Kukurydza jest jedną z najbardziej odżywczych i biologicznie wartościowych roślin zbożowych. Rozpowszechnienie rośliny zielnej dotknęło wszystkich kontynentów, z wyjątkiem Antarktydy. Zboże znalazło zastosowanie zarówno w przemyśle kulinarnym, jak i w produkcji pasz dla zwierząt, a nawet w medycynie.
Spis treści
Skład i kalorie
Produkt zawiera następujące makroelementy:
- 2,3 g białek;
- 1,2 g tłuszczu;
- 14,3 g węglowodanów (w tym 4,3 g sacharozy, 2,0 g błonnika i 8,0 g substancji skrobiowych);
- 81,4 g wody;
- 0,8 g popiołu.
W 100 g produktu znajduje się 58 kcal.
Oprócz makroelementów kukurydza w puszkach zawiera następujące mikroelementy:
witaminy
- Beta-karoten jest silnym przeciwutleniaczem i chroni organizm przed działaniem wolnych rodników i promieniowaniem.
- Retinol – poprawia funkcjonowanie nerwu wzrokowego.
- Alfa-tokoferol to antyoksydant poprawiający kondycję skóry, paznokci i włosów.
- Kwas askorbinowy działa immunostymulująco, zwiększa funkcje ochronne organizmu.
- Tiamina – reguluje procesy metaboliczne, wzmacnia układ nerwowy.
- Ryboflawina – uczestniczy w tworzeniu hemoglobiny, poprawia stan włosów i paznokci.
- Kwas nikotynowy – bierze udział w syntezie białek i trójglicerydów, a także przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.
- Cholina – optymalizuje ilość glukozy we krwi, uspokaja układ nerwowy.
- Kwas pantotenowy – działa leczniczo, aktywuje proces tworzenia przeciwciał we krwi.
- Pirydoksyna – optymalizuje skład ludzkiej krwi, jest w stanie regulować proces pocenia się.
- Kwas foliowy – kontroluje proces prawidłowego powstawania cewy nerwowej płodu u kobiet w ciąży, wspomaga wzrost i rozwój organizmu dziecka.
pierwiastki śladowe
- Sód – w połączeniu z potasem jest integralną częścią „pompy”, która reguluje procesy skurczu i rozluźnienia mięśni, przewodzi impulsy nerwowe.
- Potas – działa stymulująco na skurcz i rozluźnienie mięśni.
- Fosfor jest głównym składnikiem strukturalnym błon komórkowych, pełni funkcję strukturalną wraz z magnezem i wapniem.
- Magnez jest elementem strukturalnym kości i zębów, działa jako aktywator reakcji enzymatycznych w organizmie.
- Wapń jest głównym materiałem budulcowym tkanki kostnej i szkliwa zębów.
- Selen jest przeciwutleniaczem, który hamuje wzrost i rozwój komórek nowotworowych.
- Cynk – działa przeciwzapalnie, bierze udział w procesach metabolicznych organizmu.
- Żelazo – normalizuje proces hematopoezy, jest głównym składnikiem cząsteczki hemoglobiny.
Korzyści z kukurydzy w puszkach
Kukurydza ugruntowała swoją pozycję jako produkt niskokaloryczny o niskim indeksie glikemicznym i wysokiej wartości biologicznej. Ze względu na wystarczającą zawartość białka i aminokwasów egzogennych, zaleca się włączenie go do diety sportowców i wegetarian.
Rozważ oddzielnie korzyści dla różnych grup ludności
Dla kobiet
Produkt ten jest szczególnie cenny podczas menstruacji, ponieważ pomaga zmniejszyć ból. Ze względu na wysoką zawartość magnezu w składzie kukurydzy, jest w stanie normalizować pracę układu sercowo-naczyniowego.
Dla mężczyzn
Produkt poprawia pracę mięśnia sercowego, pomaga zwiększyć i utrzymać potencję.
Podczas ciąży
Ograniczenia w żywieniu kobiet w ciąży nie dotyczą tego produktu ze względu na jego bogaty skład chemiczny. Nie należy go jednak nadużywać, ponieważ może wywołać reakcję alergiczną. Kukurydza ma zdolność zmniejszania obrzęków i zatrucia I trymestru, odżywia osłabiony organizm substancjami biologicznie czynnymi oraz normalizuje stan ogólny.
Podczas karmienia piersią
Stosowanie tego produktu nie jest zabronione, jednak warto wprowadzać go do diety stopniowo i w małych porcjach. Najlepszy wiek na wprowadzenie produktu do diety matki to 3 miesiące, ponieważ we wcześniejszym okresie kukurydza może przyczynić się do zwiększonego tworzenia się gazów w jelitach dziecka. Po ukończeniu przez dziecko 6 miesiąca życia konieczne jest włączenie tego produktu do diety matki, ponieważ kukurydza ma właściwości poprawiające laktację i nasyca mleko matki niezbędnymi dla dziecka mikroelementami.
Dla dzieci
Ze względu na zawartość aktywnego błonnika nie zaleca się wprowadzania do diety dzieci do 3 roku życia. Jednak po określonym progu wiekowym kukurydza jest doskonałym źródłem szybkich węglowodanów i pierwiastków śladowych dla organizmu dziecka.
Czy można jeść kukurydzę w puszkach podczas odchudzania?
Dietetycy nie zalecają włączania tego produktu do diety osoby, która jest w trakcie odchudzania. Wyjątkowo można go wprowadzać do diety w niewielkich ilościach, nie częściej niż 2 razy w tygodniu. Wynika to z wysokiej zawartości cukru w płynie konserwującym. Jednak gotowana kukurydza jest świetną alternatywą dla kukurydzy w puszkach. Ma podobny smak i mniej sacharozy w swoim składzie.
Kukurydza w puszkach w medycynie
Kukurydza jest doskonałym źródłem substancji biologicznie czynnych, jednak zaleca się jej stosowanie z umiarem nawet dla zdrowej osoby. Jeśli weźmiemy pod uwagę cechy organizmu człowieka cierpiącego na daną chorobę, należy rozważyć zalecenia dotyczące jego stosowania.
Z cukrzycą
W zależności od rodzaju cukrzycy pożądane jest całkowite wyeliminowanie produktu z diety lub dodanie go w niewielkich ilościach. W pierwszym typie insulinozależnym dietetycy całkowicie wykluczają ten produkt z diety pacjenta ze względu na wysoką zawartość w nim cukru. W przypadku nieprzestrzegania zaleceń lekarza dochodzi do gwałtownego uwalniania glukozy do krwi, której organizm osoby z tą chorobą po prostu nie może regulować z powodu braku własnej insuliny. Jeśli sytuacja zostanie zignorowana, poziom cukru we krwi wzrośnie, co może prowadzić do szoku cukrzycowego i śpiączki. Jeśli chodzi o drugi rodzaj tej choroby, kukurydzę należy wprowadzać do diety pod ścisłym nadzorem lekarzy w celu utrzymania poziomu cukru we krwi w strefie nie stanowiącej zagrożenia dla zdrowia człowieka.
Ważne: indeks glikemiczny kukurydzy w puszkach wynosi 59 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
Zapalenie trzustki jest przejawem przewlekłego procesu zapalnego trzustki i nie pozwala na pełne funkcjonowanie narządu. W przypadku tej choroby produkty przygotowane w procesie wędzenia, marynowania i konserwowania są kategorycznie przeciwwskazane. Kukurydza w puszkach powinna być całkowicie wyłączona ze spożycia, aby uniknąć przypadków zaostrzenia choroby.
Z zapaleniem żołądka
Zapalenie błony śluzowej żołądka, podobnie jak zapalenie trzustki, jest chorobą zapalną, ale w tym przypadku dotkniętym obszarem są ściany żołądka. Wraz z zaostrzeniem choroby lekarze zalecają rezygnację z produktów o szorstkiej strukturze i kwaśnej reakcji środowiska. Ze względu na płyn konserwujący kukurydzę można zaliczyć do żywności kwaśnej. Ponadto kukurydza jest bogata w błonnik pokarmowy, który podrażnia ściany jelit. Dlatego jego spożycie powinno być zminimalizowane lub całkowicie wykluczone z diety podczas zaostrzenia patologii.
Na zaparcia
Kukurydza w puszkach jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Substancje te przyczyniają się do aktywacji motoryki jelit, eliminują procesy gnilne i są w stanie ułatwić proces defekacji. Kukurydza na zaparcia jest nie tylko przydatna, ale także polecana do systematycznego stosowania.
Na dnę moczanową
Dna moczanowa jest konsekwencją naruszenia metabolizmu białek w organizmie. Główną przyczyną występowania jest szkodliwy wpływ zasad purynowych zawartych w produktach przetwórstwa mięsnego (buliony, galaretki). Nie przewiduje się ścisłych ograniczeń w stosowaniu kukurydzy w puszkach w diecie, jednak jak w przypadku każdej zbilansowanej diety, konieczne jest kontrolowanie optymalnej porcji, nie przekraczającej dziennego spożycia.
Szkody i przeciwwskazania
Kukurydza, jak każdy inny produkt spożywczy, może powodować indywidualną nietolerancję i reakcję alergiczną organizmu. Przy pierwszym wprowadzeniu do diety warto stosować ją ostrożnie, w niewielkich ilościach, stopniowo zwiększając wielkość porcji. Jeśli przy użyciu niewielkiej porcji zjedzonego pokarmu wystąpią objawy reakcji alergicznej organizmu (zaczerwienienie skóry, wysypka, swędzenie, duszność), należy natychmiast skontaktować się ze specjalistą i całkowicie wykluczyć go z diety .
Całkowicie wykluczyć spożycie kukurydzy w następujących warunkach organizmu:
- Zakrzepica. Kukurydza w swoim składzie chemicznym zawiera dużą ilość witaminy K, która pełni aktywną funkcję krzepnięcia krwi. Może to być niebezpieczne dla osób cierpiących na tę patologię.
- Choroby przewodu pokarmowego w ostrej postaci. Zboże ma szorstką strukturę ze względu na wysoką zawartość w nim polisacharydów, które mogą mieć traumatyczny wpływ na stan zapalny ścian żołądka i jelit.
- Niewystarczająca masa ciała. Ze względu na niską kaloryczność i aktywny skład biologiczny produkt można zaliczyć do dietetycznych. Wyczerpany może być niebezpieczny, ponieważ pobudza motorykę jelit i zmniejsza apetyt.
Ponadto produkty wytwarzane z surowców genetycznie modyfikowanych mają negatywny wpływ na organizm, co całkowicie przekreśla wszystkie jego użyteczne właściwości biologiczne.
Jak wybrać i przechowywać kukurydzę w puszkach?
Aby uniknąć kupowania produktów niskiej jakości i możliwych zaburzeń odżywiania, należy przestrzegać pewnych zaleceń:
- Przede wszystkim warto znaleźć na opakowaniu informację o terminach ważności i warunkach przechowywania produktów. Lepiej jest preferować żywność w puszkach o okresie przydatności do spożycia nie dłuższym niż dwa lata i dokładnie przestudiować ostateczną datę użycia. Po upływie określonego okresu spożywanie produktów jest surowo zabronione!
- Lepiej jest dawać pierwszeństwo produktom w opakowaniach szklanych ze względu na możliwość pierwotnej oceny jakości organoleptycznej. Ziarna kukurydzy powinny mieć mleczny odcień. Jeśli obserwuje się bardziej intensywny kolor, oznacza to, że kolby owocu były przejrzałe w czasie produkcji żywności w puszkach. Dopuszczalne jest lekkie zamglenie solanki, ale nie powinno być w niej oddzielnych wtrąceń.
- Jeśli produkt jest zapakowany w puszkę, należy go sprawdzić pod kątem uszkodzeń i obrzęków, ponieważ po rozhermetyzowaniu pojemnika do produktu mogą dostać się chorobotwórcze mikroorganizmy, które mogą wywołać zatrucie pokarmowe. Podczas potrząsania pojemnikiem rozprysk cieczy powinien być stłumiony, w przeciwnym razie głośny dźwięk wskazuje na obecność nadmiaru powietrza w pojemniku, co mogłoby spowodować przedwczesne zepsucie produktu.
- Preferowane powinny być produkty wytwarzane zgodnie z GOST, ponieważ w tym przypadku skład towarów jest wyraźnie uregulowany w dokumencie państwowym wskazanym na opakowaniu.
Warunki przechowywania
Produkty przed otwarciem należy przechowywać zgodnie z instrukcją na opakowaniu, biorąc pod uwagę termin przydatności do spożycia, temperaturę i wilgotność względną.
Odnośnie przechowywania po otwarciu:
- Jeśli pojemnik jest szklany, pozostałości po użyciu można wysłać do lodówki w celu przechowywania nie dłużej niż trzy dni.
- Jeśli pojemnik jest blaszany, produkt z solanką należy przenieść do hermetycznego pojemnika, a także przechowywać go w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Czy możesz zamrozić kukurydzę w puszkach?
Możliwe jest zamrożenie ziaren kukurydzy w puszkach, należy jednak pamiętać, że wartość biologiczna produktu po rozmrożeniu będzie znacznie niższa od pierwotnej. Wynika to z przejścia wody, która jest obecna w składzie produktu, ze stanu skupienia ciekłego w stały. Podczas zamrażania w zamrażarce o temperaturze do -20 °C pękają ściany komórkowe, w wyniku czego wszystkie substancje rozpuszczalne w wodzie (witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, makro- i mikroelementy) zawarte w produkcie przechodzą do solanki , co obniża wartość biologiczną produktu i zmniejsza jego korzystne właściwości.
Jak konserwować kukurydzę w domu?
Do konserw najbardziej odpowiednie są owoce o średniej dojrzałości. Można je rozpoznać po umiarkowanie żółtym odcieniu i braku wypływu płynu po ściśnięciu ziarna.
Do konserwacji będziesz potrzebować:
- 1 kilogram kukurydzy;
- 6 łyżek cukru;
- 2 łyżki soli;
- woda.
Metoda gotowania:
- Oczyść kolby liści i włosów.
- Odetnij uszkodzone miejsca i dokładnie spłucz wodą.
- Gotuj we wrzącej wodzie przez 20 minut.
- Ostudź i odetnij kolby ziarna u podstawy głowy, aby uniknąć uszkodzeń.
- Ziarna wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu przez godzinę.
- Wlej płyn, w którym gotowano kolby do osobnego pojemnika.
- Ugotowane ziarna wsypać do przygotowanego pojemnika, wypełniając go do 75%.
- Wymieszaj 1,5 litra bulionu z solą i cukrem.
- Napełnij słoiki do góry uzyskanym roztworem.
- Wysterylizuj i zwiń pokrywki.
Co można ugotować z kukurydzy w puszkach
Istnieje wiele przepisów opartych na kukurydzy w puszkach. Najczęściej służy do przygotowania zimnych sałatek i zup. Poniżej kilka interesujących opcji przepisów na bazie kukurydzy.
Różne sałatki z kukurydzą
Wymagane składniki:
- jajka – 3 szt .;
- cebula – 1 szt .;
- wątroba dorsza – 115 g;
- ser twardy – 100 g;
- kukurydza w puszkach – 100 g;
- majonez – 1 łyżka;
- zielona cebula – 10 g;
- sól i przyprawy – do smaku.
Metoda gotowania:
- Jajka myjemy wstępnie i gotujemy, aż będą w pełni ugotowane. Oczyścić i pokroić w kostkę.
- Kroić cebule.
- Rozgnieć wątrobę widelcem.
- Ser zmiel na tarce o minimalnej średnicy otworu.
- Do wszystkich składników dodać kukurydzę, zieloną cebulę, doprawić majonezem. Mieszać.
- Włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie.
Sałatka z kukurydzą, pomidorami i dressingiem z parmezanu
Składniki:
- papryka słodka – 1 szt .;
- pomidorki koktajlowe – 200 g;
- kukurydza (z puszki) – 450 g;
- zielona cebula – 20 g;
- bazylia – 20 g;
- czosnek – 5-10 g;
- majonez – 80 g;
- śmietana 15% – 120 g;
- parmezan – 25 g;
- sól i przyprawy – według uznania.
Zalecenia kulinarne:
- Umyj warzywa pod bieżącą wodą.
- Usuń nasiona z papryki i pokrój w dużą kostkę.
- Pokrój pomidory na plasterki.
- Posiekaj zieloną cebulę.
- Do składników dodać kukurydzę.
- Posiekaj czosnek.
- Posiekaj liście bazylii.
- W osobnym pojemniku przygotuj dressing, mieszając majonez, śmietanę, bazylię, ser i czosnek.
- Dodaj czarny mielony pieprz i sól do smaku.
- Przygotowany sos wymieszać z mieszanką przygotowanych warzyw.
- Schłodź w lodówce przez 1-2 godziny.
Sałatka z marchewką, pieczarkami, filetem z kurczaka i kukurydzą
Produkty potrzebne do przepisu:
- pieczarki – 150 g;
- filet z kurczaka – 350 g;
- marchewki – 1 szt .;
- cebula – 1 szt .;
- kukurydza w puszkach – 150 g;
- majonez – 1-2 łyżki stołowe;
- olej słonecznikowy – 1-2 łyżki;
- sól i przyprawy – według własnego uznania.
Metoda produkcji:
- Filet z kurczaka gotować we wrzącej wodzie do miękkości.
- Pieczarki pokroić w średnie plastry.
- Podgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i smaż pieczarki na złoty kolor.
- Zmiel marchewki na tarce o minimalnej średnicy otworu.
- Gotowany filet pokrojony w średnią kostkę.
- Do masy dodać kukurydzę, smażone pieczarki, doprawić majonezem i doprawić solą i przyprawami do smaku.
- Pozostaw w lodówce na godzinę, aż całkowicie ostygnie.
Zupa jarzynowa z kukurydzą
Produkty do gotowania:
- 2 łyżki stołowe zielony groszek;
- 160 g kukurydzy w puszkach;
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
- 1 łodyga selera;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 ziemniak;
- 1 cebula;
- 0,5 l mleka;
- 1 łyżka mąka pszenna;
- sól i przyprawy do smaku.
Kroki gotowania:
- Posiekaj cebulę, łodygę selera, ząbek czosnku, ziemniaki i marchew.
- Rozgrzej rondel na małym ogniu, dodaj olej i podsmaż przygotowane warzywa, z wyjątkiem marchewki i ziemniaków, na złoty kolor na powierzchni.
- Dodaj marchewki na patelnię i smaż dalej przez trzy minuty.
- Dodaj mąkę do mieszanki warzyw, wymieszaj.
- Smażone warzywa polać mlekiem i zagotować.
- Dodaj ziemniaki do mieszanki i gotuj wszystkie składniki przez 20 minut.
- Wsyp groszek na patelnię, gotuj miksturę przez 5 minut.
- Dodaj sól i przyprawy według własnego uznania.
Zupa krem kukurydziany w puszkach
Skład składników:
- puszka kukurydzy w puszkach;
- 2 łyżki stołowe mąka pszenna;
- 3 szklanki mleka;
- 4 łyżki olej słonecznikowy;
- 3 szklanki wody;
- sól i przyprawy do smaku.
Technologia produkcji:
- Zmiel kukurydzę w maszynce do mięsa.
- Zagotuj w rondelku z 3 szklankami wody.
- Przełóż mąkę pszenną na patelnię z dodatkiem oleju roślinnego.
- Do mąki dodać gorące mleko, zagotować.
- Do gotującej się mieszanki dodać posiekane ziarna kukurydzy, wymieszać i gotować przez 15-20 minut.
- Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, przecedź zupę przez sito.
- Doprawić do smaku olejem roślinnym z dodatkiem przypraw.
Zupa Z Krewetką I Kukurydzą
Wymagane produkty:
- puszka kukurydzy w puszkach;
- 200 g krewetek;
- 2 szklanki mleka;
- 2 szklanki wody;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
- 20 g masła;
- sól i przyprawy w razie potrzeby.
Przepis na gotowanie:
- Odcedź solankę z puszki kukurydzy, zamień ziarna w masę puree za pomocą blendera.
- Przełóż puree kukurydziane do rondla i dodaj 2 szklanki wody.
- Masę gotujemy na małym ogniu, systematycznie mieszając, aby uniknąć przypalenia na dnie naczynia.
- Zagotuj mleko w innej misce.
- Rozpuść masło oddzielnie od powyższych składników.
- Stopniowo, energicznie mieszając, dodawać do masła przesianą mąkę. Obserwuj proces, aby mieszanina nie zamieniła się w grudkowatą masę.
- Dodaj gorące mleko.
- Jeśli utworzą się grudki, zmiel mieszankę mąki i masła blenderem przed schłodzeniem.
- Połącz mieszankę mąki, masła i mleka z puree kukurydzianym. Doprowadź masę do wrzenia.
- Osobno ugotuj krewetki do połowy ugotowane i obierz je ze skorupki.
- Do przygotowanej wcześniej mieszanki dodać obrane krewetki i doprawić solą i przyprawami.
- Gotuj zupę przez 5-7 minut, aż krewetki będą w pełni ugotowane. Nie zaniedbuj jednak zalecenia dotyczącego czasu, ponieważ krewetki stają się sztywne po długim gotowaniu.
Czy zwierzęta domowe mogą jeść kukurydzę w puszkach?
Dieta zwierząt, podobnie jak ludzi, musi być zbilansowana i zawierać wystarczającą ilość węglowodanów, tłuszczów i białek. Kukurydza jest doskonałym źródłem białka roślinnego i węglowodanów, jednak produkt w puszkach zawiera konserwanty, na które organizm zwierzęcia reaguje intensywniej.
Jeśli w składzie wskazane są tylko naturalne składniki, to taki produkt można, a nawet należy podawać zwierzętom domowym. Jeśli jednak w składzie znajdują się substancje konserwujące, należy ograniczyć dodawanie tego produktu do diety pupila.
Doskonałą alternatywą w tej sytuacji jest gotowana kukurydza, która zapobiegnie wystąpieniu zaburzeń w przewodzie pokarmowym zwierzęcia bez utraty smaku.
Interesujące fakty na temat kukurydzy
- Po raz pierwszy o kukurydzy wspomina się w dokumentach z XII tysiąclecia p.n.e.
- Starożytne plemiona Majów czciły boga Ah Muna, znanego jako „bóg kukurydzy”. Wierzono, że zboże zostało zesłane na ziemię jako dar od starożytnego boga.
- Kukurydza ma ponad tysiąc różnych odmian, ale jada się tylko kukurydzę (inaczej słodką kukurydzę).
- Kłos kukurydzy zawiera około tysiąca ziaren. Liczba ta może się zmieniać w górę lub w dół, ale zawsze pozostaje parzysta.
- Kukurydza zawiera 24 pierwiastki chemiczne z układu okresowego D.I. Mendelejewa.
- Kukurydza na kolbie, w zależności od odmiany, może mieć różne odcienie. Istnieje nawet specjalna odmiana selekcji „Glass Jam”, na której kolbie ziarna mają wielobarwny kolor.
- Kukurydza wykorzystywana jest nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także do produkcji paliwa, kleju budowlanego, gipsu, tworzyw sztucznych, a nawet gumy.
- W wielu stanach Ameryki, a także w innych krajach świata, na cześć miłości do tego zboża wzniesiono szereg pomników.
- Na terenie słynnego ukraińskiego parku rolnego „Kukulabia” znajduje się labirynt plantacji kukurydzy.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie kukurydzy w puszkach
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?