Kolendra (kolendra): użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Kolendra to pikantna roślina jednoroczna, która jest aktywnie wykorzystywana przez ludzi z różnych dziedzin od ponad tysiąca lat. Zioło to jest czasami nazywane „kolendrą” lub „pietruszką chińską”. Początkowo kultura ta była używana w medycynie, a dopiero z czasem zaczęła być wykorzystywana jako produkt spożywczy.

Czym jest kolendra i jak wygląda

Od strony kolendry jest bardzo podobna do pietruszki, jednak po potarciu rośliny zaczyna wydzielać charakterystyczny zapach kolendry. Łodygi są wyprostowane, mają zaokrąglony kształt, ich średnia wysokość wynosi 30 cm, liście położone bliżej podstawy mają podłużne ogonki, na których znajdują się szeroko klapowane liście. Na górnym poziomie liście są podzielone na wąskie plasterki i przymocowane do krótkich ogonków. Roślina ma małe biało-różowe kwiaty, zebrane w parasolki i uformowane w 3-5 promieni. Po okresie kwitnienia pojawiają się owoce z 2 nasionami. Kwitnienie przypada na okres od maja do lipca, choć w dużej mierze zależy to od warunków klimatycznych. W trudnych warunkach kwitnienie może trwać do jesieni.

Pachnąca przyprawa przybyła do nas z Morza Śródziemnego. W okresie aktywnego rozwoju Cesarstwa Rzymskiego zdobywcy wraz z narzuceniem swojej państwowości szerzyli tę kulturę na terenie Europy środkowej i zachodniej. Nieco później kolendra przeniosła się do mglistego Albionu, zdobywając tam dużą popularność. To prawda, że dziś w Wielkiej Brytanii, zwłaszcza na południu kraju, trawę traktuje się jak chwast. Podczas wielkiej eksploracji nowych kontynentów marynarze przetransportowali ją do odległych krain. W Imperium Rosyjskim kultura masowa zaczęła się rozwijać dopiero na początku XIX wieku.

Jaka jest różnica między kolendrą a pietruszką?

Jak już wspomniano, na zewnątrz pietruszka i kolendra są bardzo podobne i nie zawsze nawet doświadczona osoba może je odróżnić. Jeśli mówimy o rozbieżnościach zewnętrznych, to w przeciwieństwie do kolendry, pietruszka ma większe, jaśniejsze i niezbyt pofalowane liście. Główne różnice tkwią w smaku zioła i jego zapachu. Oczywiście bardzo trudno tu popełnić błąd, ponieważ kolendra ma dość bogaty aromat. Przypomina mieszankę cytryny i pieprzu, niektórzy nawet zauważają, że zioło jest lekko „buggy”. Zapach ten jest wywoływany przez decylaldehyd, substancję zawartą w kompozycji zieleni.

Pietruszka ma łagodniejszy zapach, który na ogół nie jest nieprzyjemny. Jeśli mówimy o cechach kulinarnych, to obie przyprawy są używane jako składnik aromatyzujący i witaminizujący w różnych potrawach. Obie kultury służą do produkcji olejków eterycznych i są wykorzystywane do celów leczniczych.

Kolendra i kolendra: to samo czy nie

Niektórzy uważają, że kolendra i kolendra to różne rośliny, ale jest to mylące, ponieważ są to dwie nazwy tej samej uprawy. Mówiąc dokładniej, ważne jest, aby pamiętać, że korzenie i nasiona są określane jako kolendra, a zieleninę częściej nazywa się kolendrą. Każda część rośliny ma swój własny smak i zapach.

Skład i kalorie

100 g produktu zawiera:

• kalorie – 23 kcal;
• białka – 2,1 g;
• tłuszcze – 0,5 g;
• węglowodany – 0,9 g.

Kolendra bogata jest w witaminy (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), makro- i mikroelementy (sód, wapń, potas i żelazo), a także olejki eteryczne, pektyny, rutynę i alkaloidy.

Przydatne właściwości kolendry

Ogólne korzyści

1. Odtruwa organizm. Metale ciężkie, które znajdują się w tkankach ludzkiego ciała, mogą powodować patologie. Na przykład wywołują choroby serca, niepłodność i zaburzenia neurologiczne. Kolendra zawiera związki, które mogą zakłócać działanie toksycznych metali ciężkich, przekształcając je w ten sposób w łatwo przyswajalne dla organizmu formy. Badania wykazały, że roślina przyspiesza również eliminację metali ciężkich. Stwierdzono również, że spożywanie kolendry przyspiesza usuwanie osadów ołowiu i aluminium z organizmu. Przy regularnym spożywaniu soków i świeżych ziół wraz z naturalnymi antybiotykami lub lekami przeciwwirusowymi można bardzo skutecznie odtruć organizm.
2. Zapobiega chorobom układu krążenia. Wysokie ciśnienie krwi zwiększa ryzyko niewydolności serca, choroby wieńcowej i pogrubienia mięśnia sercowego. Diety bogate w potas, który znajduje się w kolendrze, odgrywają ważną rolę w kontrolowaniu ciśnienia krwi. Przy wystarczającym spożyciu tej substancji organizm uwalnia więcej sodu i wody, obniżając w ten sposób ciśnienie krwi. Oprócz obniżania ciśnienia krwi kolendra ma również działanie przeciwtermiczne. Ta roślina lecznicza i warzywna zapobiega powstawaniu miażdżycy, miażdżycy, chorób serca i udaru mózgu. Warto również zauważyć, że zawarte w roślinie polifenole pomagają zapobiegać uszkodzeniom oksydacyjnym, które mogą negatywnie wpływać na serce.
3. Obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów. Pietruszka chińska pomaga obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i trójglicerydów we krwi. Dlatego ten produkt świetnie nadaje się dla osób ze zwiększonym ryzykiem zawału mięśnia sercowego. Liście zawierają kwasy, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Ponadto nasiona są bogate w substancje, które pomagają kontrolować proces trawienia lipidów, co wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu. Nasiona mają również silny wpływ na to, jak organizm trawi pokarm i wchłania tłuszcz.
4. Normalizuje trawienie. Linalol i borneol to substancje występujące w pietruszce chińskiej. Wspomagają trawienie wątroby. Kolendra była używana od tysięcy lat jako lek na nudności, wzdęcia, wzdęcia, zgagę i skurcze żołądka. Stosowanie przypraw będzie promować dobre trawienie poprzez wytwarzanie enzymów i soków trawiennych, które biorą udział w rozkładaniu pokarmu. Eksperci twierdzą: przy regularnym stosowaniu kolendry można pozbyć się objawów niestrawności (niestrawności). Do diety dzieci cierpiących na kolkę można również włączyć zieleń – pomoże to skutecznie rozwiązać ten problem. Warto również zauważyć, że stosując ostre egzotyczne przyprawy i produkty (na przykład curry, ostrą paprykę), osoby nieprzyzwyczajone do takiego jedzenia są znacznie łatwiej tolerowane, jeśli do jego składu doda się posiekaną kolendrę.
5. Obniża poziom cukru we krwi. Liście i łodygi pietruszki chińskiej pomagają obniżyć poziom glukozy we krwi. Zawierają dość dużo błonnika, co pozytywnie wpływa na organizm w cukrzycy. Fitoskładniki zawarte w zieleninach regulują stężenie cukru, dlatego podczas leczenia cukrzycy zaleca się dodawanie do sałatek, sosów zmiażdżonych liści i łodyg rośliny, gdyż pomoże to w poprawie ogólnego samopoczucia.
6. Uspokaja układ nerwowy. Przyprawa może być stosowana jako środek uspokajający nerwy i normalizujący sen. Roślina dzięki swoim właściwościom uspokajającym przyczynia się do poprawy jakości snu. Zawarta w produkcie substancja Linalool działa przeciwstresowo i przeciwlękowo na organizm. Warto zauważyć, że standardowe leki mające na celu łagodzenie stresu i napięcia nerwowego mają szereg skutków ubocznych – dezorientację, halucynacje, nadmierne pobudzenie, agresję, problemy z pamięcią, osłabienie mięśni. Kolendra w przeciwieństwie do tych leków nie ma żadnych skutków ubocznych.
7. Jest naturalnym środkiem antyseptycznym. Niektórzy ludzie regularnie cierpią na owrzodzenia na policzkach, ustach, języku lub dziąsłach. Lemonellol, alkohol monoterpenowy znajdujący się w olejku eterycznym, jest doskonałym środkiem antyseptycznym. Dlatego, aby przyspieszyć proces gojenia się ran, można użyć przyprawy jako naturalnego środka antyseptycznego. W takim przypadku zaleca się regularne płukanie ust napojami i nalewkami na bazie kolendry.
8. Zapobiega infekcjom dróg moczowych. Kolendrę można stosować w profilaktyce i leczeniu infekcji dróg moczowych (zapalenie cewki moczowej i pęcherza moczowego), ponieważ ma właściwości antybakteryjne i pomaga zwalczać E. coli, Klebsiella, Enterobakterie, Staphylococcus i Streptococcus. Z reguły w okresie leczenia pacjenci przyjmują nalewki na bazie liści i nasion przyprawy.
9. Chroni przed bakteriami. Liście i nasiona rośliny zawierają substancje, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem bakterii. Na przykład E. coli, salmonella i niektóre rodzaje gronkowca złocistego nie są w stanie wytrzymać substancji znajdujących się w oleju kolendrowym. Ponadto naukowcy twierdzą, że olejek z kolendry można stosować jako konserwant żywności, aby zapobiec skażeniu bakteryjnemu żywności.
10. Wspomaga aktywność mózgu. Badania przeprowadzone kilka lat temu wykazały, że dodanie do diety liści pietruszki chińskiej może zapobiegać osłabieniu aktywności mózgu, zwłaszcza w obszarach odpowiedzialnych za pamięć. Kolendra może również pomóc w leczeniu różnych patologii, takich jak choroba Alzheimera.
11. Kolendra pomaga w walce z rakiem. Ze względu na właściwości antyoksydacyjne kolendra zaliczana jest do naturalnych produktów chroniących organizm przed onkologią. Zawarte w liściach rośliny przeciwutleniacze (beta-karoten, witaminy C i E, kwas kofeinowy, kwas ferulowy, kwercetyna i kempferol) są niezwykle przydatne w przypadku raka, gdyż pomagają skutecznie zwalczać nowotwory. Substancje pomagają zmniejszyć ryzyko stresu oksydacyjnego, chronić DNA przed czynnikami rakotwórczymi i blokować rozprzestrzenianie się komórek rakowych.

Dla kobiet

Witaminy zawarte w roślinie są przydatne dla kobiecego ciała, szczególnie z poważnym dyskomfortem w krytyczne dni. Kolendra wspomaga kobiece ciało normalizując cykl menstruacyjny, łagodzi ból, dyskomfort podczas skurczów macicy. Zaleca się go stosować u kobiet, które szczególnie trudno tolerują PMS. Odwary i herbaty na bazie zieleni pomagają złagodzić stan w okresie menopauzy.

Ponadto wiele kobiet cierpi na zaburzenia metaboliczne. Przyprawa może pomóc w normalizacji procesów metabolicznych w taki sposób, że ten problem długo nie będzie przypominał sobie.

Jak wiadomo kobiety są bardziej podatne na zaburzenia nerwowe, często przekłada się to na zaburzenia snu, bóle głowy i chroniczne zmęczenie. Chińska pietruszka pomoże znormalizować pracę układu nerwowego, złagodzić stres i smutek, bóle głowy i bezsenność. Herbata na bazie przypraw przyczyni się do spokojnego, dobrego snu i energicznego przebudzenia.

Dla mężczyzn

Pietruszka chińska ma korzystny wpływ na układ rozrodczy i potencję. Jest stosowany w leczeniu zapalenia pęcherza moczowego, odmiedniczkowego zapalenia nerek, kamicy moczowej i zapalenia gruczołu krokowego. Kolendra jest doskonałym stymulatorem odporności. Roślina wspiera zasoby organizmu, które chronią go przed szkodliwymi wpływami i pomagają zwalczać infekcje.

Przyprawa jest również przydatna dla mężczyzn, ponieważ korzystnie wpływa na mięsień sercowy i naczynia krwionośne, zmniejsza ryzyko zawału serca, utrzymuje zdrowie naczyń i poprawia ogólną kondycję. Wartość tego produktu dla męskiego ciała opiera się na jego składzie, ponieważ zawiera dużą liczbę niezbędnych substancji.

Mężczyźni są szczególnie wrażliwi na zaburzenia związane z układem moczowo-płciowym. Bardzo często wpływa na sferę nerwową. W takim przypadku pomoże również kolendra, ponieważ ta przyprawa pomaga normalizować układ nerwowy.

Podczas ciąży

Chociaż kolendra jest rośliną leczniczą i leczniczą, zdecydowanie odradza się jej spożywanie na wczesnym etapie ciąży, ponieważ produkt może zwiększać ryzyko poronienia. Również we wczesnym okresie ciąży może wywoływać powstawanie skrzepów krwi.

Warto zauważyć, że miłośnikom medycyny chińskiej lepiej jest odłożyć leki na jakiś czas, gdyż często zawierają one w swoim składzie nasiona przypraw. Po trzech miesiącach ciąży można już włączyć do diety niewielkie porcje trawy lub stosować produkt w postaci naparów. Jednocześnie należy pamiętać o umiarze spożycia, a także o tym, że nie jest wskazane, aby robić to codziennie na bieżąco.

Kobiety, które są we wczesnym stadium ciąży i zjadły już trochę kolendry, nie powinny wpadać w panikę. Niewielka ilość przyprawy nie będzie miała negatywnego wpływu na dziecko. Jednak w przyszłości należy nadal unikać spożywania kolendry przynajmniej do drugiego trymestru. Po tym okresie w potrawach można używać aromatycznych ziół, które wzbogacą organizm o szereg przydatnych substancji. Jednocześnie ważne jest, aby przed użyciem warzywa zostały dokładnie umyte i oczyszczone z chemikaliów.

Jeśli mówimy o olejkach eterycznych, to ten produkt jest zabroniony w czasie ciąży, ponieważ może zaszkodzić płodowi. Ponadto stosowanie olejków jest zabronione przez całą ciążę. Zawarte w nich substancje stymulują skurcze mięśni i mogą powodować przedwczesny poród.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią zielenina może przynieść korzyści zarówno matce, jak i dziecku, ale tylko wtedy, gdy żadne z nich nie jest uczulone na produkt i przestrzega się umiaru. Skład kolendry zawiera wiele przydatnych substancji, ale jedną z najważniejszych jest kwas foliowy. Konieczne jest, aby dziecko otrzymywało go w wystarczających ilościach, ponieważ znacząco wpływa to na przydatność jego wzrostu i rozwoju. Jednocześnie niektórzy eksperci twierdzą, że podczas laktacji należy powstrzymać się od spożywania zieleni, w miarę możliwości można ją wykorzystać jako przyprawę.

Dla dzieci

Ponieważ przyprawa ma bogaty smak i zapach, nie spiesz się z włączeniem tego produktu do diety Twojego dziecka. Pietruszka chińska jest bogata w substancje biochemiczne, które mogą zaburzać pracę układu pokarmowego dziecka, dlatego warto zacząć wprowadzać zieleninę do jadłospisu dziecka nie wcześniej niż 8-9 miesięcy od urodzenia. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, produkt nie tylko nie zaszkodzi dziecku, ale także wzbogaci jego ciało o przydatne substancje.

Małe dzieci są podatne na wzdęcia i bóle brzucha – problemy, które kolendra może pomóc rozwiązać. Trawa jest świetna dla organizmu dziecka, ponieważ jest bogata w przeciwutleniacze. Ponadto roślina ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które pomogą w walce z różnymi infekcjami.

Kolendra jest również przydatna w leczeniu takich chorób jak żółtaczka, zapalenie wątroby czy cholestaza. Dzieci bardzo często cierpią na pasożyty jelitowe, które osiedlając się w jelicie cienkim zabierają z organizmu składniki odżywcze. Przyprawa ma właściwości przeciwrobacze, dzięki czemu może pozbyć się pasożytów z organizmu. Ponieważ niemowlęta są bardziej podatne na działanie substancji toksycznych, należy je regularnie karmić kolendrą, która pomoże oczyścić organizm ze szkodliwych nagromadzeń i uchroni go przed toksynami w przyszłości.

Jeśli dziecko jest uczulone na pokarmy takie jak jabłka, marchew, seler, kiwi, orzeszki ziemne, pietruszka, nasiona anyżu, koper włoski, przed włączeniem do diety kolendry należy skonsultować się z pediatrą. Zwykle chwast podaje się dzieciom w formie przyprawy, ale czasami na jej bazie przygotowuje się soki.

Kiedy chudniesz

Kolendra to niskokaloryczny, bogaty w błonnik produkt, dzięki czemu wpłynie pozytywnie na proces odchudzania. Zieloni dobrze nasycają organizm, dają uczucie sytości, co pozwala uniknąć podjadania i ogólnie mniej jeść.

Zawarty w produkcie błonnik przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu i trójglicerydów, co również wpływa na wagę. Ponadto kolendra jest bogata w oleje, które poprawiają pracę układu pokarmowego, a tym samym pomagają lepiej przyswajać pokarm. Przyprawa również oczyszcza organizm z metali ciężkich, bierze udział w eliminacji toksyn, co przyczynia się do utraty wagi.

Pietruszka chińska zapobiega gromadzeniu się tłuszczów na wewnętrznych ściankach tętnic i żył, jednocześnie obniżając poziom glukozy we krwi. Podczas odchudzania zwykle spożywa się napary z kolendry. Roślinę można również stosować świeżą, aby dodać smaku potrawom.

Korzyści z nasion kolendry

Nasiona kolendry są nie mniej przydatne dla samych zieleni. Mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe i antybakteryjne, pomagają pozbyć się chorób zakaźnych, np. chorób przewodu pokarmowego. Nasiona pobudzają apetyt, poprawiają trawienie i pomagają w nadmiernym tworzeniu się gazów. Często są zawarte w preparatach leków żółciopędnych, ponieważ mają pozytywny wpływ na wątrobę. Nasiona przydają się również w przypadku przeziębień, można je stosować jako składnik środków wykrztuśnych oraz w przepisach na odwary na choroby naczyń.

Olejek eteryczny z kolendry: właściwości i zastosowanie

Olejek ma dobroczynne właściwości, które znajdują zastosowanie w różnych dziedzinach w leczeniu wielu dolegliwości. Oto niektóre właściwości i zastosowania tego produktu:

1. Przeziębienia. Olejek wspomaga komórki odpornościowe w walce z bakteriami chorobotwórczymi.
2. Napięcie nerwowe, reumatyzm, nerwobóle i artretyzm. Olejek normalizuje pracę układu nerwowego.
3. Wzdęcia i biegunka. Produkt łagodzi uczucie ciężkości w żołądku, wspomaga apetyt i trawienie.
4. Ból mięśni, zmęczenie. Aby rozluźnić mięśnie, możesz przygotować ciepłe kąpiele z dodatkiem olejku kolendrowego.
5. Choroby skórne. Preparat stosuje się w leczeniu zapalenia skóry, świądu i różnych stanów zapalnych.
6. Infekcje grzybowe. Olej można nakładać na dotknięte obszary.
7. Nadmierne pocenie. Olej może pomóc zmniejszyć pocenie się.

Kolendra w medycynie

Kolendra jest również stosowana w medycynie. Przyprawa jest często zawarta w złożonej terapii zmian zakaźnych. Zieloni poprawiają również aktywność mózgu i wspierają zdrowie serca. Może być stosowany w przypadku napadów złości i uduszenia neurogennego.

Z cukrzycą

Kolendra jest korzystna dla cukrzycy, ponieważ pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi, usunąć nadmiar płynów i toksyn z organizmu oraz poprawić ogólne samopoczucie. Osoby z cukrzycą są często podatne na otyłość. Aby rozwiązać ten problem, zaleca się włączenie tej przyprawy do codziennej diety. Chińska pietruszka pomoże również obniżyć ciśnienie krwi i poprawić skład krwi. W cukrzycy ważne jest, aby wziąć pod uwagę indeks glikemiczny produktu. Kolendra ma niski indeks glikemiczny (30), więc może być spożywana w tej chorobie.

Z zapaleniem trzustki

Kolendra należy do wielu produktów, które są dozwolone w przypadku zapalenia trzustki. W takim przypadku nadużycie może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji. Skład przyprawy zawiera witaminy i olejki, które działają otulająco, co pozytywnie wpłynie na trzustkę. Możesz go użyć, ale nie z zaostrzeniem choroby. W okresie remisji wolno jeść do 2 łyżeczek. zielenie dziennie (najlepiej poddane obróbce cieplnej).

Z zapaleniem żołądka

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie – czy kolendra jest dozwolona na zapalenie żołądka? Powodem jest to, że roślina ma zarówno pozytywne, jak i negatywne właściwości. Skład diety może się różnić w zależności od stadium rozwoju choroby lub kwasowości. Eksperci dopuszczają stosowanie kolendry w fazie remisji i zabraniają spożywania przypraw podczas zaostrzenia. Jednocześnie warzywa można włączyć do menu tylko w przypadku niskiej kwasowości żołądka.

Na dnę moczanową

W przypadku dny moczanowej różne warzywa są zwykle przeciwwskazane, ponieważ zawierają wiele kwasów, które mogą zaszkodzić organizmowi. W żadnym wypadku nie wolno używać kolendry, niezależnie od metody przygotowania.

Dla wątroby

Kolendra ma korzystny wpływ na wątrobę, szczególnie w przypadkach zaburzeń jej pracy. Przyprawa poprawia apetyt, może być stosowana jako przyprawa, nalewka lub świeża.

Przepisy tradycyjnej medycyny na bazie kolendry

Na problemy z układem pokarmowym

1. Zmiel nasiona kolendry (20 g) w moździerzu, zalej gorącą wodą (1 l) i pozostaw na około 10 minut.
2. Wypij 1 szklankę napoju po posiłkach.

Od nieświeżego oddechu

1. Zalej suszone ziele kolendry (1 łyżeczka) wrzącą wodą (2 szklanki) i podpal na 10 minut.
2. Wypłucz usta, jeśli poczujesz zapach.

Na zaburzenia nerwowe

1. Nasiona przypraw (1 łyżka stołowa) zalać wódką (100 g).
2. Wlej napój do ciemnej butelki i pozwól mu parzyć (2 tygodnie).
3. Odcedź napar. Weź 45 kropli w ciągu dnia. Kurs trwa 10 dni.

Od odbijania i zgagi

1. Nasiona (2 łyżeczki) zalać wrzątkiem (1 szklanka), przykryć i odstawić na 20 minut.
2. Odcedź narzędzie. Wypij 1 szklankę napoju po posiłkach do 2 razy dziennie.

Na niestrawność i wzdęcia

1. Nasiona (1 łyżeczka) zalać wrzątkiem (1 szklanka), odstawić na około 2 godziny.
2. Odcedź narzędzie. Weź jedną trzecią szklanki 30 minut przed posiłkiem do 3 razy dziennie. Kurs trwa do 4 tygodni.

Kolendra w kosmetologii

Dla włosów

1. Wymieszaj miętę (1 łyżka) z zieleniną kolendry (1 łyżka).
2. Zalej wrzątkiem (1 l) i odstaw na około 30 minut.
3. Napar spłukać włosy po umyciu.

Tonik do skóry

1. Pokruszone liście przypraw (1 łyżka stołowa) zalać wrzątkiem (1 szklanka).
2. Odstawić produkt na około 20 minut.
3. Tonik przecieraj skórę do 2 razy dziennie.

Kojąca maska do skóry

1. Wymieszaj kolendrę z jogurtem, włóż do blendera i ubij.
2. Nałóż maskę na twarz.
3. Odczekaj 30 minut. Umyj twarz ciepłą wodą.

Lekarstwo na pryszcze i trądzik

1. Wymieszaj sok z cytryny (1 łyżeczka) z kolendrą (1 łyżeczka).
2. Nałóż maskę na dotknięte obszary.
3. Odczekaj 6 minut. Umyj twarz wodą.

Wykorzystanie kolendry w kuchni

Specyficzny smak kolendry podzielił ludzi na tych, którzy nie mogą znieść tej zieleni i tych, którzy nie wyobrażają sobie potraw bez dodatku tej przyprawy. Można go spożywać zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Nadaje potrawom blasku i świeżości. Zwykle produkt dodaje się na ostatnim etapie gotowania. Kolendra to doskonała przyprawa do zup, sałatek, dań mięsnych i rybnych. Dobrze komponuje się z wieloma produktami, nasyca je charakterystycznym smakiem i niezrównanym aromatem.

Chińska pietruszka wchodzi w skład różnych przypraw, czy to curry, czy berbery. Stosowany jest również jako dodatek smakowy do dań mięsnych, sosów, puddingów, syropów i różnych napojów.

Co może zastąpić

Zamiast kolendry z reguły do potraw wkłada się pietruszkę. To oczywiście nie jest równoważny zamiennik, ale najbardziej odpowiedni. Niektórzy radzą zastąpić go koprem, selerem lub bazylią. W niektórych przypadkach możesz użyć anyżu, szafranu lub tymianku.

Wskaźnik spożycia kolendry

Dzienne spożycie zieleni kolendry wynosi 35 g, nasion – 4 g.

Szkody i przeciwwskazania

Przeciwwskazania w dużej mierze zależą od indywidualnych cech organizmu, a także ilości i jakości produktu. Ponieważ zielenina zawiera różne kwasy, karoten, substancje aromatyczne i inne wysoce aktywne pierwiastki, jest przeciwwskazana dla osób ze skłonnością do alergii.

Zabronione jest również stosowanie pietruszki chińskiej podczas zaostrzeń zapalenia żołądka i zapalenia trzustki. Przyprawa nie jest zalecana w przypadku choroby niedokrwiennej, z nadciśnieniem i zakrzepowym zapaleniem żył. Przy nadmiernym stosowaniu produktu wzrasta ryzyko zawału serca, cukrzycy, zaburzeń układu nerwowego i snu.

Jak wybrać i przechowywać kolendrę?

Wybierając przyprawę, należy zwrócić uwagę na świeżość zieleni i siłę kiści. Nie powinieneś kupować kiści, jeśli roślina jest powolna lub zgniła. Na liściach nie powinno być żółtych ani poczerniałych plam.

Do przechowywania kolendra jest zwykle suszona lub mrożona. Aby wysuszyć przyprawę należy ją pokroić na kawałki o długości 1 cm, położyć na czystym papierze (ale nie gazetowym) warstwą 1 cm Suszyć w temperaturze 20 ° C, najlepiej w cieniu bez dostępu kurzu i owadów, lub można użyć suszarki elektrycznej (temperatura do 35°C), suszyć, aż cała wilgoć zniknie. Suche ziele wsypać do hermetycznego szklanego słoika i przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej i wilgotności względnej do 55%.

Czy można zamrozić?

Aby zamrozić, posiekaj łodygi i liście, włóż je do lodowych foremek i wlej do nich oliwę. Takie kostki można wykorzystać do makaronów, gorących dań ziemniaczanych i zup warzywnych.

Czy można podawać kolendrę zwierzętom?

Kolendra nie jest przeciwwskazana dla psów. Zwykle dodaje się go w postaci pokruszonej do różnych zbóż i pasz. Zabronione jest podawanie kotom przypraw, ponieważ może to wywołać zatrucie.

Jak uprawiać kolendrę na parapecie?

Aby wyhodować kolendrę na parapecie, powinieneś znać kilka zasad:

1. Korzenie kultury nie są bardzo rozwinięte, dlatego w jednej małej doniczce należy posadzić do 3 krzewów.
2. Pożądane jest, aby doniczka do sadzenia była wykonana z gliny, nie powinno być na niej emalii.
3. Nasiona należy wysiewać na głębokość 1,5 cm (nie moczyć).
4. Zanim pojawią się pierwsze pędy sadzenia, przykryj folią. Kiedy pojawią się pierwsze liście, kiełki należy przerzedzić, pozostawiając najwyższe i najsilniejsze.
5. Woda rzadko, ale obficie. Ziemia musi być całkowicie nasycona wilgocią. Zimą należy ograniczyć podlewanie.
6. Światło co najmniej 4 godziny dziennie.
7. Nasiona wykiełkują po 7-14 dniach, zielenie będą gotowe do użycia za miesiąc. Jajniki kwiatowe muszą być uszczypnięte.
8. Zaleca się odcięcie górnych jajników.
9. Roślin nie należy przesadzać.

Należy pamiętać, że roślina nie toleruje suchej gleby, uwielbia światło i nawadnianie. Zimą musisz zorganizować normalne oświetlenie. Lepiej nie oszczędzać na ziemi, a glebę należy zdezynfekować. Aby jeść zieleninę przez cały rok, musisz posadzić co najmniej 3 doniczki i o różnych porach roku.

Interesujące fakty na temat kolendry

1. Substancje znalezione w kolendrze mogą pomóc zneutralizować działanie alkoholu i otrzeźwić osobę.
2. Przyprawom przypisuje się niezwykłe właściwości – roślina może obudzić zdolności twórcze człowieka.
3. Do wyrobu cukierków używa się nasion kolendry.