Kukurydza w puszkach: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Kukurydza jest jedną z najbardziej odżywczych i biologicznie wartościowych roślin zbożowych. Rozpowszechnienie rośliny zielnej dotknęło wszystkich kontynentów, z wyjątkiem Antarktydy. Zboże znalazło zastosowanie zarówno w przemyśle kulinarnym, jak i w produkcji pasz dla zwierząt, a nawet w medycynie.

Skład i kalorie

Produkt zawiera następujące makroelementy:

• 2,3 g białek;
• 1,2 g tłuszczu;
• 14,3 g węglowodanów (w tym 4,3 g sacharozy, 2,0 g błonnika i 8,0 g substancji skrobiowych);
• 81,4 g wody;
• 0,8 g popiołu.

W 100 g produktu znajduje się 58 kcal.

Oprócz makroelementów kukurydza w puszkach zawiera następujące mikroelementy:

witaminy

1. Beta-karoten jest silnym przeciwutleniaczem i chroni organizm przed działaniem wolnych rodników i promieniowaniem.
2. Retinol – poprawia funkcjonowanie nerwu wzrokowego.
3. Alfa-tokoferol to antyoksydant poprawiający kondycję skóry, paznokci i włosów.
4. Kwas askorbinowy działa immunostymulująco, zwiększa funkcje ochronne organizmu.
5. Tiamina – reguluje procesy metaboliczne, wzmacnia układ nerwowy.
6. Ryboflawina – uczestniczy w tworzeniu hemoglobiny, poprawia stan włosów i paznokci.
7. Kwas nikotynowy – bierze udział w syntezie białek i trójglicerydów, a także przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.
8. Cholina – optymalizuje ilość glukozy we krwi, uspokaja układ nerwowy.
9. Kwas pantotenowy – działa leczniczo, aktywuje proces tworzenia przeciwciał we krwi.
10. Pirydoksyna – optymalizuje skład ludzkiej krwi, jest w stanie regulować proces pocenia się.
11. Kwas foliowy – kontroluje proces prawidłowego powstawania cewy nerwowej płodu u kobiet w ciąży, wspomaga wzrost i rozwój organizmu dziecka.

pierwiastki śladowe

1. Sód – w połączeniu z potasem jest integralną częścią „pompy”, która reguluje procesy skurczu i rozluźnienia mięśni, przewodzi impulsy nerwowe.
2. Potas – działa stymulująco na skurcz i rozluźnienie mięśni.
3. Fosfor jest głównym składnikiem strukturalnym błon komórkowych, pełni funkcję strukturalną wraz z magnezem i wapniem.
4. Magnez jest elementem strukturalnym kości i zębów, działa jako aktywator reakcji enzymatycznych w organizmie.
5. Wapń jest głównym materiałem budulcowym tkanki kostnej i szkliwa zębów.
6. Selen jest przeciwutleniaczem, który hamuje wzrost i rozwój komórek nowotworowych.
7. Cynk – działa przeciwzapalnie, bierze udział w procesach metabolicznych organizmu.
8. Żelazo – normalizuje proces hematopoezy, jest głównym składnikiem cząsteczki hemoglobiny.

Korzyści z kukurydzy w puszkach

Kukurydza ugruntowała swoją pozycję jako produkt niskokaloryczny o niskim indeksie glikemicznym i wysokiej wartości biologicznej. Ze względu na wystarczającą zawartość białka i aminokwasów egzogennych, zaleca się włączenie go do diety sportowców i wegetarian.

Rozważ oddzielnie korzyści dla różnych grup ludności

Dla kobiet

Produkt ten jest szczególnie cenny podczas menstruacji, ponieważ pomaga zmniejszyć ból. Ze względu na wysoką zawartość magnezu w składzie kukurydzy, jest w stanie normalizować pracę układu sercowo-naczyniowego.

Dla mężczyzn

Produkt poprawia pracę mięśnia sercowego, pomaga zwiększyć i utrzymać potencję.

Podczas ciąży

Ograniczenia w żywieniu kobiet w ciąży nie dotyczą tego produktu ze względu na jego bogaty skład chemiczny. Nie należy go jednak nadużywać, ponieważ może wywołać reakcję alergiczną. Kukurydza ma zdolność zmniejszania obrzęków i zatrucia I trymestru, odżywia osłabiony organizm substancjami biologicznie czynnymi oraz normalizuje stan ogólny.

Podczas karmienia piersią

Stosowanie tego produktu nie jest zabronione, jednak warto wprowadzać go do diety stopniowo i w małych porcjach. Najlepszy wiek na wprowadzenie produktu do diety matki to 3 miesiące, ponieważ we wcześniejszym okresie kukurydza może przyczynić się do zwiększonego tworzenia się gazów w jelitach dziecka. Po ukończeniu przez dziecko 6 miesiąca życia konieczne jest włączenie tego produktu do diety matki, ponieważ kukurydza ma właściwości poprawiające laktację i nasyca mleko matki niezbędnymi dla dziecka mikroelementami.

Dla dzieci

Ze względu na zawartość aktywnego błonnika nie zaleca się wprowadzania do diety dzieci do 3 roku życia. Jednak po określonym progu wiekowym kukurydza jest doskonałym źródłem szybkich węglowodanów i pierwiastków śladowych dla organizmu dziecka.

Czy można jeść kukurydzę w puszkach podczas odchudzania?

Dietetycy nie zalecają włączania tego produktu do diety osoby, która jest w trakcie odchudzania. Wyjątkowo można go wprowadzać do diety w niewielkich ilościach, nie częściej niż 2 razy w tygodniu. Wynika to z wysokiej zawartości cukru w płynie konserwującym. Jednak gotowana kukurydza jest świetną alternatywą dla kukurydzy w puszkach. Ma podobny smak i mniej sacharozy w swoim składzie.

Kukurydza w puszkach w medycynie

Kukurydza jest doskonałym źródłem substancji biologicznie czynnych, jednak zaleca się jej stosowanie z umiarem nawet dla zdrowej osoby. Jeśli weźmiemy pod uwagę cechy organizmu człowieka cierpiącego na daną chorobę, należy rozważyć zalecenia dotyczące jego stosowania.

Z cukrzycą

W zależności od rodzaju cukrzycy pożądane jest całkowite wyeliminowanie produktu z diety lub dodanie go w niewielkich ilościach. W pierwszym typie insulinozależnym dietetycy całkowicie wykluczają ten produkt z diety pacjenta ze względu na wysoką zawartość w nim cukru. W przypadku nieprzestrzegania zaleceń lekarza dochodzi do gwałtownego uwalniania glukozy do krwi, której organizm osoby z tą chorobą po prostu nie może regulować z powodu braku własnej insuliny. Jeśli sytuacja zostanie zignorowana, poziom cukru we krwi wzrośnie, co może prowadzić do szoku cukrzycowego i śpiączki. Jeśli chodzi o drugi rodzaj tej choroby, kukurydzę należy wprowadzać do diety pod ścisłym nadzorem lekarzy w celu utrzymania poziomu cukru we krwi w strefie nie stanowiącej zagrożenia dla zdrowia człowieka.

Ważne: indeks glikemiczny kukurydzy w puszkach wynosi 59 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki jest przejawem przewlekłego procesu zapalnego trzustki i nie pozwala na pełne funkcjonowanie narządu. W przypadku tej choroby produkty przygotowane w procesie wędzenia, marynowania i konserwowania są kategorycznie przeciwwskazane. Kukurydza w puszkach powinna być całkowicie wyłączona ze spożycia, aby uniknąć przypadków zaostrzenia choroby.

Z zapaleniem żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka, podobnie jak zapalenie trzustki, jest chorobą zapalną, ale w tym przypadku dotkniętym obszarem są ściany żołądka. Wraz z zaostrzeniem choroby lekarze zalecają rezygnację z produktów o szorstkiej strukturze i kwaśnej reakcji środowiska. Ze względu na płyn konserwujący kukurydzę można zaliczyć do żywności kwaśnej. Ponadto kukurydza jest bogata w błonnik pokarmowy, który podrażnia ściany jelit. Dlatego jego spożycie powinno być zminimalizowane lub całkowicie wykluczone z diety podczas zaostrzenia patologii.

Na zaparcia

Kukurydza w puszkach jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Substancje te przyczyniają się do aktywacji motoryki jelit, eliminują procesy gnilne i są w stanie ułatwić proces defekacji. Kukurydza na zaparcia jest nie tylko przydatna, ale także polecana do systematycznego stosowania.

Na dnę moczanową

Dna moczanowa jest konsekwencją naruszenia metabolizmu białek w organizmie. Główną przyczyną występowania jest szkodliwy wpływ zasad purynowych zawartych w produktach przetwórstwa mięsnego (buliony, galaretki). Nie przewiduje się ścisłych ograniczeń w stosowaniu kukurydzy w puszkach w diecie, jednak jak w przypadku każdej zbilansowanej diety, konieczne jest kontrolowanie optymalnej porcji, nie przekraczającej dziennego spożycia.

Szkody i przeciwwskazania

Kukurydza, jak każdy inny produkt spożywczy, może powodować indywidualną nietolerancję i reakcję alergiczną organizmu. Przy pierwszym wprowadzeniu do diety warto stosować ją ostrożnie, w niewielkich ilościach, stopniowo zwiększając wielkość porcji. Jeśli przy użyciu niewielkiej porcji zjedzonego pokarmu wystąpią objawy reakcji alergicznej organizmu (zaczerwienienie skóry, wysypka, swędzenie, duszność), należy natychmiast skontaktować się ze specjalistą i całkowicie wykluczyć go z diety .

Całkowicie wykluczyć spożycie kukurydzy w następujących warunkach organizmu:

1. Zakrzepica. Kukurydza w swoim składzie chemicznym zawiera dużą ilość witaminy K, która pełni aktywną funkcję krzepnięcia krwi. Może to być niebezpieczne dla osób cierpiących na tę patologię.
2. Choroby przewodu pokarmowego w ostrej postaci. Zboże ma szorstką strukturę ze względu na wysoką zawartość w nim polisacharydów, które mogą mieć traumatyczny wpływ na stan zapalny ścian żołądka i jelit.
3. Niewystarczająca masa ciała. Ze względu na niską kaloryczność i aktywny skład biologiczny produkt można zaliczyć do dietetycznych. Wyczerpany może być niebezpieczny, ponieważ pobudza motorykę jelit i zmniejsza apetyt.

Ponadto produkty wytwarzane z surowców genetycznie modyfikowanych mają negatywny wpływ na organizm, co całkowicie przekreśla wszystkie jego użyteczne właściwości biologiczne.

Jak wybrać i przechowywać kukurydzę w puszkach?

Aby uniknąć kupowania produktów niskiej jakości i możliwych zaburzeń odżywiania, należy przestrzegać pewnych zaleceń:

1. Przede wszystkim warto znaleźć na opakowaniu informację o terminach ważności i warunkach przechowywania produktów. Lepiej jest preferować żywność w puszkach o okresie przydatności do spożycia nie dłuższym niż dwa lata i dokładnie przestudiować ostateczną datę użycia. Po upływie określonego okresu spożywanie produktów jest surowo zabronione!
2. Lepiej jest dawać pierwszeństwo produktom w opakowaniach szklanych ze względu na możliwość pierwotnej oceny jakości organoleptycznej. Ziarna kukurydzy powinny mieć mleczny odcień. Jeśli obserwuje się bardziej intensywny kolor, oznacza to, że kolby owocu były przejrzałe w czasie produkcji żywności w puszkach. Dopuszczalne jest lekkie zamglenie solanki, ale nie powinno być w niej oddzielnych wtrąceń.
3. Jeśli produkt jest zapakowany w puszkę, należy go sprawdzić pod kątem uszkodzeń i obrzęków, ponieważ po rozhermetyzowaniu pojemnika do produktu mogą dostać się chorobotwórcze mikroorganizmy, które mogą wywołać zatrucie pokarmowe. Podczas potrząsania pojemnikiem rozprysk cieczy powinien być stłumiony, w przeciwnym razie głośny dźwięk wskazuje na obecność nadmiaru powietrza w pojemniku, co mogłoby spowodować przedwczesne zepsucie produktu.
4. Preferowane powinny być produkty wytwarzane zgodnie z GOST, ponieważ w tym przypadku skład towarów jest wyraźnie uregulowany w dokumencie państwowym wskazanym na opakowaniu.

Warunki przechowywania
Produkty przed otwarciem należy przechowywać zgodnie z instrukcją na opakowaniu, biorąc pod uwagę termin przydatności do spożycia, temperaturę i wilgotność względną.

Odnośnie przechowywania po otwarciu:

1. Jeśli pojemnik jest szklany, pozostałości po użyciu można wysłać do lodówki w celu przechowywania nie dłużej niż trzy dni.
2. Jeśli pojemnik jest blaszany, produkt z solanką należy przenieść do hermetycznego pojemnika, a także przechowywać go w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Czy możesz zamrozić kukurydzę w puszkach?
Możliwe jest zamrożenie ziaren kukurydzy w puszkach, należy jednak pamiętać, że wartość biologiczna produktu po rozmrożeniu będzie znacznie niższa od pierwotnej. Wynika to z przejścia wody, która jest obecna w składzie produktu, ze stanu skupienia ciekłego w stały. Podczas zamrażania w zamrażarce o temperaturze do -20 °C pękają ściany komórkowe, w wyniku czego wszystkie substancje rozpuszczalne w wodzie (witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, makro- i mikroelementy) zawarte w produkcie przechodzą do solanki , co obniża wartość biologiczną produktu i zmniejsza jego korzystne właściwości.

Jak konserwować kukurydzę w domu?

Do konserw najbardziej odpowiednie są owoce o średniej dojrzałości. Można je rozpoznać po umiarkowanie żółtym odcieniu i braku wypływu płynu po ściśnięciu ziarna.

Do konserwacji będziesz potrzebować:

• 1 kilogram kukurydzy;
• 6 łyżek cukru;
• 2 łyżki soli;
• woda.

Metoda gotowania:

1. Oczyść kolby liści i włosów.
2. Odetnij uszkodzone miejsca i dokładnie spłucz wodą.
3. Gotuj we wrzącej wodzie przez 20 minut.
4. Ostudź i odetnij kolby ziarna u podstawy głowy, aby uniknąć uszkodzeń.
5. Ziarna wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu przez godzinę.
6. Wlej płyn, w którym gotowano kolby do osobnego pojemnika.
7. Ugotowane ziarna wsypać do przygotowanego pojemnika, wypełniając go do 75%.
8. Wymieszaj 1,5 litra bulionu z solą i cukrem.
9. Napełnij słoiki do góry uzyskanym roztworem.
10. Wysterylizuj i zwiń pokrywki.

Co można ugotować z kukurydzy w puszkach

Istnieje wiele przepisów opartych na kukurydzy w puszkach. Najczęściej służy do przygotowania zimnych sałatek i zup. Poniżej kilka interesujących opcji przepisów na bazie kukurydzy.

Różne sałatki z kukurydzą

Wymagane składniki:

• jajka – 3 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• wątroba dorsza – 115 g;
• ser twardy – 100 g;
• kukurydza w puszkach – 100 g;
• majonez – 1 łyżka;
• zielona cebula – 10 g;
• sól i przyprawy – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Jajka myjemy wstępnie i gotujemy, aż będą w pełni ugotowane. Oczyścić i pokroić w kostkę.
2. Kroić cebule.
3. Rozgnieć wątrobę widelcem.
4. Ser zmiel na tarce o minimalnej średnicy otworu.
5. Do wszystkich składników dodać kukurydzę, zieloną cebulę, doprawić majonezem. Mieszać.
6. Włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie.

Sałatka z kukurydzą, pomidorami i dressingiem z parmezanu

Składniki:

• papryka słodka – 1 szt .;
• pomidorki koktajlowe – 200 g;
• kukurydza (z puszki) – 450 g;
• zielona cebula – 20 g;
• bazylia – 20 g;
• czosnek – 5-10 g;
• majonez – 80 g;
• śmietana 15% – 120 g;
• parmezan – 25 g;
• sól i przyprawy – według uznania.

Zalecenia kulinarne:

1. Umyj warzywa pod bieżącą wodą.
2. Usuń nasiona z papryki i pokrój w dużą kostkę.
3. Pokrój pomidory na plasterki.
4. Posiekaj zieloną cebulę.
5. Do składników dodać kukurydzę.
6. Posiekaj czosnek.
7. Posiekaj liście bazylii.
8. W osobnym pojemniku przygotuj dressing, mieszając majonez, śmietanę, bazylię, ser i czosnek.
9. Dodaj czarny mielony pieprz i sól do smaku.
10. Przygotowany sos wymieszać z mieszanką przygotowanych warzyw.
11. Schłodź w lodówce przez 1-2 godziny.

Sałatka z marchewką, pieczarkami, filetem z kurczaka i kukurydzą

Produkty potrzebne do przepisu:

• pieczarki – 150 g;
• filet z kurczaka – 350 g;
• marchewki – 1 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• kukurydza w puszkach – 150 g;
• majonez – 1-2 łyżki stołowe;
• olej słonecznikowy – 1-2 łyżki;
• sól i przyprawy – według własnego uznania.

Metoda produkcji:

1. Filet z kurczaka gotować we wrzącej wodzie do miękkości.
2. Pieczarki pokroić w średnie plastry.
3. Podgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i smaż pieczarki na złoty kolor.
4. Zmiel marchewki na tarce o minimalnej średnicy otworu.
5. Gotowany filet pokrojony w średnią kostkę.
6. Do masy dodać kukurydzę, smażone pieczarki, doprawić majonezem i doprawić solą i przyprawami do smaku.
7. Pozostaw w lodówce na godzinę, aż całkowicie ostygnie.

Zupa jarzynowa z kukurydzą

Produkty do gotowania:

• 2 łyżki stołowe zielony groszek;
• 160 g kukurydzy w puszkach;
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
• 1 łodyga selera;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 ziemniak;
• 1 cebula;
• 0,5 l mleka;
• 1 łyżka mąka pszenna;
• sól i przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Posiekaj cebulę, łodygę selera, ząbek czosnku, ziemniaki i marchew.
2. Rozgrzej rondel na małym ogniu, dodaj olej i podsmaż przygotowane warzywa, z wyjątkiem marchewki i ziemniaków, na złoty kolor na powierzchni.
3. Dodaj marchewki na patelnię i smaż dalej przez trzy minuty.
4. Dodaj mąkę do mieszanki warzyw, wymieszaj.
5. Smażone warzywa polać mlekiem i zagotować.
6. Dodaj ziemniaki do mieszanki i gotuj wszystkie składniki przez 20 minut.
7. Wsyp groszek na patelnię, gotuj miksturę przez 5 minut.
8. Dodaj sól i przyprawy według własnego uznania.

Zupa krem kukurydziany w puszkach

Skład składników:

• puszka kukurydzy w puszkach;
• 2 łyżki stołowe mąka pszenna;
• 3 szklanki mleka;
• 4 łyżki olej słonecznikowy;
• 3 szklanki wody;
• sól i przyprawy do smaku.

Technologia produkcji:

1. Zmiel kukurydzę w maszynce do mięsa.
2. Zagotuj w rondelku z 3 szklankami wody.
3. Przełóż mąkę pszenną na patelnię z dodatkiem oleju roślinnego.
4. Do mąki dodać gorące mleko, zagotować.
5. Do gotującej się mieszanki dodać posiekane ziarna kukurydzy, wymieszać i gotować przez 15-20 minut.
6. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, przecedź zupę przez sito.
7. Doprawić do smaku olejem roślinnym z dodatkiem przypraw.

Zupa Z Krewetką I Kukurydzą

Wymagane produkty:

• puszka kukurydzy w puszkach;
• 200 g krewetek;
• 2 szklanki mleka;
• 2 szklanki wody;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
• 20 g masła;
• sól i przyprawy w razie potrzeby.

Przepis na gotowanie:

1. Odcedź solankę z puszki kukurydzy, zamień ziarna w masę puree za pomocą blendera.
2. Przełóż puree kukurydziane do rondla i dodaj 2 szklanki wody.
3. Masę gotujemy na małym ogniu, systematycznie mieszając, aby uniknąć przypalenia na dnie naczynia.
4. Zagotuj mleko w innej misce.
5. Rozpuść masło oddzielnie od powyższych składników.
6. Stopniowo, energicznie mieszając, dodawać do masła przesianą mąkę. Obserwuj proces, aby mieszanina nie zamieniła się w grudkowatą masę.
7. Dodaj gorące mleko.
8. Jeśli utworzą się grudki, zmiel mieszankę mąki i masła blenderem przed schłodzeniem.
9. Połącz mieszankę mąki, masła i mleka z puree kukurydzianym. Doprowadź masę do wrzenia.
10. Osobno ugotuj krewetki do połowy ugotowane i obierz je ze skorupki.
11. Do przygotowanej wcześniej mieszanki dodać obrane krewetki i doprawić solą i przyprawami.
12. Gotuj zupę przez 5-7 minut, aż krewetki będą w pełni ugotowane. Nie zaniedbuj jednak zalecenia dotyczącego czasu, ponieważ krewetki stają się sztywne po długim gotowaniu.

Czy zwierzęta domowe mogą jeść kukurydzę w puszkach?

Dieta zwierząt, podobnie jak ludzi, musi być zbilansowana i zawierać wystarczającą ilość węglowodanów, tłuszczów i białek. Kukurydza jest doskonałym źródłem białka roślinnego i węglowodanów, jednak produkt w puszkach zawiera konserwanty, na które organizm zwierzęcia reaguje intensywniej.

Jeśli w składzie wskazane są tylko naturalne składniki, to taki produkt można, a nawet należy podawać zwierzętom domowym. Jeśli jednak w składzie znajdują się substancje konserwujące, należy ograniczyć dodawanie tego produktu do diety pupila.

Doskonałą alternatywą w tej sytuacji jest gotowana kukurydza, która zapobiegnie wystąpieniu zaburzeń w przewodzie pokarmowym zwierzęcia bez utraty smaku.

Interesujące fakty na temat kukurydzy

1. Po raz pierwszy o kukurydzy wspomina się w dokumentach z XII tysiąclecia p.n.e.
2. Starożytne plemiona Majów czciły boga Ah Muna, znanego jako „bóg kukurydzy”. Wierzono, że zboże zostało zesłane na ziemię jako dar od starożytnego boga.
3. Kukurydza ma ponad tysiąc różnych odmian, ale jada się tylko kukurydzę (inaczej słodką kukurydzę).
4. Kłos kukurydzy zawiera około tysiąca ziaren. Liczba ta może się zmieniać w górę lub w dół, ale zawsze pozostaje parzysta.
5. Kukurydza zawiera 24 pierwiastki chemiczne z układu okresowego D.I. Mendelejewa.
6. Kukurydza na kolbie, w zależności od odmiany, może mieć różne odcienie. Istnieje nawet specjalna odmiana selekcji „Glass Jam”, na której kolbie ziarna mają wielobarwny kolor.
7. Kukurydza wykorzystywana jest nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także do produkcji paliwa, kleju budowlanego, gipsu, tworzyw sztucznych, a nawet gumy.
8. W wielu stanach Ameryki, a także w innych krajach świata, na cześć miłości do tego zboża wzniesiono szereg pomników.
9. Na terenie słynnego ukraińskiego parku rolnego „Kukulabia” znajduje się labirynt plantacji kukurydzy.