Kiełki ciecierzycy: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Sadzonki roślin strączkowych zajmują ważne miejsce w systemie zdrowego żywienia. Przebudzone ziarno ma zupełnie inne właściwości niż produkt suszony. Jednocześnie jego korzyści wzrastają kilkakrotnie, a zakres zastosowania jest nie mniejszy niż w przypadku tradycyjnych gatunków. Kiełkująca ciecierzyca jest wykorzystywana do celów kulinarnych i leczniczych. W różnych krajach nazywa się to groszkiem tureckim lub jagnięcym.

Skład i kalorie

Rośliny strączkowe są bogate w składniki odżywcze, ale są uważane za dość ciężkostrawne. Winne są inhibitory enzymów. Nie pozwalają na kiełkowanie nasion przed czasem, aw organizmie człowieka powodują wzdęcia i wzdęcia, jeśli są spożywane w dużych ilościach. Ale w czasie kiełkowania ziarna, gdy sadzonka nie przekracza 2-3 mm, mechanizmy ochronne są już wyłączone, a korzystne właściwości wzrastają. Jednocześnie strawność również staje się znacznie wyższa, a skutki uboczne prawie znikają. Złożony z:

• potas;
• wapń;
• fosfor;
• brom;
• magnez;
• chlor;
• sód;
• selen;
• cynk;
• Miedź;
• żelazo;
• kobalt;
• witaminy C, PP, K, grupa B;
• retinol;
• cholina;
• aminokwasy.

Wysoka zawartość białka umożliwia częściowe zastąpienie mięsa jagnięcym groszkiem. Jednocześnie uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas, dlatego produkt często włączany jest do programów korekcji wagi.

Korzyści z kiełkującej ciecierzycy

Regularne włączanie do menu ciecierzycy porośniętej ma pozytywny wpływ na zdrowie. Groszek turecki pomaga w normalizacji przemiany materii, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, zapobiega rozwojowi osteoporozy poprawiając wchłanianie wapnia i zapobiegając jego wypłukiwaniu z organizmu. Biorąc pod uwagę niski indeks glikemiczny oraz właściwości samego produktu, który jest przyswajalny na maksymalnym poziomie, można i należy go włączyć do diety dla diabetyków, aby zrekompensować niedobory składników odżywczych.

Kiełki grochu jagnięcego wiążą i usuwają wolne rodniki, bogactwo błonnika działa jak gąbka, oczyszczając i pobudzając perystaltykę jelit.

Zwiększa się elastyczność naczyń krwionośnych, ściany są oczyszczane, zwiększa się światło, co doskonale zapobiega udarom i zawałom serca. Zwiększa się stabilność pracy mięśnia sercowego, usuwa się nadmiar żółci, eliminuje się stagnację płynów.

Produkt polecany do włączenia do jadłospisu podczas programów kontroli i korekcji wagi. Szybko zaspokajając apetyt niewielką ilością, kiełki dają potężny zastrzyk energii, zwiększają napięcie, przyspieszają metabolizm i stabilizują stan emocjonalny.

Kiełkująca ciecierzyca jest szczególnie przydatna dla mężczyzn, którzy doświadczają dużego wysiłku fizycznego. Działa również jako afrodyzjak i stymuluje pożądanie seksualne, pomaga sportowcom w utrzymaniu wzrostu mięśni dzięki wysokiej zawartości białka. W przypadku kobiet pożądane jest wprowadzenie do diety kiełków fasoli w każdym wieku, w tym w okresie menopauzy.

Kiełki są również używane zewnętrznie. Maść na bazie mąki z ciecierzycy jest skuteczna przy oparzeniach, podrażnieniach i różnych chorobach skóry. W kosmetologach dodatek posiekanych kiełków ciecierzycy do maseczek zwiększa ich wartość odżywczą, dzięki czemu skóra jest zadbana i aksamitna.

Szkody i ograniczenia użytkowania

W przypadku każdego produktu prawdą jest stwierdzenie, że wszystko powinno być z umiarem. Tak więc dzienna zalecana norma dla kiełków strączkowych wynosi od 50 do 100 gr. Najpewniejszą wskazówką jest dobre samopoczucie. Dla każdej osoby kwota prawdopodobnie będzie inna. Ci, którzy lubią smak, mogą jeść więcej, pamiętaj tylko, że fasola, nawet kiełkująca, jest dość ciężkim pokarmem i może powodować zwiększone tworzenie się gazów.

Bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania jest indywidualna nietolerancja produktu. Będziesz musiał ograniczyć ilość lub tymczasowo zrezygnować z ciecierzycy, jeśli istnieje historia:

• zakrzepowe zapalenie żył;
• choroba pęcherza;
• ryzyko rozwoju kamicy żółciowej;
• dna;
• zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego;
• problemy z układem krążenia.

Jak kiełkować ciecierzycę w domu?

Nie warto kupować takiego produktu. Po pierwsze jest sprzedawany tylko w wyspecjalizowanych sklepach, po drugie kosztuje znacznie więcej niż sucha fasola, a po trzecie jakość nie jest gwarantowana, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, że ciecierzyca porośnięta jest przechowywana tylko przez 2-3 dni.

W procesie samokiełkowania nie ma nic trudnego:

1. Posortuj, usuń zepsute i rozdrobnione nasiona.
2. Dokładnie spłucz 2-3 razy.
3. Włóż do szklanego pojemnika, aby ciecierzyca zajęła 1/4 słoika.
4. Wlej wodę o temperaturze pokojowej, przykryj szyję folią, folią, pergaminem, robiąc w niej kilka otworów, aby fasola mogła oddychać.
5. Po 4 godzinach spuść powstały płyn i napełnij świeżą wodą, przykrywając górę pojemnika gazą lub bawełnianą serwetką.

Po 12-18 godzinach pojawią się kiełki. Gdy tylko osiągną rozmiar 2-3 mm, jest to najlepsza opcja. Woda jest spuszczana, kiełkująca fasola jest lekko suszona na serwetce i wkładana do lodówki. Przechowywać w zamkniętym opakowaniu, termin przydatności do spożycia 5 dni. Lepiej tak obliczyć porcje, aby zjeść je w 2-3 dni, mając do tego czasu przygotowaną nową serię.

Kiełki są używane na różne sposoby. Spożywa się je z odrobiną miodu na śniadanie, rozdrabnia na mąkę i piecze na ciasta, dodaje do zup, dań głównych i sałatek. Najbardziej przydatny produkt jest bez obróbki cieplnej.