Kiełki soczewicy: skład, właściwości użytkowe, przepisy

Soczewica należy do jednej z odmian przedstawicieli rodziny motylkowatych. Uprawiana jest na terenie całego kraju. Zyskał popularność w krajach Europy i Azji ze względu na swoje użyteczne właściwości i wszechstronność. Regularne spożywanie wartościowego produktu bogatego w witaminy i mikroelementy ma dobroczynny wpływ na organizm człowieka i pomaga uporać się z wieloma chorobami. W naszym kraju soczewica nie znalazła jeszcze odpowiedniego popytu. Jednak wraz z rozwojem kulinarnych receptur i pasji wszystko może się wkrótce zmienić.

Co to jest soczewica

Roślina strączkowa to jednoroczna roślina zielna uprawiana do celów spożywczych. Małe zwarte krzewy dorastają do 30–75 cm, liście mają owalny kształt, znajdują się na krótkich ogonkach. Kwiatostany tworzą pędzle, roślina kwitnie małymi kwiatami. Pąki w różnych kolorach: czerwonym, białym lub różowym. W jednym pąku powstaje od 1 do 3 małych owoców w postaci spłaszczonego rombu. Brzegi owoców są spiczaste, wielkość i kolor ziaren zależy od odmiany.

Skład i kalorie

Kiełki soczewicy mają dużą wartość odżywczą. Produkt dietetyczny jest często stosowany w programach odchudzania. Kompozycja ma niską kaloryczność – 119 kcal na 100 gramów.

Kiełki są bogate w proteiny, witaminy i minerały, które przyczyniają się do normalizacji funkcji życiowych organizmu. W kiełkującej soczewicy jest znacznie więcej witaminy C niż w suszonych owocach, a to już wpłynie pozytywnie na wzmocnienie układu odpornościowego i odporność organizmu na przeziębienia. Kiełki zawierają tak ważne pierwiastki jak mangan, beta-karoten, miedź, fosfor, potas, żelazo i wapń. Produkt jest bogaty w witaminy B1, B4, B9, B6, witaminę E oraz ponad 20 odmian aminokwasów. Każdy z pierwiastków śladowych jako całość ma działanie lecznicze na człowieka.

Przydatne właściwości kiełkującej soczewicy

Ogólne korzyści

Kiedy soczewica kiełkuje, zawartość składników odżywczych znacznie wzrasta. Zwiększa się ilość przeciwutleniaczy, błonnika, zawartość witaminy C staje się kilkukrotnie wyższa. Wraz z tym produkt jest doskonałą profilaktyką przeciwko chorobom wirusowym. Dzięki soczewicy funkcje układu nerwowego zostają uporządkowane. Nasiona soczewicy są wskazane dla osób cierpiących na cukrzycę. Podczas stosowania produktu normalizuje się poziom cukru we krwi, obniża poziom cholesterolu.

Soczewica jest uważana za źródło naturalnego białka. Dzięki swoim właściwościom w organizmie nie dochodzi do gromadzenia się toksyn i toksyn. Kultura fasoli w formie kiełkującej ma następujące zalety:

1. Zawartość węglowodanów złożonych pomaga złagodzić stres i zmęczenie.
2. Wspomaga szybką regenerację skóry.
3. Normalizuje funkcjonowanie układu moczowo-płciowego.
4. Wpływa pozytywnie na wzmocnienie skóry głowy.
5. Wskazany dla osób cierpiących na niski poziom hemoglobiny i anemię. Przy regularnym stosowaniu zbóż następuje wzrost liczby czerwonych krwinek we krwi.
6. Wzmacnia organizm i zwiększa funkcje ochronne.
7. Obecna w składzie metionina pozytywnie wpływa na pracę wątroby, łagodzi bóle mięśni.
8. Pracownicy służby zdrowia zalecają stosowanie kiełkującej soczewicy osobom cierpiącym na alkoholizm, a także na depresję.
9. Dietetycy zalecają wykorzystanie kultury do otyłości i szybkiego odchudzania.

Dla kobiet

Dodając soczewicę do swojego menu, możesz zminimalizować ryzyko zachorowania na raka piersi. Podczas menstruacji (przy regularnym stosowaniu produktu) zespół bólowy zmniejsza się, a w okresie menopauzy soczewica stanie się prawdziwym lekarstwem, które może złagodzić poważny stan.

Szczególnie przydatna owsianka z kiełków dla kobiet w ciąży. Pomaga w prawidłowym tworzeniu i rozwoju płodu w macicy. Zawartość kwasu foliowego w fasoli korzystnie wpłynie na zdrowie przyszłej mamy i rozwój dziecka.

Dziewczyny, które marzą o rozstaniu ze znienawidzonymi kilogramami, mogą włączyć soczewicę do każdej, nawet najbardziej rygorystycznej diety.

Dla mężczyzn

Regularne stosowanie rośliny wskazane jest dla mężczyzn w każdym wieku. W męskim ciele następuje poprawa pracy rozrodczych funkcji seksualnych. Dojrzewanie pełnoprawnych plemników następuje szybciej. Rośliny strączkowe ze względu na dobroczynne właściwości pomagające poprawić funkcjonowanie układu moczowo-płciowego, zapobiegając tworzeniu się kamieni nerkowych, opóźniają przedwczesne starzenie się organizmu.

Za pomocą kiełków soczewicy mężczyźni mogą na zawsze pozbyć się wielu chorób przewlekłych. Jednak jedząc dania z soczewicy, musisz przestrzegać normy. Nie zaleca się spożywania dużej ilości produktu.

Dla dzieci

Włączenie do diety dzieci różnorodnych dań z soczewicy może poprawić stan zdrowia młodszego pokolenia.

Kasze są budulcem tkanki mięśniowej i kostnej, tak niezbędnej do pełnego wzrostu i rozwoju. Soczewicę można dodawać do sałatek, zup, a także gotować osobne dania. Wartość odżywcza produktu wpłynie jedynie pozytywnie na kształtowanie się organizmu dziecka, które powinno otrzymać odpowiednią ilość pierwiastków śladowych i witamin.

Kiełkująca soczewica w medycynie

1. Zaleca się wejście do diety na choroby naczyń i serca, zapalenie płuc i zapalenie oskrzeli.
2. Dzięki soczewicy możesz pozbyć się problemów z sercem. Przydatne owoce świetnie wpływają na kobiece ciało, ułatwiając przepływ krytycznych dni. Wzmacniając naczynia krwionośne, zad pomoże zmniejszyć utratę krwi.
3. Ponadto unikalny produkt będzie w stanie chronić organizm przed pojawieniem się różnych nowotworów w klatce piersiowej i macicy, w tym złośliwych.
4. Białko zawarte w kiełkach soczewicy będzie doskonałym materiałem do budowy ciała dziecka. Kości będą się dobrze rozwijać i rosnąć wraz z wiekiem.

Kiełkująca soczewica na odchudzanie

Przydatny niskokaloryczny produkt nie jest w naszym kraju zbyt powszechny. Źródło białka roślinnego i błonnika może być nieodzownym pomocnikiem w walce o harmonię. Produkt silnie oddziałuje na tkankę tłuszczową, łatwo rozbijając ją i usuwając z organizmu. Aby gotować nie tylko pożywne, ale także pyszne dania, musisz wiedzieć, którą odmianę najlepiej do tego wybrać.

Odmiany
Odmiany roślin strączkowych różnią się kolorem ziaren. Wszystkie typy nadają się do odchudzania, ale każdy ma indywidualne cechy:

1. Zielony. Podczas gotowania zachowuje swój kształt, ale gotuje się go dłużej niż inne odmiany. Świetnie nadaje się do przyrządzania dietetycznych sałatek, a także jest stosowany jako składnik dań warzywnych.
2. Brązowy. Dobrze się gotuje, ma przyjemny orzechowy posmak. Zaliczany jest głównie do gęstych zup lub przygotowywany jako samodzielne danie.
3. Czerwony. Bardzo szybko się gotuje, nie można go wcześniej namoczyć. Nadaje się do gotowania zbóż, zup i innych wszechstronnych potraw.
4. Czarny. Małe kasze o czarnej barwie zewnętrznie przypominają rybi czarny kawior. Stosuje się go do pierwszych dań oraz jako dodatki.

Niezależnie od tego, którą soczewicę wybierzesz, zawsze będzie to korzystne dla utraty zbędnych kilogramów. Duża ilość niezbędnych pierwiastków śladowych i witamin nasyci organizm i oczyści go z toksyn i toksyn. Pozytywny wynik można zobaczyć w krótkim czasie.

Szkody i przeciwwskazania

Stosując soczewicę należy wziąć pod uwagę pewne przeciwwskazania i wskazówki dotyczące prawidłowego stosowania. Mimo dużej zawartości błonnika, soczewica może szkodzić żołądkowi. Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, soczewica może powodować gazy w jelitach. Nie stosować produktu u osób cierpiących na dysbakteriozę lub poważne choroby żołądka.

Lekarze nie zalecają włączania soczewicy do jadłospisu osobom z chorobami stawów. Można to zrobić tylko po konsultacji z lekarzem. Aby uniknąć negatywnego wpływu soczewicy na organizm, należy zawsze przestrzegać normy spożywanego produktu. Niepodjęcie środków ostrożności może prowadzić do smutnych konsekwencji.

Jak kiełkować soczewicę w domu?

Przed kiełkowaniem soczewicy przy jej zakupie należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

1. Wybierając zboża, należy je dokładnie zbadać pod kątem obecności ciał obcych. Zboże może zawierać dużą ilość ściółki, drobne kamyczki. Lepiej nie kupować takiego produktu. Kolor musi być jednolity. Opakowanie nie powinno zawierać niedojrzałych, zielonych ziaren. Soczewica powinna być wolna od ciemnych plam, pleśni i zgnilizny. Należy również zbadać zboże pod kątem obecności obszarów dotkniętych przez grzyby.
2. Do namoczenia wybierz odpowiednie naczynie. Powinien być emaliowany, gliniany lub szklany. Podczas mycia płatków pływające owoce należy wyrzucić. Jeśli soczewica unosi się na powierzchni, to jest uszkodzona lub pusta, nie ma żadnych przydatnych właściwości.

Jak kiełkować?
Soczewicę należy wsypać do odpowiedniego garnka lub innego pojemnika i zalać czystą zimną wodą. W tej formie płatki zbożowe należy pozostawić na około 8-10 godzin. Podczas pęcznienia ziarna zwiększają się prawie 4 razy, więc ilość należy wziąć z tym obliczeniem.

Po wyznaczonym czasie zboże jest dokładnie myte, a woda spuszczana. Przetworzone czyste ziarna należy luźno przykryć pokrywką lub ręcznikiem i odstawić na 3 dni w chłodne, ciemne miejsce. W tym okresie soczewicę należy myć 2 razy dziennie. Gdy płatki zmiękną, są po raz ostatni myte, odsączane z wody i umieszczane w chłodnym miejscu. Przygotowany produkt należy spożyć w ciągu 5-7 dni.

Aby wykiełkować soczewicę w domu, możesz wybrać inną metodę:

1. Posortuj kaszę, spłucz i wylej na tacę.
2. Ziarna zwilżyć czystą chłodną wodą, przykryć mokrą gazą lub ściereczką.
3. Pozostaw tacę na jeden dzień, stale zwilżając ziarna wodą.
4. Po dniu soczewicę dokładnie myje się, ponownie nawadnia wodą i przykrywa ściereczką.
5. W tej formie kasze stoją na kolejny dzień. W tym czasie nie dopuścić do wyschnięcia produktu.
6. Jeśli potrzebne są kiełki, soczewica jest mokra przez kolejne 1-2 dni. Gotową kiełkującą soczewicę należy przechowywać w szklanej lub emaliowanej misce w lodówce.

Ważne: długość gotowych kiełków po namoczeniu nie powinna przekraczać 2 mm. Jeśli kiełkująca soczewica ma dłuższe kiełki, staje się trująca i tylko zaszkodzi organizmowi.

Norma użytkowania

Aby nie zaszkodzić swojemu ciału, musisz znać miarę w stosowaniu produktów. Soczewicę należy spożywać w małych porcjach. Dopuszczalne dzienne spożycie roślin strączkowych wynosi 150 gramów dziennie.

Trawienie produktu zajmuje organizmowi dużo czasu, dlatego zaleca się spożywanie soczewicy na śniadanie lub obiad. Nie powinieneś jeść wieczorem potraw z tych płatków, zwłaszcza jeśli jesz w nocy.

Co ugotować z kiełkującej soczewicy: przepisy kulinarne

Kiełkujące nasiona mają przyjemny warzywny smak, przypominający nieco zielony groszek. Dzięki temu możliwe jest wykorzystanie ziaren strączkowych do przygotowania dowolnych sałatek. Kasze dobrze komponują się ze zbożami, z mięsem. Soczewicę można zmiażdżyć na puree, a także wykorzystać do zrobienia owsianki o tej samej nazwie. Współczesna kuchnia może zaoferować wiele przepisów, w których soczewica będzie nie tylko magazynem ważnych witamin, ale także bardzo smacznym produktem, który dopełni smak każdego oryginalnego dania.

zupa

Przygotowanie tego prostego i satysfakcjonującego dania nie zajmuje dużo czasu i produktów. W tym przepisie potrzebujemy zielonej soczewicy (0,5 szklanki), ryżu, najlepiej brązowego, ale możesz wziąć dowolne (3 łyżki stołowe), pół cebuli, pół selera, kalafiora (150 gramów) i 1 marchewkę i ziemniaki. Możesz wziąć dowolne przyprawy i zioła.

Wlej wodę do odpowiedniego pojemnika i połóż na załączonym kuchence. Po zagotowaniu wody dodać soczewicę i ryż, po około 10-15 minutach dodać posiekane ziemniaki. Oddzielnie na patelni usmaż posiekane warzywa na oleju roślinnym. Na sam koniec dodaj pół łyżki kurkumy. Po usmażeniu zawartość przesyła się do pojemnika i gotuje jeszcze przez kilka minut. Pod koniec gotowania dodaj ulubione przyprawy według uznania.

Sałatka

Podczas tworzenia sałatek warzywnych z soczewicą odpowiednie są absolutnie wszystkie rośliny warzywne. Takie dania będą doskonałym dodatkiem zarówno do codziennej diety, jak i świątecznego stołu. W dzisiejszych czasach istnieje duża lista wszelkiego rodzaju przepisów:

1. Warzywa pobierane są w dowolnej ilości. Pokrój paprykę bułgarską, dodaj soczewicę z kiełkami, świeże zioła z ogródka. Wszystko wymieszać, posolić i doprawić olejem słonecznikowym.
2. Soczewicę miesza się z posiekanym ogórkiem i pomidorem, w tym miejscu należy również dodać posiekane świeże zioła. Możesz dodać rzodkiewki. Aby nadać sałatce oryginalny smak, możesz dodać przyprawy. Dodaj trochę soli i oleju.

Z soczewicą możesz eksperymentować w dowolny sposób. Sałatki powstają z dodatkiem kapusty, bakłażana, selera, marchwi i innych warzyw.

kotlety

Danie dietetyczne przygotowywane jest z minimalnego zestawu prostych produktów. Soczewica będzie potrzebować około 400 gramów, 1 kawałek bułgarskiej czerwonej papryki i świeżej marchewki, mąka lniana – 3 łyżki. łyżki, przyprawy i sól do smaku oraz olej do smażenia.

Soczewicę należy najpierw posortować, dobrze umyć i wykiełkować. Wlej do odpowiedniego naczynia, a następnie włóż startą marchewkę i posiekaną paprykę. Na koniec dodaj trochę oleju musztardowego, mąki, przypraw i zmiel wszystko blenderem. Z powstałej jednorodnej masy formuje się małe kotlety i smaży na patelni.

Interesujące fakty na temat soczewicy

Przedstawiciel rodziny motylkowatych uprawiany jest od czasów starożytnych. Pierwsze wzmianki o kulturze znajdują się na Wschodzie iw Egipcie jeszcze przed naszą erą. Pożyteczne płatki zbożowe są wymienione w Biblii niejednokrotnie. W naszym kraju soczewicę uprawiano nie tylko dla siebie, ale także na sprzedaż do innych krajów. Stwierdzenie, że ta roślina jest niezasłużenie zapomniana, nie jest tego warte. W wielu restauracjach z soczewicy często przygotowuje się różne arcydzieła. I jest za co ją szanować:

1. Soczewica według starożytnych Egipcjan była afrodyzjakiem, więc nadal można ją znaleźć w starożytnych grobowcach. Ponadto pojawiły się wzmianki, że soczewica ma korzystny wpływ na rozwój dzieci.
2. Biblijny bohater Ezaw sprzedał swoje prawo pierworodztwa swojemu bratu za nic poza gulaszem z czerwonej soczewicy. Francuzi to docenili i stworzyli odpowiednik soczewicy.
3. Cenne zboża są bogate w różne odmiany, z których zawsze możesz wybrać to, które Ci się podoba. Czerwony, zielony, biały, czarny kolor łupiny uatrakcyjnia kaszę.
4. Produkt przyjazny dla środowiska nie akumuluje szkodliwych toksyn i żużli. Uprawiane nawet w brudnych regionach zboża nie przyniosą żadnej szkody osobie.

Rośliny strączkowe są bogate w białko, błonnik i witaminy. Jedzenie pomaga wzmocnić układ odpornościowy i pozbyć się cholesterolu.

Soczewica jest jedną z pierwszych upraw uprawianych w naszym kraju. Z tej rośliny strączkowej przygotowuje się ogromną liczbę potraw. Oprócz zup, tłuczonych ziemniaków, klopsików, sałatek i dodatków, z soczewicy robi się nawet słodycze. Aby to zrobić, użyj suszonych owoców, proszku kakaowego i cukru. Okazuje się bardzo smacznym i zdrowym przysmakiem.

Dobroczynne właściwości soczewicy znane są od dawna – regularne spożywanie zbóż przyniesie ogromne korzyści osobom w każdym wieku i płci.