Seler to jedna z najbardziej użytecznych roślin dla człowieka. Co więcej, wszystkie jego części są przydatne – zarówno zielenie, jak i korzenie oraz nasiona (i ogonki – w odpowiednich odmianach). Szczególnie ceniony w dietetyce jest jednak korzeń selera, który zawiera wiele substancji biologicznie czynnych oraz błonnik, który normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Dostępna jest prawie przez cały rok, choć najsmaczniejsze warzywa korzeniowe sprzedawane są w sklepach i na targach od września do kwietnia.
Spis treści
Skład i kalorie
Wartość energetyczna korzenia selera wynosi tylko 34 kcal na 100 g. Jednocześnie zawiera wiele przydatnych substancji.
W korzeniu selera praktycznie nie ma tłuszczu i jest w nim tylko 2-4% cukru (dla porównania w zieleni – nie więcej niż 1%). Większość objętości to błonnik pokarmowy, który normalizuje trawienie. Ponadto korzenie zawierają:
- Kwas askorbinowy, który normalizuje pracę układu odpornościowego i poprawia stan naczyń krwionośnych.
- Cholina i witaminy z grup B i PP, które są niezbędne zarówno do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego, jak i do aktywnego metabolizmu.
- Kwasy organiczne, w tym szczawiowy, niektóre z nich mają właściwości przeciwutleniające, czyli działają przeciwzapalnie i spowalniają procesy przedwczesnego starzenia.
- Minerały to sole potasu, fosforu, wapnia, sodu, bez których procesy metaboliczne w ogóle nie mogłyby przebiegać.
- glikozydy i olejki eteryczne.
Właściwości wszystkich tych substancji (i ich kombinacji) są bardzo różnorodne, dlatego wielu uważa seler za lekarstwo na wszystkie choroby. Tak oczywiście nie jest, chociaż badania nad właściwościami rośliny okopowej są bardzo aktywne i uważa się ją za obiecujący surowiec dla przemysłu farmaceutycznego.
Jednak wszystko ma wady, a seler nie jest wyjątkiem. W szczególności zawiera bardzo silne alergeny, których nie niszczy nawet obróbka cieplna. Co więcej, są one zawarte w korzeniu bardziej niż w zieleni (choć mniej niż w nasionach). Substancje te mogą wywoływać bardzo silne reakcje alergiczne, a nawet wstrząs anafilaktyczny.
Przydatne właściwości korzenia selera
Ogólne korzyści
Te rośliny okopowe mają wiele korzystnych właściwości. Na przykład działają lekko moczopędnie, dlatego zaleca się włączenie do diety selera osobom cierpiącym na obrzęki, a także przy pewnych problemach z oddawaniem moczu, a nawet przy drobnych kamicy nerkowej. Korzeń w takich przypadkach można spożywać z niego surowy lub wyciśnięty sok.
Jego użyteczne właściwości nie ograniczają się do tego. Należy wspomnieć, że korzeń selera:
- Poprawia procesy trawienne dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Jednocześnie istnieją dowody badawcze, które dowodzą, że w dużych ilościach błonnik chroni przed rakiem jelit. Ale to nie wszystko – błonnik stwarza również dogodne warunki do rozwoju pożytecznych bakterii jelitowych, które pomagają zapobiegać chorobom takim jak cukrzyca i otyłość.
- Zapobiega rozwojowi miażdżycy. Generalnie korzeń selera zalecany jest do stosowania w różnych chorobach układu krążenia, w tym nadciśnieniu tętniczym, czyli wysokim ciśnieniu krwi. Jednocześnie ekstrakty z selera nie są tak przydatne, jak spożywanie jego korzenia.
- Zawiera przeciwutleniacze, które hamują stany zapalne i chronią organizm na poziomie komórkowym, co zapobiega wielu dolegliwościom, w tym nowotworom złośliwym, patologiom układu krążenia i chorobie Alzheimera. Za szczególnie przydatne uważa się kwasy ferulowy i kawowy oraz flawonoidy (takie jak kwercetyna) zawarte w korzeniu selera.
- Poprawia pracę mózgu i korzystnie wpływa na zdolności poznawcze.
- Pomaga organizmowi odzyskać siły po operacji i poważnej chorobie.
- Tłumi działanie hormonów stresu i korzystnie wpływa na funkcjonowanie całego układu nerwowego. Można go porównać do łagodnego środka uspokajającego pochodzenia roślinnego.
- Wspomaga pracę mięśnia sercowego – dzięki wysokiej zawartości potasu. Ten pierwiastek pozwala zneutralizować skutki nadużywania soli kuchennej.
- Chroni wątrobę przed rozwojem hepatozy tłuszczowej.
- To dość silny afrodyzjak.
Właściwości przeciwzapalne korzenia selera pozwalają na zastosowanie go w leczeniu chorób zakaźnych i skórnych, a nawet patologii takich jak dna moczanowa czy zapalenie stawów – antyoksydanty znakomicie łagodzą takie stany.
Właściwości przeciwnowotworowe korzenia selera nie zostały jeszcze wystarczająco zbadane. Jednak przeprowadzono kilka szeroko zakrojonych badań, które wykazały, że przeciwutleniacze i skład witamin selera czynią go obiecującym narzędziem w walce z rakiem.
Ponadto szereg badań pozwala naukowcom wierzyć, że spożywanie korzenia selera może zapobiec rozwojowi wrzodów żołądka. W szczególności warzywa korzeniowe zawierają specyficzny rodzaj alkoholu etanolowego, który pomaga zubożyć błony śluzowe. Ale jak wykorzystać tę właściwość w praktyce, biorąc pod uwagę fakt, że olejki eteryczne z selera są przeciwwskazane w zapaleniu żołądka i wrzodach, nadal nie jest jasne.
Dla kobiet
Dla płci pięknej korzeń selera jest interesujący, ponieważ zawiera błonnik, który wspomaga trawienie, a jednocześnie wspomaga odchudzanie. Ale to nie jedyna zaleta.
Wszystkie części rośliny, w tym korzeń, zawierają element apiol. Jest to substancja podobna do hormonu, która działa w podobny sposób jak estrogen. Dlatego regularne stosowanie korzenia selera pomaga ustalić cykl menstruacyjny i wyeliminować najbardziej nieprzyjemne objawy PMS, a także znacznie poprawia stan menopauzy.
Dla kobiet w okresie menopauzy korzeń selera jest szczególnie przydatny, ponieważ zawiera dużo witaminy K i fosforu. Oba te elementy są bardzo ważne dla wzmocnienia kości, ich regularne przyjmowanie znacznie zmniejsza ryzyko osteoporozy, której rozwój zagraża paniom w tym okresie.
Ponadto korzeń selera zawiera przeciwutleniacze, które działają przeciwzapalnie i mogą spowalniać procesy starzenia. Bogata kompozycja witamin z korzenia przyczynia się do poprawy kondycji skóry, włosów i paznokci.
Dla mężczyzn
Korzeń selera musi znaleźć się w diecie mężczyzny, ponieważ zawiera substancje roślinne podobne do hormonów – w tym przypadku wpływających na potencję. W rzeczywistości seler jest bezpiecznym analogiem Viagry. Możesz dodać do swojej diety surowy korzeń selera lub zrobić z niego świeży sok, a obie opcje będą dobrze działać.
Mężczyźni są bardziej narażeni na choroby układu krążenia niż kobiety. Dla nich korzystne jest również stosowanie korzenia selera, ponieważ pomaga on obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi. Badania wykazały, że w tym warzywie korzeniowym występuje związek 3-n-butyloftalid, który ma działanie hipolipidowe. Mówiąc najprościej, zmniejsza poziom lipoprotein o niskiej gęstości, a tym samym zmniejsza ryzyko powstawania blaszek cholesterolowych, co może prowadzić do wyjątkowo negatywnych konsekwencji.
Podczas ciąży
Pomimo tego, że ogólnie seler jest przydatny, w czasie ciąży można go spożywać tylko w bardzo małych ilościach, zwłaszcza w pierwszym i trzecim trymestrze. Faktem jest, że wspomniana powyżej substancja apiolowa działa jak estrogen, którego poziom po prostu spada w czasie ciąży. Oznacza to, że stymuluje skurcze macicy, które są obarczone poronieniem lub przedwczesnym porodem. Można go jednak stosować w niewielkiej ilości – dostarczy organizmowi dostateczną ilość błonnika i witamin.
Podczas karmienia piersią
Dla młodych mam w okresie laktacji korzeń selera jest przydatny, ponieważ pozwala szybko nabrać formy. Ale zawiera dużo olejków eterycznych, dlatego przynajmniej przez pierwsze dwa miesiące karmienia piersią lepiej nie używać tego produktu, aby mleko nie miało niezwykłego smaku, a dziecko nie rozwinęło alergii.
Dla dzieci
Seler zawiera wiele witamin i minerałów, które są dobre dla dziecka. Na przykład jest to wapń, który jest niezbędny do wzmocnienia zębów i kości, a także potas, który ma korzystny wpływ na stan układu sercowo-naczyniowego jako całości. Ponadto korzeń selera zawiera dużo sodu, co pomaga ograniczyć stosowanie soli w diecie dziecka. A to warzywo ma dużo fosforu, który jest niezbędny do poprawy funkcji poznawczych.
Jednak pediatrzy zalecają wprowadzenie korzenia selera do diety dziecka dopiero w wieku półtora roku. Jednocześnie na początku warto dodać do zupy tylko mały kawałek warzywa korzeniowego i sprawdzić reakcję, ponieważ warzywo to zawiera potencjalne alergeny, a dziecku może nie podobać się wyraźny zapach selera. Dziecko musi się do tego przyzwyczaić. Najpierw ten kawałek selera sieka się w blenderze razem z resztą warzyw, a następnie po prostu kroi w drobną kostkę.
Kiedy dziecko ma dwa lata, możesz zaoferować mu puree z selera. Danie przygotowuje się w następujący sposób – na 100 g korzenia selera weź 20 g białej bułki tartej, 50 ml mleka, 1 łyżeczkę miękkiego masła, 1 jajko i sól do smaku. Seler jest obierany i krojony w kostkę, a następnie gotowany w lekko osolonej wodzie. Chleb moczy się w mleku, następnie wszystko ubija blenderem razem z masłem. Jajko gotuje się na twardo, kroi w plastry i używa do dekoracji.
Kiedy chudniesz
Seler niestety nie ma właściwości spalających tłuszcz, jednak może być również przydatny przy odchudzaniu. Często mówi się o nim, że jest to produkt o ujemnej zawartości kalorii, mówi się, że podczas jego stosowania osoba traci więcej kalorii podczas trawienia niż otrzymuje z produktem. To nie do końca prawda, ponieważ organizm ludzki jest w stanie wydobyć energię z każdego produktu, nawet niskokalorycznego. Po prostu, w przeciwieństwie do ziemniaków, seler praktycznie nie zawiera skrobi (tylko 5-6% całkowitej objętości), ale ma dużo błonnika. Pomaga to oczyścić organizm z toksyn, a jednocześnie stymuluje pracę jelit i aktywuje proces przemiany materii. Wszystko to razem wzięte i pomaga pozbyć się nadwagi.
Ci, którzy poważnie podchodzą do zdrowego odżywiania, mogą włączyć do swojej diety korzeń selera jako dodatek do mięsa, ponieważ będzie on lepiej wchłaniany. Z żywieniowego punktu widzenia byłaby to świetna opcja – gotowana pierś z kurczaka i sałatka z selera i jabłka lub królika duszonego z selerem i cebulą.
Dobry efekt daje również dieta na zupie selerowej. Jej istota polega na tym, że w ciągu dnia można jeść tylko tę zupę, ale w dowolnych ilościach. Zupę przygotowuje się w następujący sposób: na 300 g korzenia selera weź 5 pomidorów (zimą można wziąć konserwy, ale nie marynowane), 300 g białej kapusty, 2 papryki, 1 marchewkę i zieleninę. Warzywa sieka się i wrzuca do wrzącej wody, ponownie doprowadza do wrzenia (trwa to około 10 minut), a następnie gotuje do miękkości. Kilka minut przed wyłączeniem ognia posiekane warzywa wrzuca się na patelnię.
Musisz trzymać się tej diety przez tydzień. W tym czasie możesz stracić 3-4 kg nadwagi.
Korzeń selera w medycynie
Korzeń selera ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Na przykład:
Przeciw osadzaniu się soli
Weź 40 g obranego korzenia na 1 litr zimnej wody i zaparzaj przez 8 godzin (najlepiej zostawić na noc). Następnie przefiltruj napar przez gazę i weź 1 łyżkę. łyżka trzy razy dziennie. Jest jeszcze inna opcja – trzy razy dziennie, pół godziny przed głównymi posiłkami, weź świeżo wyciśnięty sok z selera.
Przeciw reumatyzmowi i bólom stawów
Weź 1 łyżkę. łyżkę posiekanego korzenia selera w 2 szklankach wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia na 4 godziny, a następnie przełożyć przez złożoną gazę. Weź napar trzy razy dziennie, 2 łyżki. łyżka pół godziny przed posiłkiem. Ten środek jest uważany za skuteczny przeciwko dnie moczanowej.
Przeciw bezsenności
Weź 3 łyżki. łyżki startego korzenia selera na 1 litr zimnej przegotowanej wody i nalegać na osiem godzin, a przed użyciem przefiltrować. Pij trzy razy dziennie po 1 łyżeczce.
Przeciw reakcjom alergicznym
Świeżo wyciśnięty sok z korzenia pobiera się 2 łyżeczki trzy razy dziennie na pół godziny przed głównymi posiłkami, ale tylko wtedy, gdy nie ma reakcji alergicznych na seler i alergie krzyżowe.
Korzeń selera jest również stosowany w leczeniu odmrożeń. Aby to zrobić, 200 g suszonych roślin okopowych wlewa się do 1 litra wody, doprowadza do wrzenia i utrzymuje w ogniu przez 10 minut. Następnie schładza się do dopuszczalnej temperatury i odmrożoną kończynę umieszcza się w tym płynie na około 15-20 minut. Następnie skórę traktuje się kremem dla dzieci. Procedurę powtarza się przez siedem dni.
Szkody i przeciwwskazania
W niektórych przypadkach stosowanie korzenia selera jest przeciwwskazane. Jak wspomniano powyżej, tego warzywa korzeniowego nie należy spożywać w czasie ciąży. Oprócz tego, że seler może powodować skurcze macicy, duża ilość błonnika może powodować zwiększone tworzenie się gazów, ponieważ w czasie ciąży jelita są już pod ciśnieniem z wyrośniętej macicy.
W obecności kamieni nerkowych sok z selera jest zabroniony, ponieważ może powodować ruch kamieni. Ale można jeść świeży seler, ponieważ w ten sposób jego substancje aktywne dostają się do organizmu w mniejszym stężeniu.
W przypadku niewydolności nerek stosowanie korzenia selera jest przeciwwskazane ze względu na wysoką zawartość potasu i fosforu. Ponadto ze względu na działanie moczopędne nie może być stosowany w połączeniu z lekami moczopędnymi.
Przeciwwskazaniem do stosowania jest również słaba krzepliwość krwi. A jeśli ta patologia jest połączona z przyjmowaniem warfaryny, zdecydowanie lepiej odmówić selera.
Ostrożnie stosuje się seler o zwiększonej kwasowości żołądka, ponieważ przy takiej zawartości olejków eterycznych zwiększa tylko produkcję soku żołądkowego.
Jak wybrać i przechowywać
Seler można łatwo znaleźć w sprzedaży w sklepach i na targach od września do kwietnia, więc nie trzeba go zamrażać na zimę. Czy można to uznać za sposób przechowywania plonów z własnego domku letniskowego podczas przetwarzania?
Czy można zamrozić?
Jak każde inne warzywo, dobrej jakości seler można zamrozić. Aby to zrobić, korzenie są myte, suszone i obierane, węzły i korzenie. Możesz zamrozić zarówno tartego selera na grubej tarce, jak i pokroić na małe kawałki. W każdym razie jest pakowany w plastikowe torby lub plastikowe pojemniki na żywność, a następnie umieszczany w zamrażarce.
Jak suszyć
W celu wysuszenia korzeń selera należy najpierw posiekać – albo utarty na grubej tarce, albo pokroić ostrym nożem w długie paski lub obrać i pokroić w cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw.
Siekany seler można suszyć w sposób naturalny, bez zakłócania procesu, rozprowadzając go na ruszcie lub blachach do pieczenia. Nie zaleca się zastępowania go bezpośrednim promieniowaniem ultrafioletowym, lepiej trzymać go pod baldachimem i od czasu do czasu mieszać pokruszoną masę. Suszenie zajmie co najmniej dwa tygodnie. Możesz przyspieszyć proces, susząc go w piekarniku w temperaturze zbliżonej do minimum, lekko otwierając drzwi. Najwygodniej jest suszyć w specjalnej suszarce. Temperatura w nim jest taka sama jak w piekarniku – 50 stopni. Proces suszenia trwa 10 godzin.
Jak korzystać z korzenia selera?
Ze względu na wszystkie korzyści zdrowotne z selerem należy obchodzić się ostrożnie ze względu na nadmiar błonnika i olejków eterycznych.
Ile możesz zjeść dziennie
Oczywiście dla każdej osoby norma będzie indywidualna, ale ogólnie wystarczy 300 g dziennie w postaci surowej, gotowanej i smażonej.
Jak czyścić
Odpowiedź na to pytanie zależy od tego, jak ekonomicznie gospodyni chce obrać seler. Jeśli najważniejsza jest prędkość, możesz szybko pokroić roślinę okopową na dwie części, a następnie odciąć skórkę i sękate korzenie z każdego z nich w zaledwie kilku ruchach. Ale wtedy dużo miazgi się zmarnuje.
W celu bardziej ekonomicznego czyszczenia należy najpierw odciąć górę, do której przyczepione są łodygi zieleni. Następnie ostrożnie pokrój skórkę cienką warstwą, a tam, gdzie są sękate korzenie, usuń tylko je i wyczyść nożem wszystkie „zagłębienia” między nimi i tam też spróbuj cienką warstwą odkleić skórkę. Potrwa to znacznie dłużej, ale większość miazgi pozostanie.
Jeśli korzeń nie zostanie całkowicie wykorzystany, należy odciąć mały kawałek i tylko go obrać, a resztę owinąć folią spożywczą.
Co można przygotować z korzenia selera: przepisy kulinarne
Z korzenia selera można ugotować wiele potraw. Jego miąższ ma silny aromat, ale sam w sobie nie jest spożywany, z wyjątkiem sałatki z ziołami i dressingiem. Surowy korzeń selera dobrze komponuje się z jabłkami i ziołami, a także marchewką i dynią, dzięki czemu jest doskonałym wyborem do sałatek i przystawek.
W postaci gotowanej i duszonej dobrze komponuje się z ziemniakami, grzybami, mięsem, a nawet owocami morza, wszystko zależy wyłącznie od sosu i dodatkowych przypraw. Możesz dodać selera do zup, gulaszu warzywnego, marynat. Z selera, nawet bez dodatków, uzyskuje się pyszną zupę kremową. Ale możesz spróbować innych potraw:
Zupa Selerowa
Weź 1 roślinę okopową, 2 łodygi pora (i tylko białą część), szklankę śmietanki 33%, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki. łyżki siemienia lnianego lub sezamu. Seler i pory są dokładnie myte.W porach wykonuje się głębokie nacięcie, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Zarówno rośliny okopowe, jak i łodygi cebuli są grubo siekane i umieszczane w rondlu tak, aby woda przykryła warzywa. Mieszanina jest doprowadzana do wrzenia, następnie ciepło zostaje zredukowane do minimum i pozostawione pod zamkniętą pokrywką na 20-30 minut. Gdy seler zmięknie, ubij blenderem na puree, dodaj śmietanę i wszystko wymieszaj. Do smaku dodaje się sól i pieprz. Podczas serwowania posyp nasionami i posiekanymi ziołami.
Ziemniak z selerem
Weź 400 g ziemniaków i tyle samo – korzeń selera, 1 dużą białą cebulę, garść świeżych liści tymianku, 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sól do smaku. Ziemniaki myje się w zwykły sposób, obiera i kroi w średniej wielkości kostki. Zrób to samo z selerem. Następnie posiekaj cebulę i smaż przez kilka minut z tymiankiem na nieprzywierającej patelni. Po 3-4 minutach dodaj tam seler i ziemniaki i wymieszaj. Wszystko to duszone jest pod pokrywką na małym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą gotowe. Aby potrawa nie przypaliła się, należy ją stale mieszać, w skrajnych przypadkach trzeba będzie dodać niewielką ilość gorącej wody, ale przede wszystkim wytrawnego białego wina. Nada potrawie bogatszy smak. Sól i przyprawy są dodawane pod koniec procesu gotowania, a składniki są ponownie mieszane.
Zapiekanka z korzenia selera, dyni i soczewicy
Do tego dania potrzebne będą następujące składniki: 1 duży korzeń selera, 300 g miąższu dyni i kilka średniej wielkości marchewki, 60-70 g brązowej soczewicy, 1-2 cebule, 2-3 ząbki czosnku, kilka gałązek tymianku i rozmarynu, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki octu balsamicznego i tyle samo sosu sojowego, 0,4 l bulionu warzywnego. Potrzebujesz również 150 g dobrego twardego sera, 50 ml mleka, soli i pieprzu do smaku. Cebulę, dynie i marchewki kroi się na małe kawałki, liście pikantnej zieleni sieka, a czosnek przepuszcza się przez prasę. Najpierw cebulę lekko podsmaża się w rondlu z grubym dnem, następnie dodaje się do niej czosnek, tymianek i rozmaryn, trochę octu balsamicznego, miesza i pozostawia na ogniu dosłownie minutę. Potem nadszedł czas na dodanie innych warzyw, soczewicy i przypraw. Po kilku minutach wlej bulion warzywny, dodaj sos sojowy i zagotuj. Gotuj warzywa przez 45 minut, aż soczewica zmięknie.
Tymczasem korzeń selera obiera się i kroi w kostkę, a następnie gotuje w osolonej wodzie, dodając tam czosnek. Po przygotowaniu selera przenosi się go do miski blendera, dodaje tam oliwę z oliwek i mleko i tłucze. Gotowe warzywa z soczewicą układa się w postaci natłuszczonej, na wierzchu – puree z selera. Powierzchnię wyrównuje się i posypuje tartym serem, a następnie piecze w piekarniku, aż pojawi się skórka.
Sałatka z korzeniem selera i sosem remoulade
Ten ostatni to tradycyjny sos kuchni francuskiej z kaparami, ale można się bez nich obejść, zwłaszcza że występuje w wielu wersjach. Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące produkty: 1 duży korzeń selera, szklanka majonezu domowej roboty, jedno jajko kurze na twardo, 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki i estragonu, ząbek czosnku, 0,5 łyżeczki musztardy Dijon z ziarnami. Sos przygotowuje się w ten sposób – oddziel białka i żółtka. Białko jest miażdżone, a żółtko mielone łyżką majonezu, a następnie do pozostałego majonezu dodawane są posiekany czosnek, pietruszka, estragon i musztarda. Seler obieramy i kroimy w cienkie plasterki, następnie wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy 3-4 minuty. Następnie wodę odcedzamy, seler schładzamy, kroimy w cienkie paski i doprawiamy sosem remoulade. Przed podaniem posyp ziołami.
Pieczony korzeń selera z ziołami
Do gotowania potrzebny będzie duży korzeń selera (około 0,5 kg), 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 2-3 ząbki czosnku, gałązka świeżego rozmarynu i garść listków mięty. Do smaku dodaje się sól i mielony czarny pieprz. Korzeń selera najpierw kroi się na plastry o grubości palca, a następnie dzieli na plastry. Smażyć warzywa na rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor. Następnie ogień zmniejsza się do minimum, na patelnię dodaje się posiekany czosnek i rozmaryn, smażone razem przez 4-5 minut. Gdy seler zmięknie, dodaj trochę masła i mięty, dopraw solą i pieprzem, mieszaj nie zdejmując z ognia. Odcedź nadmiar oleju przed podaniem.
Do każdego z tych przepisów potrzebujesz dobrego korzenia selera. Pożądane jest, aby wybrać go właściwie: roślina okopowa musi być twarda, o gładkiej powierzchni i bez sęków, które następnie trzeba jeszcze wyrzucić. Ważne, aby w środku był pełny, bez pustych przestrzeni. Aby to sprawdzić, musisz zapukać do rośliny okopowej. Jakościowy będzie miał głuchy dźwięk, dźwięczny jest charakterystyczny dla pustego warzywa w środku.
Interesujące fakty dotyczące selera
Z punktu widzenia botaniki seler należy do rodziny baldaszkowatych i jest krewnym pietruszki i marchwi, choć różni się od nich wyglądem, smakiem i aromatem. Ciekawe, że jego właściwości lecznicze były dobrze znane już w starożytnej Grecji. Legendarny Hipokrates w swoich pismach opisał wpływ selera na różne choroby. Jednocześnie nie był spożywany, ponieważ dzikie odmiany uprawiane w basenie Morza Śródziemnego były gorzkie, a pierwsze smaczne odmiany wyhodowano dopiero 18 wieków później.
Ale w Rosji seler pojawił się tylko za Katarzyny Wielkiej – i początkowo był to roślina ozdobna, chociaż już wtedy dworskie piękności wiedziały, że jest niezwykle przydatny dla skóry i włosów. Ale przez wiele lat seler po prostu zdobił ogrody jako gość zza oceanu. A sama jego nazwa pochodzi od nazwy niemieckiej, która z kolei pochodzi z łaciny. Teraz pamięć o tym zachowała się tylko w języku ukraińskim, gdzie seler nazywa się „selera”.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie korzenia selera
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?