Ten rodzaj ryb, podobnie jak leszcz, jest uważany za najpopularniejszy wśród przedstawicieli karpia. Ta ryba ma wysoką wartość odżywczą i delikatny smak. Wiele osób interesuje się użytecznymi i szkodliwymi właściwościami leszcza, aby wiedzieć, w jakich przypadkach ten produkt może być używany.
Spis treści
Leszcz: jaki rodzaj ryby, jak wygląda i gdzie się znajduje
Leszcz charakteryzuje się specyficznym kształtem tuszy, dzięki czemu można go łatwo odróżnić od innych mieszkańców akwenów. Tak więc na zewnątrz ciało ryby jest wysokie, spłaszczone z boku, które ma brązowy lub brązowy kolor. Płetwy są koloru szarego z ciemną obwódką. Ma też małą głowę, duże oczy i usta, które wystają jak rurka.
Takie ryby zwykle można spotkać w jeziorach, rzekach, a także w morzach. Głównym wymogiem dla siedliska leszcza jest obecność glonów na dnie zbiornika. Jednostka wykorzystuje rośliny wodne, larwy robaków i mięczaki jako pokarm.
Jaka jest różnica między leszczem a leszczem
Obie te ryby są przedstawicielami tego samego gatunku, ale w różnym wieku. Zmiatacz ma zaokrąglony, lekko spłaszczony kształt. Łuski charakteryzują się srebrzystym kolorem, natomiast kolor leszcza jest bliższy brązowi lub brązowi. Głowa leszcza jest mała, z pięcioma zębami gardłowymi w pysku. Ciało ryby pokryte jest śluzem, który jest dość trudny do usunięcia.
Leszcz ma większą głowę, ale pysk ryby jest mały. Na grzbiecie tego osobnika znajduje się garb.
Ogólnie rzecz biorąc, w ichtiologii nie rozróżniają takiego podgatunku jak padlinożerca. Został wymyślony przez rybaków dla wygody, ponieważ do jego połowu mają być stosowane inne metody. Padlinożerca to młody leszcz, który nie osiągnął jeszcze pełnej dojrzałości i jeszcze się nie uformował. Zachowanie tych odmian jest różne i dlatego wymagają specjalnych metod łowienia.
Waga leszcza może dochodzić do 6 kg, przy długości do 70–80 cm, a leszcz waży maksymalnie 1 kg, a jego długość nie przekracza 0,5 m.
Inny jest też smak mięsa rybiego. W tym przypadku leszcz jest bardziej mięsistym, tłustym produktem, który można smażyć, soloć i dusić. Zmiatacz może być używany tylko do solenia.
Skład i kalorie
Dobroczynne właściwości leszcza tłumaczy jego bogaty skład, który ma dobroczynny wpływ na organizm i zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wszystkich narządów i układów. Tak więc w składzie leszcza znaleziono witaminy należące do grupy B, retinol, niacyna, tokoferol, kwas askorbinowy i inne. Skład mineralny reprezentują K, P, Ca, Na, Fe, Mg, S.
Dzięki obecności w preparacie witaminy PP i fosforu uregulowany zostaje bilans wodno-solny w organizmie, mineralizacja tkanki kostnej oraz poprawa kondycji skóry.
Dodatkowo produkt zawiera kwasy tłuszczowe – omega-3 i -6. Ponadto ryba jest nasycona aminokwasami i łatwo przyswajalnym białkiem.
Leszcz jest bardzo pożywny i satysfakcjonujący. Wynika to z dobrze przyswajalnego przez organizm białka oraz niskiego poziomu tłuszczu. Zawartość kalorii w rybach różni się w zależności od metody jej przygotowania. Tak więc zawartość kalorii w świeżej leszczu wynosi 105 kcal na 100 g, ryba gotowana ma 125 kcal w tej samej ilości produktu, suszona – 220, smażona – 128, wędzona – 160-170.
Co to jest pożyteczny leszcz
Ogólne korzyści
Ryby muszą być obecne w diecie człowieka, gdyż są doskonale trawione i przyswajane, regulują procesy życiowe na poziomie komórkowym, zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia, pomagają rozwiązywać problemy z nadwagą. Ponadto produkt ten jest w stanie normalizować poziom cukru we krwi, korzystnie wpływa na nabłonek śluzowy, a także na tworzenie i odbudowę tkanki kostnej.
Aby ryby przyniosły korzyści organizmowi, zaleca się spożywanie wyłącznie świeżych produktów, z wyłączeniem mrożonego przysmaku.
Jak już wspomniano, leszcz ma w swoim składzie wysoką zawartość fosforu, co sugeruje, że taka delikatność jest niezbędna do budowy szkieletu, a także syntezy różnych enzymów. Ponadto substancja ta pozytywnie wpływa na aktywność umysłową mózgu, wzmacnia funkcję zapamiętywania. Mimo obecności dużej ilości małych ości, leszcz jest cennym towarem, który jest dość popularny w przemyśle spożywczym.
Mięso takich ryb charakteryzuje się właściwościami przeciwbakteryjnymi i przeciwzapalnymi, oczyszcza naczynia krwionośne, wzmacnia kości i działa zapobiegawczo na próchnicę.
Dla kobiet
Ze względu na wysokie stężenie jodu leszcz powinien znaleźć się w jadłospisie osób cierpiących na choroby tarczycy. Witamina E w składzie produktu pomaga poprawić stan skóry właściwej i włosów, zapewnia odmłodzenie i usuwanie toksycznych substancji z organizmu.
Białe mięso jest wzbogacone lekkim białkiem, które różni się od zwierzęcia. Tak więc produkt ten jest bardzo ceniony w żywieniu dietetycznym, co pozwala na stosowanie go przez panie chcące zrzucić niechciane kilogramy. Nienasycone kwasy tłuszczowe w leszczu pomagają rozkładać tłuszcze tworzące krew. Regularne spożywanie takiego produktu pomaga zmniejszyć ryzyko powstania zakrzepów krwi, a także obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Dla mężczyzn
Mięso ryb zawiera kwasy omega-3 i -6, które zapobiegają rozwojowi miażdżycy i innych chorób układu krążenia. Pozwala to na oczyszczenie organizmu z „złego” cholesterolu, co ostatecznie poprawia ogólne samopoczucie osoby, zmniejsza prawdopodobieństwo nadciśnienia, niedokrwienia, udaru mózgu i zawału serca.
Ze względu na wysoką zawartość białka lekkiego produkt polecany jest do stosowania przez sportowców oraz osoby potrzebujące wzmocnienia organizmu po kontuzjach, chorobach i operacjach.
Podczas ciąży
Kobieta w okresie rodzenia dziecka bezwzględnie musi uwzględniać w swojej diecie produkty rybne. Mięso z leszczy zapewnia prawidłowy rozwój błon komórkowych, poprawia przemianę materii. Leszcz chroni również ciało kobiety w ciąży przed zakrzepami krwi i rozwojem nadciśnienia. Ponadto produkt wpływa na rozwój intelektualny i psychomotoryczny dziecka, wzmacnia układ odpornościowy kobiety, a także pomaga radzić sobie z depresją poporodową.
Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie przetworów rybnych przez kobiety w ciąży pomaga utrzymać dobry nastrój u ciężarnych matek, a także pomaga ostatecznie urodzić bardziej aktywne, rozwinięte umysłowo i mądre dzieci.
Podczas karmienia piersią
Podczas karmienia piersią ważne jest, aby kobieta monitorowała swoją dietę, aby nie zaszkodzić dziecku. Niektórzy lekarze zdecydowanie zalecają zaprzestanie jedzenia ryb w okresie laktacji, tłumacząc to wysoką alergennością produktu. Jednocześnie wielu innych ekspertów jest przekonanych, że młode mamy powinny włączyć ten produkt do swojej diety, ponieważ ma bogaty skład witaminowo-mineralny.
W tym okresie kobieta powinna gotować leszcze tylko dla pary. Zabronione jest używanie surowych ryb. Pierwsze dania rybne należy przygotować według najprostszych przepisów. Nie należy używać wielu różnych składników i przypraw, aby nie zaszkodzić dziecku.
Jeśli zastosujesz się do wskazówek dotyczących prawidłowego wyboru, a także przygotowania leszcza, możesz wprowadzić taki przysmak do diety już od pierwszego miesiąca po porodzie.
Dla dzieci
Ryba dla dziecka w każdym wieku to bardzo zdrowe danie. Podobnie jak mięso jest źródłem białka zwierzęcego, które również jest wyposażone w aminokwasy niesyntetyzowane przez organizm. Ale te substancje są niezbędne dla rozwijającego się organizmu, ponieważ chronią dziecko przed wirusami i bakteriami, biorą udział w tworzeniu komórek, wytwarzaniu różnych przeciwciał.
Taki przysmak można podarować dzieciom już od pierwszych miesięcy życia. Produkt jest szczególnie przydatny dla niemowląt karmionych butelką. Wszystkie dzieci potrzebują witamin i przydatnych pierwiastków śladowych, które są obdarzone leszczem. Tak więc fluor zapewnia tworzenie szkliwa zębów, fosfor odpowiada za prawidłowy rozwój szkieletu i mózgu, żelazo zapobiega anemii.
Kiedy chudniesz
Mięso z leszczy jest cennym przysmakiem dietetycznym, ponieważ zawiera dużą zawartość łatwo przyswajalnego tłuszczu, który jest bardzo korzystny dla organizmu człowieka. Z pewnością niewielu słyszało o istnieniu specjalnej diety opartej na stosowaniu tego produktu. Dokładniej, nie jest to nawet dieta, a raczej dzień postu, który zaleca się robić raz w tygodniu.
W tym samym czasie na śniadanie należy zjeść 250 g gotowanej na parze dorady, a także wypić szklankę soku pomidorowego. Na obiad można zjeść 0,5 kg ryby pieczonej w piekarniku, surówkę colesław i marchew. Na popołudniową przekąskę wystarczą dwa jabłka. Kolacja powinna składać się z 300 g gotowanej dorady i sałatki warzywnej. Jednocześnie w ciągu dnia trzeba pić dużo płynów, może to być zielona herbata lub zwykła woda mineralna bez gazu.
Czy kawior leszczy jest przydatny?
Kawior Leszczowy zawiera dużo jodu i kwasów tłuszczowych. Korzyści płynące z tych składników obejmują układ krążenia, który pomaga chronić organizm przed miażdżycą, ośrodkowy układ nerwowy, co skutkuje zmniejszeniem ryzyka stresu, a także przewód pokarmowy, który pomaga przywrócić metabolizm.
Kawior tego rodzaju ryb wyróżnia się zrównoważonym składem i charakteryzuje się obecnością przydatnych białek. Wszystko to pozwala na wykorzystanie produktu do odchudzania, choć jego kaloryczność jest dość wysoka. Dzieciom poniżej trzeciego roku życia nie należy podawać kawioru z leszcza.
Korzyści z suszonej i wędzonej leszcze
Suszona leszcz pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej serca, stabilizuje procesy metaboliczne, działa bakteriobójczo, korzystnie wpływa na skórę i błony śluzowe.
Szkoda takiego produktu polega na nadmiernej zawartości soli, więc jego nadużywanie jest przeciwwskazane. Niewłaściwie przygotowany przysmak może wywołać frustrację lub zatrucie.
W przypadku leszcza wędzonego przy takim przetworzeniu ryba zachowuje zdolność przyspieszania przemiany materii, niwelowania utraty sił, odbudowy układu moczowego i dobroczynnego wpływu na skórę właściwą.
Niebezpieczeństwem wędzonego produktu jest obecność substancji rakotwórczych, których ilość jest bezpośrednio związana ze sposobem palenia. A to sugeruje, że w tym przypadku istnieje możliwość rozwoju komórek rakowych.
Jak palić
Na początek należy wybrać leszcze mniej więcej tej samej wielkości, dokładnie je opłukać i usunąć skrzela. Jeśli osobniki są duże, należy je wyczyścić od środka, ale jeśli ryby są małe, nie jest to konieczne. Następnie z tyłu wzdłuż grzbietu wykonaj małe nacięcie, aby ryba była lepiej solona. Nie trzeba usuwać łusek i skóry, będą działać jak powłoka ochronna, a danie okaże się bardziej soczyste.
Tak więc na 5 tuszek o małych rozmiarach potrzebujesz 200 g soli. Najpierw należy przygotować solankę i umieścić w niej doradę na kilka dni. Następnie opłucz tusze i odwieś do wyschnięcia na godzinę. Następnie otwórz brzuch i napraw je wykałaczkami. Następnie lekko wysusz leszcz w przewiewnym miejscu, a następnie umieść go w specjalnym urządzeniu do wędzenia, w górnej komorze. Wsyp trociny do dolnej części. Dym z rozpalonych pochodni i trocin uniesie się do ryb. W takiej formie produkt należy palić przez około dwa dni.
Jak suszyć
W przypadku tej metody przetwarzania odpowiednie są osobniki o długości nie większej niż 35 cm. Ryby należy umyć, oczyścić z wnętrzności i skrzeli, nie trzeba odcinać głów.
Możesz użyć solenia na mokro. Aby to zrobić, przygotuj roztwór soli w wiadrze z wodą, aby surowe jajo kurze nie opadło na dno miski. Następnie nawlecz tusze na grubej linie i opuść je do pojemnika z płynem. Przykryj wiadro pokrywką i wyślij do ciemnego, chłodnego pomieszczenia na trzy dni.
I możesz użyć solenia na sucho. Jednocześnie na 1 kg ryb potrzeba 250 g soli. Wlej sól na dno emaliowanego naczynia i włóż do niego jedną po drugiej rybę. Ostatnią warstwę leszcza należy posypać solą, aby nie było widać ryb. Pojemnik powinien być również szczelnie zamknięty i uciskany. Takie obciążenie jest konieczne, aby nie powstała szczelina powietrzna, w której rozmnażają się mikroorganizmy. W tej formie ryba powinna leżeć jeszcze kilka dni.
Niezależnie od wybranej metody nastąpi moczenie. Aby to zrobić, tusze należy zanurzyć w czystej wodzie na taki sam czas, jaki zajęło solenie. Zaleca się 3-4 krotną zmianę wody. Jeśli zastosowano solenie na mokro, wystarczy przepłukać dorady pod bieżącą wodą przez godzinę. Następnie lekko osusz rybę. Aby to zrobić, należy pozostawić go na kilka godzin w wentylowanym pomieszczeniu.
Do suszenia stosuje się specjalne urządzenia, w których zawieszone są leszcze. W domu rybę można powiesić na balkonie lub w pobliżu pieca. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 20 stopni. Zwykle zajmuje to od 2 do 4 tygodni, w zależności od wielkości ryby i wybranej metody solenia.
Szkody i przeciwwskazania
Nie ma specjalnych przeciwwskazań, które mogłyby zaszkodzić ludzkiemu organizmowi. Jednak w niektórych przypadkach można zaobserwować indywidualną nietolerancję. Zagrożeniem mogą być tylko pasożyty obecne na ciele leszcza, a także wiele małych kości. Podczas czyszczenia ryb znalezienie pasożytów jest bardzo łatwe. Jeśli tak się stanie, lepiej odmówić użycia takiego produktu. Ponadto po pokrojeniu takiej ryby konieczne jest wygotowanie noża i innych urządzeń, które były używane podczas pracy. Leszcz jest bardzo kościsty, więc trzeba być bardzo ostrożnym. Aby kości były bardziej miękkie, zaleca się marynowanie dorady przed gotowaniem.
Jeśli ryba żyła w zanieczyszczonym zbiorniku, może być szkodliwa dla zdrowia. Przed zakupem upewnij się, że ryba została złowiona w bezpiecznym dla środowiska miejscu.
Jak wybrać i przechowywać
Aby leszcz przyniósł korzyści organizmowi, ważne jest, aby był nie tylko świeży, ale także naturalny, bez różnych niebezpiecznych substancji w swoim składzie, które mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu. Obecnie pasze dla ryb zawierają różne składniki barwiące, antybiotyki i stymulatory wzrostu. Produkt naturalny charakteryzuje się blado zabarwionym mięsem, dobrze rozwiniętymi płetwami, lekkim aromatem morskiego jodu, błyszczącymi i elastycznymi łuskami, jasnymi i wyłupiastymi oczami. Skrzela osobników nie powinny mieć zażółcenia, zachowują elastyczność po ich naciśnięciu. Sprzedaż musi odbywać się w pojemniku z lodem.
Najlepiej taki produkt przechowywać w temperaturze 0 stopni, ale jeśli ma być przechowywany w lodówce, gdzie temperatura zwykle wynosi około 5 stopni, to będzie to wymagało osobnego pojemnika z lodem. W przypadku dużej ilości ryb wskazane jest zamrożenie części, ale przed wysłaniem do zamrażarki tusze należy pociąć, wypłukać i dokładnie wysuszyć.
Jak szybko wyczyścić leszcza
Aby szybko usunąć łuski z powierzchni leszcza, zaleca się wysłanie tuszek do zamrażarki na kilka minut. Następnie leszcz należy natychmiast położyć na desce do krojenia i szybko usunąć łuski. W takim przypadku ruchy należy wykonywać przeciwko wzrostowi łusek. Po przetworzeniu jednej strony możesz odwrócić leszcz i kontynuować czyszczenie z drugiej. Oczyszczone tusze dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą.
Do czyszczenia ryby nie trzeba używać noża. Obecnie istnieje wiele specjalnych narzędzi przeznaczonych do tego celu. Możesz nawet oczyścić rybę z łusek wraz ze skórą. W takim przypadku w okolicy głowy należy wykonać płytkie nacięcie na całym obwodzie leszcza, a następnie ściągnąć skórę.
Jak gotować pyszny leszcz: przepisy kulinarne
Istnieje wiele opcji gotowania leszczy, ale najczęstsze to smażenie i pieczenie w piekarniku. Ostatnio popularność zyskuje marynowanie ryb. Dla miłośników zdrowej diety odpowiednia jest dorada na parze. Z kolei dietetycy zapewniają, że największe korzyści zachowuje suszona i suszona leszcz.
W piecu
Do pieczenia w folii potrzebne będą 2 ryby, 1 cebula, 1 papryka, 1 marchewka, sól, pieprz i przyprawy do smaku. Tak więc najpierw pokrój i oczyść leszcza, potraktuj go solą i przyprawami od wewnątrz i na zewnątrz. Następnie dodaj pokrojone warzywa. Najpierw połóż warstwę folii na blasze do pieczenia, następnie ostrożnie rozłóż rybę i rozrzuć warzywa ze wszystkich stron. Następnie zawiń powstały przedmiot w folię i wyślij do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Danie będzie gotowe za 40-45 minut.
na patelni
Aby przygotować szybki i smaczny obiad na patelni, potrzebujesz świeżej dorady, kilku cebuli, 5 łyżek. mąka, 60 ml oleju roślinnego, sól i pieprz do smaku. Najpierw dokładnie oczyść rybę, usuń łuski, usuń skrzela i wnętrzności. Następnie dokładnie wypłucz, odetnij głowę i podziel tuszę w poprzek na cztery części. Powstałe kawałki włożyć do miski, sól i pieprz.
Następnie obtocz rybę w mące. Następnie wlej olej na patelnię i podgrzej. Tak przygotowaną doradę wkładamy do miski i smażymy na małym ogniu przez około 10 minut z obu stron. Następnie dodaj cebulę, a następnie smaż dalej przez kolejne 10 minut. Dorada smażona z cebulą gotowa.
W wolnej kuchence
Gotowanie leszczy w powolnej kuchence z warzywami jest bardzo proste. Aby to zrobić, potrzebujesz 1 kg leszcza, 15 g masła, 5 ziemniaków, 4 cebule, 4 łyżki. mąkę, sól i pieprz do smaku. Na początek oczyść rybę, natrzyj przyprawami ze wszystkich stron, panieruj w mące i włóż do miski. Wlej tutaj 100 ml wody, dodaj posiekane ziemniaki i krążki cebuli. Następnie wybierz funkcję „Pieczenie” i włącz ją na 40 minut.
Co można ugotować z leszcza: przepisy kulinarne
Prawidłowo ugotowana dorada świetnie nadaje się zarówno na codzienne, jak i odświętne stoły. Należy zauważyć, że ta ryba dobrze komponuje się z ryżem, ziemniakami i innymi warzywami.
kotlety
Składniki: 0,5 kg filetu rybnego, 1 średnia marchewka, 1 cebula, 100 g białego pieczywa, mały pęczek zieleniny, 1 jajko, 100 ml oleju słonecznikowego, 50 g bułki tartej oraz sól i inne przyprawy – do smak. Najpierw posiekaj cebulę i marchewkę. Chleb włożyć do wody na kilka minut. Następnie dodaj pokrojone warzywa do ryby i zmiel wszystko w maszynce do mięsa. Następnie dodaj sól, przyprawy i jajka. Z mięsa mielonego uformuj kotlety, które zawija się w bułkę tartą. Smażyć kotlety na złoty kolor. Zaleca się smażenie potrawy w dużej ilości oleju. Aby pozbyć się nadmiaru oleju, po ugotowaniu kotlety należy ułożyć na ręczniku papierowym. Przed podaniem udekoruj naczynie ziołami.
ucho
Do przygotowania zupy potrzebny będzie sam leszcz, 3 ziemniaki, 1 marchewka, 1 cebula, 2 łyżki. maska warzywna, korzeń pietruszki i selera, zioła, 2 liście laurowe, a także sól i inne przyprawy.
Przede wszystkim musisz ugotować leszcza. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 20 minut. Następnie usuń całe mięso z bulionu i odcedź płyn. To usunie wszystkie kości. Następnie umieść posiekane ziemniaki w powstałym bulionie. Na patelni z rozgrzanym olejem usmaż resztę warzyw, pokrój w wygodny sposób. Przygotowany sos warzywny włożyć do bulionu z dorady, a następnie gotować przez kolejne 15 minut. W tej chwili możesz dodać kawałki gotowanej ryby. Na sam koniec dodaj liść laurowy i zioła. Danie jest bardzo smaczne i pachnące.
żywność w puszkach
Jeśli ryba jest duża, szkielet będzie musiał zostać usunięty. Leszcz musi być odpowiednio umyty. Małe ryby są zwykle przetwarzane bez uboju. W takim przypadku układa się je w słoiki w pozycji pionowej. Jeśli tusza jest duża, będziesz musiał ją pokroić na kawałki.
Z ketchupem można konserwować leszcz. W takim przypadku potrzebujesz 1 kg leszcza, 4-5 cebuli, 1 opakowanie pikantnego ketchupu, 200 ml oleju roślinnego, marchewki, pomidory, papryka, liście laurowe i inne przyprawy.
Pokrój marchewki i cebulę w bardzo cienkie krążki, paprykę w paski, a pomidory na małe kawałki. Następnie ułóż warzywa i ryby warstwami. Należy pamiętać, że prawie jedna trzecia całej masy warzywnej powinna być ułożona na wierzchu. Wykroje również posyp czarnym pieprzem w postaci groszku, papryki i innych przypraw. Na tym samym etapie dodaj lawruszkę i niewielką ilość ketchupu. Po dodaniu wszystkich składników zagotuj miksturę. Gotuj danie przez około godzinę na małym ogniu, a następnie zapakuj je do wysterylizowanych pojemników. Szczelnie zamknij słoiki i wyślij je do lodówki w celu dalszego przechowywania. Aby skrócić czas dezynfekcji pojemników, możesz użyć multicookera w trybie „Pieczenie”. Temperatura powinna wynosić 100 stopni.
Jak marynować doradę w domu?
Aby posolić leszcza własnymi rękami, musisz najpierw przygotować rybę. Aby to zrobić, musisz go dokładnie spłukać, wypatroszyć i pozbyć się skrzeli. Jeśli w środku jest kawior, cała ryba jest solona, z wnętrzem, ale w każdym przypadku skrzela należy usunąć, w przeciwnym razie gotowy produkt nabierze gorzkiego smaku. Następnie osusz leszcza ręcznikiem papierowym.
Solony leszcz, którego przepis jest bardzo prosty, gotuje się w dużym, ale płytkim naczyniu. Aby przygotować taki przysmak, będziesz musiał pokryć dno pojemnika warstwą grubej soli. Natrzyj również tusze niewielką ilością składnika solnego wewnątrz i na zewnątrz, zwracając szczególną uwagę na głowę ryby. Ułożyć przetworzoną doradę na dno naczynia i posypać warstwą soli. Przykryj solone produkty pokrywką i połóż na nich coś ciężkiego. W tej formie leszcz powinien leżeć przez 5 dni w temperaturze 7-10 stopni. Gotowość produktu można ocenić po lekkiej sztywności na grzbiecie ryby. Następnie należy namoczyć tuszki w zimnej wodzie na kilka godzin. Zaleca się wykonanie tej procedury dwukrotnie.
Następnie zawieś rybę na linie i wysusz w dobrze wentylowanym miejscu. Ten proces zwykle trwa nie dłużej niż tydzień. Nie bój się, gdy w pierwszych dniach suszenia z zawieszonej leszczy wydobywa się nieprzyjemny zapach. Już drugiego lub trzeciego dnia ten zapach zniknie. Jeśli posolisz rybę w powyższy sposób, otrzymasz bardzo smaczną i tłustą rybę. A proces gotowania nie jest trudny. Wystarczy postępować zgodnie z kolejnością technologii.
Interesujące fakty
- Największego leszcza złowiono w Anglii w 2014 roku. Jego waga wynosiła ponad 7 kg.
- Ryba ta zawdzięcza swoją nazwę temu, że podczas tarła osobniki wyskakują z wody i cofają się bokiem w taki sposób, że pojawia się odgłos przypominający pieszczotę. To właśnie doprowadziło do tego, że rybę nazywa się leszczem.
- Istnieje taka odmiana jak leszcz amurski. Liczebność tego gatunku spada, dlatego jest on wymieniony w Czerwonej Księdze.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?