Jednym z najsmaczniejszych przedstawicieli podrodziny siei jest biała ryba. Nic dziwnego, że nazywa się ją „królewską rybą”. W literaturze, opisując potrawy, które trafiają na stół szlacheckich ludzi z przeszłości, bardzo często pojawiają się odniesienia do siei. Jego tłuste, delikatne mięso uważane jest za przysmak i jest wysoko cenione przez smakoszy.
Spis treści
Łosoś biały: jaka ryba, jak wygląda i gdzie się znajduje
Miejscowi uważają, że ryba ma swoją nazwę dzięki rzece Belaya. W dawnych czasach to właśnie tutaj przez Kamę przybywały białe ryby. Później, w okresie uprzemysłowienia, zanieczyszczenie wody sprawiło, że połów tego przysmaku stał się tu jak cud. A po wybudowaniu tam hydroelektrycznych na Wołdze i Kamie zwykłe tarliska stały się całkowicie niedostępne dla siei.
Jak to wygląda
To duża ryba handlowa o wadze 15-20 kilogramów. Ciało ma kształt szczupaka, bocznie spłaszczone. Plecy są ciemniejsze. Zwykle kolor waha się od ciemnozielonego do jasnobrązowego. Boki w tym samym kolorze co brzuch – srebrzysty odcień.
Drapieżnik ma dużą dolną szczękę, która wystaje do przodu i zakrzywia się do góry. Ciało pokryte jest dużymi łuskami.
Gdzie to żyje
Biały łosoś uważany jest za rybę półanadromiczną. Oznacza to, że większość czasu spędza w strefie przybrzeżnej morza i składa tarło w słodkich wodach rzek, czasem unosząc się dość wysoko.
Siedlisko siei znajduje się w północnej części Morza Kaspijskiego. Podczas tarła na długo wchodzi do Wołgi. Na Ural sprowadza się tylko niewielką liczbę okazów. Do 5–6 lat, do czasu dojrzewania, sieja żyje w głębinach morskich. I dopiero gdy przychodzi czas na tarło, migruje do słodkich wód.
Co to je
Łosoś biały jest aktywnym drapieżnikiem. Podstawą jego diety są ryby: szprot, stynka, wobla, babki. Już w comiesięcznym narybku w żołądku znajduje się narybek innych ryb. Również młode zwierzęta mogą jeść bezkręgowce.
Po spadku standardów inspekcji sanitarnej statków przepływających przez kanał Wołga-Don pod koniec XX wieku galaretka grzebieniowa Mnemiopsis weszła do Morza Kaspijskiego. Nie mając naturalnych wrogów, zaczął się szybko rozmnażać iw krótkim czasie zniszczył bazę pokarmową szprota. Ponadto w łańcuchu pokarmowym populacja białych ryb zaczęła gwałtownie spadać.
Tarło
Wyjątkowość siei polega na tym, że jest to jedna z nielicznych ryb, które składają tarło w zimnych porach roku. Gdy tylko temperatura wody w rzekach spadnie do 8°C, w górę rzeki pączkują ławice ryb. Zwykle dzieje się to we wrześniu, na początku października. Starsze osoby idą pierwsze. Młodzi są z tyłu. Wcześniej, gdy tarliska znajdowały się w górnym biegu Wołgi i Kamy, ich podróż trwała do pięciu miesięcy. Trudna droga pochłonęła większość zapasów tłuszczu. Teraz, gdy Wołga jest zablokowana przez tamę, biały łosoś pojawia się nie wyżej niż region Wołgograd. Po trzech miesiącach wylęgamy się z jajek, które natychmiast toczą się w słonej wodzie morskiej.
W ciągu całego swojego życia (około 10 lat) samice składają tarło tylko 2-3 razy.
Teraz biała ryba jest wymieniona w Czerwonej Księdze jako gatunek zagrożony. Próbują go ratować poprzez sztuczną hodowlę w wylęgarniach ryb.
Rodzaje
Sieja należy do podrodziny siei z rodziny łososiowatych. Rozpatrywane są jego podgatunki: Stenodus leucichthys – bezpośrednio biały łosoś, endemiczny dla basenu Morza Kaspijskiego oraz Stenodus leucichthys nelma, żyjący w Oceanie Arktycznym.
Jaka jest różnica między białym łososiem a nelmą?
Bardzo często nelma nazywa się sieją północną i często uważa się je za ten sam gatunek ryb. Ale to nie do końca prawda, chociaż w kręgach naukowych pojawia się okresowo pomysł łączenia tych podgatunków w jeden. Istnieje teoria, że część populacji nelmy przybyła do Morza Kaspijskiego w późnej epoce lodowcowej i przystosowała się do nowych warunków egzystencji. To żyjąca tam ryba nazywana jest sielawą. Nelma pozostała w tym samym miejscu i obecnie znajduje się w basenie Oceanu Arktycznego.
Aby odróżnić jeden podgatunek od drugiego, wystarczy spojrzeć na brzuch osoby. U siei będzie miał ten sam kolor co boki. Ale w nelmie jest biały.
Średnia długość białej ryby wynosi około półtora metra, a waga często przekracza 15 kilogramów. Nelma jest dłuższa niż 150 cm, przy czym waży średnio 28-40 kg.
Ryba maślana i biały łosoś: to samo?
Czasami można usłyszeć, jak biała ryba nazywana jest rybą olejową, a niektórzy myślą, że to jej drugie imię. W rzeczywistości porównywanie tych terminów jest błędne. Łosoś biały należy do rzędu nelm łososiowatych, a ryba maślana to nazwa handlowa wielu organizmów morskich. Zasadniczo koncepcja ta obejmuje przedstawicieli rodziny ryb stromateev, konopi i centroloph. Otrzymali tę nazwę ze względu na wysoką zawartość tłuszczu (w niektórych przypadkach sięga 25%). Wszyscy przedstawiciele tłustych ryb mają białe mięso.
Jak złowić sieję
Połów tej ryby rozpoczyna się w kwietniu i trwa do końca jesieni. Jest szczególnie smaczny tuż przed tarłem. Podczas tarła biała ryba nie żeruje, dlatego do czasu wycofania się z rzek zawartość tłuszczu spada do 2%. Doświadczeni wędkarze uważają, że najlepszy branie następuje wczesną jesienią. W tym czasie istnieje aktywny zestaw rezerw tłuszczu, a ryba bierze każdą przynętę i przynętę.
Ze względu na fakt, że obecnie populacja gwałtownie spadła, biała ryba jest wymieniona w Czerwonej Księdze. Złapanie go w jakikolwiek sposób jest zabronione.
Ale do niedawna rybacy przyjeżdżali do basenu Morza Kaspijskiego, aby sprawdzić swoje szczęście. Wszakże nawet jedna złowiona ryba mogła wyżywić kilka osób.
Podobnie jak inne łososiowate, biała ryba łowi się na muchę. Cóż, bierze muchy używane do łowienia pstrągów. Drapieżnik szuka zdobyczy głównie w głębinach. Dlatego możesz użyć sprzętu pływającego, osłów. W przypadku przynęty stosuje się żywą przynętę, dżdżownicę, robaka, ochotkę, martwe ryby.
Skład i kalorie
Smaczne i pożywne mięso z białego łososia jest warte zaraz po jesiotrze swoją wartością. Zawartość kalorii wynosi 115 kcal na sto gramów produktu. Jest to wartość średnia i silnie zależy od czasu, kiedy ryba została złowiona.
Oprócz smaku produkt jest bogaty w witaminy, makro- i mikroelementy. Na 100 g części jadalnej przypada:
Witaminy:
- B1 (tiamina) – 0,042 mg;
- B2 (ryboflawina) – 0,125 mg;
- B3 (kwas nikotynowy) – 2,13 mg;
- B4 (cholina) – 108,89 mg;
- B5 (pantotenian wapnia) – 0,651 mgr;
- B6 (pirydoksyna) – 0,159 mg;
- B9 (kwas foliowy) – 8,9 mcg;
- B12 (kobalamina) – 5,8 mcg;
- E (tokoferol) – 0,64 mg.
Makroelementy:
- potas, K – 389 mg;
- wapń, Ca – 139 mg;
- magnez, Mg – 26 mg;
- Sód Na – 52 mg;
- siarka, S – 222,5 mg;
- Fosfor P – 300 mg.
Pierwiastki śladowe:
- Żelazo, Fe – 0,5 mg;
- mangan, Mn – 0,037 mgr;
- Miedź, Cu – 148 μg;
- selen, Se – 42,3 mcg;
- Cynk, Zn – 0,6 mg.
Aminokwasy:
- Arginina – 1,31 gr;
- Walina – 1,00 gr;
- histydyna – 0,52 gr;
- Izoleucyna – 0,86 gr;
- Leucyna – 1,52 gr;
- Lizyna – 1,82 gr;
- Metionina – 0,63 gr;
- Treonina – 0,94 gr;
- Tryptofan – 0,21 gr;
- Fenyloalanina – 0,85 gr.
Nieistotne aminokwasy:
- Alanina – 1,4 gr;
- Kwas asparaginowy – 2,07 gr;
- Glicyna – 1,5 gr;
- Kwas glutaminowy – 2,95 gr;
- prolina – 1,15 gr;
- Seryna – 0,85 gr;
- Tyrozyna – 0,68 gr;
- Cysteina – 0,2 gr.
- Sterole (sterole)
- Cholesterol – 56 mg.
Nasycone kwasy tłuszczowe:
- Mirystyczny – 0,08 gr;
- Palmitynowy – 0,35 gr;
- Stearynowy – 0,06 gr.
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone:
- Palmitolejowy – 0,26 gr;
- oleinowy (omega-9) – 0,54 gr;
- Gadoleic (omega-9) – 0,19 gr;
- Erucovaya (omega-9) – 0,08 gr;
- Nerwon, cis (omega-9) – 0,01 gr.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe:
- linolowy – 0,03 gr;
- linolenowy – 0,04 gr;
- Steoride Omega-3 – 0,01 gr;
- arachidonowy – 0,05 gr;
- Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 – 0,17 gr.
Kwasy tłuszczowe omega-3:
- Kwas dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 – 0,08 g;
- Dokozaheksaenowy (DHA), Omega-3 – 0,32 gr.
- Kwasy tłuszczowe omega-6 – 0,08 gr.
Przydatne właściwości siei
- Mięso tej ryby należy do produktów dietetycznych, ponieważ jest łatwo przyswajalne przez organizm ludzki. Zawiera dużo zdrowych tłuszczów, mikroelementów, witamin. Dietetycy zalecają włączenie białego łososia do regularnego jadłospisu jako podstawy zdrowej, a w niektórych przypadkach terapeutycznej diety. Kwasy tłuszczowe mają korzystny wpływ w wielu chorobach, zwłaszcza przy naruszeniu tarczycy.
- Potrawy przygotowane z białego łososia zaleca się spożywać przy chorobach przewodu pokarmowego.
- Wystarczy użyć tego produktu raz w tygodniu po 50 gramów, aby oczyścić organizm z toksyn, przywrócić normalną przemianę materii. Jest to szczególnie ważne dla mieszkańców regionów niesprzyjających środowisku.
- Witamina PP zawarta w białej rybie pomaga w walce ze „złym” cholesterolem, zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych, tworzeniu się zakrzepów krwi.
- Dla dzieci potrawy z tej ryby są przydatne, aby zapobiec krzywicy. Witamina D pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Fluor pomaga w tworzeniu tkanki kostnej.
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych, udarom i zawałom serca.
- Dla kobiet w ciąży mięso z białego łososia jest źródłem korzystnych witamin i minerałów potrzebnych do rozwoju płodu.
- Przy zaburzeniach snu i depresji sezonowej wystarczy raz w tygodniu zjeść mały kawałek ryby, aby wszystko się ułożyło. Pomoże również zapobiegać rozwojowi choroby Alzheimera.
- W przypadku kobiet dania z białej ryby pomogą zachować młodość i zapobiec przedwczesnemu starzeniu się.
Wędzony biały łosoś: korzyść czy szkoda?
W Rosji wiedzieli, jak wędzić ryby od XIII wieku. Początkowo w ten sposób hodowano łososia, w tym łososia białego. Transport saneczkowy i rzeczny zajmował dużo czasu. Świeży produkt szybko się psuje.
Teraz wędzony biały łosoś to przysmak. Mięso po przetworzeniu dymem staje się gęstsze i nabiera specjalnego pikantnego smaku.
Ryby wędzone dzięki delikatnej metodzie przetwarzania zachowują trzy czwarte swoich dobroczynnych właściwości. Witaminy, przydatne kwasy tłuszczowe, minerały mają korzystny wpływ na organizm ludzki.
Jednocześnie konieczne jest ograniczenie stosowania tego niewątpliwie smacznego przysmaku do osób cierpiących na choroby nerek. Produkt może zaburzyć równowagę wodno-solną w organizmie, co doprowadzi do zaburzeń układu moczowego i obrzęków.
Mięso przetworzone z dymem jest nasycone substancjami rakotwórczymi. To jest obarczone rozwojem raka. Dlatego stosując wędzonego białego łososia należy ograniczyć się do porcji 150 gram raz w tygodniu.
Jak palić
W domu można pysznie wędzić sielawę.
Najpierw ryba jest czyszczona, krojona na kawałki, myta i suszona papierowymi ręcznikami. Istnieje kilka różnych przepisów na marynowanie siei. Najprostszy z nich wymaga tylko suchych przypraw i soli. Są mieszane i około połowy wlewa się na dno pojemnika. Ułóż przygotowane kawałki ryby skórą do dołu na wierzchu. Następnie resztę mieszanki wylewa się na wierzch, a zamknięty pojemnik wkłada się do lodówki na 20-24 godziny.
Palenie na gorąco
Marynowane kawałki białego łososia należy związać sznurkiem. Wypełnij wędzarnię trocinami, zamknij pojemnikiem na tłuszcz i zainstaluj ruszt. Połóż mięso skórą do dołu i zamknij pokrywkę. Przez pierwsze 15 minut temperatura w komorze powinna mieścić się w przedziale 60–70 °C. Następnie podnosi się ją do 140 stopni na około pół godziny. Następnie ponownie obniżyć do 100°C. Po 15 minutach produkt wyjmuje się i pozostawia do ostygnięcia na powietrzu.
Palenie na zimno
To dłuższy proces niż poprzedni, ale przysmak będzie przechowywany znacznie dłużej.
Marynowany półprodukt jest najpierw suszony w sposób naturalny przez 2 dni. Następnie kawałki są również umieszczane w wędzarni, ale temperatura nie przekracza 25 stopni Celsjusza. Po około 30-48 godzinach ryby są wyjmowane i wywieszane w powietrzu do wietrzenia.
Szkody i przeciwwskazania
- W żadnym wypadku łosoś biały nie powinien być spożywany przez osoby uczulone na ryby i owoce morza.
- Próbując po raz pierwszy przysmaku, możesz zjeść mały kawałek i zobaczyć, jak zareaguje twoje ciało. Może wystąpić indywidualna nietolerancja, chociaż produkt nie jest uważany za alergenny.
- Nie zaleca się smażenia ryb osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego. Lepiej preferować dania z gotowanego białego łososia.
- W przypadku problemów z wątrobą i trzustką produkt ten należy z dużą ostrożnością włączyć do jadłospisu.
- Wędzoną sielawę można wprowadzić do diety dzieci nie wcześniej niż pięć lat. W tym wieku układ trawienny jest wystarczająco ukształtowany, aby poradzić sobie z przetwarzaniem takich potraw.
Jak wybrać i przechowywać
- Ponieważ mięso ryb jest bardzo tłuste, świeżego białego łososia można kupić tylko w miejscach połowu od lokalnych rybaków. Szybko się psuje, więc do sklepów trafia w postaci zamrożonej. Czasami można kupić balyk z białej ryby.
- Warto kupić produkt tylko od sprawdzonego dostawcy. Ryba musi posiadać certyfikat jakości.
- Jeśli tusza ma wady w postaci wgnieceń lub nacięć, lepiej odmówić zakupu przysmaku.
- Warto zwrócić uwagę na płetwy: powinny ściśle przylegać do ciała.
- Kiedy ryba jest sprzedawana z głową, oczy świeżej białej ryby są błyszczące, a skrzela jasnoróżowe.
- W żadnym wypadku nie należy brać ryby, jeśli wydziela nieprzyjemny zapach. Oznacza to, że masz przed sobą uszkodzony produkt.
Wędzony biały łosoś można przechowywać w lodówce przez około 72 godziny. Świeże należy natychmiast umieścić w zamrażarce. W ciągu 2 miesięcy będzie jadalny.
W przeciwieństwie do wielu innych mieszkańców podwodnego świata, mięso z białego łososia jest prawie całkowicie pozbawione pasożytów i klasyfikowane jako „czyste”. Należy jednak powstrzymać się od używania go bez wcześniejszej obróbki cieplnej.
Gdzie kupić i ile
Teraz przemysłowy połów białego łososia jest zabroniony, więc jest mało prawdopodobne, abyś mógł go kupić w zwykłym sklepie rybnym. Do sprzedaży trafiają tylko pojedyncze egzemplarze z prywatnych hodowli ryb. Bardzo trudno go znaleźć, a za kilogram świeżo mrożonej ryby proszą o około trzy tysiące rubli.
Najczęściej butiki rybne i sklepy internetowe oferują najbliższego krewnego siei – nelmę. Choć w niewielkich ilościach, nadal można go łowić. Ale tanio też nie będzie. Na początku 2022 r. średnia cena w Moskwie za całą tuszę wynosiła ponad dwa tysiące rubli za kilogram.
Co sprzedaje się pod postacią sielawy
Bardzo często sprzedawcy nazywają sieję jakąkolwiek rybą z białym mięsem. To złudzenie. Nelma jest jedynym przedstawicielem podwodnego świata, który może w jakiś sposób domagać się tej nazwy.
Obecnie prawie niemożliwe jest kupienie białego łososia. W basenie Morza Kaspijskiego jest prawie zniszczony z powodu działalności produkcyjnej człowieka i kłusownictwa.
Wysoka cena i niedobór produktu na rynku powoduje powstawanie wielu oszustów, którzy próbują zarabiać na oszukiwaniu klientów.
Najczęściej pod postacią siei sprzedają karpia srebrnego , którego cena jest dziesięciokrotnie tańsza. Możesz odróżnić małą płetwę z tyłu pierwszego, której nie ma w niedrogich rybach.
Ogólnie rzecz biorąc, nie można dowiedzieć się, co kryje się pod nazwą białej ryby, jeśli produkt jest sprzedawany pokrojony.
Przede wszystkim cena powinna ostrzegać. Prawdziwa sieja nie może kosztować 500, 600, a nawet tysiąca rubli za kilogram.
Jak gotować białego łososia
na patelni
Smażenie białej ryby na patelni jest bardzo proste. Nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z tym. W takim przypadku danie okaże się smaczne i pożywne.
Do 300 gramów filetu rybnego potrzebujesz 70 ml oleju roślinnego (lepiej jest wziąć oliwę z oliwek), 25 ml sosu sojowego, mąkę do kości, sól, biały pieprz, kolendrę.
Filety opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Dodaj przyprawy do sosu sojowego i wymieszaj. Wylej tę mieszankę na filety i pozostaw na 2-3 godziny. W szerokiej misce wymieszaj mąkę i sól. Rzuć w nim rybę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i połóż na nim białego łososia. Smaż kawałki z obu stron na złoty kolor.
Jako dodatek możesz podawać warzywa lub ziemniaki.
W piecu
Do przygotowania 3 porcji potrzebne będą: 3 steki z białej ryby, 1 średnia marchewka, 1 duża cebula, 1 jajko, 150 ml mleka, sól, przyprawy, gotowane ziemniaki.
Włóż steki do naczynia do pieczenia, na wierzch włóż drobno pokrojoną marchewkę, cebulę w półpierścienie. Pokrój ziemniaki na 2 lub 4 części, ułóż w naczyniu na wierzchu ryby i warzyw. Wbij jajko do mleka, dodaj sól i przyprawy. Ubij wszystko. Wlej miksturę do formy i wstaw do piekarnika na 20-25 minut.
Na grillu
Możesz zadowolić rodzinę i przyjaciół, gotując białego łososia na grillu. Włóż stek do głębokiej miski, dodaj pieprz i sól. Olej roślinny miesza się z sokiem z cytryny i posypuje rybę. Całość posyp posiekaną natką pietruszki, odstaw do lodówki na pół godziny do zamarynowania. Ułożona na grillu ryba jest smażona na rozżarzonych węglach aż do ugotowania.
przepis na kotlety z białego łososia
Dzieci nie zawsze lubią smażoną lub gotowaną rybę. Ale z przyjemnością jedzą kotlety z białego łososia. Niektóre gospodynie domowe dodają mięso z kurczaka, śmietanę, marchew, paprykę i cebulę do mielonej ryby. Czasami dodaje się jajko, aby potrawa lepiej zachowała swój kształt, ale ten składnik sprawi, że kotlety będą twardsze.
Podobnie jak w mięsie mielonym, do ryby wkłada się chleb nasączony mlekiem. Pół szklanki mleka wystarczy na sto gramów okruchów bochenka.
Filet rybny miesza się z namoczonym chlebem i przyprawami. Uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej. Smażyć na dużym ogniu, aż pojawi się skórka, a następnie przygotować na małym ogniu.
Ucho białej ryby
Zupa rybna w starych książkach kucharskich nazywana była królewską. Gotuje się go na trzech bulionach z różnych gatunków ryb rzecznych.
Po pierwsze biorą wszystko: karaś, okoń, wzdręga. Na 5 litrów wody potrzeba 1,5 kg ryby. Jest patroszony, myty, owijany w worek z gazy i gotowany przez 50-60 minut.
Do drugiego bulionu potrzebujesz 0,8 kg szczupaka lub pstrąga, 2 cebule i 2 marchewki. Warzywa są czyszczone i umieszczane w worku z gazy razem z wypatroszoną rybą. Zanurz w pierwszym bulionie i gotuj przez kolejne pół godziny. Ta ryba jest oczyszczana z kości i skóry i tłuczona na kleik.
W trzecim bulionie 800 g białego łososia oczyszcza się i kroi na porcje. 800 gramów ziemniaków obiera się i kroi w kostkę. To zajmie kolejne 50 ml wódki, 50 g czarnego kawioru, zioła, sól. Przygotowaną sieję, ziemniaki, sól umieszcza się w trzecim bulionie i gotuje przez pół godziny. Na sam koniec do ucha dodaje się wódkę i rybę z drugiego bulionu. Kawior należy dodać, aby rozjaśnić zupę rybną. Po 10 minutach zaparzania dania można je podawać na stole.
Jak gotować balyk
Balyk z białej ryby można przechowywać przez długi czas, nie tracąc przy tym swoich walorów smakowych. Również w takim produkcie zachowane są wszystkie przydatne pierwiastki śladowe. Dlatego jeśli masz szczęście kupić dużo białego łososia, możesz z niego ugotować balyk.
Ryba jest patroszona, myta i krojona na kawałki. Trzeba pamiętać, że im są cieńsze, tym szybciej będzie można cieszyć się gotowym przysmakiem. Wymieszaj sól, przyprawy, dodaj trochę cukru dla podkreślenia smaku gotowego produktu. Tę mieszankę zalewa się mięsem z białego łososia, umieszczając w głębokim pojemniku. Są one dociskane ładunkiem od góry i wyjmowane do solenia w chłodnym miejscu przez 5-7 dni.
Następnie rybę myje się i nalewa zimną wodą przez kilka godzin. Następnie musisz spuścić wodę i powiesić kawałki do wyschnięcia w chłodnym miejscu. Pożądane jest stworzenie przeciągu w pomieszczeniu. Po 30–45 dniach balyk będzie gotowy.
Jak posolić białego łososia w domu?
Kanapki z solonym białym łososiem są bardzo smaczne. Podaje się je z czarnym pieczywem posmarowanym masłem. Solenie ryb w domu jest łatwe. Aby to zrobić, potrzebujesz tuszy ryb, czarnego pieprzu i ziemi, soli, liścia laurowego.
Ryba jest patroszona, otwierana, myta i suszona ręcznikiem. Sól jest dobierana do smaku w zależności od stopnia zasolenia, jaki chcesz uzyskać, aby uzyskać produkt końcowy. Tuszę naciera się solą, do środka wkłada się liście laurowe i pieprz. Posyp mielonym pieprzem na wierzchu. Biały łosoś umieszcza się w pojemniku i dociska uciskiem.
Około 5 godzin trzyma się go w temperaturze pokojowej, a następnie wstawia na noc do lodówki. Następnie rybę można zjeść.
Pytanie odpowiedź
Jak smakuje sielawa?
Biały łosoś żyje tylko w czystych wodach, więc zapach jego mięsa jest bardzo świeży, bez nieprzyjemnych nut. Najdelikatniejszy smak białego mięsa nie pozostawia nikogo obojętnym. Nie bez powodu smakosze cenią sobie potrawy przyrządzane z tej rzadkiej ryby.
Kościsty czy nie?
Gotowanie z białego łososia jest bardzo proste. Nie ma małych kości, dzięki czemu filet łatwo oddziela się od głównej żyłki.
Czy można jeść kawior i jaki ma kolor?
Kawior z białego łososia jest jeszcze większym przysmakiem niż sama ryba. Ma żółtawy odcień. Ale teraz jest prawie niemożliwe. Ryba jest uważana za gatunek zagrożony i łowienie ryb jest surowo zabronione.
Interesujące fakty
- Pomimo tego, że biała ryba ma białe mięso (dzięki czemu otrzymała swoją nazwę), zaliczana jest do ryb czerwonych.
- W starych rytualnych pieśniach Kupały białą rybę nazywano młodymi niezamężnymi dziewczętami, które osiągnęły wiek małżeński.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?