Kupuasu: co to za owoc i jak się przydaje

Egzotyczny owoc cupuaçu był znanym przysmakiem tubylców Amazonii jeszcze przed pojawieniem się białego człowieka. Potem zaczęli go specjalnie hodować, aby nie zbierać go w dżungli.

Z nazwą tego owocu wiąże się ciekawa historia. Pomimo tego, że rośnie tylko w Ameryce Południowej i jest uważany za jeden z najdroższych owoców, przedsiębiorczy Japończyk najpierw opatentował nazwę owocu, a następnie otrzymał patent na czekoladę z nasion tego owocu. Na co Brazylijczycy w odpowiedzi ogłosili cupuaçu jako swój narodowy skarb i nawet teraz świętują jego dzień. Tak jest teraz: owoce są brazylijskie, a marka japońska.

Co to za owoc

Ten niezwykły owoc rośnie na drzewie Kupuasu lub, jak to naukowo nazywa się, Theobroma grandiflorum (łac. Theobroma grandiflorum). Na wolności wysokość tego olbrzyma może osiągnąć 20 metrów przy obwodzie pnia wynoszącym pół metra. Na plantacjach drzewo uprawne stało się zauważalnie mniejsze i nie rośnie powyżej 5 m. Może to wynikać z faktu, że roślina nie toleruje bezpośredniego nasłonecznienia i zaczyna tracić liście, więc albo trzeba uprawiać wyższe rośliny w pobliżu lub przykryj Theobromę specjalną siatką. Zaczęli więc hodować odmiany z niższymi drzewami.

Sam pień ma niezwykłą konstrukcję. Już nad samą ziemią dzieli się najczęściej na trzy gałęzie, z których każda również stara się rozdzielić na dwie, tworząc gęstą koronę. Roślina kwitnie przez cały rok, ale szczyt aktywności przypada w porze suchej, dzięki czemu chrząszcze, mrówki i pszczoły nie przeszkadzają w opadach z zapylających kwiatów znajdujących się bezpośrednio na pniach i gałęziach.

Zbiory masowe są zbierane od lutego do kwietnia. W tej chwili w tej branży zatrudnionych jest wielu mieszkańców.

Jak to wygląda

Z botanicznego punktu widzenia owoc cupuaçu to jagoda, która waży od 1 do 4 kg. Zewnętrznie wygląda jak mocno wydłużony owalny kokos o czerwono-brązowym kolorze. Przypomina nieco bliski krewny kakao.

Tylko owoce, które spadły z drzewa, mają prawdziwy smak, zerwane, nie będą w stanie uzyskać niezbędnego smaku i aromatu, który czyni ten owoc tak drogim. Cupuaçu nie można przechowywać, dlatego należy je natychmiast zjeść lub zamrozić. Długość owocu jest dwukrotnie większa i sięga 25-30 cm, pod twardą skorupką ukryta jest biaława miazga, która wydziela aromat cytrusów z czekoladą. Otacza nasiona, które osiadły w 5 gniazdach.

W sklepach w krajach skandynawskich można znaleźć tylko mrożone owoce na sprzedaż, ponieważ nie są one przechowywane w stanie świeżym.

Gdzie to rośnie

Drzewo cupua jest rośliną endemiczną. Na wolności nie występuje nigdzie poza Brazylią. Obecnie został wprowadzony do Wenezueli, Kolumbii, Ekwadoru, Peru, Kostaryki i Meksyku. Niemniej jednak Brazylia zajmuje wiodącą pozycję w przemysłowej skali uprawy tego owocu.

W kraju używa się nie tylko owoców. Oryginalne meble wykonane są z kory drzewa, a pień rośliny uważany jest za materiał budowlany.

Do pomyślnego wzrostu i owocowania Theobrome grandiflora niezbędna jest wysoka wilgotność (77-88%), średnia temperatura powietrza 25 stopni i żyzna gleba. Susza i bezpośrednie działanie promieni słonecznych mają szkodliwy wpływ na roślinę.

Korzyści z owoców cupuacu

Mieszkańcy Amazonii nazywają cupuasu pokarmem bogów. Rzeczywiście, niewiele roślin może pochwalić się tak dużą ilością użytecznych właściwości w połączeniu z przyjemnym smakiem. Owoc pomaga:

1. W przypadku zaburzeń metabolicznych. Normalizuje pracę całego organizmu.
2. Z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego.
3. Normalizuje pracę jelit.
4. Usuwa toksyny z organizmu, co zmniejsza reakcję alergiczną na pokarm.
5. Pomaga zwiększyć odporność.
6. Działa jako naturalny środek przeciwbólowy.
7. Zmniejsza produkcję złego cholesterolu.
8. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu krążenia.
9. Chroni komórki przed przedwczesnym starzeniem się, poprawia pamięć.
10. Działa jak naturalny antydepresant.
11. Korzystnie wpływa na komórki naskórka, pomagając zachować elastyczność skóry.
12. Pomaga przywrócić wagę do normy z nadwagą.

Owoce zawierają kofeinę, olejek cupuacu, witaminy B, E, C, A, magnez, potas, wapń i sód. Ale z pierwiastków śladowych tylko jedno żelazo. Ze względu na bogaty skład owoce drzewa Theobrome grandiflora znajdują szerokie zastosowanie w medycynie ludowej i kosmetyce.

Co może zaszkodzić?

1. Przy wysokim ciśnieniu można używać cupuaçu tylko w niewielkich ilościach, ponieważ oprócz kofeiny zawiera również inne substancje stymulujące. Wszystko to może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie osób ze skłonnością do nadciśnienia.
2. Nie jedz również dla tych, którzy mają predyspozycje do udaru lub zawału serca.
3. Cupuaçu jest również przeciwwskazany dla diabetyków ze względu na wysoki indeks glikemiczny oraz dużą ilość węglowodanów zawartych w owocach.
4. Osoby uczulone na produkty kakaowe również poczują się źle po zjedzeniu tej tropikalnej rośliny.
5. Nie zaleca się spożywania dużej ilości egzotycznych owoców, jeśli organizm nie jest przyzwyczajony do takiego jedzenia. Powinieneś zacząć od małych porcji. Dzieciom pochodzącym z innych regionów nie zaleca się podawania cupuasu do 3 lat. Po tym wieku są ostrożnie wprowadzane do diety w małych dawkach.

Jak jeść cupuaçu

Skorupa owocu jest dość sztywna, o grubości nieco mniejszej niż centymetr. Rozbicie go wymaga dużo wysiłku. Z reguły używa się noża, który nakłada się kilka razy w jednej linii.

Pod skórką ukryta jest pachnąca miąższ w kolorze białym lub kremowym. To ona jest spożywana na świeżo. Wyciska się z niego sok, który uważany jest za szczególny przysmak.

Nasiona, które zajmują prawie jedną trzecią owoców, nie są spożywane na surowo ze względu na gorzki smak. Są przetwarzane na olej. Dlatego owoc jest odcinany ze wszystkich stron, pozostawiając rdzeń z nietkniętymi nasionami.

Każdy opisuje smak owocu na różne sposoby, ale owocowy odcień jest w nim zawsze obecny.

Co można ugotować z cupuaçu

Miąższ owoców pokrojony w drobną kostkę dodaje się do lodów. Sok dodaje się do likierów, koktajli, koktajli, sosów, marynat. Z owoców robi się dżemy, robi się dżemy, dodaje się do ciastek i słodyczy. Ziarna inne niż masło są używane do przygotowania białej czekolady. Owoce trafiają do produkcji suplementów diety i leków.

W domu możesz z niego gotować:

Smoothie z brzoskwinią

Składniki:

• 100 gramów cupuacu.
• 100 gramów brzoskwini.

Owoce kroimy w drobną kostkę i umieszczamy w blenderze. W szklance przed podaniem dodaj płatki kokosowe.

koktajl bananowy

Składniki:

• 1 szklanka mielonego miąższu cupuacu.
• 2 średnio dojrzałe banany
• 300 ml mleka migdałowego.

Obierz banany i pokrój w plasterki. Wymieszaj wszystkie składniki blenderem. Przed podaniem posyp wanilią.

Sernik Cupuacu

Składniki:

• 1 szklanka cukru.
• 1 puszka mleka skondensowanego.
• 4 jajka.
• 1 szklanka mielonego miąższu cupuacu.
• 1 szklanka wody.
• 1 stół. łyżka mąki kukurydzianej.

1. Najpierw musisz zagotować karmel. Aby to zrobić, rozcieńczyć pół szklanki cukru 4 łyżkami wody i powoli rozpalić. Gotuj, mieszając, aż będzie gotowe. Możesz to sprawdzić, upuszczając kroplę syropu na kawałek lodu lub szklankę zimnej wody. Kropla powinna zamienić się w twardą kulkę, która pęknie przy uderzeniu. Gotowy karmel wlej do naczynia do pieczenia.
2. Pozostałe składniki mieszamy blenderem. Powstałą masę należy wylać na karmel.
3. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, wkładamy do niego pojemnik z wodą, który będzie działał jak kąpiel wodna, aby karmel się nie przypalił. Na wierzch kładziemy formę z przygotowanym ciastem. Po 45 minutach ciasto zostało upieczone. Gotowość sprawdza się wykałaczką.

Sernik podawany jest stroną karmelową do góry.

Do produkcji czekolady używa się białego masła. Produkt ten nie ubrudzi rąk, ponieważ ma wyższą temperaturę topnienia w porównaniu z masłem kakaowym, z którego najczęściej wytwarzana jest czekolada. Nazywa się cupulat.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Miejscowi powszechnie używają cupuaçu do leczenia różnych chorób:

1. Żucie nasion łagodzi ból żołądka.
2. Uważa się, że sok z tych owoców, wypity na pusty żołądek, może leczyć niepłodność, zarówno męską, jak i żeńską.
3. Spożywanie miąższu owocu podczas porodu łagodzi ból i pomaga dziecku szybciej się urodzić.
4. Osobie osłabionej chorobą lub kontuzją podawano do picia sok z cupuaçu, aby szybciej wróciły mu siły.
5. Uzdrowiciele ludowi twierdzą, że kleik z miąższu owoców stosowany jako okład może leczyć choroby skóry, w tym zapalenie skóry i egzemę.
6. Aborygeńscy wojownicy pili sok z cupuaçu przed bitwą, aby podnieść morale i stać się niestrudzonym.
7. Uważa się, że jeśli dana osoba zje jeden owoc na tydzień przez całe życie, będzie energiczna i zdrowa do późnej starości.

Zastosowanie w kosmetologii

Współczesna kosmetologia postrzega cupuaçu jako źródło wielu przydatnych składników i szeroko je wykorzystuje.

1. Ekstrakt z soków owocowych dodawany jest do produktów do pielęgnacji włosów i skóry. Dobrze nawilża i pomaga w utrzymaniu równowagi wodnej.
2. Olej pozyskiwany z nasion metodą tłoczenia na zimno stosowany jest w kremach, maściach, tonikach. Nie tylko opóźnia starzenie się komórek skóry, ale także uelastycznia ją, pomaga wygładzić drobne zmarszczki. Dodatkową zaletą olejku jest ochrona przed szkodliwymi promieniami UV-A i UV-B.
3. Szampony i balsamy ze składnikami cupuaçu pomagają w leczeniu zniszczonych i suchych włosów.

Kupując olej z tego owocu, możesz przygotować domowe kosmetyki. Tylko nie używaj go do jedzenia. Zalecane normy dodawania olejku cupuaçu do kosmetyków:

• Krem do twarzy – 2-5% całkowitej masy.
• Balsam do ust – 10-20%.
• Krem do ciała – 2-10%.
• Maska do włosów – 2-5%.

Jak uprawiać cupuacu

Uprawa Theobroma grandiflora w domu jest niezwykle trudna, szczególnie w regionach północnych. Niewielu udaje się stworzyć w mieszkaniu podobny do jej mikroklimat. Tak, a życie w warunkach wysokiej wilgotności jest trudne dla osoby. W szklarniach cupuacu świetnie się czuje i wręcz owocuje, co potwierdzają londyńskie Królewskie Ogrody Botaniczne, gdzie znajduje się kilka okazów tego drzewa. Niektórym jednak udaje się to robić również w mieszkaniach.

Wybierając miejsce na przyszłą roślinę, należy pamiętać, że nie lubi ona bezpośredniego światła słonecznego, przeciągów i zimna. Temperatura powietrza nie powinna spaść poniżej 22-25 stopni, gleba poniżej 20. Jednocześnie górna granica, nawet w słoneczny dzień, to 30 stopni Celsjusza. W przeciwnym razie drzewo może zachorować i umrzeć. Dlatego najczęściej trzeba uciekać się do dodatkowego ogrzewania rośliny.

Wilgotność można utrzymać przez spryskiwanie, które należy wykonywać przynajmniej raz dziennie. Dobrym rozwiązaniem byłoby zastosowanie nawilżacza obok theobre.

W domu najłatwiej jest wyhodować cupuaçu z nasion lub sadzonki. Dla rośliny wybiera się tłustą, dobrze przepuszczalną glebę. Po obsadzeniu nasionami doniczkę można przykryć folią w celu zwiększenia wilgotności i temperatury. Kiełki pojawiają się za 15-20 dni. Następnie roślina jest przesadzana do dużego pojemnika i ustalana na stałe.

Należy pamiętać, że drzewo szybko urośnie w odpowiednich warunkach i nie lubi przeszczepów. Najczęściej sadzonki giną z powodu braku wilgoci w powietrzu i ziemi. Należy na to zwrócić szczególną uwagę.

W drugim lub trzecim roku zaczyna kwitnąć Theobroma grandiflorum. Aby uzyskać owoce, wymagane jest sztuczne zapylenie.

Smak owoców uprawianych w klimacie dalekim od naturalnego dla cupuaçu będzie zauważalnie gorszy. A właściwości lecznicze nie zostaną w pełni zachowane. Ale sama w sobie niezwykła roślina z odległego kraju może sprawić radość.