Kiełkująca zielona kasza gryczana: korzyści i szkody

Kasza gryczana jest często nazywana królową zbóż ze względu na wiele zalet, w szczególności korzystne właściwości i wartość odżywczą. Mowa jednak głównie o kaszy gryczanej, która przeszła pewną obróbkę cieplną i utraciła już część swoich właściwości leczniczych. A jeśli mówimy o zielonej kaszy gryczanej w jej surowej postaci, to zawiera ona kilkakrotnie więcej witamin i minerałów. Jeśli ponadto wykiełkujesz takie ziarna, otrzymasz najbardziej przydatny produkt.

Regularne spożywanie takiego produktu może zdziałać cuda: w wyniku stosowania wykiełkowanej gryki organizm człowieka zostaje oczyszczony, odmłodzony, uzdrowiony i zabezpieczony przed różnymi chorobami. Zwolennicy naturalnych produktów spożywczych od dawna doceniają wszystkie pozytywne aspekty tego produktu i wprowadzają go do swojej codziennej diety. Ze względu na swoją wysoką wartość kiełkujące zboża nazywane są żywymi.

Skład i kalorie

Jak wiadomo, głównym składnikiem gryki jest białko. Ta substancja w takich produktach roślinnych zawiera około 15 procent całkowitej masy. Dodatkowo znaleziono w nim aminokwasy, wśród których jest lizyna, która jest niezbędna do przyswajania białek. Z witamin z grupy B kasza gryczana zawiera kwas nikotynowy. Również skład kiełkujących ziaren obejmuje kwas askorbinowy, tokoferol, błonnik roślinny.

Skład mineralny reprezentują Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Ponadto gryka zawiera flawonoidy, które odpowiadają za regulację wielu procesów w organizmie. Wolne węglowodany znajdujące się w kaszy gryczanej zapewniają długotrwałe uczucie sytości.

Wszystkie te substancje znajdują się również w znanej wszystkim brązowej kaszy gryczanej, która została usmażona, ale w zielonym produkcie wszystkie te przydatne związki są w pełni zachowane. W kiełkujących ziarnach jest ich więcej, np. stężenie kwasu askorbinowego w nich jest 11-krotnie wyższe.

Również w procesie kiełkowania gryki wszystkie składniki produktu w postaci białek, węglowodanów i tłuszczów, pierwotnie zawarte w zbożach, rozpadają się na proste związki, które są lepiej i szybciej przyswajalne przez organizm.

Wartość energetyczna produktu wynosi 300 kcal na 100 g zbóż.

Co to jest pożyteczna kiełkująca kasza gryczana

Ogólne korzyści

Aby poznać dobroczynne właściwości kiełkującej gryki, należy przestudiować jej skład chemiczny. Zawiera więc 18 aminokwasów, witamin i składników mineralnych niezbędnych do pełnego funkcjonowania organizmu. Połączenie wszystkich tych substancji pomaga zapewnić wysoką odporność na różne choroby, poprawić tkankę kostną, wzmocnić układ mięśniowy, a także zapobiegać rozwojowi miażdżycy.

Inną ważną wartością kiełkujących zbóż jest to, że takie świeże zboże ma właściwości przeciwutleniające. Przy regularnym stosowaniu kiełkującej gryki aktywowany jest proces usuwania produktów przemiany materii i pierwiastków toksycznych. Ta cecha gryki pomaga osobom z nadwagą pozbyć się zbędnych kilogramów, a także normalizuje procesy trawienne.

Produkt odpowiada za prawidłowy poziom cholesterolu we krwi, wspomaga oczyszczanie naczyń krwionośnych, usuwa toksyny z organizmu oraz zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi. Obecność rutyny i potasu w kiełkach gryki wzmacnia ściany naczyń. Dzięki wysokiemu stężeniu żelaza możliwe jest podwyższenie wskaźnika hemoglobiny, która nasyca komórki organizmu tlenem.

Dodatkowo włączenie do diety kiełkującej gryki poprawia wydolność fizyczną. Wzmacniając mięśnie, produkt ułatwia znoszenie każdej aktywności fizycznej. Z tego powodu ziarna gryki w formie kiełkującej polecane są sportowcom oraz osobom uprawiającym fitness.

Ponadto taki produkt przywraca metabolizm lipidów, w wyniku czego spalany jest tłuszcz. Dlatego kasza gryczana jest integralną częścią różnych diet.

Dla kobiet

Kasza gryczana jest szczególnie doceniana przez przedstawicieli słabszej płci. Zastosowanie takiego produktu pozwala obniżyć koszty różnych kremów przeciwstarzeniowych i innych kosmetyków, a jednocześnie zachować zdrowie. Zapewnia to fakt, że porośnięte ziarna gryki pomagają wzmocnić płytkę paznokciową i mieszki włosowe, poprawiają kondycję skóry (wygładzają zmarszczki, wyrównuje koloryt skóry itp.). Dodatkowo produkt zapewnia normalizację poziomu hormonów. Porośnięte ziarna pomagają również w walce z cellulitem, oczyszczają organizm ze szkodliwych substancji oraz regulują ciśnienie krwi.

Dla mężczyzn

Zboża porośnięte są równie przydatne dla przedstawicieli silnej połowy ludzkości. Wynika to z faktu, że gryka pomaga utrzymać siłę i wytrzymałość, przeciwstawić się stanom depresyjnym. Ponadto produkt pomaga zwiększyć potencję i zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia procesu zapalnego w prostacie.

Kasza gryczana kiełkująca pozwala znormalizować wagę ciała i jednocześnie zapewnić męskiemu organizmowi wytrzymałość nawet podczas dużego wysiłku fizycznego.

Podczas ciąży

Eksperci doradzają kobietom w ciąży codzienne stosowanie gryki w swojej diecie. To zapobieganie wysokiemu poziomowi cholesterolu, osłabieniu odporności, zaburzeniom metabolicznym. Korzyść dla kobiet w okresie ciąży polega na nasyconej kompozycji.

Na przykład rutyna w składzie ziaren gryki wzmacnia naczynia krwionośne przyszłej mamy, uelastycznia je, a także normalizuje ciśnienie krwi, które często wzrasta w czasie ciąży.

Kwas foliowy w składzie produktu zapobiega powstawaniu wad u dziecka. Aminokwasy pozwalają regulować równowagę kwasowo-zasadową organizmu kobiety oraz przyspieszają procesy metaboliczne.

Kobiety w ciąży często mają osłabioną odporność, a zawarty w tym zbożu jod pozwala na jej wzmocnienie.

Również w okresie oczekiwania na dziecko u dziewczynek rozwija się niedokrwistość z niedoboru żelaza. Żelazo zawarte w kiełkowanej gryce skutecznie zapobiega tej chorobie, prowadząc do niedotlenienia płodu.

Błonnik zapewnia naturalne oczyszczenie organizmu, zapobiegając powstawaniu zaparć. Niska kaloryczność gwarantuje szybkie wchłanianie węglowodanów, co pomaga w kontroli masy ciała. Ponadto takie zboża pomagają zmniejszyć prawdopodobieństwo zatrucia. Regularne spożywanie tego produktu dostarcza organizmowi kobiety wszystkich niezbędnych witamin i minerałów, zarówno dla niej samej, jak i dla nienarodzonego dziecka. Jednak kiełkowaną grykę należy spożywać z umiarem.

Podczas karmienia piersią

Kiełkujące ziarna gryki są doskonale przyswajalne, mają właściwości biostymulujące i są bardzo przydatne w okresie laktacji. W ten sposób produkt pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju patologii układu nerwowego u dziecka, dostarczając organizmowi wapnia. Ponadto kiełki zbóż zapewniają utrzymanie prawidłowego funkcjonowania tarczycy u kobiety karmiącej, a także pozytywnie wpływają na tworzenie kości i rozwój dziecka.

Dla dzieci

Główną zaletą takiej gryki dla dziecka jest to, że kiełkująca gryka pozwala wzmocnić ochronną powłokę ciała, chroniąc dziecko przed chorobami pochodzenia wirusowego. Produkt służy również jako źródło witamin i minerałów. Ponadto jest łatwo trawiony, nie obciążając delikatnego układu pokarmowego dziecka. Dobroczynne działanie zbóż wpływa również na delikatny układ kostny dzieci.

Kiedy chudniesz

Zaleca się włączenie takiego produktu do diety, gdy trzeba pozbyć się nadwagi. Faktem jest, że taka gryka zawiera błonnik, który przyspiesza metabolizm, co prowadzi do utraty kilogramów. Często tłuszcz zaczyna się odkładać właśnie z powodu powolnego metabolizmu. Tak więc zielone ziarna pomagają przyspieszyć ten proces, podczas gdy błonnik oczyszcza jelita.

Białko w składzie zbóż jest trawione dość długo, więc kasza gryczana pomaga na długo utrzymać uczucie sytości. Jednocześnie organizm zużywa dużo energii na przetwarzanie zbóż, w wyniku czego spalane są kalorie, a co za tym idzie waga. Pierwiastki śladowe w składzie jąder nadają skórze elastyczność, co jest bardzo przydatne w procesie odchudzania.

Kiełkujące ziarna gryki to żywność bogata w enzymy. Podczas obróbki cieplnej substancje te są tracone, więc nie znajdują się w smażonej lub gotowanej owsiance. Przy braku takich enzymów układ pokarmowy pracuje z trudem, w wyniku czego składniki odżywcze są słabo przyswajalne, układ odpornościowy osłabiony, a organizm szybko się starzeje.

Kiełkująca kasza gryczana eliminuje wszystkie te problemy. Na przykład możesz użyć bardzo prostego sposobu na odchudzanie. Wystarczy w ciągu dnia zjeść szklankę kaszy gryczanej z kiełkami, kilka gruszek, kilka jabłek i około 400 g jagód. Owoce należy drobno posiekać lub posiekać blenderem. Okazuje się, że puree z owoców i jagód. Porośnięte ziarna gryki należy zalać sokiem z cytryny i spożywać w ciągu dnia wraz z powstałym puree. To nie tylko skuteczny sposób na odchudzanie, ale także smaczne i zdrowe danie.

Kiełkująca gryka w medycynie

Zaleca się stosowanie kiełków gryki jako pokarmu w przypadku różnych chorób. Jeśli wykryty zostanie guz lub po prostu konieczne jest zapobieganie jego rozwojowi, zielona gryka będzie świetnym sposobem na osiągnięcie tego. Kiełki tego produktu zawierają antyoksydanty, które hamują rozwój komórek nowotworowych i usuwają z organizmu szkodliwe substancje, które dostają się tam z pożywieniem, a także pod wpływem promieni słonecznych. Ponadto te elementy zbóż tworzą w organizmie środowisko alkaliczne, w którym reprodukcja i rozwój komórek nowotworowych jest niemożliwe. Kiedy pH wzrasta, umierają.

Również zboża w stanie kiełkowania są zalecane w przypadku patologii krwi i układu sercowo-naczyniowego.

Rutyna w składzie gryki uelastycznia naczynia krwionośne, przywracając kształt żył i usuwając z nich rozciąganie. Potas wzmacnia również ściany naczyń krwionośnych. W wyniku stosowania takiego produktu krew upłynnia się i łatwiej krąży w nogach, eliminując stagnację. To skuteczna profilaktyka żylaków.

W kiełkach gryki znaleziono fosfolipidy, których głównym celem jest regulacja poziomu glukozy we krwi. Ta właściwość produktu jest doceniana w każdym typie cukrzycy.

Dzięki składowi przeciwutleniaczy wzrasta odporność na przeziębienia i choroby wirusowe. Pozwala to na szybszą regenerację i zwiększenie odporności.

W chorobach trzustki zaleca się również stosowanie kiełkujących ziaren gryki. Wysoka zawartość magnezu pozwala syntetyzować żółć i zapewnić jej wydalanie z organizmu. W efekcie organizm zaczyna lepiej funkcjonować, co przywraca prawidłowy metabolizm.

Błonnik jest niezbędnym elementem dla prawidłowego funkcjonowania jelit. To właśnie ta substancja zapewnia jej oczyszczenie i sprzyja lepszemu trawieniu pokarmu. Kasza gryczana porośnięta jest źródłem cennego błonnika, dlatego polecana jest na zaparcia.

Szkody i przeciwwskazania

Bez względu na to, ile użytecznych cech ma ten produkt, ważne jest, aby pamiętać o niektórych przeciwwskazaniach. Nie należy więc używać zielonych ziaren gryki o zwiększonej krzepliwości krwi, poważnych patologiach układu pokarmowego, takich jak zapalenie żołądka, wrzody. Ponadto w niektórych przypadkach można zaobserwować indywidualną nietolerancję na porośnięte ziarna gryki.

Nadmierne spożycie tego dania może powodować dyskomfort w jelitach ze względu na wysokie tworzenie się gazów.

Jak przechowywać

Eksperci zalecają zebranie tak dużej ilości produktu, że można go zużyć w ciągu trzech dni. Przez cały ten czas ziarna kiełkującej gryki należy przechowywać w lodówce i tylko w szczelnym pojemniku. Jeśli zebrano zbyt dużo gryki, resztę można wysuszyć. Można to zrobić za pomocą specjalnej suszarki do warzyw o temperaturze 40 stopni. W wyniku tej obróbki wszystkie aktywne enzymy zostaną zachowane, a sama gryka okaże się bardzo smaczna i chrupiąca.

Jak wykiełkować zieloną kaszę gryczaną

Pierwszym etapem jest przygotowanie surowców. Być może powinieneś zacząć od wyboru produktu wysokiej jakości. Kupując taką grykę należy zwrócić uwagę na ziarna o tej samej strukturze i kolorze, bez widocznych wad i wtrąceń. Etykieta musi zawierać informację dotyczącą trwałości produktu, okres ten nie powinien przekraczać 12 miesięcy. Po otwarciu opakowania powinien wydobyć się naturalny specyficzny zapach bez obcych aromatów.

Proces kiełkowania ziaren jest dość prosty, nie wymaga żadnego wysiłku. Zajmuje to średnio dwa dni. Najpierw musisz dokładnie wypłukać grykę, kilkakrotnie zmieniając wodę, usunąć wszelkie zanieczyszczenia i uszkodzone nasiona, jeśli występują. Następnie odcedź płatki za pomocą durszlaka. Jednocześnie połóż gazę na spodzie takiego urządzenia. Do tego naczynia wlej umytą kaszę gryczaną. Przykryj również wierzch ziarna czystą gazą, aby mogły oddychać. Następnie wszystko to ponownie umieszcza się pod bieżącą wodą do mycia.

Gdy cały płyn spłynie, naczynia z obrabianym przedmiotem należy odstawić na 6-8 godzin. Ten czas jest niezbędny do rozpoczęcia procesu kiełkowania. Po ośmiu godzinach ponownie zwilżyć gazę w wodzie i pozostawić zawartość na kolejne 6 godzin, aż pojawią się kiełki.

Następnie wyjmij ziarna z pojemnika, wlej do głębokiej miski i spłucz z powstałego śluzu. Takie produkty są przechowywane w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Oczywiście wygodniej jest przygotować taki produkt z marżą. Ale eksperci zalecają robienie tego w małych porcjach.

Co można przygotować z kiełkującej gryki: przepisy kulinarne

Przepisy na gotowanie potraw z dodatkiem kiełkującej gryki są dość proste, ponieważ w tym przypadku nie trzeba ich gotować. W żywności taki produkt jest używany tylko w postaci surowej. Z takich ziaren można ugotować pierwsze danie lub dodatek do dań mięsnych i rybnych, a także dodać je do sałatki.

Batoniki energetyczne

Zamiast kanapek możesz ugotować batony energetyczne z kiełkami gryki. Możesz je wykorzystać jako pożywną, zdrową i smaczną przekąskę. Polecane są również do stosowania w dzieciństwie.

Ze składników będziesz potrzebować 0,5 szklanki kiełkujących zbóż, rodzynek, suszonych śliwek i suszonych moreli. Najpierw musisz moczyć ziarna gryki przez 12 godzin, a następnie je wykiełkować. Zajmie to trochę ponad dzień. Następnie namocz resztę składników przez 30 minut, następnie osusz i pokrój w drobną kostkę. Następnie wymieszaj wszystkie składniki deseru i nałóż na specjalny papier. Teraz pozostaje tylko umieścić suszone owoce z kaszą gryczaną w grillu powietrznym i włączyć opcję „Suszenie” w temperaturze 95 stopni przez półtorej godziny przy średniej prędkości wentylatora. Po upływie określonego czasu masę odwróć i wyślij do wyschnięcia na kolejne 90 minut. Gotową płytę można pokroić w słupki.

Sałatka z pomidorkami koktajlowymi

Z kiełków gryki i pomidorków koktajlowych można zrobić pyszną sałatkę. Będzie to wymagało 80 g ogórków, 4 pomidorów, zieleni i sałaty do smaku, 50 g kiełkujących nasion gryki i taką samą ilość kiełkującej pszenicy, 2 oliwki, 2 łyżki. olej roślinny i 1 łyżka. wytłoki z cytryny.

Tak więc ogórki z pomidorami należy pokroić na małe kawałki, dodać do nich posiekaną zieleninę i sałatę. Następnie dodajemy kaszę gryczaną i pszenicę w formie kiełkującej, oliwki. Masę wymieszać, wlać olej i sok z cytryny. Danie gotowe.

Koktajle

Koktajl białkowy z kiełków gryczanych można wykorzystać jako doskonałe śniadanie. Jest przygotowywany dość szybko, ale należy go nakładać natychmiast po przygotowaniu. Nadaje się zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Aby to zrobić, umieść 3 łyżki w misce blendera. kiełkujące nasiona gryki, 0,5 szklanki wiśni, można użyć mrożone lub świeże, 1 łyżka. kakao w proszku, 1 szklanka wody. Ilość płynu można regulować w zależności od preferencji. Dokładnie ubij wszystkie składniki, aby uzyskać zdrowe i pożywne smoothie.

Sałatka z kiełków gryki z awokado

Z korzyścią dla zdrowia, talii i nastroju zaleca się przygotowanie szybkiej sałatki. Rezultatem jest smaczne, niskokaloryczne i wzbogacone witaminami danie.

Składniki: 100 g ogórków, 100 g rukoli, 4 łyżki. kiełki gryki, 160 g awokado, 150 g grejpfruta, sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania przebiega następująco. Najpierw musisz pokroić ogórka w cienkie kółka. Przełóż rukolę do miski na danie, połóż plasterki ogórka wokół zieleni, a także na środku salaterki. Kolejna warstwa to kiełkujące ziarna, które należy równomiernie rozłożyć. Następnie rozprowadź łyżką miąższ tropikalnego awokado na kaszy gryczanej. Wyciśnij sok z połowy grejpfruta, wymieszaj go z przyprawami i dopraw sałatkę powstałą mieszanką, starając się przetworzyć wszystkie części awokado z dressingiem. Należy to zrobić, aby owoce nie ciemniały.

Sałatka z kiełków gryki z jabłkiem i burakiem

Aby poprawić samopoczucie, rozweselić i wyszczuplić sylwetkę, warto przygotować pyszną sałatkę z sosem z awokado. Do sałatki potrzebujesz 10 g jabłek i buraków, 2 łyżki. kiełkująca kasza gryczana i zielenina do smaku. Do sosu potrzebujesz 80 g awokado, 40 g cebuli, 1,5 łyżeczki. sok z cytryny i 1 łyżeczka. oliwy z oliwek.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu. Cebulę należy pokroić na duże kawałki, a następnie umieścić ją razem z awokado w misce blendera. Dodaj również sok z cytryny i oliwę z oliwek. Włóż powstałe puree do lodówki.

Teraz możesz zacząć przygotowywać samą sałatkę: drobno posiekaj jabłko i włóż do salaterki. Obrane buraki zetrzyj na grubej tarce i dodaj do pierwszego składnika. Następnie do salaterki wrzuć kiełkującą kaszę gryczaną. Teraz wymieszaj składniki, dopraw sosem z awokado i udekoruj świeżymi ziołami. Sałatka jest gotowa do podania!

Deser

Na śniadanie możesz ugotować lekki, smaczny i zdrowy deser, który wzmocni Twoje zdrowie i zapewni Ci aktywność na cały dzień. Aby to zrobić, potrzebujesz pół granatu, 0,5 szklanki kiełkujących ziaren gryki, 1 łyżeczka. miód i 100 ml jogurtu. Proces produkcji jest bardzo prosty: do kiełkujących zbóż dodajemy miód, granat, wszystko delikatnie mieszamy i doprawiamy jogurtem naturalnym. Zamiast jogurtu możesz użyć kwaśnej śmietany.

Ciekawostki o kaszy gryczanej

1. Kasza gryczana jest uważana za żywność przyjazną dla środowiska. Nie powinieneś martwić się o jakość i bezpieczeństwo takich zbóż. Faktem jest, że uprawa gryki nie wymaga żadnych chemikaliów i nawozów.
2. Uważa się, że gryka eliminuje bezsenność. Przynajmniej łuska tej rośliny służy jako wypełniacz poduszek na bezsenność.
3. Kasza gryczana jest zbożem o niskiej wydajności. Z jednego hektara można zebrać tylko 5-10 centów. Dla porównania z tego samego kawałka ziemi można zebrać do 50 centów ryżu.
4. Ta kultura należy do narodowej kuchni japońskiej. W tym kraju robi się z niego specjalny makaron zwany soba.
5. Nie mieszaj kaszy gryczanej z cukrem. Wynika to z faktu, że słodzik neutralizuje wszystkie dobroczynne właściwości gryki. Dlatego jeśli naprawdę chcesz słodkiej kaszy gryczanej, możesz użyć miodu, ale lepiej całkowicie zrezygnować ze słodkich składników.
6. Dzięki obecności dużej liczby niezbędnych aminokwasów część białkowa gryki jest zbliżona do białka zwierzęcego. Dlatego jest kompletnym zamiennikiem produktów mięsnych. Jednak kasza gryczana w tym przypadku jest znacznie lepiej przyswajalna.