaniać obce zapachy. Taki produkt niemile Cię zaskoczy posmakiem zmieszanym z aromatami innych firm.

Do przechowywania ziaren kawy najlepiej nadają się opakowania foliowe lub próżniowe. W hermetycznym opakowaniu produkt można przechowywać przez około rok, a po otwarciu opakowania należy go zużyć w ciągu 3 tygodni. Są to terminy dla pomieszczeń o średniej temperaturze 22°C i normalnej wilgotności powietrza. Szklane słoiki z ciasno przylegającą pokrywką nadają się również do przechowywania kawy.

Ziarna kawy można zamrozić. W tym celu odpowiednie jest pakowanie próżniowe. Zamrażanie należy wykonywać małymi porcjami, umieszczając pojemniki w zamrażarce. Po rozmrożeniu i zmieleniu taka kawa nie nadaje się do przechowywania, należy ją od razu wypić.

Przepisy na kawę z kardamonem

Parzenie kawy to szczególny sakrament. Koneserzy tego szlachetnego trunku skrupulatnie podchodzą do wyboru przypraw, które pomogą wydobyć bogaty smak zbóż. Do parzenia kawy z kardamonem stosuje się różne metody. Może to być warzenie ręcznie mielonych ziaren kawy i przypraw. Zasadniczo smak napoju zależy bezpośrednio od sposobu jego zaparzania.

Porady dotyczące kawy

1. W czystym pojemniku zaparz nową porcję napoju, ponieważ resztki poprzednich porcji mogą zepsuć smak.
2. Do parzenia kawy najlepiej nadaje się woda butelkowana lub filtrowana.
3. Napój należy uwarzyć z ziaren możliwie najświeższych zmielonych.
4. Sposób zaparzania kawy należy dobierać w zależności od stopnia zmielenia.

Napar turecki

Ważne jest, aby napój przygotować na małym ogniu. Zbyt intensywne podgrzewanie przyczynia się do szybkiej utraty cennych nut smakowych.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• świeżo mielona kawa (1 łyżka stołowa);
• woda (150 ml);
• kardamon (2-3 ziarna);
• cukier (0,5 łyżeczki).

Jeśli potrzebna jest przyprawa, aby nadać napojowi lekki smak, lepiej umieścić mniej kardamonu.

Wymieszaj składniki napoju w Turku, zalej wodą i powoli rozpal ogień. Po kilku minutach delikatnego podgrzewania pojawi się piana. W tym momencie usuń Turka z ognia. Gdy piana trochę opadnie, postaw pojemnik z powrotem na ogniu i poczekaj, aż piana pojawi się ponownie. Powtórz procedurę 3 razy.

Ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia, ponieważ zepsuje to głęboki smak przyszłego napoju. Cały proces parzenia kawy z kardamonem w Turku trwa około 15 minut.

Istnieje kilka sposobów na wprowadzenie kardamonu do napoju kawowego. Zgodnie z klasyczną recepturą przyprawę po zmieleniu należy wymieszać z kawą, a następnie wlać wodę do dwóch składników. Orientalni koneserzy tego trunku przekonują, że ziarna przyprawy powinny być umieszczane w saszetce w taki sposób, aby nalany płyn pozbawił go aromatu. Inna tradycja warzenia polega na marnowaniu ziaren w Turku, aż piana się podniesie i ekstrakcji ich natychmiast po jej utworzeniu.

Pachnący napój z cynamonem

Kardamon z pikantnym cynamonem doskonale uzupełnia i ujawnia smak kawy. Napój ten orzeźwia, rozwesela i poprawia odporność. Koneserzy Wschodu doskonale zdają sobie sprawę z cudownych właściwości napoju z kombinacją tych przypraw. Podczas przygotowywania takiej kawy konieczne jest przestrzeganie proporcji warunkowych, ponieważ kardamon może zagłuszyć smak cynamonu w kawie.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kawa mielona (1 łyżka stołowa);
• woda (120 ml);
• kardamon (2-3 ziarna);
• mielony cynamon (0,5 łyżeczki).

Sekret przygotowania kawy idealnej do tego przepisu tkwi w kolejności dodawania składników. Najpierw musisz wlać kawę do Turka, następnie dodać kardamon i zalać wodą. Gotuj mieszaninę na małym ogniu. Gdy kawa będzie trochę cieplejsza, można dodać cynamon i cukier (opcjonalnie). W momencie pojawienia się piany zdjąć Turku z ognia, unikając wrzenia. Odcedź kawę i podawaj natychmiast.

Parzona kawa

Ta metoda przygotowania napoju jest uważana za najszybszą. Pomija się proces warzenia, zamiast tego stosuje się napar.

Kawę mieloną wraz z kardamonem należy umieścić w pojemniku i zalać składniki przegotowaną wodą. Przykryj pojemnik i pozostaw napój przez co najmniej 5 minut. Następnie odcedź kawę i rozlej na porcje.

Kawa z kardamonem w ekspresie

Do zaparzacza wsypywana jest kawa mielona lub zbożowa. Kardamon można dodać do suchych składników, powstały napój zachwyci miłośników pikantnych nut kawy.

Ciekawe fakty o kawie

1. Ludwig van Beethoven, wybitny kompozytor, był namiętnym wielbicielem kawy. Do jego przygotowania wykorzystał autorski przepis. Sekret smaku tkwił w 64 wyselekcjonowanych ziarnach, z których zaparzono 1 filiżankę kawy.
2. Słynny pisarz Honore de Balzac wypijał co najmniej 20 filiżanek tego napoju dziennie. Uważał go za źródło inspiracji.
3. Niepożądane jest gotowanie kawy, ponieważ w temperaturze powyżej 98 ° C zaczynają uwalniać się kwasy, które psują smak. Idealna temperatura do zaparzenia napoju kawowego to 95-98⁰С.
4. Tak zwana kąpiel kawowa jest w stanie usunąć zmęczenie nagromadzone w ciągu dnia w zaledwie kilka minut. Pionierami i koneserami tej metody relaksu byli Japończycy. Do wody dodają ziarna kawy podgrzane do 60 C i kąpią się przez 20 minut. W Japonii bardzo popularne są „sauny kawowe”, wykorzystujące tę samą technikę relaksacyjną.
5. Kaffa w Etiopii uważana jest za kolebkę kawy. Miejscowi pasterze starożytności zwracali uwagę na podekscytowane zachowanie swoich kóz po zjedzeniu jagód z nieznanej rośliny.
6. Proces palenia ziaren kawy został wynaleziony przez przypadek. W popiołach ogniska, które pozostały po spaleniu gałęzi kawowca, ludzie znajdowali ziarna. Niektórzy śmiałkowie postanowili ich skosztować i okazało się, że działają orzeźwiająco.
7. Profesjonalni biegacze długodystansowi jako pierwsi zastosowali kawę w celu przyspieszenia metabolizmu i wzmożenia spalania zbędnej masy tłuszczowej.
8. Główna substancja ziaren kawy – kofeina – wspomaga regenerację narządów i tkanek w organizmie człowieka. To właśnie ta właściwość substancji doprowadziła do jej popularności w medycynie. Do tej pory ogromna liczba certyfikowanych leków zawiera w swoim składzie kofeinę.
9. W krajach arabskich kawa szybko się rozprzestrzeniła. Napój ten zastąpił muzułmanom wino, którego picie jest zabronione przez religię.
10. W branży kawowej pracuje około 25 milionów ludzi z całego świata.
11. Codziennie na całym świecie wypijanych jest ponad 2 miliardy filiżanek kawy. Produkt ten plasuje się na drugim miejscu pod względem popularności i sprzedaży po oleju.
12. Owoce, z których pozyskuje się ziarna do prażenia i przyrządzania ulubionego napoju, są rodzajem wiśni, dlatego często można spotkać się z nazwą „kawowa wiśnia”.
13. Niektórzy hodowcy mielą ziarna kawy na mąkę, która służy do robienia muffinek, ciastek, sosów, czekolady, a nawet chleba.
14. Z wnętrzności azjatyckiego cyweta palmowego, uroczego kotopodobnego zwierzaka, wydobywają się sfermentowane ziarna kawy, które kosztują dużo pieniędzy. Dziś ten rodzaj produktu konkuruje ze zbożami pozyskiwanymi z przefermentowanych odpadów słoni tajskich.
15. Bogate w kawę przeciwutleniacze zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się i łagodzą stany zapalne.
16. Nadużywanie kawy w czasie ciąży może spowodować narodziny dziecka o niskiej wadze, a nawet wywołać poronienie. Według brytyjskich naukowców norma kofeiny dla kobiety na pozycji wynosi 200 ml. Odpowiada to jednej filiżance świeżo parzonej kawy lub dwóm napojom instant.
17. Na Bliskim Wschodzie zaczęły powstawać pierwsze publiczne kawiarnie. Zakłady te szybko zyskały popularność. W nich miłośnicy kawy spotykali się na rozmowę lub partię szachów.
18. Kraje, które uprawiają kawę, wchodzą w skład tak zwanego Pasa Zbożowego. W sumie obejmuje około 50 stanów.
19. Liderami w konsumpcji kawy są kraje skandynawskie. Tak więc w Finlandii przypada do 12 kg kawy na mieszkańca rocznie. Drugie miejsce zajmują miłośnicy trunku w Norwegii.
20. Największymi producentami kawy są Brazylia, Wietnam i Kolumbia.
21. Na początku historii uprawy kawowców ich pnie osiągały wysokość 8–10 metrów. Dziś rośliny są traktowane w taki sposób, że ich wysokość utrzymuje się na poziomie 3 metrów. Ułatwia to zbieranie plonów.
22. Co zaskakujące, kawa espresso zawiera minimalne ilości kofeiny. Wynika to ze sposobu przygotowania – przez ziarna kawy przepuszczany jest strumień wody pod wysokim ciśnieniem, dzięki czemu napój jest maksymalnie nasycony smakiem, a do środka dostaje się niewielka ilość kofeiny.
23. Kawa może być przechowywana niepalona nawet przez rok. Po obróbce cieplnej ziarna zmieniają smak w ciągu 2-3 dni.
24. Rodzaj napoju o nazwie „Americano” został wynaleziony przez wojsko USA w latach 40. XX wieku. Nie mogli pić gorzkiej i zbyt mocnej europejskiej kawy z powodu goryczy i poprosili o rozcieńczenie jej wodą.
25. Do dziś owoce kawy zbiera się ręcznie. Jeden zbieracz pobiera średnio około 700 kg produktu dziennie.