Longan (smocze oko): użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Egzotyczny owoc longan ma przyjemny aromat i wyśmienity smak. Jest również nazywany słodkim „smoczym okiem”, śliwką longan i lam yai. Miąższ jest soczysty, z wyraźnym piżmowym posmakiem. Skórka jest gruba, ale łatwa do usunięcia. Owoce drzewa longan można kupić w dużych sklepach spożywczych, najważniejsze jest, aby nie mylić ich z liczi ze względu na ich podobieństwo.

Co to jest longan

Roślina jest odpowiednio tropikalna, ciepłolubna, dość wysoka (średnia 7–8 m). Może być uprawiana w szklarniach i mieszkaniach (w doniczkach). Jeśli chodzi o niezwykłą nazwę, w Wietnamie znajduje się prowincja Long An, gdzie te owoce są uprawiane do dziś. Zasadniczo owoce dojrzewają od czerwca do sierpnia, plony zbiera się latem. Jednak klimat w różnych częściach prowincji jest inny, więc możliwe są całoroczne zbiory.

Jak wygląda i gdzie rośnie

Owoce są małe, ok. 2-4 cm średnicy, dojrzewają w gronach. Pod brązową skorupką kryje się soczysty miąższ o konsystencji galaretki. Owoc jest biały, półprzeźroczysty, z ciemną kością w środku, dlatego nazywany jest smoczym okiem. Longan różni się od liczi mniej szorstką powierzchnią. Kamień i skórka są niejadalne.

Istnieje kilka wersji pochodzenia egzotycznego owocu. Według jednej wersji w 200 rpne. mi. w Chinach (prowincja Shenxing) władca postanowił posadzić najlepsze jego zdaniem drzewa owocowe (liczi i longan), ale z powodu braku ciepła nie zapuściły korzeni. Ale owoce longan dojrzewają w innych prowincjach – Fujian i Guangdong, skąd nadal są eksportowane. To właśnie Chiny są głównym eksporterem owoców. Nie mniej popularne owoce w Tajlandii. W oficjalnych źródłach znajduje się wzmianka z 1896 r. o wizycie podróżnika w rządzie Tajlandii. Przywiózł sadzonki z Chin, które posadzono nie tylko w stolicy, ale także w jednej z prowincji królestwa – Chiang Mai. Od tego czasu owoce longan są zbierane w Tajlandii.

Drzewa owocowe zakorzeniły się również poza Azją – w Portoryko, Mauritiusie i Bermudach oraz Australii. Uprawiane są na Tajwanie, Indonezji, Laosie, Birmie, Kambodży, Indiach, Wietnamie. Ta sama lista może obejmować Sri Lankę, USA, Filipiny, Malezję. Jednak longany nie są tam tak powszechne jak w Chinach i Tajlandii.

W Azji Południowo-Wschodniej sprzedaż owoców egzotycznych przynosi dobre zyski. Jedna trzecia świeżych longanów jest wysyłana do Europy i Ameryki, krajów azjatyckich. Większość zbiorów jest przetwarzana, więc „smocze oko” można kupić nie tylko świeże, ale także suszone lub konserwowane. Głównymi dostawcami owoców są Chiny, Tajlandia, Malezja, Wietnam, Indonezja, Indie.

Jak wygląda smak

Smak owoców jest wyjątkowy. Jest słodki, łączy w sobie kilka smaków na raz – świeże kiwi, słodki melon, dojrzałe jagody. Cechą charakterystyczną jest wyraźny piżmowy aromat. Chociaż longan nie jest tak soczysty jak liczi, jest słodszy. Istnieje również pewne podobieństwo do hiszpańskiej limonki i rambutanu.

Gatunki i odmiany

Odmian egzotycznych owoców jest około 50. Ale jest kilka odmian, które mają największą wartość – Bieo khieo (na skórce zauważalny zielony odcień), Do (owoce są spłaszczone), Si chomphu (miąższ z różowym odcień, soczysty).

Skład i kalorie

Produkt jest niskokaloryczny, dlatego jest włączany do diety w razie konieczności przestrzegania diety. W 100 g owoców jest tylko 60 kcal. Minerały to potas, mangan, żelazo, cynk. Ponadto longan zawiera wapń, magnez, miedź i fosfor.

Skład witamin reprezentują witaminy C i B (B1, 2, 3). Śliwka longan ma wysoki poziom kwasu askorbinowego (84 mg), potasu (266 mg) i wody (82 g). Zawartość węglowodanów, białek, tłuszczów w 100 g owoców wynosi odpowiednio 15, 1,3, 0,1 g, błonnika – 1,1 g.

Przydatne właściwości owoców longan

Ogólne korzyści

Produkt zawiera dużo potasu, dlatego po jego zastosowaniu częstość akcji serca normalizuje się, więcej tlenu dostaje się do mózgu. W rezultacie ma pozytywny wpływ na aktywność umysłową i inne ważne procesy w ciele.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego „smocze oko” jest doskonałym narzędziem wzmacniającym odporność, eliminującym beri-beri i przeziębienia. Pozytywne zmiany zachodzą również dzięki przyjmowaniu witamin z grupy B. Tiamina korzystnie wpływa na układ nerwowy, pokarmowy i sercowo-naczyniowy. Ryboflawina pełni funkcję regulatora aktywności układu nerwowego, promuje energię z węglowodanów. Niacyna pomaga zachować zdrowy wygląd skóry, wspomaga rozszerzenie naczyń krwionośnych oraz łagodzi negatywny wpływ na układ nerwowy.

Podczas jedzenia owoców rozwijają się następujące efekty:

1. Niewielki wzrost ciśnienia krwi.
2. Wzmacnia paznokcie i włosy, poprawiając kondycję skóry.
3. Częściowa eliminacja cholesterolu i szkodliwych substancji z organizmu.
4. Działanie moczopędne, oczyszczanie nerek, pozytywny wpływ na drogi moczowe.
5. Normalizacja poziomu wody w organizmie.
6. Działanie antybakteryjne i antyseptyczne.
7. Ochrona wątroby przed negatywnymi wpływami.
8. Wzmocnienie układu nerwowego, wyeliminowanie drażliwości, niepokoju i bezsenności, lepszy sen w wyniku rozwoju działania uspokajającego.
9. Profilaktyka nowotworów, układu krążenia i przeziębienia, grypy.
10. Lepsze samopoczucie po chemioterapii.
11. Wzrost poziomu żelaza w organizmie przy anemii.
12. Wzmocnienie odporności, obniżenie wysokiej temperatury ciała (suszone owoce są szczególnie przydatne przy gorączce i gorączce).
13. Neutralizacja negatywnego działania wolnych rodników dzięki zawartości fenoli (działanie przeciwutleniające dzięki zawartości kwasów żółciowego i elagowego).
14. Szybsze gojenie zmian skórnych, poprawa w chorobach skóry.
15. Likwidacja apatii, oznak zmęczenia i skutków stresu, przywrócenie sił witalnych, ożywienie.
16. Działanie przeciwrobacze.
17. Eliminacja objawów beri-beri i szkorbutu.
18. Normalizacja układu pokarmowego.

Przydatne są nie tylko owoce, ale także liście rośliny zawierającej kwarc:

• wzmocnienie naczyń krwionośnych, utrzymanie prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego;
• pomóc organizmowi w walce z rakiem;
• leczenie cukrzycy każdego rodzaju i alergii.

Podobnie jak owoce, liście longan są silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Również przy ich stosowaniu odnotowuje się działanie przeciwwirusowe i bakteriobójcze. Na bazie liści przygotowywane są lecznicze wywary i napary.

Nasiona zawierają dużą ilość saponin. Miażdżąc je i łącząc z wodą, powstają mydliny. Ten produkt jest używany jako baza pod szampon.

Owoc jest używany jako afrodyzjak i tonik. Jego miąższ jest dodawany do produktów przeznaczonych do leczenia schorzeń przewodu pokarmowego. Według wyników jednego z badań regularne spożywanie owoców może znacząco poprawić stan pacjentów, u których zdiagnozowano uszkodzenie wątroby i innych narządów.

W Wietnamie longan jest również używany zewnętrznie. Na przykład za pomocą owoców eliminowane są negatywne skutki ukąszeń owadów i węży. Nakłada się kością na uszkodzone miejsca. Uważa się, że jest w stanie usunąć trujące substancje i zdezynfekować miejsce ukąszenia. Ważne jest, aby stosować longan w odpowiednim czasie.

Longan służy do utrzymania zdolności umysłowych i utrzymania dobrej pamięci. Substancje zawarte w egzotycznym owocu chronią przed nagłym zatrzymaniem akcji serca i zawałem serca. Regularne stosowanie produktu pozwala pozbyć się problemów z krążeniem krwi.

Ryboflawina znajdująca się w longanie jest niezbędna do utrzymania zdrowych oczu. Dzienna norma dla kobiet to 1 mg, dla mężczyzn – 1,3 mg. Zmniejszenie ryzyka rozwoju zaćmy i innych chorób okulistycznych przy wystarczającym poziomie tej witaminy w organizmie potwierdzają badania „Archiwum oftalmologii” (2005).

Suszone owoce są wykorzystywane na niedobór żelaza i miedzi. Dzienne spożycie miedzi z jedzeniem dla osoby dorosłej wynosi 900 mcg. Jeśli zjesz 3,5 suszonych owoców dziennie, do organizmu dostanie się 19% wymaganej objętości miedzi. Wykazuje pozytywny wpływ longanu nie tylko na kości, ale także na stawy, tkankę mięśniową.

Dla kobiet

Dzięki utrzymaniu prawidłowego poziomu minerałów poprawia się samopoczucie po menopauzie i zmniejsza się ryzyko osteoporozy. Ponieważ tylko kilka owoców longan zawiera 19% dziennej wartości miedzi, produkt jest zalecany do regularnego stosowania. Ponadto owoc pozytywnie wpływa na kondycję skóry, zmniejsza wiotczenie, pomaga likwidować plamy starcze i suchość oraz wygładza kurze łapki.

Ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów longan działa na organizm odmładzająco, tonizująco, regenerująco. Przy jego regularnym stosowaniu przywracana jest siła, aktywowane są procesy metaboliczne.

Dla mężczyzn

Longan to afrodyzjak. Zawiera dużą ilość cynku, ważnego dla męskiego organizmu pierwiastka śladowego. Jego normalny poziom musi być utrzymany do pełnej produkcji testosteronu.

Podczas ciąży

W okresie rodzenia dziecka warto ograniczyć używanie „smoczego oka”, ponieważ. przy częstym przyjmowaniu do organizmu w dużych ilościach zawartość cukru we krwi może znacznie się zmniejszyć, co doprowadzi do rozwoju tak niebezpiecznego stanu, jak hipoglikemia. Nie trzeba całkowicie rezygnować z longana, ponieważ zawiera dużo żelaza. Aby utrzymać normalny poziom tego pierwiastka śladowego, wybiera się suszone owoce.

Podczas karmienia piersią

„Smocze oko” pomaga kobietom szybciej wrócić do zdrowia po ciąży i porodzie, dlatego w miarę możliwości należy regularnie jeść kilka owoców. Nie należy angażować się w jedzenie owoców z tego samego powodu, co w okresie rodzenia dziecka (ryzyko rozwoju hipoglikemii). Ponadto dziecko może doświadczyć reakcji alergicznej.

Dla dzieci

Małym dzieciom lepiej nie dawać owoców. Zaleca się odłożenie znajomości z longanem do 3 lat.

Kiedy chudniesz

Produkt jest niskokaloryczny, dlatego można go spożywać podczas odchudzania. Nie ma konieczności włączania do diety owoców w czystej postaci, można je stosować jako dodatkowy składnik koktajli, smoothie, przecierów owocowych i soków. Jest również dobrym dodatkiem do deserów twarogowych i jogurtów.

Dziennie można spożywać nie więcej niż 100-150 g longanu. Pamiętaj, aby pić wystarczającą ilość czystej wody, ponieważ. owoce działają moczopędnie na organizm. Podczas odchudzania dieta obejmuje tylko świeży longan, odrzuca się wysokokaloryczne suszone owoce lub ogranicza się ich spożycie do minimum. To świeży produkt, który aktywuje przemianę materii i przyspiesza proces odchudzania.

Zastosowanie w kosmetologii i leczeniu

Liście i kwiaty wykorzystywane są do celów leczniczych. Pozytywny efekt uzyskuje się dzięki zawartości kwercetyny. Substancja ta należy do flawonoidów, działa przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie, poprawia ogólną kondycję organizmu. Z otrzymanych surowców przygotowywane są herbaty, napary, wywary.

Kości są wykorzystywane do produkcji produktów pielęgnacyjnych i leczniczych. Z tej części owocu uzyskuje się wytłoki nasycone garbnikami i tłuszczami. Ten składnik w składzie antyperspirantów pomaga zwalczać nadmierną potliwość.

Nasiona owoców zawierają sapotynę, dodaje się ją do szamponów i balsamów jako składnik poprawiający kondycję włosów. W domu miazgę stosuje się do maseczek z peelingiem i podrażnieniami na skórze. Sapotyna leczy skórę, nawilża ją i nasyca użytecznymi substancjami. W wyniku długotrwałego stosowania masek można uzyskać efekt liftingu.

Zastosowanie w gotowaniu

Owoce są nie tylko spożywane na świeżo, ale również wykorzystywane do mrożenia, konserwowania, produkcji likierów i suszonych owoców. Dodawane są do napojów, sosów, sałatek i deserów. Na przykład może to być mus, lody lub koktajl. Longan stosuje się również jako nadzienie do wypieków.

W krajach azjatyckich przygotowywana jest zupa z longanem na bazie mleka kokosowego. Możesz ugotować owsiankę ryżową z owocami „smoczego oka” lub zrobić napój tonikowy. Aby uzyskać środek orzeźwiający, miąższ łączy się z cukrem i gotuje do rozpuszczenia, wodę wlewa się do przecieru owocowego z syropem.

W Chinach i Tajlandii miąższ jest gotowany, a następnie suszony. Smak gotowego deseru przypomina rodzynki. A co najważniejsze, przydatne substancje z tą metodą przetwarzania nie są niszczone. W regionach, w których uprawia się egzotyczne owoce, powszechne są połączenia słodkich owoców z rybami i pikantnymi potrawami. Europejczykom preferowane są prostsze kombinacje – koktajle i alkohol z egzotycznymi owocami, sałatką lub lodami.

Aby uzyskać przydatne suszone owoce jako dodatkowy składnik dań mięsnych i rybnych lub ryżu, longan gotuje się w syropie, a następnie suszy w wygodny sposób. Możesz skorzystać z suszarki lub piekarnika. Możliwa jest również inna opcja – umieść produkt na słońcu, susząc go naturalnie.

królewska bułka

Ten przepis zajmuje 2 godziny, a składniki są na 6 porcji aromatycznych ciastek. Do nadzienia używa się daktyli i śliwki longan.

Składniki ciasta:

• 350 g mąki;
• 85 g cukru;
• 50 g masła;
• 10 g drożdży (produkt suchy);
• 120 ml mleka;
• 2 jajka;
• szczypta soli.
• Pożywny:
• 200 g longana;
• 90 g dżemu;
• 80 g daktyli;
• 1 łyżeczka sproszkowany cynamon.

Gotowanie:

1. Mleko jest podgrzewane (powinno być lekko ciepłe, nie gorące) i łączone z cukrem (nie wszystkie, tylko 35 g), solą, masłem, jajkami.
2. Drożdże wlewa się do jednorodnej mieszanki, zawartość pojemnika ponownie miesza.
3. Stopniowo dodawaj mąkę. Ciasto powinno być miękkie (dobrze wyrobione ciasto nie klei się do rąk). Przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Zajmie to około 1 godziny.
4. Daktyle bez pestek łączy się z egzotycznym owocem, miażdży blenderem i wysyła do dżemu (każdy to zrobi, są dobierane według własnych upodobań), dokładnie wymieszane.
5. Powstałe ciasto kroi się na 8 równych części i formuje w kulki. 3 kulki odkłada się na bok i przykrywa czystym ręcznikiem, aby ciasto się nie wietrzyło. Reszta kulek jest zwijana w okrąg.
6. Aby przejść do następnego kroku, najpierw przygotuj blachę do pieczenia. Odetnij kawałek pergaminu o wymaganej wielkości i połóż go na blasze do pieczenia, posmaruj olejem.
7. W czterech kółkach nadzienie jest równomiernie rozłożone, układa się je na blasze do pieczenia jeden na drugim. Piąty okrąg bez nadzienia jest ułożony na wierzchu przyszłej rolki.
8. Wykonuje się ok. 16 nacięć od środka do krawędzi (nie ciąć całkowicie, do krawędzi powinien pozostać 1 cm). Powinieneś otrzymać 8 trójkątów. Te płatki zwracają się do krawędzi produktu.
9. Wróć do odłożonych wcześniej trzech kulek. Każdy jest przecięty na pół. Aby pracować z ciastem na tym etapie, weź 5 części, jedną odłóż na bok. Uformuj kulki, a następnie kółka.
10. Cztery półfabrykaty są posypane cynamonem i cukrem, ułożone jeden na drugim i pokryte piątym półfabrykatem.
11. Za pomocą noża uzyskuje się 8 trójkątów. W środku każdego półwyrobu wykonuje się wzdłużne nacięcie, końcówkę półwyrobu wciska się w niego od górnej strony produktu w kierunku do dołu i wyciąga. Zrób to samo z resztą trójkątów.
12. Pozostałą kulę łączy się ze skrawkami i przygotowuje się kółka na róże.
13. Róże są uformowane z kółek, w tym celu nakładają się na kilka kawałków i składają. Każda rurka jest przecięta na pół i rozłożona na środku przyszłej rolki.
14. Jeśli zostało ciasto, na środku między różami można umieścić małą kulkę, a boczne płatki można ozdobić liśćmi z reszty masy.
15. Bułka wypiekana jest w nagrzanym piekarniku. Temperatura – 180°C, czas gotowania – 30-35 minut. Gotowe wypieki można posypać cukrem pudrem i udekorować świeżymi longanami.

Ryż z egzotycznymi owocami

Danie można spożywać na ciepło, ciepło lub na zimno. Aby nadać apetyczny wygląd, ryż układa się w głębokiej misce pokrytej folią spożywczą. Jest dociskany i przenoszony na talerz. Dla wygody możesz przymocować talerz do miski, odwrócić, a następnie zdjąć folię.

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. kleisty ryż;
• 6 art. + 1 i ¼ ul. woda do gotowania produktu;
• ¼ ul. wzgląd;
• 20 longanów (odpowiednie są zarówno suszone, jak i wędzone);
• 1 łyżka Sahara.

Gotowanie:

1. Wymieszać ryż i wodę (6 łyżek stołowych), pozostawić do spęcznienia na 8 godzin.
2. Przygotowuje się miąższ, w tym celu usuwa się skórkę i nasiona z egzotycznych owoców.
3. Ryż gotuje się w garnku lub gotuje w garnku. Następnie wlewa się do niego pozostałą wodę i sake.
4. Garnek stawiamy na małym ogniu na około 25 minut. Zawartość jest regularnie mieszana. Przed końcem gotowania dodaj cukier i równomiernie rozprowadź.

Koktajl alkoholowy

Składniki:

• wódka i sok pomarańczowy odpowiednio w proporcji 2:1 – 60 i 30 ml;
• 40 ml likieru Blue Curacao;
• 8 owoców longan;
• lód do schłodzenia napoju.

Gotowanie:

1. Alkohol łączy się z sokiem, longanem i lodem.
2. Składniki miesza się mikserem elektrycznym, rozprowadza do 2 szklanek. W razie potrzeby do dekoracji używa się plasterków pomarańczy.

Trunek

Ten napój podawany jest schłodzony. W razie potrzeby do dekoracji użyj limonki. Schłodzić alkohol lodem. Likier można spożywać w postaci czystej lub dodawać do koktajli.

Składniki:

• 0,5 kg owoców egzotycznych;
• 1 litr wódki;
• kij waniliowy;
• 1 limonka.

Gotowanie:

1. Za pomocą noża obiera się longan i pestki. Miąższ kroi się na średnie lub małe kawałki, przenosi do szklanego słoika.
2. Wyciśnij sok z limonki, przelej do słoika. Odcina się i wrzuca tam laskę wanilii.
3. Na koniec alkohol jest wlewany, mieszany i po szczelnym zamknięciu słoika wysyłany do lodówki na 3 godziny, po czym jest filtrowany. Do tych celów możesz użyć gazy lub drobnego sita.

Szkody i przeciwwskazania

Ogólnie produkt jest bezpieczny, ale w niektórych przypadkach należy przestać go używać:

1. Indywidualna nietolerancja składników, której towarzyszą objawy reakcji alergicznej.
2. Wiek poniżej 3 lat (po raz pierwszy dają nie więcej niż 6-8 owoców).
3. Za dużo witaminy C.
4. Zaburzenia w przewodzie pokarmowym (pojawia się efekt przeczyszczający).

Szkoda owocu objawia się w przypadku zjedzenia niedojrzałych owoców (może rozwinąć się astma).

Przedawkowanie witaminy C jest niebezpieczne dla organizmu. Objawy tego stanu to biegunka i wymioty. Białe krwinki mogą nawet ulec uszkodzeniu.

Jak wybrać i przechowywać longan?

W krajach azjatyckich owoce sprzedawane są przez cały rok. Z wyglądu trudno ocenić, czy dojrzał, czy nie. Z tego powodu zaleca się najpierw zakup kilku owoców do spróbowania. Jeśli smak jest kwaśny, longan można pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni. Po dojrzewaniu musisz przenieść go do lodówki w celu przechowywania.

Na skórce owocu wysokiej jakości nie ma plam, kolor jest jednolity. Należy również sprawdzić owoce pod kątem zgnilizny i naruszenia integralności skórki. Nie powinno być żadnych wad. Zdeformowane owoce z uszkodzeniami tracą smak i zalety.

Po zbiorze owoce zanurza się w lodowatej wodzie. W ten sposób zapobiega się przejrzałym owocom. To samo dzieje się z longanem, gdy nie planuje się jego natychmiastowego użycia.

Grona „smoczego oka” są zbierane niedojrzałe, spożywane co najmniej 1-2 dni po zebraniu. Dojrzały owoc przechowuje się przez 7 dni (w przypadku umieszczenia go w zimnym miejscu), po czym zaczyna się psuć. Należy pamiętać, że kupując owoce w okresie jesiennym skraca się termin przydatności do spożycia.

Jak czyścić i jeść longan

Do jedzenia używa się tylko miąższu, nie więcej niż 150-200 g dziennie. Witamina C w takiej ilości „smoczego oka” to aż 84 mg, podczas gdy norma dzienna to 75-90 mg.

Aby wyczyścić owoce, jest mocno ściśnięty. Skóra jest popękana i łatwo ją usunąć. Możesz iść w drugą stronę i zrobić małe nacięcie. Usunięcie kości nie jest trudne, łatwo odsuwa się od miazgi. Owoce można wstępnie posypać cukrem cynamonowym lub po prostu cukrem i zjeść.

Interesujące fakty

1. Longan zawiera ogromną ilość witaminy C, może być stosowany jako kompletne źródło tej substancji.
2. Owoc naprawdę wygląda jak smocze oko ze względu na niezwykły wygląd miąższu i obecność ciemnej kości.

Smak owocu nie przypomina niczego innego, więc zdecydowanie powinieneś spróbować longan przynajmniej raz w życiu!