Majeranek przyprawowy: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Lecznicze właściwości majeranku znane są ludzkości od czasów starożytnych. Dziś jednak zioło nie jest tak rozpowszechnione wśród ludzi. Niewiele osób w naszej okolicy wie o jego istnieniu, a co najważniejsze, o zawartych w nim przydatnych elementach.

Co to jest majeranek

Majeranek to pikantne zioło ogrodowe, które jest szeroko znane przede wszystkim w krajach Europy i Wschodu. Tam jest używany jako przyprawa do wielu potraw kulinarnych. Jednak oprócz tego majeranek ma również szerokie zastosowanie w medycynie nie tylko ludowej, ale także przemysłowej, a także kosmetologii.

To lecznicze zioło ogrodowe pochodzi z rodziny Lamiaceae i jest najczęściej reprezentowane przez rośliny jedno- lub dwuletnie. Na wolności często można spotkać najbliższego krewnego majeranku – oregano. Jednak sam majeranek jest gatunkiem uprawnym, więc jest uprawiany przez człowieka wszędzie: w szklarniach, ogrodach warzywnych i rabatach kwiatowych.

Ostra roślina bardzo lubi ciepło i bezpośrednie światło słoneczne, więc kraje południowe stały się ojczyzną tego zioła. To stamtąd trafiła do naszego regionu. Niemniej jednak majeranek jest całkowicie bezpretensjonalny w utrzymaniu, dzięki czemu bez problemu może rosnąć nawet na parapetach w mieszkaniach i domach.

Rodzaje

Ze wszystkich znanych dziś odmian majeranku tylko dwie z nich są aktywnie uprawiane przez ogrodników. Taką szczególną uwagę przywiązuje się do gatunków kwiatów i liści. Każdy z nich wykorzystywany jest jako roślina ozdobna, przyprawowa i lecznicza. Istnieją jednak inne odmiany, które są używane w ten sam sposób, ale znacznie rzadziej.

1. Kwiat majeranek. Ma kłącza i małe łodygi, które są słabsze niż u gatunków liściowych. A także, wbrew nazwie, która wcale się nie mówi, ten majeranek kwitnie nie tak wspaniale.
2. Majeranek liściowy. To mały krzew. Ma tylko jedną główną łodygę, jest bardzo silna i mocno się rozgałęzia. Posiada duże, tłuste liście. Ale w okresie kwitnienia na majeranku liściowym jest bardzo mało kwiatów.
3. Majeranek Bajkał. To jedyny przedstawiciel majeranku, który jest niezwykle owocny. Krzew jest stosunkowo niski, jego średnia wysokość sięga około 60 cm, jasnozielone liście są bardzo miękkie i mają niezwykle przyjemny zapach. Wśród nich w okresie kwitnienia można zobaczyć śnieżnobiałe kwiaty.
4. Majeranek-smakosz. Wśród innych odmian charakteryzuje się wysokim plonowaniem. Owoce pikantnego krzewu dojrzewają w zaledwie 3 i pół miesiąca. Krzewy tej odmiany są wyższe niż majeranku bajkalskiego. Ich wysokość może sięgać 70 cm, zauważalna jest różnica w gładkich, zielonych talerzach, które u smakoszy prezentowane są w postaci małych owalu, a często na ich górnej części może znajdować się woskowa powłoka.
5. Skandynawski majeranek. Jest to najbardziej standardowa odmiana. Jej liście mają zwykły owalny kształt i nie są pokryte na wierzchu woskową powłoką. Wysokość krzewu również jest standardowa, nie przekracza 60 cm, a kwiaty są równie małe i białe.
6. Termos majerankowy. To najkrótszy przedstawiciel. Jego wysokość nigdy nie przekracza 30-40 cm, kolor rośliny jest zawsze szary, czasami pojawia się metaliczny lub srebrny połysk. Kwiaty są standardowo białe i małe. Blaszki liściowe w górnej części mają przyjemne lekkie pokwitanie.
7. Tuszyński Semko. Ta odmiana majeranku jest rosyjska, a okres jej dojrzewania sięga czasem nawet do 5 miesięcy. Wygląd krzewów znacznie różni się od innych krewnych. Łodygi nie rozgałęziają się tak bardzo od głównej łodygi i mają niezwykły fioletowy odcień zamiast głębokiej zieleni. Ponadto puszyste srebrne włosy pokrywają je na wierzchu. Łodyga zaczyna sztywnieć w najbardziej żyznej warstwie gleby. Liście zielone są lekko podłużne i wydłużone, ich koniec jest spiczasty. A wzdłuż krawędzi każdego blaszki liściowej są ostre zęby. Małe, białe kwiaty tworzą wydłużone kwiatostany. Ważną cechą tej odmiany jest to, że do kwitnienia krzewu używa się z niego tylko świeżych liści. Po pojawieniu się pierwszych kwiatów majeranek będzie można jeść tylko w postaci suchej.

Jaka jest różnica między majerankiem a oregano?

Jeśli porównamy majeranek i oregano, warto wyjaśnić, że te dwie rośliny mają ogromne podobieństwo. Nie jest to zaskakujące, ponieważ oba należą do tego samego rodzaju Oregano. Ten rodzaj obejmuje około 40 gatunków, więc często można zauważyć, że ludzie mylą jeden rodzaj trawy z drugim ze względu na duże podobieństwo. Z tego samego powodu często można zobaczyć w sklepach, że majeranek sprzedawany jest pod nazwą oregano i odwrotnie. Jednak sprzedawcy bardzo się mylą, że to ta sama roślina.

W przeciwieństwie do majeranku, który jest uprawianą rośliną ogrodową, oregano rośnie wyłącznie na wolności. Tylko kilka odmian zostało wyhodowanych przez człowieka, ale w naszym zimnym klimacie po prostu nie mogą przetrwać na otwartym polu. Pomimo podobieństwa smaku i zapachu majeranku i oregano, pikantne zioła łączy tylko to, że mogą ujawnić swój bogaty potencjał tylko pod bezpośrednimi, jasnymi promieniami słońca, w ciepłym miejscu.

Skład i kalorie

Skład majeranku jest niezwykle bogaty w przydatne pierwiastki chemiczne. Tak więc mały zielony krzew rośliny na samym początku swojego rozwoju zawiera karoten, rutynę, pektynę, witaminę C, pentozany i garbniki. Wraz z rozwojem rośliny wzbogaca się ją również o dużą ilość substancji leczniczych. Dodawane są terpeny, składniki mineralne, fitoncydy, flawonoidy i goryczka. Gdy na pędach zakwitną białe kwiaty, roślina zostaje wzbogacona cennym olejkiem eterycznym. Ma silny korzenny aromat, podobny do mieszanki pieprzu, mięty, rumianku i kardamonu.

Mało kto wie, ale 100 g suszonej przyprawy zawiera około 270 kilokalorii. Suszony majeranek stosuje się w małych porcjach, dzięki czemu jego kaloryczność nie jest wysoka i jest bardzo wyczuwalna w potrawach.

Przydatne właściwości majeranku

Ogólne korzyści

Wszystkie najbardziej przydatne i najcenniejsze lecznicze substancje biologiczne znajdują się na samym szczycie kwitnącego krzewu majeranku. Pikantne ziele zawiera mangan, pektyny, cynk, fitoncydy, flawonoidy, witaminy A, P, E i C. Olejek eteryczny jest również ważnym składnikiem majeranku, który zawiera takie pierwiastki chemiczne jak sabinen, linalol, hydraty tyrpineolu i wiele innych przydatnych substancji . Tak duża podaż cennych pierwiastków leczniczych w każdym krzaku rośliny determinuje jej szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni i kosmetologii, ale także w medycynie:

1. Jama ustna stanie się idealna przy użyciu majeranku. Nie tylko likwiduje wszelkiego rodzaju procesy zapalne, znacząco wzmacnia dziąsła i zęby, ale także bez problemu radzi sobie z każdym bólem zęba.
2. Na wszelkie dolegliwości związane z płucami majeranek jest po prostu niezastąpiony. To on pozwala szybko i łatwo usunąć płyn z narządów oddechowych.
3. Każda choroba związana z genitaliami, od przedwczesnego cyklu miesiączkowego po naruszenie funkcji rozrodczych, można łatwo wyleczyć za pomocą przypraw.
4. Majeranek doskonale oczyszcza i poprawia ukrwienie organizmu. Zioło jest w stanie przyspieszyć proces krążenia krwi i wypełnić krew nowymi, zdrowymi komórkami.
5. Niezwykle korzystny majeranek wpływa na stan przewodu pokarmowego. Oprócz tego, że zioło szybko radzi sobie z wszelkimi chorobami związanymi z jelitami, stymuluje również proces trawienia.
6. Przy pomocy rośliny eliminowane są wszelkie problemy z układem moczowym organizmu, procesy zapalne są łatwo usuwane, a problem oddawania moczu zostaje rozwiązany.
7. Majeranek to także niezastąpiony lek na bezsenność.

Dla kobiet

Aby utrzymać zdrowie kobiet w doskonałej kondycji, najlepszym lekarstwem jest majeranek. W końcu z jego pomocą można poprawić hormonalne tło organizmu, przywrócić zaburzony cykl menstruacyjny, a nawet rozwiązać problemy z narządami rozrodczymi. Majeranek z łatwością radzi sobie również z zaburzeniami w organizmie w okresie menopauzy.

Dla mężczyzn

Dla męskiego ciała majeranek jest nie mniej dobry. Pomoże Ci szybko poradzić sobie ze stresem i niezrównoważonym stanem psychicznym, a także rozwiązać wszelkie dręczące problemy z genitaliami.

Podczas ciąży

Stosowanie jakichkolwiek preparatów zawierających majeranek lub jego olejek eteryczny jest surowo zabronione dla kobiet w pozycji.

Podczas karmienia piersią

W okresie karmienia piersią stosowanie majeranku jest również objęte najściślejszym tabu, ponieważ stosowanie majeranku u dzieci poniżej 5 roku życia jest surowo zabronione. I wszelkie pierwiastki chemiczne przechodzą z matki na dziecko.

Dla dzieci

Majeranek będzie dobry dla dzieci powyżej 5 roku życia, zwłaszcza dla tych małych wierciuszków, które często wypychają guzy i łamią kolana. Trawa jest dobrym środkiem bakteriobójczym i leczniczym.

Kiedy chudniesz

Majeranek pomoże osobom pragnącym schudnąć, co nie tylko zrzuci kilogramy, ale także pozostawi ciało zdrowe i nienaruszone. Istnieje wiele diet, które składają się głównie z płynnych napojów zawierających ziołowy olejek eteryczny.

Olejek majerankowy: właściwości i zastosowanie

Cenny olejek eteryczny pozyskiwany jest głównie z liści i białych kwiatów majeranku i stanowi parę. Olej jest całkowicie przezroczysty, ma lekko żółtawy odcień i przyjemny zapach świeżego drewna. Ze względu na bogaty skład chemiczny olejek eteryczny może leczyć wiele chorób.

Jeśli człowieka często dokuczają problemy z przewodem pokarmowym, często pojawiają się mdłości, to warto wymieszać zaledwie kilka kropel olejku ziołowego z dowolnym innym olejkiem i wcierać go w podbrzusze powolnymi ruchami masującymi. Dodatkowo warto wymieszać jedną kroplę olejku z wodą i wziąć ją do środka.

Olejek majerankowy to doskonałe narzędzie lecznicze dla osób z chorobami serca i zaburzeniami układu krążenia. Szybkim sposobem na podjęcie działań zapobiegawczych przed zwiększonym stresem i bólem serca jest rozpylenie olejku przez powietrze w salonie. Dodatkowo możesz dodać kilka kropel olejku eterycznego do masażu lub w relaksującej kąpieli.

Majeranek zawsze był ziołem rozgrzewającym. Dlatego jego olejek eteryczny pomoże szybko złagodzić bóle mięśni, a także bóle głowy i kobiety. Aby szybko pozbyć się dyskomfortu mięśniowego, należy delikatnie masować bolące miejsce olejkiem ziołowym. W przypadku silnych bólów głowy należy ostrożnie wcierać olej w skronie.

To nie jedyne przypadki, w których olejek majerankowy może nie tylko poprawić samopoczucie, ale także całkowicie wyleczyć chore ciało. Jego bogaty skład sprawia, że olejek ma właściwości lecznicze w prawie wszystkich chorobach. Ważne jest, aby o tym wiedzieć, aby móc prawidłowo i na czas nakładać leczniczy olejek. Najważniejsze jest, aby używać go ostrożnie i nie używać go w dużych ilościach, może to spowodować poważne skutki uboczne.

Zastosowanie w kosmetologii

Olejek eteryczny z pikantnego majeranku jest również szeroko stosowany w przemyśle kosmetycznym. Należy jednak pamiętać, że czystego oleju, w niczym nie rozcieńczonego, nie należy nakładać na skórę, ponieważ może to prowadzić do silnego zaczerwienienia i pieczenia.

1. W domu możesz sprawić, że zwykłe kosmetyki będą gojące i skuteczniejsze za pomocą olejku majerankowego. Aby to zrobić, wystarczy dodać kilka kropel olejku do dowolnych kosmetyków, od zakupionych balsamów po domowe balsamy.
2. Jeśli chcesz pozbyć się trądziku, to zmieszaj olejek majerankowy z dowolnym innym olejem kosmetycznym w proporcji 1 do 1 i posmaruj zaatakowane miejsca roztworem.
3. Stosowanie olejku eterycznego podczas mycia włosów pomoże szybko przywrócić i zauważalnie wzmocnić linię włosów, jednocześnie pozbywając się łupieżu. Po każdym myciu należy spłukać włosy specjalnym roztworem, rozcieńczając 10 kropli olejku majerankowego w 1 litrze przegotowanej wody.

Głównym czynnikiem cudownego działania olejku majerankowego jest jego wyjątkowość i autentyczność. Niestety na rynku jest wiele produktów niskiej jakości, podrabianych. Dlatego wybierając olej, zwłaszcza po raz pierwszy, należy zachować szczególną ostrożność i kupować towar tylko od zaufanego producenta.

Majeranek w gotowaniu

Bardzo często można usłyszeć, że majeranek nazywany jest trawą mięsną lub kiełbasą. Nie jest to zaskakujące. W końcu przyprawy z tej rośliny bardzo często dodaje się do wielu produktów mięsnych. Tłumaczy się to tym, że majeranek jest w stanie polepszyć smak produktu mięsnego, a co najważniejsze, bardzo dobrze komponuje się z mięsem.

Ponadto majeranek jest często integralną częścią każdej marynaty do ryb lub wszelkiego rodzaju mięsa. Najważniejsze, żeby nie przesadzać z przyprawą. A jeśli jest w naczyniu w niewielkiej ilości, to zdecydowanie nie może go zepsuć, a jedynie ozdabia smak.

Jednak majeranek znajduje zastosowanie nie tylko w przyrządzaniu dań mięsnych i rybnych. Tę przyprawę można znaleźć w wielu przepisach. Kucharze wykorzystują części rośliny zarówno suche, jak i świeże.

1. Smażone lub duszone mięso nie obejdzie się bez majeranku.
2. Wszelkie produkty mięsne, takie jak gołąbki, kotlety, kiełbaski, koperty, będą miały bardziej wyrafinowany smak, jeśli doda się do nich szczyptę przypraw.
3. Roślina ta sprzyja szybkiemu wchłanianiu ciężkiego pokarmu. Dlatego przy stosowaniu jakichkolwiek roślin strączkowych (soczewica, groch, fasola itp.) w diecie należy również uwzględnić majeranek.
4. Daje pikantne przyprawy i duszone warzywa.
5. Nie możesz obejść się bez majeranku i podczas zbiorów na zimę. Najczęściej podczas konserwowania dodaje się go do zielonych warzyw, takich jak cukinia, ogórki czy kabaczek.
6. Każda sałatka warzywna musi być doprawiona tym ziołem. Wtedy stanie się jeszcze bardziej użyteczny, ponieważ przechowuje tyle witamin.
7. Uwzględniając w diecie różne grzyby, ważne jest, aby nie zapomnieć o zakupie dla nich majeranku.
8. Świeże zioła są świetnym dodatkiem do kiszonej kapusty.
9. Jeśli przyprawa jest kochana w domu, można ją łatwo dodać do dowolnego dania na sekundę.
10. Dla miłośników majeranku, którzy dodają go zawsze i wszędzie, ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że lepiej wykorzystać zielone liście rośliny w zupach. I musisz dodać je w pokruszonej formie tuż przed podaniem.
11. Mało kto wie, ale do octu trzeba dodać zielony majeranek. Wtedy z łatwością możesz wzbogacić jego smak i zapach.
12. Miłośnicy herbaty nie będą zbyteczni, aby dodać do niej majeranek. Wtedy mogą czerpać więcej korzyści ze swojego ulubionego napoju. Ziele można stosować zarówno na sucho, jak i na świeżo.
13. Z rośliny uzyskuje się doskonały napar, można też wycisnąć sok. Płyny witaminizowane najlepiej dodawać do różnych sosów do dań.
14. Do ubierania różnych sałatek można zrobić niezły sos. Aby to zrobić, musisz dodać zielone liście majeranku do oleju roślinnego i trochę nalegać.
15. Dla tych, którzy zajmują się produkcją napojów odurzających, ważne jest, aby wiedzieć, że dodawanie zielonych liści trawy do brzeczki nie będzie zbyteczne.
16. Ekstrakt z majeranku jest również szeroko stosowany w produkcji napojów alkoholowych, częściej likierów.

Widać, że majeranek ma szerokie zastosowanie w kuchni. Rzeczywiście, możesz go dodać do absolutnie każdego dania. Słodkie desery nie są wyjątkiem. W każdym przypadku wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych.

Duszona wątróbka wołowa z majerankiem

Składniki:

• Wątroba wołowa – 900 g.
• Głowa cebuli – 3 sztuki średniej wielkości.
• Oliwa z oliwek – kilka łyżek.
• Pieprz czarny – szczypta.
• Sól – szczypta.
• Czerwona papryka słodka – 1 sztuka.
• Liść laurowy – miel.
• Majeranek – szczypta.
• Oregano – szczypta.

Wątróbkę wołową dokładnie myj przez jakiś czas w mleku lub zrób to przed gotowaniem w zwykłej wodzie z kranu. Następnie pokrój produkt na małe kawałki o odpowiedniej wielkości.

Wlej oliwę z oliwek na patelnię. Gdy będzie gorąca, wyślij do niej cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i usmaż. Gdy smażenie będzie gotowe, wyślij wątrobę na patelnię. Sól i pieprz na wierzchu do smaku, nie zapomnij dodać lawrushki i przykryj pokrywką na wierzchu. Gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut. W takim przypadku ogień powinien znajdować się na najmniejszym znaku, aby naczynie się nie paliło. Konieczne jest sprawdzenie obecności płynu na patelni, jeśli wątroba dała mało soku i to za mało, dolej trochę przegotowanej wody.

Gdy danie jest już prawie gotowe, otwórz pokrywę patelni i dodaj oregano i majeranek do wątroby. Następnie zawartość naczyń dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez minutę. Następnie ogień można wyłączyć.

Przed podaniem najlepiej dodać przystawkę. Musi być wybrany według własnego gustu. Jednak najlepszą kombinacją z wątróbką są puree ziemniaczane.

Warzywa duszone z majerankiem (przepis na dietę)

Składniki:

• Widelce z białej kapusty – 600 g.
• Marchewki – 2 sztuki średniej wielkości.
• Pulpa dyniowa – 400 g.
• Głowa cebuli – 1 duży kawałek.
• Pomidory – 5 sztuk średniej wielkości.
• Papryka bułgarska – 3 sztuki średniej wielkości.
• Ocet stołowy – do smaku.
• Oliwa z oliwek – kilka łyżek.

Szczypta każdej przyprawy, jeśli jest sucha: majeranek, tymianek, pietruszka, rozmaryn, pieprz czarny.

Drobno posiekaj widelce z białej kapusty. Następnie zetrzyj marchewki i miąższ dyni na grubej tarce. Pokrojone warzywa wrzuć do jednego pojemnika, dokładnie wymieszaj i wyciśnij rękoma, aż pojawi się ich własny sok. Natychmiast dopraw je do smaku solą i pieprzem, a następnie dodaj 3 łyżeczki octu.

Następnie posiekaj cebulę w drobną kostkę. Przełóż na głęboką patelnię i podsmaż trochę na gorącej oliwie z oliwek. W momencie, gdy kawałki cebuli zaczną zmieniać kolor, wyślij do nich warzywa, przykryj i gotuj przez około 20 minut. Po tym czasie pokrój pomidory na małe plasterki i dodaj je do warzyw.

Na otwartej patelni poczekaj, aż sok wypłynie z pomidorów. Kiedy tak się stanie, zamknij pokrywkę i pozostaw wszystko na małym ogniu przez kolejne 25 minut. Następnie dokładnie dopraw zawartość patelni wszystkimi przyprawami i wymieszaj. Teraz danie można wyjąć z ognia i podać do stołu. Ważne jest, aby pamiętać, że gotowe warzywa mogą stać się zarówno dodatkiem do wszelkich dań mięsnych, jak i pozostać niezależnym jedzeniem.

Pieczeń z majerankiem w domu

Składniki:

• Mięso wołowe (lub wieprzowe) – 600 g.
• Główki cebuli – 3 sztuki małych rozmiarów.
• Ziemniak – 600 g.
• Pieczarki (lub kurki) – 400 g.
• Głowa czosnku – 3 ząbki.
• Oliwa z oliwek – kilka łyżek.
• Sól i pieprz do smaku.
• Świeży majeranek – pęczek (można uszczypnąć suche przyprawy).

Przed gotowaniem należy dokładnie opłukać kawałek mięsa pod bieżącą wodą. Następnie zmiel go na kawałki o wymaganym rozmiarze, co najważniejsze – niezbyt duże. Następnie posiekaj warzywa i grzyby. Grzyby powinny mieć postać cienkich talerzy, marchewki pokroić w drobną kostkę, a cebulę pokroić w małe półpierścienie.

Postaw na ogniu patelnię z wysokimi bokami. Wlej do niego olej, gdy będzie gorący, usmaż plastry cebuli. Następnie do złotej cebuli dodajemy talerze grzybowe, które dusimy 4-6 minut. Następnie kostki marchewki trafiają na patelnię, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4 minuty.

Teraz możesz wysyłać kawałki surowego mięsa do duszonych warzyw, pamiętaj, aby posypać je posiekanym czosnkiem i pieprzem. Zwiększ trochę ogień, dodaj szklankę przegotowanej wody do naczyń i przykryj pokrywką, pozostawiając na 25 minut. Podczas gotowania warzyw i mięsa na patelni obierz bulwy ziemniaków, umyj je i pokrój w średnie plastry. Teraz dodaj ćwiartki ziemniaczane do mięsa duszonego przez 25 minut. Posol wszystko na wierzchu, w razie potrzeby dodaj kolejną szklankę wody i pozostaw na kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Na sam koniec, gdy wszystko będzie gotowe, otwórz pokrywkę i dobrze przykryj naczynie majerankiem. Teraz możesz zgasić ogień i podawać.

Makaron z borowikami i serem

Składniki:

• Pieczarki (lub borowiki) – 500 g.
• Makaron z makaronu – 400 g.
• Olej roślinny – 4 łyżki stołowe.
• Oliwa z oliwek – 5 łyżek.
• Ser włoski – 100 g.
• Czarny pieprz i sól – po 1 szczyptę.
• Majeranek – 1 łyżka stołowa.

Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Następnie oddziel czapki od nóg. Wierzch pieczarek posmaruj olejem roślinnym, a następnie dopraw solą i pieprzem.

Wlej olej roślinny na patelnię i podpal. Jak tylko olej się nagrzeje, ułóż tam pieczarki w jednej warstwie. Każdą partię pieczarek należy smażyć osobno, zawsze z obu stron. Na każdą grę spędzaj średnio nie więcej niż 8 minut. Po rozgotowaniu wszystkich grzybów pozwól im chwilę ostygnąć. Następnie pokrój grzyby na małe kawałki.

Gdy grzyby się gotują, postaw duży rondel na kuchence, która mieści około 7 litrów wody. Najpierw wlej wodę do naczyń i sól. Aby to zrobić, potrzebujesz 2 i pół łyżki soli. Jak tylko woda się zagotuje, wrzuć cały makaron na patelnię. Ważne jest, aby nie ugotować trochę makaronu, wyjąć go z ognia dosłownie 2 minuty przed całkowitym ugotowaniem. Następnie opłucz je w durszlaku. A pozostałej po makaronie wody nie należy jeszcze wylewać.

Następnie w jednej misce dokładnie wymieszaj makaron, pieczarki, oliwę z oliwek, starty ser na drobnej tarce i pamiętaj o drobno posiekanym świeżym majeranku. Dobrze jest to wszystko namoczyć przed podaniem z płynem spod makaronu.

Zupa z puree dyniowego z pieczarkami

Składniki:

• Pulpa dyniowa – 800 g.
• Bulwy ziemniaczane – 300 g.
• Marchewka – 300 g.
• Cebulki – 200g.
• Seler zielony – 1 szt.
• Pieczarki – 200 g.
• Głowa czosnku – 4 ząbki.
• Majeranek – 20g.
• Papryczki chili – 3 sztuki.
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki stołowe.
• Kurkuma, przyprawy do adżyki, sól i pieprz – po szczyptę.

Najpierw dokładnie umyj wszystkie warzywa i grzyby pod bieżącą wodą. Następnie pokrój miąższ dyni na duże kostki. Ziemniaki i marchewki pokroić w drobną kostkę. Następnie posiekaj cebulę i seler naciowy. Powinny też mieć formę kwadratów, tylko jeszcze mniejszych.

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem dyni, przełóż do rondla i gotuj, aż będą lekko niedogotowane. Teraz możesz dodać dynię. Całość posyp bulionem warzywnym i dopraw wszystkimi przyprawami, na razie z wyjątkiem majeranku. Warzywa powinny być teraz w pełni ugotowane.

Gdy warzywa będą gotowe, podłącz blender i zmiel całą zawartość rondla na puree.

Pieczarki gotujemy osobno. Pokrój je na małe kawałki, posyp kurkumą i wyślij na rozgrzaną na patelni oliwę. Gdy będą już gotowe, dodaj do nich zielony majeranek.

Przed podaniem na talerze wlej puree warzywne i dodaj pieczarki, udekoruj wszystko na wierzchu gałązką świeżego majeranku.

Oprócz przedstawionych przepisów majeranek, zarówno wytrawny, jak i świeży, wykorzystywany jest w wielu różnych potrawach. Nawet bez stosowania tradycyjnych przepisów możesz łatwo improwizować, doprawiając ulubione potrawy. Najważniejsze, aby pamiętać, że trawa ma specyficzny zapach i mocny smak. Dlatego, jeśli majeranek nie był wcześniej wśród przypraw w kuchni, lepiej zacząć degustację od małych porcji.

Co może zastąpić

Ważne jest, aby każdy kucharz lub specjalista kulinarny, który intensywnie wykorzystuje majeranek w swojej działalności, wiedział o jednej z jego właściwości. Pod żadnym pozorem tego zioła nie należy łączyć z żadnym innym, zwłaszcza tak bogatym, jak jest. Jest ku temu jeden dobry powód. Sam majeranek ma odpowiednio specyficzny i bogaty zapach, a jego smak jest równie głęboki. Dlatego dodanie takiej przyprawy do jedzenia doprowadzi do tego, że danie zostanie po prostu zepsute, ponieważ zioła zaczną się aktywnie przerywać. Są jednak dania mięsne, w których obecność wielu przypraw o ostrym, pachnącym zapachu nada szczególnej pikanterii. Na przykład gruzińska mieszanka przypraw khmeli-suneli często stosowana do jagnięciny zawiera suszony majeranek.

Majeranek często można podkreślić, dodając do niego różne rodzaje papryki, szałwii, liści laurowych i kminku. Nasiona sezamu lub gałka muszkatołowa pomogą otworzyć się w innej nucie przyprawy.

Jeśli podczas gotowania konieczne jest użycie innych równie pachnących przypraw, lepiej wymienić majeranek. Możesz również dokonać wymiany w przypadku, gdy po prostu nie było jej pod ręką, ale jest potrzebna w naczyniu. To łatwe.

Pod względem smaku najbardziej przypomina:

• Tymianek.
• Oregano (mięta).

Rozmaryn. Ma jednak nieco inny smak, ale nie jest gorszy dla wszelkich dań mięsnych, a także przetworów i marynat.

Nie należy też zapominać – majeranek jest rośliną niezwykle pachnącą, ale tak przyjemny, bogaty zapach może szybko zniknąć. Zwykle dzieje się to w bardzo wysokich temperaturach. Dlatego nie trzeba od razu dodawać tego zioła do gorących potraw. Lepiej trochę poczekać, aż ostygną.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo wielu użytecznych właściwości tego słynnego pikantnego zioła, jego częstego stosowania w kuchni oraz szerokiego zastosowania w medycynie i kosmetyce, nadmierne spożycie majeranku może powodować znaczne szkody dla organizmu ludzkiego. Konsekwencją przedawkowania mogą być silne nudności i zawroty głowy, a także silny ból głowy i osłabienie.

Oprócz skutków ubocznych surowo zabrania się używania pikantnej trawy dla dzieci w wieku poniżej 5 lat, kobiet spodziewających się dziecka, osób z podwyższoną krzepliwością krwi, reakcją alergiczną na przyprawy, osobistą nietolerancją organizmu i niektórymi innymi chorobami.

Odbiór i przechowywanie

Majeranek to niesamowita roślina, którą można zbierać dwa razy w roku. Z reguły po raz pierwszy przyprawę należy zbierać od końca lipca do początku sierpnia, a drugi raz mniej więcej w połowie jesieni (koniec pierwszego miesiąca i początek drugiego ). W żadnym wypadku nie należy zrywać zielonych liści z krzaka. Ich zbiór odbywa się tylko za pomocą ostrego noża. Z łodygi należy zbierać tylko liście, kończące się na wysokości 1 cm do gleby. Po zbiorach ważne jest dokładne umycie rośliny pod bieżącą wodą, a następnie proces suszenia. Istnieją dwa sposoby suszenia ziół. W pierwszym przypadku źdźbła trawy należy zebrać w małe wiązki i zawiesić pod sufitem lub baldachimem. Ważne jest, aby w tym miejscu istniała stała, silna cyrkulacja prądów powietrza, a jasne światło słoneczne nie przepuszczało, ponieważ trawa potrzebuje cienia. W drugiej opcji z góry przygotowywana jest platforma, z reguły szeroka deska lub półka w szafie, na której na wierzchu umieszczana jest gazeta lub papier, gdzie rozrzucona zostanie trawa.

Po zakończeniu procesu suszenia i dostatecznym wyschnięciu zielonych liści rozpoczyna się okres starannego liczenia. Ważne jest, aby usunąć wszystkie drobiny z pikantnej rośliny, a co najważniejsze, zepsute i wadliwe liście. Następnie starannie wyselekcjonowaną trawę należy zmiażdżyć do stanu sproszkowanego, co jest bardzo łatwe. Powstałe surowce wsypać do czystych i suchych szklanych pojemników lub słoików, a po całkowitym napełnieniu szczelnie zamknąć. Suszony majeranek jest bezpretensjonalny do przechowywania. Najważniejsze, że słoik znajduje się w ciemnym i suchym pomieszczeniu. Wtedy przyprawa może stać tam przez długi czas, zachowując wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Interesujące fakty

Pikantne ziele majeranku znane jest ludzkości od wielu tysiącleci. I nic dziwnego, że w różnym czasie był używany do różnych potrzeb. Jednak nie tylko to dodaje do listy różnych ciekawostek dotyczących majeranku.

1. W minionych wiekach ludzie używali tego zioła jako silnego środka smakowego, który dodawali do wody. Następnie ręce zostały umyte pachnącym płynem przed i po jedzeniu.
2. Mało kto wie, ale z krzewów majeranku robi się cudowny, leczniczy miód. Ponadto roślina jest niezwykle miodonośna, co pozwala na zebranie do 100 kg produktu z jednego hektara.
3. Krzewy majeranku w postaci owoców wytwarzają nasiona, z których powstaje wysokiej jakości olej. Znajduje również zastosowanie w produkcji lakierów i farb przemysłowych.
4. Majeranek jest również szeroko stosowany w przygotowaniu piwa. W końcu ta roślina może całkowicie zastąpić chmiel.
5. A w Grecji ludzie wierzyli nawet, że majeranek jest w stanie obdarzyć człowieka wielką miłością. Dlatego często, aby uzyskać ciepłe uczucia, do różnych winnych trunków dodawano pikantne przyprawy.